Рис приготовленный в пиве

Изюминка этого блюда - рис. Курица, маринуясь в пиве 5-6 часов, особо не меняется, а вот рис просто превосходен! Он приобретает приятный кремовый цвет, а вкус даже описать сложно. Готовьте и пробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис пропаренный 2 Стакана
куриные голени 7-9 Штук
можно взять крылья
пиво темное 2 Стакана
со светлым пивом рис горчит
соль, специи Грамм
по вкусу
масло растительное 1,5 Ст. ложки

Шаг 1

1. Подготовьте ингредиенты. Курица должна быть заранее помыта и замочена в 1 стакане пива со специями и солью на 3-4 часа. Рис промыт.

Шаг 2

2. Я готовлю в воке, но подойдет и утятница. Растительное масло распределите по дну формы, всыпьте весь рис, заранее промытый. Налейте стакан пива и ту жидкость, в которой замачивалась курица, а также 2 стакана горячей воды из чайника. Всего 4 стакана жидкости на 2 стакана риса, из них 2 стакана -пиво. Посолите по вкусу (можете добавить ваши любимые специи), все аккуратно перемешайте вилочкой. Сверху выложите курицу. Закройте крышкой и поставьте в нагретую духовку.

Шаг 3

3. Запекайте 40 минут при температуре 200 градусов (пока не испариться вся жидкость). Рис должен получиться рассыпчатым. Все: курица с рисом в пиве готова. Наслаждайтесь!

Похожий видео рецепт "Курица с рисом в пиве"

Понравится не только любителям пива.

Курица (2 кг, можно и окорочками обойтись) — 1 шт
Пиво светлое / Пиво — 0.5 л
Специи (прованские травы) — 1 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.
Лук красный — 1 шт
Перец чили — 1 шт
Рис ( не пареный) — 2 стак.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Лук зеленый — 0,5 пуч.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3455 ккал	белки 302.5 г	жиры 76.7 г	углеводы 359.4 г
Порции
ккал 431.9 ккал	белки 37.8 г	жиры 9.6 г	углеводы 44.9 г
100 г блюда
ккал 131.4 ккал	белки 11.5 г	жиры 2.9 г	углеводы 13.7 г

Курицу моем, и нарезаем порционно.
Чеснок измельчаем и вместе с травками обмазываем кусочки курицы.
Выкладываем в миску и заливаем пивом, у меня получилось полбанки.
Накрываем и оставляем мариноваться в тёплом месте на 1 час.

Режем лук небольшими кубиками, чили очищаем от семечек и тоже нарезаем.
Половину зелёного лука туда же.

По истечении часа, курицу обжариваем на сл. масле до золотистой корочки.

В этом же масле быстро обжариваем лук и перец.

Курицу выкладываем в глубокую форму.

Перекладываем сверху лук и перец.

Рис после тщательной промывки распределяем по форме.

В маринад добавляем куркуму и заливаем. Если рис не покрылся - добавляем пива.

В разогретую до 200* духовку на 30-40 мин. БЕЗ КРЫШКИ.
Крышкой накрываем на 20-й минуте.
Приятного аппетита!
Подавать сильно горячим. Желательно ещё украсить киндзой и петрушкой, но у меня не было. забыл..

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

9
27
2354

85
581
7249

10
49
3215

22
271
7150

30
53
1646

8
80
1456

22
34
4029

101
432
19844

3
75
5498

171
698
16406

257
3735
301371

52
218
38561

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

31 января 2016 года Виктор Лели # (автор рецепта)

29 января 2013 года Tasha_1980 #

29 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)

29 января 2013 года Tasha_1980 #

29 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)

27 января 2013 года белошвейка #

27 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)

27 января 2013 года белошвейка #

27 января 2013 года yohoho # (модератор)

27 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)

27 января 2013 года olka-turk #

27 января 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)

27 января 2013 года olka-turk #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для пикника
на скорую руку
экономные
Полезное питание

Рис в сочетании с курицей. Вроде классика, но. Попробуйте приготовить именно так как в рецепте и вы обалдеете от того, насколько это вкусно и красиво получается.

куриные голени	1 кг
рис д/з	1,5 стакана
масло сливочное	40 г
чеснок	4 зуб
соль	1 ч. л.
перец черный молотый	0,5 ч. л.
пиво темное	500 мл

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Смешать соль с черным молотым перцем. Хорошо обмазать смесью куриные голени.Сложить плотно в утятницу (казан).
Налить 0,5 литра пива. ОБЯЗАТЕЛЬНО ТЕМНОГО, если хотите получить и красивый и вкусный результат.
Накрыть крышкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
По истечении времени, достаем утятницу из духовки,голени складываем в одной стороне и всыпаем хорошо промытый рис. Добавляем сливочное масло и чеснок. Накрываем вновь крышкой и отправляем обратно в духовку еще на 20 минут.
Блюдо готово. Сервируем на свое усмотрение и. Приятного аппетита.
Как приготовить куриные голени с рисом в пиве, смотрите в коротеньком видео ролике. СПАСИБО.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Саке появилось в Японии два тысячелетия назад. Когда отважный воин самурай пил саке, ни кому кроме Сёгуна, нельзя было потревожить его и прервать этот священный ритуал. Изначально напиток делали, просто пережевывая рис, затем его выплевывали в чаны для где рис бродил. После открытия плесени кодзи, которая заменила использование слюны. После появления грибка саке стали производить в Японии в промышленных масштабах. В странах Европы японский напиток принято называть рисовой водкой, что не совсем верно. Можно только сказать, что саке это основа рисового дистиллята. Саке вообще уникальный напиток который не является ни водкой, ни вином, не самогоном и не похож ни на один, будь то европейский или американский алкоголь. Этот самобытный напиток, делается только по собственной технологии и имеет ни с чем несравнимый вкус.

Рецепт приготовление пива из риса по классической японской технологии очень долгий и сложный процесс. В отличие от обычного ячменного солода, рис для пива сначала шлифуют и пропаривают. Затем его рассыпают тонким слоем в помещениях с температурой 32С и влажностью 83-84% и добавляют споры кодзи. Рис начинал плесневеть, так получалось сырье для дальнейшего производства пива – рисовый солод. В дальнейшем к нему добавляли обычный рис, воду, дрожи и сбраживали 3-4 недели. Рисовая брага по окончании брожения имела крепость около 20%. Ею наполняли мешки из специального материала, и при помощи пресса фильтровали молодое саке. Молодое пиво саке оставляли еще 10 дней, что бы оно отстоялось, и фильтровали через активированный уголь. Для формирования необходимого букета пиво выдерживалось около полугода. После чего крепость снижали разбавляя напиток водой до 15% и разливали в специальные бутылки.

Справка . Саке — чисто японский алкогольный напиток крепостью 14-18%. Во вкусе напитка можно различить хересные, виноградные ноты, вкус яблок и бананов. Некоторые сорта саке имеют сырный или грибной вкус. Жидкость в зависимости от сорта бывает прозрачного цвета, зеленовато-желтого, до янтарного.

Также подразделяется по типам:

Рецепт рисового пива саке в домашних условиях
Рецепт закваски кодзи:
Как приготовить мото
Как сделать домашнее рисовое пиво саке

Рецепт рисового пива саке в домашних условиях

Традиционное японское пиво можно сделать в домашних условиях, хотя очень сложно, но при желании и выполнении всех рекомендаций вы получите аналог как саке ничуть не хуже оригинала. Технология производства пива заключается в приготовлении специальной закваски. В отличие от обычной пивной, исключается использование солода, рис не проращивается, а сбраживается. Залог получения успешного напитка – стерильность посуды и инструментов на всех этапах приготовления.

Процесс делится на три этапа:

Изготовление закваски кодзи.
Получение закваски мото.
Приготовление пива саке.

Ингредиенты

Рис – 800 гр;
Семена коджи-кин – 10 гр.

Приготовление:

Рис положить в кастрюльку и промывать под струёй воды, до тех пор пока вода не станет прозрачной.
Промытый злак переложить на сито, оставить на час, что бы с него стекла вся излишняя влага.
Отварить рис до готовности на пару. Именно на пару, а не варить в воде! Это можно сделать используя то же сито или приготовить в мультиварке. Дать остыть температуры 20-25С.
Семена коджи кин посыпать на охлажденный рис. Сверху накрыть обильно смоченной в воде хлопковой тканью. Оставить на 13 -15 часов.
Готовая закваска отчетливо пахнет сыром, рис делается белоснежным.

Состав:

Рис пропаренный шлифованный – 180 гр;
Чистая кипяченая вода – 270 мл;
Закваска кодзи – 75 гр;
Сухие дрожжи – 5 гр.

Приготовление:

Как и первый раз промыть тщательно злаки до светлой воды. Выложить на дуршлаг тонким слоем на час.
Затем отварить на пару в пароварке, остудить.
Добавить ранее сделанную закваску кодзи, влить теплую воду.
Внести дрожжи и хорошенько перемешать все компоненты.
Массу поместить в банку, закрыть плотно крышкой и убрать в холодильник на десять суток. Каждый день содержимое перемешивать взбалтыванием.
По окончании срока должна образоваться масса кремового цвета.

Последний заключительный этап приготовления рецепта.

Состав:

Рис пропаренный шлифованный – 3 кг;
Родниковая вода – 4 л;
Мото – 500 мл;
Кодзи – 700 гр.

Приготовление рецепта:

Проделываем с рисом аналогичные операции – мойка, сушка, варка на пару, охлаждение.
В отдельную стеклянную банку объемом 10 литров добавляем 380 грамм риса, 200 грамм кодзи и всю закваску мотто. Горлышко накрыть двумя слоями марли, оставить посуду в тепле на 24 часа. За это время 3-4 раза смесь необходимо перемешать.
Через сутки в банку добавить воды 1200 мл, рис 750 грамм и кодзи 225 грамм. Оставляем бродить еще на 12 часов с периодическим перемешиванием.
Через пол дня внести оставшиеся компоненты: воду 2800 мл, закваску кодзи с рисом. Оставить бродить до необходимой крепости. Примерно через 10 дней крепость набраживается до 15%, а после 20 дней она будет примерно 20%.
Готовый напиток тщательно процедить сделав фильтр из марли и ваты. Разлить пиво из риса в бутылки, выдержать 7 дней и можно приступать к дегустации. Желательно пиво не хранить боле месяца.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (66.7%) | Венский Курский солод (Россия)цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (6.7%) | Карамельный 200 (Россия)цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.7%) | Кара Голд Шато (Бельгия)цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.350 кг (5.8%) | Шоколадный 900 Курский (Россия)цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.250 кг (4.2%) | Блэк Шато (Бельгия)цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 6 кг (100.1%)

Хмель:

32 гр (34.4 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 120 мин.

20 гр (3 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

30 гр (13.3 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Всего: 82 гр (50.7 IBUs)

Дрожжи:
Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 74.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 384 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания:Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: засыпать солода)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 15.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 99.9 %
Время кипячения: 120 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 33.2 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:
200 гр. | Декстроза / глюкозасбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

курица весом 1,5 кг. (у меня голени, бедрышки и филе грудки на тот же вес)
0,5-0,8 л классического светлого пива
1 ст. (250 мл. ) риса
половинка острого красного перца
1 красная луковица
пучок кинзы
1-3 зубчика чеснока
щепотка шафрана
1 ст.л. сухого тимьяна
сливочное масло (у меня топленое)

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить курицу (вымыть, обсушить, опалить), порезать на порционные кусочки.

Чеснок очистить, мелко нарезать, смешать с пивом, тимьяном и солью.

Кусочки курицы выложить в неметаллическую емкость, залить маринадом и оставить в тепле на 1 час (у меня мариновалась почти сутки в холодильнике).

Лук очистить, нарезать полу- или четвертькольцами.

Острый перчик разрезать пополам, освободить от семян и перегородок, промыть под холодной водой, обсушить, мелко нарезать.

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Рис тщательно промыть. Для этого блюда лучше подойдет среднезерный рис, но у меня был только круглый и басмати, пришлось использовать последний.

В сковороде разогреть сливочное масло.

Кусочки курицы обсушить от маринада и обжарить на сильном огне до румяной корочки. Переложить в казан или форму для тушения.

В той де сковороде обжарить лук с перцем и зеленью, переложить к курице.

Маринад процедить через мелкое сито, примешать шафран.

Рис выложить на курицу, залить маринадом. Если нужно, добавить еще пива, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью. Накрыть крышкой.

Готовить можно двумя способами.

Первый. В микроволновке при максимальной мощности 15-25 минут. Необходимо следить за готовностью.

Или второй. В разогретой до 180 гр. духовке минут 30. Дать постоять, не открывая крышку еще 15-20 мин.

Вы когда-нибудь думали о том ,чтобы приготовить рис в пиве? Возможно ли это? Ну, да, и это также вкусно! Этот рецепт бразильского происхожения очень легко сделать. Рис в пиве - идеальный гарнир для красного мяса, а также это хорошая идея для приготовления курицы с рисом (кусочки курицы обжарить в сковороде с небольшим количеством растительного или сливочного масла, а затем готовить с рисом и пивом).

Ингредиенты:

2 чашки риса,
4 чашки пива,
зеленый лук (зеленая часть),
2 ломтика бекона (лучше копченого),
сок с половины апельсина,
1 чайная ложка растительного масла,
соль и перец по вкусу

Поджарить рис в небольшом количестве масла, добавить зеленый лук (зеленую часть), немного поджарить и добавить нарезанный бекон, продолжая готовить. Посолить и поперчить по вкусу, влить пиво, апельсиновый сок и варить до готовности риса, пока он не станет мягким.

Ингредиенты:
• Голени куриные – 6 шт. (1 кг)
• Рис д/з – 1,5 ст.
• Масло сливочное – 40 г
• Пиво темное – 500 мл
• Соль – 1 ч л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• Чеснок – 4-5 зуб.

Все (2)

Кулинария (76)
Уроки (30)
Красота (16)
Полезные ссылочки (16)
Юмор (12)
Десерт (8)
Видео (6)
мужчина/женщина (5)
Философия (5)
умелые ручки (4)
развлекалочки/игры (4)
Музыка (3)
кулинарные хитрости (3)

Все (39)

Курица с рисом в пиве

Ну, этот рецепт однозначно сюда. Подходит по всем трем требованиям - и вкусно, и недорого, и не хлопотно.

Приготовление в духовке: обжаренную с луком курицу складываем в горшок или толстостенную кастрюлю, кладем промытый рис, заливаем пивом, в котором тушилась курица, добавляем стакан бульона, соль и перец. Ставим закрытую кастрюлю в нагретую духовку при температуре 190-200 градусов на 40-45 минут. По истечении этого времени огонь в духовке выключаем, но кастрюлю в духовке оставляем, вынимая ее через полчаса. За это время рис еще настоится, пропитается как следует.

Рисовое пиво варят во многих странах, а самые популярные сорта производят в Японии. Вы слышали слышал о саке? В России так называют рисовую водку, на родине напитка – это мягкое рисовое пиво, которое употребляется в чистом виде или перегоняется в более крепкий напиток.

Большинство сортов классического японского саке не крепче 20 градусов, чаще 14–15. На пиво по консистенции этот напиток не слишком похож, скорее, у него плотность ликера. Обязательно используют родниковую воду, бутилированная или кипяченая японцами не признается.

Старинный рецепт приготовления домашнего рисового пива включает только одноименный злак, воду и домашние дрожжи. Сегодня мы научимся готовить его, а также узнаем, как сварить пиво дома из риса в мини-пивзаводе. Если у вас еще нет такой техники, то прочитать отзывы о домашних пивоварнях можно на нашем сайте. Так проще подобрать самую удобную и в выбранном ценовом диапазоне.

35 л воды,
3 кг солода Пилснер,
2 кг солода Пэйл Эль,
1 кг дробленого белого риса,
20 г любого хмеля с альфа-кислотностью 13%,
10 г хмеля с альфа-кислотностью 5,7%.,
13 г сухих дрожжей Safale S-04.

Смешайте солод, рис и 25 л воды в кастрюле или баке пивоварни.
Начните затирание при температуре 55 градусов, выдержите ее 20 минут.
Следующие 30 минут поддерживайте температуру 62 градуса, а затем еще 60 минут – 67 градусов.
Завершайте затирание 45 минут – 72 градуса, а затем 20 минут нагревайте до 78 градусов.
Промойте солод 10 литрами воды, нагретой до 78 градусов; смешайте жидкости.
Верните сусло на огонь, добавьте хмель с альфа-кислотностью 13% и поддерживайте кипение в течение 90 минут.
За 10 минут до завершения кипения внесите оставшийся мель.
Выключите огонь и максимально быстро охладите сусло, отфильтруйте перелейте в чан для брожения.
Рассыпьте по поверхности дрожжи, через несколько минут хорошо перемешайте и закройте крышкой с гидрозатвором.
Дождитесь завершения брожения, обычно это происходит в течение 7-10 дней.
Подготовьте стеклянные бутылки для розлива, добавьте в каждую декстрозу из расчета 8 г на 1 л.

Карбонизируйте напиток, перелейте в бутылки и закройте их герметично, отправьте дозревать в прохладном месте еще на 10-15 дней.

Кстати, для варки пивного сусла как нельзя лучше подойдет аппарат марки Luxstahl 7. Во-первых, он оснащен для этого всем необходимым сразу в базовой комплектации, а во-вторых, с ним вы сможете готовить не только пиво, а вообще любые домашние алкогольные напитки!

2 стакана риса,
3 л очищенной воды,
50 г влажных дрожжей.

Важно соблюдать все этапы приготовления и не упрощать подготовку риса, иначе классического японского вкуса не получится.

Распарьте рис (1 стакан) на водяной бане. Он должен стать немного мягким и влажным.
Переложите рис на любую металлическую поверхность, например, противень. Дождитесь, пока появится плесень.
Подождите несколько дней, пока слой плесени покроет полностью рис, затем смешайте со стаканом только что пропаренного злака, добавьте дрожжи.
Переложите смесь в чан для брожения, добавьте воду и оставьте в любом прохладном месте на 25–30 суток. Емкость закройте крышкой с гидрозатвором.
Дождитесь конца брожения. Снимите крышку, накройте рис чистой тканью или мешковиной, положите гнет.
Через несколько часов слейте жидкость, хорошо отожмите рис, отфильтруйте напиток и перелейте в бутылки.
5-7 дней напиток должен провести в тепле, затем рисовое пиво фильтруют через активированный уголь и разливают в стеклянные бутылки.
Герметично закройте емкости, переставьте в холодильник или погреб.

Отстояться рисовое пиво в домашних условиях по рецепту японцев должно не менее полугода. Затем вы сможете попробовать напиток, который так ценят жители Страны восходящего солнца.

Условия и срок хранения домашнего пива из риса ничем не отличается от других напитков. Старайтесь выпить открытую бутылку в течение одного дня, а весь объем – не позднее полугода после варки.

Важно взять для приготовления любого напитка из злаков необработанные зерна, они сохраняют все органолептические свойства и лучше поддадутся затиранию. Пропаренный на заводе рис может не дать нужного уровня сахара и клейковины.

Читайте также: