Как консервировать огурцы рецепт пальчики оближешь

Такая вот горячая пора сейчас — конец лета и начало осени. Поспел урожай и хозяйкам приходится подольше трудиться на кухне, чтобы заготовить на зиму разных деликатесов. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурчиков. Даже если хозяйки и не заготавливают их, то покупают готовые. Но зачастую в магазинных огурцах так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и сами определить какие вам нравятся огурчики — соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно похрустеть зимой под картошечку, а может даже и под водочку по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем заготовки. Но согласитесь, бывает обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а открыл огурчики, а они мягкие. У меня был и такой горький опыт, причем всей партии заготовок. И тогда я заинтересовалась, что же нужно делать, чтобы огурчики получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

Как замариновать огурцы, чтобы были хрустящими:

1. Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
2. Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
3. Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
5. Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
6. Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
7. Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
9. Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
10. Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика — 2-3 шт.
• листья хрена
• кинза
• укроп
• чеснок

1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• морковь
• репчатый лук
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• семена горчицы
• перец чили

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 200 гр.
• уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок». Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

1. Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
2. Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3. Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

6 . Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус .

7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом трехкратной заливки.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 3 ст. л.
• сахар — 250 гр.
• уксус (9%) — 150 мл
• горчица острая — 1 банка

1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки укладываем сначала зелень, пряности, а затем огурцы.

2. Кипятком заливаем огурцы в банках и оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем в свободную кастрюлю и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

3. А тем временем у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто залить огурцы из чайника. Заливаем и оставляем еще на 10 минут. Воду сливаем и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. А для приготовления маринада слитую первый раз воду добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Доводим до кипения и разливаем по банкам.

4. Банки закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно простояли зиму все же нужна кислота. Уксус вполне можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Этот рецепт также без уксуса, но с лимонной кислотой. А вместо стерилизации банки с огурцами мы будем заливать кипятком.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок
• семена горчицы

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Будем использовать метод 3-х кратной заливки.

1. Зелень, пряности и чеснок кладем на дно банки. Укладываем плотно огурчики в банку.

2. Заливаем кипятком, сверху накрываем крышкой и даем постоять минут 20.

Чтобы банки не треснули от горячей воды, можно в каждую банку положить металлическую ложку

3. Воду сливаем и заливаем новой порцией кипятка, опять даем настояться 10-15 минут.

4. Первую слитую воду измеряем, чтобы приготовить маринад. Доводим ее до кипения и добавляем соль и сахар.

5. Лимонную кислоту кладем прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Заливаем огурцы маринадом и закручиваем плотно крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики с водкой — рецепт на зиму

Как я уже писала, водку добавляют в маринад для того, чтобы огурцы были хрустящими. Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой я нашла на просторах интернета. Огурцы получаются соленые как из бочки.

Ингредиенты:

• огурцы 1,5 — 2 кг
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• бархатцы — 3-4 шт.
• чеснок 4 — 5 зубчиков

Маринад :

• соль — 100 гр.
• водка — 50 гр.
• вода

Маринованные огурцы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже лет 10 и получаются неизменно очень вкусные огурчики, на самом деле «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• репчатый лук
• морковь
• корень или листья хрена
• лавровый лист

Маринад на 3 литра воды;

• соль — 5 ст. л.
• сахар — 9 ст. л.
• уксус 9% — 300 мл

1. На дно банки укладываем зелень и пряности. Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками. Кладем на дно банки.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. Готовим маринад, уксус вливаем в последнюю очередь. Заливаем горячим маринадом огурцы.

4. Банки погружаем в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли стелим полотенце. Крышки для банок лучше прокипятить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков получается совершенно разный.

Желаю вам вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими со своими друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите замечания и комментарии.

В этом году я закрываю заготовки на зиму в первый раз. Огурчики получаются очень вкусные и ароматные, а готовятся легко и просто!

Ингредиенты для «Огурцы "Пальчики"»:

• Огурец — 4 кг
• Уксус (9%) — 200 г
• Масло растительное — 1 стак.
• Перец черный — 2 ст. л.
• Чеснок — 12 зуб.
• Соль (с горкой) — 3 ст. л.
• Петрушка — 1 пуч.
• Сахар — 1 стак.
• Укроп — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Огурцы "Пальчики"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Салат сырой из огурцов на зиму

• 311
• 3653
• 683239

Маринованные огурцы "Болгария отдыхает"

• 370
• 2765
• 235382

Салат из огурцов "Пальчики оближешь"

• 133
• 2757
• 36481

Огурцы "Улет"

• 251
• 2474
• 441062

Салат из огурцов и лука

• 179
• 1875
• 180355

Огурцы "Кремлевские"

• 63
• 628
• 48558

Огурцы "Дамские пальчики"

• 37
• 392
• 30311

Салатик на зиму из свежих огурчиков

• 14
• 252
• 50809

Огурчики "Пальчики"

• 38
• 214
• 48552

Огурцы наивкуснейшие

• 24
• 194
• 40499

Салат из огурцов

• 46
• 187
• 25746

Салат из огурцов на зиму

• 23
• 162
• 204468

Огурцы с чесноком на зиму

• 13
• 136
• 8461

Огуречный маринованный салат на зиму

• 13
• 88
• 6333

Похожие рецепты

Огурцы маринованные

• 30
• 117
• 19179

Огурцы маринованные «По-волгоградски»

• 29
• 310
• 7093

Консервированные огурцы

• 26
• 318
• 137756

Маринованные огурцы с красной смородиной "Душечка"

• 20
• 172
• 4957

Огурцы маринованные "Как магазинные"

• 658
• 3825
• 765606

Маринованные огурцы "Не жалейте уксуса"

• 27
• 182
• 15671

Огурцы в медовом маринаде

• 12
• 56
• 8004

Огурцы "Другая жизнь"

• 162
• 1180
• 135289

Огурцы маринованные

• 139
• 851
• 152000

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

2 августа 2016 года Окса 72 #

19 июля 2016 года Галина_Лад #

11 июля 2016 года angelmiria #

2 октября 2015 года oksanaisnice #

8 июля 2015 года ovfly7y #

4 июля 2012 года svet12lana #

31 октября 2009 года Косой #

31 октября 2009 года Оксано4ка # (автор рецепта)

24 августа 2009 года osipova deleted #

10 августа 2009 года Оксано4ка # (автор рецепта)

10 августа 2009 года Slui #

7 августа 2009 года Нат-ша #

7 августа 2009 года Оксано4ка # (автор рецепта)

6 августа 2009 года Olga2311 #

6 августа 2009 года melinda #

6 августа 2009 года ZuZu25 #

5 августа 2009 года Оксано4ка # (автор рецепта)

5 августа 2009 года руська #

5 августа 2009 года Богдаша deleted #

5 августа 2009 года наталия крем #

5 августа 2009 года Оксан deleted #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Многие хозяйки очень любят готовить консервированные огурцы на зиму. Мы предлагаем качественные и проверенные рецепты заготовок из огурцов на любой вкус.

Консервированные огурцы на зиму — вкусные рецепты

Прежде чем начать консервировать огурцы на зиму, учтите эти несколько важных советов:

• Для консервирования лучше всего использовать мелкие крепкие огурцы, по возможности одинакового размера и правильной формы.
• Перед тем, как заготавливать огурцы их следует предварительно замочить в холодной воде не менее чем на 3 часа, меняя воду
• Банки для маринования необходимо промыть в горячей воде с пищевой содой, затем простерелизовать над кипятком или прокалить в духовке в течении 25–30 минут.
• Перед работой со стерильными банками необходимо помыть руки.
• Чем больше специи вы положите сверху заготовки, тем вкус огурцов будет насыщеннее.
• Уксус в маринад нужно вливать постепенно, после того, как кастрюлю снимите с огня
• Как правило, 40, 0 соли на литр рассола — это оптимальное количество, когда огурцы получаются в меру солеными.

Огурцы консервированные — технология приготовления

• На дно подготовленных литровых банок укладывается пряная зелень.
• Затем, в вертикальном положении, ставятся огурцы.
• Сверху и с внутренней стороны банок – можно уложить зонтики укропа, кусочки жгучего перца, дольки чеснока.
• Далее все заливается процеженным кипящим рассолом и добавляется необходимое количество уксуса
• Банка плотно закрывается стерильной крышкой, закатывается, переворачивается вверх дном, укрывается одеялом и остается до полного охлаждения.
• Хранить в холодильнике или холодной кладовке.

Консервированные огурцы с пряностями на зиму

• 0, 6 кг огурцов,
• 1 л воды,
• 4 ст. л соли без горки,
• 2 ст.л сахара,
• 1 ст. л — 70 %-ной уксусной кислоты,
• лист хрена,
• 3 листа черной смородины,
• 3 горошины душистого перца,
• 6 горошин черного перца,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 кусочек жгучего перца,
• веточки петрушки, укропа и сельдерея

1. Промытые огурцы залейте холодной водой и оставьте на шесть часов.
2. Листья хрена, смородины и другую зелень тщательно помойте и нарежьте.
3. На дно банок насыпьте специи, резанную зелень
4. Выложите огурцы.
5. В кастрюлю добавьте сахар, соль, воду и все доведите до кипения. В конце добавьте уксусную кислоту и залейте полученным маринадом огурцы.
6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 8–10 минут и закатайте.

Огурцы консервированные (быстрый способ)

Ведро небольших огурчиков, 3 л воды (на 8 литровых банок), 250 г сахара, 4 ст. ложки соли (с горкой), 500 мл столового уксуса.

• На дно банок кладут перец горошком, лавровый лист, укроп, петрушку, чеснок.
• В кипящий рассол кладут огурцы.
• Как только огурцы поменяют цвет (2–5 мин.), складывают в банки, заливают рассолом, закатывают и укутывают на сутки.

Маринованные огурцы без стерилизации и без добавления уксуса

На трехлитровую банку:

• 1,5 кг огурцов,
• 2 нарезанных зубчика чеснока,
• 1 лист хрена средних размеров,
• 8 листиков черной смородины,
• 2-3 листа вишни,
• 2-3 лавровых листа, кусочек красного жгучего перца (без семян),
• укроп с зонтиками.
• Можно при желании добавить по 1 чайной ложке измельченных листьев сельдерея, петрушки, щепотку чабреца или лесной душицы (не мяты ).

• на 1 л воды – 2 столовые ложки (с горкой) соли. На трехлитровую банку с огурцами требуется около 1,5л воды и 3 полные столовые ложки соли.

1. Замочить огурцы в прокипяченной остывшей воде примерно на сутки – в большой эмалированной кастрюле или ведре.
2. Уложить в подготовленные банки огурцы – плотно, но не сдавливая, вперемешку со специями. Сверху положить зонтики укропа.
3. Залить доверху банки прокипяченной остывшей заливкой.
4. Прикрыть крышками и оставить в покое на несколько суток.
5. Как только на рассоле чуть обозначится пленочка, а огурцы на вид станут готовыми, можно их укопорить.
6. В теплом помещении с момента засола до укупорки проходит 2 суток; на холоде 4 дня.

На основе этого рецепта можно сделать еще три вариации заготовок:

• Огурцы с горчицей

В подготовленную банку с огурцами добавить 1-2 столовые ложки сухой горчицы и залить кипящим рассолом.

Немедленно укупорить стеклянной крышкой с зажимами, укутать до полного остывания.

• Огурцы с аспирином

Вместо горчицы в банку с просоленными огурцами можно добавить 1-2 растолченные таблетки аспирина. Тотчас залить их кипящим рассолом, закатать, хорошенько укутать.

• Огурцы с хлористым кальцием (хрустящие)

Просолившиеся огурцы залить в банках кипящим рассолом, добавить 1 столовую ложку хлористого кальция (раствор заранее купить в аптеке), закатать, обернуть бумагой и укутать ватным одеялом до остывания. Остывшие банки хранить в кладовке.

Хлористый кальций делает воду в рассоле жесткой, обеспечивая огурцам так нравящийся многим хруст.

Консервированные огурцы с луком и хреном на зиму

• огурцы — 10 кг,
• репчатого лука — 1 кг,
• укропа с семенами — 200,0,
• корнень хрена — 20,0,
• соль — 400, 0
• сахар — 150, 0
• лимонной кислоты — 150,0
• 1 головка чеснока,
• 15 горошин черного перца,
• 15 семян горчицы,
• 5 лавровых листьев,
• 10 л воды.

Вкусные консервированные огурцы на зиму

• 3, 5 кг огурцов,
• 2 л воды,
• 500 мл 5 %-ного уксуса,
• 1 головка чеснока,
• 3 листа хрена,
• 10 лавровых листьев,
• 30 горошин душистого перца,
• 1 стручка жгучего перца,
• 1 пучок сельдерея,
• 1 пучок укропа,
• 6 столовых ложек соли.

1. Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 8 часов. Сменить воду 3 раза.
2. Листья хрена и зелень укропа и сельдерея помойте и нарубите. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
3. У жгучего перца удалите плодоножку и семена, а мякоть нарежьте тонкими колечками.
4. На дно трехлитровых банок выложите слой чеснока, жгучего перца, специй и зелени, сверху аккуратно положите огурцы, затем снова слой специй и огурцы.
5. Приготовьте маринад, соединив воду с солью и уксусом, доведите раствор до кипения и залейте огурцы.
6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 25 минут и закатайте.

Огурцы, консервированные в томатном соусе

• 3,3 кг огурцов,
• 2 л томатного сока,
• 100 г соли,
• 1 головка чеснока,
• 3 сладких перца,
• 3 листа хрена,
• 5 лавровых листьев,
• 1 стручка горького перца,
• 1 пучок укропа.

1. Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 5 часов.
2. У сладкого перца удалите семена и плодоножки, мякоть разрежьте на половины.
3. Чеснок очистите. Зелень помойте и нарубите.
4. Томатный сок перелейте в эмалированную посуду, добавьте соль и доведите до кипения.
5. Лавровый лист и пряную зелень уложите на дно банок, выложите сладкий и горький перец, чеснок и огурцы и залейте томатным соком.
6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут на кипящей водяной бане, а затем закатайте.

Маринованные корнишоны своими руками

• 10 кг корнишонов,
• 8 , 5 л воды,
• 750 г сахара,
• 500 г соли,
• 320 мл 70 %-ной эссенции,
• 10 лавровых листьев,
• 10 гвоздичек,
• душистый перец горошком,

1. Помойте корнишоны и положите в простерилизованные трехлитровые банки.
2. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого соедините воду, сахар и оставшуюся соль, доведите полученную жидкость до кипения, прогревайте в течение 5 минут, затем добавьте специи и оставьте на огне еще на 10 минут.
3. Перед окончанием приготовления добавьте в маринад уксусную эссенцию.
4. Корнишоны залейте полученным маринадом, закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.

Огурцы кисло-сладкие консервированные

• 3 кг мелких огурцов,
• 200 г мелкого репчатого лука,
• 100 г хрена,
• 1 чайная ложка горчичных семян,
• 3 лавровых листа,
• 15 горошин черного перца,
• укроп по вкусу.

• 2 л воды, 500 мл 9%-ного уксуса, 150 г сахара, 60 г соли.

1. Огурцы вымыть и плотно уложить в банки, переложив их очищенным луком, стеблями укропа, ломтиками хрена, добавив горчичные семена, лавровый лист и перец.
2. Залить кипящей заливкой.
3. Банки закрыть и оставить до следующего дня.
4. На следующий день слить заливку и прокипятить ее.
5. Затем снова залить огурцы и закатать банки.

Консервированные огурцы по-болгарски

• 10 кг огурцов,
• 450 г соли,
• 300 г корней хрена,
• 300 г растительного масла,
• 150 г стеблей и соцветий укропа,
• 10 г черного молотого перца,
• 7, 5 л воды,
• 5 столовых ложек уксусной эссенции.

1. В отдельной посуде соедините соль и воду, доведите полученную жидкость до кипения и остудите.
2. Корень хрена очистите и измельчите.
3. Полученным рассолом залейте помытые огурцы и оставьте на 24 часа.
4. По прошествии указанного времени уложите огурцы в простерилизованные банки вместе с хреном, укропом и черным перцем, добавьте уксусную эссенцию и рассол, а затем налейте растительное масло.
5. Банки закатайте крышками и поставьте в прохладное место.

Консервированные острые огурцы

• 10 кг огурцов,
• 500 г сахара,
• 400 г соли,
• 250 г зелени укропа,
• 20 г семян горчицы,
• 15 г зелени эстрагона,
• 15 г корней хрена,
• 5 г молотого черного перца,
• 2 головки чеснока,
• 1,4 л 9 %-ного уксуса,
• 8 л воды.

1. Корень хрена и чеснок очистите и тщательно измельчите.
2. Зелень укропа и эстрагона помойте, нарежьте и выложите на дно подготовленных трехлитровых банок вместе с хреном, чесноком, семенами горчицы и черным перцем.
3. Огурцы помойте и вертикально уложите в банки.
4. В отдельной посуде приготовьте маринад из воды и уксуса с добавлением сахара и соли.
5. Огурцы залейте кипящим маринадом и пастеризуйте в течение 30 минут.
6. После этого закатайте банки крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.

Огурцы консервированные резаные

На литровую банку:

• 600-700 г длинноплодных огурцов,
• 1 чайная ложка сахара,
• 35 г пряностей( лист и корень хрена, лист вишни,перец, чеснок, гвоздику и др.)
• 1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

• на 1 л воды – 1 столовая ложка соли.

1. Огурцы замочить на 6-8 часов в холодной воде, затем тщательно вымыть, нарезать на кусочки размером 1,2-1,5 см.
2. Уложить в подготовленные банки, добавив лист и корень хрена, лист вишни (1 лист на литровую банку), черной смородины и все другие пряности
3. В отдельной посуде приготовьте маринад из воды и уксуса с добавлением сахара и соли.
4. Огурцы залейте кипящим маринадом и пастеризуйте в течение 30 минут
5. После этого закатайте банки крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.

Читайте также:

  
• Как сделать новый рассол для соленых огурцов если они закисли
  
• Постные рецепты из рассола огурцов
  
• Венгерское блюдо из помидор перца
  
• Тендеры по овощным сетками
  
• Рецепты от синяков с картофелем