Баклажаны в аджике на зиму рецепты с фото в мультиварке

Уже несколько столетий люди заготавливают продукты впрок. Сначала были доступны лишь простые способы сохранения продуктов – сушка и соление. Затем появились и другие методы – консервирование, маринование, заморозка продуктов. Можно с уверенностью сказать, что заготовки в мультиварке на зиму приближают кулинарное искусство к алхимии, ведь мы не просто сохраняем продукты, но и изменяем в лучшую сторону их вкус, а согласитесь, это большое мастерство. Сегодня хочу предложить одну из любимых моих заготовок на зиму, которая особенно понравится любителям аджики и баклажанов – баклажаны в аджике в мультиварке.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 300 г болгарского перца
• 800 г помидоров
• 50 г сахара
• 75 мл уксуса (9%)
• 100 г растительного масла без запаха
• 50-100 г чеснока
• 1-2 шт горького перца (чеснок и перец в том количестве, насколько острую аджику вы любите)
• 1 ст. л. соли
• по желанию лавровый лист, перец горошком, перец душистый

Как приготовить баклажаны на зиму в мультиварке:

Все овощи вымыть. Баклажаны порезать кружками толщиной 1-1,5 см. Сладкий перец очистить от семян. Чеснок очистить от шелухи.

Помидоры, перец сладкий и острый, чеснок прокрутить на мясорубке или измельчить в пюре на блендере.

Полученное пюре вылить в чашу мультиварки, добавить соль, сахар, масло, уксус, по желанию лавровый лист, перец горошком, и довести до кипения на удобной вам программе, я делала на «выпечке», чтобы было быстрей. Программу выпечка» установила на 60 минут.

Когда аджика закипит, положите в неё порезанные баклажаны, продолжая варить баклажаны с помидорами в мультиварке на «выпечке». Получается целая чаша. Баклажаны очень объёмные, потом они немного осядут, пустят сок и все покроются аджикой.

Готовность баклажанов проверяйте зубочисткой или спичкой – когда кружки баклажанов можно будет легко проткнуть, ложкой выньте их вместе с аджикой и плотно уложите в подготовленные стерилизованные банки. Желательно не переварить баклажаны, иначе получится каша.

Готовятся баклажаны в мультиварке быстро. Когда вы наполните банку баклажанами, добавьте аджику, чтобы банка была полной, и тут же закатайте металлической крышкой.

Точное время не пишу, смотрите по готовности баклажанов, я всё закатала ещё до окончания программы.

Получилось чуть больше двух литров закуски. Храню дома при комнатной температуре.

С приходом лета перед нами открывается масса возможностей заготовить различные салаты, закуски, маринованные, солёные и консервированные овощи, чтобы потом побаловать себя вкусом и ароматом лета.

Сегодня мы снова посвятим ещё один рецепт баклажанам. Этот вкусный, ароматный и изысканный овощ нравится многим. Но не только вкус и внешний вид его заслуживают внимания. Из баклажанов можно приготовить множество блюд. Ведь овощ очень вкусен в любом виде: вареном, тушеном, консервированном, запеченном и тушеном.

Чтобы Вы могли наслаждаться неповторимым вкусом баклажан и в холодное время года, мы предлагаем Вам приготовить их по этому рецепту. На Ваше обозрение представлено блюдо «Закуска из баклажан на зиму», которую готовить мы будем в мультиварке.

Баклажаны это очень полезные и питательные овощи, богатые витаминами и микроэлементами. Заготовки из баклажанов на зиму не зря пользуются большой популярностью. Готовить их быстро и просто, а вкус получается неизменно великолепным. А с появлением на наших кухнях мультиварок процесс приготовления заготовок стал еще легче.

Рецептов заготовок из баклажанов великое множество, и в каждой семье есть свой фирменный рецепт зимнего блюда. Одним из таких рецептов являются баклажаны в аджике. За свою остроту он получил в народе название «тещин язык», поэтому он несомненно понравится любителям остренького. Тем же, кто острое не очень любит, стоит лишь немного уменьшить количество острого перца и чеснока. Такая закуска украсит праздничный стол, или же станет прекрасным дополнением к повседневному ужину.

Аджика у меня уже месяц как закрыта, поэтому пошаговых фото уже не будет, но по просьбе, выкладываю). Рецепт случайно нашла на сайте 8 Ложек, с тех пор, благодаря Оленьке, он у меня в блокнотике идеальных рецептов❤ ️Остреньк ий, ароматный и невероятно вкусный! Прекрасно как самостоятельное блюдо, так и в качестве соуса, например, к варёной карточке, спагетти, шашлычку. Попробуйте, может и вам понравится)) В рецепте указан вес очищенных и подготовленных овощей.

Ингредиенты для «Баклажаны на зиму в аджике»:

• Баклажан — 1,5 кг
• Помидор — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Чеснок ((головки)) — 2 шт
• Перец красный жгучий — 2-3 шт
• Соль — 50 г
• Сахар — 150 г
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус (9%) — 100 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны на зиму в аджике»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кетчуп чесночный

• 22
• 395
• 4855

Соус из помидоров и слив

• 41
• 324
• 40818

Аджика

• 73
• 1317
• 79357

Кетчуп домашний "Антикризисный"

• 19
• 277
• 3947

Аджика-приправа

• 45
• 626
• 25971

Домашний кетчуп по рецепту Дж. Оливера

• 20
• 257
• 18107

Томатный соус с перцем и чесноком

• 169
• 1910
• 45258

Аджика по рецепту из Карабаха

• 97
• 2733
• 87818

Китайский сливовый соус

• 175
• 1301
• 43996

Фотографии «Баклажаны на зиму в аджике» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 сентября 2019 года Ирина Бугрий #

24 сентября 2019 года pollek # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года Ирина Бугрий #

1 октября 2018 года oopu #

9 сентября 2018 года hudeusheya #

4 сентября 2018 года Катерина32 #

4 сентября 2018 года pollek # (автор рецепта)

27 августа 2018 года Grater #

27 августа 2018 года pollek # (автор рецепта)

24 августа 2018 года ОльгаИ #

24 августа 2018 года Таня-кофеманка #

24 августа 2018 года pollek # (автор рецепта)

24 августа 2018 года Таня-кофеманка #

23 августа 2018 года yugai ludmila65 #

26 августа 2018 года Гали-28 #

26 августа 2018 года yugai ludmila65 #

27 августа 2018 года Гали-28 #

27 августа 2018 года pollek # (автор рецепта)

27 августа 2018 года pollek # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Консервируем, сушим, морозим, вялим, квасим. Закрутки для любой хозяйки

Не знаете, какую закуску приготовить на зиму из баклажанов? С ними отлично сочетается аджика! Баклажаны в аджике на зиму получаются обалденные и лучшие рецепты собраны именно здесь! Обязательно запишите их, чтобы иметь отличную закуску для любого горячего блюда или гарнира.

1. Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации
2. Баклажаны в острой аджике по-грузински
3. Жареные синенькие в аджике
4. Баклажаны в аджике: консервируем без уксуса

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Это очень простой рецепт, который нравится всем — и хозяйкам (за легкость приготовления), и гостям (за отменный вкус).

Итак, возьмем для приготовления:

• 1 кг баклажанов;
• 1 кг красных томатов;
• 4 шт. болгарских перцев;
• 4 зубчика чеснока;
• 50 мл столового уксуса 9%;
• 80 мл подсолнечного масла;
• 25 г обычной соли без добавок;
• 30 г сахарного песка;
• 5-7 горошин душистого или чёрного перца.

Как приготовить

Для начала нужно промыть в чистой проточной воде все овощи. А именно, синие плоды, помидоры, перец болгарский и чеснок. Почистить. У помидоров удалить место прикрепления плодоножки. Помидоры лучше взять спелые красные. Чеснок освободить от кожицы, а у перчиков вытащить семенную коробочку, разрезав его на две части. Синие плоды нарезать на тонкие круглые фрагменты толщиной примерно 1-2 см.

Достать мясорубку или кухонный комбайн и перекрутить в кашицу все овощи, кроме синих. Овощную кашицу переложить в эмалированную кастрюлю объёмом не менее 4-5 литров. Заправить сахаром и солью. Влить подсолнечное масло.

Поставить на умеренный огонь кастрюлю и перемешивать. Когда масса начнёт кипение, выложить в неё все нарезанные баклажаны. Перемешать, чтобы масса равномерно их покрыла. Затем нужно варить овощи, не забывая помешивать.

Когда баклажаны будут иметь готовый вид, можно попробовать соус на соль. Ориентироваться лучше на собственный вкус. Если нужно, то посолить ещё. Затем добавить уксус. Половником или длинной ложкой перемешать соус, чтобы кислота разошлась.

Поварить его несколько минут и выключить огонь.

Аккуратно раскладывать закуску по стерилизованным банкам и сразу же плотно закупоривать проваренными в кипятке крышками.

Баклажаны в аджике на зиму получаются обалденные и без стерилизации закуски.

Баклажаны в острой аджике по-грузински

Для приготовления вкуснейшей закуски берем:

• 1 кг баклажанов;
• 500 г болгарских перцев;
• 7 зубчиков чеснока;
• 4-5 стручков жгучего перца;
• 1 кг свежих томатов;
• 100 г корешков хрена;
• пучок зелени кинзы;
• 3 ст. л. обычной соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 4 ст. л. столового укуса 9%.

Начинаем готовить синенькие по-грузински в острой аджике :

1. Начинать рецепт приготовления всегда следует с подготовки продуктов. Так и сейчас нужно хорошо промыть в воде все овощи. Потом у синеньких овощей срезать место прикрепления плодоножки. Дальше их нужно будет нарезать на ломтики. То же самое с помидорами.
2. Чеснок очистить от кожицы. Болгарский и жгучий перчики нужно разделить на части и вырезать семенные коробочки. С последним лучше работать в резиновых перчатках, иначе легко получить ожоги. Корень хрена тоже почистить от кожицы ножом.
3. Зелень кинзы тщательно сортировать, выбирая только свежие листочки. Их замочить в ёмкости с холодной водой на несколько минут. Затем всю зелень разложить на бумагу (салфетка или полотенце) и обсушить. Лишняя вода в рецепте не нужна.
4. Все овощи нарезать на средние кусочки, чтобы было удобно их измельчить. На мясорубке прокрутить оставшиеся овощи и кинзу. Всё переложить в кастрюлю для варки соуса.
5. Затем проделать следующее — на мясорубку надеть пакет и закрепить его резинкой или любой чистой лентой или верёвкой. Чтобы все жгучие компоненты шли в пакет, не брызгая соком в глаза.Так прокрутить хрен и жгучий перчик. Потом их тоже переложить в кастрюлю.
6. Теперь в пюре налить подсолнечное масло, насыпать соли и сахара. Поставить вариться. Обязательно помешивать. Спустя пару минут добавить ломтики главного в этом рецепте овоща и всё перемешать. Тушить до готовности.
7. Ввести уксус. Это можно делать, ориентируясь на свой вкус. Соус будет кисло-сладкий, но с выраженным жгучим привкусом. Протушить овощи с уксусом несколько минут.

Теперь баклажаны в острой аджике нужно закупорить на зиму в хорошо промытые и стерилизованные банки. Этот рецепт без дополнительной стерилизации, но это не помешает храниться заготовке в течение всей зимы.

Жареные синенькие в аджике

Для рецепта понадобятся овощи и специи:

• 1 кг баклажанов;
• 400 г сладких перцев;
• 1 кг красных томатов;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 50 г корешков хрена;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 30 г сахарного песка;
• 45 г обычной соли без добавок;
• 50 мл уксуса столового 9%.

1. Ополоснуть в воде все овощи и почистить их. Нарезать перчики и томаты на кусочки среднего размера. Мельчить не нужно. Чеснок и хрен почистить ножом и тоже нарезать. Баклажаны порезать кольцами или полукольцами для жаренья.
2. Итак, измельчить в пюре нужно томаты, сладкий перец, чеснок и хрен. Это можно сделать с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.
3. Овощное пюре пока держать в миске. Затем отжать ломтики от воды руками и сложить на кухонное полотенце. Вся вода должна уйти.
4. На сковороду налить подсолнечное масло и слегка нагреть. Выложить ломтики синеньких в масло и жарить с двух сторон до поджаристого вида.
5. Теперь взять кастрюлю для тушения. Выложить на дно треть овощного пюре, затем часть жареных овощей, снова пюре и верхним слоем — обжаренные баклажаны. Поставить всё это на умеренный огонь. Заправить солью и сахаром (можно ориентироваться на индивидуальный вкус, но меньше указанного в списке продуктов быть не должно). Тушить закуску и помешивать, чтобы не пригорало дно.
6. Через 15 минут влить уксус столовый и перемешать. Ещё через две минуты выключить нагрев.

Дальше по рецепту нужно раскладывать закуску по банкам и закрывать крышками. Консервированные баклажаны с овощами получаются изумительные!

Баклажаны в аджике: консервируем без уксуса

• 1 кг баклажанов;
• 800 г болгарских перцев;
• 800 г спелых томатов;
• 150 г подсолнечного масла;
• 80 г чеснока;
• 1 шт. жгучего чили;
• 20 г обычной соли;
• 30 г сахарного песка.

1. Овощи промыть в чистой воде и счистить с них всё ненужное — грязь, остатки плодоножки, семена у перцев, кожица у чеснока.
2. Затем измельчить в пюре все перцы, красные мясистые томаты и чеснок. Зубчики чеснок лучше пускать первыми, иначе часть их может остаться в мясорубке.
3. Главные овощи рецепта нарезать на ломтики — круги или полукруги.
4. Овощное пюре переложить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Добавить подсолнечное масло, заправить солью и песком.
5. Перемешать и, когда смесь закипит, ввести кусочки синих овощей.
6. Снова перемешать и тушить до их готовности. Быстро и вкусно!

• Итак, теперь аккуратно, придерживая банку сухим полотенцем, разложить закуску по стерилизованным банкам.
• Затем накрыть их крышками, поставить в чистую кастрюлю на полотенце (чтобы не треснули). Залить кипятком, не попадая на крышки до плечиков банок. Проварить банки на умеренном огне 15 минут (для банок в половину литра).

Теперь вы точно приготовите обалденные баклажаны в аджике на зиму, и лучшие рецепты из синеньких всегда будут под рукой. Посмотрев видео-рецепт, вы убедитесь, как просто и быстро заготовить баклажаны в домашних условиях!

В конце лета на грядках созревает большое количество самых разнообразных овощей, и всем хозяйкам хочется приготовить что-нибудь вкусное. Одна из таких вкусных и запоминающихся закусок – это баклажаны в аджике. Она явно придется по вкусу любителям острого вкуса, так как одним из основных компонентов этой закуски является аджика.

Баклажан популярен не только в нашей стране, но и во многих других. Это замечательный овощ, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда. Из них можно сделать не только вкусную закуску на зиму, но и запечь или пожарить, замариновать. Но вернемся к нашему ключевому блюду.

Как готовить и подавать закуску

Настоящая острая аджика берет свое начало в Грузии. Это достаточно острая и густая масса, состоящая из жгучего перца, чеснока, разных специй. Классический рецепт аджики не имел в своем составе помидоров, но со временем эта закуска стала настолько популярной во многих странах мира, что рецепт ее постепенно адаптировался к вкусам каждой страны, и в списке ингредиентов рецепта появились помидоры.
Без этой приправы не обходится ни одно грузинское застолье. Она подается практически ко всем блюдам, стоящим на столе, будь то мясное или рыбное блюдо или любая закуска.

Технология ее приготовления вполне доступна для любой хозяйки. Если описать ее в общих словах, то надо измельчить помидоры и перец до кашицеобразного состояния (удобнее это сделать с помощью мясорубки или блендера). Потушить получившееся пюре со специями, в конце добавить нарезанные кружочками баклажаны. Их надо проварить в томатном пюре буквально несколько минут, чтобы довести до полной готовности. Это закуска сейчас настолько распространена, что каждая хозяйка вносит свои коррективы в классический рецепт, добавляя в приправу при готовке яблоки, морковь или другие ингредиенты.

Баклажаны в аджике отлично подходят для консервирования на зиму, они хорошо хранятся, а зимой своим вкусом напомнят солнечные летние дни. Приготовленную закуску можно есть как отдельное блюдо. Ее можно намазывать на хлеб или подавать как приправу к мясному или рыбному блюду. Степень остроты приправы можно варьировать, уменьшая или увеличивая количество жгучего перца при ее изготовлении.
Рецептов приготовления баклажанов в аджике много, каждая хозяйка может выбрать на свой вкус.

Баклажаны острые в аджике

Этот рецепт является классическим рецептом приготовления, так как не содержит в своем составе помидоров. Острота достигается за счет очень большого количества жгучего и сладкого перца. Ее преимущество перед другими подобными рецептами состоит в способности уничтожать вредные микроорганизмы за счет сильного жгучего вкуса. Тем самым закуска повышает иммунитет организма и его возможность справиться с разными болезнями.
Для приготовления понадобится:

• перец жгучий (лучше зеленый) – 1,5 кг;
• перец сладкий – 1,5 кг;
• чеснок – 4 крупных головки;
• баклажаны – 1,5 кг;
• соль – 60 г;
• масло оливковое – 60 г;
• зелень (мята, базилик, укроп, петрушка, кинза);
• кориандр – по вкусу.

Чтобы вкус аджики был слегка мягче, нужно использовать перец не только что сорванный с куста, а полежавший несколько дней при комнатной температуре.

1. Начав готовить закуску, сначала вымойте все овощи и мелко нарежьте перец, зелень и чеснок. Плодоножки перца надо удалить, тогда вкус приправы будет менее жгучий. Семена можно оставить, но приправа получится очень острая.
2. Нарезанные овощи надо измельчить при помощи блендера или мясорубки, добавить в получившуюся массу соль, масло и кориандр.
3. Все выложить на сковороду и потушить до состояния почти полной готовности под закрытой крышкой, чтобы уменьшить выпаривание жидкости.
4. Пока аджика тушится, нарезать тонкими ломтиками баклажаны, немного посолить их и оставить на несколько минут полежать, чтобы ушла горечь.
5. Затем промыть баклажаны в холодной воде, выложить в дуршлаг или обсушить бумажным полотенцем и добавить на сковороду. Тушить минут 15 до полной готовности блюда.
6. Так как жгучий перец является хорошим консервантом, то после полного остывания готовую закуску можно переложить в простерилизованные банки и закрыть обычными крышками.

Если надо, чтобы закуска хранилась длительное время, можно добавить в готовое блюдо одну или две чайных ложки винного уксуса.

Баклажаны жареные в аджике

Для приготовления понадобится:

• баклажаны – 3 кг;
• томаты – 1,5 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• перец чили – по вкусу;
• соль – 50 г;
• уксус – 50 мл (6%);
• песок сахарный – 80 г;
• масло растительное для жарки.

1. Сначала баклажаны надо очистить от шкурки, нарезать на кружки толщиной не более 2 см и замочить в подсоленной воде.
2. Все овощи (помидоры, перец, чеснок) подготовить для переработки и пропустить через мясорубку для получения однородной массы. Добавить туда соль, сахарный песок и мелко нарезанную зелень.
3. Получившуюся массу переложить в глубокую сковороду и поставить на средний огонь минут на 15. Когда смесь будет готова, влить уксус.
4. Пока тушатся овощи, надо слить воду с баклажанов, откинув их на дуршлаг, и обсушить бумажным полотенцем. Подсохшие баклажаны обжарить с двух сторон на разогретой сковороде.
5. В стерилизованные банки укладывать слоями жареные баклажаны и тушеные овощи, пока не заполнится вся банка. Остывшие банки закрываем крышками и убираем в холодное место.

Если закуску надо сохранить длительное время, то банку с еще горячей приправой надо закатать металлической крышкой, остудить и убрать на холод.

Баклажаны, заготовленные на зиму в аджике – обалденная закуска. Это подтверждают все, кто хоть раз попробовал салат. Не путайте их с аджикой из синеньких, это совершенно иное блюдо, несколько напоминающее салат «Тещин язык», с рецептами которого я вас уже знакомила. Фишка в том, что вы сначала варите аджику, а затем маринуете в ней ломтики синеньких и закатываете. Кто первым придумал рецепт, спорят сразу несколько стран. Закуска популярна в Армении, Грузии, Молдавии, и в каждом регионе её готовят почти одинаково, но с некоторыми нюансами.

Салат из баклажан пахнет летом, возбуждает аппетит, да и выглядит невероятно эффектно. Открыв баночку, остановиться невозможно, так и хочется доесть до конца и ни с кем не делиться. Это мировая закуска к рюмочке, что оценят мужчины, неравнодушные к острым блюдам. Салат можно подать к макаронам, рыбным и мясным блюдам, картофелю.

Баклажаны в аджике на зиму – обалденный рецепт без стерилизации

Самый простой вариант заготовки на зиму из баклажан с классическим набором овощей для аджики.

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Болгарский перец (красного цвета) – 6 шт.
• Чеснок – головка.
• Острый перчик чили – 1 стручок.
• Сахарный песок – 3 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Подсолнечное масло – 200 мл.

Подготовку начните с переработки овощей. Обдайте томаты кипятком, потом перекиньте в ледяную воду. Быстро сдерните кожицу, разрежьте на 2-4 части, в зависимости от величины помидоров. Удалите из сладких перцев семенную коробку, мякоть поделите на части. Горький чили освободите от семян (или оставьте, если любите закуски «погорячее»). Стручков, кстати, можно добавить на свое усмотрение. Почистите головку чеснока.

Измельчите перечисленные овощи через мясорубку или поработайте блендером – нам необходимо превратить их в пюре.

Перелейте в кастрюлю, желательно с толстыми стенками и дном.

Засыпьте соль с сахаром, влейте масло. Хорошенько перемешайте содержимое.

Поставьте аджику на плиту. На умеренном огне доведите до закипания.

Пока аджика готовится, ополосните баклажаны. Порежьте. Нарезка не должна быть мелкой, чтобы кусочки овоща не потерялись в салате. Режьте брусочками, но если предпочтете кружочки, большой ошибки не будет.

Влейте в закипевшую аджику отмеренное количество уксуса.

Добавьте в кастрюлю порезанные синенькие. Сделав огонь на максимум, дождитесь закипания.

Сбавьте мощность, тихо томите содержимое в течение 30 минут. Быстро наполните горячим салатом стерилизованные банки.

Закатайте под ключ железными крышками или укупорьте винтовыми.

Накройте теплым пледом, переворачивать заготовку не обязательно. Оставьте для постепенного остывания до следующего дня. Затем унесите на постоянное место хранения в прохладное помещение. Хотя, из опыта знаю, что консервация отлично хранится в квартире и не взрывается.

Как приготовить жареные баклажаны в аджике без помидор

Так заготавливают салат в Молдавии, справедливо считая, что предварительно обжаренные кружочки баклажанов придадут закуске потрясающий вкус.

• Синенькие – 2,5 кг.
• Сладкий перец – 2,5 кг.
• Острый перец стручками – 3-4 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Уксус 9% — 3 столовые ложки.

Нарежьте баклажаны колечками толщиной не более 1 сантиметра.

Плесните на сковороду масло, прогрейте. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Как вариант: овощи можно запечь в духовке, это также сделает заготовку очень вкусной.

Почистите оба вида перцев от семян. Измельчите мякоть с помощью мясорубки.

Добавьте в пюре соль, залейте уксус, хорошенько перемешайте.

Доведите до кипения, уваривайте около 5 минут.

Снимите кастрюлю с конфорки, раздавите в пюре из перцев чеснок, перемешайте.

На дно стерилизованных банок уложите слой жареных баклажанов. Залейте небольшим количеством аджики.

Повторяйте слои, пока банка не заполнится до верха. Каждый слой поливайте соусом.

Часть закуски можно пробовать спустя пять дней, баклажаны успеют замариноваться в аджике. Остальное герметично укупорьте любым способом, отправьте храниться в погреб или холодильник.

Баклажаны в аджике на зиму по-корейски

Корейские закуски нашли своих почитателей в нашей стране и становятся все более популярными. Держите простой вариант пикантной закуски.

• Синенькие – 2 кг.
• Болгарский перец – 1,5 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Жгучий чили – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Столовый уксус 6% — 350 мл.
• Кориандр – ½ чайной ложки.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Соль – 1,5 ложки.

1. Измельчите блендером мякоть сладкого и горького перца, морковку, зубчики чеснока.
2. Заправьте пюре указанными в составе рецепта специями и приправами, тщательно размешайте.
3. Нарежьте баклажаны кружочками или брусочками. Выложите на пекарскую бумагу, постеленную на противень.
4. Запеките в духовке до мягкости (примерно 20 минут).
5. Переложите запеченные ломтики в аджику, прикройте крышкой. маринуйте в течение 2 часов, не меньше.
6. Распределите заготовку по стерилизованным баночкам. Поставьте в кастрюлю с горячей водой, подстелив ткань, чтобы банки не подпрыгивали и не побились. Стерилизуйте 15 минут, отсчитывая время обработки с момента закипания воды в кастрюле.
7. После герметично закупорьте под ключ. Храните закуску в холодном помещении.

Острая закуска из баклажан в аджике

Острую закуску можно приготовить без уксуса. Получится умопомрачительно ароматной и обалденно вкусной.

• Баклажаны – 5 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Сладкий перец, красный – 3 кг.
• Чеснок – 0,5 кг.
• Острый перчик – 2 стручка.
• Растительное масло – 250 мл.
• Соль – 100 гр.
• Сахарный песок – 80 гр.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Петрушка – пучок.
• Молотый перец – чайная ложка.

1. Настрогайте синенькие кружочками толщиной не более сантиметра. Посолите нарезку, оставьте на полчаса до выделения сока. После слейте его, баклажаны ополосните.
2. Подготовьте к переработке остальные овощи. Измельчите их в мясорубке или поработав блендером. Чеснок пробивайте отдельно, он закладывается в аджику позже других овощей.
3. Переложите томатную массу в кастрюлю, сразу заправьте солью с сахаром. Залейте масло. Когда смесь закипит, закладывайте колечки синеньких. Настройте таймер на полчаса. Тушите на малом огне, часто помешивая.
4. За 10 минут до выключения отправьте в салат чеснок, перец, лаврушку.
5. Разложите салат по баночкам. Отправьте стерилизоваться. Время термической обработки 15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

Салат «Ретро» из баклажан

Еще одна интересная версия заготовки синеньких в аджике.

• Синенькие – 2 кг.
• Лук – 1 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Болгарский перец – 0,6 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Стручок чили.
• Чеснок – 5 долек.
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Масло – 200 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Эссенция 70% — 1,5 столовой ложки.
• Соль — 2 большие ложки.
• Перец, молотый – маленькая ложка.

1. Покрошите синенькие средним кубиком, посолите, подержите полчаса. Затем ополосните.
2. Обжарьте в масле на сковороде.
3. Почистите остальные овощи, кроме помидоров. Нарежьте произвольно, но не слишком крупно. Обжарьте на отдельной сковородке.
4. Помидоры ошпарьте, опустите в холодную воду, снимите кожицу. Пробейте блендером в кашицу. Перелейте в кастрюлю, добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар, соль.
5. Когда томатная заправка закипит, отправьте в кастрюлю обжаренные овощи, включая синенькие. Тушите на тихом огне примерно 20 минут.
6. По истечении заданного времени отправьте в аджику порезанный чили без семян, измельченный в крошку чеснок, молотый перец. Проварите пару минут, влейте эссенцию. Томите на маленьком огне еще 10 минут.
7. Распределите салат по стеклянной таре, закрутите. Накройте, чтобы заготовка остывала медленно. Затем спрячьте в подвал.

Рецепт обалденных баклажан с грибами и яблоками

Следующая версия понравится любителям грибов. Если вы попали в сезон, делайте консервацию с лесными грибами. Но даже шампиньоны закуску не испортят.

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Грибы, уже отваренные – 1 кг.
• Болгарский перец – ½ кг.
• Томаты – 2 кг.
• Острый перец – стручок.
• Морковка – ½ кг.
• Кислые яблоки – ½ кг.
• Чеснок – головка.
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Уксус 6% — 200 мл.
• Подсолнечное масло – 200 мл.

1. Вымочите порезанные кружочками баклажаны. Отварите грибы.
2. Сделайте аджику, провернув через мясорубку помидоры, морковку, яблоки, болгарский перец. Засыпьте соль с сахаром, влейте масло.
3. Поставьте на плиту. После закипания томите на тихом огне ровно час.
4. В отдельной посудине отварите нарезку синеньких.
5. Переложите колечки в аджику, добавьте рубленый чеснок, порезанный стручок жгучего перца. Продолжайте тушить еще полчаса.
6. Выложите в кастрюлю грибы. Проварите еще 10 минут.
7. Разложите готовый салат в стеклянные ёмкости, закатайте. После остывания перенесите в помещение с низкой температурой на зимнее хранение.

Видео-рецепт вкусного салата из синеньких по-грузински

В очередной раз говорю, что рецептов много не бывает. Перед вами авторский вариант обалденной острой закуски. Удачных вам заготовок на зиму и самых вкусных салатов на вашем столе.

В отличие от классической аджики, в состав которой обычно входят всем нам привычные ингредиенты (томаты, морковь, яблоки), соус с добавлением баклажанов получается более питательным и интересным.

Такую аджику можно подать с картофелем-фри, печеными клубнями батата, шашлыком, отбивной, тефтелями или ветчиной. Благодаря своей густой текстуре, легкой остроте и яркому вкусу она составит отличную компанию рыбному заливному, бургерам, пицце и даже листам лазаньи.

Для аджики можно использовать плоды любого размера, формы и оттенка. Главное – следить, чтобы они были спелыми, с небольшим количеством семян, без горечи и повреждений.

А чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением нужно проделать следующее. Нарезать произвольно, присыпать щедро солью и оставить на 20 минут. После этого просто промыть их под струей проточной воды.

Баклажанная аджика обладает низкой калорийностью. В среднем в 100 граммовой порции содержится 38 ккал.

Аджика из баклажанов, помидоров и перца на зиму – пошаговый фото рецепт

Аджика из баклажанов славится своим восхитительным острым вкусом. В этом рецепте остроту добавляет перчик чили.

Норму острого чили необходимо регулировать самостоятельно в зависимости от вкусовых предпочтений вашей семьи и близких. Также можно добавить в заготовку несколько горошин перца или зернышко гвоздики. Эти пряности сделают соус более ароматным и пикантным.

Ингредиенты

• Помидоры: 400 г
• Баклажаны: 300 г
• Перец красный свежий (паприка): 300 г
• Чеснок: 60 г
• Чили: по вкусу
• Соль: 1 ч. л.
• Сахар: 1 ст. л.
• Уксус: 20 мл

Инструкция приготовления

Очищаем синие от кожицы, режем произвольными сегментами и выкладываем в подходящую тару.

Добавляем нарезанные дольками томаты.

Делаем то же со сладкой паприкой, кайенским перцем и зубцами чеснока.

Измельчаем все продукты удобным для себя способом. Выливаем массу в жаропрочную кастрюлю.

Добавляем подсластитель и необходимую норму соли.

Варим аджику из баклажанов и томатов 30-35 минут. Регулярно перемешиваем во избежание подгорания массы.

Наливаем необходимое количество кислоты, варим еще 3-5 минут.

Выливаем кипящую аджику в тару, закручиваем крышкой и отправляем на хранение в надлежащее место.

Вариация баклажанной аджики с яблоками

Яблоки помогут сделать вкус острой закуски более мягким и нежным.

Необходимые ингредиенты:

• томаты – 2,5 кг;
• острый перец – 2 стручка;
• уксус – 200 мл;
• баклажаны – 4,5 кг;
• зелень – 45 г;
• яблоко – 350 г;
• морковка – 250 г;
• соль – по вкусу;
• сладкий перец – 550 г;
• подсолнечное масло – 400 мл;
• чеснок – 24 зубчика;
• сахар – 390 г.

Что делать:

1. Ошпарить томаты кипятком. Снять шкурку. Нарезать на куски. Отправить в мясорубку и измельчить.
2. Порезать сладкий и острый перец. Семечки и плодоножки предварительно удалить.
3. Нарезать яблоки. Морковку натереть на терке. Измельчить чесночные зубчики.
4. Смешать подготовленные ингредиенты. Перекрутить в мясорубке. Слить в кастрюлю.
5. Подсластить. Влить уксус и масло. Подсолить. Размешать. Варить на минимальном огне после закипания под крышкой 20 минут.
6. Нарезать кусочками баклажаны. Отправить к овощам. Перемешать. Варить еще полчаса.
7. Банки простерилизовать. Вылить аджику. Закатать.
8. Емкости перевернуть. Укрыть теплой тканью и оставить на двое суток.

С кабачками

Интересная по вкусу закуска одновременно похожа на аджику и на кабачковую икру.

Компоненты:

• острый молотый перец – 5 г;
• кабачок – 900 г;
• чеснок – 45 г;
• баклажан – 900 г;
• подсолнечное масло – 85 мл;
• уксус – 30 мл (9%);
• сахар – 40 г;
• томатная паста – 110 мл;
• соль – 7 г.

Как готовить:

1. Нарезать произвольно кабачки и баклажаны. У молодых овощей кожицу можно не срезать.
2. Поместить в чашу блендера. Перемолоть. Можно вместо блендера использовать мясорубку. Перелить в кастрюлю.
3. Подсластить. Насыпать перец. Подсолить. Влить масло. Варить четверть часа.
4. Положить томатную пасту. Перемешать. Поварить час на минимальном пламени. В процессе периодически помешивать.
5. Пропустить через пресс чесночные зубки, добавить в кипящую массу. Влить уксус. Размешать. Варить четверть часа.
6. Промытые банки простерилизовать. Наполнить аджикой. Закатать.
7. Перевернуть и накрыть пледом. Через сутки убрать в постоянное место хранения.

Пикантная острая аджика

Острая, ароматная аджика послужит хорошим гарниром и подойдет в качестве соуса к рыбным и мясным блюдам.

Продукты:

• помидоры – 3 кг;
• подсолнечное масло – 110 мл;
• баклажаны – 2 кг;
• уксус – 15 мл (9%);
• болгарский перец – 2 кг;
• сахар – 20 г;
• чеснок – 24 зубчика;
• морская соль – 38 г;
• горький перец – 3 стручка.

Приготовление:

1. Помидоры и перец нарезать. Перекрутить через мясорубку.
2. Прогреть масло в кастрюле. Залить овощное пюре. Вскипятить. Проварить 10 минут.
3. Порезать баклажаны. Отправить в мясорубку. Перемолоть. Перелить к овощам. Варить полчаса.
4. Порубить чесночные зубчики. Добавить в кастрюлю. Посыпать сахаром и солью. Поварить 12 минут. Влить уксус. Перемешать.
5. Разлить в стерилизованные банки. Закатать.
6. Перевернуть. Закрыть теплой тканью.

Рецепт без стерилизации

Овощные консервы можно готовить без стерилизации. Чтобы заготовка долго хранилась, проводят более длительную тепловую обработку.

Нужно взять:

• баклажаны – 1500 г;
• нерафинированное масло – 135 мл;
• томаты – 1500 г;
• уксус – 3 ст. ложки (9%);
• сладкий перец – 750 г;
• сахар – 210 г;
• перец чили – 1 стручок;
• соль – 85 г;
• чеснок – 10 зубчиков.

Пошаговый рецепт:

1. Помидоры поместить в кипяток на 3 минуты. Удалить шкурку. Порезать произвольно.
2. Аналогично измельчить острый и сладкий перец.
3. Все подготовленные овощи, а также очищенный чеснок поместить в чашу блендера. Превратить в пюре. Перелить в кастрюлю.
4. Подсластить. Налить масло. Посыпать солью. Перемешать. Варить четверть часа.
5. Нарезать баклажаны. Посолить. Оставить на 10 минут и промыть. Отправить в кастрюлю. Варить полчаса.
6. Залить уксус. Размешать. Поварить еще 3 минутки.
7. Перелить аджику в емкости для хранения. Закатать. Перевернуть и укрыть теплой тканью.

Советы и рекомендации

Чтобы зимняя заготовка порадовала вкусом, необходимо соблюдать простые советы:

1. Для приготовления выбирать упругие и плотные баклажаны темно-фиолетового окраса.
2. Можно использовать некондицию, тщательно удаляя испорченные места.
3. Помидоры лучше использовать с тонкой кожицей, сочные и спелые.
4. Зелень, чеснок и острый перец добавлять свежими. Это сделает вкус более насыщенным и выразительным.
5. Можно самостоятельно регулировать остроту блюда. Для этого следует увеличить либо уменьшить количество острого перца.
6. Для аджики лучше всего взять перец красного цвета. Он обеспечит насыщенно красный цвет. Зеленые и желтые овощи не изменят вкус соуса, но сделают его бледнее.
7. Чесночные зубчики лучше выбирать с фиолетовым оттенком кожицы. Они имеют более насыщенный вкус.
8. Готовить желательно в перчатках. Острый перец впитывается в кожу. Если потереть глаза, то появится раздражение и жжение.
9. Во время приготовления необходимо соблюдать чистоту. Всю посуду предварительно вымыть содой, затем просушить, для длительного хранения еще и простерилизовать.

Хранить заготовки необходимо в сухом, прохладном и темном помещении (температура +8°…+10°). Это самые благоприятные условия, при которых консервы сохраняют полезные свойства. Чтобы на крышке не появился грибок, нельзя ставить консервацию на каменный и бетонный пол.

Остренькая баклажанная закуска пойдет «на ура» в Пост — к пресным блюдам незаменима: оживит, одарит вкусом, поделится ярким характером. Обязательно заготовьтесь. Баклажаны с аджикой хоть и не стерилизуются, но отлично хранятся зимой в квартирной кладовке или погребе.

Ингредиенты

• баклажаны — 1 кг
• сладкий перец — 300 г
• помидоры — 800 г
• горький перец — 1 шт.
• чеснок — 3 зубка
• соль — 1,5 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• уксус столовый 9 % — 1 ст. л.

Приготовление

Подготовьте помидоры, сладкий и горький перец, чеснок: помойте, нарежьте небольшими кусочками.

Подготовленные овощи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте в кастрюлю, желательно с толстым дном. Добавьте соль, сахар, растительное масло без запаха, столовый уксус. Перемешайте и отправьте на сильный огонь. Как только закипит, убавьте огонь и варите 4-5 минут, помешивая лопаткой.

Тем временем промойте баклажаны. Очистите от кожуры, нарежьте средними кусочками. Добавьте овощи в закипевший соус и, помешивая, дайте содержимому кастрюли закипеть. Варите на маленьком огне 25-35 минут. Время от времени перемешивайте. На этом этапе попробуйте соус на вкус и откорректируйте, если понадобится.

Когда ломтики баклажанов станут мягкими и прозрачными, можно переходить к следующему этапу.

Промойте содой баночки и крышки. Тщательно сполосните проточной холодной водой. Крышки прокипятите 10 минут, банки простерилизуйте удобным способом.

Расфасуйте кипящую заготовку по банкам до самого верха. Накройте крышкой и плотно укупорьте. Сразу же переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 1-2 дня до полного остывания.

Баклажаны в аджике на зиму готовы. Перенесите их в место хранения и угощайтесь щедрыми летними вкусами в холодное время года.

Аджика – это весьма популярная заготовка на зиму. Рецептов ее приготовления огромное количество. В моей семье очень любят, когда я закатываю синенькие в аджике. Остальные ингредиенты могут быть разными. В своем арсенале я имею обалденные рецепты, что пальчики оближешь – баклажаны в аджике на зиму. Уверена, каждый вариант закуски вам понравится, а процесс приготовления доставит огромное удовольствие.

Перед началом работы хочу дать несколько советов:

1. Баклажаны горчат, поэтому их нарезаем на куски и замачиваем на 1 час в подсоленной ледяной воде. Затем из синеньких сливаем жидкость.
2. Перед тем, как помидоры перетереть в пюре с них нужно снять кожуру. Для этого в области плодоножки сделаем надрез крестом. Окатываем плоды кипятком и сразу окунаем в ледяную воду. В местах надрезов кожура лопнет, с легкостью снимаем ее с плодов.
3. Крышки и банки нужно простерилизовать. Для этого обмываем их мыльным раствором и ополаскиваем в чистой воде. Кладем банки и крышки в кастрюлю. Заливаем водой и кипятим 20 минут.

Итак, вот мои лучшие рецепты.

Обалденные баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Вот такие обалденные баклажаны в аджике я закрываю без стерилизации – это самый простой рецепт, и самый любимый. Обязательно приготовьте эту закуску, она получается очень вкусной, просто пальчики оближешь.

Список необходимых продуктов:

• 2 кг баклажан;
• 300 г перца (сладкий сорт);
• 800 г томатов;
• 15 г сахара;
• 75 мл столового уксуса (9 %);
• 50 мл подсолнечного масла;
• 100 г чеснока;
• 2 перца Чили;
• 30 г поваренной соли;
• 1 лист лавра.

Инструкция, как очень вкусно закатать салат на зиму:

1. Перцы обмываем водой, семенную часть из них нужно удалить. Нарезаем стручки на кусочки и пропускаем через мясорубку.
2. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой и пропускаем через мясорубку.
3. Томаты перекручиваем через мясорубку.
4. Измельченные ингредиенты соединяем в одной кастрюле, ставим ее на плиту.
5. В кипящую массу вносим сахар, масло, соль, лавр.
6. Баклажаны обмываем водой. Нарезаем их на кружочки и добавляем в кипящую аджику. Варим до готовности.
7. Вливаем в кастрюлю уксус. Кипятим ингредиенты еще 5 минут.

Кипящую аджику раскладываем по банкам. Закупориваем емкости крышками. Ставим банки верх дном и укрываем пледом.

Аджика из баклажанов и кабачков – рецепты, просто пальчики оближешь!

Кабачки и баклажаны в аджике – это очень вкусный и не хлопотный рецепт закуски без стерилизации. Ее я закатываю в большом количестве, так как в моей семье эти овощи очень любимы.

• 3 кг баклажан;
• 2 кг томатов;
• 2 кг кабачков;
• острый перец – 3 стручка;
• 1,5 кг сладкого перца;
• одна чесночная головка;
• 50 г поваренной соли;
• 80 г сахарного песка;
• ½ стакана уксуса (6 %);
• ½ стакана подсолнечного масла.

1. Нарезаем томаты на кусочки.
2. С чеснока счищаем шелуху и обмываем его в воде.
3. Перцы обмываем под струей чистой воды. Удаляем со стручков семена. Режим перцы на кусочки.
4. Чеснок, помидоры и перцы кладем в миску с высокими бортами. Измельчаем их блендером.
5. Овощное пюре вливаем в кастрюлю. Ставим емкость на плиту.
6. В кипящую овощную массу кладем соль, укус и сахар.
7. Цуккини и баклажаны обмываем водой. Из кабачков удаляем семена. Нарезаем овощи на кубики примерным размером 2х2 см. Вносим их в кипящую аджику и варим 30 минут.
8. Раскладываем салат по банкам. Закрываем железными крышками.

Ставим закуску верх дном и укутываем в одеяло.

Баклажаны, обжаренные в аджике слоями в банках

Обжаренные баклажаны в аджике я закатываю на зиму без болгарского перца. Перед тем, как овощи измельчить блендером, их можно обжарить в подсолнечном масле, но это по желанию.

• синенькие – 5 кг;
• плоды томата – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• стручки острого перца – 3 шт.;
• две головки чеснока;
• сахарный песок – ½ ст.;
• столовый уксус (9 %) – 1 стакан;
• подсолнечное масло для обжарки баклажан;
• поваренная соль – по вкусу.

Приготовление баклажан в аджике слоями в банках:

1. Морковь очищаем от кожуры. Обмываем овощи водой и нарезаем на кусочки.
2. Перцы обмываем водой и удаляем из них семенную часть. Режем стручки на кусочки.
3. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой.
4. Помидоры нарезаем на дольки.
5. Нарезанные овощи складываем в посуду с высокими бортами и измельчаем блендером.
6. Перетертую овощную массу перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту. Когда она закипит, вносим в нее сахар, уксус и поваренную соль.
7. Параллельно с варкой аджики нужно помыть и нарезать баклажаны на кружочки. Обжариваем их с двух сторон в сковороде на масле.
8. Слоями перекладываем в банках жареные баклажаны и готовую аджику. Закупориваем их крышками. Ставим банки верх дном, укрываем полотенцем.

Остывшие баклажаны, обжаренные в аджике, убираем в погреб или темное место.

Не острая аджика из синеньких и болгарского перца

Эта заготовка получается не острая, в самый раз для тех, кто не любит жгучего вкуса.

• синенькие – 250 г;
• плоды томата – 600 г;
• перец (сладкий сорт)– 250 г;
• 6 чесночных зубчиков;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• уксус 9 % – 30 мл.
• сахар – 20 г;
• поваренная соль по вкусу.

Пошаговая консервация закуски:

1. Плоды томата перекручиваем через мясорубку. Массу вливаем в кастрюлю и ставим ее на плиту увариваться.
2. Синенькие обмываем водой. Срезаем с баклажанов кожуру. Нарезаем овощи на куски и пропускаем их через мясорубку.
3. Стручки обмываем водой. Удаляем из болгарского перца семенную часть. Нарезаем стручки на куски и перекручиваем через мясорубку.
4. С чеснока счищаем шелуху и обмываем его водой. Пропускаем зубчики через мясорубку.
5. В емкость с кипящим томатом вносим синенькие, перец, поваренную соль, сахар песок, подсолнечное масло. Варим ингредиенты 20 минут.
6. Вносим в кипящие овощи чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.
7. Раскладываем кипящую аджику по банкам и закупориваем крышками.

Ставим закуску верх дном. Остывшая закатка должна храниться в прохладном месте.

Консервирование аджики из баклажанов с яблоками

Этот рецепт тоже очень простой, консервировать вкуснейшую аджику мы будем с яблоками и нашими любимыми синенькими.

• Плоды томата – 2,5 кг;
• синенькие – 2 кг;
• яблоки (желательно кислых сортов)– 2,5 кг;
• лук – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• жгучий перец – 2 стручка;
• три головки чеснока;
• 6 % уксус – 200 мл;
• подсолнечное масло – 500 мл;
• поваренная соль – ½ ст.;
• сахар песок – 1 ст.

Как закатать баклажаны в аджике:

1. Плоды томата нарезаем на кусочки.
2. Перцы обмываем водой. Удаляем из них семенную часть. Режим стручки на кусочки.
3. С лука счищаем шелуху. Обмываем головки водой и режим их на куски.
4. Яблоки обмываем водой. Удаляем из них сердцевину. Режим фрукты на дольки.
5. Нарезанные ингредиенты измельчаем блендером.
6. Полученную массу выливаем в кастрюлю. Добавляем в нее сахар, поваренную соль, подсолнечное масло. Ставим емкость на плиту. Варим ингредиенты 20 минут.
7. Подготовим синенькие. Обмываем их водой. Нарезаем баклажаны на кубики и всыпаем в кипящую аджику. Варим 10 минут.
8. Затем в кипящую смесь вводим уксус и измельченный чеснок. Варим ингредиенты еще 10 минут.

Закуску раскладываем по банкам. Закупориваем их железными крышками. Ставим закрутки верх дном и укрываем пледом.

Домашняя закатка баклажан с аджикой на 3 кг

Закатка из баклажан с аджикой на 3 кг без стерилизации – это просто обалденный рецепт. Я заготавливаю ее в очень большом количестве, так как эту закуску обожают все мои гости.

• 3 кг синеньких;
• 3 кг плодов томата;
• 1 кг сладкого перца;
• две чесночные головки;
• 2 стручка острого перца;
• ½ ст. поваренной соли;
• ½ ст. сахарного песка;
• ½ ст. уксуса 6 %;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• Пучок зелени укропа.

Приготовление закатки в домашних условиях:

1. Все овощи обмываем водой.
2. Томаты перекручиваем через мясорубку.
3. С перцев срезаем семенную часть. Стручки перекручиваем через мясорубку.
4. С чеснока счищаем чешую и пропускаем зубчики через мясорубку.
5. Мелко нарубаем зелень.
6. Баклажаны нарезаем на кружочки.
7. В кастрюле соединяем перекрученные ингредиенты. Ставим емкость на плиту и добавляем в нее подсолнечное масло, соль, сахар, зелень, уксус.
8. В кипящий маринад кладем баклажаны. Варим их до готовности.
9. Салат раскладываем по банкам и закупориваем железными крышками. Ставим их верх дном и укрываем пледом.

Домашняя закатка готова!

Синенькие, маринованные в аджике с зеленью в литровых банках

Эту закуску я заготавливаю в литровых банках. Салат получится очень ароматный, если приготовить его с добавлением разнообразной зелени.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• синенькие – 1 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• плоды томаты – 1 кг;
• подсолнечное масло – 120 мл;
• жгучий перец – 5 стручков;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• зелень базилика, кинзы, петрушки – пучок;
• сахар – 40 г;
• поваренная соль – 60 г;
• корень хрена – 100 г;
• уксус 6 % – 80 мл.

Поэтапное консервирование заготовки:

1. Перцы обмываем водой и удаляем из них семена. Режим стручки на кусочки.
2. Нарезаем плоды томата на небольшие куски.
3. Зелень промываем под струей проточной воды.
4. С корня хрена срезаем кожуру. Нарезаем его на куски.
5. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой.
6. Все подготовленные ингредиенты перекручиваем через мясорубку. Овощное пюре перекладываем в кастрюлю. Ставим емкость на плиту.
7. Баклажаны обмываем водой. Нарезаем овощи на ломтики.
8. В кипящий томат вносим подсолнечное масло, поваренную соль, баклажаны, сахар. Варим ингредиенты до готовности.
9. Вносим в смесь уксус и кипятим ее еще 5 минут.
10. Кипящие маринованные баклажаны в аджике разливаем по банкам. Закупориваем емкости крышками.

Ставим их верх дном и укрываем пледом. Остывшая закуска в банках должна храниться в прохладном месте.

Острая аджика по-грузински

Острая аджика по-грузински – это необычный, ароматный и по-кавказски вкусный рецепт. Готовят ее без томатов. Любители очень пикантных блюд оценят закуску «на ура».

• 1 кг синеньких;
• 400 г сладкого перца;
• 3 стручка острого перца;
• 40 г сахара;
• 100 мл уксуса 9 %;
• 1 чесночная головка;
• 100 мл подсолнечного масла;
• поваренная соль – по вкусу.

Инструкция, как сделать заготовку на зиму:

1. Синенькие обмываем водой. Нарезаем их на кружочки. Обжариваем баклажаны на сковороде в растительном масле.
2. Перцы обмываем водой и срезаем семенную часть. Пропускаем стручки через мясорубку.
3. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой и перекручиваем через мясорубку.
4. Перетертые ингредиенты соединяем в кастрюле. Ставим емкость на плиту и вливаем в нее уксус.
5. В кипящую смесь из овощей вносим жареные баклажаны, соль, сахар. Варим ингредиенты 10 минут.
6. Закуску раскладываем по банкам. Закупориваем их крышками. Ставим банки верх дном и покрываем пледом.

Острая грузинская закуска готова.

Баклажаны в аджике подают к столу в салатницах, как самостоятельное блюдо или в тандеме с мясом, рыбой, картофельным пюре и т.д.

Надеюсь, вам понравились мои любимые обалденные рецепты – баклажаны в аджике на зиму, просто пальчики оближешь.

Не забывайте делиться лучшими рецептами со своими друзьями.

Посмотрите видео, как приготовить эту вкуснейшую закатку.

Читайте также:

  
• Как готовить стерилизованные помидоры на зиму
  
• Что можно приготовить из капусты и опят
  
• Как приготовить зеленое удобрение для подкормки огурцов
  
• Овощное рагу с творогом
  
• Запеканка из кабачков с творогом и сыром калорийность