Что можно приготовить из баклажана порезанного кубиками

Давно ценившиеся за темно-фиолетовую, глянцевую красоту, а также уникальный вкус и текстуру, баклажаны теперь доступны на рынках в течение всего года. Но в лучшем химическом составе они находятся с августа по октябрь, когда наступает их сезон. Подумайте заранее, что приготовить из баклажана, выберите рецепты, которые понравятся всей семье. Ароматные блюда обязательно найдут почитателей за обеденным столом. Ведь они не только вкусные, но и полезные.

Баклажаны – ценные источники витамина С, витамина К, витамина В6, тиамина, ниацина, магния, марганца, фосфора, меди, фолиевой кислоты, калия и многого другого! Высокое содержание клетчатки в баклажанах является важным элементом поддержания сбалансированной диеты. А также отличным способом улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта.

Уникальная окраска баклажана – это не просто красивый вид, но и польза. Натуральные растительные соединения, которые создают насыщенный фиолетовый цвет, способствуют уменьшению остеопороза, укреплению костей и даже увеличению плотности костей. И это лишь малая часть аргументов в пользу употребления синеньких, особенно в сезон. О том, что приготовить из баклажана вкусного, читайте далее.

Запеченный баклажан с чесноком и пармезаном

Предлагаем начать с самого простого и вкусного способа — приготовить баклажаны в духовке. Запеченные под хрустящей панировкой из крошки и пармезана, они безупречны. Могут подаваться в качестве закуски или гарнира. Известно, что при жарке баклажан впитывает обильно масло, как губка. При запекании такого не происходит. А значит это блюдо то, что приготовить из баклажана можно, даже если вы считаете калории своего рациона.

Продуктовый набор:

1 баклажан;
1 ст. сухарей панировочных;
¼ ч. л. копченой молотой паприки;
1/3 ст. тертого пармезана (или другой сыр);
½ ч. л. смеси итальянских трав, молотых;
½ ч. л. чесночного порошка;
6 ст. л. сливочного масла.

Запеченный баклажан с чесноком и пармезаном

Процесс готовки:

Сначала вымойте баклажан, а затем отрежьте концы. При разрезании овоща используйте нож из нержавеющей стали, так как углеродистая сталь будет реагировать с фитонутриентами в его составе и повлечет почернение мякоти.
Большинство баклажанов можно есть с кожей или без нее. Более крупные (или «старые») и белые, как правило, имеют жесткую кожу, которая может быть не аппетитной. Чтобы удалить кожу, ее можно очистить перед нарезкой.
Диски – то, что приготовить из баклажана не составит труда. Нарежьте овощь на диски, толщиной 0,7-1 см.
Чтобы смягчить текстуру мякоти и уменьшить ее естественный горький вкус, посолите баклажаны. Для этого сложите их в дуршлаг, посыпьте щедро солью, дайте постоять около 30 минут.
Если вы опасаетесь, что баклажан будет соленый, после отделения горечи ополосните диски.
Растопите сливочное масло в миске.
В другой миске смешайте панировочные сухари, специи и тертый сыр.
Застелите противень пергаментом, включите разогреваться духовку до 200-205 градусов.
Окуните каждый диск из баклажанов в масло, а затем в панировочную смесь. Выкладывайте на противень диски панировочные, что приготовить из баклажана подготовили.
Выпекайте в духовке около 15 минут.
Переверните каждый диск на другую сторону, запекайте еще 7 минут. Баклажан должен быть золотисто-коричневого цвета, а панировка- хрустящей.

Вегетарианская лазанья с баклажанами

Вегетарианская лазанья с баклажанами идеально подходит для ужина без мяса. Она наполнена ароматным овощным соусом, начинкой из сырной рикотты и покрыта моцареллой. Это блюдо – отличный вариант того, что приготовить из баклажана можно для низкокалорийного ужина.

Продуктовый набор:

2 баклажана;
1 яйцо;
120 г шампиньонов;
2 ч. л. соли;
1 лук;
560-600 г помидоров;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. сливочного масла;
450 г сыра рикотта;
3 ч. л. измельченного чеснока;
1/2 зеленого перца;
1/2 ст. сыра пармезан;
1,5 ч. л. итальянской приправы;
1/2 ч. л. сушеного орегано;
1/2 ч. л. черного перца;
1/2 ч. л. соли;
2 ст. сыра моцарелла;
петрушка для гарнира.

Вегетарианская лазанья с баклажанами

Процесс готовки:

Подготовьте баклажаны: обрежьте оба конца каждого баклажана. Обрежьте кожу, если считаете это необходимым.
Лазанья – то, что приготовить из баклажана можно довольно просто. Нарежьте овощи для блюда по длине. Ломтики должны иметь толщину примерно 0,5-0,7 см.
Выложите в миску ломтики, посолите слои, оставьте на 30 минут.
Включите духовку разогреваться до 190 градусов.
Застелите противень пергаментной бумагой.
Слейте сок, выделенный из баклажанов, промойте под проточной водой и промокните влагу.
Выложите на противень, уберите запекаться в духовке 20 минут.
Порежьте пластинками грибы, лук очистите, измельчите. Чеснок очистите, порубите ножом. Помидоры порежьте мелким кубиком. Половинку зеленого перца нарежьте мелко.
Лазанья овощная – то, что приготовить из баклажанов обязательно стоит в сезон. В начинку по желанию можно добавить немного фарша.
Разогрейте масло в сковороде, выложите лук, перец и чеснок обжарить. Спустя 3-4 минуты добавьте грибы и специи. готовьте, пока грибы не станут мягкими.
Всыпьте измельченные помидоры, перемешайте. Доведите почти до кипения, выключите нагрев.
Отдельно соедините рикотту и яйцо, добавьте тертый пармезан.
Доведите духовку до 180 градусов.
На дно формы для запекания нанесите небольшое количество соуса. Выложите 6 ломтиков баклажана, формируя лазанью – то, что приготовить из баклажанов можно как альтернативу пасте.
Распределите 1/2 смеси рикотты сверху баклажана.
Посыпать 1/3 сыра моцарелла сверху. Повторите слой.
На третий слой баклажана, сверху полейте соусом и посыпьте моцареллой.
Накройте форму для выпечки фольгой и выпекайте 25 минут.
Удалите фольгу, продолжите запекать до румянца сверху.
Оставьте блюдо на 10 минут, затем подавайте.

Овощные шашлыки с баклажанами на гриле

Вы не ошибетесь, если решитесь приготовить овощные шашлыки во время ближайшей трапезы под открытым небом. Запеченные на гриле порции – то, что приготовить из баклажанов и других овощей не составит труда. Выбирайте те культуры, которые вам наиболее вкусные. Экспериментируйте с составом, изменяя, дополняя, играя вкусовыми сочетаниями.

Продуктовый набор:

1 баклажан;
1 зеленый болгарский перец;
1 красный лук;
1 красный перец болгарский;
120 г клубней картофеля;
3 ст. л. оливкового (подсолнечного) масла;
1 зубок чеснока;
Щепотка кайенского перца;
Соус для барбекю;
Ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

Овощные шашлыки с баклажанами на гриле

Процесс готовки:

Используйте небольшие клубни картофеля, можно в кожуре. Помойте хорошенько, выложите в кастрюлю, залейте водой.
Отварите картофель на протяжении 5-7 минут после закипания. Слейте воду, дайте клубням немного остыть.
Порежьте овощи, подготовленные на шашлычки – то, что приготовить из баклажана и других культур особенно хорошо в августе.
Порежьте баклажаны дисками, посыпьте солью, выложите в миску. Оставьте на 30 минут для удаления естественной горечи.
Порежьте перец пополам, удалите сердцевину и перепонки. Порежьте пластинами квадратными или прямоугольными.
Лук разрежьте на четыре части вертикально, а затем пополам.
Подготовленные овощи сложите в миску, полейте соком лимона, небольшим количеством соуса для барбекю. Посыпьте солью, перцем и мелко порубленным чесноком.
Шашлычки овощные – то, что приготовить из баклажана рекомендуется на открытом гриле. Подготовьте угли и смажьте решетку маслом.
Наденьте овощи на шампуры металлические. Также можно использовать деревянные, но их нужно замачивать в воде на 30 и более минут перед приготовлением.
Выложите овощные шашлыки на решетку гриля и готовьте, поливая их соусом для барбекю и часто переворачивая, пока овощи не станут нежными, около 8 минут.
Подавайте с горячим соусом для барбекю.

Рагу из баклажана с томатом

Если вы не знаете, что приготовить из баклажана быстрого и вкусного, повторите рецепт рагу. Это блюдо вкусное и обладает высокой питательной ценностью. Оно станет отличным гарниром к шикарному стейку, запеченной рыбке, тушеной курице. Его можно использовать как закуску, будучи выложенным на ломоть свежего хрустящего хлеба. Насладитесь блюдом в сезон.

Продуктовый набор:

1 баклажан;
3 ст. л. растительного масла;
350 г помидоров;
1/8 ч. л. молотого черного перца;
1/4 ч. л. соли;
1/4 стакана тертого сыра пармезан.

Рагу из баклажана с томатом

Процесс готовки:

Помойте овощи, срежьте шкурку с баклажана по необходимости.
Порежьте кубиками среднего размера мякоть баклажана. Посолите, оставьте на полчаса выпустить горький сок. Слейте сок, по желанию, промойте.
Нагрейте масло в большой неглубокой сковороде на среднем огне.
Выложите на раскаленную поверхность баклажан, жарьте 10 минут или до готовности, периодически помешивая.
Добавьте порезанные кубиками помидоры. Если используете консервированные с банки, не осушивайте, а сразу добавляйте в сковороду.
Обжарьте овощи, посолите х, добавьте перца по вкусу. Жарьте 2-5 минут, в зависимости от размера нарезки.
Посыпьте сыром, подавайте.

Закусочные баклажаны под «шубкой»

То, что можно приготовить из баклажанов, наверняка не описать в одной публикации. Этот овощ справедливо популярен, а значит рецептов его приготовления – множество. Один из простых, но не менее вкусных – баклажаны под шубкой. У вас уйдет минимум усилий и времени на их приготовление. Результат приятно впечатлит!

Продуктовый набор:

2-3 баклажана;
1 луковица;
300-400 г фарша;
½ перца болгарского;
200 г сыра;
Соль, перец, специи по желанию;
Масло подсолнечное.

Закусочные баклажаны под «шубкой»

Процесс готовки:

Помойте баклажаны, срежьте концы с двух сторон.
Нарежьте пластинами на закуску – то, что приготовить из баклажана рекомендуем уже сегодня.
Посолите пластины, сложите их столбиками, оставьте до выпуска горечи с соком.
Тем временем займитесь подготовкой фарша.
Измельчите лук, разогрейте сковороду с маслом.
Выложите лук, обжарьте.
Пока лук жарится, по желанию можно измельчить чеснок и добавить спустя 5-7 минут.
Затем добавьте измельченный перец болгарский. Его нарезка так же должна быть мелкой.
Выложите в сковороду фарш, тщательно разбивая лопаткой, обжарьте фарш до полуготовности. Старайтесь разбивать все комочки. Фарш готов, если больше не осталось розовых участков мяса.
Посолите фарш, добавьте перец и специи по вкусу, чтобы то, что приготовить из баклажана вы решили, получилось ароматным и умеренно пряным.
Дайте фаршу немного остыть. Это произойдет быстрее, если переложить его на большую плоскую тарелку максимально тонким слоем.
Теперь пришло время разогреть духовку до 190 градусов, а противень застелить промасленным пергаментом.
Ополосните полоски баклажана от соли, промокните с них влагу.
Выложите полоски на противень рядами.
На каждую полоску выложите 2-3 л. фарша, разровняйте. Раскладывайте фарш равномерно, учитывая площадь полоски.
Поставьте запекаться на 20 минут.
Потрите сыр, по желанию смешайте сыр с 3 ст. л. сметаны и 1 яйцом. Так «шубка» будет плотнее.
Спустя 20 минут достаньте заготовки, разложите равномерно сырную массу, уберите запекаться еще на 10 минут или до румяной «шапочки». Подавайте баклажаны горячими в качестве основного блюда или холодными, если презентуете в качестве закуски.

Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Кухня: Русская
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Выпекать, запекать
Тип блюда: Другие салаты
Подтип блюда: Блюда из баклажанов
Кухонные секреты: Как приготовить.

На подготовку уйдёт: 45 мин Приготовление блюда займёт: 30 мин

Я очень люблю баклажаны. Но мне не нравится их жарить. Они, как губка, впитывают в себя большое количество масла, и в итоге получаются очень маслянистыми. Именно из за этого, в своих рецептах, я решила заменить баклажаны кубиками жаренные на сковороде, кусочками обжаренными в духовке. Я лишь слегка смазываю их оливковым маслом и готовлю. Овощи приготовленные таким способом становятся естественно сладкими и более ароматными. Некоторые кусочки карамелизируются по краям и добавляют блюду дополнительный аромат.

Эти овощи обжаренные в духовке вы можете использовать в различных блюдах. Первоначально я готовила сининькие этим способом для салатов. Позже я попробовала протомить их несколько минут в томатном соусе или в соусе карри и подавать как вегетарианское блюдо. Их можно использовать как заменитель макаронных изделий. Их можно подать как самостоятельное блюдо с чесноком, греческим йогуртом или соусом тахини. Пробуйте и экспериментируйте!

Я буду очень признательна вам если вы напишите в комментариях как вы используете этот овощ обжаренный кубиками в ваших рецептах.

Если вы не знаете как обжарить баклажаны целиком для икры или приготовления бабагануша смотрите этот пошаговый рецепт.

Как приготовить баклажаны запеченные целиком
Гавайский бургер с сочной котлетой из свиного фарша и зеленого лука
Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло
Жареные баклажаны с соусом песто и тахини
Как приготовить яйцо Пашот

Как обжарить кубики баклажанов

Ингредиенты:

400-500 граммовый баклажан (вы можете удвоить рецепт и пожарить баклажаны на двух противнях).
Крупная соль.
Две столовые ложки оливкового масла.
Дополнительно вы можете добавить чёрный перец и ваши любимые специи.

Дополнительное оборудование:

Лист для выпечки.
Дуршлаг.
Овощечистка.
Шпатель или деревянная ложка.
Нож.
Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Очистите баклажаны.

Вымойте синенькие, обсушите их бумажными полотенцами и очистите от кожуры. Вы можете полностью срезать кожуру с плода или оставить на нём несколько полосок для сохранения формы. Это зависит от того как вы в дальнейшем вы собираетесь их использовать. Если вы планируете их просто съесть или заменить ими макароны или мясо, тогда полностью очистите их от кожуры. Если же в дальнейшем вы будете томить овощи в соусе или добавлять в салаты, оставьте на них несколько полосок кожи, это позволит сохранить им форму в процессе приготовления.

Нарежьте баклажан кубиками.

Нарежьте овощ кубиками со стороной в два сантиметра.

Как вывести горечь из баклажана перед приготовлением.

Положите нарезанные кубики в дуршлаг и посыпьте их крупной солью. Перемешайте руками так, чтобы все кусочки были равномерно покрыты солью. Отставьте в сторону минут на тридцать — сорок. пока на поверхности кусочков не появятся капельки влаги. Через полчаса тщательно промойте нарезанный кубиками овощ проточной водой и обсушите кусочки бумажными полотенцами. Это действие поможет вывести из плода возможную горечь.
Если вы используете в приготовлении молодые или мелкие баклажаны, вроде японских, вы можете пропустить этот шаг, они редко бывают горькими, к тому же это сэкономит вам время.

Разогрейте духовку и выложите баклажаны на противень .

Поставьте в духовку на средний уровень проволочную стойку, и разогрейте духовой шкаф до 220°С . Смажьте противень тонким слоем оливкового масла и равномерно выложите на него нарезанные кубики. Слегка взбрызните их сверху оливковым маслом и немного посолите. Если вы решили добавить овощам аромат черного перца и ваших любимых приправ, посыпьте их ими и дайте немного постоять.

Поставьте лист с баклажанами в духовку

Поставьте лист с синенькими на среднюю стойку в духовку, и обжаривайте их в течение десяти минут. Через десять минут выньте противень из духовки и перемешайте кубики шпателем или деревянной ложкой. (Если вы удвоили рецепт и запекаете овощи на двух противнях то сейчас поменяйте листы местами.) Вновь поставьте лист с баклажанами в духовку. Обжаривайте их ещё минут десять — пятнадцать, пока кубики не станут мягкими и местами карамелизироваными.

Выньте обжаренный кубиками баклажан из духовки.

Через двадцать минут выньте баклажаны из духовки. Их можно подавать теплыми как самостоятельное блюдо с тахини. Добавить их в салат, или протомить несколько минут в вашем любимом соусе.

Другие кухонные советы на нашем сайте:

Как жарить грибы на сковороде

Как отделить белок от желтка яйца — это сможет даже ребенок

Пошаговые инструкции с фотографиями расскажут о том, как разделить яйца, как отделить белок от желтка. Поверьте с этим справится даже маленький ребёнок!

Как сварить клубничный сироп

В этом коротком пошаговом рецепте вы узнаете как сварить клубничный сироп в домашних условиях. Этот ярко-красный сладкий сироп подарит богатый клубничный вкус вашим напиткам.

Клубничный сироп домашнего приготовления можно использовать в приготовлении различных блюд. Чаще всего его добавляют в коктейли, чай и напитки, чтобы добавить им насыщенный клубничный аромат.

Как варить яйца вкрутую чтобы они всегда получались идеальными

Этот рецепт расскажет вам как варить яйца вкрутую, чтобы они не переварились. Сам процесс варки занимает считанные минуты, а все остальное время яйца просто доходят под крышкой в горячей воде.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Хочу поделиться с вами рецептами вкусных блюд из баклажанов. Когда я впервые вырастила баклажаны на своем огороде и по осени собрала урожай, то не знала куда деть такое количество. На ум шло только пожарить его в масле. Но куда мне деть несколько килограмм жареных баклажан?! К счастью, на помощь пришли верные подруги и, конечно же, интернет.

Многие домохозяйки считают баклажан привередливым плодом и стараются избегать его на своей кухне. Зачастую они горчат, чернеют или после жарки становятся излишне жирными. Все так и есть. Но вот всех этих неприятностей можно избежать, если правильно их приготовить.

Сегодня я расскажу вам, что я делаю с баклажанами чаще всего. Секреты правильного приготовления и лайфхаки мы рассмотрим в этой статье. Все рецепты несложные, а блюда получаются очень вкусными. Проверьте сами!

Простые и вкусные рецепты из баклажанов на каждый день

Осенью, когда баклажанов очень много, можно сделать заготовки на зиму. Это очень вкусно и полезно. Но куда полезнее, в преддверие весны запастись настоящим кладезем витаминов в свежем виде. Поэтому, после сборки урожая, у нас начинается баклажанный рай.

Главное, помните, что баклажаны могут горчить в блюде, если их урожай был поздно собран. Во избежание этого, накрошенные нужным образом, их нужно пересыпать солью и оставить на 20 минут до выделения влаги. Затем жидкость нужно слить, а баклажаны промыть.

Итак, что чаще всего я готовлю из баклажан?

Тушеные овощи

Такое угощение расходится, как горячие пирожки. Мои его просто обожают, а я люблю это блюдо еще и за то, что его очень быстро готовить.

Для этого я беру равное количество овощей (баклажаны, помидоры, сладкий перец разных цветов), немного лука и чеснока, свежую зеленушку и приправы.

Количество ингредиентов использую на глаз, исходя из масштаба трапезы. Кроме того в качестве основных продуктов могу взять разные овощи, какие попадаются под руку. Можно, например, использовать кабачок, а можно и не использовать.

Все овощи я тщательно промываю, очищаю от кожуры (если баклажан молодой можно не снимать кожицу) и крошу кубиками.

В большую жаровню наливаю немного масла (совсем чуть-чуть) и выкладываю ингредиенты. Кладу пару ложке томатной пасты (по желанию).

Добавляю соль, перчик и приправы и тушу, периодически помешивая, до готовности.

Аромат по кухне разлетается мгновенно и к моменту подачи блюда, родные уже истекают слюнками. Получается очень вкусно, а главное полезно. Попробуйте!

Жареные баклажаны с чесноком и сыром

Сочетание этого овоща, чесночка и сыра — это восхитительный вкус и аромат. Знающие поймут. Чтобы пожарить баклажаны понадобится всего-то несколько спелых плодов, 3-4 дольки чеснока, майонез и сыр.

Кружочки баклажана пожарить в масле.

Многие не берутся работать с баклажанами, потому что после жарки они становятся очень жирными. Это не только неприятно, но и вредно для здоровья. Поэтому, я советую использовать кляр из яйца. Этот слой поможет «закупорить» поры мякоти и она перестанет, как губка, поглощать масло.

Еще один способ избежать этого — смазывать кружочки маслом перед выкладкой в сковороду, обжаривая при этом в сухой жаровне.

Если ваши кружочки все таки насытились излишним количеством масла, то выложите их после обжарки на бумажное полотенце.

В небольшую миску положить 2-3 столовые ложки майонеза, добавить 100-150 грамм тертого сыра и подавить чесночок. Можно посолить, но я этого не делаю.

Если у вас есть пару помидор, то это отлично. Кружочки томата тоже можно положить на баклажан.

Каждый кружок смазать сырной намазкой, сверху можно положить, по желанию, ломтик томата.

Украсить можно как угодно, вашим любимым способом. Закуска очень вкусная и никогда долго не задерживается на столе.

Теплый салатик из баклажан

3 баклажана;
2 помидора;
1 красный и 1 желтый болгарский перчик;
1 луковичка;
4-5 долек чеснока;
соль, сахарный песок и перец по вкусу;
немного масла для обжаривания;
по половине пучка укропа и петрушки.

Овощи промыть, баклажан обработать солью для выделения горечи.

Накрошите все ингредиенты квадратиками. Лук поджарьте с небольшим количеством сахара до золотизны.

Затем к нему отправьте баклажанчики и перец. Посолите и присыпьте перца. Протушите на небольшом огне до мягкости.

Массу выложить на бумажный полотенчик, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Выложите тушеные овощи в миску для салата, добавьте кубики помидора и тщательно вымешайте.

Подавать можно и в теплом виде, и в охлажденном. вкусно будет в любом случае!

Баклажаны с помидорами и сыром

Баклажанчики с сыром и помидорками — классика на любой кухне в урожайный период. Приготовить эту закуску можно в считанные минуты, а со стола она улетает очень быстро, сколько бы вы ее не приготовили. Сегодня мы рассмотрим очень интересную и оригинальную идею для приготовления этого блюда.

4 томата;
2 спелых баклажана;
150 грамм сыра твердых сортов;
соль;
масло оливковое или подсолнечное.

Баклажаны порезать тонкими пластами вдоль, не разрезая до конца.

Получается своеобразная гармошка, в промежутки которой мы будем вкладывать томаты и сыр. Помидоры нарежьте кружочками.

Сыр нарежьте тонкими пластинками.

Если сыр несоленый, то гармошку лучше присолить. Если же вы выбрали соленый сорт сыра, то лучше этого не делать.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она греется, положите веер из баклажан в смазанную маслом форму. В промежутки вставьте по 1 кружку томата и 1 пластинке сыра.

Также можно добавить любой зелени. Отправьте в духовку на 30-40 минут.

Вот такая красота и вкуснота получается. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с разными начинками

Рулетики — очень выигрышный вариант в качестве закуски на любой праздник. Приготовить их очень просто, а начинку можно выбрать любую. Сейчас мы рассмотрим, как подготовить основу под рулеты и несколько вариантов очень вкусных начинок.

Итак, готовим рулетики.

Для этого вам понадобится 2-3 баклажанчика, соль и масло для обжаривания. Овощ помыть, удалить хвостик и порезать на пластинки вдоль роста плода.

Подержать их в соленой воде в течение получаса, а затем обсушить на ткани.

В жаровне с маслом обжарить их с двух сторон и оставить на бумажном полотенце остужаться и освободится от лишнего жира.

Приготовление баклажанной основы для рулетов окончено. Теперь перейдем к выбору начинок.

Рассмотрим несколько вариантов:

Грибы и сыр.

350 грамм свежих шампиньонов;
1 луковица;
150 грамм полутвердого сыра;
подсолнечное масло;
соль и черный перчик.

Грибы нарезать кубиками и прожарить на небольшом количестве масла. Через 10 минут добавить кубики репчатого лука, посолить и поперчить. Довести до готовности, снять с огня.

Сразу добавить тертый сыр и снова перемешать. Закуска для рулетов готова.

Орехи и творог

100 грам измельченных грецких орехов;
150 грамм среднежирного творога (он должен быть пастообразным);
немного зеленушки;
2 зубочка чеснока;
2 столовые ложки майонеза;
соль и перец.

Орехи промелить в блендере. В эту же чашу блендера добавить творог, майонез, измельченный чеснок и порубленную зелень. Включить блендер и перемешать в течение минуты до достижения пастообразной массы.

Такие рулетики получаются очень вкусными и пикантными.

Ветчина и сыр

100 грамм ветчины;
100 грамм полутвердого сыра;
2 дольки чеснока;
2 столовые ложки домашнего майонез;
немного свежего базилика или петрушки.

Сыр натереть на мелкой терке. Ветчину нужно очень мелко порубить или пропустить через мясорубку.

Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Все представленные продукты соединить, заправить майонезом и добавить мелко порубленную зелень. Все тщательно размешать и начинка готова.

После нанесения массы на пластинку баклажана, положите кусочек томата и заверните рулет.

Салат из баклажанов на каждый день (Вкуснотища!)

Вы уже поняли, что баклажаны и сыр — отличные союзники. Поэтому сейчас я поделюсь с вами рецептом очень вкусного салата с этими продуктами. Вкуснотища просто неземная! Попробуйте!

Все ингредиенты просты и доступны, а получается блюдо необычайно вкусным.

Необходимые продукты для салата:

2 средних баклажанчика;
4 небольших томата;
2 плавленных сырка;
4 зубчика чеснока;

Баклажаны помыть, почистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 1*1 сантиметр.

Теперь кубики нужно присолить, поперчить и обжарить в жаровне до готовности. Степень готовности определяется мягкостью и легкой прозрачностью овоща.

Переложить баклажаны в салатницу. Томаты нарезать кубиками, соизмеримыми с баклажаном. Добавить их в ту же миску.

Сыр нарезать точно такими же кубиками. Если текстура сырка мягкая, то положите его на полчаса в морозилку.

Теперь нужно потереть в салат чеснок и заправить майонезом.

Перемешайте и вкуснейший салат готов.

Баклажаны открывают нам настоящий простор для фантазий. Из них можно приготовить огромное количество блюд. Главное, придерживаться правилам их готовки, которые мы рассмотрели с вами сегодня.

На сегодняшний день существуют сотни рецептов из баклажанчиков. Мы рассмотрели самые простые и вкусные. А есть ли у вас коронное блюдо с баклажаном? Делитесь с нами, ведь ваш опыт и мнение очень важно для нас. До скорых встреч!

Сезон баклажанов объявлен открытым. Теперь вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны свежие синие ягоды (да-да, на самом деле этот овощ, вовсе не овощ). Их «обожает» восточная кухня, ей отдают должное европейские повара. А мы попробуем сделать несколько очень простых и быстрых, а также вкусных блюд из «синеньких».

Выбор

Чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов, их надо сначала купить. Выбирайте плоды среднего размера, с плотно прилегающими чашелистиками. Еще – баклажан должен быть упругим. С яркой блестящей кожицей без изъянов. Плодоножка должна быть свежей. Это значит, что баклажан не так давно сорвали с грядки.

Почему они горчат?

Баклажаны содержат довольно много соланина – именно это вещество горчит. Некоторые любят чуть горький вкус. Те, кто не любит – могут положить нарезанные баклажаны в подсоленную воду на 20 минут. Большая часть соланина выйдет, и горечь исчезнет.

Чистить или нет

Если вы хотите, чтобы баклажаны превратились в пюре – чистить. Если делаете икру, тушеные баклажаны, аджапсандал, чистка имеет смысл. Если запекаете или жарите на гриле – то лучше с кожицей. Она получится вкусной, а баклажаны не развалятся. Иногда для икры и аджапсандала баклажаны предварительно запекают. Это делают с кожицей, а потом мякоть пюрируют или режут.

Масло

Баклажаны впитывают масло как губка. Сколько ни лей – все мало. Поэтому лучше всего готовить их в духовке, на гриле или жарить на сковородах с антипригарным покрытием и использовать минимум масла. В икру очень часто кладут предварительно запеченные в духовке баклажаны. Им тогда понадобится меньше масла.

Часто баклажаны нарезают кружочками и жарят. Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.

С чем составит пару

С чесноком – это самый главный и лучший напарник баклажана. Он делает его интересным, остреньким, запоминающимся. Отлично выглядит с баклажанами кинза. А вот грецкие орехи лучше всего добавлять к синим ягодам вместе с чесноком.

Три простых и быстрых рецепта

Баклажан на гриле

1 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Баклажаны помыть и нарезать поперек, чуть наискосок, чтобы получались кружочки побольше, толщиной 7-10 мм.

Шаг 2. Посолить, сбрызнуть маслом и запекать на решетке или нанизанными на шампуры над углями около 10 минут.

Шаг 3. Подавать с чесночным соусом.

Баклажанная икра с кабачками

2 небольших кабачка

4 средних баклажана

½ головки чеснока (или по вкусу)

2 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему натертую на терке морковь. Потомить вместе.

Шаг 2. Добавить натертые кабачки.

Шаг 3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и потушить отдельно с ложкой растительного масла. Потом добавить к ним нарубленные помидоры.

Шаг 4. Добавить мягкие баклажаны в зажарку. Мелко нарезать чеснок и тоже положить в овощи.

Шаг 5. Посолить и поперчить. Добавить зелень. Икра очень вкусна в холодном виде.

Баклажаны под сыром

150 г тертого сыра

Немного горчицы или зеленой аджики

Шаг 1. Нарезать баклажаны на кружки толщиной 1 см.

Шаг 2. Сыр потереть. В сметану добавить немного аджики или горчицы.

Шаг 3. Противень смазать маслом, выложить баклажаны, сверху сметану и посыпать сыром

Шаг 4. Запекать 15-20 минут при температуре 180 С. Употребить горячими.

К баклажанам, так же как и к кабачкам, сложилось довольно неоднозначное отношение – любят их немногие. Однако они невероятно вкусны и полезны, богаты различными микроэлементами и витаминами. Тем, кто не любит баклажаны в любом их виде без каких-либо конкретных причин, остается сказать только одно: "Вы просто не умеете их готовить". И чтобы исправить эту ситуацию мы собрали несколько рецептов оригинальных блюд, после которых не полюбить эти овощи будет просто невозможно.

В баклажанах содержатся витамины группы В, которые улучшают обменные процессы, нормализуют работу нервной системы, стимулируют кроветворение. Есть здесь и аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунную защиту, и никотиновая, полезная для стенок сосудов, а также ретинол, нужный для зрения, токоферол, борющийся с раковыми клетками. Кроме того, в данном овоще содержится витамин К, помогающий клеткам синтезировать белок, магний, натрий, хлор, фосфор, кальций, цинк, марганец, фтор, медь, железо, йод и другие. А еще баклажан считается чемпионом по содержанию такого микроэлемента, как молибден, именно это вещество предотвращает воспалительные заболевания суставов.

Фаршированные баклажаны по-египетски

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сыр – 100 г
Петрушка – по вкусу
Баранина – 200 г
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль, удалить сердцевину с зернами и заполнить освободившееся место фаршем из баранины, смешанным с чесноком. Все посолить и поперчить. Далее фаршированные половинки накрыть кружочками томатов, посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 30 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Баклажаны, фаршированные орехами

Баклажан – 4 шт.
Подсолнечное масло – 4 ст. л.
Рис – 180 г
Измельченный орех – 1 ч. л.
Тертый сыр – 50 г
Соль

Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сливочное масло – 50 г
Креветки – 150 г
Сметана – 200 г
Красный перец

Баклажаны очистить, добавить соль и обжарить на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Рис для начинки промыть и отварить. Для соуса почистить лук и чеснок и мелко их порубить, после обжарить на сливочном масле. Добавить немного вина и сметаны, смешать с креветками и красным перцем и тушить в течение трех минут. Далее добавить сыр и рис. Баклажаны порезать вдоль, сформировав небольшие карманы. Заполнить овощи рисом и полить соусом.

Заправка для спагетти

Баклажаны – 800 г
Спагетти – 500 г
Томаты — 400 г
Чеснок – 4 зубчика
Оливковое масло
Базилик
Соль и перец – по вкусу

Баклажаны запечь в духовке в течение часа, после достать, снять кожуру и порезать кубиками. Чеснок мелко порубить и обжарить на оливковом масле. Добавить баклажаны и томаты. Посолить, поперчить и тушить, пока не испарится жидкость. Спагетти отварить и смешать с баклажанами, перед подачей на стол посыпать измельченным базиликом.

Котлеты из баклажанов

Баклажаны – 800 г
Твёрдый сыр – 100 г
Ржаной хлеб – 2 куска
Панировочные сухари – 50 г
Яйцо – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Молоко – 50 мл
Растительное масло
Соль и перец – по вкусу.

Баклажаны нарезать кубиками и обжарить, дать остыть и взбить блендером. Натереть сыр, чеснок измельчить, хлеб замочить в молоке, а после добавить все это к массе из баклажанов. Посолить, поперчить и разбить яйцо. Все перемешать. Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить.

Баклажаны в панировке

Баклажаны – 2-3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 5 ст. л.
Сушеные майоран и базилик – 2 ст. л.
Растительное масло
Соль

Нарезать баклажаны кружочками, посолить и оставить на 30 минут, после чего промыть в холодной воде. Панировочные сухари перемешать с базиликом и майораном. Взбить яйцо, посолить и обмакнуть кусочки баклажана, обвалять их в панировке и обжарить до золотистой корочки на сковороде с обеих сторон.

Рецепт фаршированных баклажанов

Такое блюдо подойдет для поста, его можно поставить на стол и в другое время. Отличная овощная закуска!

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт
Помидоры — 4 шт
Острый перец — 1 шт
Сладкий болгарский перец — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

Вымойте овощи. Срежьте у баклажанов верхушки с плодоножкой и аккуратно извлеките сердцевину, стараясь не повредить кожицу.
Отварите шкурки баклажанов в кипящей подсоленной воде 3 минуты.
Приготовьте начинку: нарежьте мякоть баклажанов, порубите лук, острый перец и зелень. Обжарьте овощи на растительном масле до готовности, приправьте по вкусу.
Начините шкурки баклажанов получившейся начинкой.
Выложите фаршированные баклажаны в форму для запекания, смажьте растительным маслом.
Отдельно обжарьте болгарский перец и помидоры.
Выложите обжаренные овощи поверх фаршированных баклажанов, украсьте кружочками помидора. Поставьте баклажаны запекаться в разогретую до 180С духовку на 15 минут.
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт баклажанов в соевом соусе

Закуска из баклажанов на огне. Можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт
Перец болгарский — 3 шт
Лук репчатый — 3 шт
Соевый соус — 250 мл
Чеснок — 2 зубчика
Перец острый по вкусу

Способ приготовления:

Помыть овощи. Нарезать крупно.
В посуде для жарки накалить масло. Обжаривать овощи на сильном огне, периодически помешивая, до готовности баклажанов (они должны стать мягкие). Выключить огонь.
Добавить чеснок, залить соевым соусом, закрыть крышку и оставить на 5 минут.

Рецепт баклажанов, запеченных с моцареллой

С соусом песто, оливками и базиликом эта запеканка приобретает средиземноморский акцент.

Ингредиенты:

Баклажаны —3 шт
Изюм — 150 г
Помидоры протертые — 400 г
Оливки — 100 г
Орехи кедровые — 50 г
Сыр моцарелла — 150 г
Масло оливковое — 4 ст.л.
Соус песто — 200 г
Базилик по вкусу
Петрушка по вкусу
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Изюм замочите на 15 минут. Баклажаны нарежьте тонкими полосками, смажьте маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов.
На сковороде обжарьте баклажаны, по 2−3 минуты с каждой стороны, выложите на бумажное полотенце. Отложите 12 крупных полосок баклажанов, остальные нарежьте кубиками — для начинки. Добавьте 4 ст. л. протертых томатов, кубики моцареллы, изюм и базилик. Перемешайте.
Разложите на доске 12 полосок баклажанов, намажьте соусом песто. Положите по ложке начинки и сверните рулетиками. Поместите рулетики на противень.
Распределите оставшиеся протертые томаты поверх рулетиков, затем ломтики моцареллы и оливки. Запекайте 20 минут. Перед подачей посыпьте орешками и петрушкой.

Рецепт печеных баклажанов с чесноком

Прекрасная закуска и гарнир.

Ингредиенты:

Баклажан — 4 шт
Чеснок — 1 головка
Масло оливковое — 50 г
Розмарин по вкусу
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте толстыми кружочками. Сделайте на поверхности каждого кусочка небольшие надрезы. Очистите чеснок, порубите и натрите ломтики баклажанов.
Выложите баклажаны с чесноком в огнеупорную посуду, обильно посыпьте солью, перцем и полейте оливковым маслом. Листики розмарина снимите с веточек, посыпьте баклажаны.
Готовьте в разогретой до 180 С духовке, пока баклажаны не станут мягкими (примерно 20 минут). Подавайте в качестве гарнира, например, к мясу.

Рецепт баклажанов с куриной печенью

Это блюдо выглядит празднично, хотя его совсем просто приготовить.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт
Печень куриная — 400 г
Помидор — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Перец сладкий красный — 1 шт
Грибы лисички или шампиньоны — 200 г
Базилик по вкусу
Петрушка по вкусу
Масло растительное для жарки по вкусу
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 °C. Противень смажьте маслом. Овощи вымойте, баклажаны разрежьте вдоль пополам. Поместите на противень, сбрызните маслом и запекайте 20 минут.
Печенку вымойте, удалите пленки и нарежьте кусочками среднего размера. Лисички вымойте, обсушите, разрежьте на 4 части. Лук и чеснок очистите, измельчите. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Зелень и перец вымойте и мелко нашинкуйте.
Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла, обжарьте лук и чеснок, 2 минуты. Добавьте печенку и лисички. Готовьте все вместе на сильном огне, помешивая, 5 минут. Уменьшите огонь, добавьте помидоры, перец и зелень. Перемешайте и готовьте 5 минут. Снимите с плиты.
Баклажаны выньте из духовки, дайте остыть. Стараясь не повредить кожицу, ложкой выньте мякоть, измельчите ее и добавьте к фаршу, посолите и поперчите, перемешайте. Выложите подготовленный фарш в баклажаны и верните в духовку на 5−6 минут.
Подавайте теплыми или горячими.

Конец лета начало осень на грядках созревает огромное количество овощей из которых обязательно нужно будет приготовить что-то вкусное. Одним из таких овощей баклажан. Он очень популярен не только в России, но и далеко за её пределами.

Блюда из баклажанов отличаются своей сытностью так как в этом овоще очень много полезных и сытных веществ. Которые обязательно нужно употреблять в еду.

Очень просто приготовить блюдо из баклажана. Достаточно его нарезать и с тушить с овощами. Действительно трудного нет ничего, но можно приготовить вкусное блюдо которое съедят сразу, а можно приготовить что-то непонятное и на вкус противное. Так что дорогие кулинары берите на вооружение наши рецепты и готовьте вкусные закуски.

Баклажаны и жарят и маринуют и запекают на гриле. Рецептов конечно огромное количество и найти среди них тот самый вкусный и самый просто ой как не легко. При выборе рецепта важно определится что вы хотите получить на выходе? Будет это первое блюдо или же простая закуска. Ниже будет подборка простых рецептов по которым вы сможете приготовить вкусные закуски без особых усилий.

Рулеты из баклажанов с чесноком и помидорами

Вот первый рецепт как приготовить баклажаны быстро и просто.

2 больших баклажана.
5-6 зубков чеснока.
1-2 помидора.
1 пучок укропа.
Растительное масло.
Сметана или майонез.

1.От баклажана отрезаем хвостик и нарезаем его вдоль на пластинки толщиной не более 1-1,5 см.

2.Помидоры нарезать соломкой.

3.Чеснок пропустить через пресс.

4.Зелень мелко нашинковать.

5.Сметану или майонез смешать с чесноком и рубленной зеленью. Оставить немного зелени для украшения блюда.

6.Пластинки баклажанов обжарить на растительном масле до средней мягкости. Что бы из них можно было свернуть рулетик.

7.Обжаренную пластинку кладем на разделочную доску смазываем майонезом.

8.Берем кусок помидора и заворачиваем его в баклажан.

9.Готовые рулетики выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.

Получилась отличная закуска.

Баклажаны тушенные с картошкой

Отличное решение если нет что подать на первое. блюдо из баклажанов и картошки не оставят вас голодными.

Картофель 1 кг.
Баклажаны 0,5 кг.
Помидоры 3-5 шт.
1 морковка.
Зелень на ваш выбор.
Чеснок 2-3 зубка.
Растительное масло.
Соль перец по вкусу.

1.Овощи помыть почистить и еще раз помыть.

2.Картофель нарезать привычными кубиками.

3.Лук нарезаем полу кольцами.

4.Баклажаны тоже полу кольцами толщиной 1-2 см.

5.Морковь натереть на самой обычной терке. Либо мелко нарезать.

6.На сковороду налить масло, разогреть его и обжарить лук.

7.Добавить морковь к луку обжарить все вместе.

8.Далее засыпаем картофель посолим, немного обжарим картофель до полу готовности.

9.Затем пойдут баклажаны. Еще немного соли, все перемешать. Обжаривать в течении 10-15 минут.

10.Через 15 минут закладываем помидоры нарезанные кубиками. Обжариваем 2-3 минуты.

11.Добавляем зелень и чеснок. Хорошо все перемешать накрыть крышкой по тушить в течении 10-15 минут до готовности.

12.Как только картофель будет готов. Блюдо можно снимать с плиты. Украсить зеленью и подавать на стол.

Салат из баклажанов и болгарского перца

Баклажаны 5 шт.
Болгарский перец 4 шт.
Чеснок 1-2 зубка.
Лук 1 головка.
Зелень, соль, перец по вкусу.
Растительное масло для заправки.

1.Баклажаны с перцем запекаем в духовке до мягкого состояния.

2.Достаем остужаем снимаем тонкую шкурку с овощей. Нарезаем овощи на квадратики.

3.Лук очистить нарезать колечками. Кольца залить крутым кипятком на 5 минут. Это позволит убрать из лука всю горечь.

4.Все овощи сложить в одну миску добавить чеснок, зелень растительное масло и лук. Перемешать посолить по перчить по вкусу перемешать и можно подавать на стол. Теплый салат из баклажанов готов приятного аппетита.

Баклажаны фаршированные рисом и грибами

Блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Так как сама фора баклажана просто создана для того что бы из них сделать лодочки и на фаршировать их чем-нибудь очень вкусным.

3-5 баклажанов.
300 грамм грибов на ваш выбор.
Стакан риса.
1 головка лука.
1 пучок зелени.
Соль перец по вкусу.
Растительное масло.
Сыр твердых сортов 100-150 грамм.

1.Лук чистим режим на квадратики и обжариваем на растительном масле.

2.Грибы мое режим на кубики и обжариваем вместе с луком до готовности.

3.Рис хорошо промыть 5-7 раз. Сложить в кастрюлю налить воды примерно на 2-3 см выше риса и поставить на плиту. После закипания варим рис ровно 13 минут.

4.Баклажаны разрезать на две половинки и аккуратно вырезать серединку. Это хорошо делать ножом и чайной ложкой. Делаем надрезы и выковыриваем сердцевину ложкой.

5.Все половинки сложить на противень и отправить в духовку. Запекаем баклажаны около 10-15 минут при температуре 180-190 градусов.

6.Баклажанную мякоть можно обжарить вместе с грибами и луком что бы продукт не переводить и не выбрасывать.

7.Достаем лодочки из духовки даем им немного остыть.

8.Рис сварился. Грибы обжаренные с луком смешиваем с рисом и мелко нарубленной зеленью. Получившуюся начинку распределяем по баклажанам.

9.Лодочки присыпать натертым сыром. Ставим баклажаны обратно в духовку запекаем 5-10 минут.

10.Достаем присыпаем зеленью и можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Также для начинки можно использовать не только грибы и рис можно использовать рубленное мясо, фарш, печёнку.

Квашенные баклажаны по-деревенски

О да помню я это блюдо еще с детства бабушка постоянно готовила такую закуску только вот раньше они мне не нравились. Кислые, мокрые да и вид мне тогда казался у них не очень то и вкусный. За то теперь еле рецепт нашел. Был в гостях в деревне и там под шашлычок эти баклажаны разлетелись в миг.

2 кг баклажанов.
1 хорошая морковь.
2 головки чеснока ( желательно молодого).
Пучок укропа и пучок петрушки.
Соль 2 столовых ложки.
Перец черный по вкусу.
Перец горошком черный 5-7 горошин.
2 литра воды.
3-4 лавровых листа.

1.Моем баклажаны. Отрезаем хвостики, складываем в кастрюлю с водой ставим кастрюлю на плиту. Варим синенькие 5-7 минут. Воду в кастрюле обязательно немного подсолить. Далее аккуратно слить воду с кастрюлю и дать время баклажанам для того что бы они остыли.

2.Пока остывают баклажаны натрем морковь на терке, а чеснок пропустим через пресс.

3.Остывшие баклажаны разрезаем напополам, но не до конца. Не дорезайте около 2-3 см.

4.Аккуратно раскроем баклажан натрем его изнутри чесноком и нафаршируем морковью.

5.Складываем фаршированные баклажаны в емкость с ровным дном.

6.Приготовим рассол. В кастрюлю налить воды. Вскипятить воду заложить специи. Перец, лаврушку, соль. Варим рассол 15 минут.

7.Затем горячим рассолом залить фаршированные баклажаны. Сверху на них нужно положить либо тарелку либо крышку меньшего диаметра а на крышку поставит 2-х литровую банку с водой.

8.Выдержать под гнетом при комнатной температуре 3 дня. Затем переставить кастрюлю с баклажанами в холодильник и выдержать еще 2 дня.

9.Чрез 5 дней моченые баклажаны будут готовы к употреблению.

Не пугайтесь если за это время рассол потемнеет так и должно быть.

Квашенные баклажаны по-деревенски готовы приятного аппетита.

Блюда из баклажанов видео рецепт

Быстрая закуска из баклажанов за 15 минут

Отличный рецепт летней закуски. Готовится просто и очень хорошо подходит для теплого летнего вечера.

4 средних баклажана.
5 молодых зубков чеснока.
2-3 столовых ложки соевого соуса.
Пол чайной ложки сахара.
Укроп петрушка кинза по вкусу.
Растительное масло.

1.Чеснок мелко нашинковать.

2.Баклажаны нарезать соломкой.

3.В сковороду налить растительное масло разогреть бросить чеснок обжарить буквально 1 минуту и добавит баклажаны.

4.Обжарить баклажаны до готовности.

5.Добавить сахара и соевого соуса. Жарить все вместе помешивая 3-5 минут.

6.Переложить в тарелку присыпать мелко нашинкованной зеленью.

Быстрая закуска из баклажанов готова. Приятного аппетита.

Баклажаны с сыром и чесноком на сковороде

2-3 баклажана.
5-6 зубков чеснока.
Небольшой пучок укропа.
100-120 грамм твердого сыра.
Майонез.
Растительное масло.
Соль.

1.Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.

2.Сложить в миску слегка пересыпать солью и перемешать. Дать постоять баклажанам в соль 5-7 минут.

3.Зелень и чеснок мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.

4.Кружочки баклажанов обжарить с двух сторон на растительном масле.

5.Сыр смешать с чесноком, майонезом, и частью зелени.

6.На каждый кружочек обжаренного баклажана выложить чайную ложку сырно-чесночной смеси.

7.Выложить кружочки на тарелку присыпать зеленью. Закуска готова можно подавать на стол.

Баклажан — это вкусный, сытный и ароматный овощ. Из него готовят вторые блюда, икру, делают заготовки на зиму.

Если заморозить его кубиками, то в зимние месяцы им можно будет дополнить различные каши и картофельное пюре. В народе баклажаны часто называют ласковым прозвищем «синенькие».

Как правильно заморозить баклажаны?

Для заморозки выбирают упругие плоды. Они не должны быть переспевшими. Резать их можно как кубиками, так и кружочками.

Баклажаны перед заморозкой моют, удаляют с них не нужные части, режут удобным способом. После укладывают в глубокую тару и солят. Такие манипуляции убирают излишний сок и горечь. Овощи вновь промывают.

С бланшированием

Подготовленные овощи необходимо на 2 минуты опустить в кипящую воду, после достать на бумажное полотенце при помощи дуршлага. Когда бумага впитает в себя все влагу, синенькие тонким слоем раскладывают на доске и помещают в морозилку.

С подсушиванием в духовке

Такие баклажаны можно хранить целиком, а лишь после резать во время приготовления пищи. В этом случае следует тщательно вымыть овощи, протереть досуха полотенцем и отправить в духовку. Доставать их нужно, когда плод станет мягким.

После с них необходимо снять кожуру и обрезать кончики. Хранят такие заготовки в полиэтиленовых пакетах по несколько штук.

Синенькие приготовленные таким способом отлично подходят для салатов. Из можно быстро разморозить в микроволновке, мелко нарезать, добавить лук, чеснок и ароматное масло. По желанию можно добавиться свежий помидор. Соль и перец по вкусу.

Как правильно разморозить баклажаны для приготовления?

Баклажаны размораживают при комнатной температуре либо поместив их в микроволновую печь. Их не стоит помещать в воду. Так они наберут в себя большое количество влаги и будут не вкусными.

Что приготовить из замороженных баклажанов?

Из замороженных баклажан можно готовить самые разнообразные блюда. Готовятся они быстро, результат приятно удивит все семью. Большой популярностью пользуются салаты из баклажан.

Они не требуют много сил и энергии, а получаются настолько вкусными, что смогут украсить даже праздничный стол. Для приготовления кроме синеньких потребуется зелёный лук, масло, майонез, яйца и соль.

Баклажаны необходимо полностью разморозить. Если они были заморожены целиком, то их следует нарезать на мелкие кубики или тонкой соломкой. После их тушат на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

В остуженным овощ добавляют 3-4 отваренных яйца, зелёный лук, соль, перец. Все тщательно перемешивают и заправляют майонезом.

Тушеные баклажаны в сметане

Такие синенькие можно подавать с гарниром. Они подойдут для сытного завтрака или семейного ужина.

Потребуется лишь несколько ингредиентов:

500 грамм овощей;
кусочек сливочного масла;
пара столовых ложек муки;
соль, перец;
жирная сметана.

Баклажаны необходимо полностью разморозить и слить с них лишнюю воду. После их обжаривают на сухой сковороде до появления золотистого цвета.

В отдельной ёмкости обжаривают 2 столовые ложки муки, добавляют сметану, соль и специи. После полученной смесью заливают баклажаны. Тушат 15 минут под крышкой.

По желанию синенькие можно совместить с грибами, это сделает блюдо более ароматным.

Икра из баклажан

Такая икра будет намного ароматней, той что хранится в банке.

Для ее приготовления потребуется:

200 грамм замороженных баклажан;
морковь;
репчатый лук;
сладкий перец;
пара томатов;
соль, перец;
растительное масло.

Для этого рецепта больше подходят синенькие, нарезанные кубиками. Если они хранились в виде колец, то после разморозки их следует немного измельчить.

В разогретое масло вначале кладут нарезанный кубиками лук, немного обжаривают и добавляют натёртую на крупной тёрке морковь. После добавляют порезанный соломкой перец. Спустя 7 минут кладут синенькие. Тушат овощи без крышки. Через 5 минут добавляют очищенные от кожуры и нарезанные кубиками помидоры.

После добавляют соль, черный молотый перец. Убавляют огонь до минимума, накрывают крышкой и тушат полчаса.

Подают к столу спустя 30 минут после приготовления. За это время овощи напитаются ароматом, станут более вкусными. Подают икру с гарниром или просто с хлебом.

Также можно приготовить балканский вариант.

В этом случае потребуется:

500 грамм баклажан;
3-4 штуки болгарского перца;
соль, перец;
горчица.

Жареная картошка с баклажанами

Чтобы накормить ароматной картошкой с баклажанами все семью, потребуется:

полкило синеньких;
килограмм картофеля;
две средние луковицы;
пара зубчиков чеснока;
соль и специи;
растительное масло.

Первым делом на сухой сковороде обжаривают баклажаны. Когда они станут мягкими, их отставляют в сторону.

После вливают в сковороду растительное масло, кладут картофель и порезанный полукольцами лук. Жарят на среднем огне, изредка помешивая.

Мясная запеканка

Для приготовления запеканки потребуется:

килограмм куриного филе;
6 зубчиков чеснока;
морковь;
200 грамм твердого сыра;
4 яйца;
400 грамм синеньких;
5 томатов;
соль, перец.

Вначале куриное филе измельчается при помощи мясорубки или блендера. Лук и морковь режут мелким кубиком. В ёмкость смешивают полученный фарш, нарезанные овощи, яйца, чеснок, специи и зелень.

В форму для запекания выкладывают половину фарша, после слой обжаренных на сковороде синеньких, заливают остатками фарша. Сверху украшают томатами, нарезанными кольцами. Убирают форму в духовой шкаф на 15 минут. После посыпают тёртым сыром и вновь оставляют томиться 12 минут.

Подавать запеканку можно как самостоятельное блюдо.

Овощное рагу

Для приготовления рагу можно использовать пароварку.

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

200 грамм замороженных баклажан;
300 грамм картофеля;
две луковицы;
черный молотый перец;
болгарский перец;
растительное масло.

На сковороду наливают масло и кладут нарезанный кубиками репчатый лук. Когда он станет мягким кладут размороженные баклажаны. Готовят их до золотистого цвета.

В овощи добавляют нарезанный соломкой болгарский перец, солят. После полученную массу кладут в чашу для пароварки, всыпают нарезанный кубиками картофель. Его также солят, посыпают черным молотым перцем и рубленной зеленью. Таймер следует включать на 40 минут.

Если под рукой нет техники, то этот же рецепт без проблем можно приготовить на сковороде. Овощи необходимо тушить на медленном огне, под крышкой.

Баклажаны, замороженные на зиму, не портятся в течение нескольких месяцев и сохраняют свой неповторимый вкус и витамины. Заморозить баклажаны («синенькие») достаточно просто, без применения сложной обработки. В отличие от заморозки других овощей к ним требуется дополнительный подход и время.

Как заморозить баклажаны
Салат
Жареная картошка с баклажанами
Соте
Рагу
Мясная запеканка
Рецепты читателей

Баклажаны замораживаются не только в свежем, но и в сыром виде. Но следует учесть, что сырыми они хранятся не более полугода. Когда баклажан заморожен, он не имеет запаха, но вполне может втянуть в себя другие.

Посему их следует хранить в морозильной камере отдельно от других сильно пахнущих продуктов в закрытой таре или в плотно замотанном в пищевую пленку виде.

Как заморозить баклажаны

Существует три способа заморозки:

обжарка;
бланширование;
вымачивание.

Баклажаны нужно хорошо вымыть, срезать плодоножку, порезать на куски. Маленькие куски замерзнут быстрее, большим же кускам понадобится большее (более длительное) время для заморозки. Далее куски подготовленных баклажан кладутся в соленую воду на полчаса, при этом из них удаляется горечь. По истечению срока баклажаны вытягиваются из воды, кладутся на полотенце до полного удаления излишка влаги.

Для быстрой заморозки баклажан:

обжариваем синенькие на сковородке с минимальным добавлением постного масла и остужаем. Бланшируем, окуная изначально в кипящую, а затем в холодную воду;
обсушиваем синенькие, складываем их в пакет или заматываем в пищевую пленку и ложем в морозильную камеру.

Данные овощи лучше хранятся в пластмассовой посуде, расположив их как можно ближе друг к другу, дабы сэкономить место. Для заморозки небольших кусочков нужно примерно 5 часов. Размораживать баклажаны можно в теплом месте, на сковородке или с помощью микроволновки.

После заморозки баклажаны замечательно сохраняют вкус. Некоторым он напоминает вкус грибов. Чтобы убедиться в этом или наоборот опровергнуть это утверждение приготовим несколько блюд из рецептов, приведенных ниже. Следует помнить, что вынимать из морозильной камеры нужно ровно столько баклажан, сколько требуется по рецепту. Иначе повторно замораживать их нельзя.

Салат

баклажаны замороженные — 1 кг;
зелень лука — 1 пучок;
яйца — 3 шт.;
майонез — 250 гр.;
масло постное — 50 гр.;
соль по вкусу.

Баклажаны разморозить, жарить на постном масле, посолить и довести до мягкости на приглушенном огне;
Готовые баклажаны выложить в миску до остывания;
За это время сварить 3 яйца, почистить их и нарезать кубиками;
Почистить, помыть и нарезать перья лука;
Все ингредиенты смешать, добавить майонез и посолить по вкусу.

Жареная картошка с баклажанами

баклажаны — 250 гр.;
картошка — 0.5 кг;
луковица — 1 шт.;
раст. масло — 50 гр.;
соль и перец.

Баклажаны разморозить, нарезать на кусочки или соломкой;
Нарезать картофель соломкой, луковицу кольцами;
Обжарить лук и картофель на сковороде с применением масла;
Отдельно на второй сковороде обжарить баклажаны до румяной корочки;
Когда картошка с луком будет почти готова добавить в нее баклажаны, добавить соль и перец и тушить все это на приглушенном огне около 13 минут.

болгарский перец — 300 гр.;
кабачок — 500 гр.;
синенькие — 500 гр.;
томат — 2 ложки;
тыква — 0.5 кг;
зелени — пучок;
лук — 1 шт.;
соль и перец;
постное масло — 50 гр.

Баклажаны предварительно разморозить;
Нарезать все овощи на кубики;
Сначала в сковороде с маслом потушить лук;
Добавить в него остальные овощи, томат, порезанную зелень, соль и перец и потушить еще пару минут под накрытой крышкой.

синенькие — 2 шт.;
томат — 2 шт.;
луковица — 1 шт.;
морковка — 1 шт.;
перец — 3 шт.;
зелень — пучок;
чеснока — несколько долек;
масло постное — 50 гр.

Овощи хорошенько моем;
Лук режем соломкой и обжариваем его на постном масле до готовности;
Добавляем в лук морковь, тоже ранее нарезанную соломкой, и доводим до полуготовности;
С баклажанов снимаем шкурку, режем на кусочки и солим;
Добавляем их к луку и моркови и тоже доводим до полуготовности;
Добавляем порезанный соломкой перец, томат и соль по вкусу;
Все овощи перемешиваем, кладем выдавленный чеснок и зелень, и перекладываем в чугунную посуду;
Чугунок отправляем в духовку на четверть часа;
Готовое рагу подаем с любым соусом.

Мясная запеканка

филе куриное — 1 кг;
чеснок — 6 долек;
2 средних морковки;
лук — 2 головки;
сыр — 200 гр.;
4 яйца;
баклажаны — 400 гр.;
томат — 5 шт.;
специи и соль по вкусу.

Куриное филе крутим на мясорубке или перемалываем с помощью блендера;
Морковь и лук мелко режем;
Приготовленные лук и морковь соединяем с фаршем, кладем яйца и перемешиваем;
В полученную массу добавляем порубленный чеснок, специи и зелень;
Все хорошенько смешиваем;
Форму смазываем маслом, кладем в нее одну часть фарша;
Синенькие режем на кубики, солим;
Жарим их на сковороде до мягкого состояния;
Кладем синенькие поверх фарша, уложенного в форму;
Помидоры режем колечками и укладываем поверх баклажанов;
Форму ставим в духовой шкаф на четверть часа;
Сыр мелко натираем;
Потом достаем форму с запеканкой, посыпаем сыром и отправляем еще томиться на 7-12 минут;
Запеканка подается к столу как самостоятельное блюдо.

В разгар лета , когда овощные лавки изобилуют фруктами и овощами , приходится быть изобретательным , чтобы одни и те же продукты не наскучили.

Баклажан — не безысвестный житель огородов и рынков в летний сезон — настоящая находка для хозяйки. В баклажанах содержится калий , который оказывает положительное влияние на главный орган — сердце и нормализуют водно-солевой баланс организма. Не напрасно ведь восточные жители называют баклажан овощем долголетия и регулярно кормят им бабушек и дедушек. Более того , в баклажанах всего 24 ккал в 100 граммах. Употребление "синеньких" также способствует очищению кишечника. Идеальный овощ!

Мы собрали самые вкусные на наш взгляд рецепты с баклажанами , чтобы вы всегда знали , что приготовить из баклажан и смогли в полной мере оценить вкус и пользу замечательного овоща баклажана!

Рецепты из баклажан

1. Баклажаны фаршированные по-каталонски

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажаны — 2 шт
● Лук — 1 шт
● Чеснок — 3 зубчика
● Помидор — 1 шт
● Яйцо куриное — 2 шт
● Масло оливковое — 30 г
● Сыр — 100 г
● Зелень — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны разрезаем на две части и аккуратно , вырезаем середину.
2. Луковицу режем мелко , чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле
3. Мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку.
Тушим минуты три. Снимаем с огня.
4. Помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем.
Затем добавляем в начинку , туда же отправляем немного зелени и 50 гр. натертого сыра.
Все перемешиваем , солим , перчим , приправляем по вкусу.
5. Наполняем начинкой половинки баклажанов.
6. Посыпаем их тертым сыром и отправляем запекаются в духовку на 20-30 минут.
Верх прикройте фольгой минут на 15 , чтобы не горел сыр.

2. Баклажаны , запеченные с помидорами и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажаны — 500 г
● Помидоры — 350 г
● Сыр — 100 г
● Чеснока — 3 зубчика
● Перец
● Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см.
2. Посолить , оставить на 30 минут.
3. Промыть в холодной воде.
4. Нарезать помидоры кружочками.
5. Мелко порубить чеснок или выдавить.
6. Натереть сыр на мелкой терке.
7. Выложить в форму для запекания баклажаны , каждый кружок натереть чесноком.
8. Сверху выложить немного чеснока.
9. Затем выложить помидоры , немного посолить , поперчить.
10. Посыпать сыром и поместить в духовку.
11. Выпекать около 35 минут при температуре 180 градусов.
12. Посыпать зеленью при подаче.

3. Лечо из баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажаны — 2-3 шт.
● Лук — 2 шт.
● Помидоры — 4-5 шт.
● Чеснок — 2-3 зубчика
● Перец сладкий — 2-3 шт.
● Растительное масло
● Соль , перец черный молотый — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Почистить и нарезать перец.
3. Подготовить и нарезать помидоры.
4. Нарезать лук тонкой соломкой.
5. Очистить и нарезать баклажаны.
6. Обжарить баклажаны , а затем лук.
7. Добавить нарезанный перец.
8. Добавить мякоть томатов и чеснок.
9. Влить томатный сок и тушить до готовности.

4. Жареные баклажаны «под мясом»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● два баклажана
● фарш куриный — 0,5 кг
● три яйца
● лук репчатый
● три зубчика чеснока
● масло растительное
● мука
● соль
● перец
● ваши любимые специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем баклажаны ( наискосок), делаем фарш , как на котлеты.
На каждый блин из баклажана накладываем фарш , прижимаем и формируем лепешку.
Обваливаем сначала в муке , а потом во взбитом и посоленном яйце , жарим сначала фаршем вниз. Выкладываем на блюдо и угощаем гостей!

5. Соте из баклажанов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● пару баклажан;
● 1 луковицу;
● одну крупную морковку;
● пару ярких сладких перцем,
● несколько томатов;
● подсолнечное масло для жарки;
● из приправ: соль , острый перец,
● зелень базилика и укропа,
● пару зубков чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны мою , удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.
2. Перец и морковь тоже не мельчим , нарезаем соломкой , кубиками , колечками , да как угодно
Лук четверть кольцами.
Грамульку острого перца.
3. Томаты пускаю на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.
4. Обжариваю баклажаны в подсолнечном масле.
Обжариваю остальные овощи.
5. Всё смешиваю и заливаю томатным соком.
Томлю на малом огне минут 20. После чего пробую на соль и перец , подгоняю по вкусу и , наконец , непосредственно перед тем , как снять блюдо с огня , заправляю мелко рубленной зеленью и чесноком
6. Снимаю с огня , чуть прикрываю крышкой , оставляя зазор , чтобы блюдо «дышало» и настаиваю минут 10.
Всё остальное потом: есть , охлаждать , упаковывать в лоток , чтобы взять с собой , ну , и всё такое.

6. Рулетики из баклажана с фетой и помидорами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 средних баклажана
● 2 помидора
● 120 г феты
● 1 ст.л. оливкового масла
● маленькая горстка листьев петрушки
● 70 г половинок грецких орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм.
2. Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла.
Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны , до готовности.
3. Перекладываем на бумажные полотенца , чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки , мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету , 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера.
Перемалываем до состояния пасты.
4. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. феты , кусочек помидора и половинку грецкого ореха.Сворачиваем в рулетики.

7. Баклажаны под шубкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 баклажана
● бекон ломтиками
● 2-3 помидора
● сыр ( твёрдых сортов)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны помыть,нарезать вдоль ( толщина в палец).
Обжарить на растительном масле с двух сторон.
Нарезать помидорки кружочками ( у меня балажаны были маленькие,поэтому порезала кружочки помидорок ещё пополам).
Сыр можно порезать просто пластинками,такими же как баклажаны.
У меня остался натёртый сыр,поэтому в этот раз его использовала.
Теперь всё укладываем слоями:
Кладем ломтик баклажана,так чтобы он немного опирался на стенку посуды,в которой будите запекать блюдо.На него кладёте ломтик бекона,на него помидорки.

Затем,если у вас нет потёртого сыра,то укладываете кусок сыра.
Если же сыр потёрт,то кладёте следующий ломтик баклажана ( немного в нахлёст на первый кусок).И так до окончания баклажанов.
После этого засыпаем всё сыром и в духовку ( 170 градусов).
До золотистой корочки.

8. Баклажаны под помидорами с сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3 средних баклажана
● 150-200 граммов сыра
● 3-4 больших зубчика чеснока
● помидоры по желанию
● базилик
● майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать баклажаны кружочками , обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень.
2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку , добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.
3. Готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана.
Можно сверху посыпать немного сухого базилика.
Если хотите , чтобы это блюдо было более сочным , можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора — сырную массу.
4. Запекать до готовности.

9. Баклажаны под помидорами с сыром.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать баклажаны кружочками , обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень.
2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку , добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.
3. Готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана.Можно сверху посыпать немного сухого базилика.
Если хотите , чтобы это блюдо было более сочным , можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора — сырную массу.
4. Запекать до готовности.

10. Баклажаны «Жар-птица»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● баклажаны
● помидоры
● бекон
● сыр

Для заправки:
● майонез
● сметана
● чеснок
● зелень

Баклажан разрезать вдоль на 2 части.
Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски , не дорезая до конца , присолить и оставить для 30 минут.
Сыр нарезать на пластины , бекон на пластины , помидоры порезать полукольцами.
Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду.
Выкладываем в форму , в которой будет запекаться!
Между пластинами баклажана укладываем бекон , сыр , помидор.Перчим сверху и поливаем заправкой.
Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 ( можно и без майонеза , кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень , можно специи.
Запекаем минут 30 при 180 С.

Но на этом мы с вами не прощаемся , заходите ещё!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Читайте также: