Вино из клубничного компота в домашних условиях простой рецепт

Вкусная и ароматная клубника – самый популярный продукт для приготовления домашних заготовок на зиму. Из нее варят очень вкусные джемы, варенье, компоты, конфитюры.

Но есть еще одно применение этой ягоды – приготовление домашнего вина. Попробуйте приготовить вино из клубники в домашних условиях рецепты этого несложного процесса может осилить даже новичок в виноделии, а напиток получается очень приятный на вкус и цвет.

Как можно приготовить домашнее вино из клубники по простому рецепту? Существует множество вариантов. Предлагаем вам самые доступные и вкусные из них:

1. 1. Клубничное вино крепленое, очень сладкое
2. Как делать
3. 2. Полусухое клубничное вино без водки
4. Как делать
5. 3. Вино из клубничного варенья домашнего приготовления
6. Как делать
7. 4. Вино из клубничного компота
8. Как делать

1. Клубничное вино крепленое, очень сладкое

Чтобы сделать такой напиток, нам потребуется:

• Свежие ягоды клубники – 2 кг.
• Сахар – 2 кг.
• Водка хорошего качества – 1 л.
• Горячая вода – 1 л.

1. Хорошо промытые и очищенные от плодоножек ягоды откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Как только они просохнут, перемалываем их блендером на пюре. Если нет блендера, можно использовать сито для перетирания или даже просто хорошо потолочь вилкой.
2. Добавляем в клубничное пюре весь сахар и хорошо подогретую воду (до градусов 70). Все перемешиваем и переливаем в стеклянные бутылки с высоким горлышком. Пробку не ставить, но прикрыть пластиковой крышкой. Можно перелить в банку объемом на три литра и поставить в теплое место на пять дней. По истечении этого времени заготовку нужно процедить через марлю, предварительно сняв сверху всю образовавшуюся пенку.
3. В процеженный продукт выливаем водку, размешиваем и разливаем его по стеклянным емкостям. Переносим напиток в прохладное и темное место.
4. Через неделю вино из клубники будет готово. Холодильник – лучшее место для его хранения, так как при комнатной температуре начнется повторное брожение. Если такое произошло, то сделайте водяной затвор, как для виноградного вина и через месяц получите очень крепкий напиток – до 28-30 градусов.

2. Полусухое клубничное вино без водки

Для его приготовления понадобится два компонента: клубника свежая – 4 кг и 800 г сахара.

• Вымытую и очищенную от стеблей и листьев ягоду просушиваем, затем перемалываем на блендере и добавляем к ней сахар.
• Перекладываем фруктовое пюре в трехлитровую стеклянную банку, обматываем марлей и ставим в тепло на солнце.
• Через три дня, как мякоть клубники (мезга) подымится на поверхность, переливаем фруктовую жидкость в другую емкость с затвором, отделив твердую часть. Отставляем заготовку в тепло на три недели для брожения.
• Затем переносим банку в подвал или любое другое прохладное место на месяц. К концу четвертой недели, когда вино посветлеет, переливаем его в другую банку с помощью шланга так, чтобы осадок остался на дне старой емкости.
• Разливаем вино по чистым бутылкам и ставим в прохладное место. Через 10 дней напиток готов к употреблению.

3. Вино из клубничного варенья домашнего приготовления

• Клубничное варенье с мякотью – 2 л.
• Вода – 2 л.
• Изюм – 200 г.

Чтобы получить ароматное вкусное вино нам потребуется трехлитровая банка, резиновая перчатка и марля.

В данном случае мы обойдемся без дрожжей. Достать винные дрожжи проблематично, а обычные мокрые или сухие превратят этот божественный напиток в банальную кислую брагу. Изюм, который содержит необходимые бактерии, станет отличным заменителем дрожжей.

Для приготовления такого напитка можно также использовать варенье из земляники, яблок, малины, сливы и других ягод и фруктов.

Важно! Соединять варенье разных плодовых культур нежелательно, поскольку в ассорти вкус используемого продукта утрачивается.

Чтобы сделать этот напиток более сладким, можно к нему добавить сахарный сироп в сусло перед брожением. Оптимальная пропорция для сиропа – 500 г сахара на 1 литр воды.

• В простерилизованную банку перекладываем варенье, добавляем кипяченую воду остуженную воду, сахарный сироп и немытый (!) изюм.
• Перемешиваем все продукты и закрываем банку капроновой крышкой. Выдерживаем сусло в таком состоянии 10 дней при температуре 23-25 градусов.
• Открываем бутыль, снимаем ложкой поднявшуюся на поверхность мезгу, и процеживаем заготовку через марлю. Переливаем забродивший напиток в чистую банку и надеваем на ее горлышко продырявленную в одном месте, резиновую перчатку.
• Переносим банку с вином в тепло на полтора месяца. Если перчатка полностью надулась, напиток посветлел и на дне появился осадок, значит, брожение закончилось.
• Разливаем вино в стеклянную тару, стараясь, чтобы осадок остался на дне банки. Закрываем плотно крышками и отправляем на выдержку в холодное место на три месяца. Температура хранения должна быть не ниже 10 градусов и не выше 15 градусов тепла. По такому рецепту можно приготовить вино из забродившей клубники или земляники.

4. Вино из клубничного компота

Как сделать вино из компота? Ароматное клубничное вино из компота можно сделать в любое время года.

Для этого нам понадобится:

• Компот с кусочками клубники – 2 л.
• Сахарный песок – 1 стакан.
• Изюм 150 г.

Для приготовления вина подойдет, как консервированный компот, так и свежий. Переливаем напиток в одну большую посуду и ставим в тепло на три дня, чтобы начался процесс брожения.

Смешиваем компот с немытым изюмом и сахаром. Переливаем эту массу в чистую трехлитровую емкость и надеваем на горлышко резиновую перчатку. Ставим банку в теплое место до окончания процесса брожения, примерно на 10-12 дней.

Далее переливаем вино по чистым емкостям, плотно закрываем и помещаем в прохладное место на три месяца. После этого ароматный напиток можно употреблять.

Совет! Если в готовый, еще горячий компот добавить 2 кружочка лимона со шкуркой, вино получится более ароматным, похожим на дорогой ликер.

С наступлением лета на дачных участках начинает созревать одна из самых любимых многими ягода – клубника. За несколько столетий культурного выращивания этой ягоды она завоевала любовь многих людей. Вкус клубники ни с чем несравним, её едят свежей, делают из неё компоты джемы и варенье. Из клубники получаются ароматные алкогольные напитки, среди которых – наливки, ликеры, настойки и даже самогон. Ну и, конечно же, домашнее вино из клубники. Такие напитки как клубничное вино не продаются в обычном магазине его можно сделать только своими руками. Можно приготовить десертное, похожее на ликер, крепленое, игристое вино. К сожалению, из клубники нельзя сделать сухое вино, так как ягоды плохо отдают сок, а усилить отделение сока поможет сахар, который нужно дополнительно использовать в рецепте. Тем не менее получается очень отличное легкое вино с изысканным вкусом, ярко-красного цвета, под которое можно провести романтический вечер с близким человеком. Вино созревает ближе к зиме и будет напоминать вам своим вкусом теплое лето.

Перед приготовлением вина из клубники необходимо усвоить несколько простых правил, соблюдая их, у вас получится достойный напиток. Для клубничного вина рецепт, которого описан ниже используются только зрелые, полностью окрашенные плоды, незрелые ягоды не годятся. В отличие от другого ягодного и виноградного сырья, клубнику перед началом приготовления рекомендуют мыть, иначе вино будет отдавать неприятным земляным вкусом. А дикие дрожжи легко заменить закваской из изюма или земляники. На всех этапах производства вина необходимо использовать чистые, обработанные антисептиком, емкости из стекла, нержавеющей стали или пищевого пластика.

1. Классическое клубничное вино в домашних условиях
2. Вино из замороженной клубники
3. Приготовление клубничного вина — рецепт из компота
4. Вино из клубничного варенья в домашних условиях
5. Клубничное игристое вино
6. Вино из клубничных ягод с лимоном

Классическое клубничное вино в домашних условиях

Это самый простой рецепт приготовления вина из клубники, его легко повторить даже начинающим виноделам. Вино получается очень вкусным и ароматным крепостью 10-12%. Часть ягод клубники можно заменить на лесную землянику, в этом случае получится более насыщенный вкус напитка. При хранении в холодном помещении напиток можно выдерживать до 2-х лет.

Состав:

• Клубника свежая – 3 кг;
• Вода – 3 л;
• Сахарный песок – 2 кг;
• Изюм для закваски – 100 гр.

Как сделать вино:

1. Ягоды клубники очистить от листочков и плодоножек. Хорошенько промыть и размять все плоды в кашицу ложкой или скалкой.
   
2. Подогреть воду до температуры 30 градусов, всыпать половину сахарного песка и размешать.
3. В ёмкость для брожения, это может быть кастрюля, большая банка или пластиковое ведро, поместить клубничную массу и залить сахарным сиропом.
4. Добавить изюм. Изюм используется в качестве закваски вместо смытых диких дрожжей с поверхности ягод клубники.
   

Важно оставить 1/3 свободного места в ёмкости, так как во время бурного брожения, поднимается обильная пенная шапка, которая может убежать.

Не смогли сделать вино, из свежей ягоды, не беда. Вино из клубники в домашних условиях можно сделать из замороженных ягод. Конечно такого аромата как со свежей клубники не получить, тем не менее получается качественное вкусное вино. Для получения качественного напитка необходимо правильно разморозить ягоды. Они должны оттаивать естественно при комнатной температуре, в этом случае клубника максимально сохраняет витамины и вкусовые качества.

Ингредиенты:

• Размороженные ягоды- 3 кг;
• Сахар – 2 кг;
• Водка – 500 мл;
• Вода – 2 л
• Винные дрожжи– 11 гр.

Приготовление вина из клубники:

1. Размять скалкой размороженную клубнику, переложить в эмалированную кастрюлю.
2. Из сахара и воды сварить сироп, охладить. Влить в клубничное пюре.
3. Добавить подготовленные дрожжи. Накрыть марлей и выдержать 3 дня.
4. Отделить сок, мезгу отжать. Перелить в емкость для брожения. Установить гидрозатвор.
5. Благодаря винным дрожжам, бурное брожение длится намного меньше чем на диких. Уже через две недели сброженное вино можно переливать на дозревание, сняв его с осадка.
6. На данном этапе вино закрепляется водкой.
7. Созревает вино в прохладном месте 2-3 месяца, при выпадении осадка, переливается в чистую посуду.
8. Готовое вино разлить, по бутылкам плотно закрыв.

Клубничный компот также может стать основой вина. Рецепт очень простой и не сложный. На выходе получается винный напиток со вкусом клубники.

Состав:

• Клубничный компот – 3 л;
• Сахар – 350 гр;
• Рис – 50 грамм.

Как сделать:

1. Компот процедить через марлю, перелить в пятилитровую банку.
2. Добавить сахар и рис.
3. Установить гидрозатвор.
4. И поставить в теплое место на месяц.
5. По окончании брожения, напиток процедить и разлить по бутылкам.
6. Выдержать в прохладном месте 2 месяца.

Ингредиенты:

• Варенье из ягод клубники – 1 л;
• Вода – 1 л;
• Изюм – 100 гр.

Приготовление:

1. В кастрюлю переложить варенье, залить воду и всыпать изюм.
2. Накрыть крышкой, оставить в тепле 5-6 дней, периодически топя пенную шапку.
3. Слить жидкую фракцию в бродильную емкость, установить гидрозатвор.
4. Сбраживать 30-40 дней при температуре 25С.
5. Молодое вино снять с осадка и выдержать в закрытой таре еще 2-3 месяца в прохладном помещении. При образовании осадка, напиток сливать с него.

Клубничное шампанское (игристое вино) станет украшением любого праздничного стола. Этот вкусный пенный напиток, непременно порадует женскую половину.

Ингредиенты:

• Сок свежей клубники – 3 л;
• Сахарный песок – 3 кг;
• Вода – 1,5 л;
• Изюм и сахар для добавления в бутылки.

Как сделать игристое вино:

• Смешать все ингредиенты в большой банке, накрыть марлей.
• Как только появятся признаки брожения (2-3 дня), установить гидрозатвор.
• Бурное брожение закончится через 30-50 дней.
• Слить молодое вино с осадка, перелить в темные толстостенные бутылки из под шампанского. Добавить в каждую по чайной ложке сахара и по три изюминки.
• Закрыть герметично пробками, перевязать пробки проволокой или мюзле.
• Поместить бутылки в место, где температура не выше 12 градусов, пробками вниз.
• Выдержать 10-15 дней, ежедневно вращая бутылки.
• Затем аккуратно открыв бутылку, удалить с неё осадок, после чего долить вино и вновь закупорить.
• В дальнейшем хранить игристое вино при + 10 градусах.

Чтобы придать напитку индивидуальный оттенок, в него можно добавить лимоны или мандарины.

Компоненты:

• Ягоды – 3 кг;
• Лимон – 1⁄2 шт.;
• Сахар — 2 кг;
• Вода – 4 л;
• Винные дрожжи – 20 гр.

Как приготовить:

1. Очистить ягоды и тщательно промыть, поместить в бутыль.
2. Влить воду и добавить половину сахара.
3. Добавить дрожжи, размешать, установить гидрозатвор.
4. Спустя 5 дней, слить 300 мл сусла, растворить в нем сахар, добавить лимон и вернуть все обратно под гидрозатвор.
5. По окончании брожения оправить вино на созревание в прохладное место на 2-3 месяца. Готовый напиток хранить в подвале или холодильнике.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Домашнее вино имеет особый вкус и аромат. Приготовить напиток можно не только из свежих ягод и фруктов, опытные хозяйки используют в качестве винного сырья скисший компот или забродившее варенье. Чтобы сделать вино из забродившего компота, не потребуется много времени, больших усилий и материальных затрат. Следует лишь придерживаться несложных правил и рекомендаций.

Подготовительный этап

Прежде всего следует подготовить посуду. Подойдет стеклянная, эмалированная или деревянная емкость. Важно, чтобы на эмали не было трещин и сколов. Допустимо использовать посуду из нержавеющей стали или пищевого пластика. Однако в такой таре вино теряет аромат и может приобрести привкус пластика.

Посуду следует вымыть с пищевой содой, тщательно прополоскать и обдать кипятком (если это не пластик).

Не стоит делать вино из компота, если в банке появилась плесень. Плесневые грибы препятствуют процессу брожения, и даже с закваской напиток может не забродить. Некоторые виды плесени токсичны для организма, а плесневые споры провоцируют аллергические заболевания.

Чтобы сделать вино в домашних условиях, потребуется гидрозатвор. Можно приобрести устройство в магазине или сделать своими руками. Простую конструкцию легко изготовить из гибкой трубки, герметично закрепленной в крышке емкости, и банки с водой, куда опускается другой конец трубки. Для этой цели часто используют медицинские системы для внутривенных вливаний.

Можно воспользоваться затвором из резиновой перчатки, дополнительно закрепив ее на горлышке банки резинкой или крепкой ниткой. В одном из пальцев перчатки нужно сделать прокол. Активное брожение с выделением углекислого газа сопровождается раздуванием перчатки, по окончании процесса она сдувается.

Рецепты вина из компота

Рецептура винных напитков в качестве основных ингредиентов включает компот, сахар и закваску (изюм, рис либо винные дрожжи). Сахар используется в зависимости от вкусовых предпочтений и концентрации забродившего сиропа, к кислым ягодам его добавляют примерно на четверть больше. Изюм и рис промывать не рекомендуется, чтобы сохранить бактерии, способствующие процессу брожения.

Иногда для закваски используют свежую малину, она усиливает бродильный процесс и придает напитку нежный аромат. Малину, используемую для закваски, также не нужно мыть. Стакан ягод растирают в стеклянной или фарфоровой посуде с горстью сахара, доливают 0,5 л теплой воды, накрывают тканью и ставят в теплое место. Через 2-3 дня закваска готова.

В качестве ароматизаторов и улучшителей вкуса в десертный напиток добавляют мед, лимонную и апельсиновую цедру, ванилин, гвоздику, бадьян, корицу или мускатный орех. Можно натуральные добавки комбинировать в разных пропорциях и изобретать собственные рецепты.

Несложно приготовить вино из прокисшего компота по проверенной классической технологии:

• приготовить 5-литровую емкость, учитывая, что объем забродившей жидкости увеличится;
• процедить жидкость (3 л) через сито или 2-3 слоя марли;
• добавить изюм (100 г) и сахар (350-400 г);
• размешать до полного растворения сахара;
• установить водяной затвор или закрепить перчатку;
• поставить в теплое место на 2-3 недели;
• перебродивший напиток слить в другую емкость, оставляя осадок (при помощи тонкого шланга или трубки);
• профильтровать и разлить в бутылки;
• выдержать 2-3 месяца в прохладном темном месте;
• при выпадении осадка профильтровать жидкость повторно.

При соблюдении простых технологических правил вино из забродившего компота можно хранить в течение 2-3 лет.

Длительный процесс приготовления винного напитка при помощи натурального брожения можно заменить другим способом:

• процедить 1 л ягодного или вишневого прокисшего компота;
• добавить 0,5 кг свежих или замороженных ягод;
• влить пол-литра водки;
• настаивать в теплом месте в течение суток;
• добавить 1-2 ст.л. меда;
• выдержать 3-5 суток при комнатной температуре;
• разлить по бутылкам и поместить на хранение в прохладное место (погреб или холодильник).

Можно сделать десертное крепленое вино из компота с ароматическими добавками — ванилином или корицей.

Для приготовления такого напитка лучше использовать винные дрожжи, также годится закваска из немытого изюма:

• забродивший напиток (3 л) процедить, добавить 2 стакана сахара и 1,5 ч.л. винных дрожжей;
• хорошо размешать и накрыть крышкой с водяным затвором;
• настаивать при комнатной температуре 1,5 месяца;
• слить винный напиток, оставляя осадок;
• профильтровать и разлить в емкости для хранения.

Употреблять лучше после двухнедельной выдержки.

Слабоалкогольный напиток из вишневого компота отличается насыщенным вкусом и цветом. Для приготовления 3 л домашнего вина следует:

• залить немытый изюм (100 г) прокисшим теплым компотом на 1,5-2 часа для размягчения;
• в емкости для брожения соединить закваску, компот и 400 г сахара;
• установить гидрозатвор и поставить до завершения процесса брожения;
• слить вино, не затрагивая осадок;
• процедить и разлить в бутылки.

Пить вино лучше после трехмесячной выдержки.

Ароматное белое вино получается из яблочного компота:

• в процеженный напиток (3 л) нужно добавить полстакана желтого изюма;
• яблоки из компота (целые нарезать дольками) засыпать сахарным песком;
• через 2 часа все продукты соединить в посуде для брожения и установить гидрозатвор;
• поставить в теплое место (можно укутать одеялом) на 2 недели.

Перебродивший напиток профильтровать и разлить для дальнейшей выдержки (не менее 2 месяцев).

Напиток из сливового компота получается с мягким вкусом и приятной кислинкой. Готовится в течение 3-4 месяцев:

• жидкость процедить;
• сливы засыпать сахаром и проварить;
• приготовить закваску (залить изюм подогретым компотом и добавить ложку сахара);
• смешать все продукты, поставить затвор и выдержать до окончания брожения;
• осторожно слить без осадка;
• процедить и выдержать в прохладном месте еще 3 месяца.

Сливовое вино хорошо сочетается с приправами — гвоздикой или бадьяном.

Из забродившего абрикосового компота можно приготовить изысканный десертный напиток, используя простой рецепт:

• сделать закваску из риса или желтого изюма с сахаром;
• соединить продукты в посуде с гидрозатвором и выдержать неделю в теплом месте;
• перебродившее вино процедить, добавить ложку меда и выдержать 1,5-2 месяца в прохладном темном месте.

Заключение

Приготовив домашнее вино из забродившего компота, можно сберечь продукты и сделать напиток по своему вкусу. Хорошего результата удастся добиться, соблюдая основные правила виноделия. Оптимальные условия для брожения напитка — темное теплое место без сквозняков. Хранить домашнее вино лучше всего в погребе.

Согласитесь, очень удобно, когда испорченный или просто лишний продукт становится сырьем для приготовления какого-либо блюда или напитка.

Сегодня мы расскажем вам как раз о таком случае и ответим на вопрос как сделать вино из клубничного компота, как свежего, так и немного забродившего. Самое интересное, что несмотря на специфическое сырье, готовый благородный напиток получается действительно очень вкусным и ароматным.

Тонкости приготовления в домашних условиях вина из клубничного компота

Летом, когда полки магазинов и прилавки рынков буквально забиты всевозможными фруктами, невозможно устоять и не сделать с ними что-то оригинальное. Несмотря на это зачастую такие продукты просто употребляются в свежем виде, а их избытки используются для изготовления чего-либо простенького.

Например, это может быть компот – идеальный напиток для летнего зноя. Но нередко и он готовится в избытке. Что же делать, если ароматного варева осталось еще несколько литров? Правильно, можно сделать из него отличное вино.

Кстати, благородный напиток можно произвести даже из забродившего компота. Единственное, здесь важно учитывать несколько моментов.

• Если мы говорим о свежем, только сваренном компоте, то здесь все довольно просто. По сути, это идеальная заготовка для виноделия, единственный ее недостаток – отсутствие дрожжей. Добавить их можно несколькими способами, однако самый удобный – использование изюма или изюмной закваски.
• Забродивший компот требует к себе повышенного внимания от винодела. Дело в том, что забродивший и испорченный напиток в значительной степени отличаются друг от друга. Из первого можно получить вино, вторая же разновидность компота не только не рекомендована для виноделия, но и представляет опасность.

• При использовании только что приготовленного компота нужно соблюдать осторожность. Добавление дрожжей в сильно горячий напиток просто-напросто уничтожит их и брожение не запустится. Чтобы этого избежать, сперва остудите компот до 30 градусов и только после этого продолжайте работу с ним.
• Количество сахара, необходимое для изготовления вина, можно варьировать. Зависит это в первую очередь от того, насколько сладкий напиток вы используете. Так, для сладких компотов можно оставлять то же количество, что указано в рецепте. Если же вы используете несладкий напиток, то объем необходимо увеличить в полтора-два раза.

Рецепт винного напитка из свежего компота из клубники

• Компот клубничный свежий – 5 л;
• Сахар-песок – 0,5 кг;
• Изюм – 100 г.

Как сделать вино из клубничного компота

• Если мы имеем дело с только что сваренным напитком, то первое, что нужно сделать – охладить его до, примерно, 30 градусов. В том же случае, если компот стоял у вас в холодильнике, его необходимо, напротив, нагреть до этой температуры.
• Ошпариваем кипятком емкость, в которой наше сусло будет настаиваться и вливаем в нее теплый компотик. Сюда же всыпаем немытый изюм (проследите за тем, чтобы он не был обработан серным дымом). Он активирует процесс брожения.
• Накрываем нашу емкость марлей и убираем в теплое темное место на несколько дней. Обычно брожение начинается уже в первые сутки. Постоять компот здесь должен около недели. Важно не забывать перемешивать сусло каждые несколько часов и сбивать пенку – это убережет его от заплесневения.
• Спустя указанное время фильтруем сусло через несколько слоев марли, мезгу отжимаем и засыпаем в жидкость сахарный песок. Тщательно все перемешиваем и заливаем сусло в емкость для брожения. Ее мы заполняем не более чем на 75-80%, чтобы брожение проходило максимально эффективно.
• Устанавливаем гидрозатвор на нашей таре и убираем будущее вино в темное место, примерно, на месяц. За это время брожение уже должно завершиться, а на дне емкости должен выпасть осадок.
• Сливаем молодое вино, стараясь не задеть густой осадок. Переливаем напиток в плотно закрывающиеся бутыли и убираем их в темное место на пару месяцев.

Спустя два месяца вино готово. Его можно разливать по бутылкам для хранения и полноценно дегустировать.

Рецептура вина из забродившего клубничного компота

Тот, кто когда-либо готовил компот в летний сезон, прекрасно знает – стоит передержать напиток буквально несколько часов вне холодильника, он начинает немного бродить. Конечно, можно избавиться от слегка подпорченного напитка, но куда приятнее сделать из него ароматное фруктовое вино.

• Забродивший компот – 4 л;
• Мед – 0,5 кг;
• Рис немытый – 2 ч.л.

Вино из клубничного компота

• Снимаем перчатку или гидрозатвор и при помощи тонкой трубочки переливаем молодое вино в плотно закрывающуюся тару. Ее можно наполнить до краев. Осадок оставляем в бродильной емкости.
• Убираем бутыль в прохладное место для выдержки на 2 месяца. Если выделился осадок толщиной более 2-3 сантиметров, сливаем вино в новую емкость.
• После того, как вино стало выдержанным, разливаем его по герметичным бутылкам и убираем на хранение.

Теперь, зная как сделать вино из клубничного компота, вам не нужно будет избавляться от прекрасного напитка, если он немного забродил. В целом можно отметить, что такое винцо получается ничуть не хуже покупных фруктовых вин и при этом готовка его не отнимает много сил.

• Полезные советы и особенности хранения
• Простой рецепт в домашних условиях
• Вариант из забродившего напитка
• Как сделать из старых заготовок?
• Польза и вред
• Полезное видео

Чтобы приготовить домашнее вино, необязательно иметь свежие ягоды. Можно ли сделать вкусный напиток из компота (даже слегка подбродившего), который был заготовлен во время садово-огородного сезона? Конечно можно, но здесь важно знать методику и строго соблюдать технологию.

Если все получится, вы не только дадите вторую жизнь домашним заготовкам, но и удивите домочадцев и гостей вкусным алкогольным напитком. Для приготовления такого вина подходят компоты: грушевый, яблочный, смородиновый, клубничный, малиновый, вишневый, виноградный или составной из нескольких ягод.

Полезные советы и особенности хранения

Для того, чтобы вино получилось и не испортились его вкусовые качества, необходимо следовать советам по его приготовлению и хранению:

• Чтобы вино долго радовало вас своим вкусом и вы в любое время могли удивить своих гостей, храните его в темном и прохладном месте. Отлично подойдет для этих целей погреб. А если вина не очень много, то его можно хранить и в холодильнике.
• Если вы используете стеклянную посуду и натуральные пробки, храните бутылки в горизонтальном положении. Так пробки будут постоянно смачиваться вином, не высохнут и не будут пропускать кислород.
• В пластиковой таре вино хранят вертикально.
• Перед приготовлением вина из компота необходимо вымыть и обсушить всю тару и приспособления. Это позволит не допустить размножения вредоносных бактерий, которые могут испортить продукт.
• Изюм, добавляемый в сусло, не моют. Благодаря дрожжам, которые находятся на его поверхности и происходит брожение.
• Для приготовления вина используют стеклянную или эмалированную тару. Для хранения подойдет стеклянная пластиковая или деревянная посуда. Избегайте металлические емкости, они могут вызвать окисление и испортить вино.
• Обязательно сливайте сусло в процессе изготовления с осадка. Это сделает конечный напиток прозрачным и более приятным на вкус.

Простой рецепт в домашних условиях

Чтобы приготовить вино из свежих ягод нужно довольно продолжительное время. Но существует рецепт, по которому можно приготовить превосходный десертный напиток, по сладости похожий на ликер, который можно использовать для приготовления различных коктейлей.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Процедить компот через марлю.
• Ягоды свежей вишни перебрать и очистить от косточек.
• Перелить отфильтрованный компот в бутыль для брожения. Добавить туда очищенные ягоды и всю водку.
• Оставить в теплом темном месте на 24 часа.
• Добавить в сусло мед и корицу.
• Оставить на 3 дня при комнатной температуре, прикрыв от света.
• По прошествии 3-х суток перелить в бутылки, закупорить.
• Хранят такой напиток в прохладном месте: погребе или холодильнике.

Этот напиток понравится любителям терпких вин с насыщенным вкусом.

Вариант из забродившего напитка

Бывает, что в тщательно приготовленные и закрученные летние заготовки компотов попадает воздух. Из-за неплотного прилегания крышки происходит разгерметизация и напиток начинает бродить.

Обычно такой компот считается прокисшим, непригодным для употребления и его попросту выливают. Но даже из такого продукта можно приготовить отличное домашнее вино.

Ингредиенты:

• 3 л забродившего клубничного компота (можно взять любой, который имеется у вас в наличии).
• 2 стакана сахарного песка.
• Горсть изюма.

Приготовление:

• Процедить компот из клубники используя марлю.
• В чистую емкость (трехлитровую банку или эмалированную кастрюлю) перелить компот и добавить в него изюм.
• Оставить в комнате, накрыв плотной тканью, чтобы защитить от света.

• Через несколько часов растворить в компоте сахар и перелить в емкость для брожения.
• Установить гидрозатвор и оставить в темном и теплом месте на 2-3 недели.

• Если брожение долго не начинается, добавьте еще одну горсть изюма. Важно его перед этим не мыть.
• Как только сусло перестанет бурлить и пениться его сливают с осадка.
• Далее, нужно процедить вино и можно разливать его в бутылки.

Напиток необходимо хранить в прохладе в течение 1-2 месяцев. По прошествии этого времени можно наслаждаться приятным вкусом домашнего вина собственного приготовления.

Как сделать из старых заготовок?

Плодовые деревья часто радуют своих владельцев отменным урожаем. И если количество слив, яблок или других плодов не уменьшается год за годом, то в закромах можно обнаружить залежи компота. Эти заготовки, скорее всего, пропадут, ведь есть более свежие напитки. Чтобы не мучиться совестью и не выбрасывать излишки, попробуйте приготовить из старого компота домашнее вино.

Ингредиенты:

• 3 л старого компота из сливы.
• 100 гр сахара.
• 50 гр изюма.

Приготовление:

• Процедить компот через марлю или сито.
• В отдельной миске перетереть изюм и часть сахара.
• Добавить 200 гр процеженного компота, перемешать, накрыть марлей и оставить на 3 часа.
• Измельчить в пюре сливы, которые были изъяты из компота. Если компот был сварен из целых плодов, то косточки необходимо извлечь, они не нужны.
• В сливовое пюре добавить оставшийся сахар. Прогреть на небольшом огне, постоянно помешивая.
• Остудить сироп до комнатной температуры и перелить в емкость для брожения.
• Добавить ранее подготовленную закваску, установить гидрозатвор, оставить в теплом месте и защитить от попадания света.
• Когда процессы брожения остановятся, вино сливают с осадка.
• Перелить напиток в чистые бутылки и оставить на 3 месяца созревать.

Такой напиток получится крепостью примерно в 15%.

Польза и вред

Ни для кого не секрет, что в плодах и ягодах содержится огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Варенья и компоты, даже несмотря на тепловую обработку, сохраняют в себе большую часть необходимых для человека веществ.

Вино из компота

Польза:

• Способно улучшить настроение и помогает при депрессивных состояниях.
• Улучшает аппетит.
• Содержит витамины, микроэлементы, клетчатку.

Как и все алкогольные напитки домашнее вино из компотов вредно при большом употреблении и имеет противопоказания.

Вред:

• Детский возраст, женщины, кормящие грудью и беременные.
• Больные сахарным диабетом.
• При болезнях органов ЖКТ, особенно при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Аллергики, если есть аллергия на компоненты напитка.
• При склонности к алкогольной зависимости.

Если употреблять данный напиток с умом и учитывать противопоказания, можно долгий период наслаждаться вином собственного приготовления.

Удивительно, но даже из забродившего компота можно приготовить вкусное домашнее вино. Следуйте технологии приготовления и наберитесь немного терпения. Вино из компота более просто в приготовлении, чем по классическому рецепту из свежих ягод. А результат, порой, получается неотличимым от вина, приготовленного по привычной рецептуре.

Полезное видео

В данном видео рассказывается как приготовить домашнее вино из забродившего вишневого компота.