Как называлась передача где овощи сами себя готовили


8 сентября в российский прокат выходит анимационный фильм о гастрономических страданиях «Полный расколбас». Правильно было бы перевести его как «Сосисочная вечеринка». Отвратительные мужики не могли не вспомнить передачу, которая шла в начале нулевых на канале ОРТ и называлась «Вкусные истории». Мы выявили 5 причин, по которым кулинарное шоу из России гораздо лучше американского фильма о тайной жизни сосисок и булок.

Оно создано одним человеком

«Вкусные истории» придумал и создал аниматор Роман Канатиков. Он занимался анимированием овощей, писал сценарий, диалоги и разрабатывал рецепты. На первых этапах детская передача выходила на небольшом канале «Столица».


После двухлетнего успеха, в 1999 году шоу переходит на телеканал ОРТ. Если ты смотрел в детстве, то помнишь, что главным символом «Историй» был усатый поваренок с половником. Его придумали в «Останкино», где Роман с командой занимались полноценным производством программы и превратили её в ключевую утреннюю передачу канала.

В основе — только добро

В то время как «Расколбас» рассказывает правдивую историю овощных страданий, «Вкусные истории» подавали процесс готовки через призму радости. Овощи, кухонные приборы, фрукты и другие продукты рады помочь человеку приготовить обед.


Да, они пропадают в кипящей гуще, растворяются на железных терках и остаются следами в первозданном бульоне, но зато повар больше не будет голодным. Плюс, аниматорам удалось скрывать факт смерти от юного зрителя, благодаря чему главные герои выглядят очень довольными и очаровательными. Пластмассовые глазки, приклеенные улыбки и озвучка, бережно сделанная с помощью звуковых эффектов.

Оно все еще актуально

Перед тем, как начать готовить, овощи и продукты вступают в разговор. Экспозиция состоит из обсуждений актуальных тем или шуток о том, что традиционно волнует российскую публику.


Шутки про американских ковбоев, сатира на политическую ситуацию в ближнем СНГ или пародии на новостные выпуски того же канала ОРТ. Большинство шуток, конечно, протухли и кажутся бабушкиными анекдотами, но некоторые все еще вызывают улыбку. Особенно, если взглянуть на них через призму прошедших годов.

Оно приносит пользу

«Вкусные истории» — это, в первую очередь, кулинарная программа. И вместо сценария в нем предусмотрен четко составленный рецепт. Он обычно показывался в самом начале и под конец, а во время шоу овощи покорно следовали указаниям поварёнка.


При желании, можно включить передачу ребенку, а самому пытаться успевать за динамикой происходящего. Научиться хорошо готовить не выйдет, но вот выучить пару отборных методик — вполне. Например, в одном из выпусков анимированный гастроном превращается в вафельный торт, а в другом — достаточно быстро трансформируется в сырный суп.

Это — наше детство

Самая ностальгирующая, но приятная часть шоу в том, что на нем выросло целое поколение. Как правило, сейчас о «Вкусных историях» помнят две вещи: это было увлекательно и казалось чем-то из другого телевизора.


А все потому, что в десятиминутных выпусках умещалось все самое важное для детства: понятные шутки, примитивная анимация и еда. Дети же не задумываются, что помидоры, словно японские камикадзе, прыгают под нож. Музыка на фоне играет соответствующая: либо классика, дополняющая сюрреалистичную картину, либо однотипные звонки синтезатора, в стиле «Деревни дураков».


Гордон Рамзи


Это имя, скорее всего, вам знакомо, даже если вы не интересуетесь кулинарией и не знакомы с известными шеф-поварами. Да, это тот самый британский шеф-повар, который кричит на своих подчиненных в «Адской кухне». Однако это лишь его телевизионный образ — Рамзи ведет огромное количество телешоу от той же «Адской кухни» до «Кошмаров на кухне», в которых он известен своим вспыльчивым характером. Но на самом деле Рамзи невероятно добрый и отзывчивый человек, а также очень хороший повар — сейчас у него работает восемнадцать ресторанов, как в Англии, так и за ее пределами, а за всю историю его рестораны были награждены шестнадцатью звездами Мишлен — самого влиятельного ресторанного гида.

У Гордона очень активный канал на YouTube с более чем 8 миллионами подписчиков. На нем публикуются как фрагменты из его телешоу, так и рецепты с советами.

В этом видео Гордон учит пяти основным кулинарным навыкам. Например, как правильно резать лук и чистить рыбу

Здесь он рассказывает, как приготовить прекрасный сэндвич из стейка

А здесь учит готовить рисовую лапшу в яйце с курицей и брокколи


Джейми Оливер


Если вы смотрели давным-давно телевизор по утрам, то есть большой шанс, что вы видели шоу о поваре, который готовит еду у себя дома, чтобы подготовиться к какому-то мероприятию, будь то девичник или день рождения. Так вот, это был «Голый повар» — первое кулинарное шоу Джейми Оливера. Нет, он не был голым в шоу, оно так называлось из-за простоты еды, которую готовили. С тех пор Оливер сделал огромное количество других телешоу, написал больше двадцати кулинарных книг, был награжден Орденом Британской империи за популяризацию здорового питания и открыл собственную сеть ресторанов Fifteen, которая помогает неблагополучным подростками и бездомным поверить в себя и, возможно, дать им возможность самим стать поварами.

На канале Оливера более 4,1 миллиона подписчиков. На нем публикуются видео как от самого Джейми в его традиционной стилистике «простого» повара, так и от других поваров.

Самое популярное видео на канале — три способа сделать яичницу-болтунью


«Вкусные истории» — авторская детская кулинарно-анимационная программа. Аналогов в мире не имеет. Выходила в эфир с 1997 по 2008 год на разных федеральных каналах. Проект не раз менял названия («Вкусные истории», «Tasty stories», «New Tasty Stories», и «Funny Fru Cooking Show» сейчас)

О программе

Впервые программа появилась в 1997 году на канале Столица. Программу придумал аниматор Роман Канатников [1] Программа представляла собой реконструкцию жизни овощей, фруктов и другой кухонной утвари, подробно рассказывающей о приготовлении блюд и напитков. В 1999 году по приглашению продюсера Сергея Шумакова, Роман Канатников переходит со своей программой на канал ОРТ и полностью меняет заставку и оформление, а за производство берётся телекомпания РТС (Останкино), после этого символом программы становится анимационный «кулинарный волшебник». После появления программы она сразу завоёвывает всеобщую популярность телезрителей всех возрастов. С 2001 по 2004 год программа выходила на канале НТВ, в 2005 вернулась на Первый канал в качестве рубрики в «Добром утре», в 2006 выходила на канале Домашний в рамках программы «Полезное утро». В 2007 году производство программы было прекращено. Также в конце каждого выпуска (кроме 2005 года) показывались детские рисунки, присланные по почте. В 2008 году программа была возобновлена; за производство взялась ассоциация «Наше кино», которая производила программу с 1997 по 1998 год. Автор [ источник не указан 101 день ] продолжает самостоятельно производить проект для международной аудитории под новым названием «Funny Fru Cooking Show» на видеосервисе YouTube. [2]


  • еда
  • здоровье
  • лишний вес/диеты/похудение
  • НТВ

В субботу, 1 февраля, в эфир телеканала НТВ выйдет новый выпуск проекта Сергея Малозёмова о том, что вредно, а что полезно. Теперь программа будет выходить под новым названием — «Живая еда с Сергеем Малозёмовым».

Сергей Малозёмов: «Мне хочется, чтобы название программы отражало ее суть. А она заключается не в том, чтобы пугать зрителя, зачастую просто придумывая или копируя из Интернета страшилки, как это делают подражающие нам программы. Мы всегда полны оптимизма, мы не верим в теории заговора и утверждаем, что даже в рядовых супермаркетах всегда можно найти недорогие продукты для составления здорового рациона. По данным Института питания, главные пищевые проблемы россиян — нехватка в рационе овощей и фруктов с одновременным избытком сладостей, мучного и колбас. То есть совсем не якобы страшные ГМО и пальмовое масло. Из передачи в передачу мы показываем, что достаточно исправить упомянутый перекос, чтобы быть стройнее, здоровее и жить дольше. И тогда любая, даже вредная еда, съеденная иногда для удовольствия, тоже будет „живой“».

Сергей Малозёмов — тележурналист с медицинским образованием. Бороться со стереотипами, не бояться идти против устоявшегося мнения и всегда равняться на серьезные научные исследования — вот правила, определившие успех программы. Сергей — автор множества книг и документальных фильмов, посвященных здоровому питанию, красоте, новым пищевым технологиям, научным принципам похудения и другим секретам прекрасного самочувствия.

Премьера программы состоялась 7 ноября 2015 года. Всего в эфир НТВ вышло 165 выпусков (по состоянию на 28 декабря 2019 года).

Летом 2019 года кулинарный проект стал первым (наряду с другой авторской передачей Сергея Малозёмова — «Чудо техники»), где телезрителям стала доступна интерактивная функция HbbTV, где в серии интеллектуальных игр зрители программы могли проверить свои знания и побороться за ценные призы.

Смотрите программу «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» по субботам в 11:00 на НТВ и НТВ.Ru.

Корреспонденты «Города» всю неделю смотрели отечественные шоу про еду — от «МастерШефа» до «Домашней кухни» — и выяснили, как Аркадия Новикова, Вилльяма Ламберти, Юрия Рожкова и других местных телешефов видит страна и какими их знают москвичи.

«МастерШеф» на СТС


Идея «МастерШеф» — лицензионное шоу планетарного масштаба. Шестнадцать человек соревнуются в приготовлении еды, выполняя задания разной степени сложности: разложить на составляющие незнакомый суп, приготовить лангуста за несколько секунд или придумать обед в условиях полевой кухни. В каждом выпуске кто-нибудь из участников вылетает из соревнования, в финале победитель получает денежный приз.

На экране Студия с несколькими кухнями-островами, за столами пыхтят-стараются участники шоу. На каждый конкурс дается строго определенное время, обстановка как в армии. Ведущие ходят вокруг столов, скептически засовывают нос в кастрюлю и задают неприятные вопросы. Аркадий Новиков холоден и вежлив, но на фоне Мирко Дзаго выступает скорее добрым следователем. Если Новиков, оценивая крабовый салат участницы Насти, говорит «неплохо», то Дзаго по-опереточному закатывает глаза: «Сложно испортить краба, но можно». Настя плачет, Мирко, не мигая, смотрит на нее голубыми глазами.

В жизни Мирко Дзаго — итальянский повар, который после 14 лет работы в Италии и Швейцарии приехал в Москву, чтобы возглавить кухню новиковского ресторана «Сыр». Денис Крупеня — бывший шеф дорогой закусочной Meatball Heaven, нынешний бренд-шеф модного, скажем так, гастропаба в Северном Чертаново под названием The Stolovka. Аркадий Новиков — самый известный российский ресторатор, имя-бренд.

Цитата «Тот, кто испортит этот продукт, станет моим личным врагом»

  • Смотреть ctc.ru

«Спросите повара» на «Домашнем»


Идея Название вписано в универсальную для мирового телевидения форму — «Спросите Крисли», «Спросите у Хогана», «Спросите Лившица» и т.д. В «Спросите повара» несколько раз менялся формат, но суть шоу оставалась прежней — научить телезрителя готовить сложносочиненную еду, не требующую особых материальных и душевных затрат.

На экране Большие веселые мужчины Юрий Рожков и Константин Ивлев готовят шумно, с шутками и песнями. Если в студию приходит молодая артистка, главная роль отводится Ивлеву: он шустро вручает гостье букет и козлиные ребра и, хохоча и злоупотребляя уменьшительно-ласкательными суффиксами: морковочка, вкусняшка, чаек, кофеек, работает в амплуа сердцееда. Если гость посерьезней, на авансцену выходит Рожков, который ведет себя тише и вкрадчивей. Готовят все подряд: от плова с сухофруктами до карамелизированных помидоров по рецепту Юлии Высоцкой. Передача состоит из четырех частей: студия с приглашенной звездой; съемка на Даниловском рынке, где Ивлев готовит с первым встречным; совместная стряпня с кулинарным критиком или блогером и уже без гостей — по рецептам из важных кулинарных книг.

В жизни Ивлев и Рожков дружат с 90-х с годов, когда вместе работали в ресторане «Ностальжи». Вместе открыли кулинарную школу Ask the Chef (обратите внимание на адрес страницы в фейсбуке), вместе руководят Федерацией профессиональных поваров и кондитеров России и вместе написали книгу «Россия готовит дома». Ивлев — совладелец и шеф-повар сравнительно нового ресторана Wicked. Рожков — бессменный шеф знаменитого Vogue.

Цитата «Офигенно любить сырое мясо. Офигенно вообще любить, неважно что и неважно кого».

  • Смотреть domashniy.ru

«Домашняя кухня» на «Домашнем»


Идея Лара Кацова — наша Сьюзан Бойл от кулинарии. Прославилась она в народном шоу «Рецепт на миллион: битва кулинаров». Здесь тонкий момент: на самом деле Кацова никакой не любитель — она шеф-повар предприятия «Одесская кухня «Мамы Ролы». Но это не мешает ей всегда выступать за все народное и домодельное и о высокой кухне говорить свысока: «Та разве ж это еда!»

На экране Дородная, румяная, по-домашнему одетая, на скромной маленькой кухне, как в панельной девятиэтажке, Лара Кацова говорит с одесским акцентом, и блюда у нее под стать: форшмак, овощное рагу, жареная скумбрия, икра из синеньких. Иногда она, как это заведено на телевидении, учит мастерству домашней готовки людей из шоу-бизнеса, попутно точа с ними лясы. Иногда просто дает пошаговый рецепт: «Смотрите, учитесь, повторяйте за мной — и заткнете за пояс любого шеф-повара». Что касается форшмака или салата из редиски, тут ей можно верить, но некоторые «народные одесские» рецепты от Лары все же отдают советской столовой. Для приготовления яблочной горчицы, например, она предлагает использовать готовый горчичный порошок и химический уксус «Столовый» — как-то это пугает.

В жизни Кацова уже лет двадцать живет по большей части в Москве — но сохраняет одесский колорит в образе, речи и кулинарных пристрастиях. Естественность и самобытность — вот ее сила. Лара Кацова считается свободным поваром, готовит для вечеринок, делает одесские ужины для «32.05». И готовится издать книгу — с рецептами своей бабушки, Эсфири Марковны.

Цитата: «Уважающий себя одессит блендером не пользуется».

  • Смотреть videomore.ru

«Два с половиной повара» на ТНТ


Идея Название программы позаимствовано у известного ситкома («Два с половиной человека»), но это не юмористические упражнения на тему еды, а качественное кулинарное шоу Альбины Прейс и Кристины Черняховской. Более того, сейчас в качестве повара-ведущего здесь выступает новоиспеченный шеф-повар «Дома 12» Илья Шалев. Но раньше вместе с Альбиной и Кристиной в студии всегда была Альбинина маленькая дочка Рона — ее и посчитали за половинку. Сейчас Рона Прейс не бывает на съемках, но название осталось.

На экране Жесткого формата у программы нет — точнее, он все время меняется. То Кристина и Альбина учат готовить своих гостей, например московских барменов. То приглашают разных шефов и сами выпытывают у них разные профессиональные тонкости. Заглядывают на чужие кухни, ездят на фестивали, знакомятся со звездными гастролерами из кулинарного мира. И готовят, разумеется. Блюда не слишком сложные, космополитичные, эффектные и какие-то веселые. Чесночный тарт, норвежский рыбный суп со сливками, запеченный лук, паэлья, шакшука, жареное мороженое. Изящная серьезная Кристина и смешливая Альбина учат не столько поварским приемам, сколько кулинарной смелости: экспериментируйте — и все получится; готовить — это классно.


В жизни Черняховская и Прейс познакомились в Чебокасарах, в Москве вместе снимали квартиру, вместе занимались пиаром в кинотеатре «35ММ», потом учились в барселонской кулинарной школе и придумали кулинарную студию Meet & Greet. Девушки — огонь, украшение вечеринок и модных инстаграмов.

Цитата «Как говорят у нас в Грузии, с таким бургером и на улице не стыдно показаться».

  • Смотреть tnt-online.ru

«История российской кухни» на Первом канале


Фотография: «Первый канал»

Идея В сетке эта программа заменила любимую народом передачу «Время обедать», которую вела певица Наташа Королева вместе со своей мамой . Народ, судя по комментариям на сайте канала, не посчитал замену равноценной. Историки кулинарии тоже не в восторге.

На экране Оформление студии взывает к буколической сельской харчевенке: кирпичная кладка, снопы, хохлома. Профессиональный аниматор Анатолий Ляпидевский не слишком убедительно, но задорно изображает искушенного знатока истории русской кухни и непрестанно поправляет ошибки в русском языке своего соведущего, шефа-итальянца Вилльяма Ламберти. Тот в ответ постоянно одергивает его, что надо, мол, меньше болтать, а больше заниматься делом — чистить и резать. Готовят традиционные блюда русской и советской кухни, переосмысленные на итальянский лад. Ламберти объясняет, чем гречотто отличается от обычной гречневой размазни, смазывает курицу перед запеканием свиным жиром — strutto, чтобы получше зарумянилась, и ставит под сомнение самобытность пельменей как чисто русского изобретения. А еще он готовит, например, винегрет в виде свекольного карпаччо, украшенного творогом и половинками зеленых горошинок.

В жизни Вилльям Ламберти был бренд-шефом «Азбуки вкуса», а потом познакомился с людьми из Ginza Project и стал едва ли не самым модным московским шефом, на счету которого — Uilliam’s, Zupperia, «Уголек», Glenuill, Honest.

Цитата «Русская кухня богата тем, что ты много готовишь, но не все потом съедаешь».

  • Смотреть 1tv.ru

«Сельское утро» на «России-1»


Идея Аграрная жизнь страны, описанная в лучших традициях государственного телеканала — но с партизанским юмором главного пропагандиста всего фермерского, Бориса Акимова.

На экране Борис Акимов появляется в кадре под крик петуха. Он садится за белый пластиковый стол и на фоне декорации, имитирующей дачный дом из сайдинга, начинает перечислять темы сюжетов получасовой программы: бывший саратовский баскетболист переквалифицировался в фермеры и собирает с гектара 85 центнеров пшеницы; найдены новые способы повышения урожая кубанского риса; изучаем бизнес-план птицефермы и узнаем, как лечить куриную депрессию. Дальше собственно сюжеты: смеющийся комбайнер Петр Козлов за работой, колосья пшеницы на фоне ясного неба, борьба с солончаком, аммиачная селитра, белое золото, пугливые несушки. Акимов появляется в кадре в разбивке между сюжетами и в последнем видео про птицеферму, которую мечтает открыть с коллегами в Ярославской области.

В жизни Борис Акимов — журналист, музыкант, остроумный художник, пропагандист и ретейлер фермерской еды, сооснователь ресторана Lavkalavka.

Цитата «Оксану смутили наши закупочные цены на яйцо».

По утрам важно не только вставать с правильной ноги, но и правильно завтракать. Тутта Ларсен и ее дочка Марфа помогут вам в этом — уж они-то знают толк в нескучной и полезной еде!

В каждом выпуске программы Тутта Ларсен и ее дочка Марфа демонстрируют зрителям, как из полезных и питательных продуктов приготовить на завтрак интересное блюдо, которое захочется отведать даже самому привередливому ребенку.

Утром можно съесть и кашу, которая с помощью ягод и фруктов превратится в человечка, и яйцо, очень похожее на веселого осьминога, и блинчики, которые станут забавными зверушками. Главное — подходить к приготовлению завтрака с фантазией, и тогда у маленьких непосед всегда будет хорошее настроение и отличный аппетит!

«Завтрак на ура!» доступным языком расскажет детям о продуктах и их полезных свойствах, а родители, посмотрев программу, пополнят свою коллекцию рецептов нескучными блюдами для всей семьи.



  • Все записи
  • Записи сообщества
  • Поиск

Саша Белькович ПРО100 КУХНЯ/ РЕЦЕПТЫ запись закреплена

ОМЛЕТ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ

Опята 70г
Лисички 70г
Яйца 3 шт.
Показать полностью…
Сливки 20%
Сыр 30г
Сливочное масло 20г
Петрушка 10г
Растительное масло 45 мл
Чеснок 1 зубчик
Соль
Перец

На сковороду налить 30 мл растительного масла и обжарить лисички в течение 2 минут на большом огне.
Затем добавить к лисичкам опята и обжаривать ещё 2 минуты.
Очистить и нарезать мелко чеснок.
Добавить чеснок, посолить щепоткой и поперчить по вкусу, добавить мелко нарубленную петрушку и обжаривать ещё около 2 минут.
Главное — не пережарить грибы
Снять сковороду с огня. Добавить к грибам сливочное масло и перемешать.
Разбить яйца в миску, влить сливки, посолить, поперчить и слегка взболтать венчиком.
Золотая пропорция нежного и вкусного омлета — 3 яйца и 50 мл сливок
Налить на сковороду 15 мл растительного масла и влить омлетную массу.
Чтобы омлет не пригорел, нужно постоянно двигать сковороду
Омлет перевернуть на другую сторону и довести до готовности.
На омлет сверху натереть сыр на мелкой тёрке и выложить грибы. Накрыть одним краем омлета начинку.
Омлет переложить на тарелку и украсить листиками петрушки.



Саша Белькович ПРО100 КУХНЯ/ РЕЦЕПТЫ запись закреплена

Вино белое сухое 150 мл
Говядина на кости 500г
Помидор крупный 1 шт.
Показать полностью…
Картофель 3 шт.
Кабачок 1 шт.
Петрушка 10г
Капуста свежая молодая 200г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло 20 мл
Аджика 1 ч. ложка
Сахар 10г
Бульон 2,5 л
Соль

Заранее отварить бульон на говяжьей кости в течение 1,5 часов.
Мясо вытащить, а бульон поставить на медленный огонь.
Нарезать капусту и морковь тонкой соломкой.
Очистить и нарезать лук кубиком.
Сковороду поставить на средний огонь и налить 20 мл растительного масла.
На сковороду отправить морковь и слегка обжарить. Затем добавить лук и обжаривать до золотистого цвета. В конце добавить аджику и перемешать.
На нижней части помидора сделать неглубокий надрез в виде крестика и опустить в кипяток на 30 секунд. Когда остынет, снять шкурку и нарезать крупным кубиком.
Капусту закинуть в бульон.
Картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Как только закипит капуста, добавить в бульон картофель.
Отправить помидор и обжаренные овощи в кастрюлю.
Фишка блюда — белое сухое вино, которое придаст лёгкую кислинку и выразительный вкус
Влить 150 мл белого вина в щи и перемешать.
Кабачки натереть на крупной тёрке и добавить в щи.
Суп посолить 2 щепотками и добавить 1 чайную ложку сахара.
Остывшее мясо отделить от кости, нарезать на средние кусочки и отправить в суп.
Петрушку мелко нарезать и добавить в самом конце.
Перелить щи в порционные тарелки.





Саша Белькович ПРО100 КУХНЯ/ РЕЦЕПТЫ запись закреплена

САЛАТ С АРБУЗОМ И ЖАРЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

Копчёная грудинка 100г
Помидоры Черри 7 шт.
Сыр брынза 30г
Показать полностью…
Арбуз 500г
Кинза 10г
Красный лук ¼ шт.
Растительное масло 30 мл
Яблочный уксус 1 ст. ложка
Сахар 1 ч. ложка
Аджика 1 ч. ложка

Грудинку нарезать крупным кубиком и закинуть на разогретую сковороду, обжарить до золотистого цвета. В конце добавить аджику.
У большого куска арбуза отрезать корку, нарезать мякоть крупным кубиком, отправить в салатник.
Нарезать лук соломкой, черри — пополам и отправить к арбузу.
Заправка:
Смешать 1 столовую ложку яблочного уксуса, 1 чайную ложку сахара и 30 мл растительного масла.
Заправить салат, нарвать руками кинзу и слегка всё перемешать.
В этом салате совершенно не нужна соль
Переложить салат на порционную тарелку, сверху выложить грудинку и покрошить руками брынзу.
Украсить салат листиками кинзы.







Саша Белькович ПРО100 КУХНЯ/ РЕЦЕПТЫ запись закреплена

Сосиски длинные (10 шт.)
Сливочное масло 50г
Мука 740г
Показать полностью…
Молоко 510 мл
Яйцо 2 шт.
Дрожжи сухие 12г
Растительное масло 60 мл
Сахар 70г
Соль 10г

Мексиканский хот-дог (3 шт.):

Помидор 1 шт.
Сок ⅓ лайма
Чили перец зелёный ½ шт.
Кинза 10г
Красный лук ¼ шт.

Хот-дог «карри» (3 шт.):

Салат Айсберг 100г
Помидор 1 шт.
Сок ⅓ лайма
Йогурт 40г
Майонез 40г
Мёд 1 ст. ложка
Карри сухой 1 ч. ложка

Хот-дог «барбекю» (4 шт.):

Бекон 200г
Соус BBQ 80г (по 20г в каждый хот-дог)
Солёные огурцы 2 шт.
Помидор 1 шт.
Сок ⅓ лайма
Йогурт 40г
Майонез 40г
Капуста свежая 100г
Морковь 1 шт.

В сотейник влить 200 мл молока и всыпать 40г муки. Поставить на медленный огонь и постоянно помешивать венчиком около 2 минут, пока мука не начнёт завариваться в клейстер. Фишка теста — отдельный замес клейстера
Полученный клейстер отставить в сторону, чтобы немного остыл.
В другом сотейнике слегка подогреть 310 мл молока, добавить 50г сливочного масла и снять сотейник с плиты.
Пока растворяется масло, смешать с молоком тёплый клейстер до однородной консистенции.
Разбить и добавить яйцо в сотейник, перемешать венчиком до однородной массы.
Смешать сухие ингредиенты: 700г муки, 12г дрожжей, 10г соли и 70г сахара.
Медленно влить жидкие ингредиенты в сухие, одновременно замешивая тесто рукой до однородной массы. Тесто не должно быть слишком густым, так как булочки будут пористыми, что и нужно для хот-догов
Дополнительно замесить тесто руками на столе.
Переложить тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в тёплое место.
Духовку разогреть до 50 градусов и отправить тесто на 40 минут.
Смазать стол 30 мл растительного масла и 20 мл — противень.
Переложить поднявшееся тесто на смазанный стол, поделить на две равные части, а затем каждую часть поделить на 6 кусочков.
Из данного теста сформируем 12 булочек, но начинять будем только 10 (2 булочки в запасе).
Каждый кусочек слегка отбить рукой, затем скрутить края друг к другу и перевернуть швом вниз.
Выложить заготовки на противень на расстоянии 1 см друг от друга и от бортов противня.
Затянуть противень пищевой плёнкой и отправить в разогретую до 40 градусов духовку на 30 минут.
Затянуть противень пищевой плёнкой нужно в натяг, чтобы у теста было место подняться и заполнить пространство
Плёнку с противня снять и отправить булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
В самом конце выпекания смазать каждую булочку взбитым яйцом и отправить в духовку ещё на 10 минут.
Подождать когда остынут и отделить каждую булочку руками.

Начинка «карри»:
Смешать майонез и йогурт, добавить карри, сок лайма и мёд. Всё перемешать.
Нарезать помидор слайсами, а айсберг — соломкой.
Надрезать 3 булочки, в каждую положить несколько ломтиков помидора, салат айсберг, сосиску и сверху полить соусом карри.

Мексиканская начинка:
Помидор нарезать крупным кубиком.
Красный лук очистить, нарезать мелким кубиком и отправить к помидору.
Мелко нарезать чили перец и кинзу, отправить к помидору с луком.
Выжать в овощи сок лайма, посолить щепоткой, налить 10 мл растительного масла и перемешать.
Надрезать 3 булочки, в каждую положить айсберг, сосиску и сверху выложить мексиканскую начинку.

Начинка «барбекю»:
Нарезать капусту соломкой, посолить 2 щепотками и помять руками. К капусте натереть на крупной тёрке морковь, добавить сок лайма, майонез и йогурт. Всё как следует перемешать.
Нарезать солёные огурцы тонкой соломкой.
Обжарить бекон и нарезать на маленькие кусочки.
Надрезать 4 булочки, в каждую положить айсберг, сосиску, солёные огурцы, соус барбекю, сверху положить капусту с морковью и бекон.
Также можно добавить несколько ломтиков помидора и менять последовательность ингредиентов.

Читайте также: