Драники из картофеля рецепт с фото пошагово на сковороде пышные с манкой

Драники с манкой – один из вариантов вкусной картофельной закуски. Оладьи из картошки относятся к белорусской кухне. Это популярное блюдо в России, в Украине и в некоторых европейских странах. Драники из картофеля с манкой легко приготовить за 20 минут. Такой завтрак очень понравится детям и не оставит равнодушными взрослых.

О блюде

Кухню Белоруссии довольно сложно представить без картофеля. Повара готовят этот популярный овощ разными способами – его варят, тушат, жарят, запекают и даже комбинируют несколько методов сразу. Несмотря на простоту, именно драники можно назвать символом белорусской кухни. Данный корнеплод выращивают на территории страны с XVII века, а первые рецепты картофельных оладий датированы 1830 годом.

Классический рецепт состоит только из тертого картофеля, подсоленного и обжаренного на свином жире до золотистого цвета в форме оладий. Современные рецепты отличаются разнообразием: в блюдо кладут яйца, сметану, сыр, добавляют курицу, грибы и зелень. Картофельные драники на манке готовят так же часто, как и на обычной пшеничной муке.

Советы по приготовлению

Рецепт драников из картошки с манкой довольно простой, даже неопытная хозяйка справится с приготовлением блюда. Важно, чтобы овощ был старый, так как в нем больше крахмала и меньше воды. Лишний сок необходимо отжимать, тогда драники не развалятся на сковороде. Манку добавляют с той же целью, чтобы «скрепить» массу и получить плотные картофельные оладьи. Уменьшить калорийность готового блюда можно, если убрать растительное масло и жарить драники на сухой сковороде с хорошим антипригарным покрытием. В этом случае получится практически диетический вариант блюда, только в нем не будет хрустящей и аппетитной зажаренной корочки. Такая корочка получается в результате приготовления драников с манкой в большом количестве масла.

Лучше всего употреблять драники из картошки сразу после приготовления. Остывшее блюдо теряет свои вкусовые качества, которые уже не вернуть даже с помощью разогрева. Традиционно к драникам подают сметану, а также зажаренные обрезки различных сортов мяса, называемые в Белоруссии мочанкой.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт картофельных драников с манкой без яиц и молочных продуктов.

Автор: TanyaMoroz · Published 30.07.2019 · Обновлено 17.06.2019

Готовятся, как известно, драники из сырого картофеля. Хозяюшки, которым нравятся кулинарные эксперименты, картофельную основу дополняют разными подходящими ингредиентами. Мы в нашем предлагаемом простом рецепте использовали для выпечки домашних драников такую крупу как манка. Картофельные драники с манкой по этом способе приготовления получаются очень вкусные, с хрустящей корочкой. Повторить приготовление в домашних условиях вам поможет этот пошагово оформленный рецепт с фото.

картофель (в зависимости от размера плодов) – от 3-х шт.;
крупа-манка – 70 гр;
яйцо куриное – 1 шт.;
сахар-песок – 1 ч. ложка;
соль и перчик молотый – по вкусовому предпочтению;
масло для жарки (растительное).

Как приготовить картофельные драники с манкой

Приготовление начинаем с того, что очищаем клубни картошки сподручным для вас способом.

Теперь подготовленные корнеплоды нужно измельчить. Используем либо мясорубку, либо, как в нашем случае, терку с крупными отверстиями.

К измельченной картофельной массе добавляем одно сырое яйцо, заправляем сахаром вместе солью. Кидаем по своему вкусу перчик.

Тесто для драников с тщательностью вымешиваем, подсыпаем манку. Еще раз перемешиваем ингредиенты.

Печь драники с манкой будем на горячей сковородке в разогретом масле.

Доводим вкусные оладьи из сырого картофеля до золотистой корочки, а потом просто со сковороды снимаем.

Наши домашние не классические драники с манкой готовы!

Как видите, чтобы готовить такие картофельные оладьи особыми кулинарными способностями обладать не нужно. Подаем на стол блюдо со сметаной, соусами или простыми овощными салатами.

За аппетитной хрустящей корочкой может скрываться не только нежная картошка, но и сыр, кабачки, грибы и фарш.

Как сделать тесто для драников

Драники — это оладьи, которые готовят из тёртого картофеля, лука, специй и иногда яиц.

Что нужно учесть перед приготовлением теста

Лучше всего использовать крахмалистые сорта картофеля. Как правило, у них светло-коричневая кожура и беловатая мякоть. Молодая картошка не подойдёт, поскольку в ней меньше крахмала, чем в старой.
Картофель лучше всего натирать на мелкой тёрке. Только чистите не всю картошку разом, а по 2–3 штуки. Иначе придётся замачивать клубни, чтобы они не потемнели. А в воде они потеряют часть необходимого крахмала.
Чтобы тёртый картофель не темнел, его нужно натирать поочерёдно с луком. Кроме того, луковое пюре ещё и придаст готовым драникам прекрасный аромат и золотистый цвет.
Вместо лука можно добавить 1–2 столовые ложки сметаны. Она не позволит картошке потемнеть, а также сделает драники более воздушными.
Если тёртый картофель дал слишком много сока, его можно слегка отжать. Но не сильно, иначе драники получатся сухими и жёсткими. Жидкость лучше не выливать: она может пригодиться в конце приготовления.
Добавлять яйцо в классические драники необязательно. Его кладут в том случае, если в картофеле недостаточно крахмала. Яйцо не даст тесту развалиться.
Не добавляйте муку: она может сделать драники «резиновыми» и невкусными. Если тесто получается слишком жидким, лучше добавить немного крахмала. Можно использовать покупной, а можно взять тот крахмал, который осядет на дно ёмкости с картофельным соком.

Со временем появилось много разнообразных рецептов драников, но неизменным ингредиентом всегда остаётся картошка. Вот несколько лучших вариантов картофельных оладий.

Классические драники

Ингредиенты

5–7 картофелин;
1 луковица;
соль — по вкусу;
1 яйцо — опционально;
1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Натрите картошку и лук. Добавьте соль и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте яйцо и крахмал и перемешайте до однородной консистенции.

Драники с сыром

Ингредиенты

100 г твёрдого сыра;
1 зубчик чеснока;
5–7 картофелин;
1 луковица;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 яйцо — опционально;
1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Натрите сыр и чеснок. Поочерёдно натрите картошку и лук. Добавьте к этой смеси сыр, чеснок и специи и хорошо перемешайте. Если сыр достаточно солёный, то можно не класть соль или же положить совсем чуть-чуть. При необходимости добавьте в тесто яйцо и крахмал.

Драники с фаршем

Ингредиенты

200–300 г фарша (можно взять любое мясо, например свинину, говядину или курицу);
2 луковицы;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
5–7 картофелин;
1 яйцо — опционально;
1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Добавьте в фарш 1 тёртую луковицу, соль и перец и перемешайте. Можно добавить и другие специи на ваш выбор. Натрите поочерёдно картошку и вторую луковицу. Добавьте немного специй и, если требуется, яйцо и крахмал и тщательно перемешайте.

Фарш и картошку можно просто перемешать, а можно сделать драники с начинкой. Способ их приготовления вы найдёте ниже.

Драники с грибами

Ингредиенты

200–300 г шампиньонов;
немного растительного масла;
5–7 картофелин;
1 луковица;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 яйцо — опционально;
1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Нарежьте грибы небольшими кубиками и слегка обжарьте на разогретом масле. Натрите картофель и лук. Добавьте специи и перемешайте. При необходимости добавьте яйцо и крахмал и ещё раз хорошо перемешайте.

Грибы можно добавить в картофельную смесь или же использовать в качестве начинки, как в драниках с фаршем.

Драники с кабачками

Ингредиенты

1 небольшой кабачок;
5–7 картофелин;
1 луковица;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
½ пучка укропа, петрушки или зелёного лука;
1 яйцо — опционально;
1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Очистите кабачок, удалите из него семена, натрите и выжмите лишний сок. Поочерёдно натрите картошку и лук. Смешайте овощи, добавьте специи, рубленую зелень и при необходимости — яйцо и крахмал.

Драники с тыквой

Ингредиенты

300 г тыквы;
5–7 картофелин;
1 луковица;
соль — по вкусу;
1 яйцо — опционально;
1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Натрите тыкву. Поочерёдно натрите картошку и лук. Смешайте эти ингредиенты, добавьте соль и, если нужно, яйцо и крахмал.

Как жарить драники без начинки

Драники жарят на раскалённой сковороде с разогретым растительным или сливочным маслом. Оно должно покрывать драники примерно до половины. Тогда они приобретут аппетитную хрустящую корочку.

Масло на сковороде лучше разогреть заранее. Как только тесто для драников будет готово, нужно незамедлительно приступать к жарке.

Зачерпните столовой ложкой картофельную массу и выложите на сковороду, разровняв ложкой. Чем тоньше будет слой теста, тем более хрустящими получатся оладьи.

Обжаривайте драники на среднем огне по несколько минут с обеих сторон: корочка должна получиться золотистой. Время приготовления зависит от толщины драников. На каждую сторону тонких оладий уйдёт примерно по 3–5 минут, а толстых — по 7–10 минут.

Перед жаркой каждой последующей порции драников нужно тщательно перемешать тесто. Крахмал в его составе может осесть на дно, тогда драники будут плохо держать форму.

После обжарки выложите оладьи на бумажную салфетку, чтобы с них стёк лишний жир.

Как жарить драники с начинкой

Выложите картофельную массу на сковороду и разровняйте. Сразу же положите на них небольшие мясные котлетки, грибы или другие ингредиенты на ваш выбор. Затем накройте начинку ещё одной ложкой теста и обжаривайте драники так же, как и обычные.

Как подавать драники

Самые лучшие драники — только что приготовленные. В холодном виде они уже не будут такими вкусными.

Драники считаются самостоятельным блюдом. Чаще всего их подают со сметаной и свежей зеленью. Но можно использовать и другие соусы на ваш вкус.

Приготовим картофельные драники с манкой, удивите семью вкусным и нежным блюдом с зажаристой корочкой. Подавать их можно в горячем, тёплом и холодном виде. Идеальным дополнением к картофельным оладушкам станут ваши любимые соусы – сметана, майонез, кетчуп и т.д.

Блюдо получается сочным, вкусным и ароматным. А чего стоит хрустящая зажаристая корочка, придающая драникам столь аппетитный вид? Неоспоримое достоинство блюда – простота его приготовления. Самое трудное в процессе создания румяных оладий – измельчение картофеля. Но современные приборы могут облегчить эту задачу до минимума. Например, кухонный комбайн справится с измельчением картошки за считанные секунды.

Куриные яйца – 2 шт.;
Картофель среднего размера – 6 шт.;
Манная крупа – 3 ст.л.;
Сахар – 1/4 ч.л.;
Соль 0,5 ч.л.,
Масло растительное рафинированное – 60 мл.
Перец чёрный молотый – по вкусу;

Приготовление

Начать приготовление драников из картофеля с манкой нужно с подготовки корнеплодов. Очистите клубни от кожуры и ополосните их под проточной водой. Измельчите картофель с помощью крупной тёрки, мясорубки или кухонного комбайна. Полученную массу поместите в глубокую миску.

Яйца вбейте к картофельной массе.

Посолите и поперчите будущее тесто по вкусу. Добавьте сахар. Этот ингредиент нужен для того, чтобы сделать драники более насыщенными. Сахар обладает поистине уникальным свойством раскрывать натуральный, яркий вкус продуктов.

Тщательно вымешайте картофельное тесто ложкой.

Теперь засыпьте необходимое количество манной крупы. Этот ингредиент позволяет сделать драники более пышными и нежными. Хрустящая корочка также во многом обязана своему появлению манной крупе.

Вновь хорошенько вымешайте тесто для драников. Оставьте его на 10-15 минут, прикрыв миску полотенцем. За это время манка набухнет, и не будет ощущаться в готовых оладушках.

Отправьте сковороду на средний огонь. Налейте растительное масло и дайте ему хорошо раскалиться. Набирайте тесто столовой ложкой, и выкладывайте его в горячий жир, формируя небольшие аккуратные лепёшки.

Жарьте драники на среднем огне с двух сторон. Учитывайте то, что готовятся картофельные оладушки очень быстро. Чтобы избежать пригорания, за ними нужно постоянно следить.

Вкуснейшие драники с хрустящей корочкой готовы! Снимите оладушки со сковороды, и при желании выложите на бумажное полотенце. Оно впитает остатки жира. Подавайте к столу в любом виде. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Горячие драники можно полить растопленным сливочным маслом. Так они станут ещё вкуснее.
Выкладывать тесто следует лишь на хорошо раскалённую сковороду. Именно благодаря этому драники приобретают аппетитную хрустящую корочку.
В тесто для драников можно добавить твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке. Картофельные оладушки приобретут новый вкус.
Совет: обратите также внимание на рецепт драников с грибами и мясным фаршем.

Драники – это блюдо, излюбленное многими . Готовится оно не только в нашей стране, потому что эти картофельные лепешки вскоре после появления завоевали известность во всем мире. Положительной чертой данного рецепта является то, что готовить драники можно с любыми добавками, отчего их вкус будет постоянно меняться.

К примеру, к картофельному тесту можно добавить грибы, колбасу, сыр, зелень, чеснок и другие ингредиенты, которые сделают вкус блюда более ярким и интересным.

Подавать такие хрустящие лепешки можно со сметаной, майонезом или сметанно-чесночным соусом, что поможет сделать их вкус еще более оригинальным.

Картофельные драники приготовленные по классическому рецепту

Классический вариант приготовления драников в настоящее время востребован больше всего. Достаточно лишь подготовить главный ингредиент – картофель, после чего добавить к нему остальные компоненты и замесить тесто.

Всего на его приготовление уходит 15-20 минут: после этого можно начинать приступать к жарке. Главное делать тесто сразу перед приготовлением драников, а не заранее, иначе картофель почернеет, что негативно скажется на вкусе и внешнем виде блюда.

Продукты:

500 грамм картофеля;
150 грамм муки;
2 яйца;
1 большая ложка сметаны (желательно выбирать 20% жирности);
2 луковицы (по желанию можно взять больше);
пара зубчиков чеснока;
соль и перец по вкусу;
зелень по желанию (укроп и петрушка).

Как готовить

Картофель очищаем, моем и натираем на крупной терке. Чтобы драники точно не развалились во время жарки, можно сделать более плотное тесто: для этого половину картошки нужно натереть на мелкой терке, а оставшуюся – на крупной.

Лук очищаем и также измельчаем при помощи терки, чтобы он не сильно выделялся в лепешках, а также стал мягким во время приготовления.

Смешиваем подготовленные продукты и добавляем ложку сметаны (она нужна для того, чтобы тесто оставалось светлым, а не начало чернеть вскоре после приготовления).

В полученную массу насыпаем специи, соль и выкладываем мелко рубленую зелень. Разбиваем в тесто 2 яйца и насыпаем муку (ее рекомендуется заранее просеять, чтобы драники получились нежнее и мягче). Размешиваем тесто до однородности и оставляем на 3-5 минут, чтобы мука разбухла в картофельном соке.

Сковороду подогреваем, наливаем немного масла и выкладываем по одной ложке теста. После этого его нужно немного разровнять, чтобы лепешки не получились слишком толстыми, иначе они будут долго прожариваться и драники потеряют сок. Обжаривать картофельные лепешки нужно до золотистой корочки с каждой стороны. В среднем на это уходит 1,5-2 минуты. Готовое блюдо можно сразу преподносить, так как драники особенно вкусные именно в горячем виде.

Важно! Если вы не любите слишком жирные блюда, после приготовления лепешки можно выложить на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. Так драники получатся менее жирными.

Вкусный рецепт драников из картошки и фарша

Если вы не представляете свой рацион питания без мяса, даже такое простое блюдо как драники можно приготовить с фаршем. Тогда лепешки получатся очень сочными, питательными и вкусными. А готовить их не намного сложнее, чем классический вариант приготовления блюда.

Продукты:

килограмм картофеля;
2 луковицы;
половина килограмма фарша (можно выбирать любой – свиной, куриный, говяжий, индюшиный и так далее);
2 большие ложки муки (если тесто получится жидковатым, можно взять больше, ведь лепешки не должны разваливаться);
2 яйца;
соль и специи по вкусу.

Вариант приготовления

Картофель очищаем и натираем на терке. Если он выделил много сока, перекладываем полученную массу в дуршлаг и даем ему немного стечь.

Добавляем в картофель соль, муку, специи и яйца, после чего тщательно перемешиваем массу.

Лук очищаем и мелко рубим, смешиваем с фаршем, добавляем соль и хорошо перемешиваем массу.

Сковороду разогреваем, наливаем немного масла, выкладываем ложку картофеля, слегка его утрамбовываем и поверх кладем кусочек фарша. После этого кладем еще ложку картофельной массы и придаем ей ровную форму.

В итоге должна получиться начинка из фарша, который будет внутри драника. Важно, чтобы картофель полностью закрывал мясо, иначе оно потеряет сок и получится сухим. Обжаривать драники нужно по 2 минут с каждой стороны на среднем огне,

чтобы фарш успел прожариться, после чего их нужно выложить на салфетку, чтобы удалить остатки масла.

Подавать картофельные лепешки к столу лучше горячими, пока они мягкие и сочные внутри. Важно заметить, что если вы не хотите возиться с мясной начинкой, фарш можно просто добавить в тесто и хорошо его перемешать. Тогда приготовить блюдо получится в разы быстрее.

Картофельные драники с сыром

Сырные драники получаются очень сочными, мягкими и нежными, поскольку сыр во время приготовления плавится и добавляет картофельным оладьям интересный вкус.

Продукты:

10 картофелин (не слишком мелких, иначе их будет трудно натирать);
100 грамм сыра;
несколько зубчиков чеснока;
одно яйцо;
головка лука;
3 большие ложки муки;
соль и любимые специи.

Технология приготовления

Картошку чистим и натираем на терке вместе с луком, чесноком и сыром (картофель нужно отжать сразу после натирания). Тщательно перемешиваем массу, вбиваем в нее одно яйцо, насыпаем муку, специи и соль. Если тесто получилось жидковатым, можно добавить еще немного муки.

Сковороду хорошо разогреваем, наливаем немного масла, кладем по одной большой ложке теста и обжариваем драники с каждой стороны до золотистой корочки. Жарить картофельные оладьи следует на среднем огне, чтобы они успели прожариться и не подгорели. Для усиления вкуса в тесто можно положить побольше свежей зелени.

Рецепт приготовления с колбасой

Драники с колбасой пользуются немалым успехом, ведь они получаются хрустящими, сытными и невероятно вкусным. Колбасу можно брать любую – вареную, копченую, сыро-копченую и так далее. В каждом случае вкус блюда будет постоянно меняться, и вы сможете экспериментировать, создавая для себя наиболее оптимальный вариант приготовления.

Продукты:

4 картофелины;
пара зубьев чеснока;
2 яйца;
100 грамм колбасы (лучше копченой);
пучок свежего укропа;
соль и специи по вкусу.

Как готовить

Сначала подготавливаем картошку – ее нужно очистить и натереть на терке, после чего отжать выделившийся сок.

Колбасу трем на терке и смешиваем с картофелем. Туда же добавляем измельченный чеснок, яйцо, мелко рубленную зелень и всыпаем просеянную муку. Тщательно перемешиваем массу до однородности. По желанию насыпаем любимые специи (молотый перец, хмели-сунели, приправы для картофеля и так далее).

Жарить драники с колбасой требуется на хорошо разогретой сковороде с маслом до коричневой корочки с каждой стороны. Излишки масла можно удалить при помощи салфетки, чтобы картофельные оладьи получились не такими жирными.

Чтобы драники стыли не слишком быстро, тарелку можно накрыть фольгой, ведь они наиболее вкусные и хрустящие только в теплом виде.

Готовим обалденные драники с курицей

Легкий и довольно интересный рецепт приготовления блюда, который благодаря мясу получается сытным и питательным. Важно заметить, что вместо курицы можно брать и другое мясо.

Продукты:

килограмм картофеля;
300 грамм отварной курицы;
2 головки лука;
4 яйца;
2 большие ложки муки;
специи и соль.

Картофель и лук натираем на терке, выкладываем в дуршлаг и даем лишней жидкости стечь.

Куриное мясо режем как можно мельче или перекручиваем в мясорубке, после чего смешиваем с картошкой, яйцами и мукой. Добавляем в тесто соль и специи, а затем хорошо его перемешиваем.

Жарить драники и курицей нужно в небольшом количестве масло до румяной корочки. Слишком толстыми и большими оладьи делать не стоит, так как они будут долго прожариваться и потеряют всю сочность.

Рецепт с грибами

Драники с грибами получаются довольно оригинальными и сытными. Грибы можно брать как свежие, так замороженные и даже сушеные (их нужно будет размочить в воде перед приготовлением, чтобы они стали мягкими и быстро приготовились). Грибы можно брать любые – отлично подойдут шампиньоны, вешенки, опята и так далее.

Продукты:

800 грамм картофеля;
300 грамм грибов;
2 головки лука;
3 большие ложки муки;
1 яйцо;
несколько зубчиков чеснока;
соль.

Как готовить

Картофель и лук натираем на терке и отжимаем выделившийся сок.

Грибы мелко режем и смешиваем с картофельной массой. Туда же вбиваем яйцо, насыпаем муку и соль.

Чеснок измельчаем при помощи чесноко давки и смешиваем с тестом. В итоге должна получиться однородная масса. По желанию в нее можно добавить специи или зелень, чтобы сделать вкус драников более насыщенным.

Жарить драники нужно в масле до румяной корочки с открытой крышкой, после чего переложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Рецепт с луком

Сделать вкусные и простые драники можно, добавив в них лук и чеснок. Вкус таких оладий получится очень тонким и изысканным. Подавать их можно с майонезом или сметаной, что сделает блюдо еще более оригинальным.

Продукты:

6 средних картофелин;
одно яйцо;
2 большие ложки муки;
2 головки лука;
3 зубья чеснока (если вы любите чеснок, можно класть больше);
соль и специи.

Вариант приготовления

Картофель, лук и чеснок натираем на терке или измельчаем при помощи комбайна. Перекладываем в тарелку, добавляем муку и яйцо, после чего тщательно вымешиваем тесто. Затем его подсаливаем, насыпаем специи и еще раз перемешиваем. Жарим драники в масле до румяной корочки с обоих сторон.

Подаем драники с чесноком и луком с любыми соусами и желательно в горячем виде.

Картофельные драники в вафельнице

Каждое утро встает вопрос, что же приготовить на завтрак? На просторах интернета наткнулась вот на такую идею приготовления завтрака и не только. Получилось очень вкусно, сытно. Хрустящие и вкусные драники с аппетитной корочкой! У кого есть вафельница, это рецепт для вас, а у кого нет, можно пожарить на сковороде. Скажу так, вкуснее блюд из картофеля не ела!

Картофельные драники с кабачком

Решила добавить в обычные драники кабачок и зелень. Получилось очень вкусно! С добавлением кабачка драники становятся ещё вкуснее и сочнее, а зелень отлично дополняет вкус. Готовится все быстро и легко.

Картофельные драники с квашеной капустой

Совсем не обязательно готовить каждый день мясо, чтобы ваши мужчины были сыты! Предлагаю вам рецепт сытного и вкусного блюда! И квашеная капустка уже готова! Угощайтесь!

Картофельные драники "Вкуснейшие"

Я этот рецепт нашла в инете у нас на сайте такого не обнаружила. Предлагаю приготовить вкуснейшие картофельные драники, которые равнодушными Вас не оставят. Это очень вкусно, сытно и красиво! Благодарю автора рецепта, к сожалению не могу оставить ссылку, я её потеряла, но считаю своим долгом выразить глубокую благодарность.

Картофельные драники "Две стороны"

Надеюсь простите меня уж друзья! Рецепт миллионный представлю вам я! Так много прекрасных мы "драников" знаем! И все же по вкусу себе выбираем! Ну а может так случится, вдруг кому и пригодится! Предложение на Блиц! Это будет без яиц! Не все стороны равны! Убедитесь в этом вы!

Картофельные драники

Драники картофельные

Классика без комментариев. Не верю, что на свете существуют люди, не пробовавшие этого блюда.

Картофельные драники

Начистила слишком много картошки для свинины в рукаве. И решив не оставлять на следующий день, пожарила детками драники.

Картофельные драники с сосисками

На этой неделе в Контрольной закупке шеф-повар готовил драники с любительской колбасой. Сегодня рано утром открыла холодильник, а там мышь повесилась. Муж спит, в магазин не отправить, благо нашла 5 сосисок, картошку, лук и чеснок, и решила повторить рецепт, только не с колбасой, а с сосисками. Вот что из этого экспромта получилось! Вкус неожиданный, приятный. Достаточно сытные драники! Полноценное второе блюдо, или сытный завтрак. Сейчас они уже остыли, но не потеряли своей пикантности. Может и еще у кого в холодильнике мышь повесилась?, так возьмите на заметку.

Драники картофельные с белыми грибами

Хрустящая картошечка с нежной грибной начинкой. Вкусно звучит? Заходите!

Драники картофельные. Драники картофельные – блюдо, которое под различными названиями присутствует во множестве национальных кухонь мира.

Суть приготовления драников проста. Обычный картофель очищается, измельчается разными способами. К нему добавляются куриные яйца, мука, репчатый лук, иногда чеснок, прочие приправы. Далее получившаяся масса выкладывается в раскаленное растительное масло ложкой, как при жарке оладий. Драники на нем обжариваются с двух сторон и подаются горячими к столу.

Заправляют драники сметаной, майонезом, зеленью, грибным соусом. Но даже без них, сами по себе, драники очень вкусны. Готовятся быстро, также быстро насыщают, у них обычно приятный сочный вкус, румяная хрустящая корочка.

Не желательно готовить драники из молодого картофеля, в котором мало крахмала, либо нужно дополнительно добавлять к блюду картофельный крахмал, иначе драники расползутся при жарке или пригорят.

Некоторые кулинарные рецепты драников не содержат яиц и это обусловлено тем, что яйца придают драникам плотность, в то время как драники без добавления яиц – более нежные по вкусу.

Не нужно в процессе приготовления добавлять к картофельной массе слишком много муки, иначе она придаст готовым изделиям резиновый привкус. Вместо муки к драникам можно добавлять манную крупу.

Готовить драники следует исключительно на очень хорошо разогретом растительном масле, или топленом, или на вытопленном жире из сала. Если сковорода и масло будут плохо разогреты, хрустящей корочки у драников может не получиться.

Содержание:

Существуют десятки рецептов приготовления драников. При выборе способа всегда разбегаются глаза. И совершенно непонятно, в каком случае получатся хорошие, хрустящие оладушки. Если вы хотите порадовать близких сытным завтраком, оставайтесь на нашем сайте.

Мы предлагаем вам лучшие рецепты из простых ингредиентов – самые вкусные хрустящие картофельные драники. Любители белорусской кухни обязательно оценят результат и 100% попросят добавки.

Ингредиенты

Картофель – 1 килограмм.

Луковица – 1 штука.

Куриное яйцо – 1 штука.

Соль и специи – по вкусу.

Растительное масло для жарки – 2-3 столовые ложки.

Этапы приготовления

Перед началом приготовления обязательно промываем под проточной водой, очищаем луковицу и картофель. Корнеплод лучше всего брать немолодой – он имеет в составе много крахмала, что позволяет сформировать красивые, ровные оладушки.

Картофель измельчаем на крупной терке. Также можно использовать мясорубку или блендер. Аналогичным образом поступаем с луком. В отдельной миске смешиваем измельченные компоненты. Вбиваем в массу яйцо, добавляем по вкусу соль, черный молотый перец и другие специи.

Все хорошенько перемешиваем. Добавляем небольшое количество муки высшего сорта. Тщательно перемешиваем. Перебарщивать с пшеничной мукой не стоит. Чрезмерное ее количество делает готовые оладьи резиновыми и «тяжелыми» для желудка.

Пока готовим «тесто», параллельно разогреваем сковороду. Наливаем в нее небольшое количество растительного масла для обжаривания. Столовой ложкой формируем драники круглой формы.

Обжариваем с каждой стороны до образования красивой румяной корочки. Если драники получаются достаточно пышными, накрываем крышкой и в течение нескольких минут тушим на маленьком огне, чтобы они внутри хорошо пропеклись. Готовые лепешки из картофеля выкладываем на тарелку, застеленную салфеткой, и подаем к столу со сметаной, чесночным соусом и пр.

Вот такие простые в приготовлении по рецепту, но невероятно вкусные, ароматные, нежные драники из картошки получаются. Если дома есть свежая зелень, можно добавить ее в «тесто». Отлично подойдет мелко измельченный укроп.

Всего час и самостоятельное блюдо готово. Отличная альтернатива блинам и прочим популярным блюдам, которые часто готовят современные хозяйки.

Драники из картофеля, или по-другому деруны, готовятся в национальной кухне Европы. Также, картофельные оладики любят жители Южной Америки и Скандинавии. Белорусские жители называют драники из картофеля с добавлением мяса — колдуны. Это блюдо у них любимое и почитаемое.

В этой статье я хочу рассказать всем своим читателям, об очень простых и сытных рецептах картофельных драников. Приступим к приготовлению!

Картофельные драники в сковороде по классическому рецепту

Если вы начинающая домохозяйка, то этот классический рецепт картофельных драников будет как никогда кстати.

Картофель — 7 шт.;
Яйцо — 2 шт.;
Мука — 2 стол.л.;
Лук — 1 головка;
По щепотке соли и перца;
Подсолнечное масло — 3 стол.л.;
Сметана — 1 стол.л.

Почистить картошку с луком.

Очищенные овощи натереть на среднюю тёрку или размельчить с помощью блендера. Картофельные драники быстрее приготовятся и будут нежными.

Если вы будете натирать картофель на тёрке, тогда полученный сок лучше процедить через марлю. В лук с картошкой нужно добавить муку с яйцом.

Куриный желток нужно отделить от белка. А потом первый компонент добавить в картофель сразу с мукой, а второй — взбиваем, посыпав солью, а потом также добавляем в картошку. Посыпать перцем и немного солью.

По желанию лучше добавить ложку сметаны, чтобы драники стали пышными, сочными и приобрели некий сливочный привкус.

Все смешанные ингредиенты тщательно вымесить и с помощью порционной ложки выложить на нагретую сковороду, заранее добавив на неё подсолнечное масло.

Обжариваем каждую сторону лепешки до румяности и так же поступаем со второй стороной.

Когда все драники будут готовы, лучше будет положить их все на бумажное полотенце. Это делается для того, чтобы жир после жарки сошел, и бумага его впитала.

Данное блюдо придётся по вкусу как детям, так и взрослым.

Картофельные драники с сыром – легкий рецепт драников с сырной начинкой

Белорусы готовят драники из картофеля с добавлением всевозможных начинок. Например сырная лепёшка с зеленью будет называться у них пыза. Давайте я научу вас готовить это вкуснейшее блюдо.

Картошка — 5 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Яйцо куриное — 1 шт.;
Сыр твердых сортов — 160-180 г.;
Мука — 2 стол.л.;
Чеснок — 1 зубок;
Зелень и подсолнечное масло.

Почищенные картошку и морковь с луком перемолоть с помощью мясорубки.

В перемолотую массу вбиваем яйцо и высыпаем муку.

Посыпаем специями по вкусу и хорошо всё вымешиваем.

Сыр натереть на мелкую терку, а укроп и зубчик чеснока меленько нарезать. Добавить все ингредиенты смешать в отдельной миске.

Взять порционную ложку или обычную столовую. С помощью ложки накладываем тесто из картофеля и остальных компонентов на сковородку и сверху кладём немного сырно-чесночной начинки. Сверху на начинку снова кладём картофельное тесто. Разравнять и когда лепешка схватится между собой и обжарится до румяного цвета, переворачиваем её обжариваться на вторую сторону.

Вот такие красивые и аппетитные пызы у нас получились. Блюдо можно подавать к столу, политой сметаной.

Картофельные драники с мясным фаршем — вкусные колдуны из картофеля с фаршем

Этот рецепт берёт свои корни из Беларуси. Чтобы приготовить это вкусное блюдо, вам понадобится 30 минут времени и хорошее настроение.

Продукты для приготовления:

Картофель — 800-900 г.;
Свиной фарш — 370-380 г.;
Лук — 1 шт.;
Одно — яйцо;
Чеснок — 1 зубок;
Растительное масло, зелень и любимые специи.

Почищенную картошку потереть на мелкую тёрку.

Чтоб картофель не темнел, нужно добавить в него 1 чайн.л. сока выжатого лимона.

В перетертую картошку вбить яйцо и добавить соли, перца и специй по вкусу. Мелко нарезать лук с чесноком и всыпать в картошку.

Положить на руку немного картофельного теста, на него сверху немного фарша и сверху прикрыть слоем теста. Аккуратно зажать края драника и положить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнюю жидкость. Таким образом нужно налепить драников, пока тесто с фаршем не закончатся.

Разогреть сковороду, полить в неё растительное масло и обжарить подготовленные картофельные драники с фаршем с обеих сторон по две-три минуты, до золотисто-коричневатой корочки.

Драники с фаршем из картофеля должны получиться сочными, с тоненькой хрустящей корочкой.

Картофельные драники с грибами

В этом рецепте я использую начинку из грибов. Лучше всего приобрести для начинки шампиньоны. Для этого блюда нужны продукты, которые можно купить в любом ближайшем магазине.

Пол кило — картофеля;
Грибы — 270 г.;
Две головки — лука;
Одно — яйцо;
Три стол.л. — муки;
Растительное масло — 3-4 стол.л.

Грибочки с луком порезать в форме кубиков и обжарить на сковороде с маслом до готовности. Пока эти два компонента будут жариться, нужно потереть картофель на среднюю тёрку и отжать из неё лишнюю жидкость. Добавить в картошку соли, перца. Всыпать муку и вбить яйцо.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем слоями в таком порядке: тесто+грибы+тесто. Когда края драников будут румяного цвета, нужно перевернуть их и обжарить вторую сторону.

Лучше всего готовые картофельные драники с грибами приправлять сметаной и мелко порезанным зеленым луком.

Картофельные драники без муки — легкий и простой рецепт картофельных драников

Этот рецепт будет полезен для людей, которые соблюдают диету. Ведь в состав картофельного теста в этот раз мука входить не будет. Лемешки должны выйти нежные и воздушные.

Картофель — 6 штук;
Лук — 1 штука;
Яйцо — 2 штуки;
Чеснок — 2 зубчика;
Специи по вкусу.

Очищенный картофель нужно потереть на крупную тёрку. Лучше натирать сразу в дуршлаг, дабы весь картофельный сок сразу стекал.
Лук порезать мелкими кусочками, или потереть на тёрке и смешать с картошкой. В смесь из лука и картофеля добавить специи и влить заранее взбитые яйца.
На разогретую сковороду выложить небольшие лепешки из картофельного теста и обжарить с обеих сторон до коричневато-золотистой корочки.

Вкусные и сытные драники лучше всего подавать горячими.

Картофельные драники с курицей и сыром

В этом рецепте мы будем использовать куриное мясо. За счёт него блюдо получится сытным.

Компоненты для приготовления:

Картошка — 5 шт.;
Грудка куриная — 280-300 г.;
Два — яйца;
Одна головка — лука;
Мука — 2 стол.л.;
Сыр твёрдый — 60 г.;
Соль, перец — по щепотке;
Зелень — для подачи.

Сначала нужно подготовить ингредиенты для начинки.

Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачного цвета.
Порезать мелкими кусочками куриную грудку и тоже обжарить до готовности.
Сыр потереть на мелкой тёрке, а зелень мелко нарезать.
Картошку потереть на крупную тёрку. Вбить в неё яйцо, всыпать муку и приправить солью и перцем. Хорошенько вымесить тесто.
Нагреть сковороду с растительным маслом и начать выкладывать лепешки среднего размера. Когда драники снизу начнут немного прихватываться к сковороде, переворачиваем их и выкладываем сверху сыр, лук и куриное мясо, и посыпаем зеленью. Накрываем сверху второй половиной теста. Делаем опять равномерные лепешки и накрываем ими начинку. Обжарить драники с двух сторон до румяной корочки.

Готовое блюдо можно подавать на дегустацию. Уверяю вас, что драники получаются очень сытными.

Драники картофельные без добавления яиц и муки

Этот рецепт я рекомендую для тех, кто не любит сильно заморачиваться с мукой и яйцами, ну или если у вас случайным образом не оказалось этих двух ингредиентов под рукой. Я бы ещё назвал блюдо по этому рецепту — ленивыми картофельными драниками.

Чтобы не напрягать ваши глаза очередной писаниной, я решил показать этот рецепт в формате видео. Приступим к просмотру:

Вот я и поведал вам о семи очень вкусных и быстрых рецептах драников, дерунов или колдунов. Кому как удобно, так и называйте это блюдо.

Обязательно порадуйте своих родных и близких этим вкуснейшим кушаньем! Приятного всем аппетита!

Картофельные драники — это настоящая кулинарная находка. Они готовятся очень просто и быстро. Делимся самыми крутыми рецептами.

Картофель 500 г
Лук белый 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Мука 2 ст. л.
Растительное масло 5 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сметана для подачи
Свежая зелень для подачи

Картофель 1 кг
Репчатый лук 2 шт.
Яйца 2 шт.
Пшеничная мука 1 ст. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло 2 ст. л.

Картофель очистите и помойте. Натрите его на крупной терке. Отожмите лишний сок.
Репчатый лук мелко нарежьте.
Смешайте картофель с луком, яйцом и мукой. Если муки, как вам кажется, мало, то добавьте еще.
Посолите, поперчите. Перемешайте.
Сковороду смажьте растительным маслом. Хорошенько разогрейте на средне-сильном огне.
С помощью столовой ложки выложите драники на сковороду и обжаривайте до готовности с обеих сторон.
Подавайте блюдо к столу.

Картофель 4 шт.
Кабачки 2 шт.
Яблоки 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Манная крупа 4 ст. л.
Приправы по вкусу 1 ч. л.
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Картофель, кабачки и яблоко очистите и нарежьте на крупной терке.
Добавьте в получившуюся смесь яйцо, манную крупу и приправы по вкусу. Хорошенько перемешайте. Посолите.
Сковороду смажьте растительным маслом. Хорошенько разогрейте сковороду.
Обжаривайте драники на горячей сковороду до готовности с обеих сторон.
Подавайте к столу.

Картофель 300 г
Репчатый лук 1 шт.
Ветчина 100 г
Твердый сыр 100 г
Яйцо 1 шт.
Пшеничная мука 2 ст. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Рубленый укроп по вкусу
Растительное масло для жарки

Картофель вымойте и очистите.
Картофель, репчатый лук, сыр и ветчину натрите на крупной терке.
Добавьте в получившийся микс яйцо и рубленый укроп.
Посолите, поперчите. Хорошенько перемешайте.
Добавьте муку. Вымешайте хорошенько получившуюся смесь до однородной массы.
С помощью ложки выложите драники на хорошо разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Обжаривайте драники с обеих сторон до готовности.
Подавайте к столу.

Картофель 3 шт.
Шпинат 1/2 чашки
Репчатый лук 1/2 шт.
Морковь 1 шт.
Кукурузная мука 1/2 ст. л.
Перец чили 1/2 ч. л.
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Сметана или йогурт для подачи

Картофель и морковь очистите, помойте. Натрите на крупной терке.
Шпинат и лук порубите.
Смешайте картофель, морковь, шпинат и лук. Добавьте кукурузную муку. Посолите, поперчите. Перемешайте.
Сковороду смажьте растительным маслом, хорошенько разогрейте.
С помощью столовой ложки выложите драники на сковороду. Обжарьте с обеих сторон до готовности.
Подавайте к столу со сметаной или йогуртом.

Репчатый лук 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Яйца 2 шт.
Пшеничная мука 4 ст. л.
Рубленая петрушка 2 ст. л.
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Семена кунжута по вкусу
Тыквенные семечки горсть
Тыква 1 шт.

Тыкву разрежьте на половинки. Извлеките мякоть и натрите на крупной терке.
Лук и чеснок измельчите.
Смешайте тыкву, лук и чеснок. Добавьте яйца, муку, петрушку. Посолите, поперчите. Перемешайте.
Сковороду смажьте маслом и разогрейте на средне-сильном огне.
С помощью столовой ложки выкладывайте драники на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до готовности.
Перед подачей посыпьте драники семенами кунжута и тыквенными семечками.

Картофель 1 кг
Манная крупа 4 г
Яйца 1 шт.
Приправы по вкусу 1 ч. л.
Куриный фарш 200 г
Репчатый лук 1 шт.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Лук очистите, мелко порубите и обжарьте на разогретой с маслом сковороде до прозрачности.
Добавьте куриный фарш. Посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте. Продолжайте готовить до полуготовности..
Картофель очистите и натрите на крупной терке. Смешайте с яйцом, манкой и приправами.
Сковороду смажьте маслом и хорошенько разогрейте на средне-сильном огне.
Ладони смочите в холодной воде. Выложите на одну ладонь 1 столовую ложку картофельной смеси, сверху выложите 1 столовую ложку фарша и повторите картофельный слой.
Выкладывайте драники по очереди на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до готовности.
Подавайте к столу.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Автор: MAGGI® Дата: 19.03.2020

239 ККал на 100 грамм

Картофель очистить от кожуры, вымыть и обсушить бумажными полотенцами.

Натереть на крупной терке и оставить на 10 минут.

Отжать жидкость, картофель соединить с мукой, посолить и перемешать.

Разогреть большую сковородку с растительным маслом. Столовой ложкой выложить лепешки из картофельной массы и готовить на средне-сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые драники положить на тарелку, застеленную бумажными салфетками для удаления излишков масла. Драники следует класть в один слой.

Читайте также: