Фетучини с овощами и соусом песто

Описание рецепта — Феттучини с песто:

Паста феттучини со сливочным песто из укропа с чесноком, кедровыми орешками и сыром.

Феттучини с песто: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Вскипятить воду в кастрюле. Сварить пасту в соответствии с указаниями на упаковке.

Песто:
Измельчить зубчики чеснока в кухонном комбайне. Добавить нарезанный укроп, оливковое масло и кедровые орешки, все измельчить и перемешать до кремовой консистенции.

Добавить тертый сыр и масло, взбивать еще около 10 секунд.

Когда паста будет готова, слить воду. Вернуть пасту в кастрюлю.

Добавить песто и перемешать.

При желании можно добавить еще немного сыра.

Ингредиенты

Приготовление

Фетучини отварить в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
Воду слить.
Молодой картофель отварить, охладить и нарезать ломтиками.
Стручковую фасоль приготовить на пару до нежного мягкого состояния и охладить.
Готовим соус песто.
Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде, чтобы зарумянились.
Немного отложить для декора, остальную высыпать в чашу блендера.
Добавить листья базилика, отложив несколько штук для подачи, тертый пармезан, масло и взбить до состояния грубой пасты.
Приправить солью и перцем.
Отваренные феттучини перемешать с соусом песто, украсить кедровыми орешками, листиками базилика, стручковой фасолью и ломтиками картофеля.

Понравился рецепт? Поделитесь в социальной сети:

Макароны с тунцом и кукурузой непременно оценят по достоинству гости, и домашние. Это простой и быстрый рецепт, который пригодится, когда вы были заняты …

Очень морская тематика блюда. Каждый раз, используя новый соус для спагетти, получаете совершенно иную палитру вкуса и аромата.

Любое блюдо с морепродуктами — уже деликатес! Делюсь с вами изысканным блюдом — паста с моллюсками. Готовится она с белым вином, базиликом и приправами. …

Лазанья с ветчиной в мультиварке очень вкусное и сытное блюдо, а главное - простое в приготовлении. Лазанья получается нежной, мягкой, сочной и ароматной. …

Этот рецепт понравится тем, кто хочет порадовать своих родных и друзей изысканным и вкусным блюдом. Паста с консервированным тунцом и кукурузой – простое …

Итальянские спагетти с приготовленным на томате мясным соусом.

Ингредиенты Фетучини с соусом песто и овощами

Фетучини	340 г
Соус песто, готовый к употреблению, длительного хранения	40 г
Оливки без Косточки [Золото Глобуса]	10 г
Овощи Печеные на Гриле в Масле [La Corra]	10 г

Пищевая ценность и химический состав "Фетучини с соусом песто и овощами".

Энергетическая ценность Фетучини с соусом песто и овощами составляет 188,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Любите ли вы креветки и блюда из них, как люблю их я? Я креветки просто обожаю и, поэтому, часто готовлю разные блюда из них, благо, живу я в таком месте, где креветки можно купить без проблем и недорого. В том, что у меня с креветками любовь, вы можете убедиться, познакомившись с некоторыми из моих "креветочных" рецептиков: паэлья http://fotorecept.com/review_314701.html, затем еще емть у меня салат с авокадо, креветками и грейпфрутом http://fotorecept.com/review_314849.html, очень любим мы салат из креветок и моркови http://fotorecept.com/review_315314.html

Сегодня же я предлагаю вам приготовить вместе со мной фетучини с креветками и соусом песто.

Начну с того, что сами по себе фетучини очень по-разному пишутся, поэтому, не обессудьте, если вам покажется, что название этих макаронных изделий в моем написании вам покажется неверным.
Нам понадобятся фетучини, соус песто, сливки, сыр пармезан или ему подобный с острым вкусом, креветки и сливочное масло.

Если у вас нет возможности купить готовый соус песто, вы легко можете приготовить его сами в домашних условиях. Для этого вам необходимо хорошо взбить в блендере : 50 гр сыра "Пармезан", 2 зубочка чеснока, 1 пучок свежего базилика, немного петрушки, 25 гр кедровых орешков, соль, перец -по вкусу и 50 мл оливкового масла.

Я обычно для этого блюда использую два вида креветок: маленькие для соуса, они -намного вкуснее и ароматнее. Их нужно обязательно очистить от панцирей и удалить кишечную венку, расположенную с внешней стороны хвоста креветки.

Большие креветки ( по 3-4 шт на порцию) я использую только для украшения блюда. Их тоже необходимо почистить, как описано выше.

Приготовим сливочный соус песто. Для этого на сковороде прогреем сливки вместе со сливочным маслом.

Добавим соль и молотый черный перец

Теперь добавляем соус песто и перемешиваем его хорошо со сливками.

Добавляем в соус свежие очищенные креветки и протушиваем соус минут 5-7, чтобы креветки успели приготовиться, а соус - загустеть.

В итоге у нас должен получится вот такой сливочный соус песто.

Пока соус настаивается, приготовим фетучини. Готовить их лучше в соответствии с инструкцией на упаковке.

В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим воду до кипения. Солим воду и выкладываем фетучини. На моей упаковке было написано, что готовить фетучини необходимо в течении 6 минут после закипания. Так я и сделала. А вы делайте по-своему.

Готовые фетучини я отбросила на дуршлаг и дала полностью воде стечь.

Выкладываем приготовленные фетучини на блюдо, в котором вы будете подавать их на стол.

Поливаем обильно сливочным соусом песто с креветками.

Сверху украшаем фетучини крупными креветками, крупно натертым на терке сыром "Пармезан" ( у меня такового в доме не было, но и сыр "Грано Падано" абсолютно по вкусу подошел) и веточкой свежего базилика.

Советую вам приготовить это блюдо, уверена, вам оно понравится настолько, что будете готовить его еще не раз. Прелесть блюда в том, что оно вкусное, быстро готовится и по-итальянски красивое и простое.

Феттучине – это итальянская лапша, сделанная из твёрдых сортов пшеницы, напоминающая своей формой длинные, узкие ленточки. Её готовят с разнообразными соусами, созданными на основе мяса, овощей, сыра, грибов или морепродуктов.

Самым вкусным и питательным блюдом из этой категории считается паста фетучини с курицей, которую можно легко и быстро приготовить в домашних условиях.

Феттуччине с курицей в сливочном соусе

Итальянская паста с поджаристыми кусочками птицы, покрытая ароматной, сливочной заливкой – прекрасная идея для сытного ужина. Чтобы сделать вкусное угощение, понадобится набор доступных продуктов из ближайшего супермаркета, немного свободного времени и хорошее настроение!

две куриные грудки – 0,4 кг;
сливки (30%) – 0,45 л;
мускатный орех (молотый) – 4 г;
масло оливы – 65 мл;
паста фетучини – 0,35 г;
пармезан – 0,2 кг;
молотый перец, морская соль – сколько потребуется;
петрушка, базилик – 5 веточек.

Курицу тщательно промыть, удалить все кости и кожу.
Мясо нарезать небольшими кубиками, поместить в сковородку и пожарить на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета.
Добавить к мясу сливки, потом посолить, насыпать перец, мускатные орехи и тушить на минимальном огне пять минут.
Затем измельчить на крупной тёрке пармезан, мелко порубить зелень и тоже отправить в сковороду.
Все компоненты хорошо перемешать и готовить в закрытой посуде, около двенадцати минут, до лёгкого загустения.
Закипятить в кастрюле подсоленную воду, положить в неё макаронные изделия и отварить до готовности. Затем откинуть их на дуршлаг и подождать, пока стечёт вся вода.

Горячую пасту разложить по тарелкам, щедро полить куриной заливкой, засыпать сырной стружкой и подать к столу. Феттуччине в сливочном соусе будет прекрасно сочетаться с нарезкой из спелых помидоров и огурцов.

Готовим с грибами

Паста с курицей и грибами, приготовленная по этому рецепту, имеет потрясающий вкус, изысканный аромат и красивый вид, поэтому обязательно понравится всем любителям хорошей кухни. Для блюда лучше всего подойдут лесные плоды, но можно использовать магазинные вешенки или шампиньоны.

Требуемые компоненты:

фетучини – 0,45 кг;
сливки (средней жирности) – 0,2 л;
грибы – 0,32 кг;
филе курицы – 0,7 кг;
итальянские травы, соль, сухие специи – сколько потребуется;
один болгарский перец (жёлтый);
три чесночных дольки;
масло сливочное – 55 г;
четыре небольших помидора;
белое сухое вино – 100 мл;
фиолетовая луковица;
масло из оливок – 45 мл;
сырная стружка – 85 г;
зелень – 60 г.

Мясо птицы вымыть проточной водой и порезать прямоугольными кусочками.
Помидоры ошпарить кипятком, затем облить холодной водой, удалить с них кожицу и нарезать квадратиками.
Луковицу очистить и нашинковать кольцами, чеснок пропустить через пресс.
Болгарский перец освободить от семечек и порезать тонкими полосками.
Все овощи соединить, перемешать и разделить на две части. Одну из них приправить специями, добавить травы, соль, потом смешать с куриным мясом и оставить на полчаса.
После этого тщательно помыть грибы и нарезать их слайсами.
Затем поместить в сотейник замаринованные кусочки курицы, добавить столовую ложку сливочного и столько же оливкового масла, пожарить до румяности. Когда мясо будет готово, переложить его в миску.
В этот же сотейник добавить растительного и сливочного жира, положить грибы, луковые колечки, болгарский перец и чеснок, обжарить в течение восьми минут. Затем ввести измельчённые томаты, засыпать приправы и крупную соль, тушить ещё шесть минут.
Приготовленные овощи достать и смешать с жареной курицей.
В оставшуюся в сотейнике жидкость налить сливки, вино и томить при слабом кипении 5-7 минут, затем выключить печь.
Фетучине положить кастрюлю с кипящей водой , варить в течение семи минут, потом слить всю жидкость.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Предлагаю вам быстрый рецепт, как приготовить пасту с курицей и соусом песто. Вы легко с ним справитесь за полчаса, придя домой с работы. Отличный вариант для сытного семейного ужина и обеда.

Описание приготовления:

Спагетти с кусочками курицы под ароматным и сочным соусом песто, а сверху расплавленный сыр и орешки. Это очень вкусно и сытно! Обязательно попробуйте этот вариант пасты.

Паста феттучини	1 Пачка
Помидоры черри	15 Штук
Цукини	1 Штука
Масло оливковое	2 Столовые ложки

Орези кедровые	1/2 Стакана
Базилик зеленый	1 Пучок
Лимон (сок)	2 Столовые ложки
Чеснок (зубцы)	2 Штуки
Масло оливоквое	0.3 Стакана
Соль	По вкусу

Отварите феттучини до готовности. Откиньте, слейте воду (1/2 стакана отвара сохраните). Цукини для пасты с соусом песто и помидорами нарежьте тонкими длинными полосками с помощью овощечистки.

Приготовьте соус песто: орехи слегка подсушите на сухом сковороде. Измельчите в процессоре (или ступке) базилик с солью, чесноком, орешками, соком лимона и оливковым маслом. Этот соус можно использовать не только для пасты с песто и томатами - сделайте его впрок для заправки салатов и основных блюд.

Верните феттучини в кастрюлю, добавьте полоски цукини, песто, немного отвара и перемешайте пасту с цукини.

Разогрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте черри, чтобы они подрумянились. Подавайте пасту с песто и помидорами горячей в большой тарелке.

Украсить пасту с соусом песто и цукини можно обжаренными черри.

Фетучини (в переводе с итальянского «маленькие ленты») – это вид пасты, который производится или в форме длинных полосок, или в форме гнезд. Ширина ленты фетучини составляет 0,6 см – это чуть меньше, чем ширина тальятелле (0,9 см) и в два раза больше, чем ширина лингвини.

В ресторанных меню фетучини и тальятелле нередко заменяют друг друга. В состав пасты входят лишь яйца, мука и вода, ее очень легко приготовить дома, особенно при наличии ручной машинки для раскатки теста.

Нередко, воплощая в жизнь итальянские рецепты, хозяйки задаются вопросом: «Сколько варить фетучини»? Точное время указывается на упаковке, обычно до состояния «al dente» — 8 минут, до полной готовности от 10 до 12 минут.

Паста фетучини лучше всего сочетается со сливочными и томатными заправками, а так же подливами на основе мяса и овощей.

Фетучини карбонара
Фетучини в сливочном соусе «Альфредо»
Фетучини с фаршем
Фетучини с морепродуктами в сливочном соусе
Фетучини с семгой в сливочном соусе
Фетучини с овощами
Фетучини Vegetariano
Фетучини с ветчиной

Фетучини карбонара

Частенько в итальянских ресторанчиках можно услышать фразу: «Не знаешь, что заказать – бери фетучини карбонара». Действительно, это удивительно вкусное, питательное блюдо довольно сложно испортить, а повторить в домашних условиях не составит большого труда.

Ингредиентов потребуется немного:

400 г пасты;
1 столовая ложка традиционного масла (82,5% жирности);
180 г порезанного бекона;
2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;
веточка свежего, мелко нарезанного розмарина;
2 яйца + 2 яичных желтка;
полстакана нежирных сливок и столько же натертого на терке швейцарского сыра;
соль, черный перец.

Отварить пасту до готовности, точное время указано на упаковке.
Хорошо промаслить казанок. Обжарить в нем кусочки бекона до золотистости (в среднем 4 минуты). Смешать с чесноком и розмарином, томить, помешивая до выделения характерного аромата.

Взбить в миске яйца, желтки, сливки и швейцарский сыр. Приправить солью и перцем. Откинуть лапшу на дуршлаг, выложить обратно в кастрюлю.
Добавить яичную смесь с беконом и травами к лапше. Томить, уменьшив огонь до малого, непрерывно помешивая, в течение минуты до загустения. Подавать к столу незамедлительно.

Фетучини в сливочном соусе «Альфредо»

Любителям густых заправок и молочных ноток придется по душе этот рецепт. Фирменный «Альфредо» удивительно ароматный, нежный с легкой остринкой, которую придает ему перец и чесночный порошок.

Устройте вечеринку в итальянском стиле и подайте гостям это потрясающее кушанье, состоящее из таких компонентов:

макароны – 650 г;
масло сливочное – половина пачки (80-100 гр.);
густые сливки – 350 мл;
щепотка чесночного порошка;
90 г тертого Романского сыра (можно заменить другим твердым сортом);
60 г крошки Parmigiano Reggiano;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Довести до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Отваривать спагетти в течение 8-10 минут, до состояния «al dente», откинуть на дуршлаг.
В глубоком сотейнике прогреть сливочно-масляную смесь. Всыпать специи, сыр, мешать, пока он полностью не растопится, и масса не станет густой.
Выложить в сотейник с «Альфредо» макароны, тщательно перемешать. Подавать фетучини в сливочном соусе немедленно, во избежание застывания.

Маленькая хитрость: «Альфредо» универсален, поэтому он удивительно хорошо дополнит фетучини с креветками, с курицей, с индейкой и морепродуктами.

Фетучини с фаршем

Отличный вариант для семейного ужина, понравится и взрослым, и детям, и внезапно нагрянувшим гостям. Однако наберитесь терпения, потому как технология приготовления требует томить мясную заправку в течение нескольких часов.

На рабочий стол выставляем:

фетучини – 450 г;
оливковое масло для пассировки;
репчатый лук и морковку средних размеров – по 2 шт.;
пару стеблей сельдерея;
чеснок – 3 нарезанных зубчика;
фарш из нежирной телятины – 450 г;
прошутто – 90 г;
соль морскую мелкую – ¾ ч.л. + еще немного, чтобы посолить воду;
черный перец и сушеный орегано – по ½ ч. л.;
красное сухое вино – 125 мл;
говяжий бульон – 0,5 л;
консервированные в собственном соку томаты – стакан (порезанные);
молоко – ¼ л;
по желанию: зелень петрушки, укропа, посыпку из пармезана для сервировки.

Приступаем к процессу:

Поместить лук в чашу кухонного комбайна с металлическим ножом. Шинковать маленьким кубиком, но не допускать пюрирования. Вынуть лук, проделать то же самое с морковкой и сельдереем. Соединить овощи в отдельной посуде.
В антипригарной кастрюле на умеренном огне пассеровать чесночно-овощную смесь до мягкости, примерно 10 минут. Если овощи начинают приобретать коричневый цвет, огонь необходимо уменьшить.
К овощной зажарке положить говяжий фарш, прошутто, соль, перец, тушить, убавив огонь и прижимая мясо деревянной ложкой, пока оно не станет нежного розового цвета, около 5-10 минут.
Влить красное вино, дать жидкости практически полностью испариться – несколько минут.
Присоединить бульон, измельченные консервированные томаты и орегано. Довести до слабого кипения, затем уменьшить огонь до минимума. Слегка прикрыть крышкой, варить 45 минут. Перемешать, полностью закрыть крышкой, тушить, убавив жар, еще столько же.
Влить молоко. Крышку приподнять, зафиксировать и прогревать примерно полчаса. Если подлива выглядит жирной, используйте ложку-шумовку для супа, чтобы снять немного жира сверху, но весь жир не удаляйте. Опустите крышку, чтобы сохранить тепло.
Отварить макаронные изделия способом, указанным на упаковке. Слить, оставив 200 мл жидкости от варки для дальнейшего использования.
Выложить фетучини в соус. Перемешивать щипцами, постепенно вливать оставленную от варки макарон жидкость, до требуемой консистенции. Снять пробу, дополнить специями, если требуется. Подавать с пармезаном и свежей зеленью (по желанию).

Фетучини с морепродуктами в сливочном соусе

Устроить фестиваль итальянских рецептов на домашней кухне не сложно, если приготовить фетучини с морепродуктами. Это пища для гурманов и истинных блюстителей итальянских традиций. Смело подавайте сразу двойную порцию – оторваться от этого деликатеса невозможно.

спагетти – 450 г;
сливочное масло для обжарки – 30 г;
зеленый лук (нашинкованный) – 1 стакан;
чеснок – 4 зубчика (очищенных и нарезанных);
креветки очищенные, отваренные – 450 г;
морские гребешки – 400 г;
сливки – 0,6 л;
Parmigiano Reggiano крошеный – 60 г.

Принимаемся за дело:

Отварить пасту до состояния «аль денте» (время смотреть на упаковке). Откинуть на дуршлаг.
В большой антипригарной сковороде при невысокой температуре пассеровать лук и чеснок в течение минуты.
С зажаркой смешать креветки и морские гребешки, томить 3 минуты, затем уменьшить огонь до среднего.
Немного посолить, поперчить, хорошо прогреть смесь, периодически помешивая, но, не доводя до кипения.
Постепенно всыпать половину необходимого количества пармезана, не переставая размешивать, прогревать в течение минуты. Убрать с огня.
Соединить макароны с подливкой, посыпать сырной крошкой перед подачей на стол.

На заметку: если соус получается слишком жидкий – вмешайте постепенно немного кукурузного крахмала, до требуемой консистенции. Замороженные морепродукты необходимо разморозить и просушить бумажными полотенцами перед приготовлением, иначе растаявшая ледяная глазурь добавит ненужную жидкость.

Фетучини с семгой в сливочном соусе

Вкусно, быстро, аппетитно – вот основные характеристики блюда, которое мы рекомендуем подать к праздничному семейному ужину.

Список ингредиентов для приготовления не самый сложный, понадобятся:

375 г макаронных изделий;
мелко нарезанная небольшая луковка шалота;
1 зубчик чеснока, натертый на терке;
30 г масла (82,5% жирности);
15 г муки;
125 мл белого сухого вина;
250 мл 35% сливок;
30 г крупно нарезанного шпината;
35 г тертого пармезана;
1 стакан смеси свежих, нашинкованных трав (например, зеленый лук, базилик, орегано);
400 г семги;
руккола – по желанию.

Порезанную на небольшие кубики семгу бланшировать до сворачивания белка с половиной отмеренного количества свежих трав. Достать рыбу шумовкой, отставить в сторону.
Отварить макароны до готовности, слить немного воды в отдельную посуду, откинуть на дуршлаг, слегка промаслить.
В сотейнике пассеровать шалот с чесноком. Всыпать муку, томить минуту, постоянно помешивая. Влить вино, довести до кипения, помешивая венчиком. Добавить сливки, прокипятить.
Вмешать шпинат, пармезан и оставшуюся зелень. Выложить в сотейник макароны, перемешать с соусом. Разогреть, при необходимости использовать оставшуюся от варки макарон воду. Попробовать, отрегулировать количество приправ.
В последнюю очередь выложить рыбу и украсить при желании фетучини с семгой рукколой.

Этот рецепт можно смело повторить для пасты с тунцом, термическая обработка семги и тунца идентична, главное, чтобы рыба была свежая.

Фетучини с овощами

Подготовьте заранее компоненты:

лапша — 250 г;
брокколи, цветная капуста, замороженный сладкий горох – по стакану;
морковь среднего размера, нарезанная на тонкие слайсы — 2 шт.;
маленькая головка репчатого лука, нашинкованная;
масло сливочное – 20 г;
молоко обезжиренное – 190 мл;
тертый твердый сыр – 50 г;
чесночная соль – ½ ч. л.

В кипящей, не соленой воде отварить лапшу, за 3 минуты до готовности положить горох, морковь, лук и цветную капусту с брокколи. Слить, закрыть крышкой, для удержания тепла.
В неглубоком сотейнике на слабом огне разогреть масло и молоко, помешивать, пока смесь не начнет пузыриться. Тушить 3–4 минуты, до легкого загустения. Снять с огня. Добавить сыр и специи.
Смешать заправку с лапшой и овощами.

Фетучини Vegetariano

Невероятно аппетитное, нежное и полезное яство можно приготовить, объединив спагетти со шпинатом, грибами и мягким белым соусом.

Веганы могут использовать молочные продукты растительного происхождения. Кокосовое молоко, например, хорошо сочетается с шампиньонами, придает им сочность, мягкость и наделяет тонким экзотическим ароматом.

спагетти – упаковка (400 г);
шпинат – пучок;
шампиньоны – 300 г;
сливки – 150 мл;
пармезан и зелень — для сервировки;
оливковое масло – 40 мл;
соль, перец.

Переходим к приготовлению:

Шампиньоны помыть, почистить, просушить, нарезать на четвертинки, обжарить до золотистости. Добавить листья шпината и жарить еще минуту.
Влить оливковое масло со сливками и специями, тушить до 5 минут.
Предварительно отваренные макароны выложить к шампиньонам и шпинату, тщательно перемешать и дать настояться под крышкой.
Перед подачей посыпать пармезаном и украсить зеленью.

Фетучини с ветчиной

Любимая еда детей, которая сметается со стола в считанные минуты и, зачастую, требует добавки. Классическое сочетание ингредиентов гарантирует вкусный, сытный ужин.

20 г панировочных сухарей;
маленький пучок нашинкованной петрушки;
3 ст. л. крестьянского масла (72,5% жирности);
40 г муки;
пол-литра молока;
150 г измельченного белого чеддера;
200 г нарезанной на кубики ветчины;
300 г спагетти;
1 стакан замороженного горошка.

В маленькой неглубокой сковороде обжарить панировочные сухари и петрушку в столовой ложке масла до золотисто-коричневого цвета. Переложить в тарелку, отставить.
В сотейнике с маслом обжарить муку, постепенно влить молоко, дать закипеть. Варить на малом огне, пока масса не загустеет.
Всыпать чеддер, подождать несколько минут, пока он не растопится. Смешать с ветчиной, макаронами и горошком.
Переставить в предварительно разогретую до 180°С духовку, запекать 20 минут, закрыв фольгой.
Снять фольгу и дать блюду покрыться аппетитной корочкой, примерно 5 минут.
Перед подачей на стол можно украсить зеленью.

Читайте также: