Как приготовить баклажаны со сметаной быстро и вкусно на сковороде

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться вкуснейшим рецептом жаренных баклажанов в сметане. Баклажаны по вкусу и аромату, действительно, напоминают грибы. Структура баклажана чем-то схожа с грибами. Особенно ярко вкус грибов будет ощущаться, если добавить в блюдо приправу со вкусом грибов. Блюдо вкусное в теплом и холодном виде. Многие называют баклажаны в сметане, как грибы. Нашей семье нравится этот рецепт, причем любят все, и дети и взрослые. Напишите, в комментариях, готовили ли вы это блюдо, нравится ли вам баклажаны.

Рецепт с пошаговыми фото, для того чтобы вы без труда приготовили вкуснейшее блюдо из баклажанов.

Сейчас как-раз сезон баклажанов, если вы ищите, что вкусненького и необычного приготовить из этого овоща, попробуйте тушенные в сметане баклажаны.

Если вы любите грибы, любите баклажаны, то блюдо не то что вам понравится, блюдо станет вашим любимым!

Баклажан витаминный состав. Польза и вред. Применение

Баклажаны нежные, мягкие, со сливочным вкусом (благодаря сметане), с ароматом жареного лука, свежей зелени. Нашим друзьям это блюдо напоминает «жульен с грибами».

1. Баклажаны в сметане как грибы, с луком и чесноком — рецепт с фото
2. Ингредиенты:
3. Процесс подготовки ингредиентов:
4. Процесс приготовления баклажанов:
5. Когда добавлять чеснок к баклажанам?
6. Баклажаны маринованные как грибочки видео

Баклажаны в сметане как грибы, с луком и чесноком — рецепт с фото

Ингредиенты все простые и доступные, готовиться просто, на раз, два, три. Сейчас во всем сами убедитесь.

Ингредиенты:

• 3 баклажана среднего размера (примерно 750 грамм)
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 2-3 полных столовых ложки сметаны (у меня 15%)
• 2-3 ст. ложки растительного масла (для обжаривания баклажанов)
• Зелень (у меня петрушка, можно использовать укроп или любую зелень по желанию)
• Соль
• Черный молотый перец (по желанию)

Если какой-то ингредиент вам не нравится, не добавляйте его или замените. Я пишу по желанию, а вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Процесс подготовки ингредиентов:

1. Лук очистить, нарезать. Можно нарезать полукольцами, кольцами, кубиками, как вам больше нравится.

2. Баклажаны помыть под проточной водой. Нарезать соломкой или кубиками, предварительно удалив хвостики.

Я нарезаю крупными кубиками (баклажан разрезаю пополам вдоль, разрезаю посередине и нарезаю кубиками, у меня кубики примерно 2 см, на 2 см., можно 1 на 1).

3. Помещаю баклажаны в миску и солю, оставляю на 20 минут, чтобы они пустили сок, так мы уберем горечь из баклажанов.

4. Зелень и чеснок измельчить. Чеснок в баклажаны, можно не добавлять. Дети не любят баклажаны в сметане как грибы с чесноком, поэтому, когда готовлю для детей, чеснок не добавляю, только лук.

5. Черный перец по желанию. Можно заменить черный молотый перец, белым перцем. Это блюдо, лично я, готовлю без перца.

Как приготовить рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком

Процесс приготовления баклажанов:

Процесс приготовления блюда очень прост, приготовит подросток и начинающий кулинар.

Во время жарки аромат потрясающий, как будто жареные грибы с луком.

1. На сковороду я наливаю 2-3 ложки растительного масла.

2. Выкладываю нарезанный лук.

3 Обжариваю лук около 30 секунд, важно чтобы лук не подрумянился.

4. Баклажаны отживаю руками от лишней жидкости и выкладываю на лук.

5. Обжариваю баклажаны с луком на среднем огне. Следите чтобы баклажаны не сгорели, нам нужно их обжарить, а не зажарить.

6. Когда баклажаны готовы (овощи готовятся не долго, можно попробовать кусочек), добавляю 2-3 ст. ложки сметаны. Я брала сметану магазинную, если у вас есть деревенская, добавляйте в блюдо.

Можно добавить чуть больше сметаны, или чуть меньше, % жирности выбирайте сами.

7. Перемешиваю баклажаны со сметаной, их нужно тушить примерно 30 секунд, можно минутку.

8. Добавляю мелко нарезанную зелень, перемешиваю. На этом этапе можно добавить черный молотый перец.

Блюдо готово! Можно подавать к столу. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Отлично подходит как холодная закуска.

Перед приходом гостей можно приготовить заранее.

Мужу очень нравятся баклажаны жаренные в сметане, он говорит, что вкус и аромат чем-то напоминает грибы. Так как он очень любит жареные грибы, то блюдо это одно из его любимых.

Совет! Если вы боитесь что лук подгорит, во время обжаривая баклажанов, то обжарьте его отдельно, а баклажаны отдельно. Затем смешайте все, добавьте сметану и зелень.

Когда добавлять чеснок к баклажанам?

Если вы готовите с чесноком, то есть несколько вариантов его закладки в блюдо.

Если любите ярко выраженный вкус чеснока, добавьте его вместе с зеленью. Если нет — обжарьте вместе с луком.

Что можно приготовить из баклажанов. 8 пошаговых рецептов

Баклажаны маринованные как грибочки видео

Ингредиенты

Баклажаны - 900 г

Чеснок - 1-2 зубка

Перец черный молотый - 1 щепотка

Масло растительное - 2 ст.л.

• 82 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны со сметаной и чесноком на сковороде - это хорошее дополнение к отварному рису, картофелю в любом виде, гречневой каше. Хотя я сама предпочла насладиться вкусом таких баклажанов вообще без какой-либо компании, просто с ломтиком свежего хлеба! Очень нежное получается блюдо, с густым аппетитным сливочным соусом!

Сметану возьмите свежую, натуральную и хорошего качества, чтобы она не свернулась и не появились комочки.

Петрушку можно заменить укропом, а количество чеснока подкорректировать под свой вкус.

Баклажаны промойте, срежьте кончики и удалите шкурку. Нарежьте очищенные баклажаны крупными кусочками. Удалите возможную горечь, посыпав ломтики 1 ст.л. соли. Перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут. Затем ополосните баклажаны и дайте стечь воде.

На сковородке разогрейте растительное масло. Выложите ломтики баклажанов и обжаривайте практически до готовности и небольшого подрумянивания. Добавьте очищенный и измельченный чеснок.

Добавьте сметану, соль и перец. Перемешайте и тушите баклажаны со сметаной и чесноком на сковороде на небольшом огне 5 минут.

Добавьте измельченную зелень, перемешайте и подавайте к столу.

Такие баклажаны хороши как в горячем, так и в охлажденном виде.

• На сковороде
• С сыром
• Тушеные с морковью
• В духовке
• С помидорами и сыром
• С овощами
• С курицей
• С кабачками, помидорами и сыром
• «Гармошка»
• Салат с грибами и овощами
• Тушеные в сметане с грибами
• Заключение

Баклажаны в сметане с чесноком – вкусное блюдо с приятным сметанно-чесночным вкусом. Его можно пожарить или потушить в сковороде или запечь в духовке. К основным ингредиентам можно добавлять различные овощи, зелень, специи, а также мясо и птицу.

Далее несколько рецептов приготовления синеньких с чесноком и сметаной.

На сковороде

• 1 кг баклажанов;
• 100 мл сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• ½ ч. л. соли;
• 10 г петрушки;
• 1 щепотка молотого перца.

Сметана должна быть обязательно свежей. Вместо петрушки можно взять укроп. Количество чеснока увеличить или уменьшить по желанию.

1. Вымыть синенькие, очистить от кожуры, нарезать довольно крупными кусками. Посыпать солью, перемешать, оставить на 20-30 минут. Затем баклажаны нужно как следует отжать.
2. Разогреть на сковороде растительное масло, положить синенькие, обжаривать практически до готовности (они должны зарумяниться).
3. Чеснок мелко порубить ножом, положить его в сковороду с баклажаном.
4. Посолить, поперчить, выложить сметану, перемешать и готовить на огне чуть ниже среднего около 5 минут.
5. Порубить петрушку, добавить в блюдо, перемешать.
6. Жареные баклажаны подавать в горячем виде.

С сыром

Очень сытное, при этом простое и вкусное блюдо, покрытое слоем расплавленного сыра.

• 3 небольших баклажана;
• 5 ст. ложке сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 2 ст. ложки муки;
• 100 г сыра твердого;
• зелень;
• соль;
• свежемолотый черный перец.

Из данного количества получается примерно 4 порции блюда.

1. Синенькие помыть, некрупно нарезать.
2. Пропустить через пресс чеснок или мелко нарезать. Можно измельчить чеснок другим способом.
3. Лук нарезать мелкими кубиками.
4. Сыр натереть на терке довольно крупно.
5. На сковороде раскалить растительное масло, выложить баклажан, обжаривать на среднем огне 5 минут.
6. Добавить в сковороду лук и чеснок, перемешать, готовить до размягчения синеньких, затем посолить.
7. Сметану смешать с мукой, выложить смесь в баклажаны, перемешать, посыпать сырной стружкой, дождаться расплавления сыра.
8. При подаче посыпать рубленной зеленью.

Тушеные с морковью

• 1,2 кг баклажанов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 250 г сметаны (20 %);
• 2 моркови среднего размера;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 2 луковицы среднего размера;
• соль;
• перец.

Для приготовления потребуется глубокая сковрода.

1. Вымыть и очистить баклажаны от кожуры. Нарезать большими кубиками.
2. Натереть морковь.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Разогреть в сковороде масло растительное, обжарить в нем лук до легкого золотистого оттенка. Важно, чтобы он не подгорел и не был румяным.
5. Положить в сковороду морковь, жарить 4 минуты до более мягкого состояния.
6. Выложить вы сковороду баклажаны, перемешать, поперчить, посолить, покрыть крышкой и тушить 12 минут, время от времени помешивая.
7. Добавить сметану, перемешать, при необходимости досолить, томить под крышкой еще 5 минут.
8. Выключить газ. Пропустить чеснок через пресс и отправить в сковороду с баклажанами. Перемешать, дать постоять 1-2 минуты.
9. Готовое блюдо можно подавать как гарнир или самостоятельную закуску.

В духовке

• 4 синеньких;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 г сметаны;
• 150 г твердого сыра;
• 1 пучок зелени;
• специи.

1. Вымыть баклажаны, нарезать произвольными кружками, залить подсоленной водой на 20 минут. Затем как следует отжать.
2. Приготовить соус из сметаны, измельченного чеснока и рубленой зелени.
3. Застелить фольгой противень, на него положить синенькие.
4. Залить чесночным соусом и посыпать тертым сыром.
5. Поставить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Запекать в течение 20 минут.
6. Готовое блюдо должно быть покрыто румяной сырной корочкой.

Аналогично можно приготовить это блюдо в форме для запекания, которую нужно смазать предварительно сливочным маслом.

С помидорами и сыром

• 2 баклажана;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 5 помидоров;
• 50 г сыра твердого;
• 1 зубчик чеснока;
• растительное масло;
• соль;
• молотый черный перец.

1. Баклажаны нарезать вдоль пластинками толщиной 1 см. Положить их в миску, засыпать солью и дать постоять 20 минут. Затем как следует отжать, чтобы вытекла лишняя жидкость.
2. Выложить синенькие на сковороду и обжарить с двух сторон до легкой золотистой корочки на масле.
3. Противень застелить фольгой, переложить на него баклажаны.
4. Чеснок измельчить любым способом до кашицеобразного состояния. Добавить к нему сметану, свежемолотый перец и перемешать.
5. Нанести чесночный соус на пластинки баклажанов.
6. Помидоры нарезать кружками и выложить поверх синеньких.
7. Мелко натереть сыр и посыпать томаты.
8. Разогреть до 180 градусов духовку, поставить в нее противень и запекать 20 миеут.
9. Блюдо подавать в горячем виде.

С овощами

Баклажаны со сметаной и чесноком можно запечь с другими овощами. Это быстро, очень просто и невероятно красиво и вкусно.

• 3 баклажана;
• 200 г сметаны;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 2 шт. красного болгарского перца;
• 2 шт. картофеля;
• 100 г сыра;
• 2 ст. ложки майонеза;
• соль.

1. Нарезать овощи. Баклажаны разрезать вдоль не до конца на несколько пластин, чтобы получилось подобие веера. Картофель и томаты – кружками, перец и лук – кольцами.
2. Сделать соус. Пропустить через пресс чеснок, натереть мелко сыр. Соединить майонез, сметану, сыр и чеснок, посолить, перемешать.
3. Овощи сложить в форму для запекания.
4. Залить их приготовленным соусом.
5. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Сначала дать образоваться слегка румяной корочке, после чего накрыть фольгой. Общее время приготовления 45 минут. В зависимости от духовки оно может быть чуть больше ими меньше.
6. Достать готовое блюдо, посыпать рубленой зеленью.

С курицей

Закуска для тех, кто предпочитает сытные мясные варианты.

• 200 г филе грудки;
• 200 г сметаны жирностью 20 %;
• 400 г баклажанов;
• 5 зубчиков чеснока;
• пучок укропа;
• соль;
• масло подсолнечное рафинированное.

1. Баклажаны вымыть, удалить хвостик, нарезать кубиками.
2. Куриное филе обмыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать аккуратными небольшими кусочками.
3. Сложить мясо и баклажан в одну посуду, влить подсолнечное масло, перемешать.
4. Переложить курицу и синенькие в форму для запекания, поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.
5. Раздавить чеснок, порубить мелко укроп. Смешать зелень и чеснок со сметаной, слегка взбить.
6. Через десять минут извлечь из духовки форму, залить ее содержимое сметанно-чесночным соусом и вернуть в печку.
7. Продолжать запекать еще 20 минут. Температуру уменьшить до 170 градусов.
8. Готовое блюдо достать из духовки и подавать горячим с соленьями.

С кабачками, помидорами и сыром

Печеные овощи в сметане более полезны, чем жареные. Это блюдо простое, недорогое, но вкусное и сытное.

• 1 баклажан;
• 1 кабачок;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 помидора;
• растительное масло;
• ½ стакана сметаны;
• 80г сыра;
• соль.

1. Нарезать синенькие и кабачки кружками толщиной 7 мм.
2. Смазать их с каждой стороны растительным маслом, положить на противень и посолить.
3. Поставить на 15 минут в разогретую духовку. Температура запекания – 200 градусов.
4. Сыра нарезать кружками размером с кружки кабачка и баклажана.
5. Точно так же нарезать помидоры.
6. Достать из духовки противень с овощами.
7. Собрать закуску: на баклажан положить кабачок, затем сыр и помидор, посолить и вновь поставить в духовку на 10 минут.
8. Приготовить соус: соединить сметану с измельченном с помощью пресса чеснока.
9. Подать закуску из овощей с чесночным соусом.

«Гармошка»

Оригинальное блюдо приготовлено из баклажанов, картофеля, сыра с аппетитной корочкой из сыра и зелени. Оно получается очень сочным и вкусным.
Необходимые продукты для трех порций:

• 3 баклажана;
• 3 шт. картофеля;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 120 г сыра твердого;
• 25 г зелени петрушки;
• 25 г зелени укропа;
• соль.

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой.
2. Синенькие нарезать гармошкой, не прорезая до конца около 1 см. Кружки должны быть толщиной около 8 мм.
3. Отварить баклажаны в воде с добавлением соли. После закипания готовить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
4. В кастрюлю налить чистой воды и поставить на огонь.
5. Очистить картофель, нарезать довольно тонко слайсами, вымыть, положить в кастрюлю с водой, отваривать после закипания 3 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, остудить.
6. Чеснок очистить и мелко изрубить.
7. Зелень измельчить ножом или в блендере.
8. Соединить оливковое масло, зелень и чеснок.
9. Нафаршировать синенькие: в каждый разрез поместить ломтик картофеля
10. Разогреть духовку до 200 градусов.
11. Положить баклажаны, фаршированные картофелем в форму для запекания. На каждый нанести смесь из чеснока, зелени и масла. Дать постоять 20 минут.
12. Поместить форму в духовку и готовить около 25 минут.
13. Натереть сыр. Смешать его со сметаной.
14. Извлечь из духовки форму с баклажанами, положить на них смесь сметаны с сыром, вернуть в духовку на 15 минут.
15. Готовое блюдо подавать горячим.

Салат с грибами и овощами

Потребуются следующие ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 4 помидора;
• 2 луковицы;
• 250 г шампиньонов;
• 150 г нежирной сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• лимонный сок – по вкусу;
• перец;
• соль;
• растительное масло для жарки;
• горсть грецких орехов.

1. Нарезать кружками помидоры и баклажаны, посыпать синенькие солью.
2. Орехи измельчить в муку с помощью блендера.
3. Чеснок мелко изрубить.
4. Смещать сметану, орехи, чеснок, лимонный сок, перец и соль.
5. Лук нарезать кубиками, слегка обжарить на сковороде. Затем добавить грибы, нарезанные пластиками. Посолить, готовить до появления золотистого оттенка.
6. Баклажаны промокнуть салфеткой, обжарить на масле до готовности и переложить на бумажное полотенце.
7. Сборка салата слоями. Выложить баклажаны и поперчить. На них томаты, сметанный соус, грибы с луком. Салат можно украсить свежей зеленью укропа.

Тушеные в сметане с грибами

• 400 г баклажанов;
• 400 г грибов (шампиньонов или любых других);
• 250 г лука репчатого;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки сметаны;
• масло рафинированное подсолнечное;
• маленький пучок петрушки;
• соль;
• свежемолотый перец черный.

1. Лук нарезать кубиками.
2. Чеснок очень мелко изрубить ножом.
3. Шампиньоны нарезать пластинками.
4. Баклажаны нарезать кубиками. Посыпать солью, оставить на 15 минут, затем отжать руками.
5. На сковороде обжарить лук до золотистого оттенка, добавить половину чеснок и жарить вместе 1 минуту.
6. Положить на сковороду с зажаркой грибы, посолить, перемешать, тушить 15 минут на среднем огне.
7. Добавить баклажаны, перемешать и тушить еще около 10 минут.
8. Положить в сковороду сметану, добавить немного воды (80 мл), перца, при необходимости досолить, продолжать тушить при помешивании 5 минут.
9. Добавить оставшийся чеснок и петрушку. Перемешать и убрать с огня.

Готовое блюдо подавать с отварной гречкой или картофелем.

Заключение

Баклажаны со сметаной и чесноком – удачное сочетание в одном блюде. Ингредиенты хорошо дополняют друг друга, сметана смягчает остроту своих компаньонов. На основе этого трио можно создать множество сытных и вкусных блюд, главное, они очень просто и быстро готовятся.

Вкуснейшие баклажаны, которые по вкусу получаются очень похожими на грибочки. Многие готовят похожую закуску, но у меня свой «фирменный» рецепт. Каждый год жду сезона баклажанов, чтобы поскорее приготовить это блюдо.

Очень вкусно в горячем виде сразу после приготовления, хотя можно кушать и остывшими.

Что потребуется:

• 0,5-0,6 кг баклажанов;
• 2-3 луковицы;
• 200 мл сметаны;
• 3 яйца;
• 3-4 дольки чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• 2 ст.л. растительного масла;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Яйца разбиваем в мисочку, подсаливаем и взбиваем венчиком.

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и заливаем яичной болтушкой. Перемешиваем и даем постоять минут 10.

Тем временем чистим лук, измельчаем его кубиком. Разогреваем на сковороде сливочное и растительное масло и обжариваем лук до мягкости и легкого румянца.

Когда лук готов, перекладываем в сковородку баклажаны. На первых порах нужно активно перемешивать баклажаны с луком на среднем огне. Яйца на баклажанах должны «схватиться». Затем делаем огонь минимальным, доливаем пару столовых ложек воды и оставляем баклажаны тушиться под крышкой на 10-15 минут.

За 5 минут до выключения огня, добавляем в сковороду сметану, измельченную зелень и чеснок. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Очень нежные, приготовленные по этому рецепту баклажаны очень легко перепутать с грибами.

Ингредиенты для «Баклажаны в сметане»:

• Баклажан — 1 кг
• Лук репчатый (крупная) — 1 шт
• Сметана — 100 г
• Масло растительное (для жарки)
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Укроп (сушеный) — 0,5 ч. л.
• Петрушка (сушеный) — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны в сметане»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Закуска из баклажанов "Грибная"

• 154
• 1593
• 51812

Похожие рецепты

Баклажаны с орехово-пшенной пастой

• 28
• 70
• 1073

Башенки из баклажанов

• 18
• 47
• 1942

Брокколи закусочные

• 10
• 70
• 5162

Закуска из баклажанов гриль

• 36
• 69
• 2051

Пряные помидоры по-корейски

• 106
• 1134
• 24277

Овощные палочки "Макалочки"

• 48
• 36
• 5493

Закуска "Молодая кукурузка"

• 84
• 87
• 17155

Закуска с перцем и авокадо на чесночных гренках

• 16
• 8
• 964

Кимчхи (кимчи) из пекинской капусты

• 87
• 587
• 81651

Попробуйте приготовить вместе

Уха из мойвы "Уёк по-сахалински"

• 86
• 520
• 12941

Индейка со стручковой фасолью

• 179
• 990
• 18258

Фаршированный рис

• 217
• 2342
• 196384

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

2 октября 2018 года wise1288 #

1 октября 2018 года Ксюня_51 #

30 сентября 2018 года Ирушенька #

30 сентября 2018 года ivkis1999 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Дата публикации: 28.04.2017

Тип: Закуски
Время: 60 минут
Сложность: Легко
Порций: 2

Баклажаны — это всегда вкусно, эта истина известна всем гурманам, поэтому сегодня мы подготовили для вас совершенно необычный рецепт приготовления баклажанов в сметане.

Готовое блюдо по вкусу очень напоминает грибы, а в его приготовлении нет ничего сложного. Даже начинающие повара смогут справиться с этим ароматным и нежным блюдом из баклажанов.

Летом и осенью многие предпочитают кушанья из сезонных овощей, не доступных в холодное время года. К их числу относятся и баклажаны. Из них можно приготовить овощное рагу, их можно пожарить или потушить в сливочном соусе или в сметане. Баклажаны в сметанном соусе тушат или запекают, нередко дополняя овощами, грибами или даже мясным фаршем. Рецептов этой закуски существует так много, что даже привередливый гурман сможет подобрать рецепт, соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

• В овощах семейства пасленовые, к которым относятся и баклажаны, в составе нередко присутствует соланин – вредное вещество, в больших количествах способное вызывать отравление. В баклажанах этого вещества не так много, чтобы вызвать заметное ухудшение самочувствия, но все же достаточно для того, чтобы придать им горьковатый привкус. Опытные хозяйки стараются от соланина избавиться, тем более что эта задача не относится к числу сложных. Вредное вещество легко вытягивается солью. Поэтому нарезанные баклажаны обсаливают или погружают в раствор, приготовленный из столовой ложки соли и литра воды, а через 10-20 минут промывают.
• Баклажаны имеют довольно жесткую кожуру, которую некоторые хозяйки перед готовкой «синеньких» предпочитают срезать. Однако большинство кулинаров эту манипуляцию не одобряют. Очищенные баклажаны не могут сохранять форму и даже при недлительном приготовлении рискуют превратиться в бесформенную массу. Поэтому обычно «синенькие» жарят, тушат и запекают вместе с кожурой.
• Нередко перед тушением или запеканием баклажаны обжаривают. Благодаря этому куски овоща лучше сохраняют форму. На вкусе готового блюда предварительное обжаривание тоже сказывается положительно. Для того чтобы «синенькие» покрылись защитной корочкой, их перед жаркой нужно обсушить. Жарить их желательно на среднем или чуть более сильном огне без крышки.
• Сметанный соус для тушения или запекания под ним баклажанов чаще всего делают с чесноком. Нередко в него добавляют лук, зелень или сушеные травы, помидоры или томатную пасту, различные перцы, измельченные грибы, орехи, сыр. Все это влияет на вкус готового блюда.

Баклажаны хорошо сочетаются с различными овощами и любыми видами мяса, поэтому и в сметане их нередко тушат вместе с мясом, фаршем, овощами. Выбор рецепта зависит от гастрономических предпочтений кулинара и продуктов, которыми он располагает.
Подают баклажаны в сметанном соусе как самостоятельную закуску. Иногда они служат гарниром к мясным кушаньям.

Баклажаны в сметанно-чесночном соусе на сковороде

Состав:

• баклажаны – 0,4-0,5 кг;
• сметана – 100-120 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец, свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

• Баклажаны помойте, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Положите баклажаны в миску, залейте водой, предварительно растворив в ней соль (20 г соли на 1 л воды). Оставьте на 10-20 минут. Промойте «синенькие», чтобы они не оказались пересоленными, и хорошо обсушите их кухонным полотенцем.
• В глубокой сковороде разогрейте примерно 1,5-2 ложки растительного масла. Выложите в него баклажаны. Обжаривайте их на среднем огне, иногда перемешивая лопаткой, в течение 10 минут.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Зелень помойте, промокните бумажным полотенцем, мелко порубите ножом.
• Смешайте сметану с зеленью, чесноком и перцем.
• Залейте баклажаны сметаной, перемешайте.
• Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Потушите «синенькие» 5 минут в соусе из сметаны, чеснока и зелени.

Этот рецепт баклажанов, тушенных в сметанном соусе, относится к числу наиболее простых, но, несмотря на это, закуска по нему выходит вкусная и ароматная.

Баклажаны в сметанном соусе с овощами в духовке

• баклажаны – 0,6 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сметана – 0.2 кг;
• твердый сыр – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте, обсушите баклажаны. Нарежьте их кружками толщиной около 1 см или чуть более узкими. Посолите. Оставьте на 10 минут. Сполосните кружки «синеньких», промокните их бумажными полотенцами.
• Круглыми тонкими ломтиками нарежьте помидоры. Делать это нужно острым ножом, чтобы при разрезании кожицы не выдавливать из томатов лишний сок.
• Картофель очистите, нарежьте тонкими кружками. Лучше использовать молодую картошку, так как она пропекается значительно быстрее.
• Освободите от шелухи лук, нарежьте его тонкими полукольцами.
• Нашинкуйте соломкой перец, предварительно удалив из него семена.
• Соорудите из овощей пирамидку, чередуя слои. Уложите в смазанную растительную маслом форму боком. Наделайте пирамидок из оставшихся овощей, заполните ими форму.
• Сметану переложите в миску, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Покройте овощи сметанным соусом.
• Мелко натрите сыр, засыпьте им продукты.
• Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
• Через 30-40 минут уберите фольгу, запекайте кушанье еще 10 минут, чтобы оно подрумянилось.

С молодым картофелем блюдо будет готово чуть раньше, со старым – чуть позже. Закуска выходит вкусной и аппетитной. Такое блюдо не стыдно подать даже к праздничному столу.

Баклажаны с фаршем в сметанном соусе

• баклажаны – 0,4 кг;
• мясной фарш – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 0,2 л;
• томатная паста – 20 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

• Баклажаны нарежьте кружками, обсолите, через 15 минут промойте и обсушите.
• Обжарьте баклажаны в растительном масле, переложите на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
• Фарш смешайте с луком, посолите его и поперчите.
• В форму для запекания положите половину обжаренных овощей. Покройте их фаршем, накройте оставшимися баклажанами.
• Сметану смешайте с солью, перцем и томатной пастой. Покройте получившимся соусом находящиеся в форме продукты.
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Спустя указанное время закуску можно извлекать из духового шкафа, раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Баклажаны в сметанно-ореховом соусе

• баклажаны – 0,45 кг;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• сметана – 150 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

• Баклажаны разрежьте пополам, посыпьте солью, оставьте на 15 минут.
• Стряхните остатки соли с «синеньких». Сполосните их и промокните салфеткой.
• Смажьте жаропрочную форму. Положите в нее баклажаны срезами вверх.
• Поставьте форму в духовку. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Запекайте «синенькие» при указанной температуре 10-15 минут.
• Орехи измельчите с помощью блендера или кофемолки, смешайте со сметаной и мелко порезанным острым перцем.
• Покройте баклажаны получившейся массой.
• Посыпьте их измельченным на терке сыром.
• Верните форму с баклажанами в духовку. Запекайте овощи 10-15 минут, пока они не покроются аппетитной сырной корочкой.

По данному рецепту баклажаны можно запечь и в формочках, сделанных из фольги. Тогда подавать их можно будет прямо в них.

Баклажаны начали употреблять люди уже давно, около 2000 лет назад. Хочу заметить, что все привыкли считать баклажан овощем, на самом деле это ягода. При созревании он меняет цвет, либо светло- лилового или фиолетового, либо молочно- белого. Я предлагаю приготовить сытное и полезное блюдо – баклажаны в сметане за довольно короткий период времени, так как летом у горячей плиты долго стоять совершенно не хочется. Пора бежать за баклажанами и готовить это замечательное и сочное блюдо.

Ингредиенты для приготовления баклажанов в сметане

1. Баклажаны крупные 2 шт. (примерно 350–400 гр.)
2. Репчатый лук (крупный) 1 шт.
3. Подсолнечное масло (для жарки) 50–70 мл.
4. Чеснок 2 зубчика
5. Сметана (любой жирности) 300 гр.
6. Мука пшеничная высшего сорта (для жарки) -2–3 ст. ложки по вкусу
7. Поваренная соль 2/3 ч. ложки
8. Черный молотый перец по своему вкусу
9. Зелень петрушки по своему желанию

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление баклажанов в сметане:

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.

Шаг 2: Подготовим репчатый лук и чеснок для баклажан в сметане.

Шаг 3: Подаём баклажаны в сметане.

Советы к рецепту:

– — Если кому- либо не хватает кислинки, предлагаю подкислить соком свежевыжатого лимона.

– — Мы с семьей употребляем это блюдо со спагетти, что предлагаю и вам, сочетание необычное на вкус.

– — Таким же образом баклажаны можно приготовить не только на сковороде, также для этого можете воспользоваться и духовкой. Запекать свежие баклажаны необходимо в огнеупорной форме примерно минут 15-20, а за 10 минут до их приготовления, залить баклажаны сметаной смешанной с чесночком и мелко нарезанным лучком.

– — Баклажан является диетическим продуктом – он выводит лишний холестерин из организма и препятствует образованию тромбов в сосудах.

– — В некоторых странах баклажан употребляют в сыром виде, используют в основном в салатах. У нас можно приготовить любым способом - жареным, пареным, тушёным, печёным, в домашнем консервировании и многое другое.

– — Баклажаны можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно и в сочетании с гарниром. Оно вкусно в холодном и горячем виде, я предпочитаю подавать сразу на стол, чтобы насладиться превосходным ароматом тушёных баклажан.

Баклажаны любят практически все и вариантов их приготовления существует множество. Предлагаю вам очень удачный и одновременно простой рецепт приготовления на сковороде баклажанов со сметаной и чесноком. Блюдо получается очень вкусным и достаточно сытным. Подавать такие баклажаны можно и тёплыми, и полностью охлаждёнными. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Баклажан нарезать длинными кусочками-брусочками.

Отварить кусочки баклажанов в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Затем отваренные баклажаны посыпать мукой, хорошо перемешать.

2 столовые ложки растительного масла разогреть в сковороде, выложить сливочное масло и баклажаны в муке.

Баклажаны обжарить до лёгкой румяности (минут 5-7) на среднем огне, периодически их помешивая. Далее баклажаны посолить, добавить хмели-сунели, чёрный молотый перец, сметану, измельчённые укроп и чеснок.

Перемешать и прогреть блюдо на небольшом огне ещё 2-3 минуты.

Вот и всё, вкусные, сытные баклажаны, приготовленные со сметаной и чесноком, переложить со сковороды в салатник (или сразу разложить по тарелкам) и тёплыми или полностью остывшими подавать к столу.

Баклажаны в сметане — очень простая и сытная закуска, у которой существует великое множество вариаций. Хотя синенькие далеко не все любят, один из рецептов точно придется по нраву даже принципиальным людям. А порой этот овощ можно подать как грибы – и никто не догадается!

Приготовить баклажаны в сметане как грибы можно следующим способом:

1. Снять с лука шелуху и нарезать его четверть-кольцами, довольно тонко;
2. Вымыть баклажаны и срезать их плодоножку. Далее вдоль разделить на три части, а затем порубить поперек, чтобы получить небольшие кусочки;
   
3. Поместить их в миску и присыпать солью, перемешать руками. Оставить так хотя бы на двадцать минут. Это поможет убрать горечь;
   
4. Появившийся сок необходимо слить;
5. Влить в сковороду масло, положить в него лук и подрумянить его. Занимает около пяти минут. Далее вытащить его на блюдце;
   
6. На чистую сковороду положить все баклажаны и тоже влить к ним немного масла, обжаривать минут семь и не забывать перемешивать;
   
7. Затем добавить сюда же лук и снова помешать;
8. Влить сметану и тушить, пока она полностью не впитается. У данного продукта должен быть высокий процент жирности;
   
9. Приправить, но не солить, помешать;
10. Переложить в креманку и дать слегка остыть. А можно подавать блюдо и полностью холодным.

Баклажаны со сметаной и чесноком

• 2 зубца чеснока;
• 1 баклажан;
• 1 пучок укропа;
• 120 г сметаны;
• 1 лук.

Время приготовления: 40 мин.

1. Снять шкурку с овоща, а затем мякоть порезать кубиками. Конечно, от плодоножки следует избавиться;
2. Лук необходимо очистить, а затем мелко порубить;
3. С чеснока снять шелуху, острым ножом измельчить его в мелкую крошку;
4. Вымытый и обсушенный укроп нашинковать;
5. В сковороду влить немного оливкового масла, положить сюда лук;
6. Обжарить, пока он не приобретет золотистость, а затем добавить сюда баклажаны. Помешать и накрыть крышкой;
7. Тушить, пока овощ полностью не приготовится: он поменяет цвет и станет мягким, уменьшится в объеме;
8. Далее присолить и добавить чеснок, затем укроп и в конце присыпать специями, помешать;
9. Готовить еще минуты две, после чего влить сметану. Помешать, прогреть на протяжении трех минут и подавать как в теплом, так и в охлажденном виде. Украсить зеленью.

Баклажаны, тушеные в сметане с картофелем

• 6 картофелин;
• 6 зубцов чеснока;
• 260 г сметаны;
• 2 сладких перца;
• 140 г лука;
• 3 г семян кориандра;
• 15 г зелени;
• масло.

Время приготовления: 50 мин.

1. Нарезать полукольцами очищенную луковицу;
2. Снять кожуру с картофеля, нарезать его довольно крупными кубиками;
3. В сотейник влить ложку-две масла, переложить сюда лук. Желательно, чтобы это была молодая луковица, с зелеными перьями. Его необходимо немного обжарить;
4. Далее к луку положить весь картофель, перемешать;
5. Довольно крупными квадратиками порезать оба перца, предварительно их вымыв и вытащив семенные коробочки;
6. Добавить перец к остальным ингредиентам;
7. Помытые баклажаны нарезать такими же кубиками, как картошку, и тоже добавить в сотейник;
8. Крупно порубить очищенный чеснок. К примеру, его можно нарезать слайсами. Положить в сотейник;
9. Все ингредиенты помешать и посолить, тушить минут двадцать на среднем огне, не забывать мешать;
10. Растолочь в ступке семена кориандра и всыпать их к остальным ингредиентам;
11. В этот же момент добавить сметану и все помешать. Готовить еще несколько минут, чтобы сметана слегка проварилась;
12. Приправить свежей рубленой зеленью и подавать.

Кабачки и баклажаны со сметаной

• 180 мл сметаны;
• 3 кабачка;
• 3 зубца чеснока;
• 4 баклажана;
• 20 г укропа.

Время приготовления: 30 мин.

1. На небольшие кубики необходимо нарезать вымытые кабачки. Плодоножку при этом срезать;
2. Присолить их и положить в сотейник, где уже есть немного разогретого растительного масла;
3. Немного припустить кабачки, а пока они готовятся, на такие же кубики следует порезать помытые баклажаны. Добавить их в сотейник;
4. Помешать ингредиенты и протушить их, чтобы они стали мягче, почти совсем приготовились. Занимает это около пятнадцати минут;
5. Снять с огня;
6. В отдельной емкости смешать сметану с выдавленным через давильню чесноком, а также мелко нарубленной мытой зеленью. Приправить;
7. Добавить получившийся соус к массе в сотейник, перемешать, крышку закрыть и выдержать пять минут. После этого можно подавать, вкусно получается с лавашем вместо хлеба.

Тушеные баклажаны в сметане с зеленью в мультиварке

• 1 морковь;
• 180 г сметаны;
• 1 лук;
• 950 г баклажан;
• зелень.

Время приготовления: 1 ч 15 мин.

1. Баклажаны помыть, убрать их плодоножки. Мякоть следует нарезать кубиками небольшого размера и поместить их на сито, дабы лишний сок стек. Это занимает около пятнадцати минут;
2. Освобожденный от шелухи лук мелко покрошить;
3. С моркови счистить кожуру и натереть плод крупно;
4. Выбрать режим «Жарка», а можно и «Выпечка» и влить в чашу совсем немного любого масла;
5. Переложить туда лук с морковью и обжаривать до мягкости, то есть приготовить обычную зажарку;
6. Промыть кусочки баклажанов под водой, руками немного отжать их от воды, а затем поместить к остальным овощам и обжаривать, несколько раз помешав все продукты за это время;
7. Влить сметану и приправить, изменить режим на «Выпечка» и установить таймер на сорок минут;
8. Зелень измельчить. Это может быть и кинза, и петрушка, и укроп, и спаржа, и зеленый лук, и даже верхушка сельдерея. Как только прозвучит сигнал мультиварки, блюдо можно доставать и сверху присыпать зеленью. По желанию, можно добавить рубленый чеснок.

Баклажаны с фаршем, запеченные со сметаной

• 1100 г баклажан;
• 2 зубца чеснока;
• 40 г манной крупы;
• 470 г фарша;
• 140 г сыра;
• 90 мл воды;
• 80 г сметаны;
• 15 г майонеза.

Время приготовления: 1 ч 35 мин.

1. Помытые баклажаны необходимо нарезать на слайсы, не слишком тонко. Можно резать и поперек, важно, чтобы они сохраняли свою ширину;
2. Посолить их двумя щепотками, помешать и оставить на полчаса, дабы успели отдать воду и горечь;
3. Вбить в фарш яйцо. Мясо желательно брать свиное или свино-говяжье, но и с курицей будет неплохо и даже быстрее. Добавить сюда же немного соли, манку, мелко порубленный (или прессованный) чеснок, влить воду и вручную перемешать;
4. Промыть баклажаны и дать время воде стечь;
5. Форму смазать маслом, а можно и застелить фольгой. Выложить в нее ломтики баклажанов в один слой и приправить их;
6. Далее выложить абсолютно всю мясную массу, распределить по поверхности;
7. Сыр натереть и смешать со сметаной и майонезом, можно добавить пряных трав;
8. Распределить сырную массу сверху на фарше;
9. Прогреть духовку до 170 по Цельсию и поставить в нее форму с запеканкой. Выдержать пятьдесят минут. В последние десять минут можно накрыть верхушку фольгой, чтобы она не начала пригорать;
10. Достать и порезать на порции.

В нашей статье вы сможете прочитать как приготовить диетическую запеканку из творога — просто перейдите по ссылке.

Как приготовить вкусные роллы с сыром Филадельфия читайте здесь.

Возьмите на заметку рецепт сочной трески, приготовленной по нашему рецепту с помощью мультиварки.

Тушеные баклажаны в сметане с томатами

• 4 помидора;
• 3 баклажана;
• 2 веточки базилика;
• 2 лука;
• 220 г сметаны.

Время приготовления: 50 мин.

1. Баклажаны помыть и порезать на ломтики, они не должны быть толще сантиметра. Посолить и положить в миску минут на двадцать, а затем убрать всю образовавшуюся жидкость;
2. С лука снять шелуху, нарезать его полукольцами;
3. В глубокой сковороде обжарить лук на масле до мягкости, по времени – около трех минут;
4. Разрезать на несколько частей ломтики баклажана и добавить их к луку, помешать;
5. Помидоры помыть и нарезать на такие же кусочки, вырезав их плодоножки, помешать;
6. Готовить на среднем огне пару минут;
7. Сметану разбавить половиной стакана воды и влить смесь к овощному ассорти;
8. На самом маленьком огне тушить овощи минимум десять минут, постоянно перемешивая их деревянной лопаткой;
9. Приправить и накрыть крышкой, огонь выключить, дать настояться десять минут;
10. Подавать как закуску или гарнир к курице, украсить базиликом.

Полезные советы

Желательно использовать молодые овощи. Это касается не только баклажанов, но и кабачков. У старых овощей более жесткая шкурка, это чувствуются, да и сама мякоть становится жестче, требует больше времени на готовку.

Если в наличии только старые овощи, то их следует правильно обработать. Во-первых, необходимо снимать кожуру. А во-вторых, внутри у таких плодов присутствуют семечки, которые обязательно нужно вычистить.

В том случае, когда важно сохранить сочность баклажанов для иного блюда, но при этом требуется убрать их горечь, можно проделать следующее: не просто солить плоды, а замочить их в соленой воде. Так соль попросту не вытянет сок, но горечь исчезнет. Затем промыть кусочки и использовать далее по рецепту.

Для тушения лучше использовать посуду с толстым дном. Это могут быть как сотейники, так и сковородки. Так овощи лучше прогреваются, быстрее готовятся, а еще это экономия на газу или электричестве.

Тушеные баклажаны в сметане многим очень нравятся за своеобразный вкус и неизменную нежность. С чем бы они ни сочетались, всегда получается сочно и ароматно. А если использовать различные пряные травы, разные виды перцев, в том числе и чили, смеси приправ вроде хмели-сунели, можно получить совершенно удивительное блюдо. Для украшения всегда подойдут грецкие орехи.

Читайте также:

  
• Овощной киоск в харькове
  
• Тарталетки с кабачками рецепт
  
• Крылья с картошкой в соевом соусе в духовке рецепт
  
• Можно ли есть на ночь тушеные овощи
  
• Рецепт юлии высоцкой чечевица с овощами