Баклажаны в яйце со сметаной как запечь

Вкуснейшие баклажаны, которые по вкусу получаются очень похожими на грибочки. Многие готовят похожую закуску, но у меня свой «фирменный» рецепт. Каждый год жду сезона баклажанов, чтобы поскорее приготовить это блюдо.

Очень вкусно в горячем виде сразу после приготовления, хотя можно кушать и остывшими.

Что потребуется:

• 0,5-0,6 кг баклажанов;
• 2-3 луковицы;
• 200 мл сметаны;
• 3 яйца;
• 3-4 дольки чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• 2 ст.л. растительного масла;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Яйца разбиваем в мисочку, подсаливаем и взбиваем венчиком.

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и заливаем яичной болтушкой. Перемешиваем и даем постоять минут 10.

Тем временем чистим лук, измельчаем его кубиком. Разогреваем на сковороде сливочное и растительное масло и обжариваем лук до мягкости и легкого румянца.

Когда лук готов, перекладываем в сковородку баклажаны. На первых порах нужно активно перемешивать баклажаны с луком на среднем огне. Яйца на баклажанах должны «схватиться». Затем делаем огонь минимальным, доливаем пару столовых ложек воды и оставляем баклажаны тушиться под крышкой на 10-15 минут.

За 5 минут до выключения огня, добавляем в сковороду сметану, измельченную зелень и чеснок. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Модератор: Модераторы

Баклажаны со сметанно-яичной заливкой

Lena12 » Вт май 26, 2009 6:49 pm

Фото-отчеты

SHINIGAMI » Вт май 26, 2009 7:13 pm

ляльчик » Вт май 26, 2009 8:11 pm

jelena25 » Вт май 26, 2009 9:02 pm

Elune » Вт май 26, 2009 9:55 pm

Saura » Вт май 26, 2009 10:14 pm

csillag » Ср май 27, 2009 12:45 am

Lena12 » Ср май 27, 2009 9:35 am

csillag » Ср май 27, 2009 12:52 pm

Люлюця » Чт май 28, 2009 7:05 pm

Lena12 Очень вкусно и красиво выглядит.

На днях обязательно приготовлю.
Спасибо

pirinka » Сб июн 13, 2009 7:25 pm

Lena12 » Вс июн 14, 2009 11:57 am

Morvolna » Вт июл 21, 2009 9:28 pm

веруся » Вт июл 21, 2009 11:09 pm

Morvolna » Ср июл 22, 2009 9:36 pm

Очень красиво аппетитно и сытно. Запеченные баклажаны намного вкуснее жаренных и сохраняют в себе больше полезных веществ. Блюдо по предложенному нами рецепту не вызовет сложностей в приготовлении и отлично подойдет для повседневного ужина.

• баклажаны 3-4 шт.;
• сметана 200 мл.;
• твердый сыр 150 грамм;
• чеснок 2 зубчика;
• зелень пучок;
• сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:
1) Молодые баклажаны нарезать кружочками и засыпать крупной солью. Оставить на 20 минут.
2) Промыть баклажаны под проточной водой.
3) Зелень мелко нарубить.
4) Чеснок пропустить через пресс.
5) Всыпать в сметану зелень, добавить чеснок и перемешать.
6) Сыр натереть на крупной терке.
7) Форму для запекания смазать сливочным маслом.
8) Выложить в форму баклажаны, посолить, поперчить, полить сметанным соусом и посыпать тёртым сыром.
9) Запекать баклажаны в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
10) Подавать со свежей зеленью и любимым гарниром.

Блюдо, вкус которого открывает баклажаны по-новому. Похоже на жареный картофель, только намного нежнее и легче. Отличный гарнир к мясу, полноценное самостоятельное блюдо, сытное, легкое и очень вкусное.

Ингредиенты для «Баклажаны с луком и яйцом»:

• Баклажан (небольших) — 3 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль (или по вкусу) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Порошок грибной — 2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны с луком и яйцом»:

Наши исходные продукты. Лука можно взять и побольше, 2-3 средних луковицы. У меня одна, но крупная. Можно приготовить и без грибного порошка, или использовать грибной кубик для бульона, уменьшив количество соли. Для порошка нужно 2-3 сушеных гриба измельчить в пудру кофемолкой.

Баклажаны вымыть, очистить и нарезать брусочками или толстой соломкой, сложить в миску

Яйца с солью разболтать вилочкой

Залить яйцами баклажаны и тщательно вымешать рукой так, чтобы каждый кусочек покрылся яичной смесью. Миску с баклажанами отставить на время от 40 минут до 2-х часов.

Луковицу нарезать четверть кольцами и обжарить на растительном масле до румяности. Снять с огня, отставить в сторонку.

Баклажаны отцедить от выделившейся жидкости и в три приема обжарить на отдельной сковороде в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки

Соединить жареные баклажаны и лук, аккуратно перемешать, всыпать грибной порошок и обжарить ещё минуты 3.

Выложить на тарелку, украсить любимой зеленью и с удовольствием съесть! Можно добавить сметанки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Баклажаны "Cиние грибы"

• 50
• 1137
• 18753

Салат "Влюбленный баклажан"

• 181
• 967
• 8981

Салат "Баклажановый рай"

• 257
• 792
• 8997

Жареные баклажаны "По-грибному"

• 103
• 739
• 140466

Баклажаны со вкусом грибов

• 161
• 675
• 31223

Грибные баклажаны или баклажанные грибы

• 76
• 498
• 15487

Закуска из баклажан

• 93
• 245
• 13695

Баклажаны под грибы

• 15
• 244
• 42050

Баклажаны с грибным вкусом

• 80
• 160
• 16316

Закуска-гарнир из баклажанов

• 29
• 109
• 1281

"Грибные" баклажанчики

• 45
• 108
• 11778

Баклажаны с грибной приправой

• 27
• 104
• 28770

Баклажаны по-грибному

• 11
• 71
• 5197

Горячая закуска из баклажанов "Грибы"

• 28
• 66
• 7818

Баклажаны в сметане

• 15
• 47
• 12069

Грибные баклажаны

• 36
• 47
• 10487

Закуска "Грибочки из баклажан"

• 8
• 14
• 5225

Похожие рецепты

Кабачковая запеканка с мясом и овощами

• 14
• 62
• 1102

Гювеч с рисом и овощами

• 24
• 295
• 10071

Ароматное вегетарианское рагу

• 3
• 63
• 935

Цветная капуста "Баффало"

• 14
• 551
• 8344

Котлетки закусочные "У-дачные"

• 58
• 127
• 9686

Картофель в винном соусе

• 7
• 31
• 494

Пляцек "По збойницку"

• 54
• 424
• 21871

Омлет с кабачком и помидорами

• 77
• 306
• 3932

Глазунья с картофельным пюре

• 4
• 46
• 947

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Зимний"

• 228
• 950
• 18174

Эклер чесночный с паштетом "Мимоза"

• 304
• 2857
• 161914

Десерт "Розовое облачко"

• 112
• 246
• 10637

Фотографии «Баклажаны с луком и яйцом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 октября 2019 года ирпенчанка #

20 октября 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

19 октября 2019 года Людмила НК #

19 октября 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

19 октября 2019 года ivkis1999 #

19 октября 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

20 октября 2019 года ivkis1999 #

19 октября 2019 года Демурия #

19 октября 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

18 октября 2019 года ИРепка #

18 октября 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

18 октября 2019 года мисс #

18 октября 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

17 октября 2019 года Kuss #

17 октября 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

17 октября 2019 года красавица киса #

17 октября 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

16 октября 2019 года Ирушенька #

17 октября 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

16 октября 2019 года Евгения 1976 #

16 октября 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

16 октября 2019 года Okoolina #

16 октября 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Войти

Ингредиенты

• Баклажаны
• сливочное масло (растительное)
• яйца
• сметана
• репчатый лук
• чеснок
• соль
• перец
• зелень.

Приготовление

Рецепт из белорусского журнальчика «Золотые рецепты», имя автора, к сожалению, не записала.

Не могу сказать, что я фанатка баклажанов, но по этому рецепту готовлю их чаще всего.
В сезон это блюдо появляется на нашем столе регулярно.
Главное, чтобы баклажаны не были старыми и не перезревшими. Такие синенькие испортят вкус любого блюда.

Потребуется:
3 баклажана,
3-4 яйца,
50-100 гр. сливочного масла,
3-4 луковицы,
3 зубчика чеснока,
200 гр. сметаны,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Яйца взбить с солью и перцем.
Баклажаны порезать и выложить в яичную смесь, перемешать, дать постоять в яичной смеси 15-30 минут, периодически помешивая.
Яичная масса потемнеет, не пугайтесь.

В сковороде разогрейте масло, спассеруйте измельченный лук с чесноком, добавьте баклажаны в яичной смеси и, помешивая, обжарьте, чтобы яйца равномерно свернулись и превратились в «икринки». Накройте крышкой и протушите на маленьком огне 10-15 минут.

Затем влейте сметану, перемешайте, если есть необходимость, приправьте-досолите и протушите синенькие еще минут 15.

Можно добавить грибной кубик (так в оригинальном рецепте), но я его не добавляю, и измельченную зелень.

Блюдо получается бледным, но, поверьте, достойным внимания и вкусным.

Хочу еще добавить, что я частенько вместо сливочного использую обычное подсолнечное рафинированное масло или половину того и другого. Конечно, на сливочном масле вкус будет более выразительно-сливочным.
Надеюсь, что вы еще не знали этого рецепта, и я не потратила вашего времени впустую.


Приятного вам аппетита!

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться вкуснейшим рецептом жаренных баклажанов в сметане. Баклажаны по вкусу и аромату, действительно, напоминают грибы. Структура баклажана чем-то схожа с грибами. Особенно ярко вкус грибов будет ощущаться, если добавить в блюдо приправу со вкусом грибов. Блюдо вкусное в теплом и холодном виде. Многие называют баклажаны в сметане, как грибы. Нашей семье нравится этот рецепт, причем любят все, и дети и взрослые. Напишите, в комментариях, готовили ли вы это блюдо, нравится ли вам баклажаны.

Рецепт с пошаговыми фото, для того чтобы вы без труда приготовили вкуснейшее блюдо из баклажанов.

Сейчас как-раз сезон баклажанов, если вы ищите, что вкусненького и необычного приготовить из этого овоща, попробуйте тушенные в сметане баклажаны.

Если вы любите грибы, любите баклажаны, то блюдо не то что вам понравится, блюдо станет вашим любимым!

Баклажан витаминный состав. Польза и вред. Применение

Баклажаны нежные, мягкие, со сливочным вкусом (благодаря сметане), с ароматом жареного лука, свежей зелени. Нашим друзьям это блюдо напоминает «жульен с грибами».

1. Баклажаны в сметане как грибы, с луком и чесноком — рецепт с фото
2. Ингредиенты:
3. Процесс подготовки ингредиентов:
4. Процесс приготовления баклажанов:
5. Когда добавлять чеснок к баклажанам?
6. Баклажаны маринованные как грибочки видео

Баклажаны в сметане как грибы, с луком и чесноком — рецепт с фото

Ингредиенты все простые и доступные, готовиться просто, на раз, два, три. Сейчас во всем сами убедитесь.

Ингредиенты:

• 3 баклажана среднего размера (примерно 750 грамм)
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 2-3 полных столовых ложки сметаны (у меня 15%)
• 2-3 ст. ложки растительного масла (для обжаривания баклажанов)
• Зелень (у меня петрушка, можно использовать укроп или любую зелень по желанию)
• Соль
• Черный молотый перец (по желанию)

Если какой-то ингредиент вам не нравится, не добавляйте его или замените. Я пишу по желанию, а вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Процесс подготовки ингредиентов:

1. Лук очистить, нарезать. Можно нарезать полукольцами, кольцами, кубиками, как вам больше нравится.

2. Баклажаны помыть под проточной водой. Нарезать соломкой или кубиками, предварительно удалив хвостики.

Я нарезаю крупными кубиками (баклажан разрезаю пополам вдоль, разрезаю посередине и нарезаю кубиками, у меня кубики примерно 2 см, на 2 см., можно 1 на 1).

3. Помещаю баклажаны в миску и солю, оставляю на 20 минут, чтобы они пустили сок, так мы уберем горечь из баклажанов.

4. Зелень и чеснок измельчить. Чеснок в баклажаны, можно не добавлять. Дети не любят баклажаны в сметане как грибы с чесноком, поэтому, когда готовлю для детей, чеснок не добавляю, только лук.

5. Черный перец по желанию. Можно заменить черный молотый перец, белым перцем. Это блюдо, лично я, готовлю без перца.

Как приготовить рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком

Процесс приготовления баклажанов:

Процесс приготовления блюда очень прост, приготовит подросток и начинающий кулинар.

Во время жарки аромат потрясающий, как будто жареные грибы с луком.

1. На сковороду я наливаю 2-3 ложки растительного масла.

2. Выкладываю нарезанный лук.

3 Обжариваю лук около 30 секунд, важно чтобы лук не подрумянился.

4. Баклажаны отживаю руками от лишней жидкости и выкладываю на лук.

5. Обжариваю баклажаны с луком на среднем огне. Следите чтобы баклажаны не сгорели, нам нужно их обжарить, а не зажарить.

6. Когда баклажаны готовы (овощи готовятся не долго, можно попробовать кусочек), добавляю 2-3 ст. ложки сметаны. Я брала сметану магазинную, если у вас есть деревенская, добавляйте в блюдо.

Можно добавить чуть больше сметаны, или чуть меньше, % жирности выбирайте сами.

7. Перемешиваю баклажаны со сметаной, их нужно тушить примерно 30 секунд, можно минутку.

8. Добавляю мелко нарезанную зелень, перемешиваю. На этом этапе можно добавить черный молотый перец.

Блюдо готово! Можно подавать к столу. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Отлично подходит как холодная закуска.

Перед приходом гостей можно приготовить заранее.

Мужу очень нравятся баклажаны жаренные в сметане, он говорит, что вкус и аромат чем-то напоминает грибы. Так как он очень любит жареные грибы, то блюдо это одно из его любимых.

Совет! Если вы боитесь что лук подгорит, во время обжаривая баклажанов, то обжарьте его отдельно, а баклажаны отдельно. Затем смешайте все, добавьте сметану и зелень.

Когда добавлять чеснок к баклажанам?

Если вы готовите с чесноком, то есть несколько вариантов его закладки в блюдо.

Если любите ярко выраженный вкус чеснока, добавьте его вместе с зеленью. Если нет — обжарьте вместе с луком.

Что можно приготовить из баклажанов. 8 пошаговых рецептов

Баклажаны маринованные как грибочки видео

Летом и осенью многие предпочитают кушанья из сезонных овощей, не доступных в холодное время года. К их числу относятся и баклажаны. Из них можно приготовить овощное рагу, их можно пожарить или потушить в сливочном соусе или в сметане. Баклажаны в сметанном соусе тушат или запекают, нередко дополняя овощами, грибами или даже мясным фаршем. Рецептов этой закуски существует так много, что даже привередливый гурман сможет подобрать рецепт, соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

• В овощах семейства пасленовые, к которым относятся и баклажаны, в составе нередко присутствует соланин – вредное вещество, в больших количествах способное вызывать отравление. В баклажанах этого вещества не так много, чтобы вызвать заметное ухудшение самочувствия, но все же достаточно для того, чтобы придать им горьковатый привкус. Опытные хозяйки стараются от соланина избавиться, тем более что эта задача не относится к числу сложных. Вредное вещество легко вытягивается солью. Поэтому нарезанные баклажаны обсаливают или погружают в раствор, приготовленный из столовой ложки соли и литра воды, а через 10-20 минут промывают.
• Баклажаны имеют довольно жесткую кожуру, которую некоторые хозяйки перед готовкой «синеньких» предпочитают срезать. Однако большинство кулинаров эту манипуляцию не одобряют. Очищенные баклажаны не могут сохранять форму и даже при недлительном приготовлении рискуют превратиться в бесформенную массу. Поэтому обычно «синенькие» жарят, тушат и запекают вместе с кожурой.
• Нередко перед тушением или запеканием баклажаны обжаривают. Благодаря этому куски овоща лучше сохраняют форму. На вкусе готового блюда предварительное обжаривание тоже сказывается положительно. Для того чтобы «синенькие» покрылись защитной корочкой, их перед жаркой нужно обсушить. Жарить их желательно на среднем или чуть более сильном огне без крышки.

Баклажаны хорошо сочетаются с различными овощами и любыми видами мяса, поэтому и в сметане их нередко тушат вместе с мясом, фаршем, овощами. Выбор рецепта зависит от гастрономических предпочтений кулинара и продуктов, которыми он располагает.
Подают баклажаны в сметанном соусе как самостоятельную закуску. Иногда они служат гарниром к мясным кушаньям.

Баклажаны в сметанно-чесночном соусе на сковороде

Состав:

• баклажаны – 0,4-0,5 кг;
• сметана – 100-120 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец, свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

• Баклажаны помойте, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Положите баклажаны в миску, залейте водой, предварительно растворив в ней соль (20 г соли на 1 л воды). Оставьте на 10-20 минут. Промойте «синенькие», чтобы они не оказались пересоленными, и хорошо обсушите их кухонным полотенцем.
• В глубокой сковороде разогрейте примерно 1,5-2 ложки растительного масла. Выложите в него баклажаны. Обжаривайте их на среднем огне, иногда перемешивая лопаткой, в течение 10 минут.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Зелень помойте, промокните бумажным полотенцем, мелко порубите ножом.
• Смешайте сметану с зеленью, чесноком и перцем.
• Залейте баклажаны сметаной, перемешайте.
• Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Потушите «синенькие» 5 минут в соусе из сметаны, чеснока и зелени.

Этот рецепт баклажанов, тушенных в сметанном соусе, относится к числу наиболее простых, но, несмотря на это, закуска по нему выходит вкусная и ароматная.

Баклажаны в сметанном соусе с овощами в духовке

• баклажаны – 0,6 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сметана – 0.2 кг;
• твердый сыр – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

• Помойте, обсушите баклажаны. Нарежьте их кружками толщиной около 1 см или чуть более узкими. Посолите. Оставьте на 10 минут. Сполосните кружки «синеньких», промокните их бумажными полотенцами.
• Круглыми тонкими ломтиками нарежьте помидоры. Делать это нужно острым ножом, чтобы при разрезании кожицы не выдавливать из томатов лишний сок.
• Картофель очистите, нарежьте тонкими кружками. Лучше использовать молодую картошку, так как она пропекается значительно быстрее.
• Освободите от шелухи лук, нарежьте его тонкими полукольцами.
• Нашинкуйте соломкой перец, предварительно удалив из него семена.
• Соорудите из овощей пирамидку, чередуя слои. Уложите в смазанную растительную маслом форму боком. Наделайте пирамидок из оставшихся овощей, заполните ими форму.
• Сметану переложите в миску, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Покройте овощи сметанным соусом.
• Мелко натрите сыр, засыпьте им продукты.
• Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
• Через 30-40 минут уберите фольгу, запекайте кушанье еще 10 минут, чтобы оно подрумянилось.

С молодым картофелем блюдо будет готово чуть раньше, со старым – чуть позже. Закуска выходит вкусной и аппетитной. Такое блюдо не стыдно подать даже к праздничному столу.

Баклажаны с фаршем в сметанном соусе

• баклажаны – 0,4 кг;
• мясной фарш – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 0,2 л;
• томатная паста – 20 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

• Баклажаны нарежьте кружками, обсолите, через 15 минут промойте и обсушите.
• Обжарьте баклажаны в растительном масле, переложите на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
• Фарш смешайте с луком, посолите его и поперчите.
• В форму для запекания положите половину обжаренных овощей. Покройте их фаршем, накройте оставшимися баклажанами.
• Сметану смешайте с солью, перцем и томатной пастой. Покройте получившимся соусом находящиеся в форме продукты.
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Спустя указанное время закуску можно извлекать из духового шкафа, раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Баклажаны в сметанно-ореховом соусе

• баклажаны – 0,45 кг;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• сметана – 150 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

• Баклажаны разрежьте пополам, посыпьте солью, оставьте на 15 минут.
• Стряхните остатки соли с «синеньких». Сполосните их и промокните салфеткой.
• Смажьте жаропрочную форму. Положите в нее баклажаны срезами вверх.
• Поставьте форму в духовку. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Запекайте «синенькие» при указанной температуре 10-15 минут.
• Орехи измельчите с помощью блендера или кофемолки, смешайте со сметаной и мелко порезанным острым перцем.
• Покройте баклажаны получившейся массой.
• Посыпьте их измельченным на терке сыром.
• Верните форму с баклажанами в духовку. Запекайте овощи 10-15 минут, пока они не покроются аппетитной сырной корочкой.

По данному рецепту баклажаны можно запечь и в формочках, сделанных из фольги. Тогда подавать их можно будет прямо в них.

Читайте также:

  
• Мышь в овощном телеграмм
  
• Овощная палатка выручила за день 4500 рублей
  
• Как готовить жаркое с помидорами
  
• Вегетарианская шаурма без капусты
  
• Засолка огурцов по бабушкину рецепту без уксуса на зиму рецепты