Как приготовить цукини и баклажаны с сыром

Цукини — овощ универсальный: хорош в любое время года в любом блюде. Цукини можно варить, жарить, запекать и просто есть сырым. Если порезать цукини брусочками и есть, обмакивая с острый соус вместе с другими овощами, получится панцимонио.

В сыром виде цукини хорош и в обычном салате, заправленном по вкусу соусом винегрет или же обычной сметаной. Порежьте цукини кусочками и присолив, выложите на него паштет или же мусс из мяса или из рыбы — получится отличная закуска. Сырые тертые цукини – отличная добавка к салатам или гарнир к рыбе, запеченной на гриле.

Хорош цукини и в супе — хоть в минестроне с молодыми овощами, хоть в супе-пюре. Пюре из цукини будет ничуть не хуже картофельного, а подать его хорошо к печенному мясу. Также цукини идеально сочетается с пастой, грибами и рыбой. Из цукини получается вкусное соте, рагу и рататуй. Крупные цукини можно нафаршировать, а из небольших приготовить овощные оладьи.

Люблю баклажаны, вот и выдумываю разные рецепты :).

Ингредиенты для «Баклажаны и цуккини под сыром»:

• Мука пшеничная / Мука (для обжаривания цуккини)
• Сыр твердый
• Аджика
• Цуккини
• Баклажан — 1 шт
• Масло растительное (для жарки)
• Лук зеленый (для украшения)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны и цуккини под сыром»:

Нарезать кружочками баклажан и цуккини, обжарить на растительном масле,
цуккини обвалять в муке и обжарить.
баклажаны укладываем на плоскую тарелку, затем смазываем аджикой или прикрываем ломтиками помидоров и чеснока, посыпать луком зелёным

Следующий слой - жареные цуккини - тоже смазать аджикой,
следующий - баклажаны и посыпать тёртым сыром.

Поставила в микроволновую печь для расплавления сыра или в духовку уже разогретую, можно поставить на несколько минут, но тогда укладывать в огнеупорную посуду.

Как сыр расплавился, на другом блюде порвала произвольно листья салата и аккуратно лопаточкой помогла соскользнуть баклажанам в другую тарелку.
И вот что получилось у меня, а вкус, девчата, неповторимый.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Огуречная "панна котта" со свекольным желе

• 39
• 68
• 1865

Постные картофельные пирожные

• 23
• 46
• 1108

Маринованная капуста со свеклой

• 111
• 788
• 47599

Фаршированные помидоры "Весна"

• 43
• 113
• 1313

Хумус из фасоли

• 15
• 119
• 1828

Кабачково-рисовые оладьи

• 26
• 162
• 4149

Овощной террин

• 52
• 21
• 4280

Блинчики с картофелем по-еврейски

• 28
• 387
• 5021

Капуста квашеная

• 20
• 219
• 2715

Попробуйте приготовить вместе

СЕлянка

• 40
• 152
• 36167

Салат "Аппетитный"

• 64
• 972
• 107862

Поросята порционные

• 93
• 1009
• 26577

Фотографии «Баклажаны и цуккини под сыром» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

2 июля 2018 года yuvl #

4 мая 2009 года tat70 #

3 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

3 мая 2009 года Konniia #

3 мая 2009 года мисс #

2 мая 2009 года busichka #

2 мая 2009 года Lena26 #

2 мая 2009 года Lill #

2 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

2 мая 2009 года Lill #

3 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

2 мая 2009 года Инночка07 #

2 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

2 мая 2009 года tanysshkin #

2 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

2 мая 2009 года Виталия #

2 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

2 мая 2009 года Maryna #

2 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

2 мая 2009 года Валерьянка #

2 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

3 мая 2009 года Валерьянка #

2 мая 2009 года sana swiss #

2 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

2 мая 2009 года irusja #

2 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

2 мая 2009 года Kiso #

2 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

2 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

2 мая 2009 года ledi701 #

2 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

2 мая 2009 года inna_2107 #

2 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

2 мая 2009 года Iulija #

2 мая 2009 года csillag deleted # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник: кулинарный блокнот vavilon

Понадобится

Баклажаны и цуккини alla Parmigiana

2 баклажана
4 цуккини
1 луковица
250 г моццареллы
3 ст л Parmigiano
400 г ( 1 банка) рубленных помидор
1- 2 зубка чеснока ( по желанию)
рубленный базилик, петрушка, оригано, черный перец

. Порезать баклажаны и цуккини кружочками, посыпать солью или сахаром.. перемешать и оставить на полчаса
. Порезать мелко лук.. прижарить на оливковом масле, добавить рубленные томаты, чеснок.. посолить, попречить и дать покипеть , что бы жидкость уменьшилась на половину
. Сполоснуть цуккини и баклажаны холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и прижарить на сковороде без масла
. Смазать маслом форму.. выложить на дно слой баклажан, посыпать тертым сыром.. выложить ломтики маццареллы.. полить томатным соусом..
. Покрыть слоем цуккини.. посыпать сыром.. добавить моццареллу томатный соус итд..
. Сверху посыпать все Parmigiano
. Поставить в духовку на 40 мин при 180 С

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• цуккини 2 шт. (500 г.)
• баклажаны 2 шт. (400 г.)
• брынза 200 г.
• творожный сыр рикотта 250 г.
• вяленые помидоры 70 г.(15 шт. )
• чеснок 2 зубца
• укроп 30 г.
• масло оливковое для жарки
• соль морская
• перец свежемолотый

Пошаговый рецепт приготовления

Цуккини и баклажаны вымыть,нарезать вдоль тонкими полосками,удобно нарезать на диске от комбайна.Нарезанные пластины СЛЕГКА присолить,и поперчить.

Обжарить пластины овощей в небольшом колличестве масла,сначала обжаривать пластины цуккини по 2 минуты(баклажаны за это время выделят горький сок),затем пластины баклажан,им хватит и минуты,иначе сгорят,стряхнув над раковиной выделившийся сок(не промываю).

Обжаренные пластины выложить на бумажное полотенце.

Пока цуккини и баклажаны остывают,приготовим начинку:сыр Рикотта и брызу смешать(удобно миксером),добавить порезанные вяленые помидоры,укроп,и чеснок(пресс).

На рабочую поверхность положить полоску цуккини,тонко намазать приготовленную творожную пасту,сверху полоску баклажана,затем ещё слой пасты,закрутить рулет.

И так далее со всеми пластинами цуккини и баклажанов.Готовые рулеты убрать в холодильник часов на 6,или на ночь.

Рулеты готовы,угощайтесь.Приятного аппетита!

Вкусные баклажаны, кабачки, помидоры – с сыром и йогуртом

Лидия Ионова диетолог, кардиолог, терапевт, психолог, основательница онлайн-школы

Пока еще доступны грунтовые помидоры, баклажаны, кабачки, можно хоть каждый день готовить из них вкусные и диетические блюда. Долго стоять у плиты не придется: поместите баклажаны и кабачки в духовку вместе с помидорами, сыром моцарелла или йогуртом по рецептам доктора Лидии Ионовой — и излишки масла будут не нужны.

Баклажаны с йогуртом в духовке

Вам понадобится:

• 3 баклажана
• 125 г натурального йогурта
• 1 крупная головка репчатого лука
• 4 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка рубленой душицы
• 6 ст. ложек рубленой зелени
• Черный свежемолотый перец
• Соль

1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на некоторое время (можно под прессом), чтобы ушла горечь. Промойте и обсушите.
2. Противень сбрызните растительным маслом, размажьте его кисточкой, выложите баклажаны и запекайте до полуготовности при температуре 170 °С.
3. Лук и чеснок порубите. Помидоры нарежьте ломтиками.
4. В сковороде на оставшемся масле спассеруйте лук, добавьте чеснок, затем помидоры. Тушите 2–3 минуты. Снимите с огня, немного остудите. Смешайте овощи с йогуртом, посолите, поперчите.
5. Баклажаны уложите в огнеупорную керамическую или стеклянную форму, залейте приготовленным соусом и запекайте 10–15 минут в духовке, разогретой до 160 °С.
6. При подаче посыпьте баклажаны зеленью.

Овощи в духовке: баклажаны, кабачки, помидоры с сыром моцарелла

Вам понадобится:

• 1 баклажан
• 2 помидора
• 1 цукини
• 300 г сыра моцарелла
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Зелень
• Черный свежемолотый перец
• Соль

Источник: кулинарный блокнот vavilon

Понадобится

Баклажаны и цуккини alla Parmigiana

2 баклажана
4 цуккини
1 луковица
250 г моццареллы
3 ст л Parmigiano
400 г ( 1 банка) рубленных помидор
1- 2 зубка чеснока ( по желанию)
рубленный базилик, петрушка, оригано, черный перец

. Порезать баклажаны и цуккини кружочками, посыпать солью или сахаром.. перемешать и оставить на полчаса
. Порезать мелко лук.. прижарить на оливковом масле, добавить рубленные томаты, чеснок.. посолить, попречить и дать покипеть , что бы жидкость уменьшилась на половину
. Сполоснуть цуккини и баклажаны холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и прижарить на сковороде без масла
. Смазать маслом форму.. выложить на дно слой баклажан, посыпать тертым сыром.. выложить ломтики маццареллы.. полить томатным соусом..
. Покрыть слоем цуккини.. посыпать сыром.. добавить моццареллу томатный соус итд..
. Сверху посыпать все Parmigiano
. Поставить в духовку на 40 мин при 180 С

Паста с авокадо и имбирём, шашлычки с цветной капустой и фетой, брускетта с перцем и паприкой и хрустящие шарики с сыром.

Приготовить закуски можно из обычных или жёлтых кабачков, а также цукини. Из крупных и зрелых удаляйте семечки, они достаточно твёрдые и могут испортить вкус блюда. Если для рецепта нужны целые кабачки, старайтесь брать молодые плоды.

1. Рулетики из кабачков с базиликом, сыром и перцем

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• 100 г пармезана;
• ½ болгарского перца;
• 1 зубчик чеснока;
• 6–7 веточек базилика;
• 250 г мягкого сыра;
• 1 щепотка молотого красного перца.

Приготовление

Кабачки нарежьте вдоль на тонкие полоски. Разложите на блюде или столе в один слой.

Пармезан натрите на мелкой тёрке. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Чеснок пропустите через пресс, базилик нарубите. Смешайте эти ингредиенты с мягким сыром и молотым перцем.

Выложите по полторы-две ложки получившейся начинки на каждый пласт кабачка. После заверните в рулетики. Если они не держат форму, скрепите их деревянными или пластиковыми шпажками.

Побалуйте себя 🍽️

2. Паста из кабачков с авокадо и имбирём

Ингредиенты

• 1 цукини;
• ½ авокадо;
• 1 кусочек имбиря (длиной примерно 1 см);
• 1 зубчик чеснока;
• 4 ложки кунжутной пасты (тахини);
• 4 ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка красного перца — опционально;
• 3 веточки петрушки — опционально.

Приготовление

Очищенные цукини и авокадо нарежьте небольшими кусочками. Имбирь и чеснок накрошите.

Соедините ингредиенты с тахини, лимонным соком, маслом и солью. Взбейте блендером, чтобы получилась однородная масса. Посыпьте красным перцем и измельчённой петрушкой.

Приготовьте 🍳

3. Обжаренные кабачки с лимонной цедрой

Ингредиенты

• 4 кабачка;
• 1 зубчик чеснока;
• 3–4 веточки эстрагона;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте кабачки тонкими полосками или натрите на тёрке-шинковке. Чеснок и эстрагон измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За минуту-две обжарьте кабачки с чесноком и цедрой. Посыпьте эстрагоном, солью и перцем.

Обязательно сделайте 👌

4. Запечённые кабачки в беконе

Ингредиенты

• 4 кабачка;
• соль и перец — по вкусу;
• 16 кусочков бекона;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Кабачки нарежьте длинными кусочками средней толщины. Посолите, поперчите и заверните каждый в бекон.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите на неё заготовки. Запекайте в разогретой до 220 °С духовке примерно 30–35 минут.

Наслаждайтесь вкусом 🥧

5. Шашлычки из кабачков, цветной капусты и феты

Ингредиенты

• 4–5 кабачков;
• 1 небольшая головка цветной капусты;
• 2 маленькие луковицы;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 50–70 г сыра фета.

Приготовление

Кабачки натрите тонкими ломтиками на тёрке-шинковке. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Каждую луковицу нарежьте на 4–8 частей. Сложите всё в миску, полейте маслом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Деревянные шпажки — их нужно 8–10 штук — на 20 минут оставьте в миске с прохладной водой. Нанижите овощи на палочки и выложите в форму для запекания.

Духовку разогрейте до 180 °С. Запекайте овощи, пока они не станут мягкими, примерно 10–12 минут. После переложите на тарелку и посыпьте раскрошенным сыром.

Сохраните рецепты 🌶️

6. Брускетта из кабачков с перцем и паприкой

Ингредиенты

• 2 кабачка;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 болгарский перец;
• ½ луковицы;
• 4–5 веточек петрушки;
• 2 столовые ложки винного уксуса;
• 1 чайная ложка копчёной паприки;
• 100 г мягкого сливочного сыра.

Приготовление

Кабачки нарежьте кусочками средней толщины. Полейте их 1 столовой ложкой масла, посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте на 5–7 минут.

Болгарский перец и лук измельчите, петрушку нарубите. Смешайте с 1 столовой ложкой масла, винным уксусом, копчёной паприкой, солью и перцем.

На сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте кабачки до мягкости, примерно за 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, намажьте сыром и посыпьте овощной смесью.

Попробуйте 🍲

7. Мини-пиццы из кабачков с сыром и колбасой

Ингредиенты

• 2 кабачка;
• 100 г колбасы, например пепперони;
• 100 г сыра;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки кетчупа или соуса для пиццы.

Приготовление

Кабачки нарежьте кругляшами средней толщины, колбасу — тонкими. Сыр натрите на средней тёрке.

Залейте кабачки маслом, посолите, поперчите и выложите на противень. Запекайте при температуре 190 °С примерно 10 минут.

После намажьте каждый ломтик соусом, выложите колбасу, посыпьте сыром и готовьте в духовке ещё 5–10 минут.

Угостите всех 🍅

8. Хрустящие шарики из кабачков с сыром

Ингредиенты

• 80–100 г сыра;
• 1 небольшой кабачок;
• 150 г панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• 1 чайная ложка соли;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Сыр натрите на средней тёрке.

Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с панировочными сухарями, сыром, яйцами, чесноком, базиликом и солью.

Сформируйте небольшие шарики и выложите их на противень, застеленный промасленным пергаментом. Готовьте в духовке при температуре 180 °С примерно 20–25 минут.

Сделайте без повода 🎂

9. Закуска из кабачков с изюмом и яблоком

Ингредиенты

• 750 г кабачков;
• 2 яблока;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки соли;
• 150 г изюма;
• 500 мл яблочного уксуса;
• 2 чайные ложки зёрен горчицы;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 220 г сахара.

Приготовление

Кабачки натрите на крупной тёрке. Яблоки и лук нарежьте средними кусочками.

Кабачки сложите в глубокую миску, посолите и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре. После промойте под проточной водой и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

В кастрюле смешайте кабачки с яблоком, луком, изюмом, уксусом, горчицей и кориандром. Доведите до кипения на среднем огне, а после варите на медленном. Примерно через 20 минут снимите с плиты, засыпьте сахар и перемешивайте до полного растворения. Готовьте ещё 15 минут до загустения.

После остывания перелейте в банку и храните в холодильнике или законсервируйте.

Возьмите на заметку 🥗

10. Закуска из кабачков с луком и острым перцем

Ингредиенты

• 4 кабачка;
• 1 луковица;
• ⅓ болгарского перца;
• 1 острый красный перец;
• 3 столовые ложки соли;
• 500 мл яблочного уксуса;
• 100–150 г сахара;
• 2 чайные ложки семян горчицы;
• 2 чайные ложки куркумы;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• ½ чайной ложки молотого красного перца.

Приготовление

Кабачки, лук, болгарский и острый перец нарежьте небольшими кусочками. Посолите, залейте водой так, чтобы она покрыла овощи. Оставьте при комнатной температуре. Через 2 часа откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.

В кастрюле на среднем огне доведите до кипения уксус с сахаром, горчицей, куркумой, кориандром и молотым перцем. Добавьте овощи.

Убавьте огонь и готовьте 10–12 минут, постоянно помешивая. После переложите в стеклянную банку, остудите и поставьте в холодильник.

Ингредиенты

Масло растительное - 3 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Соль, перец - по вкусу

• 92 кКал
• 30 мин.
• 1 ч.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Запеченные в духовке баклажаны, кабачки, помидоры и сыр - просто замечательная летняя горячая закуска! В ней не так много масла, как в жареных баклажанах и кабачках, зато много зелени, и вводится эта зелень аж в два захода, что делает блюдо особенно ароматным.

Баклажаны, кабачки и помидоры нужны примерно одинаковой толщины. Ключевое слово - «примерно». Просто, согласитесь, будет смешно смотреться, если у вас огромные баклажаны будут чередоваться с крошечными помидорками черри.

Кстати, к теме помидоров - от них в этом блюде зависит многое, так что помидоры должны быть зрелыми, летними, интенсивными по вкусу, с зимними тепличными получится нехорошо.

Сыр нужен твердый молодой, который хорошо плавится и дает при запекании корочку.

Зелень - в принципе, любая свежая зелень, которая есть у вас под рукой. Ну, или сушеная, но тогда ее следует использовать только на первом этапе, перед сервировкой второй раз добавлять не нужно. У меня использованы петрушка, кинза, чабер, базилик и эстрагон.

Кабачок и баклажан режем на шайбочки толщиной около 7 мм.

Перемешиваем баклажан и кабачок с двумя столовыми ложками растительного масла, половиной чайной ложки соли, рублеными травами и продавленным через пресс одним зубчиком чеснока. Маринуем овощи таким образом около 1 часа. За это время лучше бы пару раз их промешать, чтобы масло и приправы распределялись равномерно. К концу маринования овощи дадут сок.

Поближе к концу маринования греем духовку до 250°С. Помидоры режем на шайбочки толщиной около 5 мм, сыр режем на кусочки толщиной 2-3 мм.

Слегка смазываем растительным маслом плоское жаропрочное блюдо с большой площадью. Укладываем на него достаточно рыхло, но заходя друг на друга, баклажаны, сыр, кабачки и помидоры, слегка солим и перчим. Не нужно делать толстую и плотную укладку, как для рататуя. То, что у вас получится, должно не тушиться, а, по сути дела, жариться. Овощи должны получиться не водянистыми, а, наоборот, как бы слегка подвяленными. Часть воды мы из них уже удалили в ходе предварительного маринования с солью и маслом, теперь осталось довершить начатое.

Запекаем баклажаны, кабачки, помидоры и сыр в духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха при температуре 250°С 15-20 минут.

Пока овощи запекаются, мелко рубим второй зубчик чеснока и оставшуюся половину трав.

Готовые баклажаны, кабачки, помидоры и сыр посыпаем свеженарубленной зеленью с чесночком.

Вкуснее всего это блюдо с пылу с жару, но справедливости ради замечу, что и холодным оно тоже съедобно. Особенно шикарна хрустящая сырная корочка!

Читайте также:

  
• Трехдневные огурцы рецепт
  
• Рецепт камбалы в духовке с фото с кабачками
  
• Хек с капустой запеченный в духовке
  
• Как мариновать помидоры с луком на зиму в банках рецепты
  
• Сайда запеченная с помидорами калорийность