Рецепты пряников на томатном соке

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #5a7d1840-b45c-11ea-9cae-910d5354c8c8

Приглашаю Вас на чаепитие с не совсем обычными пряниками, приготовленными на томатном соке. Легкие, не слишком сладкие, идеально для поста. Заходите!

Сок томатный — 200 мл
Мука пшеничная / Мука (примерно) — 360
Сахар коричневый — 130 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сок лимонный (1 для помады + 0,5 для соды) — 1,5 ст. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Вода (для помады) — 150 мл
Сахар (белый, для помады) — 500 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2914.4 ккал	белки 0.2 г	жиры 40 г	углеводы 639.8 г
100 г блюда
ккал 283 ккал	белки 0 г	жиры 3.9 г	углеводы 62.1 г

Для приготовления пряников нам понадобится сахар - предлагаю использовать Мелкий коричневый сахар от ТМ Мистраль.
Смешаем томатный сок (или разбавленную томатную пасту) с сахаром.

Дело это непростое, так что будет хорошо, если на этом этапе Вам поможет кто-то из домашних))

Добавим в смесь масло, корицу и гашеную соду.

Затем, вводя муку частями, замешаем тесто.

Тесто должно получиться крутое, но мягкое и эластичное, розоватого цвета.
ВАЖНО: не переборщите с корицей и мукой.

Дадим тесту постоять минут 20, после чего раскатать пласт толщиной около 5 мм и вырезать фигурные пряники.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12 - 15 минут. Не пересушите!

Украсить пряники можно по разному. На мой вкус они идеально сочетаются с классической помадой. Так что бонусом - рецепт ее приготовления)
Берем кастрюлю, смешиваем в ней сахар с холодной водой и ставим на средний огонь. Подогреваем, помешивая, до полного растворения сахара и даем закипеть. Как хорошо закипит - снимаем с огня, убираем пенку и капли с кристалликами со стенок кастрюли. Делается это для того, чтобы помада была однородной при кристаллизации. Снова ставим на огонь, уже на сильный, и кипятим минуты 4-5.

Далее добавляем в сироп лимонный сок, перемешиваем и продолжаем уваривать. Увариваем приблизительно до 115 градусов или до "пробы на мягкий шарик" - для этого зачерпните чайной ложкой немного сиропа, опустите в холодную воду, после чего попробуйте скатать шарик. Во время пробы - кастрюлю с огня снимайте, чтобы не переварить сироп. Время варки примерно 3 - 5 минут.

Далее необходимо сироп охладить до 40 градусов и хорошо взбить. Я делала это в глубокой чаше от стационарного миксера - не повторяйте моих ошибок. Взбивать нужно в широкой плоской ёмкости, лучше всего крюками для теста. На фото показано, как я выходила из ситуации: налила в кастрюлю воду со льдом, поставила в нее емкость для взбивания, перелила туда сироп, сверху так же уложила кусочки льда. Это вообще "шик"! В идеале лед совсем растает, и его легко можно будет слить. На практике - в глубокой емкости это все очень неудобно и не очень получается)))

После того, как сироп остынет - его необходимо взбить. Взбивать его достаточно долго, от 10 до 30 минут, в зависимости от правильности приготовления сиропа и мощности миксера. На фото видно, как сироп постепенно мутнеет, светлеет, и в конце он должен резко побелеть и очень сильно загустеть, так что его можно будет собрать в комок. У меня в этот раз получилось не идеально - то ли не доварила сироп, то ли вода осталась от льда в сиропе. Но даже в таком виде это очень вкусно! В дальнейшем помаду хранят в холодильнике, а перед использованием подогревают в микроволновой печи или на водяной бане.

На этом фото правый пряничек покрыт помадой)

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

83
122
6815

101
110
2352

30
75
7555

8
39
1413

11
48
1109

34
22
4847

113
180
26847

23
79
1244

53
125
3639

25
133
2287

48
69
7064

48
179
4517

90
186
8710

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 января 2015 года Ros66 #

12 января 2015 года skyfuntik # (автор рецепта)

13 ноября 2014 года ТРИНАДЕСЯТАЯ #

13 ноября 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)

7 октября 2013 года Любора #

7 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

1 июля 2013 года mamuliaz #

1 июля 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

20 апреля 2013 года Демоника #

20 апреля 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

6 апреля 2013 года DAISY # (модератор)

6 апреля 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года Бэбита #

4 апреля 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)