Что приготовить из свежей капусты и творога

Рецепты Инны Жугастровой

Я очень люблю пироги и запеканки с капустой. Вот ссылка на рецепт нежной запеканки из молодой капусты. В рубрике «Несладкая выпечка» рецепты дрожжевых, заливных, песочных пирогов с капустой. Предлагаю быстрый и простой рецепт капустно-творожной запеканки, вкусной, нежной и диетической.

Состав:

Капуста белокочанная – 300-500 грамм
Творог – 350-450 грамм
Яйца – 2 штуки
Зеленый лук — небольшой пучок
Манная крупа — 1 столовая ложка горкой+немного манки для присыпки формы
Сметана — 1-2 столовые ложки
Соль, перец, специи – по вкусу
Масло сливочное — 30 грамм, по желанию

Как быстро и просто приготовить в СВЧ (микроволновой печи) капустно-творожную запеканку, нежную, полезную и вкусную

Капусту очень тонко нашинковать, я экономлю время и измельчаю капусту блендером с насадкой «нож». Но только не переусердствуйте, измельчать в течение нескольких секунд, чтобы не получилось капустное пюре.

Нашинковать или измельчить капусту в блендере

Нашинкованную капусту можно бланшировать — выложить в сито и опустить на 3-4 минуты в кипящую воду, тогда запеканка будет совсем диетической. Но я потушу капусту на сливочном масле. Разогреть маленький кусочек масла в сотейнике, выложить капусту и тушить, помешивая, 5-7 минут. Капуста потеряет в объеме, станет прозрачной. Посолить по вкусу, добавить любимые специи, у меня черный молотый перец и сушеные пряные травки — фиолетовый и зеленый базилик, петрушка, укроп.

Бланшировать капусту или потушить на сливочном масле со специями

Последним добавить мелко нарезанный зеленый лук, перемешать и выключить. Капустная начинка в творожную запеканку готова. Пусть остывает.

Добавить мелко нарезанный зеленый лук, начинка готова

Творог соединить с яйцами.

Творог смешать с яйцами

Перемешать, посолить щепоткой соли, добавить манку и сметану.

Посолить, добавить манную крупу и сметану

Тщательно перемешать до однородного состояния. Отставить, пусть манка набухает, пока остывает капустная начинка.

Творожная масса для запеканки с капустой готова

Когда начинка станет комнатной температуры донышко жаропрочной формы присыпать манной крупой. Выложить половину творожной массы, разровнять мокрой лопаткой.

Выложить половину творожной массы на обсыпанное манкой донышко

Выложить капустную прослойку.

Выложить тушеную капусту

Выложить вторую половину творожной массы, разровнять мокрой лопаткой.

Выложить и разровнять оставшуюся творожную массу

Если нужна золотистая румяная верхушка, то печь в духовке при 180 градусах 35-40 минут. А я предпочитаю более нежный и приготовлю капустную творожную запеканку в микроволновке. Не герметично прикрыть форму крышкой. Использовать только режим микроволн. Готовить 10-12 минут на мощности 600-650 Вт. После выключения микроволновки оставить запеканку “дойти” хотя бы минут на 10-15.

Капустно-творожная запеканка в микроволновой печи готова

Запеканка из белокочанной капусты с творогом и зеленым луком готова. Остывшая запеканка остается очень нежной, при этом прекрасно держит форму, ее легко разрезать на кусочки.

Капустная запеканка с творогом в микроволновке

Подавать нежную и ароматную капустно-творожную запеканку в холодном виде.

Капустно-творожная запеканка с манкой в СВЧ

Запеканку из капусты с творогом можно сочетать с кисломолочным острым соусом, соусом баже или просто со сметаной.

Запеканка из капусты с творогом в микроволновке

Запеканка из капусты с творогом хороша как гарнир к мясным и рыбным блюдам. А я люблю с кофе.

Капустно-творожная запеканка с манкой в микроволновке

Завтра на работу возьму. С чашкой кофе капустно-творожная запеканка — идеальный перекус в обеденный перерыв.

Нежная вкусная запеканка из капусты с творогом в СВЧ

При слове запеканка представляется сладкий нежный десерт, у кого-то всплывают воспоминания о детсадовской или школьной столовой. А вы когда-нибудь слышали о капустной запеканке с творогом? Необычное сочетание, не правда ли? Любители блюд из капусты оценят его по-достоинству. Творог придает капустной запеканке слегка уловимую кислинку и нежную текстуру, так что обязательно попробуйте приготовить такое блюдо для своей семьи, тем более что все предельно просто: обжарить капусту, сделать нехитрое творожное тесто, смешать и запечь в духовке. Творог совсем не чувствуется, по крайней мере, никто не догадался о его присутствии. Некоторые дегустаторы говорили, что капустная запеканка состоит из капусты и сыра. Почти угадали 🙂

Ингредиенты

капуста белокочанная 300 г
морковь 2 шт.
творог 8% 300 г
лук репчатый 2 шт.
молоко 150 мл
мука 1 ст. л.
яйца 2 шт.
растительное масло 30 мл
соль, перец по вкусу

Как приготовить капустную запеканку с творогом

Подготавливаю необходимые продукты.
На сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю натертую морковь и нарезанный четвертькольцами репчатый лук до мягкости. Высыпаю нашинкованную капусту.
Жарю на среднем огне 7-10 минут, иногда помешивая, чтобы ничего не пригорело. Добавляю соль и специи.
В миску выкладываю творог, разбиваю яйца, вливаю молоко.
Пробиваю погружным блендером до пастообразной творожной массы. Всыпаю муку, она необходима для связки всех компонентов.
Снова перемешиваю.
Выкладываю обжаренную капусту.
Смешиваю ложкой, чтобы все компоненты равномерно распределились.
Форму, пригодную для запекания в духовке, смазываю растительным маслом и прогреваю в течение 1-2 минут. Выкладываю капустно-творожное тесто и равномерно его распределяю.
Выпекаю в духовке при 180 градусах 30 минут. Верх обязательно должен подрумяниться.

Подаю творожную запеканку с капустой в горячем виде в сочетании со сметаной.

соль и специи лучше класть в капусту при обжарке, так она получается более вкусной и ароматной;
перед тем, как вынимать из формы, запеканке следует дать немного остыть;
при желании можно добавить свежий помидор или ложку томатной пасты.

Малокалорийная запеканка на сковородке для любителей капусты.

Полезное блюдо с мукой грубого помола.

Простой рецепт быстрого приготовления из того, что нашлось в холодильнике.

Подходит любая капуста по сезону, вкуснее с молодой, рыхлой, но ее труднее натирать на терке.

Здесь творог не только для здоровья, он придает капусте приятную кислинку, как и в блюде «капуста с творогом».

Эту запеканку очень легко приготовить в духовке, но на сковородке получается быстрее.

Можно приготовить это блюдо и с пекинской капустой. Ее достаточно только мелко порезать.

Запеканка из капусты с творогом

Ингредиенты:

Капуста свежая – 300 г
Творог 2% – 100 г
Мука кукурузная обойная – 0,5 столовой ложки, 10 г
Мука пшеничная цельнозерновая – 2 столовых ложки, 35 г
Яйца – 3 шт.
Зелень петрушки, укроп – немного
Соль
Масло подсолнечное для жарки – 1 чайная ложка

Для заливки:

Яичный желток – 1 шт.
Сметана 20% – 10 г
Соль щепотка

Всего в готовой запеканке: 528 г, 691 ккал, белки 50 г, жиры 32 г, углеводы 54 г.
В 100 граммах запеканки: 131 ккал, белки 9 г, жиры 6 г, углеводы 10 г.

Приготовление:

1. Капусту натереть на крупной терке, обязательно хорошо измельчить толстые прожилки капустных листьев – крупные кусочки останутся сырыми и твердыми. Добавить порезанный укроп – немного, иначе будет горько.

2. Добавить муку, перемешать.

3. Добавить творог, хорошо перемешать.
4. Добавить яйца, перемешать. Посолить осторожно, лучше недосолить.

5. Сковородку разогреть. Выложить запеканку, разровнять ложкой, посыпать петрушкой. Накрыть крышкой, жарить на маленьком огне около 5 минут.

Проверить степень готовности. Скорее всего, запеканка будет сверху еще сыровата, а снизу уже поджаристая – это видно по краям. Чтобы не подгорело, накрыть крышкой и снять с огня на 2‑3 минуты.
Если верх всё еще мокрый, еще на 1‑2 минуты поставить на огонь. Снять с огня, накрыть крышкой.

6. При использовании зеленой капусты верх готовой запеканки получается ярким, красивым, можно обойтись без заливки.
Серую поверхность запеканки из белой капусты лучше приукрасить. Соединить в чашке яичный желток, сметану, присолить, перемешать, залить запеканку в конце приготовления. Накрыть крышкой.

7. Готовую запеканку можно подавать сразу, но лучше выдержать 15 минут под крышкой (не на огне). Разрезать деревянной лопаткой прямо на сковороде.

Если выдержать готовую запеканку под крышкой полчаса, ее можно легко выложить целиком на большую тарелку. За это время она совсем не остынет.
Очень вкусно со сметаной или сливками, но калорийность блюда подрастет.

О других запеканках на сковородке (рецепты с расчетами калорийности) можно прочитать здесь.

Вкусные сочетания с сыром, мясом, рыбой и овощами.

Эти рецепты подходят для блюд из свежей и замороженной цветной капусты.

1. Запеканка из цветной капусты со сметаной и сыром

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
130 г сыра;
4 яйца;
½ чайной ложки соли;
1 щепотка перца;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
120 г сметаны;
1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Капусту разберите на соцветия и за 8–9 минут отварите в кипятке. Откиньте на дуршлаг и немного остудите.

Сыр натрите на крупной тёрке. Яйца взбейте с солью, перцем, чесноком и сметаной. Добавьте 100 г сыра и перемешайте.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите капусту, добавьте яично‑сметанный соус и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 25–30 минут при температуре 180 °С.

Приготовьте 🥘

2. Запеканка из цветной капусты с творогом

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
50–70 г твёрдого сыра;
300 г творога;
3 яйца;
300 г сметаны;
соль — по вкусу.

Приготовление

Цветную капусту разберите на соцветия и отварите за 5 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Сыр натрите на крупной тёрке. Творог разомните вилкой. Яйца взбейте со сметаной и солью.

В форму для запекания выложите половину капусты и посыпьте творогом. Накройте оставшимися соцветиями, залейте яично‑сметанным соусом и посыпьте сыром. Выпекайте примерно 20–25 минут при температуре 180 °С.

Возьмите на заметку 💡

3. Запеканка из цветной капусты с йогуртом и зелёным луком

Ингредиенты

1 200–1 300 г цветной капусты;
соль — по вкусу;
½ чайной ложки паприки;
½ чайной ложки сушёного чеснока;
70 г сливочного сыра;
перец — по вкусу;
80 г йогурта;
50 г чеддера;
50 г моцареллы;
2–3 стебля зелёного лука.

Приготовление

Капусту разберите на соцветия. За 10–15 минут отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.

Добавьте к соцветиям паприку, чеснок, сливочный сыр, соль и перец. Взбейте блендером, чтобы получилась однородная масса. Соедините с йогуртом и крупно натёртыми чеддером и моцареллой (немного оставьте для посыпки). Снова перемешайте и засыпьте нарубленный зелёный лук.

Выложите в форму для выпечки. Посыпьте сыром. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 190 °С.

Сохраните рецепты 🥣

4. Запеканка из цветной капусты с рыбой

Ингредиенты

700 г цветной капусты;
соль — по вкусу;
300 г филе рыбы (трески, горбуши или другой);
150 г твёрдого сыра;
3 яйца;
100 мл молока;
перец и специи — по вкусу;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Цветную капусту разберите на соцветия. За 1 минуту отварите в кипящей подсоленной воде. Промойте под холодной водой.

Филе нарежьте небольшими кусочками. Слегка посолите. Сыр натрите на крупной тёрке.

Яйца взбейте с молоком, солью, перцем и специями. Соедините с сыром.

В форму для запекания, смазанную маслом, выложите половину капусты, сверху — рыбу и снова соцветия. Залейте соусом. Выпекайте 40–45 минут в духовке при 180 °С.

Запоминайте ❄️

5. Запеканка из цветной капусты с брокколи и беконом

Ингредиенты

8 ломтиков бекона;
½ кочана цветной капусты;
½ кочана брокколи;
100–120 г сметаны;
100–120 г майонеза;
1 столовая ложка сливок;
перец — по вкусу;
100 г полутвёрдого сыра;
3–5 стеблей зелёного лука.

Приготовление

Бекон обжарьте до хрустящей корочки. Остудите и измельчите.

Цветную капусту и брокколи отварите за 5–6 минут. Перемешайте со сметаной, майонезом, сливками и перцем. Добавьте половину бекона и сыра, нарубленный зелёный лук. Снова перемешайте.

Выложите в форму для запекания. Посыпьте оставшимися сыром и беконом. Накройте фольгой и выпекайте 20 минут при температуре 180 °С. После уберите фольгу и готовьте ещё 5–10 минут.

Угощайтесь 🌶️

6. Запеканка из цветной капусты с ветчиной

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
соль — по вкусу;
150–200 г ветчины;
3–5 стеблей зелёного лука;
30 г пармезана;
70 г чеддера;
120 г сливочного сыра;
180 г сметаны;
перец — по вкусу;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Капусту разберите на соцветия и отварите за 5–7 минут в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Зелёный лук нарубите. Пармезан и чеддер натрите на мелкой тёрке. Сливочный сыр размягчите и соедините со сметаной, пармезаном, луком, перцем и солью.

Смешайте капусту и ветчину с соусом. Выложите в форму для запекания, смазанную маслом. Посыпьте чеддером. Выпекайте 30–35 минут при 180 °С. Перед подачей оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Сделайте без повода 🥬

7. Запеканка из цветной капусты с сосисками и черри

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
200–250 г моцареллы;
200 г сосисок, купатов или сарделек;
2 луковицы;
½ корня фенхеля;
8–10 помидоров черри;
3 зубчика чеснока;
60 мл оливкового масла;
соль и перец — по вкусу;
½ чайной ложки сушёного базилика.

Приготовление

Капусту разберите на небольшие соцветия. Сыр натрите на средней тёрке. Сосиски, лук и фенхель нарежьте небольшими кусочками. Черри разделите на половинки. Чеснок пропустите через пресс.

Цветную капусту смешайте с сосисками, луком, фенхелем, помидорами и оливковым маслом. Посолите, поперчите и приправьте базиликом. Сложите в форму для запекания и засыпьте сыром. Готовьте 35–40 минут в духовке при температуре 200 °С.

Побалуйте себя 🥧

8. Запеканка из цветной капусты с соусом бешамель и курицей

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
2 столовые ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу;
2 столовые ложки сливочного масла;
4 столовые ложки муки;
700–720 мл молока;
250 г моцареллы;
800–900 г куриного филе.

Приготовление

Цветную капусту разберите на соцветия, смешайте с растительным маслом, посолите и поперчите. Запекайте 25–30 минут в духовке при температуре 220 °С.

Сливочное масло растопите в сковороде на среднем огне. Засыпьте муку и перемешивайте, пока не исчезнут комки. Понемногу вливайте молоко и продолжайте перемешивать. Когда соус начнёт слегка густеть, добавьте крупно натёртый сыр (примерно треть оставьте) и через несколько минут снимите с огня. Посолите.

Курицу нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к цветной капусте. Залейте соусом и запекайте 10–15 минут при 200 °С. После посыпьте оставшимся сыром и готовьте ещё примерно столько же. Перед подачей оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Удивите всех 🥗

9. Запеканка из цветной капусты с соусом песто и курицей

Ингредиенты

200 г куриного филе;
300–400 г цветной капусты;
120 г маскарпоне;
1 чайная ложка соли;
перец — по вкусу;
5–6 столовых ложек песто;
70 г моцареллы;
50 г пармезана.

Куриное филе отварите до готовности примерно за 15–20 минут, а капусту до полуготовности за 5 минут. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Перемешайте капусту с курицей и маскарпоне, солью, перцем и песто. Выложите в форму для запекания. Посыпьте натёртыми на крупной тёрке моцареллой и пармезаном. Готовьте в духовке примерно 20 минут при температуре 190 °С.

Попробуйте 🥕

10. Запеканка из цветной капусты с фаршем

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
3 столовые ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу;
500–600 г говяжьего фарша;
1 луковица;
240 г чеддера;
120 г моцареллы;
60 г пармезана или другого твёрдого сыра;
120 г сливочного сыра;
420 мл сливок;
1 столовая ложка сушёного чеснока;
½ чайной ложки паприки;
¼ чайной ложки молотой горчицы;
½ чайной ложки итальянской приправы;
3 ломтика бекона.

Приготовление

Капусту разберите на соцветия. Смешайте с 1 столовой ложкой масла, посолите и поперчите. Выложите на застеленный пергаментом противень. Запекайте 10 минут при температуре 220 °С, после перемешайте и готовьте ещё примерно столько же.

В сковороде разогрейте ещё 2 столовые ложки масла на среднем огне. За 7–10 минут обжарьте фарш вместе с измельчённым луком, солью и перцем. После выложите в форму для запекания, сверху — капусту.

Чеддер, моцареллу и пармезан натрите на крупной тёрке. Смешайте их со сливочным сыром, сливками, чесноком, паприкой, горчицей, итальянской приправой и нарезанным беконом. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Когда сыры расплавятся, залейте капусту с фаршем готовой смесью. Выпекайте 25–30 минут в разогретой до 190 °С духовке. Перед подачей оставьте на 5–10 минут при комнатной температуре.

Капуста не требует рекламы. Всем известно, насколько она полезна. Капустная запеканка с творогом – необычное, вкусное и очень нежное на вкус блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста, кочан 0,5 Штуки
Творог 250 Грамм
Лук 1 Штука
Чеснок 4 Зубчика
Сливочное масло 50 Грамм
Молоко 1,5 Стакана
Яйцо 4 Штуки
Мука 2 Ст. ложки
Крахмал 1 Ст. ложка
Сыр 150 Грамм
Тмин 1 Щепотка
Семена укропа 1 Щепотка
Соль, черный перец По вкусу

Шаг 1

1. Эту запеканку мы будем готовить с соусом. Растопить в небольшой кастрюле грамм 15 сливочного масла и добавить муку. Постоянно мешать, чтобы не было комочков. Постепенно вливать молоко. Не переставать мешать. На среднем огне варить пока наш соус не загустеет до консистенции сметаны. Когда соус остынет, добавить туда взбитые отдельно желтки и белки. Положить крахмал и все перемешать.

Шаг 2

2. Подготовить овощи. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать. Нашинковать тоненько капусту. В сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем лук и чеснок. Добавить в лук капусту. Положить соль, перец и тмин с семенами укропа. Перемешать и жарить, пока капуста не станет красивого золотистого цвета.

Шаг 3

3. Сыр натереть на терке. В жареную капусту добавить творог и половину сыра. Хорошо перемешать и разлить соус по всей поверхности сковородки. Сверху высыпать оставшийся сыр и поставить в духовку. Выпекается запеканка около 45 минут при температуре 180 градусов. Нежный вкус и аромат. Приятного аппетита!

Пирог с творогом и ягодами - очень нежный десерт. Зимой это лакомство напомнит вам о лете, а летом украсит ваш праздничный стол своим привлекательным и аппетитным внешним видом. Приготовить его не так сложно, поэтому для того, чтобы порадовать себя этим десертом не обязательно ждать торжественного случая. И как вы сможете заметить, это лакомство очень сытное, поэтому его так же можно подавать в качестве полдника, а не только как десерт.

Пирог с тыквой и творогом – штука умопомрачительно вкусная, поверьте, лучшего десерта вы просто не пробовали! Готовится это искушение весьма просто, хотя и довольно продолжительно, но каждую потраченную минутку с лихвой оправдает полученный результат. Такой выпечкой можно радовать своих сладкоежек хоть каждый день, потому что она не только аппетитная, а также весьма полезная!

Торт детский из мастики – не только вкусная выпечка, но и настоящее произведение искусства! Казалось бы, лучше сходить в кондитерский магазин и накупить ребенку сладостей или уже готовый десерт. Но поверьте, ваше творение понравится малышу в сто раз больше! Помимо того что вы приготовите торт из проверенных продуктов, вы сможете вместе с чадом получить массу удовольствия: полепить фигурки, сделать крем, выпечь коржи и многое другое. Это настоящий праздник для мамы и ее крошки!

Сегодня мы с вами приготовим очень питательный, а также сытный пирог с творогом и бананами. Сделать его легче легкого, особенно если под рукой есть все нужные продукты и кухонный инвентарь. Такой десерт понравится всем сладкоежкам, а также самым привередливым едокам, привыкшим к безукоризненно идеальным кушаньям!

Пирог с творогом и яблоками – идеальное начало выходного дня! Очень приятно съесть кусочек этого в меру сладкого, нежного, каплю влажного десерта за завтраком с чашечкой чая или пополдничать им в компании с кофе либо насладиться вечерком за просмотром какого-либо интересного кино, запивая эту вкуснятину теплым молочком!

Торт «Халиф на час» - это восхитительный творожный торт-десерт, который принадлежит традиционной японской кухне. Он наделен преобладающими нотками горького шоколада, очень нежный. Торт достаточно легок в приготовлении, и что скрывать, мгновенно исчезающий с тарелки. Наверняка Вы зададитесь вопросом, почему такое странное название? А всё потому, что ровно столько готовится этот по-настоящему изысканный десерт, ровно столько ему красоваться на Вашем столе во время торжественного чаепития, и наконец, ровно столько же Вы будете срывать комплименты восхищенных ликующих гостей!

Секреты и советы поваров
Классическая капустная запеканка
Капустная запеканка с фаршем
Запеканка из капусты с грибами на сковороде
Капустная запеканка с творогом в мультиварке
Видео-рецепты

Капуста — полезный овощ, насыщенный огромным количеством витаминов и минералов. При этом он обладает приятным вкусом. А еще капуста — это многофункциональный продукт, из которого готовят разнообразные блюда. Самые популярные — щи и голубцы, классические салаты и пирожки. Однако на этих блюдах рецепты не ограничиваются. Из этого овоща получается отличная капустная запеканка, которая может быть как вегетарианской, так и мясной. В данном материале узнаем ТОП-4 разных рецепта приготовления запеканки из капусты в домашних условиях.

Секреты и советы поваров

Капустная запеканка готовится из сырой, вареной или квашеной капусты. Если квашеная капуста сильно соленая, ее перед готовкой надо промыть, чтобы смыть лишний рассол.
Капуста для запеканки используется целыми листами или в нашинкованном виде.
Запеканка из капусты может готовиться слоями (слой капусты, слой соуса, слой начинки) или все продукты сразу перемешиваются и заливаются соусом.
Чтобы получить красивую корочку блюдо присыпают сыром, поливают сметаной или яичным соусом.
Запеканку из капусты готовят в сочетание с разными продуктами: с овощами, мясом, фаршем, рыбой, крупами, творогом, макаронными изделиями.
Мясо для запеканки нарезают маленькими кусочками, тонкими пластинами или перекручивают в фарш.
Творог лучше протереть через мелкое сито, несколько раз перекрутить через мясорубку или взбить блендером. Тогда консистенция будет однородной и без комочков.
В качестве овощей, чаще всего используют лук, картофель, морковь, кабачки, баклажаны, помидоры. При необходимости плоды очищают от кожуры и измельчают.
Крупы предварительно варят до полуготовности или выдерживают в кипятке.
Кроме основных продуктов запеканку сдабривают специями и пряностями, как паприка, орегано, майоран, черный перец, соль, душистый перец.
Чтобы запеканка получилась сочнее, нужно все слои проткнуть ножом, а потом сверху залить соусом.
Готовят блюдо в хорошо разогретом духовом шкафу или в мультиварке. В духовке блюдо выпекают около часа, но конкретное время может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта. В мультиварке запеканка будет запекаться немного больше времени, и не будет иметь румяной красивой корочки. Однако мультиварка сохранит большую часть витаминов, и нуждается в меньшем количестве жира для готовки.
Капустная запеканка вкусная и в горячем и в остывшем виде.

Классическая капустная запеканка

Легкая, питательная и очень аппетитная — классическая капустная запеканка. Ингредиенты простые и доступные. Готовится быстро, а употреблять можно как после приготовления, так и в остывшем виде.

Калорийность на 100 г — 205 ккал.
Количество порций — 4-6
Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 600 г
Морковь — 1 шт.
Сметана — 1 ст.л.
Зелень — по вкусу
Сливочное масло — для обжарки и смазывания
Сыр — 120 г
Специи — по вкусу
Панировочные сухари — 1 ст.л.
Мука — 1 ст.л.
Репчатый лук — 1 шт.
Яйца — 2 шт.

Приготовление классической капустной запеканки:

Свежую капусту освободите от верхних листьев, т.к. они обычно грязные и промойте. Затем мелко нашинкуйте и ошпарить кипятком, чтобы она стала нежнее и мягче.
Репчатый лук очистите и покрошите тонкими четверть кольцами. Морковь очистите и натрите на средней терке. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте овощи до румяной корочки.
Капусту перемешайте с луком и морковью, и выложите в форму для запекания, смазанную маслом и присыпанную сухарями.
Соедините яйца с мукой и сметаной, и взбейте блендером до однородной пышной массы. Яичной смесью залейте овощи и перемешайте.
Сыр натрите на крупной терке и стружкой засыпьте овощи.
Выпекайте классическую капустную запеканку в разогретой духовке до 180°С 25 минут.

Капустная запеканка с фаршем

Запеканка капустная с фаршем в духовке — сытное блюдо. Продукты пропитываются соусом, что делает блюдо сочным. А клетчатка, содержащаяся в капусте, помогает организму быстрее и легче усвоиться мясу.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кочан
Мясо — 750 г
Сыр — 150 г
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Томатная паста — 3 ст.л.
Сметана — 5 ст.л.
Растительное масло — 6 ст.л.
Молотая паприка — 1,5 ч.л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление капустной запеканки с фаршем:

Мясо можете взять нескольких сортов, чтобы запеканка была вкуснее. Мясо помойте, высушите и перекрутите в фарш.
Половину репчатого лука очистите, помойте и также пропустите через мясорубку.
Перемешайте фарш с луком и приправьте специями.
Оставшийся лук с морковью очистите, помойте и мелко измельчите или натрите на терке.
В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте морковь с луком до золотистости. Добавьте томатную пасту, сметану, специи и тушите под крышкой 5 минут.
Капусту очистите от верхних листьев, помойте и снимите листья.
В форму для запекания положите капустные листья, сверху фарш и залейте овощным соусом. Повторите еще 2-3 слоя и присыпьте все натертым сыром.
Накройте форму крышкой и отправьте готовиться капустную запеканку в разогретую духовку до 200°С на 60 минут.

Запеканка из капусты с грибами на сковороде

Вкусная получается капустная запеканка не только с мясом, но и с грибами на сковороде. Грибы с капустой — удачный тандем. Запеканка получается не жирная, но ароматная и сытная.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кг
Репчатый лук — 3 шт.
Шампиньоны — 350 г
Манная крупа — 12 г
Яйца — 6 шт.
Сыр — 300 г
Сливки — 250 мл
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление запеканки из капусты с грибами на сковороде:

Капусту помойте, высушите и нашинкуйте соломкой. Выложите ее в кастрюлю, залейте водой и тушите до мягкости 10 минут.
Шампиньоны с очищенным луком помойте, измельчите и обжарьте в сковороде в масле. Если используете свежие лесные грибы, их предварительно отварите 20-25 минут, а потом обжарьте.
Тушеную капусту соедините с жареными грибами и луком.
Яйца соедините со сливками, специями, манной крупой и полученной массой залейте капусту с грибами. Добавьте натертый на крупной терке сыр и перемешайте.
Сковороду с толстыми стенками и дном (лучше чугунную) смажьте маслом, присыпьте манкой или молотыми сухарями и равномерно распределите капустную смесь.
Отправьте капустную запеканку на сковороде запекаться в нагретую духовку до 210°С на 35 минут.

Капустная запеканка с творогом в мультиварке

Творог и капуста не часто встречаются в одном блюде. Но эти продукты хорошо между собой сочетаются. Капустная запеканка с творогом в мультиварке легкая, питательная и с очень приятым вкусом.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 800 г
Творог — 350 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 4 ст.л.
Сыр — 120 г
Панировочные сухари — 1 ст.л.
Растительное масло — для смазки формы
Специи — по вкусу
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление капустной запеканки с творогом в мультиварке:

Капусту помойте, нашинкуйте тонкой соломкой, пересыпьте солью и помните руками, чтобы листья отдали сок.
Творог соедините с яйцами и блендером взбейте до образования однородной массы.
Перемешайте нашинкованную капусту с творожно-яичной смесью.
Чашу мультиварки смажьте небольшим количеством масла, обсыпьте сухарями и равномерно выложите капустно-творожную массу.
Сверху полейте сметаной, присыпьте натертым на крупной терке сыром и закройте крышкой.
Включите режим «выпечка» и установите таймер на 45 минут. Готовая капустная запеканка с творогом в мультиварке получится плотной, но нежной.

Видео-рецепты приготовления капустной запеканки.

Читайте также: