Соус томатный с белым вином

Готовка: 20 минут

Такой соус можно использовать для тушения мясных блюд. А если овощи предварительно мелко измельчить, а консистенцию соуса сделать более густую, то такой соус можно добавлять к мясным и рыбным блюдам. Но все же этот соус лучше использовать для приготовления свинины, говядины, тефтелей, котлет в соусе и других подобных блюд.

Ингредиенты: Морковка – 1 шт. Лук – 1 шт. Томатная паста – 2 ст. ложки. Белое сухое вино – 1 стакан. Соль, перец, розмарин, специи.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты рецепта "Томатный соус с белым вином"

Морковка - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Белое сухое вино - 1 ст.
Соль - 0,5 ч. л.
Черный молотый перец - 3 щепотки
Розмарин - 1 веточка
Специи - 2 щепотки

Рецепт приготовления томатного соуса с белым вином:

Морковку потереть на крупной терке.

Обжарить морковку и лук на растительном масле до золотистого цвета.

В обжаренный лук добавить томатную пасту.

Обжарить томатную пасту в течении 2 минут.

Добавить соль, перец, специи по вкусу, розмарин.

Ингредиенты

Лук-шалот 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Помидоры 8 штук
Куриное филе 4 штуки
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Оливковое масло 2 ст. ложки
Сливочное масло 2 ст. ложки
Томатная паста 2 ст. ложки
Каперсы 2 ст. ложки
Сушёный эстрагон 2 ч. ложки
Сухое белое вино 240 мл
Красный винный уксус 60 мл
Петрушка по вкусу

Способ приготовления

Измельчите лук и чеснок.

Помидоры очистите от кожицы и мелко порубите.

Куриное филе посолите и поперчите со всех сторон.

В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло.

Обжарьте филе на среднем огне, часто переворачивая, в течение 5 минут до золотистой корочки.

Добавьте к филе лук и чеснок и обжаривайте вместе в течение 1 минуты.

Затем положите в сковороду помидоры, томатную пасту, каперсы и эстрагон.

Сразу же влейте вино и уксус и хорошо перемешайте.

Периодически помешивая, доведите смесь до кипения.

Накройте крышкой и оставьте тушиться, пока курица не станет мягкой.

Перед подачей посыпьте нарезанной петрушкой.

Рецепт приготовления итальянской пасты с помидорами, томатным соусом, чесноком, сыром и белым вином.

ИНГРЕДИЕНТЫ

оливкового масла 2 Ст. ложки
зубчика чеснока 3 Штуки
красного перца хлопьями 3/4 Чайных ложки
очищенных помидоров 300 Грамм
томатного соуса 240 Грамм
сухого белого вина 1/2 Стакана
пасты Лингвини 450 Грамм
соль - По вкусу

Описание приготовления:

В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Тем временем в большой сковороде нагреть масло на среднем огне. Добавить чеснок и красный перец хлопьями, жарить до появления аромата или до коричневого цвета, примерно 1 минуту. Добавить помидоры, томатный соус и вином. Варить на среднем огне, помешивая, пока масса слегка не загустеет, от 8 до 10 минут.

Отварить макароны в кипящей подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции. Слить воду, добавить макароны в сковороду. Готовить, помешивая, пока паста не будет готова, около 2 минут. Приправить солью. Подавать с пармезаном и хлопьями красного перца.

2 стакана томатного соуса
1/2 стакана сухого белого виноградного вина
1 1/2 ст. ложки сливочного масла.

Соус подходит для отварной и жареной рыбы, а также рубленых изделий из рыбы.

Приготовить томатный соус, процедить. Влить в соус сухое белое вино, прокипятить. Снять с огня, заправить сливочным маслом.

Соус томатный к рыбе (с белым вином)

700 г рыбного бульона 35 г сливочного масла (для пассерования овощей) + 35 г сливочного масла (для пассерования муки) + 15 г сливочного масла (для соединения масла с соусом) 35 г пшеничной муки 60 г моркови 35 г репчатого лука 25 г свежего корня петрушки или сельдерея 350 г томатной пасты 20 г растительного масла 75 г белого сухого вина 1/4 ст. ложки лимонного сока 1/2 ст. ложки сахара соль чёрный молотый перец

Приготовление пассерованных овощей и муки для соусов
О соусах
Перец чёрный
Сахар
Обработка моркови, свёклы, корня петрушки и корня сельдерея
Мука
Лук-репка
Морковь
Особенности приготовления бульонов: мясо-костный бульон, костный бульон, рыбный бульон (из пищевых отходов рыбы), грибной бульон (из сушёных грибов)
Особенности приготовления супов на основе прозрачного бульона: бульон из дичи, рыбный бульон

Приготовление пассерованных овощей и муки для соусов
О соусах
Перец чёрный
Сахар
Обработка моркови, свёклы, корня петрушки и корня сельдерея
Мука
Лук-репка
Морковь
Особенности приготовления бульонов: мясо-костный бульон, костный бульон, рыбный бульон (из пищевых отходов рыбы), грибной бульон (из сушёных грибов)
Особенности приготовления супов на основе прозрачного бульона: бульон из дичи, рыбный бульон

Приветствуем Вас на кулинарно-диетологическом портале Nourriture.ru! Этот портал посвящён продуктам питания – их вкусовым качествам и полезным свойствам. Мы будем рады помочь Вам сориентироваться в кулинарном пространстве и подобрать нужные продукты для приготовления Ваших любимых блюд. Кроме того, здесь Вы сможете найти множество других интересных и полезных рецептов, благодаря которым Вам будет проще поддерживать свой организм в хорошей форме! Желаем вам здоровья и надеемся на долгосрочное сотрудничество! Администрация кулинарного портала - Nourriture.ru

Получайте скидки, купоны и бонусы от наших партнёров.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

500 гр. креветок
3 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 луковица
100 мл. белого сухого вина
0,5 ч.л прованских или итальянских трав (у меня прованские, мне они кажутся более ароматными)
1 средних размеров томат
1 ст.л. томатной пасты
0,5 ч.л соуса чили
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Креветки очистить (можно их очистить полностью или как у меня оставить хвост). Помидор очистить от кожицы и семян, мякоть пюрировать в блендере. Чеснок очистить и разрезать пополам. Луковицу очистить, тонко нарезать перьями.

Оливковое масло разогреть в сковороде, добавить чеснок и лук, обжарить при помешивании 3 мин. Всыпать пряные травы, перемешать и готовить ещё 2 мин.

Добавить креветки и готовить их около трёх минут. Затем влить вино, дать закипеть. Добавит весь томат и соус чили, посолить на ваш вкус и перемешать. Как только смесь закипит, снять с огня.

А теперь самое трудное. Дать настояться креветкам в этом соусе хотя бы 20 мин, сдерживая натиск семейства на подходах к кухне:):)

Соус Беарнез – классика французской кухни

Этот пикантный французский соус на основе сливочного масла и желтков идеально подходит для рыбы, мяса и овощей, приготовленных на гриле. Также соус можно использовать, чтобы подчеркнуть, усилить и разнообразить вкус привычных блюд. В любом случае, получится очень вкусно! Беарнез готовится легко, все продукты, как правило, есть в холодильнике у каждой хозяйки.

лук-шалот 2 шт.;
эстрагон 3 веточки;
винный уксус 6% 3 ст. ложки;
белое сухое вино 3 ст. ложки;
яичный желток 3 шт.;
тёплая вода 1 ст. ложка;
сливочное масло 150 грамм;
соль, чёрный перец по вкусу.

Лук-шалот и эстрагон мелко нарезать.
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Добавить в сотейник лук-шалот, эстрагон и чёрный перец. Влить уксус, вино и уваривать на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Яичные желтки с тёплой водой взбить венчиком. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
Влить в блендер массу из сотейника и масляно-желтковою массу. Взбить до однородной, достаточно густой консистенции.
Попробовать соус на вкус, при необходимости, посолить и перелить в соусник.
Подавать к рыбным или мясным блюдам.

Сибирская аджика или хреновина

Хреновина, хренодер, горлодер, огонёк – острый соус на основе помидоров, чеснока и хрена, который готовится без уксуса и варки. Подходит к мясу, пельменям, мантам, пасте, первым блюдам или просто съедается с борщом на ломтике черного хлеба. Хреновину легко приготовить, а хранить можно несколько месяцев.

Ингредиенты на банку 700 мл:

помидоры 1 кг;
хрен свежий (корень) 100 грамм;
чеснок 100 грамм;
сладкий перец красный 1 шт.(по желанию);
соль 1-2 ч.ложки;
сахар 1 ч.ложка.

Помидоры произвольно нарезать и удалить плодоножку.
Корень хрена очистить от верхней грубой части.
Чеснок очистить, в перце удалить семена и нарезать полосками.
Пропустить через мясорубку помидоры, перец и чеснок, последним пропустить через мясорубку хрен, т.к. хрен может быть жгучим и вызвать слёзы.
Перемешать получившуюся массу, добавить сахар и соль.
Переложить соус в банку и хранить в холодильнике до 2 месяцев либо закатать в стерилизованную банку и хранить в холодном помещении.

Средиземноморский томатный соус

Этот ароматный и насыщенный соус готовится всего за 20 минут и отлично подходит для пиццы, пасты, лазаньи, гарниров, а также является отличным дополнением к мясу или птице. Сохраните рецепт, пригодится каждой хозяйке.

спелые помидоры 1 кг;
оливковое масло 4-5 ст. ложек;
лук 1 шт.;
чеснок 3 дольки;
сухое белое вино 1/2 стакана;
соль, перец по вкусу;
нарезанные листья орегано 1 ст. ложка;
нарезанные листья петрушки 3 ст. ложки.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на минуту и очистить от кожицы. Мякоть измельчить.
В кастрюле или казане разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, добавить мякоть помидоров и тушить в течение 10-ти минут.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковорде на оставшемся оливковом масле.
Влить к луку и чесноку белое вино и тушить 1-2 минуты на слабом огне до выпаривания вина на половину.
Добавить массу к помидорам, перемешать, посолить и поперчить.
Добавить в соус нарезанную зелень и тушить еще 15 минут.
При желании, измельчить готовый соус с помощью блендера.

Тайский сладкий соус чили

Соус по предложенному рецепту очень напоминает тот, который продаётся в супермаркетах. Он прекрасно подходит к курице, мясу, рыбе, морепродуктам и гарнирам. Также этот соус можно использовать в качестве маринада для мяса или салатной заправки. Яркий и остро-сладкий тайский соус способен превратить самый скучный обед, состоящий из одного риса, в настоящий кулинарный праздник. Рецепт прост.

Ингредиенты на 250 мл:

острый красный перец длинный 1 шт. или средних 2 шт.;
чеснок 3 зубчика;
жидкий мёд 1 ст. ложка;
зира щепотка;
белый винный уксус 6 % 2 ст. ложки;
вода 2/3 стакана + 1 ст. ложка;
кукурузный крахмал 1 ст. ложка без верха;
коричневый сахар 4 ч. ложки;
соль морская 2/3 ч. ложки;
паприка ¼ ч. ложки.

Перец чили очистить от семян и мелко нарезать, чеснок мелко нарезать.
Поместить в сотейник перец и чеснок.
Добавить жидкий мёд, зиру, влить 2/3 стакана воды и уксус.
Довести смесь до кипения и проварить на слабом огне в течение 4-5 минут.
Добавить в сотейник соль, коричневый сахар, влить разведённый в 1 ст. ложке и воды крахмал, паприку (для цвета) и варить, помешивая венчиком, до консистенции жидкой сметаны в течение 1-2 минут.
Хранить соус в закрытой ёмкости в холодильнике.

Вишневый соус к мясу и птице

Вишневый соус с пряностями по предложенному рецепту прекрасно подходит к жареному красному мясу, например, стейку, прекрасно оттеняет и балансирует вкус жирного мяса птицы – утки или гуся, преображает и делает сочным сухое белое мясо курицы. Кисло-сладкий и очень ароматный этот соус можно готовить и со свежих и из замороженных ягод.

вишня без косточки 200 грамм;
вода 200 мл;
картофельный крахмал 1 ст. ложка;
соль щепотка;
острый красный перец щепотка;
гвоздика 3-5 шт.;
мята 1 веточка;
коньяк 1 ст. ложка;
сахар 1 ч. ложка.

Вишню помыть и удалить косточки.
Поместить ягоды в сотейник и залить водой.
Добавить веточку мяту, соль, сахар, гвоздику и красный перец.
Добавить крахмал и перемешать, чтобы не было комочков и крахмал полностью растворился.
Поставить соус на огонь, и, когда на поверхности появятся первые пузырьки, уменьшить огонь до слабого.
Добавить в соус коньяк и варить, интенсивно помешивая, до загустения, затем снять с огня.
Убрать из соуса веточку мяты и гвоздику и перелить в соусник.
Подавать к мясу или птице.

Лимонно-чесночный соус

Этот вкусный соус отлично подойдет к рыбе, птице, морепродуктам, особенно креветкам, овощам, запечённым на гриле, идеально дополнит овощные салаты и блюда из картофеля. Готовится соус буквально 10 минут, его не стыдно подать на стол гостям, да и близких вам точно удастся порадовать.

чеснок 1-2 зубчика;
сухое белое вино 1/2 стакана;
жирные сливки 1/4 стакана;
сливочное масло 2 ст.ложки;
сок одного лимона;
укроп 2-3 веточки;
оливковое масло 1-2 ст.ложки;
соль, чёрный перец по вкусу.

Чеснок мелко нарезать либо натереть на терке.
Влить в сотейник оливковое масло, добавить чеснок и слегка обжарить на слабом огне.
Влить вино, увеличить огонь до среднего и варить до выпаривания вина на треть.
Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить сливки и поставить обратно на огонь. Довести смесь до кипения и снять с огня.
Немного остудить и добавить лимонный сок.
Попробовать соус на вкус и добавить соль, перец и мелко нарезанный укроп.
Подавать к рыбе, птице, мясу, овощам гриль, салатам или гарнирам.

Соус "Тартар"

Знаменитый соус Тартар принято подавать к рыбе и морепродуктам, также он подходит к птице и нежирному мясу. Соус обладает густой нежной консистенцией и приятным вкусом с небольшой ноткой пикантности благодаря маринованным огурчикам, зелени и чесноку. Предлагаем вам простой рецепт его приготовления. Для рецепта можно использовать готовый майонез либо домашний майонез по нашему рецепту. На приготовление такого майонеза уходит 30 секунд.

сметана 4 ст. ложки;
огурцы корнишоны 2 шт.;
зелёный лук 2 пера;
чеснок 2 зубчика.

растительное масло 75 мл;
молоко 75 мл;
соль ½ ч. ложки;
сахар ½ ч. ложки;
уксус 9% ½ ч. ложки;
горчица готовая ½ ч. ложки.

Для соуса можно использовать готовый или приготовленный по своему рецепту майонез в количестве 4 ст. ложки.

Либо приготовить майонез по нашему рецепту. Для этого:

В узкий стакан блендера всыпать сахар и соль, добавить уксус и горчицу, влить молоко, растительное масло и взбивать погружным блендером в течение 30 секунд.
Если майонез покажется недостаточно густым, добавить ещё 1-2 ч. ложки растительного масла и ещё раз взбить. Майонез готов.
Огурцы нарезать мелкими кубиками, зелёный лук мелко нарубить.
Соединить в миске майонез, сметану, огурцы и лук.
Добавить раздавленный через пресс чеснок и перемешать.
Поставить соус в холодильник на 30 минут для охлаждения.
Подавать к рыбе и мясу.

Соус подается к отварному мясу и другим блюдам. Например, прекрасно дополняет рис или картофельное пюре, которое, не знаю как у Вас, а у нас является основным гарниром на праздничном столе.

Масло топленое — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Бульон (Крепкий мясной) — 250 мл
Перец черный (Горошком) — 3 шт
Молоко — 65 мл
Вино белое полусладкое — 50 мл
Желток яичный — 1 шт
Соевый соус ("Kikkoman") — 2 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 503.2 ккал	белки 30.5 г	жиры 33.7 г	углеводы 34.5 г
100 г блюда
ккал 104.8 ккал	белки 6.4 г	жиры 7 г	углеводы 7.2 г

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления соуса.

Муку пшеничную поджарить на масле топленом на предварительно разогретой сковороде. Добавить немного бульона из мяса и пряностей и быстро перемешать, чтобы не образовалось комочков. Если соус нужен гуще, то следует увеличить количество муки.

Полученную массу соединить с остальным количеством бульона. Поставить на огонь.

Непрерывно размешивая соус, ввести яичный желток.

Добавить вино белое полусладкое, соевый соус "Kikkoman" и молоко. Добавить перец горошком. Если необходимо, то посолить. Хорошо прокипятить. После чего соус уже больше не кипятить.