Как приготовить капусту по-корейски в домашних условиях быстрого маринада

Приготовление этой острой закуски не отнимет у вас много сил.

1. Капуста по-корейски «Кимчи»

Ингредиенты

900 г пекинской капусты;
75 г соли;
500–700 мл холодной воды;
120–150 г дайкона (можно заменить на морковь);
1–2 стебля зелёного лука;
1 кусочек имбиря (длиной примерно 1 см);
6 зубчиков чеснока;
1 средняя луковица;
2–6 столовых ложек хлопьев острого красного перца;
2 столовые ложки рыбного соуса (можно заменить на соевый);
2 чайные ложки сахара;
1 столовая ложка рисового порошка — опционально.

Приготовление

Несколько листьев капусты уберите в холодильник. Оставшуюся нарежьте средними кусочками.

Сложите в миску, посолите и залейте водой так, чтобы капуста была покрыта полностью. Перемешивайте, пока не растворится вся соль. Сверху прикройте тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 6–8 часов. Периодически помешивайте.

Слейте рассол в отдельную ёмкость. Капусту промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Дайкон нарежьте тонкими длинными кусочками или натрите на шинковке. Зелёный лук нарубите. Добавьте всё к капусте.

Блендером соедините имбирь, чеснок, порезанный четвертинками репчатый лук, хлопья красного перца, рыбный соус, сахар и рисовый порошок. Масса должна получиться однородной.

Готовой пастой заправьте капусту и хорошо перемешайте. Переложите всё в банку и влейте рассол так, чтобы он покрывал овощи полностью. Сверху накройте целыми листьями, а после — крышкой. Поместите банку в глубокую миску, чтобы туда стекал выделяющийся сок. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. После храните готовое блюдо в холодильнике.

Оцените вкус 🥦

2. Капуста по-корейски с морковью и зелёным луком

Ингредиенты

500 г белокочанной капусты;
1 щепотка соли;
1 небольшая морковь;
1–2 стебля зелёного лука;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка кунжута;
2 столовые ложки хлопьев острого красного перца (в идеале — кочукару);
2 столовые ложки рисового уксуса;
1 столовая ложка корейского рыбного соуса или 2 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка сахарной пудры;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка кунжутного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Слегка посыпьте солью и разомните руками. Морковку натрите на крупной тёрке или шинковке, лук измельчите. Добавьте к капусте.

Чеснок пропустите через пресс. Кунжут за пару минут поджарьте на сковороде без масла. В отдельной миске соедините кочукару, рисовый уксус, рыбный соус, сахарную пудру, лимонный сок, масло, кунжут и чеснок.

Заправьте капусту готовым соусом. Подавать блюдо можно уже спустя 10–15 минут. Но если дать ему настояться в холодильнике примерно сутки, вкус получится ярче и насыщеннее.

Сохраните рецепты 🌶️

3. Капуста по-корейски с кориандром и тмином

Ингредиенты

1 средняя белокочанная капуста;
1 морковь;
3 зубчика чеснока;
100 мл растительного масла;
1 чайная ложка соли;
2 чайные ложки сахара;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
½ чайной ложки молотого душистого перца;
1 чайная ложка молотого кориандра;
½ чайной ложки тмина;
2 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками. Сложите в миску и разомните руками, чтобы она дала сок.

Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на шинковке. Смешайте с измельчённым чесноком.

В сковороде разогрейте масло. Снимите с огня, соедините с солью, сахаром, чёрным и душистым перцами, кориандром, тмином, морковью и чесноком. Добавьте уксус.

Залейте маринад в капусту и хорошо перемешайте. Сверху прикройте тарелкой и поставьте утяжелитель, например банку с водой. Оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов. После подавайте к столу или переложите в банку и храните в холодильнике.

Угощайтесь 🥬

4. Капуста по-корейски с приправой для моркови

Ингредиенты

1 кг белокочанной капусты;
500 г моркови;
1 луковица;
1 маленький перец чили;
9 зубчиков чеснока;
3 столовые ложки приправы для моркови по-корейски;
1½ чайной ложки соли;
1–2 столовые ложки сахара;
4 столовые ложки уксуса 9%;
180 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на тёрке-шинковке. Лук нарежьте средними кусочками. Чили измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

Смешайте капусту, морковь, чили и чеснок. Добавьте специи с солью и хорошо перемешайте руками, чтобы овощи дали сок. Посыпьте сахаром и полейте уксусом.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За пару минут обжарьте лук, а после удалите его. Оставшееся масло залейте в капусту и перемешайте. Можно подавать к столу или убрать на хранение в холодильник.

Приготовьте 🥧

5. Капуста по-корейски с болгарским перцем, огурцом и морковью

Ингредиенты

500 г капусты;
1 болгарский перец;
1 огурец;
1 морковь;
3–5 веточек петрушки или укропа — опционально;
2 зубчика чеснока;
100 мл воды;
100 мл растительного масла;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
3 столовые ложки соевого соуса;
1 щепотка молотого перца чили;
1 столовая ложка лимонного сока;
½ чайной ложки молотого кориандра;
½ чайной ложки сухого молотого имбиря.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Болгарский перец и огурец нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на тёрке-шинковке. Зелень и чеснок измельчите. Перемешайте все подготовленные ингредиенты.

В кастрюле соедините воду с маслом, солью, сахаром, соевым соусом, чили, лимонным соком, кориандром и имбирём. Вскипятите и остудите. Залейте смесью овощи, перемешайте и оставьте примерно на 2 часа. После подавайте к столу.

Возьмите на земетку 🍲

6. Капуста по-корейски с чесноком, имбирём и паприкой на зиму

Ингредиенты

1½ кг капусты;
1 луковица;
1 кусочек имбиря длиной 1–2 см;
5 зубчиков чеснока;
2 моркови;
2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки сахара;
½ чайной ложки паприки;
500 мл воды;
1–2 острых красных перца;
2 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, лук — полукольцами. Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке, морковь — на шинковке.

Сложите всё в миску. Посолите, всыпьте сахар и паприку.

Плотно уложите в стерилизованную банку. Залейте кипятком, добавьте острый перец и уксус. Закатайте крышкой, переверните и остудите. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Попробуйте 🥗

7. Капуста по-корейски с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты

1 кг капусты;
2 болгарских перца;
2 моркови;
½ перца чили;
½ чайной ложки молотого острого красного перца;
2 столовые ложки соли;
5 столовых ложек сахара;
2–3 столовые ложки приправы для овощей по-корейски;
1½ столовой ложки уксусной эссенции 70%;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
7 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте не очень узкими полосками, болгарский перец — соломкой. Морковь натрите на тёрке-шинковке. Чили измельчите. Смешайте всё с красным перцем, солью, сахаром, корейской приправой и уксусом.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 1–2 минуты обжарьте лук. После закиньте чеснок. Снимите с огня и оставьте на 5–7 минут.

Добавьте в капусту лук с чесноком и маслом. Снова перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам почти до верха, старайтесь плотно утрамбовывать. Прикройте крышками.

Поставьте банки в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка или подставка. Залейте тёплой водой, чтобы она не доходила до верха. Кипятите на среднем огне примерно 20 минут. После закатайте крышками. Остудите и храните в прохладном месте.

Для любителей пикантных закусок предлагаем этот несложный рецепт капусты по-корейски быстрого приготовления. Такая закуска в особенности понравится тем, кто любит что-то остренькое и необычное. Калорийность составляет 58 ккал на 100 г готового продукта, поэтому можно наслаждаться пикантным салатом, не волнуясь за свою фигуру.

Время готовки займет не более 15 минут. А чтобы капустка дошла до нужной кондиции – ее нужно оставить в холодильнике на ночь.

Если вы не любитель специфических приправ, то кориандр в рецепте можно не использовать. Просто добавить больше приправы по-корейски. По желанию можно поэкспериментировать и добавить немного репчатого лука.

Ингредиенты

Капуста: 1 кг
Морковь: 1 шт.
Болгарский перец: 1 шт.
Чеснок: 1 головка
Соль: 2 ч. л.
Сахар: 4 ч. л.
Перец: щепотка
Кориандр молотый: по вкусу
Приправа корейская: 1-2 ст. л.
Уксусу 9%: 2 ст. л.
Подсолнечное масло: 50 мл

Инструкция приготовления

Нарезаем капустный вилок относительно крупными кусочками. Добавляем соль и сахар. Измельченную капусту мнем руками.

Натираем морковь на специальной терке и высыпаем ее в капустную массу.

Шинкуем сладкую перчину кусочками среднего размера. (В зимнее время можно обойтись и без него, хотя будет не так вкусно.) Отправляем к остальным овощам.

Туда же выдавливаем через пресс чеснок.

Перчим по вкусу. Добавляем другие приправы, вливаем уксус.

Хорошо прогреваем на сковороде растительное масло и заливаем его в салат.

Тщательно перемешиваем ингредиенты и накрываем плотно тарелкой. Отправляем в холодильник на 3-5 часов для маринования.

При подаче на стол корейский капустный салат быстрого приготовления можно по желанию посыпать семенами кунжута, свежей зеленью. Приятного аппетита!

Интересное по теме:

Салат с редиской и капустой
Салат с крабовыми палочками и пекинской капустой
Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления — пошаговый рецепт с фото
Салат с мясом и капустой — фото рецепт
Салат с кукурузой и капустой: готовим вкусно по фото-рецепту

Автор статьи - LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Капуста — один из овощей, которые хороши как в свежем, так и в приготовленном виде. В последнем, разумеется, интереснее. Скажем, вы знали, что капусту можно готовить по-корейски? Да-да, как ту самую морковку. Сегодня я покажу вам, как это делается, и поделюсь своей личной подборкой проверенных рецептов.

Нужно отметить, что салатики из капусты — это не только вкусное, но и низкокалорийное блюдо. Делаются они очень быстро, вам нужно лишь измельчить овощи и добавить к ним специи. Максимум — приготовить маринад, если хочется запастись витаминами на зиму.

Маринованные с добавлением уксуса (а этот ингредиент у нас будет использоваться) овощи хорошо помогают пищеварению в сочетании с мясными и рыбными блюдами. Именно в таком виде я и советую употреблять капусту по-корейски. Хотя она заслуживает внимания, конечно, и в отдельности от всего.

Приправы, которые используются в приготовлении корейской капусты, острые, но не очень. Некоторые блюда из нее можно есть сразу, а чему-то нужно постоять перед тем, как отправиться на стол. Все это мы сейчас с вами увидим.

Капуста по-корейски — рецепт Бомба быстрого приготовления

Первый вариант я взяла очень быстрый, чтобы вы не пугались. Сделаем вот такой аппетитный и сочный салатик из капусты и других овощей. От одного только фото уже слюнки текут, не правда ли?

Ингредиенты:

1 кг капусты;
9 зубчиков чеснока;
4 ст. л. 9%-ного уксуса;
0.5 кг моркови;
3 ст. л. специй для моркови по-корейски;
Соль — 1.5 ч. л.;
Сахар — 2.5 ст. л.;
180 мл растительного масла;
Острый красный перец по вкусу.

Последовательность:

Моем капусту и шинкуем ее тонкой длинной соломкой. От того, насколько хорошо вы с этим справитесь, во многом зависит вкус готового блюда!

Морковь измельчаем при помощи специальной терки для корейской моркови. Чем морковка более сладкая и сочная, тем лучше.

Выкладываем подготовленные овощи в глубокую чашку. Добавляем острый перец (можно использовать его как в свежем, так и в сушеном виде), измельченный чеснок и готовые специи.

Вместо того, чтобы покупать последние, можете смешать молотый базилик, кориандр, гвоздику и красный перец.

Вручную перемешиваем содержимое чашки, слегка отжимая овощи, чтобы они выделили сок. Добавляем сюда сахар и уксус.

Отдельно разогреваем растительное масло в указанном количестве. Если хочется, чтобы салат получился более ароматном, пожарьте в масле нарезанную на крупную кусочки луковицу. Потом уберите ее, а масло вылейте в миску.

Перемешиваем. Салат готов! Можно переложить его в банку и, закрыв крышкой, ненадолго поставить в холодильник. Масса как следует промаринуется, и салат станет еще вкуснее.

Ну и еще один способ приготовления, который стал на ютубе хитом, продемонстрируется и тут на этом блоге.

Настоящий рецепт острой капусты по-корейски крупными кусками со свеклой

Многие слышали про капусту “пелюска”, которая, окрашиваясь в розовый цвет из-за свеклы, становится похожей на нежные лепесточки цветов. Сейчас сделаем именно ее, только в сочетании с морковкой и острыми специями. Вам понравится, обещаю!

Ингредиенты:

1 кочан капусты среднего размера;
Свекла — 2 шт.;
Морковь — 3 шт.;
Чеснок — 5-6 зубчиков.

Сахар — 0.5 стакана;
Крупная соль — 1 ст. л.;
Яблочный уксус — 125 мл;
Растительное масло — 125 мл;
Острая паприка — 1 ч. л. (можно заменить стручком перца чили);
Вода — 250 мл.

Последовательность:

Моем капусту и режем ее листья на квадратики среднего размера.

При помощи корейской терки измельчаем свеклу и морковь и выкладываем на отдельные тарелки.

Зубчики чеснока чистим и рубим кусочками. На этом же этапе делаем маринад. Для этого разводим в указанном количестве воды все перечисленные ингредиенты, кроме уксуса. Когда вода закипит, добавляем и его, после этого снимаем с огня. Выкладываем овощи с чесноком слоями в большую банку.

Они должны чередоваться друг с другом.

Заливаем емкость еще горячим рассолом и, накрыв крышкой, оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре. За это время овощи как следует промаринуются и приобретут яркий насыщенный вкус.

На более длительное хранение капусту нужно будет убрать в холодильник.

Рецепт салата из капусты с приправой для корейской моркови

Ну и добрались до еще одного варианта приготовления, который тоже как говорится бомба этого года. Выходит вкусно, готовится блюдо быстро! Что еще надо, включайте кнопочку и скорее творите такую чудную закусочку. Все пробуют и просят добавки. Удачи.

Как приготовить вкусную корейскую капусту с огурцом и сладким перцем

Еще один несложный и в меру острый салатик, довольно интересный по своему составу. Я бы назвала это летним вариантом корейской капусты. Легкое, сочное, вкусное блюдо как для взрослых, так и для детей.

Основные ингредиенты:

2 свежих огурца;
1 морковка;
1-2 болгарских перца;
¼ среднего кочана капусты.

1 ч. л. паприки;
3 ст. л. соевого соуса;
50 мл 9%-ного уксуса;
2-3 зубчика чеснока;
1 ч. л. соли;
100 мл растительного масла;
1 ст. л. сахара.

Последовательность:

Моем капусту и мелко шинкуем ее.

Огурцы, тоже заранее вымытые, режем тонкими кольцами.

Морковь измельчаем, воспользовавшись корейской теркой.

У болгарских перцев удаляем плодоножку и семена. Оставшуюся мякоть нарезаем на тонкие полоски.

Выкладываем все овощи в глубокую емкость.

Теперь можно приступать к приготовлению заправки.

Соединяем в кастрюле уксус, масло и соевый соус. Добавляем все остальные ингредиенты. Чеснок для заправки нужно нарезать кружочками.

Держим кастрюлю на огне до тех пор, пока сахар и соль полностью не растворятся в получившейся смеси. Как следует еще раз перемешиваем и снимаем с плиты.

Заливаем горячей заправкой наши овощи. Тщательно мешаем и, накрыв салат тарелкой, ставим его под гнет на 5-6 часов (лучше на ночь). Все это время его следует держать в холодильнике.

Перед подачей еще раз перемешиваем и, если хочется, посыпаем семенами кунжута. Приятного аппетита!

Капуста по-корейски на зиму — получается очень вкусно в банке

Салаты, приготовленные по всем предыдущим способам, лучше кушать как можно быстрее. Очень долго они не хранятся. Если хочется все-таки запастись блюдом на холодные времена, то советую этот рецепт. Заготовим корейскую капусту на зиму: причем не обычную, а цветную!

Ингредиенты:

640 г цветной капусты;
180 г болгарского перца;
180 г моркови;
35 г чеснока;
1 ст. л.. сушеного лука;
1 ст. л. сахара;
0.5 ст. л. соли;
0.5 ч. л. черного молотого перца;
0.25 ч. л. красного молотого перца;
1 ст. л. семян кориандра;
25 мл столового уксуса;
30 мл подсолнечного масла.

Последовательность:

Подготавливаем овощи. Болгарский перец и морковь режем тонкой соломкой, как на фото. Зубчики чеснока слегка придавливаем ножом и нарезаем на небольшие кусочки. Цветную капусту делим на соцветия.

Кипятим в кастрюле воду и выкладываем в нее соцветия. Бланшируем в течение 5 минут, после этого откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

Таким же образом готовим морковь и перец, только в течение 2 минут.

Выкладываем все овощи в глубокую чашку. Заправляем их маслом и уксусом, добавляем все специи (семечки кориандра нужно растолочь в ступке). Как следует перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Вы увидите, что из овощей выделился сок. Раскладываем получившийся салат по стерильным банкам и заливаем его образовавшейся жидкостью. Накрыв крышками, еще раз стерилизуем банки, после чего закатываем и оставляем в комнате до полного остывания.

Вот и все. Как видите, порадовать себя аппетитным угощением совсем не сложно. Нужно лишь немного времени и любовь к острому. С нетерпением жду ваших вопросов и отзывов о рецептах. Всем приятного аппетита!

Корейская капуста — отличная холодная закуска и компонент для разных салатов. Но стоит он все-таки не очень дешево. Поэтому намного экономней приготовить корейскую капусту по рецепту в домашних условиях. Сложностей в технологии приготовления нет. Главное, точно соблюдать рецептуру и технологию приготовления этой закуски.

Капуста по-корейски

Не стоит пугаться того, что в этот рецепт капусты по-корейски входит много ингредиентов. Все они доступны и не дороги. Зато, закуска получается вкуснее, чем покупная.

Что будет необходимо:

капуста белокочанная — 500 г;
перчик сладкий — 150 г;
перчик чили — 30 г;
морковка — 80 г;
чеснок — 25 г;
масло без запаха — 25 мл;
вода фильтрованная — 500 мл;
уксус яблочный — 50 мл;
сахар — 60 г;
соль — 60 г;
перец душистый — 11 горошин;
куркума — 3 г;
кориандр молотый — 3 г;
гвоздика — 6 бутончиков;
лавр — 3 листика.

Готовим шаг за шагом:

Кочан капусты промыть. Снять верхние листки. Кочан разрезать на четыре или больше частей. Вырезать кочерыжку. Капусту перерезать средними шашечками (квадратиками). Нарезанный кочан переложить в подходящую большую емкость.
Сладкий перец тщательно промыть. Обработать. Перерезать тоненькими полукольцами или полусоломкой.
Вымыть и перерезать тонкими колечками стручок перца чили.
Морковку основательно промыть. Почистить. Натереть на специальной терке для корейской морковки. Если таковой нет под рукой, перерезать морковь руками тонкой полусоломкой. Допустимо натереть морковь на крупной терке. Всыпать морковку к нарезанной капусте.
Добавить к овощам куркуму, кориандр.
Чесночок избавить от шелухи. Измельчить зубчики чесночным прессом в емкость с овощами и специями. Все основательно перемешать.
Далее следует приготовить заливку. В сотейник нужно влить фильтрованную воду. Подсыпать соль и сахар. Добавить бутончики гвоздики, листики лаврушки и душистый перец. Поместить сотейник на плиту. Проварить маринад три минуты до закипания. Снять с плиты.
Затем в овощи ввести растительное масло яблочный уксус. Если его нет, можно использовать обычный, девятипроцентный. Затем влить маринад. Перемешать деревянной или силиконовой лопаточкой.
Когда содержимое емкости с овощами охладится, нужно переместить его в стерилизованную стеклянную емкость. Туда же влить маринад. Закупорить крышкой и переместить в холод. Белокочанную капусту по-корейски через сутки можно кушать.

Капуста по-корейски с шафраном, острая

Этот вариант засолки капусты по-корейски получается умеренно острым и неизменно вкусным.

Что будет необходимо:

капуста б/к — 1,0 кг;
шафран — 8 г;
морковка — 150 г;
масло постное — 180 мл;
вода — 500 мл;
соль — 45 г;
сахар — 80 г;
уксус 9% — 180 мл;
корица — ½ палочки;
гвоздика — 7 бутончиков;
перец жгучий острый — 15 г;
перец ямайский — 7 горошинок.

Готовим шаг за шагом:

Капусту тщательно промыть. Снять верхние листки. Разрезать кочан на части. Затем на квадратики.
Всю нарезанную капусту разъединить. Делается это для того, чтобы вся капуста была прокрашена шафраном равномерно.
Морковку промыть. Обрезать кожуру. Перерезать тонкой полусоломкой или перетереть крупной теркой. Переместить капусту и морковку в широкий удобный тазик.
Всыпать к овощам шафран. Залить растительное масло. Основательно перемешать руками.
Далее следует приготовить маринад. Соединить в сотейнике соль, сахар, фильтрованную воду. Заложить все специи. Поставить на умеренный огонь. Закипятить. Проварить 3 минуты. Убрать с плиты. Добавить уксус.
Подготовленную капусту переместить в широкую емкость. Утрамбовать.
Влить кипящий маринад. Сверху поместить груз. Оставить мариноваться на 12 часов в тепле.
Через 12 часов капусту нужно попробовать. Если она готова, переместить ее в стерилизованные емкости, закрыть крышками и поместить в холодильник. В том случае, если капуста не совсем просолилась, ее необходимо оставить еще на несколько часов.

Капуста по-корейски со свеклой

Что будет необходимо:

капуста белокочанная — 3,0 кг;
чесночок — 100 г;
свекла — 350 г;
морковь — 250 г;
масло без запаха — 100 мл;
соль — 40 г;
сахар — 180 г;
уксус — 200 мл.

Капуста по-корейски со свеклой

Готовим шаг за шагом:

Капусту основательно вымыть. Перерезать средними шашечками (квадратами).
Свеклу хорошенько вымыть со щелочкой. Зачистить от кожуры. Перерезать тонким ломтиком
Морковь тщательно вымыть. Зачистить. Перетереть крупной теркой.
Чеснок избавить от шелухи. Разделить на зубки.
Далее переместить подготовленные компоненты в заранее подобранную кастрюльку. Закладывать продукты нужно слоями, добавляя зубки чеснока. Последним слоем выкладывается капуста.
Далее необходимо приготовить маринад. Уксус необходимо соединить в сотейнике с сахаром, солью и постным маслом. Влить кипяток (литр). Основательно перемешать содержимое.
Влить приготовленный маринад в емкость с подготовленными овощами. На поверхности нужно поставить груз. В таком виде оставить капусту на трое суток. Засолка капусты по- корейски завершена. После чего ее необходимо переместить в стерилизованные банки, закупорить, и поместить в холодильник.

Капуста по-корейски быстрого приготовления «Огонек»

Что будет необходимо:

капуста белокочанная — 300 г;
морковь — 100 г;
уксус — 30 мл;
вода фильтрованная — 400 мл;
соль — 15 г;
сахар — 35 г;
кориандр;
карри;
перец красный острый;
паприка.

Готовим шаг за шагом:

Капустку тщательно промыть. Снять верхние листки. Обсушить кочан. Порезать на 4 части. Перерезать тонкой полусоломкой.
Переместить перерезанную капусту в удобный тазик или другую емкость.
Морковку промыть. Зачистить от кожуры. Обсушить. Затем морковку перетереть крупной теркой или специальной теркой для морковки по-корейски. Переложить перетертую морковь к капусте.
Далее следует сделать маринад. В сотейнике нагреть фильтрованную воду. Засыпать в нее соль и сахар. Влить малую часть уксуса. Добавить весь набор специй. Тщательно перемешать содержимое сотейника.
Затем нужно залить маринад в капусту. Оставить так на 4 часа. После этого маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления готова к употреблению.
Если готовится большое количество, то после просолки капусту необходимо переложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холоде.

Острая капуста по-корейски

Капуста по-корейски очень острая

Что будет необходимо:

вода — 4 л;
соль — 200 г;
уксус — 200 мл;
сахар — 600 г;
капуста белокочанная — 3 кг;
морковь — 300 г;
чесночок — 100 г;
перец жгучий молотый красный — 30 г;
перец жгучий — 10 стручков.

Готовим шаг за шагом:

Капустку хорошенько промыть. Ликвидировать верхние листки. Перерезать средним кубиком.
Морковку вымыть, зачистить. Перетереть крупной теркой.
Чеснок и жгучий перец обработать. Нарезать средники кусочками.
В подготовленную емкость уложить послойно капусту, морковку, чеснок и перец.
Приготовить рассол. Закипятить его. Влить в емкость с капустой. Сверху поставить груз. Оставить на пару дней. Затем можно перекладывать в стеклянные стерилизованные банки и укупоривать крышками. Заготовка прекрасно хранится всю зиму.

Савойская капуста по-корейски

Что будет необходимо (на 2 трехлитровые банки):

капуста савойская — 1,0 кг;
морковка — 1,0 кг;
перец сладкий — 1,0 кг
лук репчатый — 1,0 кг;
чеснок — 100 г;
перчик чили — 1 стручок;
сахар — 150 г;
соль — 60 г;
уксус 9% — 85 мл;
масло без запаха — 85 мл;
перец красный острый — 6 г;
перец черный молотый — 6 г.

Готовим шаг за шагом:

Капусту промыть. Нарезать крупными квадратами. Сложить в тазик.
Сладкий перец промыть, обработать. Перерезать тоненькой соломкой. Всыпать в тазик.
Морковку промыть. Зачистить. Перетереть крупной теркой. Добавить к перцу и капусте.
Перетереть содержимое тазика руками, чтобы ингредиенты пустили сок.
Всыпать к овощам два вида молотого перца, сахар, соль. Ввести уксус.
Чеснок обработать. Разобрать на дольки. Пропустить через пресс. Добавить в тазик.
Перец чили вымыть, обработать, перерезать тонкими колечками. Добавить к остальным ингредиентам. Репчатый лук вымыть, обработать. Спассеровать в течение пяти минут на растительном масле. Не остужая, переместить в тазик.
Тщательно перемешать все составляющие. Поставить под груз на 7 часов.
По прошествии времени переместить капусту в стерилизованные банки. Она готова к употреблению.
Закупорить капроновыми крышками. Заготовка в таком виде храниться до трех месяцев.

Пекинская капуста по-корейски (очень простой рецепт)

Что будет необходимо:

капуста пекинская — 3,0 кг;
чеснок — 100 г;
красный острый перец — 100 г;
приправа для корейской капусты — 50 г;
соль — 250 г.

Вилок пекинской капусты порезать на четыре части. Каждую из них промыть очень основательно — каждый листочек.
Затем обсушить четвертинки вилка. Каждый листик натереть солью. Затем сложить листики снова в целую четвертинку, прижав друг к другу. Поместить в объемную кастрюлю, плотно уложив рядом. Выдержать сутки в тепле. Затем просоленные листочки необходимо промыть.
Чеснок вымыть, обработать. Разобрать на дольки. Продавить дольки прессом. К измельченному чесноку всыпать жгучий красный перец и приправу для морковки. Размешать, что бы получилась паста. Затем натереть капусту приготовленной чесночно-перечной пастой.
Промазанную пастой капусту переместить в заранее подготовленные емкости или кастрюльку. Капуста с приправой для корейской моркови будет готова через двое суток.

Вот так можно достаточно быстро и вкусно засолить капусту по-корейски.

Как приготовить
Видео
Похожие рецепты

Ингредиенты

капуста - 0,5 кг
морковь - 100 г
лук - 0,1 кг
чеснок - 3-4 зубка
куркума - 1/3 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
приправа для корейской моркови без соли - 15-20 г
или:
горький перец - 1/3 ч.л.
черный молотый перец - 1/2 ч.л.
кориандр молотый - 1-2 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
маринад:
вода - 400 мл.
соль - 2-2,5 ч.л.
сахар - 1,5 ст.л.
уксус 9% - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Еще одна быстрая и очень вкусная закуска - рецепт капусты по корейски. Приготовленная в домашних условиях, она получается вкуснее, чем на рынке. Готовить ее легко и просто, а в результате получается очень яркий универсальный салат, подходящий и к мясу, и к любому гарниру.

Получается она очень вкусной и хрустящей, а готовится быстро и без хлопот.

Еще один рецепт быстрой закуски "зимний огород"

1.Капусту нарезать шашечками по 2-2,5 см. Распределить руками все слои листьев, слегка перетереть руками.

2. Морковь натереть на корейской терке, лук разделить на четыре части и нарезать очень тонко.

3. Добавить измельченный чеснок и отправить овощи к капусте. Все перемешать. Всыпать приправу для корейской моркови или смесь специй - молотый кориандр, черный и горький перец, паприку и куркуму. Все опять тщательно перемешать в просторной миске или кастрюле. Влить растительное масло и оставить на 10-20 минут.

4.Для маринада: воду довести до кипения, добавить соль и сахар, проварить 20-30 секунд добавить уксус и залить кипящим капусту с овощами.

5.Дать постоять до охлаждения маринада, чтобы овощи выделили сок, затем поставить небольшой гнет.

6. Оставить в теплом месте на сутки. Далее хранить в холодильнике.

Видео рецепт

Хочу сегодня поделиться рецептами быстрой капусты по-корейски с морковью и свеклой на зиму в домашних условиях. Оригинальный кисло-сладкий овощной салат можно употреблять уже через пару часов после готовки, а можно оставить на 2-3 месяца в холодном помещении, и открывать ароматную баночку заготовки при каждом удобном случае.

Быстрый и вкусный рецепт капусты по-корейски с морковью

Пикантная капустка, приготовленная без стерилизации, получится в меру острой и пряной, будет вкусно похрустывать, и подойдет к любому столу.

Готовится она из таких продуктов:

белокочанная капуста – 1 кг;
сочная морковка;
чесночные зубчики – 4-5 шт.;
постное масло – ½ стакана;
9% уксус – 2 ст. л.;
сахар – 2 ч. л.;
соль – 1 ч. л. с горочкой;
перемолотый красный перец – щепотка;
промолотые зерна кориандра – 1 ч. л.;
приправа для корейской морковки.

Маринованная капуста в банках готовится по плану:

Капустный вилок мою, тонко шинкую, сдабриваю крупной солью и сахаром.
Проминаю заготовку руками, пока из овощей начнет появляться сок.
Морковку натираю корейской теркой, прессом продавливаю чеснок.
На сковородке я разогреваю масло, кладу в него пряности, и выдерживаю 10 секунд.
Ароматное масло выливаю к морковке, перемешиваю ее с капустой.
Добавляю уксус, смешиваю ингредиенты.
Прикрываю киску с заготовкой плоской тарелкой, и устанавливаю на нее груз.
Оставляю в тепле на 10 часов.

После этого набиваю капустой банку, и убираю на хранение в холодильник.

Капуста по-корейски на зиму кусками

Яркий овощной салат с остринкой – классика жанра. Он станет дополнением любого стола. Я предпочитаю подавать закуску к дымящейся картошечке или отварному рису.

капустные вилки – 5 кг;
болгарский перец с толстой мякотью – 1 кг (красный);
чесночные головки – ½ кг;
чили – ½ кг;
соль без примесей – 1½ стакана.

В домашних условиях готовка у меня проходит так:

Плотные, упругие вилки я разрезаю на 8 частиц каждый вместе с твердой кочерыжкой, и поплотнее укладываю в глубокую емкость.
Кипячу 6 л воды, и растворяю в ней соль. Маринадом я заливаю капусту, и оставляю под прессом на 3 дня.
За это время рассол приобретен мутность, а овощ немного подквасится.
Перцы вымываю, удаляю семечки, и пропускаю через мясорубку с чесноком. В смесь добавляю 5 ст. л. соли, и еще раз перемешиваю.
С капустной заготовки сливаю рассол, промываю под струйкой воды.
Ароматной смесью промазываю листья. Периодически осторожно их раздвигаю, и осматриваю, нет ли в просветах поврежденных мест.
Если нахожу повреждения, обязательно их вырезаю.
После промазывания прижимаю кусочки руками, чтобы листья собрались снова воедино.
Снова плотненько укладываю дольки, прижимаю грузом, и оставляю при комнатной температуре на 4 дня.
Промаринованные кусочки раскладываю по стерильным банкам, заполняю их рассолом, и плотно закрываю капроновыми крышками.

Держу в холоде, а перед подачей вынимаю пару больших ломтей, и делю на небольшие порционные дольки.

Быстрая капуста по-корейски со свеклой в домашних условиях

Каждая хозяйка наверняка знает хотя бы один рецепт, как мариновать капусту со свеклой на зиму. Со временем я также выработала свой авторский рецепт маринованной остро-сладкой капусты нежно-розового цвета. Салат получается красивым, хрустящим и вкусным. Его принято подавать к алкогольным напиткам или в качестве овощной закуски.

Засолка требует таких компонентов:

белокочанная капуста – 2 кг;
яркая свекла – 200 г;
пара зубков чеснока.

соль без добавок – 2.5 ст. л.;
чистая вода после фильтра – 1 л;
уксус 9% – 150 мл;
сахар-песок – 150 г;
постное масло – 150 мл;
горошковый перец – 2-3 шт.;
лаврушка – 2 листика.

Закуска со свеклой делается так:

С чистого капустного кочана срезаю грубые листья и темные места. Кочан разрезаю, вырезаю кочерыжку, и рублю его кусками по 3 см каждый.
Ломти складываю в общую емкость.
Чищу, и нарезаю произвольно свеклу. Она придаст готовому блюду невероятный изысканный аромат, и приятный нежно-розовый цвет листьям.
Выдавливаю прессом чеснок, можно взять более количество, чем указана в рецепте, ведь острота подбирается индивидуально.
Для заливки в воде растворяю сахарный песок, соль с уксусом. Ставлю заливку кипятиться.
Микс из капусты перекладываю в стеклянную банку с герметичной крышкой. Ломтики плотно трамбую, так как при заливке капуста осядет.
В баночку кладу горошковый перец и лаврушку, а также выливаю постное масло.
Готовый салат заливаю маринадом, при этом рассол станет ярко-красным.
Консервацию прикрываю крышкой, и оставляю на 24 часа в холоде. После этого капустные ломти пропитаются маринадом, и окрасятся в нежно-розовый цвет.

Квашеная со свеклой капуста по-корейски готова к подаче. Хранить готовую закуску необходимо на полке холодильника.

Цветная капуста на зиму по-корейски без стерилизации

Настоящий рецепт рассчитан на любителей цветной капусты. Он занимает у меня особое место, так как для закрутки не требуется стерилизация. Блюдо будет долго храниться, не вздуется, не взорвется, и со временем обретет более насыщенный вкус.

цветная капуста – 1 кг;
стручок чили;
сочная морковка – 1 кг;
репчатые луковицы – 1 кг;
чесночные зубчики – 6 шт.;
по 7 шт. душистого и черного перца;
гвоздика – 3 бутона;
болгарская перчина;
литр чистой воды;
9% уксус – 4 ст. л.;
крупная соль – 2 ст. л.;
сахар – 3 ст. л. без насыпи.

Для заготовки необходимо придерживаться таких шагов:

В жидкости я растворяю соль, и погружаю в жидкость капусту на 30 минут. За это время всплывут насекомые, которые могли скрываться в листиках. Разбираю на зонтики.
Чищу лук с морковкой, нарезаю лук кубиком, а морковку тоненькой соломкой. Чеснок слайсую.
Перцы чищу от пленок и семечек, рублю соломкой, а чили делю на тонкие кольца. Семечки в чили можно вычистить, а можно оставить. Это зависит от того, какой остроты блюдо хочется получить.
Ставлю на плиту воду кипятиться.
В стерильную сухую тару выкладываю пряности, нарезанные овощи, и зонтики цветной капусты.
Закатки заполняю кипятком, бланширую, и тут же сливаю жидкость.
Варю маринад в указанное количество воды кладу соль с сахаром, и ставлю кипятиться. Как только смесь вскипит, вливаю уксус, и убираю маринад с плиты.

Заливкой наполняю банку, и закатываю ключом. Ставлю на крышечку, остужаю под пледом, и переношу в погреб для хранения.

Как сделать корейскую закуску с капустой и приправой

Особенностью корейской приправы является пряность с легкой остринкой. Такую приправу удобно использовать для маринования капусты. Готовка овощей с приправой для корейской моркови не вызывает сложности, а его вкус получается приятным и сбалансировано пряным.

Для быстрого приготовления нужно:

белокочанная плотная капуста – 1 кг;
сочная морковь – ½ кг;
очищенное масло – неполный стакан;
уксус 9% — 4 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
большая головка чеснока;
чили-перец – по вкусу;
соль крупных фракций без масла – 2 ст. л.;
приправа для корейской морковки – 3 ст. л.

Острая пикантная консервация делается так:

Капусту и морковку я нарезаю тонкими кусочками по типу соломки.
Овощи складываю в миску, добавляю нарезанный на кусочки чили, продавленный прессом чеснок и корейские специи.
Хорошенько проминаю заготовку руками, чтобы овощи стали пускать соки.
Далее вливаю в заготовку уксус и засыпаю сахар.
В сковороде нагреваю масло, кладу в него нарубленную луковицу, и после того, как она приобретен золотистость, ее вынимаю. Ароматное масло выливаю в салат, и промешиваю.

Быстрая с морковью закуска готова, но для того, чтобы она стала более насыщенной и сочной, ее следует оставить постоять 2-3 часа в холодильнике. От этого салат станет вкуснее и ярче.

Салат из капусты и огурцов по-корейски на зиму

Совсем недавно попробовала приготовить на зиму салат из капусты и огурцов по-корейски. Делается он просто, а зимой хранится долго, и полается к картофелю, массу или подрумяненной птице.

Перед тем, как солить капусту, необходимо иметь:

свежие молоденькие огурцы – 1 кг;
капустные головки – ½ кг;
пара морковок;
головка чеснока.

9% уксус – ½ стакана;
сахарный песок – ¼ стакана;
постное масло без аромата – ½ стакана;
соль крупных фракций без примесей – 2 ст. л.;
свежеперемолотый кориандр – щепотка;
порошок красного горького перца – щепотка.

Чтобы знать, как приготовить овощную закуску, нужно ознакомиться с инструкцией:

Огурцы вымываю, высушиваю, удаляю кончики, и нарезаю тоненькими кружками.
Капусту тоненько шинкую, складываю в миску, переминаю руками, чтобы она стала давать сок.
Морковку мою, и тру на терке.
Все овощи смешиваю в одной емкости, перемешиваю, сдабриваю измельченным чесноком и жгучим перцем.
Варю заливку. Все компоненты маринада смешиваю в кастрюле, кипячу.
Заливаю овощной микс маринадом, смешиваю.
Смесь затягиваю пищевой пленочкой, и ставлю мариноваться в холодное место на 24 часа. Мешаю заготовку каждые 4 часа.
Перед распределением по баночкам салат еще раз перемешиваю.
Набиваю стерильные баночки маринованными овощами, заливаю подготовленным маринадом, и стерилизую 15-25 минут.

Лучше всего после стерилизиции герметично закатать банки железными крышками.

Пикантная заготовка с болгарским перцем

Корейская заготовка из капусты с болгарским перцем у меня съедается еще задолго до наступления зимних холодов. Сейчас я приучилась оставлять несколько баночек про запас, чтобы иметь возможность восстановить баланс витаминов.

капустные головки -1 кг;
головка чеснока;
болгарские мясистые перцы – 3-4 шт.;
сочная морковка – 2 шт.;
головка лука;
постное масло – 6 ст. л.;
сахар – 5 ст. л.;
соль без примесей – 2 ст. л.;
черный и красный молотый перчик – по щепоти;
9% уксус – ½ стакана.

Готовка салата с перчиком:

Головку капусты режу среднего размера квадратиками, и перекладываю в миску.
На корейской терке натираю морковку, а очищенный перец делю на соломки.
Чесночные зубчики продавливаю прессом.
Сыплю в заготовку соль с сахаром и перцы. Перемешиваю.
Последним вливаю уксус, и еще раз промешиваю.
На масле обжариваю рубленый лук, вылавливаю его, а масло выливаю в заготовку, и оставляю на 1 час.
В стерильную тару распределяю салат, и прикрываю крышками.
Ставлю заготовку стерилизоваться около 20 минут, после этого вынимает салат, прикатываю машинкой, ставлю на крышечку, и медленно остужаю.

Храню закатку в любом прохладном месте.

Надеюсь, вам понравились мои быстрые рецепты на зиму капусты по-корейски в домашних условиях с морковью и свеклой. Пряное пикантное блюдо будет прекрасно сочетаться с мясными блюдами и отваренным рисом. Подобные соленья можно готовить как на ежедневный стол, так и для длительного зимнего хранения.

Далее представлено видео, в котором детально описан процесс приготовления маринованной корейской закуски из капусты.

Как известно, рецепт этой популярной закуски появился у корейцев, давно проживающих в России. Это не традиционное корейское кимчхи, однако в приготовлении этого салата из капусты применены методы корейской кухни. Как утверждают специалисты, такой салат из капусты по-корейски можно смело назвать блюдом русской кухни, но его неповторимый вкус и пикантность, всякий раз, возвращают нас к аппетитным корейским деликатесам, приготовленным из самых простых продуктов.

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 1 кг
Морковь - 200 г
Чеснок - 5 зубчиков
Масло растительное - 3 ст.л.
Уксус 9% - 4 ст.л.
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Кориандр молотый - 2 ч.л.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Перец красный чили - по вкусу
Куркума молотая - 1/2 ч.л.

Разделочная доска
Сковорода
Миска
Терка для моркови

Из капусты
Закуски
Корейская кухня

Рецепт

Капустный салат — что может быть вкуснее и проще? А какой восхитительной получается королева овощей в заготовках! На повестке — быстрая капуста по-корейски. Рецепты в домашних условиях готовятся иначе, чем морковная классика, но получаются таким же вкусными и хрустящими. Море удовольствия и мощный заряд здоровья!

домашние рецепты овощей по-корейски порадуют рецепторы и скрасят ощущение обделенности. В 100 граммах готового блюда не более 80 ккал и много клетчатки. Кстати, сопровождая мясо, рыбу и птицу, любые блюда с отчетливой кислинкой помогают пищеварению.

Хотя уксусу и не взобраться на вершину хит-парада полезностей, заслуженное место в золотой середине здорового питания ему точно найдется. Особенно, если для рецептов вы используете натуральный яблочный уксус без посторонней химии.

В первом рецепте приготовление капусты по-корейски потребует горячего маринада и элементарной нарезки квадратиками. Представьте, даже без шинковки! Минутное дело. Маринуется красавица под гнетом — всего 14-15 часов. Быстрая история с обалденным вкусом в домашних условиях — пора готовить!

Быстрая навигация по статье:

Маринуем капусту в рассоле за 14 часов под гнетом

Капуста белокочанная — 3 кг
Морковь — 3-4 шт. среднего размера
Чеснок — 2 головки среднего размера

Вода питьевая — 1 л
Сахар — ⅔ стакана
Соль (крупный помол, без добавок) — 3 ст. ложки без горки
Масло растительное (без запаха) — 1 стакан
Уксус (9%, столовый) — 1 стакан
Красный перец молотый — 1 ч. ложка
Черный перец молотый — 1 ч. ложка (необязательно)
Кориандр (семена, растолочь в ступке) — 1 ч. ложка (необязательно)

1 стакан — 250 мл
Уксус можно использовать яблочный. Возможно, будет чуть меньше кислинки.
Аппетитное дополнение — любая зелень: ½ пучка петрушки/укропа, тонко порубить.
Специи, которые можно добавить на изначальное количество овощей: 3-4 лавровых листа, 7-8 шт. гвоздики, 0,5-1 ч. ложки куркумы.
Используем эмалированную посуду или нержавейку.
Если нужно меньше салата, просто уменьшаем в 2 раза все ингредиенты.
В домашних условиях такая быстрая капуста по-корейски хранится в холодильнике около месяца. Очень удобно!

Приготовление капусты по-корейски в домашних условиях.

Смотрите на фото ниже: очень быстрая и простая процедура.

Чеснок чистим и режем тонкими пластинами (поперек зубчика).

Для моркови нужен инструмент: терка с насадкой для соломки типа «бернер» или специальная резалка для корейской моркови. Трем морковь, укладывая срез наискосок к лезвиям, чтобы соломка получилась подлиннее.

Смешиваем нарезку чеснока и моркови.

Все ингредиенты укладываем в большую кастрюлю — слоями. Первый слой — морковь с чесноком, затем капуста, и снова морковь с чесноком. Делаем 2-3 повтора, закончив капустным слоем.

Для рассола нагреваем воду до кипения и засыпаем в нее сахар и соль. Размешиваем.

Порциями доливаем уксус, вливаем масло и засыпаем красный перец и другие специи по выбору.

Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая.

Снимаем рассол с огня и заливаем овощи в кастрюле, двигаясь по кругу для равномерного распределения.

Ставим нарезку под гнет. В домашних условиях это может быть тарелочка подходящего диаметра и пластиковая бутыль с водой (3-5 литров). Даем промариноваться в прохладном месте 14-15 часов.

После маринования снимаем гнет и перемешиваем овощи.

Пикантная капуста по-корейски готова. Охлаждаем перед подачей на стол.

Будьте осторожны! Зверский аппетит пробудится от одного лишь взгляда на фото нашей капусты по-корейски в домашних условиях!

Практичные идеи на любой сезон.

Режем перец тонкими полосками — около 0,5 см шириной. Неважно, вдоль или поперек, дело вкуса. Нам привычнее разрезать овощ пополам, удалить семена и плодоножку, вырезать белые перепонки и нашинковать полосы вдоль половинок. Вы можете нарезать и поперек, но тогда полосы получатся короче.

Видео-рецепт с маслом как для корейской моркови

Принцип классический, а вкус аутентичный. Нотки кориандра и жареного лука, острота и яркий хруст в нарезке квадратиками, солнечная морковная соломка и любопытное приготовление с заливкой горячего масла на специи.

Капуста — 0,5 кг
Морковь — 0,25 кг
Чеснок — 2-3 зубчика
Лук репчатый — 1 шт. среднего размера
Уксус (яблочный или бальзамический) — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — ½ ч. ложки без горки
Перец красный молотый — 1/3 ч. ложки
Перец черный молотый — ½ ч . ложки
Кориандр (семена, толченые) — 1,5 ч. ложки

Овощи измельчаются так же, как в рецепте выше. Капуста обминается с солью.

Лук обжаривается в масле и удаляется. Раскаленным маслом заливается овощная нарезка со специями.

Удачной альтернативой пошаговому рецепту с фото предлагаем вам видео — понятное, краткое, в крупных планах. Формат просто идеален для домашних условий: смотри, как делает хозяйка, ставь на паузу и повторяй сам.

Маринованная капуста по-корейски - традиционное азиатское блюдо с пикантным вкусом и восхитительным пряным ароматом. Закуска очень сочна, диетическая и острая. Идеальный вариант для настоящих гурманов!

Специи для корейской закуски можно подобрать самостоятельно, а можно - приобрести готовую приправу к овощам по-корейски. Также, есть китайские аналоги - с острыми жгучими пряностями. Готовить закуску можно из капусты, но также, можно добавлять лук, груши, морковку, чеснок, свеклу. Готовить закуску можно из самых разных видов капусты: китайской, белокочанной, цветной, пекинской, краснокочанной. Экспериментируйте и наслаждайтесь идеальной азиатской закуской!

Как приготовить маринованная капуста по-корейски - 7 разновидностей

Классическая капуста по-корейски
Цветная капуста по-корейски
Капуста с овощами по-корейски
Маринованная цветная капуста с грушей
Корейская капуста "Чимчи"
Капуста со свеклой по-корейски
Маринованная цветная капуста корейская

Классическая капуста по-корейски

Простое азиатское блюдо с пикантным букетом ароматов и вкусов по классическому рецепту.

Ингредиенты:

Чеснок – 5-6 зубцов
Капуста – 1,5 кг
Лавровый лист - 2 шт.
Морковь – 250 г
Горошки перца – 10 шт.
Для маринада:
Сахар – 3 ст.л.
Вода – 1,2 литра
Уксус 9% — 5 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Приправа корейская – 1 ст.л.

Приготовление:

Приготовить пряный маринад, соединив в кастрюле все ингредиенты, кроме уксуса. Вскипятить жидкость, после чего - влить уксус.

Чтобы вкус маринада был насыщенным, уксус нужно добавлять только в конце.

Измельчить чеснок с помощью пресса или ступки. Морковь натереть на специальной терке. Белокочанную капусту нарубить соломкой.

Смешать капусту с морковкой, горошинами черного перца и чесноком. Добавить листы лавра.

Поместить смесь в банку. Залить овощи теплым маринадом, после чего - оставить на ночь в холодильнике.

Цветная капуста по-корейски

Пикантная и очень сочная закуска к мясным блюдам и морепродуктам.

Ингредиенты:

Вода – 1 л.
Приправа корейская - 1 пакетик
Уксус – 1 стакан
Петрушка
Чеснок – 2 больших зубчика
Соль – 2 ст. л.
Цветная капуста – 700 г
Сахар – 2 стакана
Растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

Вскипятить маринад из воды, растительного масла, морской соли и сахара.

Капусту разделить на небольшие соцветия, добавить к овощу рубленую петрушку и чеснок.

Всыпать пакетик приправы и залить закуску горячим маринадом. Оставить до остывания, после чего - отправить в холод на сутки.

Подавать охлажденную закуску к столу.

Капуста с овощами по-корейски

Аппетитная и вкусная закуска с ярким пикантным ароматом.

Ингредиенты:

Капуста - 1 кг
Паприка молотая - 1/2 ч.л.
Морковь - 1 шт.
Черный молотый перец
Огурец - 1 шт.
Растительное масло 30 мл.
Соль - 1/2 ст.л.
Укроп
Перец болгарский - 1 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Лук репчатый - 1 шт.
Уксусная кислота - 1/2 ст.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Острый перец
Чеснок - 5 зубков

Приготовление:

Натереть морковь на специальной терке.

Насадка для моркови по-корейски встречается во многих видах комбайнов и терок.

Измельчить луковицу и пассеровать на масле.

Нарезать соломкой огурцы и перец.

Пропустить через кулинарный пресс зубчики чеснока.

Смешать все ингредиенты салата и - отправить закуску в холод на несколько суток для маринования.

Маринованная цветная капуста с грушей

Ароматная и необычная закуска из капусты и груш по корейски.

Ингредиенты:

Капуста цветная - 1 головка
Смесь перцев - 1/2 ч.л.
Чеснок - 2 шт.
Груша - 1 шт.
Уксус - 2 ст.л.
Перец горошком - 3 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль - 2 ч.л.
Лук - 1 шт.
Сахар - 1 ч.л.

Приготовление:

Измельчить на соцветия цветную капусту.

Грушу нарезать тонкими слайсами.

Измельчить луковицу тонкими полукольцами.

Заправить компоненты уксусом, маслом и специями. Всыпать рубленый чесночок.

Перемешать закуску и дать блюду настояться 12 часов в холодильнике.

Корейская капуста "Чимчи"

Пикантная традиционная закуска из минимума ингредиентов!

Ингредиенты:

Пекинская капуста - 4 кг
Крупная соль - 400 г
Приправа острая корейская для "Чимчи" - 2 ст.л.

Приготовление:

Капусту разрезать на половинки.

Натереть солью и залить водой, чтобы жидкость покрывала овощ.

Оставить капусту на трое суток в холодильнике.

Промыть капусту от соли и щедро натереть приправой.

Оставить на сутки в холоде, после чего - нарезать кусочками и подавать.

Капуста со свеклой по-корейски

Ароматная закуска с красивой подачей и пикантным вкусом.

Ингредиенты:

Капуста - 1.5 кг
Чеснок - 1 головка
Свекла - 1 шт.
Маринад
Вода - 1.5 л
Уксус-9% - 150 г
Сахар - 0.5 стакана
Масло растительное - 0.5 стакана
Соль - 3 ст.л
Перец красный горький - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:

Измельчить капусту и свеклу, нарезать чеснок.

Вскипятить маринад, добавив в конце уксус и масло.

Залить смесь овощей маринадом. Мариновать в течение суток в холодильнике.

Маринованная цветная капуста корейская

Острая корейская закуска с куркумой и болгарским перцем отлично оттенит вкус любимых блюд.

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 кг
Зеленый болгарский перец - 1 стручок
Куркума - 1 ч.л.
Морковь - 1 шт.
Кориандр зерновой - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Молотый перец черный - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Жгучий перец - 0,5 ч.л.
Укроп - пучок
Уксус - 1/2 стакана
Кинза - небольшой пучок

Приготовление:

Измельчить капусту на отдельные соцветия.

Натереть морковку крупной стружкой.

Нашинковать соломкой перец.

Смешать все ингредиенты блюда, добавить рубленый чеснок, масло и уксус.

Подавать закуску охлажденной, оставив капусту мариноваться на сутки в холоде.

Готовка: 4 часа 30 минут

Готовим быструю капусту по-корейски в домашних условиях. Пикантная, хрустящая, пряная, она подойдет практически к любому блюду.

Овощи, приготовленные по-корейски, - это острые и пикантные закуски, например, всем известная морковь по-корейски. Их можно подавать сразу, а можно приготовить на их основе множество салатов.

Закуски по-корейски прекрасно хранятся в холодильнике, так что их можно готовить с запасом.

Особый вкус им придаёт целый набор пряностей и чеснок. Заправляют такие салаты, чаще всего, маслом, ароматизированным жареным луком.

Капуста по-корейски готовится очень быстро и не требует длительного квашения или маринования. Всего 4 часа и она готова к употреблению!

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 1 кг
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Приправа для корейской моркови - 1,5 ст. л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Масло подсолнечное - 0,5 ст.

Как приготовить быструю капусту по-корейски

Капусту освободить от зелёных и повреждённых листьев и нашинковать тонкой соломкой.

Морковь очистить и натереть на тёрке для корейской моркови.

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.

К капусте добавить морковь, чеснок, приправу, сахар и соль.

Смесь хорошо перемешать и оставить на 10 минут.

Луковицы очистить и мелко нарезать.

На сковороду вылить всё масло, разогреть его, выложить лук и обжарить до светло-коричневого цвета.

После этого отделить лук от масла, установив сковороду под наклоном, и выбросить его.

Вылить горячее масло в овощную массу и перемешать. Дать настояться закуске в течение 4 часов. Капуста готова к употреблению!

Читайте также: