Рецепты баранья корейки в вине

Все (25)

Аудиокниги (67)
Австрия (1)
Ах, Одесса - жемчужина у моря (83)
блюда из овощей (248)
Блюда из рыбы (214)
В мире прекрасного /фарфор, фаянс, камни/ (30)
ванная комната (28)
весна (8)
Города мира (71)
дизайн квартир,интерьер (322)
гостинная (21)
интерьерные мелочи (15)
обновляем мебель (9)
оформление балкона (16)
прихожая (8)
ремонт (51)
спальни (13)
туалетная комната (7)
шторы (62)
Для дачи (109)
Для родителей и детей (324)
детское развитие (17)
для младших школьников - английский язык (15)
книги детям (54)
мультики детям (9)
русский язык (4)
Занимательная математика (20)
Зверье мое (37)
здоровье (1488)
дела сердечніе (4)
аллергия (2)
лечение поджелудочной (1)
борьба с папиломами (15)
грипп,простуда (9)
диагностика (101)
Диетическое питание (205)
здоровые зубы (32)
здоровый позвоночник (4)
ЗОЖ (163)
климакс (9)
красивые волосы (130)
лекарственные травы (25)
лечение нервной системы (2)
лечение печени (23)
лечение почек (21)
лечим горло,кашель (14)
маникюр (4)
массаж (17)
рецепты Неумывакина (9)
советы для зрения (62)
уход за руками (67)
уход за телом (12)
ухоженные ножки (76)
чистка кишечника (115)
известные личности (253)
интересные факты (267)
история России (154)
Другие соборы, церкви, монастыри, мечети (13)
Русь православная, соборы, монастыри,церкви (46)
Кулинарные рецепты (4303)
беляши, пирожки,пончики (28)
смузи (6)
пельмени (3)
рецепты блюд на ужин (2)
летние супы (2)
блюда из авокадо (1)
блины (42)
блюда быстрого приготовления (148)
блюда восточной кухни (6)
блюда для пикника (1)
блюда из баклажан (86)
блюда из баранины (4)
блюда из грибов (24)
Блюда из духовки (34)
блюда из кабачков (92)
блюда из капусты (72)
Блюда из картофеля (307)
блюда из каш (9)
блюда из кролика (8)
блюда из лаваша (64)
Блюда из овощей (267)
блюда из помидор (15)
Блюда из птицы (239)
Блюда из птицы (227)
блюда из свеклы (21)
блюда из тыквы (25)
блюда из фарша (74)
блюда из яблок (23)
блюда на завтрак (43)
блюда на праздничный день (140)
блюда от Сталика Ханкишиева (87)
вареники (11)
варенье джем конфитюр (7)
Выпечка (469)
деликатесы из субпродуктов (86)
десерты (333)
детсадовское меню (9)
домашний хлеб (29)
Закуски (317)
заморозка продуктов (6)
запасы на зиму (346)
запеканка мясная (26)
запеканка овощная (11)
идеи красивых блюд (21)
кексы, мафины (166)
книги по кулинарии (1)
колбаса (3)
Кулинарные хитрости (115)
летние напитки (17)
маринад для шашлыка (1)
Напитки (169)
обед в горшочке (13)
открытые пироги, киш (440)
первые блюда (83)
печенье (26)
пицца (18)
постные блюда (107)
пропитки и крем для выпечки (4)
рецепты блюд из слоеного теста (15)
рецепты из мяса (238)
рецепты от Дарьи Донцовой (1)
салаты (281)
сало (20)
Соусы (77)
сыр, творог, молоко (116)
тесто (10)
торты без выпечки (8)
Украшение выпечки (9)
фитнеспитание (34)
фуршетный стол (102)
шашлык (8)
школа гастронома (рецепты из журнала) (23)
Эротическая кулинария (8)
Курорты мира (29)
кухня (81)
Личное и для пользы дела (185)
Мудрые мысли великих людей (108)
Музыка (315)
Вечное танго (34)
Романс (7)
танцы (7)
Музыка классическая (13)
Наваждение мое-деревенский пейзаж (44)
Нам года - не беда (2)
народные рецепты (345)
необычные места (42)
Память (36)
Поздравления (66)
Праздники (145)
Новый год (117)
Пасха (6)
Рождество (8)
Природа (56)
Рукоделие (1602)
журналы для рукоделия (24)
Маленькие хитрости для вышивки (12)
мягкие игрушки (3)
Бразильская вышивка (3)
техника хардангер (вишивка) (1)
Вышивка гладью (48)
вышивка крестом (208)
вышивка по трикотажу, "стиль РОКОКО" (13)
вышивка Ришилье (5)
вышивка Ришилье (3)
вязание бисером (45)
вязание детям (222)
вязание для мужчин (7)
вязание крючком (130)
вязание с мехом (2)
вязание спицами (607)
вязание сумок, клатчей (18)
дамы в шляпах (17)
ирландское кружево (8)
носки (5)
Плетение из газет (16)
поделки из картона (2)
румынское кружево (1)
Стиль Шанель (9)
стиль шебби шик (23)
уроки вязания (157)
цветочные букеты (1)
цветы из бумаги (2)
Санкт-петербург (72)
Дворцовый мост (6)
Советы по ведению дневника (150)
компьютер (6)
Обучение Excel 2013 (1)
рамочки (18)
Схемы (42)
театр (21)
только для женщин (466)
прически (21)
только для мужчин (82)
улыбнемся (139)
уход за лицом (289)
Уютный дом (338)
полезные советы (212)
стирка кухонных полотенец (7)
уход за вещами (31)
физ.зарядка (199)
Гимнастика для суставов по Норбекову (1)
Йога (14)
фильмы (654)
Новые сериалы (65)
Франция (27)
художники (129)
милые дамочки (11)
Натюрморты (82)
Царские особы (40)
цветы (218)
Комнатные цветы (166)
огород на балконе (9)
Розы (33)
церковное (98)
Православие. Лекции проф. А.И.Осипова (4)
православная энциклопедия (1)
Читальный зал (294)
литература (7)
Притчи (43)
шитье (575)
базовый гардероб (4)
дизайнерские платья (136)
журналы,книги (13)
переделки, ремонт (26)
простые выкройки (56)
Стиль (70)
уроки по шитью (39)
уроки шитья Ольги Никишичевой (33)
уроки шитья от Анастасии Корфиати (11)
шьем девочкам (5)
Этикет (50)
Японская культура (166)

Все (104)

Баранья корейка в помидорах и красном вине

Автор Дунduk Источник Рецептов блюд из мяса,тысячи, а может быть и больше, — это вы знаете и без меня. И всякий раз, если мясо приготовить правильно, оно будет разным на вкус, что вам тоже, безусловно, известно. Дело, как говорится, за малым — практиковать время от времени эту тысячу способов приготовления мяса, что, конечно, не всегда получается. И зачастую всё сводится в лучшем случае к тривиальному бифштексу, что неплохо само по себе. Но иногда, хотя бы раз в год, посредством нехитрых трюков и совсем уж нехитрого набора продуктов можем же мы накинуть на тысячу известных способов приготовления мяса один малоизвестный? Разумеется, можем. Смотрите, как это просто.

Всего-то надо на три-четыре порции:

1. Около килограмма бараньей (можно также использовать свиную или телячью) корейки.
2. Пять-шесть средних помидоров.
3. Один сладкий перец.
4. Две средние картофелины.
5.Небольшой кусочек свежего имбиря.
6.Граммов 20 бараньего или свиного сала
7.Три столовые ложки оливкового масла.
8.Один-два стручка острого перца (по желанию).
9.150-200 граммов сухого красного вина.
10. Пол пучка свежей зелени (петрушки, кинзы или базилика — на свой вкус).
11.Щепотка сахарного песка, соль по вкусу и свежемолотый черный перец.

В разогретом оливковом масле вытапливаем из сала жир. Хорошо вытапливаем, до шкварок. Шкварки удаляем.

Однако не увлекаемся созерцанием. В жир, в котором только что побывало мясо, опускаем пять-шесть крупно порезанных помидоров (с томатов желательно предварительно снять кожицу).

Вновь перемешиваем, температуру под посудой убавляем до умеренной и вливаем примерно 150 граммов красного вина.

Дав полученной смеси вскипеть, солим ее двумя-тремя щепотками соли, перчим свежемолотым черным перцем и добавляем хорошую щепоть сахарного песка, чтобы немного сбалансировать кислоту будущего соуса. Вновь перемешиваем, всыпаем рубленую зелень и, если есть желание, укладываем стручок-другой острого перца.

Теперь посуду нужно плотно прикрыть крышкой, убавить температуру, чтобы кипение было очень слабым, и оставить так на 30-35 минут. Пока суд да дело, натираем на мелкой терке две средние картофелины, среднюю головку лука и небольшой кусочек свежего корня имбиря.

По баранине у меня главный спец - муж. Вот очередная баранинка от него. Придумывал он, но готовил с моей помощью.

Баранина (рёбра) — 600 г
Чеснок — 2 зуб.
Имбирь ( молотый) — 1 ч. л.
Розмарин (веточка ) — 1 шт
Тимьян (веточка) — 1 шт
Мед — 1 ст. л.
Вино белое сухое (красное, сухое) — 100 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Базилик (фиолетовый) — 1 горст.
Лук репчатый — 2 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1349.1 ккал	белки 109.3 г	жиры 162.7 г	углеводы 68.8 г
100 г блюда
ккал 133.6 ккал	белки 10.8 г	жиры 16.1 г	углеводы 6.8 г

Для начала приготовим маринад. Сразу в той посуде, где мясо будет мариноваться. Выдавливаем чеснок.

Добавляем молотый имбирь.

Чёрный молотый перец.

Свежий базилик рвём руками и добавляем в маринад.

И тимьян. Хорошо всё перемешиваем. И немного нагреваем. Закипеть не даём, но чтобы всё было достаточно горячее.

Баранину нарезаем порционными кусочками. Солим.

Помещаем в маринад и оставляем на 2-3 часа.

По истечении времени, форму или противень выстилаем фольгой, лук нарезаем кольцами или полукольцами, выкладываем лук на фольгу.

На лук выкладываем баранину, поливаем оставшимся маринадом, накрываем фольгой. Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке, минут 50-60. Последние 20 минут, фольгу открываем и запекаем в открытом виде.