Как приготовить фрикадельки в соусе помидоры

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

• Для детей
• на скорую руку

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Активное время приготовления

35 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления фрикаделек.
Лук очистить, мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
С белого хлеба (лучше вчерашнего) срезать корку и замочить хлеб в молоке. Разбухший хлеб отжать от молока.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
В фарш добавить хлеб, лук, яйцо, горчицу, зелень, соль и перец.

Фарш хорошо перемешать (лучше руками) и немного отбить, бросая об поверхность рабочего стола или в миску.

Из готового фарша сформировать небольшие шарики.
На разогретой с растительным маслом сковороде, на среднем огне, обжарить фрикадельки с одной стороны

Перевернуть на другую сторону, обжарить еще

1-2 минуты. Уменьшить огонь и довести фрикадельки до готовности

3-4 минуты.
Готовые фрикадельки переложить в миску, накрыть и отставить в сторону.

Для приготовления соуса.
Образовавшийся на сковороде мясной сок с маслом процедить через сито.
Помидоры (без кожицы) натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Петрушку порубить.
В чистую сковороду налить процеженный мясной сок и нагреть.
Выложить на сковороду помидорную кашицу, и тушить, помешивая,

3 минуты, пока кашица немного не загустеет.

Добавить томатную пасту, чеснок, перемешать и тушить еще

2 минуты. Посолить, поперчить.
Прибавить огонь, влить в сковороду немного бульона или воды и довести до кипения.
Когда соус закипит, убавить огонь и тушить, помешивая

3 минуты.
Добавить в соус петрушку, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться

3-5 минут.
Фрикадельки выложить в соус и немного прогреть.
На тарелку выложить отваренные макаронные изделия, сверху уложить фрикадельки и полить томатным соусом.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Рецепт фрикаделек в томатном соусе

Рецепт фрикаделек в томатном соусе известен многим. Но предлагаю добавить в блюдо интересную нотку - лук, обжаренный на сливочном масле. Количество лука можно регулировать по своему вкусу. Томатный соус получается нежным и нереально вкусным.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сливочном масле, помешивая, до золотистого цвета.

В домашний фарш добавить немного соли и специй, хорошенько перемешать до однородной массы, влажными руками сформировать небольшие фрикадельки, размером с грецкий орех.

К обжаренному луку добавить сформированные фрикадельки и продолжать готовить, помешивая (крышкой не накрывать).

Для приготовления томатного соуса в теплую воду добавить муку, хорошенько перемешать до однородной консистенции.

Следом добавить томатную пасту и перемешать.

Залить томатным соусом фрикадельки и лук, добавить соль, специи и томить на маленьком огне под крышкой минут 20-30.

Наши фрикадельки в томатном соусе готовы. Подавать с разнообразными гарнирами. Мне очень понравилось с картофельным пюре. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается необыкновенно вкусным.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается необыкновенно вкусным.

Фрикадельки в томатном соусе на сковороде

Сочные мясные фрикадельки в томатном соусе — блюдо под любой гарнир. А с дополнением в виде свежих овощей и щедрой порцией зелени — полноценный, богатый клетчаткой и сытный прием пищи. Отличный вариант для семейных и дружеских обедов-ужинов. Готовится стандартным образом из простых продуктов. Все понятно, легко и доступно!

Подобное блюдо часто разбивают на два этапа — сначала обжаривают на верхнем огне, а затем запекают в духовке. Но сегодня поступим проще, приготовив фрикадельки в томатном соусе на сковороде, в одной посуде произведя и предварительную жарку, и финальное пропаривание/тушение. Так как это не тефтели и не котлеты, исключаем в фарше рис, а также загустители и связующие компоненты в виде яиц, размоченного хлеба, муки, крахмала, сухарей. Сохраняем натуральный мясной вкус без примесей!

Ингредиенты:

• фарш говяжий или другой — 400 г;
• лук репчатый — 100 г;
• чеснок — 2-3 зубца;
• паприка молотая — 1 ч. ложка;
• помидор — 150 г;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• мука (для панировки) — 1-2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• масло для жарки.

1. Лук освобождаем от шелухи и рубим как можно мельче. Половину порции загружаем к фаршу, вторую часть откладываем для соуса. Выжимаем через пресс зубцы чеснока, добавляем сладкую паприку. Солим/перчим мясную массу.
   
2. Тщательно вымешиваем фарш вручную. Затем отбиваем — помещаем в пищевой пакет и несколько раз бросаем на стол, либо перебрасываем мясной ком с ладони на ладонь с некоторым усилием. Такой способ повышает эластичность волокон, благодаря чему сформированные заготовки будут лучше держать форму и не развалятся при жарке.
   
3. Оставшийся лук высыпаем на прогретую с маслом сковороду. Обжариваем на среднем огне, помешивая. Как только лук слегка подрумянится, перекладываем его в другую посуду.
   
4. От фарша отщипываем кусочки размером с грецкий орех или чуть больше. Влажными руками скатываем шарики, каждый из них обваливаем в муке. Выкладываем заготовки на освободившуюся сковороду.
   
5. Обжариваем фрикадельки на сильном огне со всех сторон до румяной оболочки.
   
6. Делаем томатную заливку. Очищаем помидор — для этого делаем на кожуре крестообразный разрез (как в рецепте шакшуки), заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Затем ополаскиваем холодной водой и удаляем размягченную оболочку. Мякоть мелко рубим ножом, соединяем с обжаренным луком и томатной пастой.
   
7. Добавляем стакан воды из чайника, перемешиваем. Солим, перчим по вкусу. Если томатная паста кислая, можно добавить чуть-чуть сахара для баланса вкуса.
   
8. Заливаем красно-оранжевой смесью фрикадельки, доводим жидкость до кипения. Мясные изделия должны быть погружены в заливку не меньше, чем на 2/3. При необходимости подливаем немного воды. Накрываем сковороду крышкой. Убавляем огонь и тушим фрикадельки при слабом кипении 20-30 минут. Перемешиваем готовые изделия, чтобы они покрылись томатной заливкой со всех сторон.
   
9. Подаем со спагетти или любыми макаронными изделиями, крупами, картофелем и т.д. При подаче не забываем дополнить оставшейся в сковороде подливой.
   

Фрикадельки в томатном соусе готовы! Приятного аппетита!

Фрикадельки в томатном соусе иногда путают с тефтелями, разница между ними - в размере. Первые делают маленькими, с грецкий орех. Небольшие мясные или рыбные шарики – самостоятельное блюдо, во Франции их готовят с сыром, в Мексике – с фасолью, в Провансе в соус добавляют яблочный уксус, а в Швеции – сливки и мускатный орех.

Как приготовить фрикадельки в томатном соусе?

Фрикадельки в томате делают, как из разных сортов мяса, так и из рыбы, авторство блюда приписывают итальянцам. Это подтверждает и перевод слова, что означает «мясной шарик». Лучше всего готовить из самостоятельно перемолотого фарша, магазинный – менее вкусный.

1. Для сочности в фарш кладут лук, сыр, рис.
2. Фрикадельки из фарша в томатном соусе будут вкуснее, если перемолоть мясо через крупную решетку на мясорубке.
3. В томат добавлять половину чайной ложки сахара, он сбалансирует кислый привкус.
4. При обжаривании лука добавлять муку, затем жидкость.

Фрикадельки в томатном соусе на сковороде - рецепт

Быстрее всего готовятся фрикадельки в томатном соусе на сковороде. Для заправки берут свежие помидоры, но можно и консервированные. Соус и фарш сдабривают солью и специями по отдельности. Зеленью посыпают в конце готовки, пока блюдо настаивается. Некоторые хозяйки добавляют укроп и непосредственно в мясо.

• свинина – 500 г;
• лук зеленый – 50 г;
• укроп – 10 г;
• помидоры - 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• масло – 3 ст. л.;
• перец – 0,25 ч. л.;
• вода – 1 ст.

1. Мясо и лук перемолоть с укропом.
2. Слепить шарики, обжарить.
3. В воде развести томат.
4. Положить тертый помидор, чеснок, специи.
5. Тушить фрикадельки в томатном соусе 30 минут.

Фрикадельки в томатном соусе в духовке - рецепт

Более сочными и ароматными получаются фрикадельки в томатном соусе в духовке. Удобнее запекать изделия на противне, выстеленном фольгой или пергаментной бумагой, при температуре 200 градусов. Потом надо мясные шарики переложить в казанок и тушить в соусе на малом огне, со специями и травами.

• фарш – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• хлеб – 50 г;
• молоко – 0,5 ст.;
• томат-паста – 3 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 л;
• перец черный – 0,5 ч. л.

1. Хлеб размочить в молоке.
2. Лук измельчить, смешать с фаршем, хлебом, специями.
3. Слепить шарики, запекать 15 минут.
4. Вторую луковицу обжарить с мукой.
5. Влить томат, тушить 3-4 минуты.
6. Добавить воду, специи.
7. Тушить фрикадельки в томате в духовке 15 минут.

Фрикадельки в томатном соусе в мультиварке

Очень вкусная подлива для фрикаделек с томатной пастой получается и в мультиварке. В режиме «Тушение» мясо пропитывается соусом, набирает сочность. Фарш подойдет любой, но лучше покупать куриный. Готовое блюдо надо оставить с закрытой крышкой минут на 15. Помидоры можно заменить томатным соком.

• фарш – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатный сок – 1 ст.;
• вода – 0,5 ст.;
• зелень – 1 пучок;
• перец черный – по вкусу.

1. Морковь и 1 луковицу измельчить.
2. Смешать с фаршем, яйцом, специями.
3. Вторую луковицу обжарить с чесноком.
4. Залить соком, тушить 15 минут.
5. Шарики положить в соус, посыпать специями.
6. Готовить фрикадельки в томатном соусе на «Тушении» 1 час.

Куриные фрикадельки в томатном соусе

Самые нежные - куриные фрикадельки в томатном соусе на сковороде, отличный вариант для диетического или детского питания. Можно приготовить и в духовке, подавать с макаронами, кашей, пюре. В соус добавляют для пикантности грибы и перемолотые орехи. Мягкий вкус обеспечит соус из сметаны и томата.

• фарш – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• масло – 2 ст. л.;
• перец черный – по вкусу;
• мука – 50 г.

1. Морковь и 1 луковицу потушить.
2. Добавить в фарш со специями.
3. Слепить шарики, обвалять в муке, обжарить.
4. Смешать томат со сметаной.
5. Выложить овощи на фрикадельки.
6. Залить соусом и водой.
7. Тушить 15 минут.

Итальянские фрикадельки в томатном соусе

Мясные фрикадельки в томатном соусе считаются фирменным итальянским блюдом, его можно попробовать в любом городе. Подается и как основное, и как приправа к пасте. Имеет насыщенный вкус, поэтому рекомендуются к нему красные вина. Фарш подойдет свиной или говяжий, а из сыров – пармезан и пекорино.

• фарш – 200 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• петрушка – 0,5 пучка;
• мускатный орех – 0,25 ч. л.;
• мякиш – 35 г;
• сыр пармезан – 25 г;
• сыр пекорино – 25 г;
• яйцо – 1 шт.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• масло оливковое – 50 мл;
• перец черный – по вкусу.

1. Смешать фарш с хлебом, яйцом и сыром, зеленью, специями.
2. Убрать на 20 минут в холод.
3. Обжарить лук и чеснок, добавить томат, закипятить.
4. Шарики обжарить.
5. Тушить в соусе 20 минут.

Фрикадельки в томатно-сметанном соусе

Сочные и ароматные получаются тушеные фрикадельки в томатном соусе с добавлением сметаны или сливок. Мясные шарики удобны тем, что их можно налепить впрок и держать в морозилке. А смешать соус легко за несколько минут. По американскому рецепту в заправку добавляют корки лимона и кедровые орешки.

• фарш – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• томат-паста – 70 г;
• вода – 1 ст.
• перец черный – по вкусу.

1. Смешать фарш с луком.
2. Слепить шарики.
3. Развести сметану с томатом, специями и водой.
4. Залить шарики, закипятить.
5. Томить фрикадельки со сметаной в томатном соусе 1 час.

Рыбные фрикадельки в томатном соусе - рецепт

Для разнообразия можно приготовить рыбные фрикадельки в томатном соусе. Лучше брать крупную хребтовую рыбу, которую легко разделать на филе. Мало мелких костей у сома, щуки, хека, лосося, форели. Нежирной рыбе добавит сочности сливочное масло, а пикантности – чеснок, пряные травы и лимонный сок.

• филе рыбы – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• овсяные хлопья – 50 г;
• молоко – 6 ст. л.;
• белый перец – 0,25 ч. л.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• помидоры – 450 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 4 ст. л.;
• вода – 1 ст.

1. Филе перемолоть с луком.
2. Добавить специи, зелень, овсянку, молоко.
3. Обжарить чеснок и лук.
4. Положить тертые помидоры.
5. Добавить воду, специи, сахар, закипятить.
6. Шарики выложить в соус.
7. Тушить 20 минут.

Фрикадельки с фасолью в томатном соусе

Для сытного и плотного ужина стоит приготовить фрикадельки с подливкой в томатном соусе с бобовыми. Самое хлопотное – вымочить фасоль, это займет не меньше 8 часов, потом ее надо отварить 30-40 минут. Сэкономит время консервированная. Чтобы шарики не разваливались, их обжаривают на сильном огне.

• фасоль – 150 г;
• смесь перцев – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• фарш – 700 г;
• томат-паста – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• мука – 50 г;
• вода – 1 ст.;
• масло – 100 г.

1. Мясо перемолоть с луком, перцем и вареной фасолью.
2. Добавить яйцо, специи, убрать в холод.
3. Лук и чеснок измельчить, обжарить.
4. Добавить тертые помидоры, прокипятить.
5. Тушить фрикадельки с фасолью в томатном соусе 25 минут.
6. Развести в воде муку, долить, закипятить.

Фрикадельки в томатно-чесночном соусе - рецепт

Любителям острых блюд понравятся фрикадельки в томатно-чесночном соусе. Фарш рекомендуется смешать пополам - свиной и говяжий, а готовые шарики убрать в холод на полчаса. Удобнее выложить их на доску, из настоявшегося фарша блюдо будет вкуснее. Количество чеснока можно варьировать на собственный вкус.

• фарш – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• хлеб – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• сыр твердый – 100 г;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 2 шт.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• масло – 4 ст. л.;
• вода – 1 л;
• зелень – 1 пучок.

1. Хлеб размочить в молоке.
2. Смешать фарш с яйцами, сыром, хлебом и зеленью.
3. Добавить специи, слепить шарики.
4. Лук и чеснок нарезать, обжарить.
5. Развести в воде томат, залить зажарку.
6. Тушить в соусе фрикадельки 40 минут.

Фрикадельки с капустой в томатном соусе

Говяжьи фрикадельки в томатном соусе стали популярными после изобретения в 1829 году рудиментарной мельницы. Ее еще называют первой мясорубкой. А еще через 50 лет мясники уже делали фарш на заказ, и говядина пользовалась особым спросом. Немецкие повара даже изобрели свой оригинальный рецепт – с капустой.

• фарш – 500 г;
• капуста – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• перец черный й – 2 ч. л.;
• корица – 0,5 ч. л.;
• орегано – 0,5 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• манка – 1 ст.;
• мука – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• анчоусы – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидоры консервированные – 400 г;
• вода – 300 мл;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

1. Мясо, капусту, морковь и лук перемолоть.
2. Положить яйца, манку.
3. Лук обжарить с филе анчоусов.
4. Добавить чеснок, помидоры, воду.
5. Положить специи, соевый соус.
6. Фрикадельки, обжарить.
7. Тушить в соусе 15 минут.

Фрикадельки с рисом в томатном соусе - рецепт

Еще один рецепт итальянской кухни - фрикадельки с рисом в томатном соусе. Фарш получается объемнее и сытнее, некоторые хозяйки кладут риса не пару ложек, а пополам. Лучше брать пареный, заранее отварить. Вымешивать рекомендуется руками. Шарики получатся одинаковыми, если набирать смесь чайной ложечкой.

• фарш – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• мякиш – 100 г;
• перец – 1 ч. л.;
• яйца – 1 шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• рис – 4 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• томат-паста – 3 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

1. Мясо перемолоть с луком.
2. Добавить хлеб, специи, яйцо.
3. Луковицу обжарить.
4. Положить в фарш вместе с вареным рисом.
5. Скатать шарики, обжарить.
6. В соусе развести перец, муку.
7. Долить воды, закипятить.
8. Залить фрикадельки, тушить 10 минут.

Мясные фрикадельки в томатном соусе нельзя назвать популярным блюдом. Поэтому, решив приготовить их на ужин или семейный обед, хочется сделать это как-то по-особенному. Предлагаю сделать это по-итальянски, на сковороде или в духовке.

В Италии фрикадельки называют митболами, и очень любят за сытность и отменный вкус. Готовят непременно с сыром, большим количеством зелени, чесноком. Этот рецепт я нашла на просторах интернет, и придумал его шеф-повар итальянского ресторана Дженнаро Контальдо.

Фрикадельки в томатном соусе по-итальянски — рецепт

Понадобится на фрикадельки:

• Свино-говяжий фарш – 500 гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Пармезан, тертый – 3 столовые ложки.
• Яйцо.
• Соль – маленькая ложка.
• Петрушка, порезанная – горсть.
• Перец, молотый – по вкусу.
• Хлебные крошки (свежие) – стакан.
• Оливковое масло – большая ложка.

• Луковица.
• Маленькая морковка
• Стебель сельдерея.
• Красный острый перец – ½ стручка.
• Базилик, порезанный – чайная ложка.
• Красное вино – 50 мл.
• Томаты в собственном соку – 800 гр. (2 баночки).
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло – ложка.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Соль, перец – по вкусу.

Как сделать томатный соус

Приготовление начните с соуса. Покрошите луковку мелким кубиком.

Аналогично расправьтесь с морковкой. Нарежьте стручок перца, удалив семенную часть, и стебель сельдерея.

Налейте на сковородку оливковое и подсолнечное масло, разогрейте, забросьте овощи. Обжарьте до красивой золотистости.

Плесните вино, прожарьте овощи с минутку, пока выпаривается алкоголь.

Выложите томаты в собственном соку, перемешайте содержимое. Вам понадобится две стандартные банки помидоров. Наберите в одну из них обычную воду, залейте на сковородку, размешайте – этой воды достаточно, чтобы соус не вышел густым.

Забросьте приправы, перечисленные в рецепте – базилик, соль, сладость, перец. Отрегулируйте вкус. Любите чеснок – кладите на данном этапе приготовления. Сбавьте силу огня, тушите содержимое при тихом кипении 10-15 минут.

Пробейте массу блендером до однородности.

Как сделать фрикадельки

Чтобы сделать митболы, смешайте все ингредиенты, указанные в рецепте – фарш, яйцо, соль, перец, зелень петрушки, тертый пармезан.

Измельчите в крошку свежий белый хлеб, сложив в чашу блендера (или используйте иной способ).

Переложите в фарш, плесните оливковое масло. Старательно перемешайте массу.

Смочите ладошки водой, сформируйте шарики-фрикадельки размером с грецкий орех.

Небольшой секрет: чтобы шарики не прилипали, а при обжаривании появилась красивая поджаристая корочка, выкладывайте их на припудренную мукой столешницу. А потом сверху присыпьте мукой.

Жарьте в хорошо прогретом масле на сковороде до румяности. На одну сторону уйдет примерно 2 минутки. Мощность огня умеренная.

Переверните заготовки, накройте крышкой. Готовьте еще 5 минут на небольшом огне.

Выложите фрикадельки в соус, немного утопите их ложкой. Продолжайте готовить вместе еще 10-15 минут при тихом кипении (кипеть не давайте). Можно прикрыть крышкой. Подавайте митболы с макаронами, картофельным пюре, гречкой и прочими гарнирами. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления вкусных фрикаделек в томате от шеф-повара

Великолепный рецепт приготовления любимого блюда по-скандинавски, но томатный соус здесь итальянский. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Корзинки из овощей на блюде
  
• Овощное рагу с грецкими орехами
  
• Овощные культуры алтайского края
  
• Как приготовить икру из баклажанов в микроволновке
  
• Картофель тушеный с луком по-узбекски