Грудинка запеченная с картофелем в сливках
Помятуя о том, какой вкусной у меня получилась свиная грудинка, запеченная в духовке и вот эта, приготовленная в луковой шелухе, муж во время очередного похода в магазин не удержался и прикупил еще кусок, типа, "готовь, жена, мне вкусняшку" :) Так что пришлось выдумывать хоть и калорийный, но очень вкусный ужин. Сделала вот такую картошку со свиной грудинкой в духовке под сырной корочкой.
Даже по фото видно, что блюдо получилось очень аппетитным и быстро закончилось. Для его приготовления мне потребовалось:
картошка - 1 килограмм
свиная грудинка - 800 грамм
сливки - пол стакана
приправы - соль, перец, чеснок, хмели-сунели
Обычно все привыкли мясо мариновать в майонезе, но так как теперь я его делаю сама и знаю, что майонез - это сплошное растительное масло и желток, то с таким же успехом мясо можно мариновать просто в растительном масле со специями.
Но в этот раз я решила в качестве маринада использовать жирные сливки. Я недавно открыла для себя различные сливочные соусы - вот тут делала тефтели, и кабачки в сливочном соусе - получается всегда бесподобно, поэтому и грудинку делала в сливках, но об этом ниже.
Рецепт с фото приготовления картошки со свиной грудинкой в духовке в сливках под сырной корочкой
Вот одна голова хорошо, а четыре лучше :) Спасибо Марине, которая научила картошку перед запеканием в духовке отваривать до полуготовности вот в этом рецепте приготовления свиных ребрышек с картошкой.
Так что сначала отвариваю картошку не до конца.
Затем выложила картошку в форму для запекания.
Порезала лук длинненькими полосочками и выложила его сверху на картошку.
Свиную грудинку порезала вот такими кусочками.
Готовлю сливочный маринад для грудинки
Приготовила маринад: вылила сливки и в них добавила соль, перец, хмели-сунели, чеснок.
Обваляла кусочки грудинки в полученном сливочном маринаде и оставила на час.
Потом выложила грудинку сверху на картошку и остатки маринада вылила сверху.
Поставила форму запекаться в духовку при температуре 220 градусов примерно на 30-40 минут.
В этот раз смотрела на готовность лука :) Картошка практически готова, грудинка сверху быстро приготовилась, а вот лук долго не доходил до нужного состояния мягкости. Поэтому даже когда мне показалось, что все уже готовила, вытащила и из-за лука пришлось ставить обратно.
Положила порции в тарелку и сверху натерла сыра, он сразу тает на горячей картошке и грудинке и получается очень вкусным.
Фото пользователей к рецептам | ||||
Голосов: 23 |
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Комментарии к рецепту: |
Виталина 10.10.2013 13:43 [ответить] |
Блюда из овощей
Блюда из фруктов
Блюда из грибов
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Рецепты выпечки
Блюда по группам
Ваши рецепты и Мой блог
- Как приготовить
- Советы к рецепту
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- возьмем:
- две куриные грудки
- шт. десять небольших картофелин
- одну большую луковицу
- соль, специи для мяса-
- сливочное и растительное масло.
- для заливки:
- четыре средних яйца
- 300 мл. сливок 20%
- 100 гр. сметаны 20%
- 100 гр. сыра гауда (сыр должен быть мягкий)
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. сладкой паприки
- пучок зелени.
Пошаговый рецепт приготовления
Куриная грудка по этому рецепту получается очень нежная и вкусная.
С грудки снимаем кожу и срезаем филе. Нарезаем его небольшими тонкими ломтиками, кладем в миску.
Добавляем соль и специи, перемешиваем и убираем на пару часов в холодильник.
Картошку очищаем и нарезаем тонкими кружочками.
Луковицу шинкуем тонюсенькими полукольцами.
Духовку включаем на 190 градусов (смотрите по своей духовке; у меня она небольшая и очень сильно раскаляется!)
Форму для запекания смазываем растительным маслом, поверх раскладываем кусочки сливочного, всего грамм тридцать.
Затем кладем ровным слоем лук.
Картофель солим, перчим, перемешиваем и выкладываем на лук.
Верхним слоем кладем куриное мясо.
Для заливки взбиваем сливки, сметану с яйцами, добавляем натертый сыр, соль, специи и зелень.
Заливаем содержимое противня, ставим в духовку на 50 минут.
После этого делаем верхний нагрев и подрумяниваем блюдо в течение десяти минут.
Дополнительная информация
Получаем очень красивое, вкусное и ароматное блюдо!
Приятного аппетита!
Для приготовления мясных блюд хозяйки чаще всего используют куриное мясо. Оно дешевле, чем баранина или говядина и легко усваивается организмом. Курицу варят, жарят, запекают, тушат, однако при неправильной тепловой обработке самая нежная ее часть - грудка, получается суховатой.
В этом рецепте мы будем запекать куриную грудку с картофелем и морковью, а для того чтобы ее не пересушить, в качестве соуса используем сливки. Овощи и мясо станут мягкими и приобретут приятный сливочный вкус.
Как приготовить куриную грудку в сливочном соусе, пошаговый рецепт с фото:
Куриную грудку разморозьте и обмойте.
Снимите с неё кожу. Отделите от кости мякоть. Грудина и кожа вам не понадобятся. Но их можно использовать для варки куриного бульона или борща позже.
У вас получатся два филе.
Почистите чеснок и порежьте ломтиками. В мякоти с помощью ножа проделайте глубокие отверстия и воткните в них кусочки чеснока.
Оставшиеся дольки пока отложите в сторону.
Морковку и картофель очистите от кожуры, вымойте и порежьте тонкими ломтиками. Имейте в виду, что толсто порезанный картофель в процессе запекания может остаться полусырым. Овощи посолите и перемешайте.
Нагрейте духовку до 200°.
Форму для запекания обильно смажьте сливочным маслом. На середину положите подготовленные части филе. Вокруг выложите картофель, морковь и оставшийся чеснок. Посыпьте перцем.
Залейте всё сливками. Они должны наполовину покрыть овощи.
Форму накройте листом фольги и со всех сторон закрепите, чтобы во время приготовления изнутри не выходил пар.
Следующим этапом рецепта куриной грудки является её запекание в духовке. Поставьте ёмкость с грудкой в духовку и запекайте около часа.
Затем фольгу снимите.
За это время картофель уже должен стать мягким. Чтобы на нём образовалась слегка поджаренная корочка, снова отправьте форму с картошкой и грудкой в духовку примерно на 15 минут. Дольше держать блюдо в печи не стоит, так как оно станет менее сочным.
Положите на тарелку мясо и овощи.
Вот такое блюдо из куриной грудки с картофелем у нас получилось. Грудку можно подать целиком или порезать широкими ломтиками.
Это сытное и аппетитное блюдо, которым можно накормить всю семью. Готовится совершенно не сложно. Мясо и картофель получаются нежные, плюс ещё образуется вкусный сливочный соус .
Ингредиенты для грудки с картофелем
- Индюшачья грудка: 1,5 кг.
- Картофель: 5-6 шт.
- Жирные сливки: 200 мл.
- Ворчестерский соус: 2 ст.л.
- Оливковое масло: 2 ст.л.
- Мускатный орех: 0,5 шт.
- Лук: 1 шт.
- Тёртый сыр Пармезан или любой другой: 2 ст.л.
- Соль, чёрный перец.
Ингредиенты для индюшачьей грудинки в сливках с картошкой
Рецепт приготовления грудки в сливках
- Грудку нарежьте крупными кусочками.
- Лук нашинкуйте очень мелко. Разомните его с солью, чтобы выделился сок.
- Добавьте ворчестерский соус, оливковое масло, перец, мускатный орех.
- Поместите в эту смесь куски мяса и хорошо перемешайте. Оставьте для пропитывания на 30-40 минут.
- Картофель почистите, и нарежьте крупными кубиками.
- В форму положите картофель, слегка присолите. Сверху положите мясо, залейте всё сливками, посыпьте сыром.
- Запекайте около часа при 180 гр. Подавайте блюдо горячим.
Индюшачья грудинка, запечённая в сливках с картофелем
Картошку с грудинкой можно приготовить разными способами: поджарить на сковороде, запечь в духовке. Использовать можно как сырое мясо, так и копченое или варено-копченое. Чаще всего россияне готовят свиную грудинку с картошкой. Несколько несложных рецептов этого блюда представлено в этой статье.
На сковороде
Для приготовления не требуется масла. Вместо него – жирная грудинка.
- картофель;
- свиную варено-копченую грудинку;
- репчатый лук;
- соль.
- Свиную грудинку нарезать небольшими брусками.
- Обжарить ее на сковороде, пока она слегка не зарумянится и не вытопится остаточное количество сала.
- Картошку очистить и нарезать брусками.
- Грудинку переложить в другую посуду, а на сковороду выложить картошку и обжарить, чуть-чуть не доводя до готовности.
- Нарезать мелкими кубиками лук и отправить в сковороду с картофелем. На этом этапе добавить соли по вкусу. Крышкой закрывать не нужно, чтобы картошка покрылась корочкой.
- Переложить в сковороду грудинку и довести блюдо до готовности.
Картошка с грудинкой готова, ее сразу же можно ставить на стол и с удовольствием есть.
В духовке
Это блюдо отличается отменным вкусом. Грудинка получается сочной, нежной, мягкой, пропитанной ароматом приправ.
- 600 г грудинки свиной на косточке;
- 1 чайную ложку хмели-сунели;
- одну большую луковицу;
- 1 чайную ложку соли;
- три зубчика чеснока;
- щепотку молотого перца;
- четыре клубня картофеля;
- два лавровых листика;
- столовую ложку растительного масла;
- одну морковь;
- мед и соевый соус;
- укроп и петрушка.
- Грудинку разрезать на порции, шкуру можно не срезать (в процессе запекания она станет мягкой).
- Положить свинину в подходящую посуду.
- Луковицу и чеснок натереть на терке, посолить и размять до появления сока, затем переложить в емкость с мясом.
- Грудинку как следует обмазать луково-чесночной смесью, добавить лавровый лист, хмели-сунели, черный перец. По желанию можно добавить какие-либо из следующих приправ: паприку, розмарин, майоран, шалфей и пр. Главное, не переборщить с ними, чтобы они не перебили вкус грудинки.
- Куски свинины перемешать, покрыть и убрать на один час в холодильник. Можно поставить на мясо груз, тогда время маринования сократится.
- Картофель очистить, нарезать большими ломтиками, морковь – кубиками или брусочками. Морковь при желании можно заменить тыквой. Овощи рекомендуется нарезать крупно.
- Духовку разогреть до 200 градусов.
- Для приготовления блюда потребуется термостойкая посуда с плотной крышкой, например, утятница. Если нет крышки, можно плотно обвернуть фольгой.
- В посуду выложить куски грудинки в маринаде, картофель и морковь (или тыкву). Добавить растительное масло, посолить и перемешать, чтобы маринад попал на овощи. Куски свинины положить сверху.
- Запекать под крышкой один час. Затем снять крышку, смазать смесью меда и соевого соуса, чтобы образовалась румяная корочка, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и поставить в духовой шкаф еще минут на пять-семь.
- Достать грудинку с картошкой из духовки, дать настояться в течение 10 минут.
Подавать блюдо с легким овощным салатом.
По-деревенски
Согласно этому рецепту, картошка с грудинкой готовится под сыром на сковороде.
- 400 г грудинки (она может быть свиной или говяжьей) ;
- 100 г сыра;
- две луковицы;
- картофеля столько, сколько поместится в сковороду;
- по щепотке базилика, орегано, майорана, мяты;
- ломтик лимона;
- соль;
- зелень;
- растительное масло.
- Грудинку поскоблить, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Посыпать ее смесью трав, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
- На сковородке обжарить грудинку до легкой румяной корочки и вытекания сала, добавить лук, нарезанный полукольцами, и при постоянном помешивании обжаривать до прозрачности и мягкости лука.
- Переложить грудинку с луком в другую емкость.
- В сковороду добавить масла, выложить в нее нарезанный брусками картофель, посолить, жарить до готовности.
- Не выключая огня, на картошку выложить куски свинины, посыпать крупно натертым сыром и оставить на плите на пару минут, до расплавления сыра.
Готовое блюдо посыпать свежей рубленой зеленью и подавать на стол.
Заключение
Как видим, приготовить картошку с грудинкой очень просто. При этом потребуются самые простые ингредиенты, которые всегда есть на кухне, и сытный обед для всей семьи обеспечен.
Ингредиенты
Свинина (мякоть) - 600 г
Картофель - 1 кг.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Паприка молотая - 0.5 ч. л.
Куркума - 0.5 ч. л.
Перец красный и чёрный молотый - по 0.5 ч. л.
Масло подсолнечное - для жарки
Мука пшеничная - для панировки
Сливки (10-15%) - 200 мл.
- 208 кКал
- 1 ч. 10 мин.
- 1 ч. 10 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю вкусное второе блюдо из свинины с картофелем и луком запечённое в духовке. Мясо и картофель предварительно обжариваются на сковороде, а затем заливаются сливками и доводятся до готовности в духовке. Блюдо отлично подойдёт на завтрак, а также для праздничного стола. К нему хорошо подать свежие овощи или салат. Благодаря добавлению в картофель куркумы и паприки блюдо получается очень ароматным, а картошка красивого золотистого цвета.
Чтобы приготовить свинину с картофелем нам понадобятся следующие продукты: свинина, картофель, репчатый лук, мука пшеничная, паприка, куркума, молотый перец, соль, подсолнечное масло и сливки.
Свинину нарезать не мелко, посолить и поперчить.
Обвалять мясо в муке и обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки.
Картофель почистить и нарезать крупными ломтиками. Посыпать паприкой и куркумой, перемешать.
Картофель также слегка обжарить в разогретом масле.
В форму для запекания выложить мясо, сверху выложить картофель и посолить. Нарезать крупно лук и произвольно разложить его между картофелем.
Залить картофель с мясом сливками. Сливки подойдут любые жидкие.
Запекать в духовке при 180 градусах 35-40 минут. Готовую румяную картошечку с мясом можно подавать сразу.
Однажды мы с вами уже готовили вкусный картофель с копченой грудинкой на шпажках. Сегодня я предлагаю вам попробовать новый рецепт из этих ингредиентов, только грудинку на этот раз мы будем использовать свежую. Если у вас есть замороженный кусочек мяса, его тоже можно смело использовать, только достаньте его заранее из морозильной камеры, чтобы он оттаял.
Для рецепта я использовал молодой картофель, но в зимнее время его вполне можно заменить и обычным, в таком случае кожуру необходимо предварительно очистить.
По желанию свинину можно предварительно замариновать в специях, горчице или кефире. Но это необязательно, ведь грудинка и так достаточно жирная, поэтому остается сочной после запекания.
Молодой картофель помоем, поскоблим кожуру ножом. Порежем клубни на дольки. Слишком тонко молодой картофель лучше не нарезать, иначе он превратится в пюре в процессе запекания.
Луковицу очистим, порежем полукольцами или четверть кольцами, если головка крупная. Морковь очистим от кожуры и порежем колечками средней толщины. Если морковь большая, кружочки можно разрезать напополам. Сладкий перец помоем, очистим от семян и измельчим соломкой.
Высыплем порезанные овощи в жаропрочную форму, предварительно смазанную растительным маслом. Я обычно использую для этого рецепта рафинированное подсолнечное масло, но подойдет и оливковое или кукурузное. Перемешаем ингредиенты прямо в форме.
Затем польем овощи оставшимся маслом, посолим и посыплем специями. Я использовал черный перец и паприку. Отлично подойдут прованские травы или отдельные пряности, например, базилик, тимьян или мускатный орех.
Мясо помоем, зачистим и вырежем косточку, если она присутствует. Порежем грудинку на тонкие кусочки толщиной в 5 миллиметров.
Выложим кусочки свинины поверх овощей.
Приправим ее специями для мяса и посолим.
Форму для запекания накроем фольгой и защипнем края, чтобы пар оставался внутри. Поставим форму в горячую духовку на средний уровень и будем запекать свиную грудинку с овощами примерно 50 минут при 200 градусах. Затем осторожно снимем фольгу и вернем блюдо в духовку еще на 10-15 минут, чтобы ингредиенты подзолотились сверху. Если у вашей духовки есть режим «Гриль», обязательно им воспользуйтесь.
Готовое блюдо сразу после приготовления разложим по порционным тарелкам, украсим зеленью и будем подавать горячим.
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Ингредиенты
Свинина запечённая в сливках с картофелем
Это полноценное второе блюдо получается невероятно вкусным, ароматным. Кусочки свинины и картофеля настолько хорошо в процессе запекания пропитываются сливками, за счёт чего становятся мягкими и нежными!
Картофель нужно брать разваривающегося сорта, а фиолетовый лук можно заменить белым. Подайте к свинине с картофелем салат из свежих овощей!
Как приготовить "Свинина с картофелем и луком" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления этого блюда нам понадобится мякоть свинины, мелкий картофель, сливки, фиолетовый лук, соль, чёрный молотый перец, паприка молотая сладкая, куркума, масло подсолнечное рафинированное, мука пшеничная.
Свиная грудинка с картофелем, запеченная в духовке, рецепт с фото
Для семейного ужина предлагаю вкусный и простой рецепт свиной грудинки с картошкой в духовке. Мясо получается отменным! Сочное, нежное, с ароматом специй, оно легко режется на порционные кусочки и подается вместе с картофелем.
А благодаря тому, что мясо предварительно маринуется, часть маринада при выпекании передается и картофелю вместе с жирным мясным соком.
Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 1-1,5 часа
Ингредиенты:
- Свиная грудина на кости — 600 г
- Крупная луковица — 1 шт.
- Чеснок — 3-5 зубчиков
- Соль — 1 чайная ложка
- Хмели сунели — 1 чайная ложка
- Черный молотый перец — щепотка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Тыква или морковь по желанию
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Петрушка
- Укроп
Рецепт свиной грудинки с картофелем в духовке
1. Используйте для приготовления этого блюда свиную грудину на кости вместе с салом. Свинина выпустит жирный сок, в котором и будет тушиться картофель. Шкурку на грудине можно оставить, после запекания она станет мягкой.
2. Разрежьте грудинку на порционные куски и переложите в глубокую емкость.
3. На крупной терке измельчите луковицу вместе с чесноком. В пиалу к полученной массе всыпьте горсть соли и хорошо разомните рукой до проявления соков. Затем добавьте эту массу к мясу.
4. Хорошенько обмажьте луком с чесноком свиную грудинку. Для аромата добавьте к мясу хмели сунели, черный перец, лавровый лист. Можно использовать любые другие специи для мяса: розмарин, майоран, шалфей, паприку. Только не переборщите со специями, иначе они затмят естественный вкус мяса.
Перемешайте куски грудинки, накройте крышкой и уберите на час в холодильник. Можно сократить время маринования мяса, если поставить сверху груз. Например, банка с водой.
5. На следующем этапе приготовления необходимо очистить и крупно нарезать картофель. К нему можно добавить тыкву или морковь для разнообразия. С ними блюдо будет выглядеть ярче и привлекательнее.
Все овощи нарезайте крупными кубиками, как и картофель. Если нарезать овощи мелко — они просто могут пригореть в процессе приготовления.
Поставьте прогреваться духовку до 200 градусов. В качестве емкости для запекания возьмите утятницу или другую термоустойчивую форму с плотно закрывающейся крышкой. Если нет крышки, можно плотно прикрыть форму слоем фольги. Накрывать посуду нужно обязательно, иначе овощи плохо пропекутся и будут сухими и жесткими. Удобно использовать в этом рецепте пакет для запекания.
Как видно на фото, я использую термоустойчивую стеклянную утятницу. Отправьте в нее куски грудинки, картофель и тыкву, добавьте ложку растительного масла. Все немного посолите сверху.
6. Перемешайте компоненты, чтобы на картофель и тыкву (или морковь) также попал маринад. Свиную грудинку оставьте сверху, она будет запекаться на «подушке» из овощей.
7. Под закрытой крышкой запекайте блюдо примерно 1 час до мягкости картофеля. Затем откройте крышку. Как видно на фото, мясо уже готово, а корочки практически нет. Чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка, смажьте сверху грудинку с помощью кисточки смесью меда и соевого соуса.
Присыпьте измельченной зеленью укропа или петрушки, добавьте половину измельченного зубчика чеснока. Отправьте в духовку еще на 5-7 минут. На этот раз не накрывайте посуду крышкой, чтобы мясо схватилось сверху корочкой.
8. Выключайте духовку, вынимайте утятницу. Накройте ее крышкой и дайте настояться еще 10-15 минут. За это время можно приготовить какой-нибудь простой салат к маленькому семейному пиршеству.
9. Вкусная и ароматная свиная грудинка с картофелем в духовке готова! Можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!
Автор домашнего рецепта: Эльби.
Читайте также: