Соус из персикового сока

Соус гель, как в ресторане. Приготовить его можно из любых фруктов, овощей и ягод. Они не только внесут вкусовое разнообразие, но и придадут блюду более утончённый вид, и могут использоваться для оформления десертов, и основных блюд. Смотрите подробный видеорецепт.

Персик (консервированный) — 4 шт
Вода — 60 мл
Агар-агар — 1.5 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 219.3 ккал	белки 4.4 г	жиры 0.4 г	углеводы 49.4 г
Порции
ккал 54.8 ккал	белки 1.1 г	жиры 0.1 г	углеводы 12.4 г
100 г блюда
ккал 43 ккал	белки 0.9 г	жиры 0.1 г	углеводы 9.7 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

16
16
1012

199
832
18643

80
115
4076

50
92
3141

58
70
5414

90
220
35382

22
46
10208

1
173
2603

25
27
1406

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 марта patapeika # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

О рецепте сладкого персикового соуса

Ароматный и очень вкусный соус с нотками муската к блинчикам, оладьям, запеканкам, булочкам,пончикам и хрустящим тостам, а также десертам.

Ингредиенты:

вода	250 мл
сахар	100 г
персики свежие	3 шт
вино белое сухое	50 мл
мускатное
ваниль	1 г
= на кончике ножа

Приготовление сладкого персикового соуса

Шаг 1

1 Из 100 г сахара и 250 мл кипяченой воды варим сироп: увариваем на медленном огне в 2 раза до золотистого цвета.

Если вы любите менее сладкие соусы, возьмите немного меньше сахара. Шаг 2

2 Персики заливаем кипятком, держим 30 сек. и перекладываем в ледяную воду. Делаем крестообразный надрез и снимаем шкурку. Удаляем косточку и режем дольками.

8 Соус вышел такой вкусный и ароматный, что на запах сразу же прилетела милая оска и начала жадно “воровать” мой соус.

И вам приятного аппетита! Комментарии ( 15 ) Добавить комментарий

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #a16d3ce0-b5aa-11ea-8a4e-2d0769b63e93

Recent Entries
Archive
Friends
Profile
Memories

Соус из персиков, или почти mostarda

Фруктовый соус хорош и к сыру, и к мясу. Сладковатый, пряный и немного острый вкус прекрасно дополняет разные блюда.
Пока еще не прошел сезон фруктов, попробуем сварить фруктовый соус из персиков. Мостарда - это традиционная итальянская приправа из фруктов, сваренных в вине и приправленных специями. Существуют традиционные рецепты мостарды, характерные для областей и местностей, фамильные рецепты, но мы сделаем свою вариацию подобного соуса из персиков.

Соус из персиков к сыру

600 г персиков
100 г сахара
500 мл сухого белого вина
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. сухого молотого имбиря

Из персиков удалить косточки, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. Засыпать сахаром, размешать, чтобы фрукты пустили сок. Залить вином и готовить на медленном огне, постоянно помешивая, около часа, пока консистенция не станет густой, как варенье. Добавить порошок имбиря и горчицу, попробовать на вкус, добавить еще горчицы, если любите острее. Варить еще 10-15 минут, затем охладить и разложить по банкам. Можно измельчить блендером в пюре, или оставить фрукты кусочками. Употреблять через день два, дать настояться. Хранить в холодильнике.
Для того, чтобы хранить соус дольше, стоит увеличить количество сахара и разлить соус в стерилизованные банки еще горячим.

Рецепт настоящей мостарды - Mostarda di frutta можно найти, естественно, у elladkin .

кулинария (21637)
кулинарная книга (216)
выпечка (6696)
сладкие пироги (1176)
торты (1168)
несладкая выпечка (828)
печенье (534)
пирожное (286)
кекс (258)
рецепты теста (169)
сладкие рулеты (141)
маффины (139)
пицца (137)
куличи (93)
несладкие кексы (75)
вафли (14)
блюда из мяса (1512)
сало (383)
буженина (219)
колбаса (144)
рулька (92)
рулеты (88)
отбивные (62)
ребрышки (56)
сальтисон (45)
балык (21)
заготовки на зиму (1487)
салаты (316)
варенье (270)
соусы (172)
компоты (43)
рыбная консерва (34)
мясные консервы (28)
заморозка (24)
блины (1331)
оладьи (349)
пироги (138)
сырники (84)
салаты (1194)
блюда из курицы (1083)
грудка (278)
окорочка (150)
рулеты (86)
бедрышки (71)
сальтисон (59)
крылышки (56)
отбивные (46)
балык (38)
блюда из овощей (923)
вязание (895)
спицами (888)
крючком (4)
хлеб (722)
булочки (465)
пампушки (20)
лаваш (11)
хлебопечка (10)
закваска (1)
блюда из рыбы (605)
котлеты (66)
рулеты (27)
паштет (2)
первое блюдо (520)
суп (374)
борщ (43)
холодные супы (30)
солянка (20)
щи (13)
уха (12)
капустняк (10)
рассольник (10)
домашние заготовки (453)
рыба (211)
капуста (56)
помидоры (41)
баклажаны (32)
грибы (26)
огурцы (21)
кабачки (15)
перец (10)
лук (8)
морковь (8)
рыба (5)
свекла (4)
мясо (3)
сало (3)
блюда из ливера (450)
печень (241)
паштеты (86)
сердце (51)
пупок (27)
язык (21)
почки (8)
мозги (4)
щечки (1)
десерты (443)
крем (73)
конфеты (67)
мороженое (48)
желе (45)
пудинг (37)
паста (16)
тирамису (8)
глазурь (7)
фондю (1)
блюда из крупы (386)
рис (207)
гречка (46)
котлеты,зразы (37)
перловка (30)
пшенка (17)
кукуруза (12)
чечевица (12)
овсянка (10)
манка (7)
кускус (5)
пшеница (5)
булгур (4)
вареники (294)
пельмени (90)
галушки (80)
манты (29)
хинкали (12)
ханум (11)
алкоголь (292)
ликер (86)
настойка (58)
вино (46)
коктейли (35)
наливки (21)
коньяк (17)
водка (8)
глинтвейн (6)
сангрия (4)
крюшон (1)
мультиварка (234)
мясо (32)
сладкие пироги (31)
овощи (19)
торты (14)
первое блюдо (14)
выпечка (14)
блюда из крупы (13)
рыба (10)
птица (9)
ливер (8)
молочные продукты (8)
запеканка (7)
варенье (6)
кексы (5)
хлеб (5)
заготовки на зиму (3)
морепродукты (2)
напитки (1)
сырники,оладьи (1)
блюда из яиц (1)
рыба (1)
блюда в горшочках (220)
блюда из птицы (200)
утка (102)
индейка (74)
гусь (12)
утка (4)
соусы (187)
блюда из грибов (165)
блюда из творога (144)
полезные советы (121)
напитки (102)
шашлыки (97)
люля-кебаб (15)
видео-рецепты (93)
вкусные рецепты (89)
блюда из кролика (83)
микроволновка (80)
кексы (12)
торты (6)
яйца (3)
сладкие пироги (3)
грибы (2)
закуска (1)
сало (1)
блюда из морепродуктов (78)
горячие напитки (53)
кофе (21)
чай (17)
шоколад (9)
какао (2)
здоровье (53)
несладкая выпечка (42)
хачапури (41)
секреты красоты (28)
пароварка (12)
аэрогриль (3)
оформление блюд (2)
стихи (1)
пшеница (0)
ватрушки (0)
печенье (0)
оладьи (0)
блюда из лаваша (187)
блюда из макарон (108)
блюда из фарша (591)
котлеты (242)
фрикадельки (97)
зразы (79)
рулеты (31)
кексы (25)
отбивные (21)
блюда из яиц (174)
булочки (0)
бутерброды (0)
закуска (790)
бутерброды (162)
закусочные торты (141)
паштеты (85)
овощи (85)
тарталетки (50)
заливное (49)
рыба (33)
жульен (30)
мясо (14)
суши (11)
яйца (11)
запеканка (607)
кекс (0)
лепешки (0)
пирожки (978)
лепешки (154)
слойки (125)
пончики (90)
чебуреки (75)
беляши (64)
ватрушки (41)
сосиска в тесте (18)
самса (13)
эчпочмаки (5)
пирожное (28)
корзинки (28)
пицца (0)
сладкие пироги (76)
чизкейк (76)
торты (0)

Все (183)

Соус из персиков к сыру и мясу

600 г персиков
100 г сахара
500 мл сухого белого вина
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. сухого молотого имбиря

1. Из персиков удалить косточки, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. Засыпать сахаром, размешать, чтобы фрукты пустили сок.

2. Залить вином и готовить на медленном огне, постоянно помешивая, около часа, пока консистенция не станет густой, как варенье.

3. Добавить порошок имбиря и горчицу, попробовать на вкус, добавить еще горчицы, если любите острее.

4. Варить еще 10-15 минут, затем охладить и разложить по банкам. Можно измельчить блендером в пюре, или оставить фрукты кусочками. Употреблять через день два, дать настояться. Хранить в холодильнике.

Для того, чтобы хранить соус дольше, стоит увеличить количество сахара и разлить соус в стерилизованные банки еще горячим.

Каталог рецептов
- Закуски
  - Холодные
  - Горячие
  - Бутерброды
- Салаты
  - Из мяса и птицы
  - Из рыбы и морепродуктов
  - Из овощей, грибов
  - Фруктовые салаты
- Первые блюда
  - Супы
  - Холодные супы
  - Молочные супы
  - Супы-пюре
  - Борщи и Щи
  - Бульоны
- Вторые блюда
  - Из мяса и птицы
  - Из рыбы и морепродуктов
  - Из овощей и грибов
  - Из круп и бобовых
  - Из макаронных изделий
  - Из яиц и молочных продуктов
  - Пельмени, вареники, манты
- Десерты
- Выпечка
  - Несладкая
  - Сладкая
  - Рецепты теста
  - Блины, оладьи, сырники
- Торты
- Напитки, коктейли
- Соусы, заправки
- Домашние заготовки
1683
Умная техника
Кухни мира
Полезные заметки

Каталог рецептов
- Закуски
  - Холодные
  - Горячие
  - Бутерброды
- Салаты
  - Из мяса и птицы
  - Из рыбы и морепродуктов
  - Из овощей, грибов
  - Фруктовые салаты
- Первые блюда
  - Супы
  - Холодные супы
  - Молочные супы
  - Супы-пюре
  - Борщи и Щи
  - Бульоны
- Вторые блюда
  - Из мяса и птицы
  - Из рыбы и морепродуктов
  - Из овощей и грибов
  - Из круп и бобовых
  - Из макаронных изделий
  - Из яиц и молочных продуктов
  - Пельмени, вареники, манты
- Десерты
- Выпечка
  - Несладкая
  - Сладкая
  - Рецепты теста
  - Блины, оладьи, сырники
- Торты
- Напитки, коктейли
- Соусы, заправки
- Домашние заготовки
Умная техника
Кухни мира
Полезные заметки
Поиск по ингредиентам

Рецепты
Соусы, заправки
Острый персиковый соус

Поделиться
Печать
Режим чтения

Очень оригинальный соус. Хорошо подходит к мясу. Он получается кисло-сладким и слегка острым. Для тех, кто любит что-то пикантное.

Почистить лук и чеснок, мелко нарезать. Нарезать перец чили. Персики разрезать пополам, вынуть косточку и снять кожицу. Нарезать персики на небольшие кубики.

Разогреть в сотейнике оливковое масло. Добавить лук, чеснок, чили и тушить на небольшом огне пока овощи не размякнут. Добавить карри, лавровый лист, кориандр, корицу, томатный сок, сахар и соль. Все хорошо перемешать и держать на огне пока не почувствуете аромат всех специй и овощи не начнут делаться немножко темнее.

Затем добавить уксус, хорошо перемешать и добавить персики. Варить около 15 минут (все овощи должны быть мягкими).

Убрать лавровый лист и перетереть все блендером. Пробуем, и если нужно, то можно добавить еще специй. Если соус слишком кислый, можно добавить еще сахара.

Ингредиенты
персики – 2 шт.
перец чили – 3 шт.
апельсиновый сок – 2 ст.л.
вода – 250 мл
чеснок – 5 зубчиков

вустерский соус – 1 ст.л.
кукурузный крахмал – 1 ст.л.
сахар – 50 г
рисовый уксус – 2 ст.л.
Приготовление
1. У персиков удалить косточку, снять кожицу и пюрировать до однородной структуры.

2. В блендере измельчить перец чили, чеснок и вустерский соус.
3. Переложить смесь в сотейник, добавить персиковое пюре, апельсиновый сок, уксус, сахар.
4. Довести до кипения, добавить воду и варить на медленном огне около 30 минут.
5. Крахмал развести в ложке воды и тонкой струйкой влить в соус.
6. Когда смесь загустеет, снять с огня и остудить.
Приятного аппетита!

Комментарии
В избранное

Персики 350 г.
Сахар 80 г.
Сахар ванильный 5 г.
Вода 240 мл.
Корица по вкусу
Имбирь сухой молотый щепотка
Кислота лимонная щепотка

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Персики
Тип блюда:Обед

В маленькую кастрюлю или сотейник с толстым дном добавить воду и сахар, уварить на медленном огне в 2 раза до легкого золотистого цвета. На выходе у нас должно получиться 120 мл. сиропа, воспользуйтесь мерочным стаканчиком.

Свежие персики помыть, удалить кожицу. Для того чтобы легко удалить кожицу, в нижней части плода сделать крестообразный надрез, опустить фрукты в слабо кипящую воду на 20–30 секунд, достать, затем под ледяную воду, снять кожицу. Удалить косточку и нарезать на части для блендера. В рецепте указала вес персиков вместе с косточкой.

Измельчить персики до однородной консистенции с помощью блендера.

Вот такое однородное персиковое пюре у нас получается.

К готовому сахарному сиропу добавить пюре персика, перемешать, поставить на маленький огонь и варить 10 минут часто помешивая и снимая пену. В конце добавить пряности по вкусу, дать прокипеть еще минуту и снять с огня. Если вам не хватает кислинки в соусе, можно добавить щепотку лимонной кислоты, это будет зависеть от вкусовых качеств персиков.

Готово! Соус охладить и можно подавать.

Я сделала в меру густой соус, густота меня устроила. Приятного аппетита!

Кто о чем, а я опять о персиках:))
Решила покончить со сладким и приготовить что-то пряно- острое. Нашла рецепт соуса, его еще называют мостарда. Мостарда — это блюдо итальянской кухни, так называют соус из фруктов, маринованных с горчицей и вином. Идеально сочетается со всевозможными сырами.
Я, конечно, не претендую на аутентичность, но решившись попробовать приготовить этот соус, осталась очень довольной. Получилось пряно, в меру остро, ароматно и неожиданно вкусно.

Персики — 600г
Сахар — 100г
Вино белое сухое — 500г
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч.л. тертого имбиря

Приготовление:

Персики очистить от кожицы. Для этого их погружаем в кипящую воду на полминуты, затем в холодную и легко снимаем кожицу. Удаляем косточки, нарезаем довольно мелко.
Засыпаем сахаром, перемешиваем, ставим на огонь. Добавляем вино ( у меня был оставшийся от приготовления утки по- пекински сухой херес) и варим около часа. Соус должен стать густым, как варенье. Затем добавляем горчицу и имбирь( если нет свежего, можно взять порошок) и варим еще минут 10-15. В зависимости от вкуса можно увеличить или уменьшить количество горчицы или имбиря. Можно оставить соус кусочками,

А можно пюрироавать. Я пробовала оба варианта, но мне показалось, что лучше всё-таки пюрироавать его, оставив совсем немного целых кусочков. Желательно дать ему настояться день — два в холодильнике.
Если хочется сохранить соус подольше, нужно увеличить количество сахара и разложить в про стерилизованные банки и закрыть крышками. ( но боюсь, что тогда он стане излишне сладким).
Из этого количества продуктов у меня вышла пол-литровая баночка вкусноты, думаю, она прекрасно постоит несколько недель в холодильнике. На выходные ожидается в гости дочь, любительница сыров, и от этой баночки скорее всего ничего не останется.
Кто сомневается, советую приготовить пол-порции. Это и вправду неожиданно вкусно, особенно с мягкими сырами и белым вином.

Время подготовки: 5 мин

Общее время: 15 мин

Рецепт на 3 порции

Калорий: 52 ккал

Ингредиенты:

Персики - 3 шт.
Сливки (35%) - 1,5-2 ст.л.
Ананасовый сок - 50 мл
Корица
Щепотка соли
Несколько листиков мяты

Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Ланч, Обед, Полдник, Романтический ужин

Как приготовить

Персикам делаем контрастный душ и после этого очищаем от кожуры. Извлекаем косточку и нарезаем на мелкие кубики.

В разогретую сковороду наливаем ананасовый сок, добавляем корицу и выкладываем персики. Томим, выпариваем минут 10. Если персики с кислинкой, то можно добавить сахар. Листики мяты нужно измельчить и добавить к фруктам. Когда смесь становится гуще, добавляем сливки, щепотку соли и доводим до кипения. Соус готов!

Для соуса подойдут персики не совсем спелые.

Соус отлично подходит к запеченному белому мясу птицы. И хорош как самостоятельный десерт!

50 г сливочного масла; 100 г коричневого сахара (1/2 стак.); 2 щепотки соли; 2 ст.л. сливок или молока;.

375 мл (3/8 л) темной основы из птицы или отвара из-под жаркого птицы; 1 луковица; 125 мл (1/8 л) белого.

1 луковица (фиолетовая); 1 ч.л. горчицы; 100 мл уксуса; 150 мл растительного масла; 2 ст.л. сливок 30%;.

Огурцы 1 шт.; Йогурт 125 мл; Чеснок 5 г; Сок лимона 1/2 шт.; Зелень 30 г; Оливковое масло 1 ст.л.; Соль.

Сливки — 400 мл; Сливочное масло — 100 г; Шпинат — 1 Пучок; Соль — По вкусу; Перец — По вкусу.

крупные сливы - 10 шт.; небольшой корень имбиря - 1 шт.; свежий красный перец чили - 1 шт.; коричневый.

Яблоки 1 кг; Сок яблочный 226 мл; Сахар 142 г; Соль 2 г; Лимонная цедра 5 г; Корица 2 г.

алыча - 1 кг; вода - 100 мл; сахар - 3 ч.л.; соль - 1 ч.л.; чеснок - 4 стак.; перец чили - 1 ч.л.; кориандр.

Чеддер - 450 г; Сливочное масло - 30 г; Мука - 30 г; Молоко - 160 мл; Морская соль - 3 г; Перец чили.

Вино белое 3 бокала; Масло сливочное 120 г; Каперсы 3 ст.л.; Лук шалот 4 шт.; Укроп 1 пучок; Оливковое.

Читайте также: