Как готовить овощи для винегрета

Вкусный салат винегрет можно быстро приготовить в домашних условиях, если знать правила варки всего его ингредиентов, от которых во многом зависит вкус готового салата. В этой статье подробно рассмотрим, как и сколько минут варить овощи для винегрета, такие как: морковь, картофель и свекла.

Сколько варить овощи для винегрета по времени?

На приготовление винегрета обычно требуется 1,5 часа, из которых большую половину времени занимает подготовка и варка овощей. Рассмотрим время варки каждого корнеплода в кастрюле:

Сколько варить морковь для винегрета? Морковь варят 20-25 для винегрета после закипания воды в кастрюле. Корнеплоды небольших размеров могут сварится за 15-20 минут.
Сколько варить картошку для винегрета? Картофель для салата винегрет варится 15-20 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько варить свеклу для винегрета? Крупную свеклу варят 45-50 минут после закипания воды в кастрюле, а небольших размеров варят 40-45 минут.

Узнав, сколько времени варят овощи для салат винегрет, рассмотрим далее, как их правильно подготавливать к варке и варить в кастрюле.

Как подготовить овощи к варке

Перед варкой каждого компонента для винегрета важно тщательно его вымыть в холодной проточной воде. Для удаления более въевшихся загрязнений можно использовать чистую губку для мытья посуды, при этом важно, чтобы кожура на картофеле, свекле и моркови осталась цельной после очистки.

Как правильно варить овощи на винегрет

Рассмотрим подробнее, как сварить овощи на винегрет:

Подготавливаем все овощи к варке, тщательно их вымываем в холодной воде.
Кладем свеклу, морковь и картофель в кастрюлю (по возможности свеклу варим в отдельной кастрюле) и заливаем холодной водой.
Ставим кастрюлю на плиту и на большом огне доводим до кипения, после чего убавляем огонь и варим овощи до готовности (морковь и картофель в среднем 20-25 минут, а свеклу 45-50 минут). Вода в кастрюле при варке должна не сильно кипеть.
В конце варки проверяем каждый корнеплод на готовность с помощью зубочистки и если он сварился, перекладываем из кастрюли в чистую тарелку, чтобы он остывал при комнатной температуре, после чего можно переходить к очистке от кожуры и нарезке для салата.

На заметку: если Вы собираетесь варить по отдельности каждый вид из овощей для винегрета или любого другого салат, Вам пригодятся такие инструкции: как варить свеклу, как сварить картофель в мундире и как сварить морковь. Также рекомендуем изучить подробный пошаговый рецепт с фото: классический салат винегрет.

Полезные советы по варке овощей для винегрета

Можно ли варить овощи для винегрета вместе? В большинстве случаев овощи на винегрет варят вместе в одной кастрюле, главное учитывать индивидуальное время варки у каждого корнеплода (к примеру, морковь и картофель варятся в 2 раза быстрее, чем свекла), при этом многие повара советую варить свеклу отдельно от других овощей, чтобы не окрасить их в красный цвет (или варить свеклу в пакете, вместе с другими овощами).
Нужно ли солить воду при варке овощей для винегрета? Солить воду при варке овощей на винегрет не нужно.
Как проверить готовность овощей при их варке на винегрет? Узнать, сварились ли овощи, можно с помощью обычной зубочистки, ножа или вилки, просто проткнув каждый корнеплод в нескольких местах. Если он мягкий и легко протыкается, то значит сварился.

В заключение надеемся Вам будет полезна указанная выше инструкция, как варить овощи для винегрета в кастрюле, ведь подготовка основным компонентов для данного салата – один из главных этапов его приготовления, от которого будет зависеть внешний вид и вкус готового блюда. Свои отзывы и полезные рекомендации, как подготовить и сварить овощи для салата винегрет в домашних условиях, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Несколько способов разнообразить вкус салата прилагаются.

Что вам понадобится для классического винегрета

Помните, что строгих пропорций в винегрете нет. Всё зависит от вашего вкуса. Вот примерное количество необходимых ингредиентов:

2 средние свёклы;
4–5 средних картофелин;
2 средние моркови;
5–6 средних маринованных или солёных огурцов;
1 белая или красная луковица;
250 г консервированного зелёного горошка;
5–6 столовых ложек растительного масла;
¼–½ чайной ложки соли.

Что ещё можно положить в винегрет

Многие не представляют винегрет без квашеной капусты. Её можно использовать вместо огурцов или вместе с ними. В последнем случае берите примерно поровну того и другого. Если кладёте в салат только капусту, понадобится около 300 г.

Вместо горошка можно взять консервированную или варёную фасоль.

Разнообразие внесут также маринованные грибы, их понадобится 200–250 г. Хотя можно добавить меньше или больше, регулируя при этом остальные солёные продукты — огурцы и/или капусту.

Свежую нотку добавит зелень, например укроп, петрушка или зелёный лук.

Масло и соль можно предварительно смешать с ½–1 столовой ложкой уксуса (яблочного или 3%) и щепоткой молотого чёрного перца. Уксус придаст винегрету ещё большую кислинку.

Как приготовить винегрет

Выложите промытые, но неочищенные свёклу, картошку и морковь в кастрюли и залейте холодной водой. Свёклу лучше варить отдельно от остальных овощей, поскольку она готовится дольше и может окрасить воду.

Картошка будет готова примерно через 20–30 минут после закипания воды, морковь — через 30–40, а свёкла — не менее чем через час. Хотя может потребоваться меньше или больше времени: всё зависит от размера овощей.

Подробности, лайфхаки и разные способы варки 🥔🥕♥️

Как и сколько варить картошку
Как и сколько варить морковь
Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

Остудите варёные овощи и очистите их от кожицы. Нарежьте свёклу, картошку, морковь и огурцы одинаковыми средними кубиками, а лук — мелкими. Добавьте горошек, масло, соль и тщательно перемешайте салат. Если нужно, досолите его.

Если не хотите, чтобы свёкла окрасила овощи, сначала смешайте её с небольшим количеством масла, а затем добавьте к ней все остальные продукты. И не забывайте, что ингредиенты можно заменить или дополнить.

Лучше дать настояться винегрету в холодильнике несколько часов или всю ночь. Тогда он станет ещё вкуснее и ароматнее.

Готовка: 45 минут

Доброго времени суток. Сегодня мы с вами будем готовить салат винегрет. Этот салат все мы помним с детства и далеко не все из нас его любят, но он явно имеет очень много преимуществ и поэтому его нельзя оставлять без внимания.

Винегрет очень прост в приготовлении, все ингредиенты очень доступны и всегда есть под рукой, и без сомнений, этот салат можно смело отнести к очень полезным блюдам. Кроме того, это блюдо прекрасно подойдет для постного стола.

Как варить овощи для винегрета

Для того чтобы приготовить винегрет нам потребуются отваренные и остуженные овощи, а именно: морковь, картошка и свекла.

Картошку, морковь и свеклу следует хорошо отмыть от грязи, для этого удобно использовать чистую губку для мытья посуды.

Картошку и морковь нужно отваривать в слегка подсоленной воде, при несильном кипении под крышкой до готовности. При этом вода должна полностью покрывать овощи.

Свеклу нужно так же отварить в кипящей воде, при несильном кипении под крышкой, но вместо соли в нее лучше всего добавить небольшое количество кислоты. В качестве кислоты можно использовать 1-2 ч. л. лимонного сока или 6-9% уксуса, в крайнем случаи в воду можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа. Свекла варится несколько дольше чем картошка и морковь, поэтому для ее приготовления лучше всего выбрать высокую и узкую кастрюлю и налить туда побольше воды, вода должна покрывать свеклу минимум на 3-4 пальца.

Готовность овощей следует проверять при помощи ножа.

В этот раз мы приготовим салат с консервированным зеленым горошком и квашенной капустой. Этот рецепт ближе всего к классическому варианту приготовления винегрета, хотя, в разных вариантах квашенную капусту и горошек могут исключать из компонентов.

С чем еще можно приготовить винегрет

Помимо основных ингредиентов, которые входят в описанный нами рецепт, встречается достаточно много вариаций данного блюда. Так в винегрет можно добавить:

фасоль
селедку и горчичный соус
маринованные опята или любые другие грибы
копченую или соленую рыбу
чернослив
отварное мясо
консервированную кукурузу
вареные яйца
креветки или кальмары

Так что с уверенностью можно сказать что вариантов приготовления данного салата великое множество. И даже если вы до сих пор не слишком сильно жаловали данное блюдо, то попробуйте внести в него небольшие изменения и, возможно, винегрет станет вашим самым любимым салатом.

P.S.: Если вы хотите чтобы все овощи в салате сохранили свой первоначальный цвет, и не окрасились соком свеклы. То после того как вы порежете свеклу кубиками ее нужно сразу же заправить растительным маслом и хорошо перемешать и только после этого смешивать с остальными ингредиентами.

Ингредиенты:

Картошка - 3-4 небольших картофелины
Морковка - 2 шт. (небольшого размера)
Репчатый лук (салатный или крымский) - 1 небольшая луковица
Соленые огурцы - 3 огурца средних размеров.
Зеленый лук - 20 г
Свекла - 1 шт.
Консервированный зеленый горошек - 50 г
Квашеная капуста - 50-100 г
Растительное масло - 3-4 ст. л.
Соль - 2-3 щепотки
Черный молотый перец - 1-2 щепотки.

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 45 минут.

На сайте очень много замечательных рецептов этого салата. Удивить тяжело.. Но я думаю, что такой винегрет Вам понравится. Все овощи изначально сырые. Готовим РОВНО 15 минут. Итак, приступим.

Ингредиенты для «Винегрет "15 -ти минутка"»:

Свекла (сырая) — 2 шт
Морковь (сырая) — 2 шт
Картофель (сырой) — 4 шт
Капуста белокочанная / Капустa (квашенная)
Лук репчатый
Масло растительное

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 615.6 ккал	белки 16.1 г	жиры 0.7 г	углеводы 136.6 г
100 г блюда
ккал 69.2 ккал	белки 1.8 г	жиры 0.1 г	углеводы 15.3 г

Рецепт «Винегрет "15 -ти минутка"»:

Берём СЫРЫЕ овощи, чистим. Количество не столь важно, на Ваш вкус.

У меня есть чудо-штука, так что процесс нарезки для меня даже приятный (в какой то степени).
Режим свеклу, кубиками среднего размера. Перекладываем в казанчик.
Добавляем растительное масло, перемешиваем.

Второй слой - морковь, порезанная кубиками среднего размера. Не перемешивать.

Третий слой - картофель, порезанный кубиками среднего размера. Не перемешивать.

Закрываем плотно крышкой. Ставим на сильный огонь ( примерно как на фото). РОВНО 15 минут. Не 14, не 16 (либо будет сырой, либо пригорит). Крышку не открывать.

Вуа ля! Соль, перец по вкусу. Масло уже в салате. Я люблю с квашенной капустой и луком. Ваша фантазия подскажет, что ещё можно добавить.

Приятного аппетита! Попробуйте, не пожалеете!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Фантазия"

74
499
44739

Пирог рыбный старомодный

47
222
15075

Печёночные кексы с хлопьями

127
767
12826

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 февраля 2016 года Его душа #

3 февраля 2016 года Anglesey #

10 января 2016 года elcomstyle #

15 декабря 2015 года Vikusya 45 #

16 марта 2014 года radioday #

6 ноября 2013 года urasel50 #

11 июля 2013 года lemonywater #

1 июля 2013 года Nessy Vegas #

5 декабря 2012 года Ксю Кириллова #

12 октября 2012 года Елена 1993 #

22 июня 2011 года La mere #

19 января 2010 года Varja #

11 января 2010 года Aprel #

9 января 2010 года dysik #

4 января 2010 года mysj19 #

4 января 2010 года ирина66 #

4 января 2010 года SofiNka #

4 января 2010 года мисс #

4 января 2010 года венерчик #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сколько готовить винегрет?

Классический рецепт

Продукты на 5 порций (около 1300 грамм)
Свекла - 300 грамм
Морковь - 200 грамм
Картофель - 300 грамм
Квашенная капуста - 150 грамм
Солёные огурцы - 150 грамм
Лук салатный - 100 грамм
Зелёный горошек - 200 грамм
Соль, растительное масло, перец - по вкусу
Зелёный лук - несколько веточек

Как готовить
1. Отварить свёклу от 40 минут до 2 часов в зависимости от размера, картофель 20-25 минут и морковь 20-25 минут. Свёкла варится отдельно от моркови и картошки, чтобы её не окрасить. Однако если положить свёклу в пакет, можно варить все овощи в 1 кастрюле, по мере готовности вынимая их.
2. Почистить и порезать лук полукольцами.
3. Лук мелко нарезать.
4. Солёные огурцы порезать кубиками.
5. Квашенную капусту, если крупная - порезать.
6. Почистить морковь и нарезать кубиками.
7. Почистить свёклу, нарезать кубиками. Чтобы свекла не окрасила остальные продукты, ее нужно заправить растительным маслом.
8. Картофель нарезать кубиками.
9. Слить из банки зелёного горошка сок.
10. Смешать в миске все ингредиенты.
11. Посолить, заправить маслом и хорошо перемешать.
12. Украсить зелёным луком.

Как варить овощи для винегрета в пароварке
Для того чтобы овощи для винегрета сварились в пароварке одновременно, нужно правильно разложить их по полкам в зависимости от скорости варки. Температура пара выше температуры кипящей воды, по этому свёклу, как самый долго - варящийся овощ нужно порезать кусками и уложить на нижний ярус для того, чтобы она больше всего контактировала с паром. Морковь целиком уложить на вторую полку, а картофель, нарезать крупными кусками уложить на третью. Свёкла нарезанная кусками варится примерно 40 минут, морковь и резанный картофель варятся примерно 30 минут, но из - за того, что все эти овощи находятся один другого выше, все они будут готовы ± одновременно.

Фкуснофакты

Сколько варить свёклу на винегрет? - пожалуй, самый популярный вопрос касательно рецептуры популярного блюда. Отвечаем: 40 минут среднюю свёклу целиком и 20 минут, если порезать свёклу на кусочки.

Рецептура винегрета с годами меняется. Часто в салат добавляется мелко порубленная селедка, но в этом случае квашеная капуста не используется, а лука и вареного картофеля кладут больше. Часто вместо традиционного растительного масла используют другие заправки, майонез, горчицу и даже йогурт.

- В традиционный состав винегрета входят следующие продукты: вареный картофель, свекла, морковка, охлажденные соленые огурцы, репчатый лук и квашеная капуста. Все нарезается для блюда в равных пропорциях, за исключением моркови и лука. Первый продукт используется в меньшем количестве, а лука, наоборот - больше. Заправляется салат солью, перцем, небольшим количеством растительного масла и трехпроцентным уксусом. Иногда добавляется зелень.

- Название блюда - винегрет - заимствовано из французской кухни. Только в отличие от современного салата, во Франции vinaigrette называется классический соус, в состав которого входит виноградный уксус и оливковое масло.

- Если в составе винегрета есть соленые огурцы, приправленные маслом, то винегрет считается быстро портящимся - хранить максимум сутки.

- Необычно приготовление винегрета из запеченных продуктов. В последнее время этот способ считается популярным. Особенность его в том, что продукты, вместо того чтобы варить, запекают в фольге в духовке - тогда блюдо получается более ароматным.

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусный винегрет пошагово с фото, из чего он состоит, что нужно для заправки, сколько времени займет процесс приготовления и какая у блюда калорийность.

Современные хозяйки готовят салат с рыбой, мясом, кальмарами, мидиями, моллюсками, крабами, грибами, фасолью, яблоками, консервированной кукурузой и даже фруктами. Немаловажную роль играет заправка. Для нее берут минимум 4 продукта. Как правило, это растительное масло, черный молотый перец, соль и уксус. Вместо уксуса можно использовать сок лимона или лайма. Винегрет считается скоропортящимся блюдом, поэтому я стараюсь готовить его дома так, чтобы не оставлять на следующий день.

Ингредиенты

Классический рецепт винегрета

Видеорецепт

Польза и вред

Овощная клетчатка препятствует появлению запоров и предупреждает инфаркт миокарда.
Каротин из моркови благоприятно воздействует на слизистую оболочку глаз, повышая ее защитные свойства.
Глутамат зеленого горошка активизирует умственную деятельность.
Бетаин из свеклы предотвращает рак печени и кишечника.
Молочная кислота из соленых огурцов повышает защитные свойства организма в борьбе с вирусами.
Свекольные флавоноиды повышают крепость и эластичность сосудистых стенок.
Мякоть свеклы устраняет симптомы язвы желудка.
Свекла улучшает кровообращение и способствует обновлению клеток печени.
Картофель нормализует кислотность желудка.
Винегрет полезно употреблять беременным женщинам. Он насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, помогает избежать запоров.
Рекомендую не злоупотреблять салатом людям с сахарным диабетом и остеопорозом, поскольку в свекле содержится сахар и другие вещества, которые могут ухудшить самочувствие.

Полезные советы

Варите овощи в подсоленной воде, за исключением свеклы и зеленого горошка.
Чтобы сохранить витамины в картофеле, варите его в мундире.
Для придания салату тонкого и приятного вкуса добавьте в него немного молока и чайную ложку сахара.
Смажьте вареную и нарезанную свеклу растительным маслом. Тогда винегрет будет иметь красивый вид.
Я добавляю в воду, где варятся овощи, пару чайных ложек сахара для улучшения их вкуса.
Чем крупнее нарезаны овощи, тем меньше полезных веществ они теряют в процессе варки.
Если хотите уменьшить потерю витаминов, опустите овощи в кипящую воду и закройте крышкой.
После варки откиньте овощи в дуршлаг, чтобы не ухудшился их вкус.
Очистите от кожицы вареные ингредиенты до того, как они остынут.
Для сохранения от плесени овощей, засоленных в открытой посуде, посыпьте их измельченным хреном.
Не оставляйте салат на свету и под прямыми солнечными лучами. Храните его в закрытой посуде, в холодильнике.
Нарезайте ингредиенты кубиками.
Подавайте винегрет в большом салатнике. Его следует установить в центр стола. Рядом можно поставить мисочку измельченного укропа.
Добавляйте лук в салат непосредственно перед едой и старайтесь не хранить блюдо с луком в холодильнике.

5 вкусных рецептов винегрета

С селедкой

Любителям экспериментов придется по душе винегрет с сельдью. Она прекрасно сочетается с другими ингредиентами, отлично дополняет простой и вкусный салат, придавая ему изюминку. Таким блюдом вы удивите всех близких! Для приготовления следует взять свеклу, картофель, морковь, лук, соленую сельдь, чеснок и лимон. Украсить салат можно зеленью петрушки и укропа. Для заправки используйте подсолнечное масло. Если хотите проявить креативность, возьмите вместо картофеля и моркови болгарский перец и яблоки, а репчатый лук замените красным. Пикантного вкуса можно добиться с помощью молотого перца и горчицы.

С фасолью и грибами

Это пикантное и аппетитное лакомство, которое разнообразит праздничный стол. Фасоль для винегрета можно заранее отварить или взять готовую консервированную. Грибы лучше выбирайте белые. С ними винегрет получается очень вкусным. Также потребуются соленые огурцы, свекла, картофель, репчатый лук, черный молотый перец и соль. Для заправки используйте уксус 3%-ный и растительное масло. Перед подачей посыпьте блюдо измельченным зеленым луком.

Необычный и безумно вкусный салат, который понравится гурманам и тем, кого сложно удивить. Для приготовления понадобится слабосоленая семга, картофель, свекла, соленые огурцы, морковь, репчатый лук, уксус 9%-ный, подсолнечное масло и горчица. Перед подачей украсьте блюдо долькой лимона, зеленью петрушки и укропа, кольцами лука.

С картофельными чипсами

Классический винегрет в оригинальной подаче оценят как взрослые, так и дети. Для приготовления салата используются жареные картофельные чипсы и ароматная заливка на основе чеснока, придающая блюду яркий аромат и аппетитный внешний вид. Основными компонентами в салате выступают свекла, картофель, репчатый лук, прованские травы, маринованные огурцы, растительное масло и чеснок. Для маринада потребуется холодная вода, соль, сахар и уксус 6%-ный. Картофельные чипсы следует выложить поверх винегрета.

Отличное холодное овощное блюдо русской кухни, подаваемое на закуску к праздничному столу. Для приготовления необходимо взять свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы и репчатый лук. Заправку я люблю готовить из растительного масла с горчицей, уксусом и солью. Подавать салат рекомендую с черным хлебом. Предварительно блюдо оставьте на пару часов в холодильнике, чтобы оно настоялось.

Заключение

В статье мы разобрали, как приготовить вкусный классический винегрет, как правильно варить овощи для салата в домашних условиях и какие ингредиенты кладут в популярные и самые лучшие рецепты. Такое блюдо можно сделать не только в праздник, но и в будний день. Аккуратно нарезанные овощи, выложенные в красивую посуду, станут украшением стола, а вкус винегрета порадует даже самых придирчивых гостей.

А вы любите делать винегрет? Поделитесь своими секретами приготовления в комментариях!

Читайте также: