Что можно приготовить французская картошка

Картофель БУЛАНЖЕР

Это простой рецепт запечённого по-деревенски картофеля. Повседневное вкусное блюдо.

Что понадобится

• 1 кг картофеля;
• 1 большая луковица;
• 2 ст. горячего куриного или овощного бульона;
• 25 г сливочного масла;
• петрушка, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление

1. Включите духовку для разогрева на 180 0 .
2. Вымойте и почистите овощи.

1. Нарежьте картофель и лук тонкими кружочками.

1. Укладывайте овощи поочерёдно слоями в глубокую форму, пересыпая солью, перцем и мелко порезанной зеленью петрушки. Верхний слой – из картофеля.

1. Полейте бульоном и выложите сверху кусочки масла.

1. Накройте фольгой и поставьте запекаться на 30 мин.

1. Через полчаса снимите фольгу и продолжайте запекать еще 20-30 мин., чтобы картофель стал мягкий, а сверху появилась золотистая корочка. На последних 10 мин. можно увеличить температуру в духовке до 200-220 0 .

Bon appétit!

Картофель «Гратен»

Существует несколько рецептов этого регионального блюда из Дофине, некоторые – без верхнего слоя сыра. По сути, само слово «гратен» (корочка) изначально касалось не верхней корочки, а хрустящих кусочков на дне формы.

Несмотря на простоту ингредиентов и процесса приготовления, запеканка из картофеля по этому рецепту получается очень вкусной и может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром.

Что понадобится для приготовления запеканки

3-4 зубчика чеснока (измельченные);

65 г (1/2 ст.) тертого сыра (в оригинале берётся сыр грюйер); ;

315 мл (1 +1/4 ст.) жирных сливок;

125 мл (1/2 ст.) молока;

щепотка мускатного ореха.

Сливки чем жирнее, тем лучше. Но можно использовать и 10 %-е.

Приготовление картофеля гратен

1. Разогрейте духовку до 170 0 .
2. Нарежьте картофель тонкими ломтиками.

1. Смажьте сливочным маслом противень или жаропрочное блюдо и выложите картофель слоями, пересыпая чесноком, сыром, мускатным орехом и солью. Немного сыра оставьте для верха.

1. Полейте сливками и молоком и посыпьте сыром.

1. Запекайте 30-40 мин, пока картофель не пропечется, а жидкость не впитается. Затем увеличьте температуру духовки до 200-210 градусов и запекайте еще до образования золотистой корочки.

Если картофель слишком подрумянился, но еще не готов, прикройте сверху фольгой.

Дайте постоять 10 минут, прежде чем подавать.

Bon appétit!

Гратен из картофеля с помидорами

Основные составляющие гратена по этому рецепту: картофель, очищенные от кожицы помидоры и чеснок. Изюминка этой овощной запеканки в хрустящей корочке — «верхушке», которая состоит из хлебной крошки и тёртого пармезана.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 кг картофеля;
• 500 г помидор;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 луковица (лучше красная);
• 60 г крупных крошек белого хлеба;
• 50-60 г тертого пармезана;
• соль, молотый черный перец;
• оливковое масло для жарки.

Как приготовить гратен

1. Включите духовку на 200 градусов.
2. Подготовьте овощи: картофель очистите и нарежьте крупными тонкими ломтиками. У помидор удалите кожицу. Для этого: сделайте на помидорах крестообразные надрезы, опустите их на 20 сек. в кипящую воду, извлеките и снимите кожицу, начиная с надреза.

1. Лук порежьте полукольцами и пассеруйте 3-4 минуты. Добавьте к нему мелкопорезанный чеснок (3 зубчика, 1 – пока оставьте) и готовьте еще пару минут. Выложите в сковороду подготовленный картофель, жарьте все еще 7-8 минут, периодически помешивая.

1. Помидоры порежьте крупными ломтиками и добавьте к овощам. Тушите без крышки еще 5 минут, пока томаты не станут мягкими. Все посолите и поперчите.

1. Форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее подготовленные овощи.
2. Для приготовления «верхушки» гратена смешайте натертый пармезан с хлебной крошкой и оставшийся чеснок. Посыпьте этой смесью овощи в форме и поставьте запекаться на 15 минут.

Наш гратен из картофеля с помидорами готов.

Bon appétit!

Чесночное картофельное пюре

Картофельно-чесночное пюре отлично сочетается с мясом. Подайте его на гарнир, например, к рагу или поджарке из свинины. Чеснок можно добавлять по своему вкусу, а классическое соотношение: 2 зубчика чеснока на 3 среднего размера клубня картофеля.

Ингредиенты на 4 порции

• 500 г картофеля желтых сортов;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 0,5 ст. овощного бульона;
• 0,5 ст. сливок (лучше жирных);
• соль, молотый перец, мускатный орех.

Готовим чесночное картофельное пюре

1. Отварите картофель и растолките его с овощным бульоном.
2. Добавьте сливки и пропущенный через пресс (или измельчённый в блендере) чеснок.
3. Приправьте пюре перцем и щепоткой мускатного ореха.

Bon appétit!

Алиго – картофельное пюре с сыром

Алиго – это традиционное блюдо Оверньского региона Франции и представляет собой картофельное пюре с сыром, смешанное до образования тягучей эластичной массы.

Во Франции для приготовления этого блюда чаще используют канталь – полутвёрдый сыр, или мягкий чеддер, у нас в России – какой придется. В любом случае, для приготовления алиго лучше выбирать нетвёрдые сорта сыра.

На 4 порции

• 800 г картофеля;
• 300 г сыра;
• 70 г сливочного масла;
• 3 -4 ст.л. молока;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление алиго

1. Почистите и отварите картофель в подсоленной воде 20-30 минут до мягкости.
2. Растопите сливочное масло в ковше или небольшой кастрюле. Выложите туда мелко порезанный чеснок и сразу выключите огонь.

1. Растолките картофель, а лучше протрите через сито, тогда алиго получится действительно гладким. Не используйте для этого кухонный комбайн – пюре получится клейким.

1. Сыр натрите на мелкой тёрке.

1. Переложите пюре в кастрюлю, стоящую на медленном огне. Влейте чесночное масло и подогретое в микроволновке молоко, хорошо перемешайте. Затем добавляйте сыр по маленькой горсточке, интенсивно перемешивая алиго каждый раз. Кастрюля все это время должна стоять на плите на медленном огне. Когда сыр растопится, смесь станет тягучей.

Очень просто, не занимает много времени, но очень вкусно. Ингредиенты взяты из расчета на форму диаметром 28 см и высотой 6 -7 см.

Ингредиенты для «Картошка по-французски»:

• Картофель — 5 - 6 шт
• Свинина — 400 г
• Лук репчатый — 4 шт
• Майонез — 400 мл
• Сыр твердый — 250 г
• Масло подсолнечное
• Специи (соль, перец - по вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картошка по-французски»:

Нарезать мясо кусочками

Картофель очистить и нарезать ломтиками 3-4 мм толщиной

Лук нарезать кольцами, также 3-4 мм

Форму для запекания полить подсолнечным маслом, выложить половину мяса,
следующим слоем выложить половину колец лука, посолить и поперчить (я использую смесь перцев для блюд из мяса).

Следующим слоем выкладываем картофель так, чтобы покрыть всю поверхность в один слой,
а затем повторяем все слои.

Затем второй слой картофеля обильно смазываем майонезом и посыпаем сыром, натертым на крупной терке.
Отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут.

Запекаем до тех пор, пока сыр не образует золотистую корочку.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Картошка по-французски

• 71
• 662
• 466138

Картошка с мясом в духовке

• 53
• 615
• 410505

Мясо по-французски в микроволновке

• 58
• 568
• 160102

Мясо по-французски

• 20
• 503
• 10967

Картофель по-французски

• 21
• 503
• 6126

Картофель с мясом "По-капитански"

• 20
• 280
• 78580

Картофель по-французски

• 5
• 252
• 4179

Свинина в шубе

• 74
• 116
• 12446

Картофель с говядиной от тeтушки Любы

• 23
• 101
• 8178

Мясо в шубке

• 43
• 91
• 9313

Картошечка с беконом

• 46
• 80
• 4349

Мясо по-чешски

• 10
• 69
• 23512

Мясо под сыром с картофелем "По-французски"

• 23
• 55
• 56179

Картофель под сыром

• 11
• 27
• 6115

Похожие рецепты

Запеченная тыква с брокколи и фасолью

• 58
• 120
• 6799

Овощи в чесночно-йогуртовом соусе

• 28
• 43
• 1583

Курица с капустой

• 12
• 21
• 5684

Картофель жареный с луком, чесноком, специями

• 33
• 33
• 41650

Запеченные баклажаны с помидорами

• 0
• 22
• 1276

Цуккини с тыквой и зеленым горошком

• 9
• 23
• 1706

Кабачковые гречаники

• 160
• 1788
• 52834

Тальятелле с легким соусом из помидоров и базилика

• 12
• 34
• 1729

Солянка с рисом и купатами

• 20
• 536
• 5900

Попробуйте приготовить вместе

Салат с курицей, авокадо и моцареллой

• 27
• 851
• 13456

Закуска "Флоренция"

• 98
• 2061
• 32157

Шоколадный кекс с грушами

• 77
• 187
• 7301

Фотографии «Картошка по-французски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 января 2018 года sccc 1972 #

19 сентября 2014 года elena25091963 #

15 августа 2014 года цветоша #

27 июля 2014 года Ирина Гро #

23 февраля 2013 года оля сергунина #

26 сентября 2010 года 5Stell #

23 августа 2010 года Викуля1 #

12 июня 2010 года Ksyunya #

2 апреля 2010 года Женя57 #

17 марта 2010 года Нака81 #

23 февраля 2010 года Светун #

3 февраля 2010 года Рыжуля #

13 января 2010 года Katynya #

14 января 2010 года Veelzevul # (автор рецепта)

12 января 2010 года ВИКА-72 #

11 января 2010 года Dinni #

14 января 2010 года Veelzevul # (автор рецепта)

9 января 2010 года ШЕЛЛ #

9 января 2010 года Veelzevul # (автор рецепта)

9 января 2010 года Chidori #

9 января 2010 года Veelzevul # (автор рецепта)

8 января 2010 года Annyca #

9 января 2010 года Veelzevul # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Уж что-что, а сытные и несложные блюда в нашем меню занимают весьма почетное место, особенно, если стряпают их из доступных ингредиентов. Картошка по-французски – идеальный обед для всей семьи, который нередко также включает в себя и спелые помидорчики, и твердый сырок.

Но самое примечательное — то, что сварганить такое блюдо можно не только в духовке, но и в сотейнике или сковородке.

При какой температуре готовить картошку по-французски

Картошечка выглядит неимоверно аппетитно и красиво хотя бы потому, что блюдо напоминает ресторанное – слои его удачно сочетаются между собой и смотрятся так изысканно, что хоть на видео снимай!

А самое приятное — то, что готовить картофель по-французски просто и легко, так что каких-то особых кулинарных талантов даже не требуется.

Фото на поварских порталах так и манят своим аппетитным видом, только не все знают — при какой температуре нужно готовить угощение, а ведь это тоже имеет значение.

Обычно в духовой печи «картошечку из Франции» держат при значении около 180 градусов. Это оптимальная температура для всех ингредиентов, чтобы сохранить их сочность и презентабельный внешний вид. При этом время готовки может несколько возрасти, хотя это нельзя назвать критичным неудобством.

А вот если вы планируете пожарить «французский» картофель в сковородке, то и вовсе можно отмахнуться от такого вопроса – обыкновенно внутри этой чугунной помощницы температура всегда одинакова.

Кстати, какого-либо отношения блюдо к Франции не имеет, хотя его так и величают. Никто в Париже подобным не угощается и уж точно не кладет в обед майонез. Но ведь менее вкусным от этого оно не станет, верно?

Запеченный картофель по-французски: вкуснейший рецепт для дома

Ингредиенты

• Картофель — 7-10 клубней + -
• Помидоры свежие — 5 шт. + -
• Петрушка зелёная — 1 пучок + -
• Твердый сыр — 200 г + -
• Чеснок — 2-3 зубка + -
• Соль поваренная — по вкусу + -
• Майонез — 1 банка + -
• Черный перец (смолотый) — по вкусу + -
• Лавровый лист — 1-2 шт. + -

Как правильно приготовить картошку по-французски в духовом шкафу своими руками

Это — ставший фактически классическим вариант, который полюбился большинству отечественных семей. Готовят его непременно в духовке с добавлением томатов и сыра.

Подготавливаем картофель к выпеканию

• Промываем клубни под проточной водой, после чего картошечку очищаем от кожуры. Если вы собираетесь запечь много овощей, то для него лучше предварительно подготовить миску с холодной водой, чтоб овощ не успел потемнеть.
• Рубим картофель на средние по толщине кружки, но не очень мельчим, иначе в процессе выпекания овощ попросту расползётся и блюдо потеряет свой оригинальный вид.

Как правильно и красиво нарезать картошку кружочками, смотрите в пошаговом мастер-классе от шеф-повара сайта «Твой Поварёнок».

• В отдельной мисочке солим и перчим нашу картошечку, после чего немного, а главное — аккуратно перемешиваем.

Укладываем нарезанный картофель с помидорами в огнеупорную форму

• Огнеупорный противень с глубокими бортиками промажем маслом или салом, чтобы овощи не приставали. Укладываем первым слоем на его донышко картофельные кружки.
• Прямо на картошечку сверху кладем несколько листиков лаврушки – это придаст блюду больше вкуса и аромата.
• Далее промываем помидоры и разрезаем их на две половинки. Удаляем жесткие зеленые части плода, если имеются, а затем шинкуем томаты средними кружками.
• Раскладываем нарезанные помидоры прямо на картошечке.
• Очищаем зубчики чеснока и перемалываем их в блендере либо же очень мелко рубим лезвием ножика.

Заливаем картошку по-французски майонезно-чесночным соусом

• Смешиваем чеснок с майонезом, после чего промываем свежую зелень и добавляем её в соус, предварительно нарубив помельче.
• Размешиваем заправку и заливаем ею наши овощи сверху.

Посыпаем блюдо сыром и отправляем его запекаться в духовой шкаф

• Кусочек твердого сыра натираем на крупной терке и присыпаем угощение сверху.
• Разогреваем духовку (но не выше 200 градусов, иначе сыр может подгореть) и прячем в нее противень с картошкой по-французски.

• Выпекаем до готовности картошки и до появления румяной золотистой корочки на верхушке блюда.

Такой обед может стать и прекрасным самостоятельным блюдом — сытным и питательным, и гарниром к любому мясу, котлеткам или биточкам.

Картофель по-французски: рецепт без сыра и майонеза

Ингредиенты

• Картофель – 10 клубней;
• Сливки жирные – 30 мл;
• Чеснок – 3 зубка;
• Помидоры – 4 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный – по вкусу;
• Лавровый лист – 2-3 шт.

Как сделать запеченную картошку по-французски в домашних условиях: пошаговый рецепт

Очищенную картошку нарезаем кружками

• Картошечку промываем хорошенько и очищаем клубни, удаляя с них кожуру.
• Нарезаем овощ средними по толщине кружками или же дольками, если вам так больше по душе. Для этого разрезаем овощ на половинки, а затем каждую половину еще на две части.

Готовим пряный сливочный соус для заправки «французского» картофеля

• В блендере смешиваем сливки, специи и пряности. Солим, перчим, очищаем зубки чеснока и кладем их тоже в чашу.

Укладываем продукты в форму для запекания и отправляем её в духовку

• Форму для духовки смазываем растительным маслом без запаха, после чего раскладываем в ней картошечку.
• Сверху промазываем блюдо получившимся сливочным соусом. При желании, в него можно добавить и свежую зеленушку.
• Закладываем пару листиков лавра, чтобы добавить картошке по-французски больше аромата.
• Несколько луковиц обмываем, снимаем с них шелуху и рубим крупненькими колечками. Выкладываем их прямо на картошку.
• Помидорки промываем и нарезаем небольшими по толщине кружками. Кладем их поверх лучка.
• Разогреваем духовой шкаф, устанавливая температуру около 200 градусов.

Подавать к столу блюдо можно прямо в форме для выпекания, предварительно уложив на стол деревянную дощечку.

Картофель, жаренный по-французски: простой и быстрый рецепт

Ингредиенты

• Картофель – 4-5 клубней;
• Сыр твердый – 150 г;
• Помидоры – 2-3 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль – по вкусу;
• Майонез – 0,5 банки;
• Перец черный – по вкусу.

Как жарить в сковороде «французский» картофель: подробный рецепт с шагами

• Картошку промываем и снимаем с клубней кожуру, нарезая овощ на небольшие дольки.
• Ставим на плиту глубокую сковородку и вливаем в нее растительное масло без аромата.
• Разогреваем посудину, а затем отправляем в нее картошку, аккуратно помешивая овощ и доводя его до полуготовности.
• Пока картошка жарится на среднем огне, смешаем майонез с пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем.
• Получившийся соус вливаем в сковороду и тушим в нем картошку до готовности.
• Помидоры очищаем от зеленых верхушек и промываем, режем на средние дольки.
• Сыр натираем на крупной терочке.
• За пару минут до окончания готовки картошки отправляем в сковороду нарезанные томаты и накрываем блюдо крышкой.
• Держим на небольшом огне в течение минутки, чтоб красный овощ стал мягче.

• Снимаем крышку и засыпаем сверху сырок, не перемешивая блюдо. Держим под крышкой еще с минуту, чтоб продукт расплавился.
• Выключаем огонь и убираем сковороду с огня, не промешивая ингредиенты.

Такая картошка по-французски получается и быстрой, и вкусной!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Читайте также:

  
• Баклажаны веером запеченные в духовке с помидорами и сыром калорийность
  
• Как приготовить баклажаны с орехами и грибами
  
• Как засолить огурцы под водочку
  
• Фруктово овощная для диабета
  
• А я тебе картошку жареную сварила