Греческий соус из картошки

-Рубрики

• Кулинария (713)
• Выпечка (128)
• Закуски (102)
• Моим мясоедам (82)
• Салаты (81)
• кладовочка (76)
• Десерты (70)
• Готовим в духовке (51)
• ЛЕТО: на каждый день (49)
• Рыбка (43)
• Борщи, супы, горячее (38)
• Хлеб (29)
• ОСЕНЬ: на каждый день (17)
• ЗИМА: на каждый день (7)
• напитки, чай (6)
• Рюмашка (4)
• Правильное питание (4)
• Советы (4)
• Рукоделие (637)
• мелочи для дома (151)
• текстильные игрушки (99)
• Утиль на переделке (92)
• плетение + газето (79)
• Бисер, бусы, бижу (73)
• короба и коробуськи (62)
• лепим (60)
• Канзаши, текстильные цветы (46)
• Мои хочушки (9)
• Обереги и их значения (6)
• МастерКлассы (2)
• Мои работы (1)
• Детское (580)
• играем (165)
• Занимашки (81)
• учимся (66)
• вязаные обновки (63)
• ликбез для молодой мамы (60)
• питание (57)
• Читальня (36)
• шьем (26)
• шапочки и прочие аксесуары (24)
• кроватно-калясочное (13)
• Раннее развитие (12)
• Первое приданое (11)
• порядок в детской (8)
• топотульки для лапульки (7)
• Для Веры (5)
• 5-6 учимся не скучно (4)
• Полезности. (510)
• на здоровье (135)
• для себя любимой (126)
• я скульптор своего тела (93)
• Народная медицина (51)
• Взаимоотношения (35)
• мыльное (32)
• Прически (14)
• все для шевелюры (1)
• Вышивка (474)
• Схемы (396)
• Оформление (37)
• правила, приметы, уроки (27)
• помощники (10)
• Библиотеки,рефераты (462)
• Книжная полка (211)
• Сканы, фото, рисунки (170)
• Шитье и крой (351)
• одежда (136)
• для дома,одеяла,подушки-игрушки (81)
• сумки, аксесуары (58)
• Шторы (29)
• Печворк (22)
• Вязание спицами (320)
• Дачное (260)
• поделки-самоделки (67)
• Копилка идей для будущей дачи (50)
• правила выращивания (49)
• Делимся секретами (41)
• Вредители (26)
• Мои домашние питомцы (13)
• Дизайн и декор (176)
• идейки (79)
• все о гипсе, шпаклевке (48)
• Интерьер (26)
• Мебель (14)
• Вязание крючком (129)
• Вязание (99)
• Уроки (26)
• мохер (12)
• Ремонт в доме (87)
• э (74)
• Советы бывалых (45)
• КотоДом (9)
• Мода и стиль (9)
• Развлечения (8)
• Дела житейские (6)
• ..внучек (3)
• ..натворилось (1)
• Ирландское, бюргское, румынское. (6)
• Православие (3)
• . для чайников (3)
• Бытовая техника (2)

-Музыка

-Подписка по e-mail

-Друзья

На работе в буфете купила на обед то ли салат то ли соус из огурцов,

мне он так понравился, что в Google нашла этот рецепт с печёным картофелем и быстренько приготовила.

Вкус меня потряс, чесночный аромат, вкусная мягкая картошка, 2 шт. съела и наелась, настолько сытно.

Сацики

• натуральный кислый йогурт, без вкусовых добавок и без сахараили сметана с жирностью в 15%;
• свежие огурцы 200 гр,сейчас зимой в парниках выращивают длинные огурцы,1 длинный огурец достаточно для соуса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• молотый белый (в крайнем случае - черный) перец;
• соль.

Приготовление. Сначала удаляю из йогурта лишнюю жидкость (сыворотку), для чего устилаю дуршлаг марлей в два слоя и выливаю в него около 300-400 мл йогурта или 2 стаканчика по 170 гр. Сыворотка постепенно просачивается, а в марле остается масса более плотной, чем исходная, консистенции.

Пока идет фильтрация, огурцы тру на крупной тёрке и тоже укладываю их в марлю для фильтрации лишней жидкости,т.к.огурцы очень водянистые,затем ещё раз отжать, ( кстате сок не выливайте,пока печётся картофель можно и смазать этим соком лицо,очищающую освежающую маску ). чеснок выдавить через чеснокодавилку пока на тарелку.
Дождавшись окончания фильтрации, выкладываю из марли в миску отстоявшуюся массу йогурта, добавляю в нее натертые отфильтрованные огурцы и чеснок, солю и перчу по вкусу и все тщательно перемешиваю. Сацики готов.

Печеная картошка. , промытые клубни картофеля , сухие и в кожуре заворачиваются в фольгу и запекаются в духовке. Я запекла 5 шт.

Запечёный картофель кладут на тарелку, надрезают клубень крестом, слегка надавливают на картофель, клубень раскрывается,как роза и в него, вливают соус сацики. В разрез положить кусочек сливочного масла (можно с чесноком, с зеленью,если без соуса сацики) , в тепле масло тает и пропитывает картошку. Затем положить огуречно-чесночный соус, сочность и аромат йогурта (сметаны) создают в совокупности более приятный вкусовой букет.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 416 кКал.

Видео рецепт

Рецепт скордалии — картофельного соуса из греции

• Общее время: 2 мин
• Рецепт на: 6 порций
• Калорий: 416 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская

Греческая кухня на Woman's Day. На родине Олимпа придумали готовить вкуснейший соус из картошки. Под оливковым маслом в желтой силе специалитетов сомневаться грех.

Ингредиенты

• #Картофель 300 г
• Лимон 1/2 шт.
• Масло оливковое 35 мл
• Паприка молотая 1 ч.л.
• кайенский перец (молотый) 1 ч.л.
• укроп свежий 15 г
• Соль
• Чеснок 3 зубчика
• Лук репчатый 1 шт.

Для подачи:

• орехи кедровые

Для украшения:

• Зелень петрушки

Как приготовить

На родине Олимпа придумали готовить вкуснейший соус из картошки.

Под оливковым маслом в желтой силе специалитетов сомневаться грех.

Картофель помыть, очистить, порезать произвольно и залить горячей водой, добавить специи, зубчик чеснока, небольшую репчатую луковицу и 1 ч.

оливкового масла, чтобы картофель быстрее сварился.

В конце варки посолить.

Пряный картофельный отвар слить в отдельную посуду, картофель чуть остудить и помять, можно пропустить через специальный пресс.

В картофельную массу подливать отвар, чтобы скорректировать густоту соуса.

Тут на усмотрение: скордалия может быть по консистенции как пюре, густая сметана или мусс.

Готовый соус заправить лимонным соком и половиной порции оливкового масла, выровнять на соль.

Готовую скордалию посыпать кедровыми орехами (прокалить в духовке), полить остатками оливкового масла.

Свежее:

Бутербродный торт, украшающий праздничные столы

Шведские вафли ко дню Благовещения Пресвятой Богородицы

Печенье с перцем

Греческий картофельно-чесночный соус
Этот удивительный соус, который в Греции называют «скордалия», вообще-то больше всего похож на остренькое чесночное картофельное пюре с ярким ароматом оливкового масла. Но все же это соус, просто очень густой, и есть его нужно в соответствующих количествах. Понемногу, слышите? Понемногу, а не большой ложкой из миски! Если у вас что-то осталось,
подавайте такой соус к крупной рыбе – налиму, сазану, сому.

3 средние картофелины
4-6 крупных зубчиков чеснока
200 мл оливкового масла
«экстра вирджин»
1 ст. л. белого винного уксуса
морская соль среднего помола

6-8 порций
Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 5 мин.

1. Картофель тщательно вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте крутым кипятком почти доверху, и на сильном огне надо довести до кипения.
2. Посолите воду и сварите картофель в мундире до абсолютной мягкости, примерно 30 мин.
3. Пока картофель варится, подготовьте чеснок. Раздавите и очистите зубчики, произвольно нарежьте и положите в ступку. Добавьте большую щепотку соли и уксус, растолките чеснок в пасту.
4. Слегка остудите картофель и очистите от кожуры. Растолките картофель в пюре, подливая понемногу оливковое масло и подкладывая чесночную пасту.
5. Когда у вас получится однородная масса без комочков, влейте оставшееся масло и перемешайте. Посолите еще, если нужно, и подавайте соус теплым.

Совет гастронома
Совершенно другой по вкусу соус вы получите точно из тех же продуктов, если запечете картофель и чеснок в духовке. Для этого смажьте картофелины и зубчики чеснока оливковым маслом. Заверните весь чеснок и каждую картофелину по отдельности в фольгу и положите на противень в разогретую до 180-200 С духовку до мягкости. Картофель будет готов примерно через 50 мин., а чеснок – через 20-30 мин. Далее действуйте согласно рецепту.

Греческий картофельно-чесночный соус

Соус из лимона и петрушки

Это классический соус к любой постной рыбе, например, к судаку.
Правило при его приготовлении только одно: выберите максимально свежие, ароматные продукты, лучше всего с грядки – без этого ничего по-настоящему хорошего не получится. Да-да, с лимонами с грядки у нас еще не все хорошо. Но ведь выбрать самый сочный, самый спелый, самый упругий и яркий лимон на прилавке вы можете? Между прочим, совершенно уникальный лимонный соус получается из ярко-желтых, почти оранжевых лимонов Мейера (они же грузинские или абхазские) с тончайшей кожурой и сладковатой мякотью. А уж петрушку точно можно сорвать в огороде.

1 средний лимон
1 большой пучок петрушки
2 зубчика чеснока
4-5 ст. л. топленого масла
соль

4 порции
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 5 мин.

1. Лимон тщательно вымойте щеткой, чтобы избавиться от воскового налета. При помощи специального ножа для цедры или просто мелкой теркой снимите с лимона цедру.
2. Разрежьте лимон пополам и выжмите из половинок сок, можно вместе с небольшим количеством мякоти.
3. У петрушки удалите жесткую часть стеблей (они здесь не понадобятся). Раздавите, очистите и крупно порубите чеснок.
4. Уложите листья петрушки и чеснок вперемешку и порубите как можно мельче, почти до состояния пасты.
5. Сильно разогрейте топленое масло, положите петрушку с чесноком и цедру, хорошенько перемешайте и сразу же снимите с огня .
6. Влейте лимонный сок, при желании посолите. Подавайте немедленно.

Совет гастронома
Если вдруг качество вашего лимона все же оставляет желать лучшего, ситуацию можно исправить вот как. Немного заранее положите вымытый лимон, завернув его в пергамент, как конфетку, в разогретую до 180 °С духовку на 10-15 мин. Вам
не нужно запекать лимон, достаточно его хорошенько прогреть. После этого цедра приобретает более интенсивный аромат, а количество сока чудесным образом как будто бы удваивается.

Соус из лимона и петрушки

По этой теме читайте на сайте :

Греческий острый соус к рыбе, овощам и хлебу. Можно разнообразить свеклой, грецкими орехами или миндалем.

Ингредиенты для «Картофельный соус "Скордалия"»:

• Картофель (среднего размера) — 3 шт
• Чеснок (по вкусу) — 3 зуб.
• Масло оливковое — 50 мл
• Лимон — 1/2 шт
• Перец черный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельный соус "Скордалия"»:

Отварить картофель до готовности

Чеснок почистить. Нарезать, положить в процессор.
Измельчить. Добавить масло. Взбить.

Добавить очищенный и нарезанный картофель, сок лимона, перец, соль.
Взбить.

Переложить получившийся соус в баночку и оставить на час настояться.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Картофельный соус "Скордалия"

• 79
• 1037
• 59704

Картофельный соус к рыбе

• 30
• 391
• 3563

Хлебная икра

• 46
• 217
• 2317

Пюре по-гречески "Скордалья"

• 19
• 141
• 4748

Греческий хлебно-ореховый соус "Скордалья"

• 37
• 117
• 1483

Похожие рецепты

Семга под соусом из щавеля

• 113
• 681
• 62488

Мещанский селедочный соус

• 183
• 1914
• 45177

Ореховый соус

• 31
• 97
• 2554

Соус из авокадо с зеленью

• 8
• 92
• 20183

Горчичный соус

• 2
• 116
• 12979

Соус Цезарь

• 1
• 120
• 2789

Кисло-сладкий соус с ананасом и перцем

• 0
• 65
• 634

Яблочный соус к рыбе-гриль

• 49
• 60
• 2128

Соус "Зеленое удовольствие"

• 65
• 640
• 9958

Фотографии «Картофельный соус "Скордалия"» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

29 августа 2019 года mazziadri #

18 марта 2016 года strekoza1179 #

27 мая 2014 года Stasy #

31 марта 2014 года Изобелла #

13 июля 2012 года DEKADAHC #

13 июля 2012 года DEKADAHC #

5 апреля 2012 года Oksame #

20 марта 2012 года mila87 #

19 марта 2012 года panna1979 #

18 марта 2012 года Водолейка #

18 марта 2012 года Ольга Бабич #

17 марта 2012 года мисс #

17 марта 2012 года мисс #

17 марта 2012 года laraa #

9 мая 2011 года Инночка07 #

23 апреля 2011 года JessyBri #

24 сентября 2011 года Поляев deleted # (автор рецепта)

Мне в этом соусе понравилась консистенция и кисло-острый вкус.

Опять таки - не забывайте. что лимоны имеют разную кислоту. чеснок - разную остроту )) а картошка - разное кол-во крахмала. увы.

29 октября 2010 года Silverina1 #

19 октября 2010 года sini4ka79 #

5 октября 2010 года Begum #

5 октября 2010 года Поляев deleted # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

С соусами самое простое блюдо становится сложным. Даже надоевшая курица или картошка будут каждый раз превращаться в изысканное кушанье, если готовить к ним сегодня сальсу, а завтра — бешамель.

Мы собрали для вас самые вкусные и простые в приготовлении соусы с ингредиентами, которые можно найти в ближайшем магазине.

Бешамель

Бешамель — это классика, и подходит он практически ко всему. Нежный соус можно класть в пасту, заправлять им салат, сочетать с рыбой, морепродуктами, овощами, курицей и индейкой и другими блюдами.

В кастрюлю налить 2 стакана молока и подогреть (не до кипения). В глубокой сковороде растопить 3 столовые ложки сливочного масла, добавить 2 столовые ложки муки и хорошо размешать. Аккуратно, небольшими порциями, вливать в сковороду молоко, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комки. Соус довести до кипения, помешивая, и кипятить 1–2 минуты. Он должен загустеть. Посолить и при желании добавить щепотку мускатного ореха, выключить огонь.

Томатный соус из Италии — лучшая приправа к пасте и пицце

Разогреть немного оливкового масла на дне большой кастрюли, добавить 1 мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика раздавленного чеснока. Жарить 7-8 минут. Добавить 1 столовую ложку орегано, 800 г нарезанных консервированных помидоров, 2 столовые ложки томатной пасты и одну — сахара.

Чесночный соус

Это чемпион среди соусов по простоте приготовления. Мелко нарежьте небольшой пучок укропа без толстых стеблей и слегка примните лезвием ножа, чтобы выделился сок. Смешайте укроп с 250 г сметаны, туда же выдавите зубчик чеснока (два или три — в зависимости от силы вашей любви к чесноку), перемешайте, посолите и поперчите. Соус готов.

Сливочно-горчичный соус — идеален для рыбы

200 мл сливок 20-процентной жирности налейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Добавьте 1 чайную ложку белой горчицы и 4 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки меда, выжмите сок четвертинки лайма или лимона и размешайте. Семена горчицы и кориандра прогрейте на сухой сковороде до потрескивания и тоже положите в соус. Когда он начнет густеть, добавьте мелко нарезанную зелень — укроп, петрушку и любую другую по вкусу — и снимите с огня.

Сливочно-сырный соус — отличное дополнение к пасте и картошке

В кастрюле смешать 200 г плавленого сыра, 10 мл растительного масла, 200 мл сливок. Варить на среднем огне до закипания, периодически помешивая. После закипания убавить огонь и добавить по вкусу приправы: базилик и черный перец. Постоянно помешивая, пока соус не станет однородным, добавить 50 г тертого свежего сыра.

Тартар, или татарский соус

Еще один очень простой и вкусный соус, не требующий возни с плитой. Возьмите 6 столовых ложек майонеза — можно пополам со сметаной, а если не любите майонез, возьмите только сметану. Мелко-мелко порежьте маринованный огурец и небольшой пучок петрушки, выдавите зубчик чеснока и смешайте с майонезом (или сметаной). Посолите, поперчите и поставьте на час в холодильник. Кстати, при желании можно добавить сок четвертинки лимона, половину ложечки горчицы и зеленый лук, а также каперсы, если они каким-то чудом оказались в холодильнике. Такой соус отлично подходит к мясу, птице, рыбе, морепродуктам.

Медово-горчичный соус — лучший друг курицы

Смешайте полстакана горчицы, четверть стакана меда и половину чайной ложки тертого имбиря. Поставьте ненадолго в холодильник. Соус отлично подойдет к куриным наггетсам, к курице на гриле и вообще к курице в любом виде.

Соус из красного вина к мясу

Соус для любителей винишка, хотя нет, алкоголя в нем совсем нет — испаряется при готовке. Разогрейте полторы столовые ложки оливкового масла в сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук (лучше шалот, но можно обычный) и жарьте на медленном огне, помешивая, 7 минут, пока он не станет коричневым. Добавьте 2 стакана вина и 175 мл воды и оставьте медленно кипеть на 10 минут. Смешайте 40 г сливочного масла и одну столовую ложку муки, чтобы получилась паста. Постепенно добавляйте ее на сковороду, хорошо размешивая. Если готовите соус к мясу, добавьте в него немного мясного сока, положите мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите. Если кисловат, можно добавить чуть-чуть сахара.

Грибной соус

200 г шампиньонов и одну луковицу мелко порезать и тушить 15 минут под закрытой крышкой, чтобы не выкипала жидкость. Добавить 150 г сметаны и тушить еще 5-7 минут, затем положить мелко нарезанную зелень, при желании — давленый чеснок, и выключить. Если хочется более однородной консистенции, можно измельчить в блендере. Соус очень хорош с картофелем, с мясом, с пельменями.

Барбекю — для блюд на гриле

Растопить 50 г сливочного масла на среднем огне, добавить 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, пассеровать 4-5 минут. Добавить 200 мл кетчупа или томатной пасты, 0,3 стакана воды, 50 г меда, 2 столовые ложки лимонного сока и 1/4 чайной ложки молотого перца. Довести смесь до кипения и поварить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы соус слегка загустел.

Соус андалузский

Смешайте 200 г майонеза, 3 столовые ложки кетчупа, 1 чайную ложку коньяка, мелко нарезанную луковицу, сок лимона по вкусу и красный молотый перец. Накройте пленкой или крышкой и поставьте на час в холодильник.

Испанский соус сальса

Измельчить в блендере 15 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку укропа и зеленого лука. Добавить 1 чайную ложку бальзамического уксуса и по 1 столовой ложке томатной пасты и оливкового масла. Приправить солью и перцем по вкусу.

Песто

Взбить в блендере 50 г базилика, 2 зубчика измельченного чеснока, 50 г пармезана (или другого твердого сыра), 3 столовые ложки кедровых орехов, 100 мл оливкового масла и соль. Песто традиционно идет к пасте, но им также вкусно заправлять салаты, класть в качестве приправы в суп и даже просто мазать на хлеб.

Кисло-сладкий соус — для блюд китайской кухни и не только

Смешать 1,5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки уксуса, по 1 столовое ложке томатного пюре и соевого соуса, 3 ложки апельсинового сока. Отдельно перемешать 1 чайную ложку кукурузной муки с 4 столовыми ложками воды и добавить к смеси. Поставить получившийся соус на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Соус можно подавать на стол к готовым блюдам, а можно прогреть в нем тушеную кусочками свинину или курицу, и получится традиционное восточное блюдо (ну почти).

Итальянская заправка для легких салатов

Смешать в банке 2,5 столовые ложки оливкового масла, 1,5 столовые ложки бальзамического уксуса, половину зубчика раздавленного чеснока, 1/4 чайной ложки соли и черный перец по вкусу. Закрыть крышкой и хорошенько потрясти.

Соус для салата цезарь

Взбейте 1 чайную ложку горчицы с 1 яичным желтком и 1 чайной ложкой соли. Аккуратно влейте по капле 150 мл оливкового масла, взбейте до консистенции майонеза. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку молотого перца, 2 зубчика раздавленного чеснока, 50 г тертого пармезана и взбейте все венчиком. Можно заправлять не только цезарь, а любой другой салат и использовать как соус к мясу.

Греческий соус дзадзики

Смешать 125 мл натурального йогурта, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 очищенный тертый огурец (перед добавлением огурца тщательно отжать всю мякоть), по 1 столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль по вкусу. Поставить в холодильник и дать настояться.

Соус свекольный с хреном

Натрите на мелкой терке одну небольшую свеклу, маринованный огурец мелко нарежьте и смешайте их с 100 г майонеза и 100 г сметаны. Добавьте 2 столовые ложки хрена. Соус хорош к мясу и как отдельная закуска.

Соус карри — для всего на свете

Карри — очень насыщенный и аппетитный соус, который подойдет к любому мясу, рыбе и птице, как подлива к рису. Его можно не только подавать на стол, но и готовить в нем мясные и вегетарианские блюда. Мелко нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде 1 луковицу и пару зубчиков чеснока, медленно всыпьте 1 столовую ложку муки и перемешайте. Снимите сковороду с огня и влейте бульон, следя, чтобы не образовались комочки. Всыпьте 2 столовые ложки порошка карри, верните на сковороду и кипятите 5 минут. Добавьте по 1 чайной ложке лимонного сока и горчицы, выключите огонь и заправьте 1 столовой ложкой сливок. Подавайте горячим.

Турецкий пряный соус — к мясу, курице

Возни с этим соусом будет совсем немного, а получится вкусно. Загрузите в блендер 2 луковицы, 1 столовую ложку томатной пасты или один большой помидор, 1 красный сладкий перец. Измельчите их и в полученную массу положите 2 столовые ложки оливкового масла, соль, красный и черный перец, половину чайной ложки кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 чайную ложку сока лимона или уксуса (что вам ближе), тщательно перемешайте и дайте настояться.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также:

  
• Как готовить жаркое из баклажаны
  
• Тушеная стручковая фасоль с овощами в сметане
  
• Как приготовить пирожное картошка из панировочных сухарей
  
• Как приготовить картофель без крахмала
  
• Рецепт донской ухи с помидорами