У сваренного кофе нет пенки

Сварить кофе в турке с пенкой несложно, но для того, чтобы не перегреть напиток и не дать ему сбежать, требуется внимание и знание некоторых нюансов.

В основе приготовления кофе лежит процесс экстракции (извлечения) эфирных масел, органических и минеральных веществ из обжаренных и размолотых кофейных зёрен с помощью воды. Напиток готовят при нагревании ингредиентов до температуры +85–95 °С, не допуская кипения.

Кофе в турке с пенкой состоит из трёх слоёв:

Пенка представляет собой эмульсию, состоящую из эфирных масел (жиров), смешанных с водой. Эта пена насыщена углекислым газом (СО2, накопленным в процессе обжаривания и выделившимся из зёрен при измельчении) и воздухом, содержащимся и выходящим при нагревании из воды.

Благодаря содержанию в эмульсии поверхностно-активных веществ натурального происхождения, способствующих снижению поверхностного натяжения, кофейная пенка устойчива и легко перемещается в чашку. Если отвлечься и пропустить момент закипания, пенка может выплеснуться на плиту, тогда напиток потеряет чудесный аромат и превратится в пойло с неприятным вкусом.

Секреты вкусного кофе в турке

Существует золотое правило для приготовления кофе по-восточному в турке: на каждые 10 мл воды добавляют 1 г молотого кофе. Со временем опыт подскажет, как нужно изменить пропорции рецепта в зависимости от качества зёрен, степени их обжарки и собственного вкуса.

Рецепт кофе в турке с пенкой

Ингредиенты:

молотый кофе – 7–12 г (1,5–2 ч. л. с горкой);
чистая вода комнатной температуры – 100 мл;
сахар – 1 ч. л. или один стикер (по желанию);
поваренная нейодированная соль мелкого помола – на кончике ножа.

Если варить кофе в турке с сахаром, добавляя его к кофейному порошку, пенка получится более устойчивой. Соль – в малом количестве (на кончике ножа) придаёт мягкость вкусу.

К базовым ингредиентам для разнообразия можно добавить пряности: корицу, кардамон, имбирь и гвоздику, – или ягодные сиропы, мёд, коньяк, ром, виски. Пряности вносят во время приготовления к сухим компонентам, мёд и ягодные сиропы заранее растворяют в воде, алкоголь смешивают с уже готовым напитком.

При нагревании кофе в турке до температуры, близкой к кипению - 96-98 градусов Цельсия (в зависимости еще от атмосферного давления), на дне турки и прилегающим к дну кольцевом участке стенок (когда турка погружена в горячий песок) начинается процесс кавитации - образование множества мельчайших пузырьков пара. Пузырьки сначала держатся "прилипшими" к дну и стенкам, но по мере повышения температуры давление пара в них увеличивается, пар в пузырьках расширяется, и объем пузырьков, в соответствии с уравнением газового состояния Клапейрона-Менделеева, увеличивается. Это, однако, только усредненная во времени примерная картина квазистационарного процесса. На самом деле процесс этот очень нестационарный и турбулентный. Пузырьки вибрируют - то расширяются, то сужаются, то схлопываются, то опять надуваются и дрожат своими оболочками, и мы слышим, как они пищат и жужжат при этом, возмущаясь и толкая друг друга и окружающие частички кофейной гущи. Дальше часть пузырьков набирает уже столько пара, что выталкивающая Архимедова сила отрывает их от стенок, и они пробираются вверх, сквозь гущу, продолжая толкать и агитировать частицы, прилипая к ним и сообщая им горячую энергию своего пара. Происходит спаривание пузырьков с частицами гущи. Если при этом частица большая и тяжелая попалась, а пузырек слабоват еще, то частица тянет его назад на дно, топит. А там опять - жар, пар, катавасия. Частица отрывается, прилипает к другому более сильному всплывающему пузырьку, и всплывают вверх. Такой круговорот там творится, в нижней части джезвы. Наконец, выныривают вместе на поверхность. Во время прилипания из частиц на поверхность горячих пузырьков выделяется масса веществ - сапонинов (мыльных веществ), масел (назовем их одним словом - кофейные масла), ароматных эфиров. Они распределяются по пленке пузырька, играя всеми цветами и ароматами, испаряясь в атмосферу. И достигают носа человека, у которого уже от этого поднимается настроение. А вся масса этих уже всплывших, обогащенных ароматами, пахучих и сияющих всеми цветами радуги пузырьков с прилипшими мельчайшими частицами кофе собираются в легкий плавающий слой на поверхности. Чем больше пузырьков, и мельчайших частиц с ними, тем толще слой. Но вот беда случилась. Передержали. Ай, яй яй! Слишком большие пузыри пошли, вынесли много пара слишком горячего. Забулькало все, сморщилось, зашипело! И исчезло. Аромат испарился, улетел. Пузырьки сварились, умерли и растворились. Только бульканье да пар. Или убежали в отчаянии со всей пеной через край на плитку. Нет больше нашей красоты. Так что если хотите поймать ее в расцвете, - не перегревайте, а внимательно следите за пеной. Чтобы не произошел спонтанный прорыв на поверхность с дна агрессивных крупных пузырей пара, не доводите до этого. Несколько раз легонько покачайте джезвой за ручку из стороны в сторону. Этим вы облегчите процесс всплытия мелких пузырьков и не дадите им дорасти до агрессивных взрывоопасных размеров у дна. Пена при этом немножко выровняется, посветлеет, в ней прибавится мелких активных пузырьков. А крупные частицы сразу потонут дозревать еще. Иначе может всплыть слишком много гущи крупных частиц. Как только пена разбухнет и расцветет на поверхности - немедленно снимайте. Не ждите булек крупных. Такая пена будет долго держаться, даже до значительного остывания. Конечно, при наливе в первую чашку попадает максимум пены. Если хотите в несколько чашек всем поровну - можно разложить быстренько ложечкой (хорошо - серебряной!) пену по чашечкам, и сразу затем долить кофе. Из описанной картины ясны причины возможного отсутствия пены. Первая - мало насыпали кофе. На 200-мл. джезву нужно не менее двух полных чайных ложек с горой хорошего кофе. Если меньше, то и пена никакая. Слишком низка будет концентрация нужных масло-эфирных компонент, обволакивающих пузырьки заветной тончайшей живой пеленой. Другая причина, как сказано, - перегрев. Пелена свернулась, скукожилась, испарилась и исчезла. Третья причина - слишком крупный помол. Ясно, что для реализации описанного процесса нужен достаточно мелко смолотый кофе, чтобы его частицы были активными, плавучими, а активная поверхность контакта с пузырьками достаточно большая. Нужно достаточно тщательно молоть кофе (подольше покрутить электрокофемолку). Если кофе готовый меленый в пачке, то там, как правило, помол уже достаточно хорош. Но бывает и слишком крупный, как правило, у дешевого кофе в пачках низкого качества. Его сразу видно. Крупные частицы, кусочки. И последняя причина - низкое качество кофе, нет достаточного содержания эфирно-масляно-сапонинных фракций. Часто и аромата нет, или посторонние запахи (мешковины, бумаги, шерсти, даже мышей и кошек бывает запах!). Чтобы получить хоть какую-то пену из такого кофе, его надо побольше насыпать. Иногда помогает поджаривание или дополнительный помол тщательный на кофемолке. Пена может появиться, но некачественные и посторонние запахи могут остаться. Желаю вам всегда варить хороший и вкусный кофе.

Проблема такая. У сваренного кофе никогда не появляется пена. Готовлю в гейзерной кофеварке. Покупал молотый Lavazza. Пены не было. Купил parana caffe в зёрнах, и ручную кофемолку. Молол в тот же день когда и варил. Ничего. Причем сыпал все больше ложек с каждым разом. Даже четыре чайных ложки на 200 мл. не дают никакой пены. Разделял гейзерную кофеварку, и варил в нижней части, как в турке. Тоже никакого толку. Причем аромат у кофе не очень выражен.

Кофемашина:Bezzera Unica
Кофемолка:Bezzera BB005
Ростер:Gene Cafe 101A
Др. оборудование: Аэропресс, Мока, Кемекс

Кофемашина:предпочитаю альтернативу
Кофемолка:Macap MC6, ручная 47мм BJ

Др. оборудованиеПуроверы Hario V60 и Filtero, аэропресс, френч-пресс, гейзер Bialetti Moka, турки разные

В гейзерной кофеварке пены и не должно быть.

Кофемашина:Beko 2113M
Кофемолка:Rancilio Rocky, Урарту, Kyocera CM-50

Др. оборудование: AeroPress, Chemex, Джезва, Френч-пресс.

Кофемашина:Saeco Magic Capuccino, Bezzera Mitica
Кофемолка:Compak K3 Touch, Quamar M80e, Rancilio Rocky

Др. оборудованиеМультишейкер BORK B600, Bialetti Brikka, express. аэропресс

Пардон, а Вы хотите пить кофе или пену? И какая вообще взаимосвязь, по вашему, между качеством кофе и какой-то абстрактной пеной? Пена бывает у восточного кофе. У эспрессо бывает крема. У разновидностей фильтр-кофе нет никакой пены.

Кофемашина:Шпаркi млын QM67
Кофемолка:Ручная Урарту, Bezzera BB005 TM
Ростер:Gene Cafe CBR-101
Др. оборудование: Motta, Медная турка, гейзер Bialetti Class, френч-пресс, сталь бариста с темперами

Кофемашина:Profitec Pro 700, Gaggia Classic PID Timer
Кофемолка:Mazzer Major
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудование: Bialetti Brikka 4, Wacaco Minipresso

Кофемашина:Bezzera Unica
Кофемолка:Bezzera BB005
Ростер:Gene Cafe 101A
Др. оборудование: Аэропресс, Мока, Кемекс

Гейзерная гейзерной рознь. На Биалетти Брика получается шикарная пенка.
И не только у меня.

Кофемашина:Profitec Pro 700, Gaggia Classic PID Timer
Кофемолка:Mazzer Major
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудование: Bialetti Brikka 4, Wacaco Minipresso

Кофемашина:Gaggia Achille, Isomac Zaffiro (пид+рп)
Кофемолка:Mazzer Major, BJ68
Ростер:Kaldi coffee roaster
Др. оборудованиеАэропресс, Френч-пресс,

Кофемашина:Rancilio Silvia V3 + Auber PID
Кофемолка:Mazzer Mini electronic A, ручная Sozen

Др. оборудованиеФренчпресс, Motta Нок-бокс, Motta Питчер 0.35L, 0.75L, темпер 58mm, 58.5mm электронные весы.

Кофемашина:La Marzocco
Кофемолка:Mahlkoenig
Ростер:Гриль

Здравствуйте любители кофе. Готовлю в гейзерной кофеварке.

вуксности (200)
Секреты женсчинок! (189)
мелочи для интерьера))) (152)
Необычные блюда. (147)
Рукаделие - шитьё. (113)
закуски (102)
Сладкая выпечка (97)
поделки, цветы, шкатулки из бумаги. (86)
Красиво оформляем пищу. (84)
Торты (83)
овощи. (69)
хлебцы, хлебушки, несладкая выпечка. (55)
Праздники=))) (48)
Сиропы, эссенции и т.п. (40)
Печеньки. (38)
Сыррр! (37)
Конфетти (36)
Полезные советы (34)
виды теста (33)
Очень важные вещи (32)
Горячее (27)
Фрукты. (26)
Крем (25)
РАСТЕНИЯ (22)
ХУДЕЕМ! (22)
Желейные штучки! (20)
Чизкейк (20)
Декупаж (19)
КОФЕ (19)
Блинчики! (19)
Яички (18)
Разности всякие из ПЛАСТИКИ. (14)
соусы (14)
Варим мыло! (12)
ЧАЙ (11)
Напитки (10)
Алкагаль. ))))) (9)
вязание (9)
Шоколад (9)
супы (8)
бутербродики, канапе. (7)
ВИНТАЖ! (7)
Рис (7)
Учёба (6)
Украшения. (6)
мороженка (5)
Суши (5)
ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ (4)
Рукаделие для животных! (4)
ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ (3)

А вы знаете, что такое УЕШ?

Уеш. такое загадочное слово.Только что набрела на него. Вроде даже немного пугающее. Пробую его на вкус- горьковато. Уеш - шипит и пузырится на языке.
Уеш - не понятно: то ли он, то ли она. По-русски вроде она, но на самом деле. кто его знает))
Не у каждого получается сделать уеш крепкой и устойчивой. Все зависит от.

. все зависит от помола кофе. Чтобы сварить его с уеш - нужен тончайший помол - "в пыль", тогда ПЕНКА (а уеш - именно это и означает) при заваривании кофе по-восточному, получится. Уеш на востоке считается "лицом" кофе.

Секрет кофейной пенки

Пенка кофе состоит из кофейных масел, белков и сахаров, а также содержит основную часть аромата кофе

Чем больше кофейных масел содержит смесь для варки кофе, тем меньше будет у него пенка. По этой причине, опытные бариста смеси кофе для приготовления эспрессо часто составляют с некоторым содержанием кофейных зерен Робуста, поскольку эти зерна содержат приблизительно 10% масел по сравнению с лучшими зернами сорта Арабика, содержание масел в которых составляет приблизительно 16%.

Кофейная пенка во многом зависит от чистоты чашки?

Законы физики подсказывают, что если чашки для кофе не совсем чистые и имеют маслянистую пленку на внутренних стенках, кофейная пенка разрушается быстрее из-за уменьшенной поверхности напряжения.

Как варить кофе с пенкой

Если вы хотите пенку густую, плотную и ароматную, стоит знать некоторые тонкости, которые могут оказаться решающими в деле создания пенки.

Тонкости приготовления кофе с пенкой:

Очень сильно на качество и количество самой пенки влияет посудина, в которой готовится кофе: чем больше разница размеров горлышка и основания джезвы, тем лучше и плотнее будет пенка. И тем быстрее и внезапнее кофе может из-под нее сбежать. Будьте внимательны.

*
Сорт кофе может быть на ваше усмотрение, но имейте в виду, что пенка – это показатель качества самого кофе. Пенка образуется из пузырьков воздуха и выходящих на поверхность, ароматических масел. Плотная, стойкая пенка говорит о наличии большого количества эфирных масел, а, следовательно, и о качестве самого напитка.

*
Кофейные зерна мелем непосредственно перед приготовлением, и помол нужен очень тонкий, почти в муку. Берем из расчета одна чайная ложка с горкой на 80 – 100 мл воды.

*
Вода должна быть холодная. Идеальный вариант – холодная бутилированная, подойдет и теплая очищенная, но никак не из-под крана, горячая и кипевшая;

*
Положив в джезву все ингредиенты, аккуратно перемешайте ложкой или деревянной палочкой. Обычно после этого уже на поверности кофе появляется тонкая светлая пеночка – наша заготовка.

*
Варим кофе на медленном огне. Постепенно пенка потемнеет, покроет всю поверхность кофе и начнет подниматься. Когда она достигнет края джезвы (но не пойдет через край), снимаем кофе с огня и даем чуть-чуть постоять. После того, как пенка слегка опадет, ставим джезву обратно на огонь, опять до момента, когда пенка поднимется. И повторяем еще раз.

*
Сначала чайной ложкой выкладываем пенку в чашку, и только потом наливаем кофе.

*
Для жадин: Можно попробовать выкладывать пенку в чашку после каждого захода с поднятием пенки, но будьте внимательны – если оставить поверхность кофе совсем без прикрытия, он может банально закипеть, с пузырьками, бульками и тому подобной ерундой, а значит все придется начинать сначала.

Если вы, наоборот, стремитесь от пенки избавиться, капните несколько капель холодной воды в сваренный кофе и дайте ему постоять пару минут. Идеально гладкая поверхность напитка вам обеспечена.

В Греции существует традиция, если молодой незамужней девушке понравился парень, то она подает ему кофе с пенкой, а если молодой человек ей не приглянулся, то молодая девушка подает кофе без пенки.

Прогноз погоды по кофейной пенке

Знатоки утверждают, что по пенке, которая образуется на только что сваренном кофе, можно предсказывать погоду.

Так, если пенка распределилась по всей поверхности кофе равномерно, можно ожидать перемену погоды.

Если пенка собралась в центре чашки, это к устойчивой хорошей погоде.

Ну а если пенка собралась по краям чашки, образовав кольцо, - возможно, стоит прихватить с собой зонтик, выходя из дома.

Вряд ли предсказание погоды по кофейной пенке будет стопроцентно точным, зато можно с его помощью развлечь компанию или сменить нежелательную тему разговора. И потом, ведь и Гидрометеоцентр редко сообщает верные прогнозы. Уж не используют ли его специалисты это гадание?

Берём маленькую кофейную чашечку, наливаем в неё свежесваренный кофе (с сахаром, без него, со сливками, без них – одним словом, как угодно, на что только хватает фантазии). И - пьём. Медленно, не пропуская ни одного нюанса… Господи, ну какой же это кайф!

Полностью такой же кофе, как в кофемашине, вы не получите по определению, потому что там кофе заваривается под давлением в несколько атмосфер. Точно не помню (гугл в помощь).

Что касается вас - предполагаю, что вы кофе передерживаете на огне. Ведь нужно вначале залить горячим кипятком, а затем очень быстро довести до кипения - и ни секундой дольше! Если же вы описанное мною правило соблюдаете, но всё равно не получается - то возможно, что у вас не тот сорт кофе. Или не кофе вовсе.

Две чайные ложки молотого кофе насыпаю в турку, заливаю холодной очищенной водой до сужения горлышка турки. Ставлю на плиту, как только поднимается пенка до краев турки - снимаю с плиты, наливаю в чашку, размешиваю ложечкой. На вкус ужасно.

Попробуйте купить специальный кофе для турки. Там особый очень мелкий помол. Почти пыль. У меня например кофемолка не может достичь такого состояния. Ну или молоть надо минут 20. Лучше брать не в сетевом магазине, а посмотреть в интернете оригинальный из Турции, Кипра, Греции. Мне помогло. Вкус стал совершенно другим.

надо заливать горячей водой, только что вскипевшей.

Спасибо за советы, я сделаю как вы написали и отпишусь

@Юрий Плеханов, смените сорт кофе..

@Юрий Плеханов, постарайтесь найти кофе посвежее (идеально молоть самому дома тот, который был обжарен совсем недавно, в идеале не больше 10 дней после обжарки), и заливайте в турку уже горячую воду. Когда вода холодная, весь процесс занимает дольше времени, и кофе может перезавариться, и стать горьким.

А что будет, если залить холодным кипятком?

Этот ответ написан и доступен на

Юрий, какой объем турки?

Кофе в турке готовят при соотношении 1 к 10. 1 грамм кофе на 10мл воды.

Если турка на 350мл, то соответственно вам нужно добавлять 6-7 ложек с горкой кофе, а не 2 ложки. Горячая вода совсем не обязательна. Вот краткий рецепт.

Чтобы кофе в турке получился очень вкусным и ароматным, для приготовления нужно следовать нескольким правилам:

Вторым очень важным моментом является сам кофе. Мы не рекомендуем покупать что-либо в магазине, т.к. кофе уже заведомо не свежий, не яркий и вкусовые характеристики значительно хуже свежеобжаренного кофе.

Более детально по приготовлению можете ознакомиться в нашей статье.

Неправильный выбор турки

Посему, рекомендуем сначала научиться варить кофе на 1-2 человека в небольшой турочке (100-150 мл).

Кстати, обратите внимание, как варят кофе на песке? – Одна маленькая турка на человека.

Поскольку современные плиты слишком быстро нагревают турочку на 100 мл, и в итоге горе-кофевар не успевает даже проследить основные стадии приготовления кофе.

Плохоперемолотый кофе

Еще одна частая ошибка новичков – это использование кофе слишком крупного помола.

Правильно перемолотый кофе должен быть, как сахарная пудра. Обязательно обращайте на это внимание.

Количество кофе

Количество кофе самым прямым образом влияет на качество напитка. Наиболее подходящий для себя вариант можно определить путем подбора. Сделайте пробные 2-3 варки с разным количеством кофе и самостоятельно решите, сколько необходимо именно вам. Если сомневаетесь, добавьте еще ложку. Поверьте, хуже не будет. А вот слишком малое количество может не самым благоприятным образом отразиться на качестве напитка.

Время варки

В целом же, вы можете руководствоваться следующими значениями:

Если у вас кофе мельчайшего помола, то варить его необходимо 3-5 минут (но никак не более 10).
Если у вас кофе среднего помола, то варите его около 4-7 минут.
Кофе грубого помолаварится от 6 до 10 минут.

Интенсивное кипячение

Еще одна распространенная ошибка заключается в слишком сильном кипячении напитка.

Следите, чтобы при варке ваш кофе не кипел слишком долго.

Если вы передержите его на плите, то напиток у вас получится без пенки и как результат, аромат и вкус потеряют всю свою палитру, и вы получите просто заурядный напиток – худший из тех, что подают на разлив в различных забегаловках.

Не начинайте с экспериментов

Что делает современный человек, который ни разу в жизни не варил кофе? Конечно же, ищет информацию в интернете (наверняка вы и на эту статью набрели в поисках информации, как же правильно варить кофе). Так вот нередко в сети рекомендуют различные варианты приготовления кофе, при этом советы могут кардинально отличаться друг от друга.

Несколько нехитрых советов

Напоследок хочется дать несколько советов, которые помогут вам варить по-настоящему вкусный кофе. Ведь кофе – это своего рода искусство, которому следует уделить достаточно своего времени и внимания.

Чтобы в результате получить отличный напиток:

Сахар лучше добавлять в нагретую турку перед добавлением воды (многие добавляют сахар в уже сваренный напиток).
Чтобы получить плотную и густую пенку можно прогреть кофе несколько раз (однако следите, чтобы ваш напиток не закипал).
Корица, имбирь, кардамон, гвоздика, соль и горький перец помогут вам найти новые вкусовые оттенки. Однако аккуратнее с добавками!
Чашка, в которую вы планируете налить кофе, должна быть заранее подогретой. Достаточно налить туда кипяток, перед началом варки, а затем вылить уже непосредственно перед разливом напитка.
Следите, чтобы интенсивность огня в процессе варки была минимальной.
Перед употреблением дайте напитку настояться. Хватит буквально трех минут. Можете даже на это время накрыть чашечки блюдцами.

Какой именно пенки вам не хватает в кофе? Существует два вида пенки, и чтобы не мучить вас словесной нагрузкой выдаём информацию сразу.

1. Коричневая пенка, образующаяся на поверхности кофе (эспрессо), называется “крема”.

2. Белая пенка, взбитое молоко посредством пара. Применяется в напитках капучино, латте.

Почему кофемашина не делает пенку (молочную)?

Чтобы получить густую молочную пенку в кофемашине необходимо знать несколько правил:

Первое, уметь включать пар, в случае если у вас не автоматический капучинатор для вспенивания молока.

Второе, содержать в чистоте насадку (панарелло), уметь её разбирать после каждого применения промывать тёплой водой.

Третье, молоко должно быть холодным, температура должна быть не выше +4°С.

Четвёртое, молоко должно иметь жирность не меньше 3,5% (личный опыт, Parmalat, Избёнка).

Попробуйте сами ответить на вопрос – “почему кофемашина не взбивает молоко?”, соблюдая четыре правила, которые мы написали выше. Если кофемашина не выдаёт пар, либо в кофемашине он в принципе не предусмотрен, либо есть какая-то неисправность в самой кофемашине. Для устранения неисправности связанной с подачей пара вам потребуется специалист.

Как сделать молочную пенку посмотрите наше видео. С молочной пенкой более-менее всё просто и понятно. А вот с пенкой типа “крема” всё обстоит гораздо сложнее.

Как добиться густой пенки “крема” в кофемашине?

Для начала давайте узнаем, как получить густую пенку “крема” в кофе. Совершенные условия для приготовления правильного эспрессо и получения качественной пенки.

1. Кофейные зёрна должны быть свежеобжаренными не позднее 30 дней.

2. Кофемолка должна иметь конические жернова. Жернова должны быть максимально острыми, перемоловшие не более 250 кг. После 250 кг. необходимо произвести замену жерновов.

3. Помол должен быть не слишком мелким, потому что при мелком кофе кислит, и не слишком крупным, при крупном помоле кофе горчит.

4. Кофевод в кофемолке должен иметь такую конструкцию, при которой помол сразу ссыпается в рожок. А не движется по кофеводу, проталкивая вчерашний помол.

5. Рожок, в который ссыпается помол, должен быть прогрет до определённой температуры.

6. Помол должным образом укладывается в рожок и затем прессуется с усилием 10-15 кг.

7. Температура воды должна составлять не более 95°С и не менее 90°С.

8. Вода должна подаваться предельно равномерно с давлением 8,5 – 9,5 атмосфер. В идеале роторная помпа.

9. Экстракция эспрессо должна происходить равномерно в течение 25-30 сек. на объем 35-40 мл.

Внимание вопрос! Какая автоматическая кофемашина способна выдать все эти параметры? По нашему сугубо субъективному мнению ни одна кофемашина не способна выдать тот эспрессо напиток, который, подаётся в Итальянских кофейнях. Кофемания – это целая религия приготовления и потребления кофе, которой мы не поклоняемся, но пристально смотрим в ту сторону.

Читайте также: