Ржаной хлеб на сухом квасе в духовке рецепт

Для хлебопечки

Этот хлеб получается очень вкусный, немного напоминает "Бородинский".
Продукты закладываем в соответствии с инструкцией вашей помощницы госпожи хлебопечки.

дрожжи сухие	2 ч.л.
мука пшеничная	300 г
мука ржаная	260 г
соль	1,5 ч.л.
сахар	1,5 ст.л.
тмин	1 ст.л. (я делаю без него)
квас (негазированный) (я беру любой: газированный, домашний, магазинный - какой есть. всегда получае	400 мл

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Если у вас дрожжи живые, то можно развести их в квасе, а потом добавить к остальным продуктам.
Для моей ХП продукты идут в том порядке, в котором написано в списке.
Выпекать нужно в программе "РЖАНОЙ" - это выравнивание температуры (45-60мин), замес (

10мин), подъем (1час 20мин - 1час 35мин), выпечка (1час). Итого 3часа 30мин.
Тесто получается довольно густое, липнущее к рукам. Думаю его и в духовке можно печь.

А вот такой у него мякиш.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Всем известно, что в классическом рецепте приготовления кваса используется ржаной хлеб. А мы сегодня попробуем приготовить хлеб на квасе. Знойная летняя пора позади и пакетик сухого кваса дает мне повод опробовать рецепт черного хлеба на его основе. Эксперименты будем проводить при помощи хлебопечки.

Хлеб на сухом квасе

Ржаная мука в отличие от пшеничной не дает такого высокого подъема, поэтому не стоит ждать от рецепта пышного воздушного хлеба. Но ароматный и вкусный хлеб на сухом квасе стоит попробовать приготовить!

Все равно домашний ржаной хлеб по многим рецептам не имеет такого выраженного вкуса черного хлеба, как на хлебопекарне. Чаще всего причина не только в том, что не используется закваска, но и в том, что солод для придания цвета заменяют какао или чем-то еще. Хлеб на сухом квасе из-за ржаного солода, входящего в состав смеси имеет более насыщенный вкус и цвет.

Ингредиенты:

Мука ржаная – 185 г,
Мука пшеничная - 200 г,
Квас хлебный сухой – 6 столовых ложек,
Масло растительное – 2 столовые ложки,
Дрожжи сухие быстродействующие – 2 чайные ложки,
Соль – 1.5 чайные ложки,
Сахар – 1.5 столовые ложки,
Вода - 320 мл.

Процесс приготовления:

В пошаговом фото рецепте представлен процесс приготовления хлеба на квасе в хлебопечке с массой булки 850 г.

Для выпечки ржаного хлеба на квасе в духовке вам придется перемешать быстродействующие дрожжи смешать с мукой и сухим квасом. Соль и сахар размешать в воде и вместе с растительным маслом ввести в муку. Тесто для хлеба хорошо вымесить и дать ему расстояться около 1.5-2 часов. Обмять руками, сформировать круглый хлеб, кирпичик или хлеб другой формы и дать ему подойти на противне или в форме для выпечки 30 минут в теплом месте. Выпекать в прогретой духовке при 190 градусах 35-40 минут. Время примерное, все зависит от вашей духовки.

Итак, а у нас приготовление домашнего ржаного хлеба на сухом квасе в хлебопечке.

В ведерко засыпать ингредиенты в той последовательности, как рекомендует ваша инструкция.

В хлебопечке Панасоник сначала идут сухие ингредиенты, а потом жидкие. И еще для ржаного хлеба имеется специальная лопатка с зубчиками.

За неимением такой программы воспользоваться обычной, на котором вы печете обычный хлеб.

При замесе хлебного теста я обычно слежу за колобком и по его виду корректирую плотность водой или мукой. На этот раз все в меру.

Вот наш готовый ржаной хлеб на сухом квасе в хлебопечке, еще горячий.

Его нужно как следует остудить на решетке или деревянной поверхности, а потом снимать пробу.

ржаная мука - 200г
пшеничная мука - 480г
растительное масло - 1 ст.л.
квас (сухой) - 1 ст.л.
молоко (сухое) - 2 ст.л.
дрожжи (сухие) - 2 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - 2 ч.л.
вода - 400 мл

Чтобы приготовить Ржаной хлеб на сухом квасе необходимо.

Влить в форму 400 мл воды и растительное масло.

Положить муку, сухой квас и сухое молоко. Положить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Не так давно я стала обладательницей такого замечательного агрегата, как хлебопечка. Радостно начав ее осваивать, буквально на первых же шагах столкнулась с проблемой - для выпечки ржаного хлеба был нужен солод, которого в нашей провинции днем с огнем не найти. И вот тут на выручку мне пришел изветный всем еще с советских времен продукт - сухой квас.

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Мука ржаная — 185 г
Квас (сухой хлебный) — 6 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие быстродействующие) — 2 ч. л.
Соль — 1.5 ч. л.
Сахар — 1.5 ст. л.
Вода (теплая) — 320 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1833.7 ккал	белки 36.6 г	жиры 35.1 г	углеводы 344.5 г
100 г блюда
ккал 208.4 ккал	белки 4.2 г	жиры 4 г	углеводы 39.1 г

Подготавливаем продукты. Тот сухой квас, который продается у нас, состоит из ржаного сухого солода и сухарной крошки из ржано-пшеничного хлеба. Дрожжи мне больше всего понравились "Домашняя кухня".

Закладываем ингредиенты в том порядке, который указан в инструкции к вашей хлебопечке, в моем случае (хлебопечка Панасоник), сперва засыпаются дрожжи, затем остальные сухие продукты и, в последнюю очередь, осторожно вливается жидкость так, чтобы она не соприкасалась с дрожжами.

Выпекаем на режиме "Основной быстрый" (полный цикл около 2 часов), размер буханки - средний, корочка - средняя.
Можно посыпать крышку хлеба кориандром, или перед началом выпечки, или после окончания выпечки (в этом случае предварительно смазав растопленным маслом).

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

19
94
1930

70
162
14068

57
397
4720

5
141
2384

104
192
2401

12
40
3447

239
928
17110

112
230
6118

13
309
8381

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 мая Ло Ната # (автор рецепта)

7 апреля 2019 года акчуч #

7 апреля 2019 года Ирушенька #

8 апреля 2019 года акчуч #

9 апреля 2019 года Сурик #

9 апреля 2019 года акчуч #

26 апреля 2018 года vaygel nastya #

3 марта 2018 года helena1961 #

8 февраля 2018 года redcollie #

8 февраля 2018 года Сурик #

8 февраля 2018 года Ло Ната # (автор рецепта)

8 февраля 2018 года акчуч #

10 февраля 2018 года Сурик #

9 февраля 2018 года Покусаева Ольга #

10 февраля 2018 года Сурик #

9 февраля 2018 года felix032 #

10 февраля 2018 года Сурик #

13 декабря 2017 года lana lisek #

14 декабря 2017 года Ло Ната # (автор рецепта)

15 февраля 2016 года Svetlana Zobnina #

15 февраля 2016 года Ло Ната # (автор рецепта)

14 ноября 2014 года VitVik #

11 июля 2013 года lemonywater #

2 марта 2013 года AnyutaSem #

2 марта 2013 года Ло Ната # (автор рецепта)

27 января 2013 года БУ БУ #

27 января 2013 года Ло Ната # (автор рецепта)

26 января 2013 года barska #

26 января 2013 года AnnaSi #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Светлана Яковлева • 05.06.2019

В нашей стране традиционным и любимым летним напитком является квас из хлеба. Этот безалкогольный продукт, который кажется странным иностранцам, готовят из натуральных компонентов. Он содержит полезные молочные кислоты и витамины, и утоляет жажду лучше, чем сладкая газировка. Готовят его с использованием сусла, из ржаных сухариков или шишечек хмеля.

Газированный напиток можно сделать с добавлением дрожжей, а можно добавить для ферментации несколько сушеных ягодок винограда. Его приятно выпить на пикнике или на даче, а еще он незаменим для приготовления легкого летнего супчика – окрошки.

Простой квас из хлеба в домашних условиях

Старый способ приготовления ароматного газированного питья из сухого ржаного хлебушка.

Состав:

буханка – 500 гр.;
вода – 5 л.;
сахар – 240-280 гр.;
дрожжи – 20 гр.

Изготовление:

Отрежьте от буханки горбушки и черную корочку, нашинкуйте небольшими ломтиками и прогрейте в духовке.
Используйте самую обычную буханку, без ароматных добавок из тмина или других специй.
В посуду налейте горячую кипяченую воду и дайте ей немного остыть.
Засыпьте сахарный песок и подготовленное сырье.
Когда жидкость полностью остынет, положите свежие дрожжи.
Накройте крышкой или чистой тряпочкой и оставьте в темном и теплом месте бродить на сутки.
Процедите готовый продукт, перелейте в подходящую тару и уберите в холодильник.
Перед тем, как перелить его, попробуйте жидкость и при необходимости добавьте сахар.

Стакан холодного газированного питья поможет снять усталость и утолить жажду в жаркий летний день.

Квас из ржаного хлеба

Этот продукт готовится немного дольше, а насыщенность цвета и вкуса вы можете регулировать самостоятельно.

Состав:

буханка – 450 гр.;
вода – 5 л.;
сахар – 220-240 гр.;
дрожжи – 12 гр.

Изготовление:

Нашинкуйте ржаной хлебушек небольшими кубиками.
Выложите на сковородку или противень и отправьте в горячую духовку на четверть часа.
Чем темнее получатся сухарики, тем более терпким будет вкус напитка.
Вскипятите воду, дайте ей немного остыть.
Разлейте воду в две трехлитровые стеклянные посудины и добавьте равное количество сухарей в каждую емкость.
Закройте банки марлей и поставьте в темное место на два дня.
Перелейте через несколько слоев марли или мелкое сито, отожмите мякиш и выбросьте его.
В миске разведите сухие дрожжи с небольшим количеством воды и сахара.
Когда масса запенится, добавьте их в обе банки, попробуйте и добавьте сахара.
Поставьте в темное место, но не закрывайте крышками еще на день.
Процедите готовую газированную жидкость и перелейте в удобные для хранения емкости.
Если собираетесь делать окрошку, то сахара можно больше не добавлять, а в бутылку для питья можно добавить еще пару столовых ложек сахара.

Поставьте в холодильник, и употребляйте холодное ароматное питье в течение дня.

Квас из хлеба без дрожжей

Любимый эквивалент газировки можно приготовить и без добавления дрожжей, положив для брожения горсть изюма.

Состав:

буханка – 350 гр.;
вода – 2 л.;
сахар – 150 гр.;
изюм – 25 гр.

Изготовление:

Хлеб нашинкуйте вместе с корочкой небольшими кусочками.
Подсушите на противне в горячей духовке, но не жарьте, чтобы напиток не имел горьковатого привкуса.
Вскипятите воду и залейте горячей водой сухарики, добавьте половину объема сахара.
Дождитесь полного остывания, и добавьте в банку горсть изюма. Его нельзя мыть, ведь на поверхности сушеного винограда находятся вещества, которые помогут процессу брожения.
Накройте чистой тканью, и поставьте банку в темное и теплое место. В первый день на поверхности должна появиться пена, это значит, процесс брожения запущен.
Оставьте на три дня, а затем перелейте его в чистую банку через ткань и отожмите кусочки хлеба.
Добавьте сахар, перелейте в бутылки, но не заполняйте под горлышко, оставьте пространство, ведь процесс брожения еще не закончен.
Отставьте в сторону на несколько часов и каждый час открывайте крышку, чтобы выпустить газ.
Когда он насытится и станет газированным, уберите бутылки холодный погреб.

Пейте натуральный газированный продукт из черного хлеба охлажденным.

Квас из белого хлеба

Такой напиток будет бледнее, но вкус получится ядреный, как и у темных вариантов.

Состав:

белая булка – 200 гр.;
вода – 2 л.;
сахар – 100 гр.;
изюм – 25 гр.

Изготовление:

Для такой шипучки лучше сначала приготовить закваску, которую можно использовать несколько раз.
Для этого в посуду покрошите кусок черного хлебушка, добавьте чайную ложку сахара, и залейте половиной литра теплой кипяченой воды.
Накройте чистой тканью и оставьте в тепле, чтобы закваска забродила.
В емкость не менее трех литров положите кусочки белого батона, добавьте сахар, горсточку изюма и влейте половину приготовленной заранее закваски.
Через пару дней домашнюю газировку можно будет процедить и перелить в удобную для хранения тару.

Пейте шипучку холодной, или приготовьте легкий летний супчик, используя её как жидкую составляющую.

Квас из хлеба с дрожжами

А этот рецепт хорош тем, что для его приготовления используется весь черствый хлеб, который остался в доме.

Состав:

буханка – ½ шт.;
булка – ½ шт.;
вода – 3 л.;
сахар – 100 гр.;
дрожжи – 20 гр.

Изготовление:

Нарежьте весь хлебушек кусочками, которые легко проходят в горлышко банки.
Заполните емкость черствыми кусочками примерно на треть.
Добавьте сахар.
В миске разведите свежие дрожжи с небольшим количеством сахара и теплой воды.
Размешайте, чтобы не осталось комочков и подождите, когда начнется процесс брожения.
Добавьте закваску в банку и долейте остывшей кипяченой воды, не доходя до верха на пару сантиметров.
Прикройте горлышко тканью и оставьте в тепле на несколько дней.
Для ускорения процесса содержимое банки нужно иногда перемешивать.
Через пару дней квас нужно процедить. При желании можете добавить еще сахара, и перелить в бутылки.

Уберите готовый напиток в холодильник, и используйте по своему усмотрению.

Квас из хлебных корочек

Многие срезают черные корки хлеба и выбрасывают их. А ведь из них можно приготовить вкусный и полезный напиток.

Состав:

хлебные корочки – 100 гр.;
изюм – 8-10 шт.;
вода – 3 л.;
сахар – 150 гр.;
дрожжи – 10 гр.

Изготовление:

Уложите корки в банку или кастрюлю.
Всыпьте сахар и горсть изюма.
Залейте водой, которую нужно заранее вскипятить и дать ей остыть.
Сухие дрожжи можно добавить сразу в емкость, а можно сначала развести небольшим количеством воды в чашке, а затем переложить в квас.
Оставьте на сутки в темном и теплом месте, а затем процедите и перелейте в бутылки.
В каждую бутылочку добавьте по паре ягодок сушеного винограда и уберите в прохладное место.

Пейте охлажденный газированный продукт летом, чтобы утолить жажду, или используйте его для приготовления окрошки.

Квас можно приготовить с добавлением свёклы, мёда, небольшого кусочка корня хрена или ароматных трав. Готовят его даже из банановых корок и ржаной муки. Конечно, можно купить и готовый напиток в магазине, но квас, приготовленный из натуральных продуктов без консервантов, полезнее и вкуснее. Приятного аппетита!

Что может быть лучше свежеиспеченного хлеба на нашем столе. А какой аромат стоит во всем доме, когда он печется! Сейчас большой выбор хлебопечей и у всех идут свои рецепты в инструкции. У меня же хлеб на сухом квасе в хлебопечке, который я нашла на просторах интернета, у очень хорошей хозяйки Анюты. Попробовав раз этот хлеб на квасе пеку его постоянно. Очень нравится вкус, всего в меру, и квас совсем не чувствуется.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 200 г
мука ржаная – 185 г
растительное масло – 2 ст. л.
соль – 1,5 ч. л.
сахар – 1,5 ст. л.
квас сухой – 6 ст. л.
вода или пиво – 320 мл
дрожжи быстродействующие – 2 ч. л. (у меня СафМомент)

Как приготовить хлеб на сухом квасе:

Закладываем ингредиенты, руководствуясь инструкцией к своей хлебопечи. У меня Панасоник 2502.

Дрожжи засыпаются в отдельный отсек в самом конце, а в ведерко ХП отправляются остальные сыпучие ингредиенты. Затем заливается вода или пиво. Я пробовала с пивом, тоже очень понравилось! Так что если есть дома пиво , смело наливайте. Хлеб будет еще ароматнее!

Когда хлебопечь вымешивает тесто, взгляните не осталось случайно муки на стенках хлебопечки (это на всякий случай), тогда аккуратно помогите тесту попасть ниже и перемешаться. Колобок получается довольно ровный, не твердый и не мягкий. Все, остальное остается только ждать.

Тесто поднимается хорошо, но после выпечки немного осядет, такое бывает.

После сигнала достаньте аккуратно булку и выложите ее на деревянную доску, накройте полотенцем до полного остывания.

Этот ржаной хлеб на сухом квасе получается ароматным и пористым. Я пеку его постоянно, и мы с удовольствием едим его всей семьей.

За рецепт с фото благодарим Кисловскую Светлану!
Хлебопечка Панасоник 2502

Домашний квас из ржаного хлеба

Домашний квас из ржаного черного хлеба – это прекрасная и недорогая альтернатива газированным сладким напиткам в жаркую пору года. Рецепт приготовления домашнего кваса очень легок и прост.

Вода 3 л;
Черный ржаной хлеб (например, Бородинский) 300 г;
Сахар 5-8 ст.л.;
Изюм 10-15 шт.;
Дрожжи (по желанию) 1 ч.л.

1. Хлеб нарезать кусочками размером 3-5 сантиметров, выложить на противень и подсушить в духовке. Хлеб можно сушить и просто на подоконнике, разложив его на полотенце.

2. Закипятить воду и оставить ее остывать. Когда температура воды понизится до 60-70 ˚С, насыпать на дно трехлитровой банки сухари и залить их этой водой.

3. Добавить в банку 5-6 столовых ложек сахара. Когда квас будет готов можно добавить в него еще сахара, если пожелаете сделать его более сладким.

4. Если вы готовите квас впервые, и у вас нет готовой закваски, то для ускорения брожения можно добавить чайную ложку дрожжей.

5. Для более интенсивного брожения кваса можно добавить 10-15 ягод изюма, которые сделают напиток чуть-чуть газированным.

6. Содержимое банки хорошо размешать, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на одни-двое суток.

7. Когда квас будет готов, сцедите напиток, при желании в него можно добавить жженый на сковороде сахар для придания ему карамельного аромата и более темного насыщенного цвета.

Домашний хлебный квас – как приготовить вкусный квас из хлеба
Окрошка классическая – 5 рецептов приготовления
Ржаной хлеб на закваске: 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Оставшийся на дне банки хлеб – это теперь Ваша закваска, которую можно использовать для нового цикла приготовления домашнего кваса (и делиться ею с друзьями). Теперь вам нужно просто добавить 5-8 столовых ложек сахара, 100-200 грамм сухарей черного хлеба и залить все это новой холодной водой. Если хотите получить слабоалкогольный квас, то добавьте чайную ложку дрожжей.
Теперь Вы знаете как приготовить квас в домашних условиях и утолить жажду в летнюю жару!

Хлебный квас и вечная квасная закваска

Закваска:

Мука ржаная (стакан 200 мл) — 3/4 стак.;
Вода — 1/2 стак.;
Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1/3 ч. л.;
Сахар — 1 ч. л.

Квас:

Сухари (примерно 100-130 г) — 2 горст.;
Вода (3 л) — 2800 мл;
Сахар — 2 ст. л.;
Закваска — 1 ст. л.;
Изюм — 10 шт.

Закваска.
Ржаную муку смешать с дрожжами и сахаром.

Показываю наглядно: начальное состояние закваски…

Уже через 1 час.

Квас.
В трехлитровую банку положить сухари. Из какого хлеба у вас будут сухари, совершенно не принципиально. Ржаные придадут напитку насыщенный цвет и характерную кислинку. С сухарями из белого хлеба квас получится более светлым и по вкусу будет чуть мягче. Но хорошо будет в любом случае.

Залить сухари кипятком и остудить до комнатной температуры.

Добавить закваску и сахар (степень сладости вы можете регулировать сами).
Перемешать.

Накрыть банку марлей или кусочком ткани и поставить бродить в теплое место.

Периодически перемешивать. Как вы видите, во время процесса брожения сухари хорошо поднимаются вверх, поэтому не стоит наливать воду под самое горлышко.

Примерно через 14-16 часов квас уже готов (можно просто попробовать его на готовность: квас из ржаных сухарей готовится быстрее, чем из белых. Да и температурные условия тоже играют не последнюю роль!).
Итак, готовый квас процедить.

Квас я разливаю в пластиковые бутылки: и всегда есть в наличии, и в холодильнике хранить удобно. В каждую бутылку положить несколько изюминок. Изюм придаст нужную резкость квасу.

Плотно закрыть бутылки и поставить их в холодильник на сутки-двое. За это время квас еще настоится, приобретет необходимую резкость и станет прозрачным (отстоится).
Из данного количества ингредиентов получается 2,5 литра кваса.

Нужно просто вылить его в емкость, в которой хранится закваска. При последующем использовании слить лишнюю жидкость, перемешать содержимое емкости и добавить закваску в новый напиток.
Чтобы было совсем все понятно, рассказываю свой алгоритм действий: вечером ставлю закваску, на следующий день утром готовлю квас, весь день он стоит (периодически перемешиваю). Ближе к ночи или на следующее утро разливаю напиток по бутылкам, ставлю в холодильник. Через сутки пробую. Если мне кажется недостаточно резкости в напитке, то оставляю квас в холодильнике еще на сутки.
А это моя долгожительница. Приготовила ее еще в конце февраля.
Кстати, данную закваску можно использовать и для выпечки хлеба…
Написано очень много… Но на самом деле все настолько просто, что стоит приготовить квас один раз и рецепт будете помнить наизусть.

Приятного вам аппетита.

Квас из ржаного хлеба с дрожжами (на 3 литра)

Наиболее легкий и популярный домашний квас готовится из ржаного хлеба с дрожжами. Далее вы увидите рецепт этого напитка с объемом продуктов на 3 литра.

Требуемые продукты:

черный хлеб – 400 г;
вода – 3 л;
сахарный песок – 150 г;
сухие дрожжи – 6 г.

1. Хлеб нарезать на кусочки. Подсушите в духовке, примерно 40 минут при 200 °C. Должны получиться сухарики. Если у вас уже есть, то можно сразу использовать готовые. Магазинные брать не советую, обычно они пряные, а для кваса это не самое удачный выбор.

2. Вскипятим воду. После добавим кипяток в кастрюлю с сухарями. Накроем салфеткой. Теперь нужно и убрать на 5 часов. Необходимо, чтобы содержимое приобрело цвет и вкус.
3. Следующим шагом положите сахарный песок и дрожжи. Вновь накройте и уберите в теплое место.

4. Дойти напиток должен на вторые сутки. Необходимо его хорошо процедить. Для этого подойдет сито и марля, сложенную в два слоя.

5. После разлейте все по сосудам и поместите в холодильную камеру.

Пейте охлажденный напиток в жаркую пору.

Квас из ржаных сухарей

свежие дрожжи – 20 г;
свеженатертый хрен – 50 г;
мед – 2 ст. л.;
вода – 2 л;
мука – 1 ст. л.;
изюм – 50 г;
сахар – 100 г;
ржаной хлеб – 400 г.

Шаг 1

Вскипятить воду. Хлеб нарезать ломтями, слегка подсушить.

Шаг 2

Ломти хлеба разрезать на кусочки и сложить в трехлитровую банку.

Шаг 3

Залить хлеб кипятком, накрыть крышкой и оставить на 3–4 ч. Дрожжи развести небольшим количеством теплой воды, добавить муку, перемешать и дать постоять 1 ч.

Шаг 4

Хлебный настой процедить через мелкое сито, чтобы в нем не осталось хлебных крошек.

Шаг 5

Добавить к настою дрожжи и сахар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на сутки (а лучше на 2 суток). Затем охладить.

Шаг 6

В половину охлажденного кваса добавить половину натертого хрена и мед. Тщательно размешать. Распарить в горячей воде изюм в течение 20–30 мин., откинуть на дуршлаг; всыпать во вторую половину кваса вместе с оставшимся хреном, размешать.

Ингредиенты:

4 л кипятка;
800 г сухарей;
1/3-0,5 стакана меда;
50 г изюма;
0,5 стакана тертого хрена;
25 г сырых дрожжей.

Сухари залейте кипятком и пусть постоят 3-4 часа, пока вода остынет, а жидкость наберет цвет. Процедите и добавьте дрожжи. Прикройте, оставьте в тепле часов на 6. Хрен смешайте с медом, чтобы получилась жидкая кашица.

Добавьте смесь в сусло. После перемешивания разлейте по бутылкам, добавив в каждую изюма. Настоять по 3 часа в комнате и в холодильнике. Пора дегустировать.

Свекольный на сухарях

На 1 измельченную (можно на кухонном комбайне) крупную свеклу возьмите две поджаренные корочки черного хлеба, 3-4 ложки сахара и 2 литра воды.

Сухари залейте кипятком, немного настояться – добавьте сахар и свеклу, прикройте и оставьте в комнате. Через 3 дня полезный квас готов.

Читайте также: