Чем полезны баклажаны и как их правильно готовить
Баклажан – особенный продукт, который используется не только в кулинарных, но и в лечебных целях. Гипертония, патологии ЖКТ, подагра, болезни сердца и сосудов – овощ способствует успешному лечению этих и многих других заболеваний. В чем польза и вред баклажанов, как их правильно употреблять и вкусно готовить – рассмотрим эти вопросы подробнее.
Что это за овощ
Баклажан – это растение семейства Пасленовых. Грушевидный или цилиндрический плод на самом деле является ягодой, хотя в кулинарном смысле привычно считать его овощем. Плоды меняют цвет в зависимости от степени зрелости – от светло-лилового до насыщенного фиолетового. Есть особый сорт растения, молодые плоды которого имеют молочно-белую окраску, а более зрелые – золотистую.
Химический состав и калорийность баклажанов
В состав баклажана входит множество макро- и микроэлементов, среди которых:
- калий;
- фосфор;
- магний;
- марганец;
- железо;
- цинк и др.
Также в этой необычной ягоде содержатся антоцианы – это вещества, оказывающие профилактическое и защитное действие. В состав его входит и полезная для пищеварения клетчатка.
Калорийность баклажана невелика – всего 24 ккал на 100 г продукта. В овоще содержится 1,2 г белка, 0,1 г жиров и 4,5 г углеводов.
Какие витамины содержатся в баклажанах
Овощ отличается и разнообразием витаминного состава. В него входят витамины группы B, витамины PP, C, бета-каротин. Такое богатое содержание витаминов, макро- и микроэлементов и объясняет полезные свойства баклажанов.
Польза баклажанов для организма
Вкусный и полезный овощ помогает при профилактике и лечении множества заболеваний. Его рекомендуется употреблять в следующих случаях:
- При болезнях, связанных с работой сердца и сосудов. Благодаря высокому содержанию калия овощ способствует укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы.
- Для профилактики простудных заболеваний – не заболеть поможет витамин С в составе.
- Для стабилизации работы нервной системы.
- При реабилитации после инфаркта и инсульта – восстановиться помогут цинк и марганец.
- При бессоннице и стрессе.
- Для повышения уровня гемоглобина – в этом случае с проблемой помогает справиться железо.
- Для быстрого заживления ран – овощ обладает регенерирующим свойством.
В основном полезными свойствами обладают более молодые плоды. Перезрелые овощи содержат избыточное количество соланина. В больших дозах этот токсин причиняет серьезный вред организму.
Для мужчин
Статистика показывает, что мужская половина населения наиболее подвержена риску сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому мужчинам в особенности рекомендуется употреблять баклажаны для профилактики атеросклероза, ишемической болезни сердца и других патологий.
Для женщин
Благодаря высокому содержанию марганца овощ особенно полезен женщинам во время предменструального синдрома и климакса. Его употребление поможет смягчить нестабильность настроения, снимет раздражительность.
Для похудения
Невысокая энергетическая ценность делает продукт одним из необходимых ингредиентов для диетических блюд. Фолиевая кислота в его составе помогает вывести воду, а клетчатка поддерживает чувство сытости, что в совокупности также помогает снизить вес.
Польза и вред баклажанов при беременности
Употреблять баклажаны во время беременности можно и полезно. Продукт не перегружает организм, но восполняет нехватку необходимых при вынашивании витаминов и макроэлементов. Также овощ полезен для избавления от отеков, часто беспокоящих женщин во время беременности.
Полезными будут отварные или приготовленные на пару овощи, а вот от жареных и консервированных продуктов стоит отказаться.
Можно ли баклажаны при грудном вскармливании
При отсутствии противопоказаний кормящей маме баклажаны принесут только пользу. Они помогут разнообразить рацион и восстановиться после родов. Однако употреблять овощ рекомендуется не раньше чем через 4 месяца после рождения ребенка. Если же баклажаны входили в меню мамы и при беременности, то начинать их есть можно и при достижении малышом 2-месячного возраста.
В первый раз рекомендуется съесть небольшой кусочек утром, чтобы проверить реакцию грудничка. Если в течение 2 суток самочувствие малыша не ухудшилось, то порцию можно увеличивать.
Баклажаны детям
Растущий организм нуждается в питательных веществах, которые полезны для развития мозга, нервной системы, а также защиты от простуд. Но с какого возраста баклажаны можно давать ребенку? Врачи не рекомендуют включать овощ в рацион детей до 3 лет. Пищеварительная система ребенка этого возраста еще не готова к перевариванию этого продукта. Детям постарше он будет полезен при условии правильного приготовления – благотворное влияние на детский организм оказывают вареные, приготовленные на пару или тушеные овощи.
Применение баклажанов в народной медицине
Лечебные свойства баклажана широко используются в народной медицине. Внутреннее и наружное применение средств из овоща станет хорошей альтернативой аптечным медикаментам.
Использование кожуры
При гипертонии будет полезна высушенная кожура плода. Ее следует измельчить в кофемолке и принимать по 1 ч. л. в день перед едой. Это же средство предотвращает воспаление десен и укрепляет зубы. Для полосканий 1 ч. л. порошка нужно залить кипятком и добавить 1 ч. л. соли.
Настой
Настой из овоща выводит из организма желчь. Чтобы приготовить средство, баклажан следует нарезать кубиками, залить 200 мл кипятка и поместить на водяную баню на 30 минут. Далее настой следует процедить и принимать по половине стакана каждый день перед едой.
Баклажанный сок
Сок из баклажана обладает антибактериальным действием. Чтобы его приготовить, нужно очистить овощ, натереть его на терке и отжать. Пить средство рекомендуется по половине стакана трижды в день. Такой сок поможет и для быстрого заживления порезов и ссадин.
Особенности употребления баклажана при различных заболеваниях
Овощ полезен практически в любом виде, но в некоторых случаях важно соблюдать специальные правила приготовления. Особенно это нужно иметь в виду при наличии ряда заболеваний.
При диабете
В меню пациентов с сахарным диабетом должны входить вареные или приготовленные на пару плоды. Особенно полезна при диабете кожура овоща – ее рекомендуется натирать и принимать перед едой в течение месяца.
При панкреатите
Во время острого воспаления употреблять баклажаны строго запрещено. В период стойкой ремиссии разрешается постепенно вводить овощ в рацион, предпочтительно – в составе овощных супов. Через несколько месяцев после приступа и при хорошем самочувствии можно употреблять продукт в запеченном или тушеном виде.
При гастрите
При гастрите баклажаны обязательно нужно подвергать термической обработке – недоваренные овощи могут травмировать слизистую оболочку желудка. Рекомендуется соблюдать установленную норму употребления – не более 200 г в день.
При холецистите
При этом заболевании, как и при панкреатите, есть эти овощи можно только в период ремиссии. От жареных блюд, а также от использования острых приправ, майонеза и кетчупа стоит отказаться.
При подагре
С выведением мочевой кислоты при подагре хорошо справляются сок и настой из овоща. Можно употреблять блюда с более приятными вкусовыми качествами – отмечается польза баклажанной икры, овощного рагу и супов.
Применение баклажанов в косметологии
Употребление баклажана способствует выработке коллагена, благодаря которому кожа становится упругой и здоровой. Мякоть сырого плода используется для оздоровления и омолаживания кожи:
- Для избавления от морщин мякоть можно смешать с соком алоэ.
- Справиться с жирностью поможет мякоть овоща, смешанная с кефиром.
- Маска из натертого баклажана, яичного желтка и сметаны – хорошее средство против сухости.
Маски наносят на лицо на 15-20 минут и смывают теплой водой.
Как вкусно приготовить баклажаны
Что можно приготовить из баклажана, чтобы оценить его вкусовые качества? Овощ можно использовать как самостоятельное блюдо и как ингредиент в составе других блюд:
- Баклажан хорошо сочетается с другими овощами – перцем, картофелем, кабачками. Поэтому вкусным и полезным блюдом будет овощное рагу.
- Также можно приготовить рулетики с начинками на любой вкус – фаршируют баклажаны сыром, помидорами, орехами.
- Баклажаны могут входить в состав соусов и овощных заправок.
- Для вегетарианского меню отлично подойдут котлеты и запеканки с полезным овощем.
Печеный баклажан полезен больше, чем жареный. При жарке он впитывает очень много масла.
Вопрос о том, нужно ли снимать кожу с баклажанов, зависит от самого блюда. Жареный баклажан с золотистой корочкой сохранит структуру и без кожицы, а вот запеченные или тушеные овощи лучше держат форму при наличии кожуры.
Как убрать горечь из баклажанов
Чтобы овощ не был горьким, его нужно нарезать и замочить в подсоленной воде. Через полчаса дольки следует промыть и можно приступать к готовке – теперь вкус блюда не будет испорчен горечью.
Суточная норма употребления баклажанов
Молодые плоды можно употреблять в любых количествах – они вряд ли нанесут организму вред. При заболеваниях ЖКТ норму уже стоит обсудить со специалистом – обычно она составляет не более 200 г в день даже в период ремиссии.
Как выбрать баклажаны
При выборе стоит ориентироваться на молодые плоды. Они небольшие, их длина – 10-15 см.
Кожура вкусного плода темная, блестящая, сам плод узкий и продолговатый, семян в нем немного. На ощупь овощ должен быть упругим, а его кожура – ровной, без повреждений. Также свежие и полезные плоды не имеют неприятного запаха. У переспелого плода несвежая, сухая плодоножка и много семян внутри. Такие плоды могут нанести вред организму.
Как правильно хранить баклажаны в домашних условиях
Плоды необходимо хранить в холодильнике, так как при комнатной температуре срок их хранения не превышает 2 дней. Но и в холодильнике при температуре 1-2 °C овощи нужно защищать от света плотной тканью. В таких условиях срок их хранения достигает одного месяца.
Также овощи можно заморозить на зиму. Для этого их нарезают колечками или кубиками, бланшируют и погружают в холодную воду. Далее баклажан нужно обсушить, положить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку.
Вред баклажанов и противопоказания
Самое важное, что стоит помнить о вреде продукта, – это наличие соланина в перезрелых плодах. Именно поэтому выбирать нужно только молодые овощи. Распознать отравление соланином можно по следующим симптомам:
- диарея;
- рвота;
- колики;
- одышка;
- судороги.
Однако даже молодые плоды могут нанести вред в следующих случаях:
- Чрезмерное употребление низкоуглеводных баклажанов при сахарном диабете грозит развитием гипогликемии.
- Баклажаны, особенно в сыром и жареном виде, наиболее вредны при обострениях заболеваний ЖКТ.
- Жареные овощи впитывают канцерогены, которые выделяются из масла в процессе приготовления, поэтому такое блюдо принесет больше вреда, чем пользы.
Таким образом, возможный вред в основном зависит от степени зрелости плода, способа приготовления и наличия заболеваний, при которых употребление овоща противопоказано.
Заключение
Польза и вред баклажана зависят от индивидуальных особенностей: возраста, состояния здоровья и вкусовых предпочтений. Однако в большинстве случаев этот овощ принесет организму только пользу благодаря особому химическому составу. Тем не менее, важно помнить о рекомендациях по выбору свежего и качественного плода, а также способах приготовления, делающих овощ еще полезнее.
Здравствуйте, дорогие друзья! Вы являетесь поклонниками синеньких? Именно так в Средней Азии называют баклажаны. Если да, то пост для вас! Итак, польза баклажанов для организма человека!
- Что такое баклажан
- Родина растения
- Как выглядит правильный плод
- Чем богат solanum melongen
- Пищевая ценность
- Химический состав
- Польза баклажанов для организма человека
- Кому не рекомендуется употреблять баклажаны
- Можно ли синенькие кушать детям
- Как выбрать
- Как хранить
- Использование в кулинарии
Что такое баклажан
Многие уверены, что баклажан овощ. На самом деле это не так. Перед нами ягода. По научному ее называют “solanum melongen”. С латыни переводится как паслён тёмнопло́дный. Дело в том, что она относится к семейству паслёновых. К нему же принадлежат помидоры и картошка.
Паслён тёмнопло́дный – теплолюбивая травянистое растение. Красивое. Со вкусными плодами. В настоящее время выращивается во многих странах. В том числе и в России. На юге в открытом грунте, в Сибири – в парниках.
Родина растения
Родиной баклажанов считается Юго-восточная Азия. Там они растут в диком виде. Тысяча пятьсот лет назад в Индии люди научились их выращивать. Об этом упоминается в древних санскритских рукописях.
В 9 веке арабы завезли паслён тёмнопло́дный в Африку. Оттуда ягода попала в Китай. А в 15 веке – в Европу.
Европейцы долго относились к ним с предубеждением. Считали их несъедобными. Только в 19 веке научились использовать их в кулинарии. Начали выращивать. Это произошло благодаря колонизации Южной Америки.
Дело в том, что индейцы тоже культивировали баклажаны и употребляли их в пищу. Существует версия, что название плодов произошло от индейского слова “бадиджан”.
Как выглядит правильный плод
Баклажаны могут иметь разные формы. Округлую. Цилиндрическую. Грушевидную.
Цвет плодов колеблется от белого до чёрно-фиолетового. Черный или темно-фиолетовый является основным. Его обеспечивают антоцианы – специфические вещества.
А вот пищевая ценность у всех сортах примерно одинаковая.
Чем богат solanum melongen
Пищевая ценность
Пищевая ценность на 100 г продукта | Содержание |
Калорийность | 24 ккал /102 кДж |
Белки | 1.2 гр |
Жиры | 0.1 гр |
Углеводы | 4.5 гр |
Вода | 91 гр |
Клетчатка | 2.5 гр |
Органические кислоты | 0.2 гр |
Гликемический индекс | 10 |
Химический состав
Микроэлементы, витамины и аминокислоты | Содержание в 100 граммах | Суточная норма |
Калий | 238 мг | 10% |
Кальций | 15 мг | 2% |
Магний | 9 мг | 2% |
Фосфор | 34 мг | 3% |
Натрий | 6 мг | 0% |
Железо | 0.4 мг | 3% |
Йод | 2 мкг | 1% |
Цинк | 0.29 мг | 2% |
Медь | 140 мкг | 14% |
Сера | 15 мг | 2% |
Фтор | 14 мкг | 0% |
Марганец | 0.21 мг | 11% |
Триптофан | 12 мг | 5% |
Изолейцин | 61 мг | 3% |
Валин | 71 мг | 2% |
Лейцин | 50 мг | 1% |
Треонин | 47 мг | 8% |
Лизин | 56 мг | 4% |
Метионин | 11 мг | 1% |
Фенилаланин | 55 мг | 3% |
Аргинин | 61 мг | 1% |
Гистидин | 27 мг | 2% |
Витамин А | 3 мкг | 0% |
Витамин B1 | 0.04 мг | 3% |
Витамин B2 | 0.05 мг | 3% |
Витамин C | 5 мг | 7% |
Витамин E | 0.1 мг | 1% |
Витамин B3 (PP) | 0.8 мг | 4% |
Витамин B6 | 0.15 мг | 8% |
Витамин B9 | 18.5 мкг | 5% |
Польза баклажанов для организма человека
- В синеньких присутствует много меди. Также железо, марганец, кобальт. Все эти микроэлементы способствуют кроветворению. Стимулируют кроветворную функцию селезенки, костного мозга. Повышают гемоглобин. Способствуют образованию эритроцитов. При малокровии их рекомендуют включать в рацион.
- По содержанию никотина ягода занимает второе место после табака. Но пугаться не стоит! Чтобы получить дозу вредного вещества, равную содержащейся в одной сигарете, необходимо за раз съесть 15 кг синеньких. Это практически невозможно. Поэтому баклажаны безвредны. И даже полезны. Особенно в них нуждаются люди, которые пытаются бросить курить. Они страдают зависимостью от никотина. Им полезно кушать блюда из баклажанов. За счет этого снижать тягу к сигарете.
- Содержащиеся соли калия улучшают работу сердечной мышцы.
- Тот же калий регулирует в организме солевой баланс. Способствуют выведению лишнего натрия. За счет чего вода в организме не задерживается. Уходят отеки. Нормализуется артериальное давление. Полезны людям с нарушениями обмена веществ.
- Сок сырых и вареных баклажанов обладает бактерицидными свойствами.
- Низкокалорийны. При этом дают чувство насыщения. Поэтому полезны людям с лишним весом. А также тем, кто следит за своей фигурой.
- Содержат большое количество грубых волокон. В связи с чем, стимулируют работу кишечника. Полезны при запорах. Нормализуют стул.
- Благодаря богатому составу микроэлементов, поддерживают кислотно-щелочной баланс организма на оптимальном уровне.
- Хорошо расщепляют жиры. Незаменимы при атеросклерозе.
- Полезны при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта.
- Антоцианы защищают клетки от свободных радикалов. Особенно влияют на липидные жировые мембраны нервных структур. Таким образом предохраняют человека от слабоумия.
- Последние исследования доказывают, что благодаря антоцианам регулярное употребление баклажанов в пищу, препятствует развитию тяжелых заболеваний: диабета, туберкулёза, рака.
Несколько веков назад в Китае баклажаны использовали для ухода за зубами. Технология простая. Из мякоти ягоды нарезали тонкие полоски. Ими терли зубы. В результате они становились белоснежными.
Кому не рекомендуется употреблять баклажаны
Исключать баклажаны из рациона совсем не стоит. Но в некоторых случаях стоит ограничить их употребление.
- Людям склонным к аллергии.
- Страдающим гастритом. Большое количество грубой клетчатки в плодах является плюсом для здоровых людей. А также для тех, кто испытывает проблемы с работой кишечника. Человеку с больным желудком от такой пищи лучше воздержаться. Грубая растительная клетчатка, которой богата ягода, не расщепляется в организме. Может травмировать воспаленную слизистую желудка. Усилить воспаление.
Можно ли синенькие кушать детям
Диетологи рекомендуют включать баклажаны в рацион детей с раннего возраста. Но с важной оговоркой. Детские блюда следует готовить только из молодых плодов, не достигших технической зрелости. Причина проста – в них отсутствует яд солонин. При этом обязательна термическая обработка.
Ягода необходима деткам, если они страдают малокровием или ожирением.
Как выбрать
При выборе и покупке баклажанов обратите внимание на следующие моменты.
- Ягоды должны быть тяжелыми и твердыми.
- На них не должно быть повреждений.
- Форма, цвет и размер не имеет значения. Антоцианов в черных плодах будет больше. Однако вкусовые качества, наличие витаминов и микроэлементов у всех сортов примерно одинаковое.
Как хранить
Хранить плоды рекомендуется в холодильнике. Но недолго.
Лучше в контейнере. Желательно в стеклянном или пластиковом с крышкой.
При укладывании в контейнер трамбовать ягоду не следует. Кожица баклажана только с виду имеет крепкий и внушительный вид. На самом деле легко травмируется. Если это произойдет, ягода начнет портиться. В результате быстро пропадёт.
Использование в кулинарии
Во всем мире баклажаны широко используются в кулинарии. Из них можно приготовить вкусные салаты. А также – запекать, жарить, мариновать. Для того, чтобы ваши кулинарные опыты были успешными, необходимо знать несколько правил и соблюдать.
- Молоденькие баклажаны можно кушать в свежем виде. Например, приготовить из них салат. В них отсутствует солонин. Они богаты микроэлементами, аминокислотами и витаминами.
- Зрелые баклажаны требуют термической обработки. Перед приготовлением их необходимо вымочить в подсоленной воде. Этот процесс избавит плоды от горечи, которую дает токсичное соединение солонин. В больших дозах он не только портит вкус плодов. Оказывает неблагоприятное воздействие на нервную систему человека и животных. В больших количествах способен вызывать разложение эритроцитов.
Польза баклажанов для организма человека неоспорима. Смело включайте их в рацион. Наслаждайтесь. Поправляйте здоровье.
Подписывайтесь на обновление блога! Вы же не хотите пропустить новые статьи!
Предлагаю посмотреть интересное видео по теме.
Приветствую вас, друзья! В этой статье рассмотрим в чем польза баклажанов и как их употреблять правильно.
Темноплодный паслен, известный как баклажан — это ценный диетический продукт, который отличается специфической текстурой и вкусом.
Ягода содержит высокие концентрации ценных для здоровья веществ.
Удивились? Да, да, это именно ягода, а не овощ, как мы все привыкли.
Польза баклажанов полностью раскрывается при правильном его выборе и грамотном приготовлении в пищу.
Из этой статьи вы узнаете:
В чем польза баклажанов для здоровья?
Краткая ботаническая справка
Баклажаны принадлежат к роду многолетних травянистых растений семейства пасленовые. Высота отдельных экземпляров достигает полутора метров.
Листья – колюче-шершавые, очередные.
Цветки – с фиолетовым оттенком, обоеполые, собранные в соцветия или одиночные.
Плод – это крупная ягода с матовой или глянцевой поверхностью.
Форма баклажана может быть цилиндрической или грушевидной, причем совершенно разных цветов – кроме традиционного фиолетового бывают белые и желтые баклажаны.
При благоприятных условиях масса отдельных ягод достигает 1 кг.
Химический состав и польза для организма
Плоды овощной культуры содержат полноценный комплекс минералов и витаминов:
- цинк,
- калий,
- магний,
- медь,
- натрий,
- кобальт,
- фосфор,
- фтор,
- молибден,
- железо,
- йод,
- витамины В-группы,
- витамин Д,
- Р,
- РР,
- аскорбиновую кислоту.
Польза баклажана для здоровья
На востоке баклажаны называют овощами долголетия.
Чтобы получить всю пользу для здоровья от этих замечательных плодов и сохранить качество жизни до преклонных лет, следует обязательно включать их в рацион.
Баклажаны способны принести существенную пользу для здоровья:
- Польза баклажанов в том, что они имеют достаточно большое содержание пектина и клетчатки оказывает липотропное действие. Вещества, не усваиваясь в пищеварительном тракте, способствуют экскреции вредных веществ, в том числе, холестерина, токсинов.
- Правильное употребление плодов предупреждает развитие желчекаменной болезни, ишемии, атеросклероза.
- Медь восстанавливает полноценные процессы кроветворения, что актуально при вынашивании ребенка, при анемии.
- Беременность при умеренном употребление плодов протекает легче.
- Баклажаны отличаются бактерицидными свойствами. Попадая в организм, активные компоненты подавляют деятельность патогенной микрофлоры, блокируют развитие гнилостных процессов в кишечнике.
- Овощная культура, по-мнению диетологов, должна входить в рацион лиц пожилого возраста, пациентов с почечной недостаточностью, нарушениям сердечной деятельности. Калий, входящий в ее состав, укрепляет миокард и общее состояние сосудов.
Употребление синеньких показано при подагре, так как они успешно выводят соли мочевой кислоты. - Высокие концентрации органических кислот эффективны при нарушениях перистальтики, нестабильном кислотно-щелочном балансе.
- Комплексное воздействие минералов и витаминов способствует укреплению естественных защитных сил организма, способствует общему оздоровлению, улучшает цвет лица и позволяет легче переносить любые диеты.
- Овощной сок допустимо использовать наружно для лечения язвенных образований и ран. Он отжимается из сырой мякоти, перекрученной через мясорубку.
Интересное видео про то, чем полезны баклажаны?
Калорийность баклажана
Если рассчитывать количество калорий, исходя из 100 граммов, оно невелико и составляет чуть более 24 Ккал.
Подобная пищевая ценность делает продукт полноценным компонентом диетического и лечебно-диетического питания.
Баклажаны могут входить в рацион лиц, страдающих сахарным диабетом и различной степенью ожирения.
Как полезно приготовить баклажаны?
Чтобы извлечь из продукта всю пользу и максимум рассмотренных свойств, его рекомендовано запекать или тушить.
Жареные или маринованные синенькие теряют основную часть целебных свойств.
Перед тепловой обработкой нарезанные ломтями плоды замачивают в слегка подсоленной воде для устранения горечи и выведения вредного соланина.
Приготовление икры из баклажана
- Овощные ломтики запекают в духовом шкафу, избавляют от кожуры, перемалывают с зеленью (сельдереем, укропом, петрушкой).
- Далее – добавляют измельченные томаты, лук, чеснок.
- Холодная икра готова.
- Она раскладывается по стерильным банкам и хранится в холодильнике 4 недели.
Запекание в духовке
- Баклажаны нарезаются ломтями или кружочками, замачиваются на 15 минут, отжимаются.
- Далее – кусочки помещаются на противень, обработанный растительным маслом.
- Запекание осуществляется в духовом шкафу в течение 25 минут, при температуре 150 градусов.
Тушение рагу
- Для рецепта потребуется стебель сельдерея, один баклажан, болгарский перец и кабачок.
- Все овощи измельчаются в кубик и несколько минут обжариваются на растительном масле.
- Далее – в сковороду наливается 300 мл горячей воды и рагу тушится 15 минут.
- За несколько минут до готовности блюдо приправляется солью и пряностями.
А еще из них можно приготовить вкусный и полезный рататуй. Рецепт здесь
Как употреблять?
Баклажан – это уникальная овощная культура.
Ее плоды не теряют свой вкус как в горячем, так и в холодном виде.
Подогретые ломтики можно использовать для приготовления теплых салатов, их подают в качестве гарнира к мясным блюдам и рису.
Икра может выступать в качестве полезного перекуса.
Если ее намазать на кусочек ржаного хлеба, можно перебить аппетит без вреда для здоровья.
Сборные овощные блюда составляют самостоятельный прием пищи, в особенности, если человек придерживается диетического питания.
Противопоказание и вред к применению баклажана
Возможный вред кроется в некорректном выборе плодов для употребления.
Перезревшие плоды содержат максимальные концентрации алкалоида соланина. Если это вещество поступает в организм в избытке, может развиться одышка, рвота, диарея, кишечные колики.
Нейтрализовать отравление алкалоидом можно при помощи энтеросорбентов и подвергнув блюдо качественной тепловой обработке.
Как выбирать и хранить синенькие
Самые вкусные и полезные плоды обладают небольшим размером, минимальным количеством семян, и целостной, не нарушенной кожурой.
Ягода должна быть умеренно плотной на ощупь, без участков гниения.
Хранение осуществляется в холодильнике или погребе.
На зиму промытые и порезанные кружочками баклажаны можно заморозить.
Также вам могут быть интересны эти статьи о пользе других овощей:
Если статья понравилась, буду благодарна за репост в ваши блоги в соцсетях. А также напоминаю про подписку на обновления блога – не попустите все самое интересное.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Читайте также: