Текила напиток какой страны

Пульке: далекий предок мескаля и текилы

История текилы начинается примерно за тысячу лет до нашей эры: примерно тогда ацтеки научились производить ферментированный спиртной напиток из агавы — пульке. Молочная жидкость была настолько важна для ацтекской культуры, что у пульке было целых два божества, богиня Маяхуэль и её супруг Патекатль.

Но это всё ещё был другой напиток. Дистилляция агавы началась только с приходом испанцев, вторгшихся на территорию ацтеков в 15 веке. Конкистадоры не могли долго оставаться без привычного алкоголя, и когда запасы спиртного истощились, начали экспериментировать с местным пойлом.

Мескаль

Пульке, столь почитаемый индейцами, привередливых испанцев не устроил, хотя бы по причине слишком низкого содержания спирта. И естественно, они попробовали его перегнать. Получился предок мескаля.

Мескаль не производится дистилляцией пульке. Рецептура брожения агавы для перегона не имеет ничего общего с рецептурой пульке.

Сахарный тростник и виноград в качестве сырья для производства крепкого алкоголя попали в Америке под запрет: испанские короли не хотели недовольства производителей спиртного в самой Испании. Но доблестным идальго нужно было что-то пить, а королям — брать с этого налоги. Производство перегона из агавы стало расти и крепнуть (во всех смыслах).

Традиционно мескаль производится в небольших сельских винокурнях с использованием местного сырья, для собственного де употребления. Каких-то государственных стандартов производства мескаля до 1994 года не было: в каждой деревне — свои правила и рецепты. Для производства используют около 30 видов агавы, в отличие от текилы, для которой используют только голубую агаву (но об этом — ниже).

Растительное сырьё обрабатывается в ямах с раскалёнными камнями. Это придаёт мескалю особый дымный вкус и аромат. Затем сырьё измельчается, растирается и ферментируется в чанах или бочках. Полученную брагу дважды перегоняют в глиняных горшках или аламбиках. Крепость мескаля может доходить до 55% ОБ.

На вкус мескаль очень разнообразен в зависимости от сорта агавы, фруктов и трав, добавленных во время ферментации, а также типа дальнейшей дистилляции.

Вы видели в бутылках с текилой червячков? Это и есть личинка агавовой моли. Её добавляют в процессе разлива по бутылкам, чтобы показать, что мескаль пригоден для питья и сделан из натуральной агавы. Знатоки утверждают, что червячок придаёт мескалю особый аромат. В бутылки с текилой червяков добавляют с единственной целью: привлечь внимание любителей экзотики и связать свой бренд с древней традицией.

Личинки агавовой моли готовы к добавлению в мескаль

Появление текилы

Итак, испанские конкистадоры уладили вопрос в выпивкой благодаря местному сырью и своим знаниям. И уже в начале 17 века появился первое крупное предприятие, производившее дистиллят из агавы. И появился он в городе Текила, Халиско.

В наши дни популярность текилы (в отличие от мескаля) только растёт, и прежде всего — благодаря росту популярности коктейлей.

Как и из чего делают текилу

До сих пор посадка, уход и сбор урожая агавы основаны на ручном труде. Чтобы соответствовать традиционным стандартам, растение должно полностью созреть, не раньше заданного срока, иначе агава не наберет необходимого количества углеводов для ферментации.

Дальнейшие процессы мало отличаются от производства мескаля. После сбора урожая агава запекается в печах, измельчается и растирается, сок голубой агавы ферментируется в чанах для получения сусла.

Двойной перегон — обязательное требование. Некоторые производители перегоняют текилу три раза, но такой продукт считается обедненным, его вкус и аромат менее выражены.

Цвет текилы

Текила производится в широком спектре цветов в зависимости от сорта и и технологических процессов.

Вкус и аромат

Органолептика текилы достаточно сложна, и зависит как от качества исходного сырья, так и от особенностей ферментации. В процессе брожения образуются спирты высших порядков, метанол, сложные эфиры, карбониды, терпены и фураны.

Чем дольше продолжается период контролируемой ферментации, тем выше концентрация эфиров. В результате окисления этанола образуется ацетальдегид, который во многом и добавляет множество оттенков вкуса и запаха текилы. Среди них:

• какао и шоколад
• солод
• ваниль
• фрукты
• травянистые ароматы
• дымные ароматы
• цветы

Как видите, здесь есть во что вслушиваться, как и в случае с качественными коньяками, виски и ромом.

Состаренная текила (репосадо и аньехо)

Серебряную (белую) текилу для получения выдержанного напитка выдерживают в бочках из белого дуба. Время выдержки определяется требованиями к качеству напитка и желаемыми качествами конечного продукта.

Процесс созревания приводит к следующим химическим трансформациям текилы:

• уменьшается концентрация сивушных масел;
• сложные древесные компоненты экстрагируются в текилу;
• компоненты текилы образуют новые химические соединения, вступая в реакцию между собой;
• происходят процессы окисления, меняющие вкусоароматические свойства напитка.

В результате описанных процессов увеличивается концентрация кислот, сложных эфиров, альдегидов. А вот сивушных масел становится меньше.

Текила репосадо отличается богатым и сложным вкусом со множеством оттенков. Текила аньехо выдерживается в бочках из-под репосадо, а то и в бочках из-под виски. Благодаря этому цвет аньехо — более темный, а аромат сложный, богатый.

Как хранить

В отличие от вина, текила после разлива по бутылкам практически не меняется. Ей не нужны особые условия хранения, но стоит избегать перепадов температуры, держать бутылки подальше от солнца, а бутылка должна быть хорошо закупорена.

Как только бутылка вскрыта, напиток начинает дополнительно окисляться кислородом воздуха. Поэтому если вы вскрыли бутылку, постарайтесь выпить текилу в течение года-двух после вскрытия, не позднее. Это не шутка, люди бывают разные.

Сорта

Собственно, мы уже упоминали основные сорта текилы, но давайте подытожим, ничего не пропуская.

Сорта определяются периодом старения.

• Blanco (белая, серебряная) — спирт, разлитый сразу после дистилляции, или выдержанный в нейтральных контейнерах до 2 месяцев.
• Reposado (отдохнувшая текила) — выдерживается от 2 месяцев в дубовых бочках.
• Anejo (выдержанная текила) — выдерживается от года до трех лет в дубовых бочках.
• Extra Anejo (экстра-выдержанная) — не менее трёх лет в дубовых бочках.

По составу текила делится на две категории:

миксто (не менее 51% агавы) и 100% агава.

Как правильно пить и запивать текилу

За пределами Мексики текилу не представляют без соли и лимона. И напрасно.

С точки зрения ценителя хорошей текилы, пить её с солью и лимоном — всё равно, что разбавлять хороший скотч колой. Лучше так не делать. Соль и лимон заглушат вкус и аромат напитка, обеднив ваши впечатления.

Коктейли с текилой

Здесь вы найдете подборку рецептов коктейлей с текилой, опубликованных на нашем сайте.

Простому обывателю про текилу известно три факта: напиток производят из кактусов; это обычный самогон, который может гнать любой мексиканец; текила всегда одинакова на вкус независимо от производителя. Все три – неправда. На самом деле текила изготавливается из сердцевины голубой агавы, технология производства строго регламентируется на государственном уровне, а вкус зависит от региона, сырья и марки.

От ацтеков к испанским завоевателям. История текилы начинается в VIII веке – именно тогда южноамериканские индейцы обнаружили, что забродивший сок агавы обладает приятным вкусом и неожиданно бодрящим эффектом. По легенде, такой дар людям сделали сами боги: пока в агаву не ударила молния, ацтеки и не знали, что в растении кроется густой нектар, до этого агаву использовали только как источник волокон для одежды и предметов быта.

Индейцы забродивший сок агавы не перегоняли

Текила появилась чуть позже, а в промышленных масштабах ее стали выпускать только в XVII веке, первопроходцем был Педро Санчез де Тахле. Приблизительно в это время государство обратило внимание на перспективное направление экономики, стало облагать налогом производителей текилы и тщательно контролировать производство. Первую лицензию получила компания Jose Cuervo в 1795 году (работает до сих пор).

Голубая агава — сырье для производства текилы. Никаких кактусов!

В 1974 году мексиканцы добились закрепления за текилой статуса названия, контролируемого по происхождению – теперь так может называться только напиток, минимум на 51% состоящий из дистиллята сброженного сока голубой агавы и изготовленный в штате Халиско, неподалеку от города Текила.

Текила сегодня

Лайм и соль — традиционная европейская закуска к текиле

Вплоть до 2004 года текилой мог считаться только дистиллят из агавы без отдушек и ароматизаторов, однако теперь нормативами допускается содержание вкусовых добавок.

Интересные факты

Spluch — самая дорогая текила в мире

Недавно тот же ликероводочный завод LaCapilla выпустил новую бутылку, в этот раз инкрустированную серебром, платиной и 6000 бриллиантов. Стоимость составляет полтора миллиона долларов, но покупатель еще не найден, кроме того, пока неизвестно, какой именно алкоголь скрывается внутри – возможно, это не текила, а, например, коньяк, так что даже если покупатель найдется, рекорд побит не будет.

Кроме того, на складах до сих пор сохранились небольшие запасы первой заводской текилы (выдержка этих напитков превышает 200 лет!) и гурманы могут побаловать себя стаканчиком, если, конечно, позволят финансы, стоят такие бренды очень дорого.

Ежегодно в городе Текила проходит фестиваль одноименного напитка: празднования длятся две недели, в них участвуют все жители.

Краткое досье на текилу

Регион: пять мексиканских штатов – весь Халиско (основной район производства) и некоторые части Гуанахуато, Мичоакана, Наярита и Тамаулипаса.

Сделано из: голубой агавы (лат. Agáve tequilána Weber, исп. Agave azul).

Крепость: обычно 35% для рынка Мексики, 40% для США и 38% для Европы.

Выдержка: Blanco/Joven (0-2 месяца), Reposado (2 месяца-1 год), Anejo (1-3 года), Extra Anejo (от 3 лет и больше).

Популярные бренды: Jose Cuervo (Becle), Sauza (Beam Suntory), Patrón (Bacardi), Olmeca (Pernod Ricard).

Определение текилы и основные термины

Совет по надзору за производством текилы (Consejo Regulador del Tequila, сокр. CRT) – это руководящий орган, который контролирует более 135 зарегистрированных производителей напитка. Это частная некоммерческая организация, аккредитованная правительском Мексики в 1994 году. Она контролирует производство текилы, начиная от посадки агавы и заканчивая маркировкой бутылок в соответствии со стандартом NOM.

Региональные различия

Текила, согласно DOT, может быть произведена только на территории штата Халиско и некоторых муниципалитетов трёх прилегающих к нему штатов Гуанахуато, Мичоакан и Наярит, а также в штате Тамаулипас на восточном побережье.

Штат Халиско и его 125 муниципалитетов (из 181 общих для текилы) образуют сердце производственной зоны напитка. Здесь располагается два основных района: долина Аматитан-Текила, где дистиллерии сосредоточено вокруг города Текила (примерно в 55 км к западу от столицы штата Гвадалахара), и в высокогорном регионе Лос-Альтос, в восточной части Халиско вокруг города Арандас.

Однако огромное количество агавы, необходимое для производства основных брендов, заставляет производителей использовать растения из разных регионов, что практически исключает какую-либо заметную связь с региональным терруаром. Около 70% всей агавы выращивается в высокогорьях Лос-Альтос, но перегоняется она в основном в низинах долины Аматитан-Текила.

Краткая история напитка

До прихода испанских конкистадоров в Южную Америку местные индейцы культивировали агаву, по меньшей мере, с 300 годов до н.э. В ацтекской культуре напиток из ферментированного сока этого растения, пульке или октли, был важной составляющей социальной жизни и религиозных обрядов.

Карта производственных зон текилы и мескаля.

Основные этапы производства

Традиционно изготовление текилы является трудоёмким и кустарным процессом. Однако, как и в большинстве отраслей, современные технологии значительно его упростили и ускорили. Но даже на самых передовых производствах технология остаётся чем-то вроде искусства и всегда начинается с ручного сбора урожая агавы.

Выращивание агавы и сбор урожая

Запекание и измельчение

Ферментация перегонка

Основные виды текилы

100 % agave

Классификация текилы в зависимости от сроков выдержки:

Как выбирать текилу

Сегодня на полках магазинов представлено огромное количество текилы и выбор вкусного и качественного напитка может стать непростой задачей.

Для начала давайте разберемся, что означают надписи на этикетке, которые, возможно, помогут вам принять правильное решение:

Как всегда действует правило: за что платишь, то и получаешь. Практически невозможно купить хорошую текилу, которая стоит меньше $15. Но найти мягкий и ароматный напиток за $25-30 вполне возможно. Разумеется, высокая цена совсем не означает высокое качество.

Для ориентира мы составили небольшой список достойных представителей (исключительно на наш вкус и в абсолютно разной ценовой категории) текилы, которые точно заслуживают внимания и могут рассматриваться вами как отправная точка в безграничный мир мексиканского дистиллята.

Некоторые из них доступны в СНГ, другие придётся искать в дьюти-фри или поездках за гриницу (от молодых к выдержанным):

Как правильно пить текилу

От потягивания в чистом виде и смешивания исключительных коктейлей, до шотов под традиционную сангриту. Читайте наш материал о том, как правильно пить текилу и быть хорошим гринго, ведь кому захочется быть гринго не хорошим?

Этот опьяняющий взвар индейцы-ацтеки пили не одно столетие и пили бы еще столько же, если бы в 1520 году в Новом Свете не появились испанцы. Конкистадоры нашли состояние местного алкогольного производства удручающим. Индейцы не знали винограда, они добывали сладкий сок из странного растения, протыкая дикий плод тростинкой, после чего давали ему забродить. Этот пенящийся напиток крепостью пива и стар и млад потребляли во время религиозных действ. Само же растение считали даром небес и древом чудес, олицетворением ранней инкарнации богини Майяуэль, которая имела 400 грудей, чтобы накормить всех своих четыреста детей.

Так слияние двух культур создало новый напиток — из местного растения и европейского опыта. А если не забыть, что методу возгонки испанцев научили арабы, — то и всех трех цивилизаций.

Пика в сердце

В Мексике растет 136 видов агавы, только один из них — голубая идет на приготовление текилы. Чтобы запасы ее не иссякали, плантации суккулентов постоянно обновляются. Агава — это суккулент, а не кактус, как многие считают! Главное отличие в том, что растение накапливает влагу в листьях, а не в стеблях, как кактус. Небольшие ростки, полученные от взрослых растений, перед сезоном дождей рядками высаживают в культивируемых садах — потреросах — 3–4 тысячи на гектар.

Предмет национальной гордости

Текиле посвящали стихи и поэмы не только местные исполнители в широких шляпах, но и рок-группы, например The Eagle. Окруженная таким вниманием, она просто обречена была стать мексиканской легендой, породившей и повышенный спрос. Если же перемножить гектары земли, отданной под плантации агавы, на среднюю плотность посадок, то выясняется, что на каждого жителя страны приходится как минимум 2–3 голубые агавы, растущие в ожидании часа, когда они станут национальным напитком. А если вспомнить, что из одной пики получают несколько бутылок текилы (расчет таков: 7 килограммов мякоти плода дают литр текилы), становится ясно, что производство давно приобрело масштаб, выходящий за пределы страны.

Популярность текилы, вышедшая за пределы страны, привела к необходимости защищать и название, и методы производства напитка. Что и было сделано правительством Мексики в 70-х годах прошлого века. Более того, выращивать агаву и делать из нее текилу разрешалось только в 5 штатах: Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас.

Сегодня на территории этих штатов открыто чуть больше полусотни текилокурен. На этикетке каждой бутылки они ставят значок CRT (Совет по надзору за производством текилы) и аббревиатуру NOM (Государственный стандарт качества Мексики) с номером, присвоенным торговой палатой конкретному предприятию, что является гарантией качества продукта.

Существует заблуждение, что текила изготавливается в Мексике из кактусов. Достаточно знать перевод названия этой южноамериканской страны, чтобы понять, что это неправильное утверждение. Мексика — место, где растет агава.

Это дословный перевод с языка ацтеков, населявших эту страну до появления испанских конкистадоров. Напиток действительно создают из голубой агавы, а производство этого алкоголя разрешено только в пяти штатах. Весь процесс строго регламентирован особым сводом стандартов.

Ацтеки с древних времен использовали сердцевину голубой агавы для создания тканей, веревок и других предметов быта. Согласно легендам в VIII веке произошел удивительный случай — в агаву попала молния, а через несколько дней это растение привлекло индейцев необыкновенным ароматом. В сердцевине ацтеки обнаружили напиток, который всем пришелся по вкусу. Забродивший сок назвали откли или пульке, а сам напиток на протяжении веков считали даром богов.

Крепость откли не превышала 5-6 градусов, индейцев это вполне устраивало, а вот испанские конкистадоры предпочитали более забористые напитки. Завоеватели привезли с собой не только ружья, но и перегонные кубы. Откли испанцы использовали в качестве сырья для перегонки. Полученный продукт они назвали мескаль, что в буквальном переводе с языка ацтеков — "приготовленный из агавы". Этот напиток впервые появился в 1521 году, конкистадорам пришелся по душе его бодрящий вкус.

В 1530 году испанский капитан Христофор де Окате основал город, который получил название Текила. Спустя два века, в 1758 году в окрестностях этого населенного пункта скупает земли семейство Куэрво и начинает промышленное производство крепкого алкоголя из агавы. В 1795 году Куэрво открывают крупную фабрику, а выпускаемый продукт получает название в честь города — текила.

В XIX веке в Мексике начинается бум текилы. В этот период с напитком знакомятся и американские солдаты, участвующие в многочисленных стычках с мексиканцами. Текила не сразу пришлась по душе жителям США. Даже после того, как в 1836 году напиток завоевал первую международную премию в Чикаго, отношение к нему оставалось сдержанным. Продажи текилы в Соединенных Штатах не росли вплоть до 40-х годов ХХ века. В этот период был придуман необычный маркетинговый ход, привлекший к напитку покупателей. Чтобы доказать высокое качество текилы и ее высокую крепость – в каждую бутылку помещали гусеницу с листьев агавы. Заспиртованное насекомое служило подтверждением крепости алкоголя.

Активное продвижение текилы на рынке США началось в 1964 году. Занялись этим специалисты компании Jose Cuervo, которые активно рекламировали свой бренд. Его продажи начали активно расти, способствовало этому появление многочисленных покупателей родом из Мексики, проживающих в США. Спрос на текилу начал расти и во всем мире, помогла в этом и Олимпиада, проведенная в 1968 году в Мехико. Для производителей крепкого алкоголя началась горячая пора. В результате качество дистиллятов резко упало, что стало причиной принятия государством в 1978 году закона, регламентирующего технологию производства.

Улучшение качества напитка привело к увеличению спроса на него во всем мире. Мексиканские производители были куплены крупнейшими мировыми дистрибьюторами алкоголя. К сожалению, на рубеже тысячелетий голубую агаву поразила эпидемия. Количество плантаций резко сократилось, объем производства упал. Это перевело текилу в разряд дорогого элитного алкоголя.

Сегодня на территории Мексики существует около 100 предприятий, на которых производится более 2000 марок текилы. Многие бренды фасуют свою продукцию в стальные и дубовые бочки, отправляя ее на розлив в США. В 2003 году между двумя соседями разгорелся скандал, мексиканцы требовали признать, что именно в их стране выпускается настоящая текила. Дистрибьюторы из США возразили, что подобное развитие событий вызвано только желанием увеличить количество рабочих мест в отрасли. Они спрогнозировали ухудшение качества напитка и добились сохранения положения дел в отрасли.

В результате все производители находятся в Мексике, многие популярные бренды разливаются в США. Настоящей текилой сегодня считается напиток, состоящий на 51% из дистиллятов, созданных из голубой агавы. Наиболее доступной по цене является серебряная (прозрачная) текила, выдержка которой не превышает 2 месяцев. "Отдохнувшая" текила выдерживается до 11 месяцев, а "старинная" текила — до 3 лет.

Удивительно, но сегодня в Мексике можно попробовать текилу из дистиллятов, выпущенных 200 лет назад, в эпоху начала промышленного производства напитка. Такая возможность существует у туристов, посещающих дегустации на самых старых предприятиях страны. Стоит такой напиток довольно дорого и позволить его себе может не каждый. Другое дело фестиваль текилы – на протяжении двух недель он проходит в одноименном городе и здесь напиток из голубой агавы льется рекой.

Самой дорогой бутылкой текилы является продукция компании Spluch. Дистиллят подвергся тройной перегонке и выдержки в дубовой бочке на протяжении 12 лет. Упаковку для эксклюзивного напитка украсили золотом и платиной, в результате литровая бутылка обошлась коллекционеру в 225 тысяч долларов.

Все это способствует популяризации текилы, которая является популярным крепким напитком во всем мире. Его пьют в чистом виде и используют для популярных коктейлей, например, для Маргариты.

История текилы — это хороший пример эксклюзивных традиций, которые признал и полюбил весь мир. В Мексике знаменит крепкий алкоголь под названием "мескаль", так вот текила относится к особой разновидности мескаля и выпускается под отдельным брендом. С 1974 года мексиканское правительство законодательно закрепило название "tequila" исключительно за алкоголем, произведенным из голубой агавы. Причем будущее сырье выращивается в определенных районах Мексики. Эксклюзивный продукт Мексики всегда радует поклонников качеством, поскольку контролируется государственными стандартами NOM и независимым некоммерческим органом по контролю за процессом изготовления текилы CRT.

История текилы от старинных времен до наших дней

Документированная история текилы начинается с XVI столетия. Однако около 1000 лет назад ацтеки (индейцы Центральной Америки) начали производить ферментированный напиток молочного цвета из агавы под названием октли (пульке), употребляли его для развлечения, причем под страхом смерти запрещалось пить алкогольные напитки лицам, не достигшим старости. Испанские конкистадоры, прибывшие в 1921 году, позаимствовали у местных технологию перегонки пульке и произвели на свет первый мескаль, который и стал прообразом современной текилы.

Серийное производство текилы на винокурне впервые начал предприимчивый маркиз Педро Санчес де Тахле. Произошло это на территории современного штата Халиско в начале XVII века. Дело пошло настолько хорошо, что в 1608 году алкогольную продукцию обложили налогом для колониального правителя Новой Галисии. 1656 год в истории текилы ознаменовался основанием города с одноименным названием — с тех пор Текила появилась на карте Мексики и обозначила исторические районы выращивания сырья и производства напитка. В 1758 году дон Хосе Антонио де Куэрво предложил культивировать голубую агавы, и идея была успешно реализована на практике.

Технология производства текилы уникальна. У агавы вынимают сердцевину и запекают в специальных конических печах из камня; печи делают в виде ям. Печеное сырье раскладывают на древесный уголь, накрывают пальмовыми волокнами, посыпают слоем земли. В течение двух-трех дней происходит выдержка — агава насыщается дымными ароматами. Еще три дня бродит сок. В зависимости от группы алкоголя в стандартную текилу добавляют тростниковый сахар либо кукурузный сироп. В премиальную группу включают текилу из 100% сока голубой агавы, без дополнительных добавок. До XX столетия текилу производили методом одинарной перегонки и конечная крепость достигала 25 % об. Сейчас текила дистиллируется дважды, а нормальной крепостью считается показатель 38 — 43 % об. Разлив производится в знаменитые во всем мире бутылки, в сечении напоминающие квадрат. Для привлечения внимания производители могут крепить к бутылке мешочек с солью, смешанной с сушеными гусеницами в виде порошка. Интересным рекламным ходом оказалась тушка гусеницы Hypopta agavis, помещенная в бутылку текилы одного креативного производителя. Никаких вкусовых ценностей это напитку не придает, зато смотрится действительно оригинально.

В начале 2000-х годов резко подскочили цены на текилу в связи со вспышкой растительной болезни TMA. Недуг, подкосивший урожай голубой агавы, до сих пор влечет снижение производства: дело в том, что агава произрастает очень долго и высокие цены будут господствовать на рынке еще какое-то время.

Современную текилу принято разливать по категориям выдержки:

• Silver, plata, blanca обладает серебряным или белым цветом, по времени выдержки — до двух месяцев.
• Joven — текила без выдержки, подкрашена колером и ароматизирована.
• Gold — та же серебряная текила, только с добавлением колера.
• Reposado — годовая выдержка.
• Añejo — до трех лет выдержки.
• Extra añejo выпускается с 2005 года и означает выдержку более трех лет.

Заводы по производству текилы являются памятником Всемирного наследия и находятся под охраной ЮНЕСКО. Каждый посетитель города Текилы может побывать в Национальном музее текилы, где узнает множество любопытных фактов. Еще стоит отметить интересную специальность — текилеро. Это профессионал во всем, что касается текилы: текилеро должен знать секреты производства, историю и мексиканский фольклор. Кандидаты на звание текилеро должны участвовать в тематических семинарах и получать аттестацию путем прохождения экзаменов.

Хорошо, что наши поклонники мексиканского алкоголя не просто дегустируют текилу, а и стремятся узнать больше информации о напитке и его истории. Текила действительно стоит того, чтобы начать углубленное изучение вопроса.