В баре кто разливает напитки

Алкогольный этикет состоит из двух составляющих: "технической" или "формальной", которая подразумевает знание определенных правил подачи напитков и поведения за столом, и "гастрономической", которая сводится к умению сочетать напитки с блюдами и составлять из них гармоничный ансамбль.

В нашем новом обзоре мы собрали 10 простейших правил алкогольного этикета, которые внесут в небольшое домашнее застолье дополнительный уют и гармонию, а в самом серьезном ресторане помогут вам держаться уверенно.

Если вы пьете алкоголь, рекомендуется заказывать воду. Это правило работает сразу в 2 направлениях: во-первых, вы спасете свой организм от обезвоживания (спиртные напитки сильно обезвоживают организм), а, во-вторых — спасете себя от опьянения и, как следствие, дурного самочувствия на следующий день.

Примерный расчет следующий: на бокал вина, шампанского или стакан коктейля — стакан чистой негазированной воды.

Аперитив

Аперитив — как правило, слабоалкогольный напиток, открывающий (слово aperire буквально значит "открывать") трапезу. Он подается перед едой с целью улучшения аппетита и ускорения метаболизма.

В качестве аперитива могут предлагать различные коктейли, вермут, кампари, херес и ликеры. К нему обычно подается закуска: орехи, лимоны или еще что-то незначительное, не заглушающее аппетит.

Аперитив — отличный повод занять гостей, пока первые блюда еще не поданы, поднять настроение всей компании и подготовить ее к последующему застолью.

Заказ

Если вы решили насладиться изысканными напитками в ресторане вместе с большой компанией, основной заказ алкогольных напитков, по правилам этикета, является задачей мужчин.

Но сегодня это правило не так уж и актуально. Женщины прекрасно разбираются в хороших винах, и вся компания может совместными усилиями принять решение. Еще один вариант — каждый заказывает себе напиток сам.

Порядок выбора

Порядок выбора зависит от самого напитка, который вы решили заказывать. Например, одно дело — правильно подобрать еду под определенное вино, и совершенно другое — определиться с коктейлем, который станет лишь приятным сопровождением ваших любимых блюд.

Что же касается вин, здесь вы совершенно свободны: можно сначала озаботиться заказом напитка, а уж потом подобрать блюда к нему (на самом деле, чаще всего так поступают лишь редкие ценители вин в особых ресторанах), и совершенно не возбраняется заказать еду и попросить официанта помочь с выбором алкоголя.

Открытие бутылки

В ресторане бутылки открывают официанты, причем должны они это делать непосредственно у стола. В добросовестных заведениях официант обязательно продемонстрирует вам бутылку и подробно расскажет о деталях производства напитка (год урожая, страна изготовления, сорт винограда и тому подобное).

На неформальных встречах, семейных застольях или в больших компаниях открывает и наливает вино обязательно мужчина, как правило, хозяин застолья. В женских компаниях это право принадлежит также либо хозяйке трапезы, либо самой старшей.

Кстати, выстрелисть пробкой от шампанского — не показатель шикарного застолья и уж тем более хорошего этикета. Шипучий напиток принято открывать как можно тише и аккуратнее.

Разлитие напитков

Разливать напитки — исключительно мужская обязанность. Никогда дама не должна наливать или подливать себе сама (даже если речь идет о безалкогольных напитках).

Свой собственный бокал наполняется в самую последнюю очередь. В остальном же порядок следующий: наливают сначала самым старшим дамам, после — тем, кто помладше, и уж только потом — всем мужчинам в том же порядке. Виновник торжества или хозяин банкета также по всем правилам может стать "первым в очереди".

Напитки — важная составляющая трапезы. Если в ресторане есть сомелье, он первым подходит к посетителям, подает карту и предлагает помочь с выбором. Официант также может предложить наиболее сочетаемый с выбранным кушаньем напиток.

Бокалы должны соответствовать выбранному напитку. Бокал для красного вина имеет более округлую форму, чем бокал для белого, а бокал для шампанского должен быть узким. Форма бокала подчеркивает вкус. Так, в более округлом бокале посетитель лучше почувствует аромат красного вина, а зауженный к верху бокал для шампанского способствует формированию пузырьков.

Иногда кроме основного прейскуранта может быть подана карта вин с разделением их на белые столовые, красные столовые, игристые и десертные вина или карта коктейлей.

До прибытия посетителей официантам допускается переносить бокалы в руке, перевернув их ножками вверх. Однако в присутствии гостей бокалы всегда подаются на подносе. Подавая бокал гостям, официант держит его у основная или за ножку.

Если стол сервируется одним бокалом, он располагается на 2,5 см выше столового ножа. Несколько бокалов размещают в одну линию в порядке их использования, начиная справа.

Существует правило согласования подачи блюд и напитков. Работая вместе, сомелье и официант согласовывают между собой подачу.

Перед подачей меню посетителям предлагают аперитив — напиток, стимулирующий аппетит.

Если гости не высказали особых пожеланий, то аперитивы подаются в течение 4–5 минут после их заказа. Напитки должны быть поданы в течение 5 минут после заказа.

В случае подачи аперитива до приглашения в банкетный зал сначала вносят горячие напитки, затем холодные безалкогольные и алкогольные напитки. Рюмки и бокалы расставляются на подносе на салфетке. Гостям будет удобно, если бокалы расположены на расстоянии 5 см друг от друга. Высокие бокалы ставятся в центре подноса, низкие — ближе к краю.

Чаще всего в качестве аперитива подают соки, вермут со льдом, коктейли, вина. Самый популярный аперитив — шампанское.

Правила этикета предполагают не более одного бокала аперитива.

Не стоит набрасываться на поданные к аперитиву орешки и закуски — вскоре последуют и другие блюда.

Безалкогольные напитки могут быть поданы ко всем блюдам, кроме мороженого и фруктов.

Поскольку вино является дополнением к блюду, сомелье предлагает карту вин после того, как принят заказ.

Вина подают перед соответствующим блюдом: белые перед красными, сухие перед сладкими, молодые перед старыми. Однако посетитель может выбрать свою последовательность и сочетаемость вин.

Исключением может стать подача некоторых сортов вин к блюдам, заранее представленным как часть программы вечера. Градус напитков в течение трапезы идет на повышение.

Напитки подают разлитыми в бокалы, или же их разливают за столом. Разливать заранее шипучий напиток, например, шампанское, не полагается.

Для каждого нового напитка подается чистый бокал. Каждому гостю предлагают фужер для безалкогольных напитков, он ставится справа.

Следующий напиток подается после того, как убраны использованные рюмки.

Убирать рюмки и бутылки со стола полагается с правой стороны клиента правой рукой. Но фужеры для безалкогольных напитков в кувшине или бутыли не убираются до окончания трапезы.

Первым пробует напиток посетитель, делающий заказ. Если он одобрил напиток и не попросил попробовать кого-либо другого за столом, например свою даму, напиток наливают остальным.

Газированные напитки и аперитивы не дегустируют.

Рюмки для последнего напитка убирают после оплаты счета и ухода посетителей. Поэтому, закончив трапезу и не собираясь делать следующий заказ, следует попросить счет, но не ждать, пока будут убраны бокалы.

При рассадке гостей по кругу вино и другие напитки официант разливает по кругу — с правой стороны каждого сидящего. Помогать официанту, наклоняясь в сторону, поднимать и подносить бокал к бутылке не полагается.

Бутылку вина или шампанского откупоривает официант. Однако мужчина в компании с дамой или мужская компания может взять инициативу розлива на себя. При этом первый круг разливает официант, а затем надо сказать, что дальше вы обслуживаете себя сами. Не получив подобных указаний, официант будет следить, наполнены ли бокалы.

Если напитки подаются в бокалах, их ставят по правую руку гостя, под углом 45°, по убыванию высоты фужеров.

Перед десертом сомелье или официант могут напомнить о возможности заказа десертных вин. Десертные вина относятся к категории сладких и служат дополнением к сладкому блюду.

Дижестивы, т. е. алкогольные напитки, подаваемые после еды: ликер, коньяк, виски, — заказывают до подачи кофе. Дижестив сервируется вместе с кофе.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Колумнистка ThrilList Мередит Хайл побеседовала с одиннадцатью счастливыми обладателями наиболее желанных рабочих мест, связанных с пивом, и попросила поведать, каким был их путь в индустрию.

Хотите работать с пивом? Добро пожаловать в клуб. В наши дни каждый готов оставить скучную офисную работу и предаться всеобщему увлечению крафтовым пивоварением. Почему? Потому что каждый член этого клуба подтвердит, что работать в таком бизнесе очень круто — вокруг всегда полно приветливых лиц, много ночных вечеринок с разливным пивом, и вообще — куча бесплатной выпивки. Кто не хотел бы работать в отрасли, где пить на работе не только разрешено, но и напрямую поощряется? Но для тех из вас, кто не в состоянии разобраться с оборудованием для домашнего пивоварения или просто не может позволить себе инвестировать в это дело $200 000, нет причин переживать — успех всё ещё возможен. Итак, 11 звёзд пивной индустрии и их работа мечты.

Устанавливать стандарт вкуса американского кислого пива

Лорен Вудс Салазар, заведующая погребом пивоварни New Belgium Brewing Co. (Форт Коллинз, Колорадо)

Лорен ставит своей целью усовершенствование одного из самых сложных и непредсказуемых стилей — sour beer — кислого пива.

Эти капризные сорта, которые выдерживаются в бочках, как правило, вместо пивных дрожжей медленно сбраживаются непредсказуемыми бактериями, что делает процесс трудно контролируемым. Но это не имеет значения для Салазар, которая занимается планированием, мониторингом, тестированием, балансировкой, смешиванием, и, самое главное, дегустацией сортов пивоварни New Belgium, впоследствии получающих награды международных конкурсов.

— Сейчас я работаю над смешиванием сорта Le Terroir урожая 2016 года. Я начну со сбора проб из всех 25 фодеров (больших дубовых бочек, в которых проходит брожение кислых сортов пива), — объясняет она. — В ходе дегустации я сделаю несколько проб новых ароматических комбинаций, чтобы оценить, как они воспринимаются вместе — дополняют друг друга, контрастируют или просто кажутся странными? После этого я встречусь с одним из наших пивоваров, чтобы заняться составлением рецептов.

Салазар начала сотрудничать с New Belgium в 1997 году, но поначалу её работа не была связана с дикими дрожжами.

— Я была помощницей основателей компании, Ким Джордан и Джеффа Лебеша. В 1999 я прошла онлайн-курсы сенсорного анализа в Калифорнийском университете Дейвиса, и это привело меня к тому, чем я сейчас занимаюсь, — объясняет она.

Пить и описывать лучшее пиво в мире

Джошуа М. Бернстайн, пивной журналист, автор книги The Complete Beer Course и планируемого курса Complete IPA (Бруклин, штат Нью-Йорк)

— Мой будильник звонит в 6:15 утра — иногда я могу ещё подремать, но обычно выскакиваю из постели в душ, пью кофе холодного заваривания, а затем пытаюсь расчистить свою электронную почту до 7:15, когда просыпается моя дочь. Обычно я освобождаю утро для писем, а вторую половину дня посвящаю редактированию и интервью, прежде чем забрать Вайолет из детского сада. Затем мы возвращаемся домой и обедаем, либо заходим в наш местный алкогольный магазин или бар за пинтой пива для меня и кусочком сыра для неё. После этого я частенько на несколько часов возвращаюсь к работе, в процессе поглощая пиво, пока мой мозг не отключится, — рассказывает Джошуа.

Бернстайн вырос в Дейтоне, штат Огайо, и пишет с детства.

— Подростком я делал самодельные журналы, в средней школе редактировал школьную газету, а затем поступил в колледж, чтобы заниматься журналистикой. В итоге я случайно оказался в Нью-Йорке и начал писать о том, в чём разбирался — о барах и алкоголе, потом моё внимание сосредоточилось на пиве. Вот уже 15 лет я фрилансер и полностью контролирую свой график, но это не означает, что я бухаю целыми днями, посматривая ток-шоу на диване. Иногда я неделями хожу по мероприятиям, иногда пишу книги. Это бесконечно увлекательно.

— Путешествуйте. Задавайте вопросы. Смотрите по сторонам. Не огорчайтесь из-за отказов. Быть хорошим писателем — лишь одно из слагаемых успеха: нужны хорошие идеи, а также необходимо оказываться в нужное время в нужном месте. И ещё: никогда не пропускайте дедлайны.

Выпускать чехлы для пивных банок

Лорен Кракаускас, соосновательница и директор по некоторым вопросам в Freaker USA (Вильмингтон, Северная Каролина)

— Описание моей работы варьируется, но может быть сведено к уловкам с интернетом — каждый день новые вызовы, — говорит Кракаускас, которая занимается маркетингом, как и множеством других проблем. — Я рассылаю подарки, устраиваю конкурсы, придумываю мозговыносящие каламбуры и наблюдаю за тем, как мои идеи воплощаются в крутом дизайне, копирайтинге, своеобразном подходе к обслуживанию клиентов, организации гастролей, и так далее.

Калейдоскопические достижения Лорен являются залогом того, что Freaker USA продолжает выпускать удобные, забавные и высококачественные koozies, которые позволяют сохранять пивные банки сухими и холодными.

— Если всерьёз — не воспринимайте себя слишком серьёзно. Работайте старательно, работайте необычно и не забывайте смеяться над собой.

Варить пиво в офисе

Джон Лаполла, совладелец магазина домашнего пива Bitter & Esters (Бруклин, штат Нью-Йорк)

Любой домашний пивовар мог бы попробовать себя в том, чем занимается Джон. Он совладелец Bitter & Esters, магазина домашнего пивоварения, всегда заполненного преданными энтузиастами, изучающими новое оборудование, берущими уроки, слушающими выступления воротил пивного дела, делящимися и пробующими свои свежие творения и иногда варящими пиво прямо в заведении.

— В магазине я обслуживаю клиентов, а дома занимаюсь планированием мероприятий и маркетингом. Мне кажется, что я постоянно работаю, но мне это нравится, я люблю пивное сообщество. Люди по природе коллективны, и когда они сосредотачиваются на каком-нибудь проекте, то показывают себя с лучшей стороны.

Как и у многих в этом списке, предпринимательский путь Лаполлы не был заурядным.

— Я был домашним пивоваром с 1992 года, но у меня никогда не было своего бизнеса. Потом я нашёл партнёра в группе, снимавшей инди-фильмы. Мы оба пытались поменять профессию — я тогда занимался печатью — и решили открыть магазин. Нам пришлось многое схватывать на лету, но спустя пять лет мы продолжаем этим заниматься, и я всё так же люблю пиво!

— Хотите ли вы открыть пивоварню или магазин домашнего пива, помните, что прежде всего это бизнес. Пройдите какие-нибудь бизнес-курсы и узнайте, как там всё устроено.

Пропагандировать крафтовое пивоварение

Кристен Демерджиан, территориальный менеджер Allagash Brewing Company (Александрия, Вирджиния)

Помимо информирования потребителей, управления региональными продажами, проверки контроля качества и устранения технических неисправностей, лучшая часть работы Демерджиан включает посещение пивных фестивалей в Вашингтоне и Северной Вирджинии и дегустацию пива.

— Я не банкир — если я сделаю ошибку, ничья жизнь не будет сломана, максимум — кто-то испытает жажду, — смеётся Кристен.

Демерджиан выбрала не самый лёгкий путь.

— Я начала работать в баре крафтового пива, пока писала свою докторскую диссертацию в Сан-Диего. Это долгая история — короче говоря, когда мои научные интересы изменились, я вернулась к пиву, потому что это было единственное, в чём я разбиралась. Несколько лет я работала в компании, поставлявшей пиво в Нью-Йорке, надеясь, что в Allagash откроется какая-нибудь вакансия, и в конце концов мне повезло настолько, что нашлась работа, как будто созданная для меня. Нет слов, как я была счастлива.

— Начните с дистрибуции. Это не модно, но даёт представление о том, как работает отрасль, а также сводит с людьми, знакомство с которыми может пригодиться.

Пить с друзьями на свежем воздухе

Джастин Кеннеди, независимый подкаст-продюсер и писатель, Steal This Beer & Beer Sessions Radio (Бруклин, штат Нью-Йорк)

Около трёх лет назад, как только начала набирать обороты подкастовая революция, Кеннеди начал свою карьеру как продюсер программы Beer Sessions Radio на Heritage Radio Network вместе с владельцем бара и завсегдатаем пивной сцены Нью-Йорка Джимми Карбоне. Успех Кеннеди привёл его к соавторству и продюсированию новой серии подкастов Steal This Beer, с Оги Кертоном из Carton Brewing и редактором журнала All About Beer Джоном Холлом.

Как и многие фрилансеры, Кеннеди приписывает свой профессиональный успех тяжёлой работе, упорству, контактам в отрасли и холодному прозваниванию.

— Около пяти лет назад я осознал, что хочу писать про еду и напитки. Тогда я буквально начал упрашивать редакторов взять меня на работу. Так я попал на радио, поскольку знал Джимми и Оги, и они казались мне весёлыми парнями. Я не занимался бы этим, если бы не любил пиво. Мне нравится, что я могу зайти в любой хороший бар, чуть ли не по всему миру, и найти единомышленников, с которыми мне будет что обсудить.

До работы в Beer Sessions у Джастина не было никакого опыта звукорежиссирования, но его относительно гибкий график в качестве работающего на дому кулинарного и алкогольного критика-фрилансера в сочетании с любовью к крафтовому пиву и близостью к пивоваренному сообществу перевешивали все опасения о технической неосведомлённости.

— Это не то, чем я всегда мечтал заниматься. Скорее это страсть, которая продолжает меня увлекать, потому что пиво это клёво, а работать с людьми весело, и мне это нравится.

— Не сдавайтесь. Можете перебиваться случайными заработками, чтобы создать хороший материал. Даже если это не срабатывает, всегда есть куча способов добиться успеха.

Определять, что должны попробовать любители пива в Чикаго

Адам Ваврик, ответственный за пиво в The Publican и Publican Quality Meats (Чикаго, Иллинойс)

Курирование отбора пива для влиятельного гастропаба в сердце чикагского ультра-модного района ресторанов Вест Луп выглядит как работа мечты — потому что так оно и есть.

— Иногда я посещаю пивоварни, иногда разрываюсь между встречами, иногда разливаю напитки и разношу еду, чтобы помочь персоналу, а совсем недавно я сварил пиво, которое мы собираемся представить в The Publican, — говорит Ваврик, ветеран отрасли, который, кроме всего прочего, работал судьёй на конкурсе World Beer Awards, а также директором по продажам и маркетингу в Octopi Brewing. — Многие люди думают, что всё пиво по-прежнему одинаковое, они не знакомы со множеством стилей и комбинациями ароматов. Особенно приятно удивить любителей вина. Я занимаюсь своим делом достаточно долго — настолько, что пивовары новой волны говорят, что мои рекомендации помогли им сформировать собственный вкус.

Ваврик не всегда интересовался пивом — на самом деле, его появление в отрасли было вызвано неустроенностью.

— Раньше я работал в музыкальной индустрии, но мне надоело и я это бросил. Я был безработным, пил много пива и учился о нём говорить. В конце концов я решил сделать это своей профессией.

— Будьте скромны, не зазнавайтесь. Уважайте крафт и друг друга.

Посещать лучшие пивные места Нью-Йорка

Дэвид Начич, основатель и владелец экскурсионного агентства Urban Oyster Tours (Нью-Йорк)

Предприниматель и большой любитель пива, Начич возглавляет Urban Oyster, компанию, которая проводит кулинарные и алкогольные экскурсии в Нью-Йорке.

Всю жизнь занимаясь бизнесом, Начич был порядочно этим утомлён.

— Я всегда любил историю и пиво, но никогда не думал, что это может стать частью моей работы. До этого я работал в консалтинговой фирме и имел довольно гибкий график, поэтому начал проводить экскурсии по Нью-Йорку, чисто для развлечения. Затем я решил соединить это с моей другой страстью, создав экскурсию об истории пива. В результате я решил бросить консалтинг и сосредоточиться на Urban Oyster, теперь мы проводим семь регулярных экскурсий в неделю, а также частные экскурсии по пивоварням.

— Экскурсии — это работа, которую нужно делать с любовью. Настоящее удовольствие — делать то, что любишь, знакомиться с новыми людьми, работать на свежем воздухе, быть частью кулинарной и пивной индустрии. Если у вас есть страсть к еде, пивоварению, истории, или вы просто любите показывать людям мир вокруг – вы можете стать хорошим гидом.

Следить за наиболее востребованными сортами пива, выдержанными в бочках

Джейсон Хейстек, вице-президент по планированию, упаковке, оборудованию и логистике в Founders Brewing Co. (Гранд Рейпидс, Мичиган)

Этот парень отвечает за доставку из пивоварни в магазины таких выдержанных сортов, как Kentucky Breakfast Stout и Canadian Breakfast Stout.

— Я прихожу, включаю компьютер и слежу за тем, что ушло в магазины. Сварили ли мы то, что планировали? Какие проблемы были с партией? Что происходит на упаковочных линиях? Потом я принимаю заказы от клиентов и занимаюсь прогнозированием спроса. Я общаюсь с упаковщиками, связываюсь со складом, с доставкой, затем наступает время для встреч с производителями, администраторами, торговцами и т.д. — обсудить текущие вопросы или поговорить на всеми любимую тему: о будущем. После этого пора пить пиво — ведь это единственный способ понять, готово оно или ещё нуждается в выдержке.

Хейстек начинал в Founders 11 лет назад на линии бутилирования, прежде чем его мысли захватило пиво, выдержанное в бочках.

— Я не знал, что есть такая работа. Если бы знал, то изучал бы вместо телепродюсирования микробиологию — хотя я думаю, что когда-нибудь мои навыки работы с кассетами Betamax ещё пригодятся. Я не был поклонником крафта, просто в тот момент мне нужна была работа. Я всегда хотел заниматься чем-то креативным, но не претенциозным, и мне кажется, что приготовление пива — как раз то, что нужно. Нам нужно давать людям что-то, что они очень хотят получить, от чего они получат радость — я, например, люблю карбюраторы, но ни разу не видел, чтобы люди выстраивались в очередь за деталями карбюратора. А со своей работой я каждый день чувствую себя благославлённым, поскольку могу дарить людям радость, и я чувствую ответственность за это.

— Начните где угодно, с чего угодно — мытьё полов и чистка резервуаров тоже может быть ключом к созданию великолепного пива. Вы никогда не станете миллионером, и это нормально. Учитесь так много, насколько можете, но не зазнавайтесь — никто не любит умников, которые ничего не умеют.

Оценивать сочетание пива с едой

Адам Дюлье, шеф-повар Brewers Association (Сан-Франциско, Калифорния)

В 2015 Brewers Association, ведущая некоммерческая торговая группа, занимающаяся крафтовым пивом, приняла Дюлье на должность шеф-повара — странный шаг для компании, которая не владеет ресторанами. Замысел заключался в том, чтобы в ходе мероприятий по всей стране изучать сочетаемость пива с различными блюдами. И для Дюлье, в чьём резюме полно впечатляющих достижений, вроде пивного ужина из пяти блюд в нью-йоркском James Beard House, или работы в ведущих гастропабах Сан-Франциско Monk’s Kettle и Abbot’s Cellar, это был вызов – несмотря даже на то, что ради этого пришлось немного пересмотреть свой график.

— Каждый день отличается от другого, в зависимости от того, где я нахожусь, и к какому событию или ужину мы готовимся, будь то ужин на 40 человек в Париже или копчение 200-килограммового королевского лосося для 1 500 гостей. В перерывах я общаюсь с работниками пивоварни, логистами, и связываюсь с кулинарами по всей стране, чтобы обсудить, что происходит в мире кулинарии и крафтового пивоварения.

— Я всегда хотел готовить и не мечтал о другой карьере. Я начал работать в 14 лет, зарабатывая мытьём посуды, а когда в один день повар не пришёл на работу, я подменил его и уже никогда не вернулся назад.

После окончания кулинарной школы новоиспечённый шеф-повар переехал в Портланд, штат Орегон, и начал экспериментировать с крафтовым пивом.

— Пивная и кулинарная индустрии очень похожи и тесно связаны. Если спросить любого пивовара, как он делает своё пиво, он даст честный ответ. Так же и шеф-повар, когда находит классные ингредиенты или фермера-поставщика, делится этой информацией со всеми, кого знает. Есть определённый дух товарищества, единства в удачах и неудачах, и открытость для всех, кто стремится к успеху.

Быть самым милым сотрудником пивоваренной индустрии

Ральфи, ведущий пивной пёс в Radiant Pig Craft Beers (Нью-Йорк)

Нью-йоркец до мозга костей, Ральфи является лицом Radiant Pig Craft Beers, звездой соцсетей, иконой моды и верным другом пивоваров.

— Обычно я сплю, пока меня не выгоняют из постели, — сообщает Ральфи через своего переводчика Лорису Милиси. — Затем я проверяю почту, выхожу гулять, пью латте и делаю новые фото. Большую часть времени всё, что мне приходится делать — это носить солнцезащитные очки, сидя рядом с пивом, а люди в интернете за это благославляют моё существование.

Будучи трудолюбивым знатоком крафта, Ральфи знает, как найти своим талантам хорошее применение.

— Я нюхаю всё, что относится к пивному бизнесу. Ничто не появляется без моего одобрения.

Как Ральфи удалось сделать такую поразительную карьеру в пивной индустрии?

— Мой папа был домашним пивоваром, и мама часто просила меня позировать для фото со всем, что он выпускал. С тех пор, как у меня начала расти борода, я понял, что мне суждено связать свою жизнь с пивом.

Бармены, работающие в кафе и ресторанах, многое знают о напитках. И они рассказали о типичных ошибках, которые люди часто совершают, заказывая себе коктейли. К примеру, в многолюдном месте лучше не заказывать longdrink, на приготовление которого уходит много времени. Об этих и других хитростях вы можете прочесть в этой статье.

Заказ напитков

Казалось бы, что сложного в том, чтобы заказать напитки в баре? Это ведь не еда, их не нужно долго готовить. Однако не все так просто. Некоторые вещи могут испортить ваш заказ или сбить с толку бармена, который делает коктейль. Существует несколько правил, которые лучше соблюдать, если вы хотите получить напиток как можно быстрее.

Первый совет - не стоит просить бармена сделать вам их любимый напиток. Конечно, это может показаться разумной тактикой, ведь за стойкой находится человек, разбирающийся в алкоголе. Но что, если ваши вкусы не совпадут? В этом случае вам придется платить за напиток, который вам даже не понравился.

Будьте готовы сделать заказ еще до того, как войдете внутрь

Коктейль-сюрприз редко получается удачным

Если же вы все же хотите чего-то необычного, то скажите бармену три вещи:

• Какой крепкий напиток вы предпочитаете (к примеру, джин или водка).
• Ваш любимый вкус (сладкий, горький, соленый).
• Крепость коктейля.

Опираясь на эти факторы, менеджеру будет легче приготовить напиток.

В многолюдных барах не заказывайте сложные или горячие коктейли

Не весь алкоголь хорошо сочетается

Когда дело доходит до крепких напитков, многие люди предполагают, что водка, джим и ром в составе коктейля примерно одинаковы на вкус. Но в каждой марке используются свои уникальные методы дистилляции и базовые ингредиенты. Это может привести к появлению в напитке посторонних вкусовых примесей.

Даже если вы заказали простой напиток с газированным лимонадом, выбранный вами алкоголь может полностью изменить вкус. Поэтому перед тем, как делать заказ, спросите у него совета. Он расскажет вам, с какими продуктами ваш любимый напиток сочетается лучше всего.

При заказе напитка громко говорите и избегайте ненужных сокращений

Не будьте плохим клиентом

Если бармен спрашивают у вас, не слишком ли много вы выпили, то, пожалуй, вам действительно хватит. Да, менеджеров не заставляют нести ответственность за напившихся гостей. Однако если во время их смены возникнут проблемы, то вся ответственность ляжет на них.

Не возвращайте недопитый коктейль

Вы имеете полное право наслаждаться напитком, за который заплатили 300-400 рублей. Поэтому если он вам не понравился, попросите бармена его переделать. Только не будьте грубы - вежливость еще никому не мешала. И в этом случае бармен наверняка переделает ваш напиток с учетом всех пожеланий.

Уважайте бармена

Кстати, это касается не только баров, но и любых других мест. Не стоит задавать вопросы человеку, который вас обслуживает, касающиеся качества алкоголя. Если вы не уверены в том, что коктейли не разбавляют, просто поищите другое место. Если у вас есть какие-то вопросы, касающиеся марок, то задайте их напрямую бармену. Он должен быть хорошо знаком со всей продукцией, находящейся за его стойкой.

Помните о чаевых

Если уж мы заговорили о правилах хорошего тона, то нельзя не упомянуть чаевые. Не все считают обязательным оставлять их. И они действительно остаются на ваше усмотрение. Однако если напитки вам понравились, то почему бы не отблагодарить бармена? Тем более, если вы собираетесь приходить в это место еще.

Смело заказывайте не только коктейли

Посещение баров за границей

Если вы отправляетесь в путешествие по Европе и хотите посетить бар, то соблюдайте простые правила.

Соблюдение этих простых правил позволит вам без проблем расслабиться и получить самые вкусные коктейли.