Как приготовить картофель для винегрета

Когда хочется разнообразить будничное меню, особенно в зимний период, хозяйки готовят винегрет. Стандартный рецепт разлетелся в каждый дом, и такое угощение зачастую появляется на наших столах. Основную часть овощных компонентов необходимо предварительно отварить. Поэтому сегодня мы обсудим, сколько варить овощи для винегрета.

Сколько времени варить овощи для винегрета?

Давайте сразу вспомним, какие овощи нужно добавлять в винегрет. Наверняка каждый сразу скажет – картошку, морковь и свеклу. Помимо этого, кто-то добавляет консервированный зеленый горошек, квашеную капусту, репчатый лук.

Корнеплоды необходимо отварить. Сколько варить овощи для винегрета в кастрюле? Картошка и морковка варятся примерно одинаковое время – 20-25 минут. Вы можете сложить эти компоненты в одну кастрюлю и после закипания засечь треть часа. Готовность проверяется весьма просто – вилкой либо зубочисткой. Эти овощные корнеплоды должны стать мягкими. Хотя в отдельных случаях может потребоваться чуть больше времени. Все зависит от размера овощных плодов.

Теперь отдельное внимание уделим свекле. Продолжительность тепловой обработки краснощекого овоща также будет зависеть от размера. Поэтому вариться свекла до готовности может от 40 минут до двух часов. Хотя есть и альтернативные варианты, например, измельчить свеклу, очистить ее и запечь либо подвергнуть паровой обработке. Так вы сможете существенно сократить длительность приготовления.

Вы узнали, сколько варить овощи для салата привычным способом. Но сегодня многие хозяйки отдают предпочтение современным кухонным гаджетам, например, мультиварке либо пароварке. Если готовить овощные ингредиенты для винегрета на пару, то они получатся гораздо полезнее и сочнее.

Нужно только соблюдать несколько правил. Во-первых, не забудьте все хорошенечко очистить и промыть. Если для винегрета мы всегда отвариваем картошку в мундире, то в пароварке либо мультиварке готовить клубни необходимо без кожуры. В среднем картошка готовится около получаса. Столько же составляет тепловая обработка корнеплодов моркови.

Что касается свеклы, то ее придется томить на пару около 40 минут. Обратите внимание, что свеклу нужно измельчать кубиками либо разрезать на четыре части. Во-вторых, выбирайте подходящий программный режим, если готовите в мультиварке. В-третьих, наливайте необходимое количество жидкости в контейнер.

Совет! Чтобы сократить время приготовления, используйте для приготовления на пару горячую воду. Так кухонному прибору не нужно будет дополнительно тратить время на нагрев жидкости.

Варить свеклу рекомендуется отдельно от остальных овощей, в противном случае и морковка, и картошка окрасятся в бордовый оттенок. Конечно, это может произойти уже на стадии шинковки овощей. Но есть спасение – рафинированное растительное масло. Добавьте его, и каждый компонент вашего винегрета сохранит свой природный цвет.

Варка овощей для приготовления винегрета – проверенный временем способ тепловой обработки. Не стоит забывать, что часть питательных веществ, полезных микро- и макроэлементов улетучивается. Если вы хотите, чтобы винегрет получился не только сытным, но и полезным, лучше приготовьте овощи на пару либо запеките в духовом шкафу.

С каждым днем рецептура приготовления винегрета меняется. Кто-то стал добавлять филе сельди, кому-то по вкусу винегрет с квашеной капустой. Кстати, именно капуста относится к числу обязательных компонентов. Запомните, что хранить винегрет с добавлением малосольных огурчиков и квашеной капусты желательно не более одних суток в холодильной камере.

Праздничный винегрет

Такое угощение можно приготовить не только на каждый день, но и к праздничному столу. Давайте немного пофантазируем. Во-первых, будем выкладывать наше блюдо слоями. Во-вторых, заменим консервированные огурчики свежими овощами. И напоследок, добавим отварную фасоль белого сорта.

Ингредиенты:

морковь – два корнеплода;
огурец свежий – два штуки;
свекла – два корнеплода;
картофель – 3-4 клубня;
соль;
рафинированное масло растительное – пять стол. ложек;
фасоль отварная белого сорта – 180-200 г;
луковица – одна головка.

Приготовление:

Вы уже знаете, сколько необходимо отваривать овощи. Поэтому сделаем это заранее.
Отварные морковь, картошку и свеклу сначала остужаем.
Очищаем отварные овощи от кожуры.
Свеклу нарезаем кубиками. Профессионалы рекомендуют шинковать все овощи одинаково. Так блюдо будет выглядеть намного аппетитнее.
Кубиками такого же размера измельчаем морковку.
Следом нашинкуем картофель.
Очищаем луковицу и тщательно промываем свежие огурцы. Просушиваем овощи бумажной салфеткой.
Меленько рубим ножом лук. Огурчики измельчаем кубиками. При желании кожицу можно удалить либо тоненько срезать ее и использовать затем для сервировки блюда.
Свекла имеет свойство окрашивать и другие компоненты винегрета. Чтобы этого не случилось, добавим к ней одну столовую ложку рафинированного масла и хорошенечко перемешаем.
Оставим свеклу на несколько минут и затем приступим к сервировке салата.
Выкладывать винегрет будем в форме горки, поэтому для удобства возьмем плоскую тарелку.
Свекла – это первый слой, который мы сразу приправляем солью.
Отвариваем фасоль белого сорта и хорошенько просушиваем ее. Выкладываем бобы поверх свеклы.
Следующий слой – картофельный.
Добавляем одну столовую ложку рафинированного растительного масла и соль.
Выкладываем на картофельный слой нашинкованный лук. Его можно добавить и больше, винегрет получится сочнее и пикантнее.
Далее идет морковка. Этот слой посыпаем солью.
Поливаем морковь рафинированным растительным маслом. Не забывайте, что у нас должна получаться горка.
Сверху все посыпаем измельченными огурцами.
Осталось только украсить наш винегрет и подать его к столу.

Вы можете добавить квашеную капусту или консервированный зеленый горошек. Если вам пришелся по вкусу винегрет с сельдью, готовьте его именно так. В любом случае основу салата составляют отварные овощи. Это на первый взгляд кажется, что сварить их проще простого, а на самом деле – это целая кулинарная наука. Приятного аппетита!

Винегрет с картошкой – один из самых популярных блюд осенне-зимнего рациона. Корнеплод делает угощение нежным и придает закуске приятный вкус. Есть рецепты винегретов без добавления картофеля, но это уже не классический вариант, а всего лишь эксперименты кулинаров. Как сделать «Винегрет» с картошкой, секреты приготовления блюда и просто полезные советы – вы найдете в нашей статье.

Винегрет, как делать с картофелем

Блюдо является отличной закуской. Прекрасно подходит на «перекус» в ожидании обеда. Может быть использовано, как самостоятельное блюдо. Подойдет для тех, кто соблюдает православные посты и для тех, кто следит за фигурой. Гастроэнтерологи рекомендуют этот рецепт людям, страдающим запорами.
В православной кухне салат является украшением стола в Сочельник.

Винегрет салат состав:

150 г картофеля;
150 г морковки;
150 г свеклы;
1 пучок свежей зелени;
150 г капусты квашеной;
1 банка зеленого горошка;
3% уксус столовый,
1 ч.л. горчицы;
1 ч.л. подсолнечного масла;
перец молотый и соль по щепотке.

Винегрет с картошкой и свежей зеленью — рецепт:

Корнеплоды помыть, отварить и остудить.
Затем овощи почистить и нарезать кубиками.
Капусту отжать от рассола, укоротить полоски.
Зелень ополоснуть и мелко порубить.
Все ингредиенты сложить в миску и перемешать.
В отдельной посуде надо смешать масло с уксусом и горчицей, добавить щепотку перца.
Винегрет заправить соусом и охладить перед подачей.

Салат-винегрет с добавлением корейской морковки

Любителей корейской морковки выдает любовь к острым блюдам. Вот и обычный винегрет кажется им пресноватым. Отварной картофель – пресный ингредиент. Острая и пикантная морковка окрасит привычный винегрет в совершенной иной вкус, а картофель приглушит остроту корейских приправ.

Что кладут в винегрет:

2-3 шт. картофеля;
1 маленькая свекла;
1 луковица;
2 маринованных огурца;
150 г морковки по-корейски;
50 г сметаны;
молотый перец – щепотка;
Соль – на кончике чайной ложки.

Рецепт салата винегрет с картошкой и морковкой по-корейски:

Помыть и отварить картошку и свеклу «в мундире», дождаться, пока остынут и очистить от кожуры.
Лук почистить.
Сделать заготовки: все овощи порезать некрупной соломкой (не забываем огурчики).
Морковь отжать руками от лишнего маринада, укоротить полоски.
Сметану посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Все компоненты объединить в салатнике, заправить соусом и остудить перед подачей.

Салат винегрет с картошкой и грибами

Привычный винегрет получит совсем иной вкус, если добавить в него необычные ингредиенты. Таким компонентом могут стать соленые или маринованные грибочки. Необычно? Да. Данный вариант грибного винегрета украсит ваш праздничный стол независимо от времени года за окном.

Потребуется:

2 свеклы;
3 картофелины;
100 г морковки;
100 г горошка;
100 г соленых или маринованных грибочков;
1 луковица;
1 пучок зелени;
половинка лимона для сока;
2 ст.л. растительного масла;
готовая горчица около столовой ложки;
1/4 ч.л. соли.

Приготовление салата-винегрета с картофелем и грибами — рецепт:

Картофель, морковку и свеклу моют и отваривают до готовности.
Остуженные овощи очищают от кожуры и режут кубиками.
Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют. Если луковую нарезку сбрызнуть соком лимона и выдержать 10-15 мин., то горечь из лука уйдет.
Грибы и горошек откидывают на дуршлаг, чтобы стек лишний маринад.
Зелень моют и рубят ножом.
Подготовить соус, смешав масло с горчицей, солью и перцем, отжать в него лимонный сок.
Измельченные овощи и грибы перемешивают, заправляют соусом.
Перед подачей салат украшают зеленью.

Салат винегрет картофельный со специями

Этот вариант, необычный по вкусу, но очень полезный, можно встретить в сборниках многих монастырских рецептов. Салат очень хорошо подходит для приема в пищу во время поста. А в миру для тех, кто нуждается в диетическом питании или имеет проблемы с кишечником, это блюдо просто находка.

Потребуется:

200 г свеклы;
200 г картошки;
200 г морковки;
200 г квашеной капусты;
2 чесночных зубчика;
3% уксус 1 ст. ложка;
100 г подсолнечного масла;
сахар – 1 ч.л.
по щепотке кориандра, перца, соли;
гвоздика – 3 шт;
лавровый листик.

Винегрет салат рецепт:

Свеклу помыть, отварить, охладить и почистить. Нарезать кубиками.
Картофель запечь, охладить, очистить и порезать кубиками.
Квашеную капусту порезать некрупной соломкой.
Морковь помыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками в размер с остальными компонентами.
Чеснок освободить от шелухи. Зубчики истолочь с солью, сахаром и специями.
Масло разогреть, добавить специи и уксус.
Горячую смесь добавить в морковь и перемешать.
Все ингредиенты салата смешивают с морковкой.
Если планируете угостить этим блюдом своих гостей, то для эффектной презентации закуску можно выложить в кулинарное кольцо, придав форму. Сверху украсить кусочками овощей, зернами горошка или зеленью.

Готовим винегрет – рецепт с картошкой и фасолью

Если рассматривать винегрет, как самостоятельное блюдо, то блюдо можно включать в качестве отдельной позиции в диетическое меню. Помимо этого, овощной салат – кладезь полезных компонентов.

Потребуется:

2 картошки;
3 морковки;
2 свеклы;
100 г квашенной капусты;
1/2 банки фасоли красной без соуса;
масло подсолнечное – 1/2 стакана;
соль – 1/4 ч.л.;
яблочный столовый уксус – 1 ч.л.

Салат-винегрет картофельный с фасолью — рецепт:

Помыть и отварить картофель в мундире, остудить и очистить от кожуры. Порезать на крупные кубики.
Помыть, обсушить и запечь свеклу в фольге и остудить. Очистить от кожуры, измельчить на кубики.
Квашеную капусту отжать от лишней жидкости, укоротить полоски.
Морковку помыть, очистить кожуру, натереть плод на крупной терке.
Подготовить фасоль, слив из нее воду.
Масло разогреть, добавить в него специи и уксус и залить морковную массу.
В салатницу выложить все ингредиенты и перемешать.

Советы по приготовлению:

Если для салата использовать нерафинированное подсолнечное масло (с запахом), то винегрет только выиграет.
Для того, чтобы салат был менее калорийным, картофель лучше запекать.
Если в масло добавить немного черного перца и чеснока, то заправка будет более острой и пикантной.
В винегрет можно добавить свежую зелень, листовой салат и нарезанный мелкими кубиками свежий огурчик. Блюдо получится поистине весенним.
Не надо бояться ставить эксперименты с рецептами салата.
Отличными вкусовыми и полезными добавками станет кукуруза в консервированном виде, маслины и оливки.
Добавление в картофельные винегреты вареного яйца сделает салат более сытным и калорийным.
Заправлять картофельный винегрет можно не только предложенными выше соусами, но приготовить или купить другие.
Надо помнить, что хранить винегрет долго нельзя. Если в состав добавили свежие овощи, к примеру огурчик или капусту, то употребить в пищу блюдо надо в течение нескольких часов.
Винегреты, куда добавили маринованные овощи, желательно скушать в течение 24 часов.
Если в салат добавляют свежий репчатый лук, то через два-три часа он может испортить блюдо. Появится специфический несвежий запах. Чтобы этого не случилось – овощ можно замариновать в уксусе (можно брать сок лимона или яблочный уксус). В маринад добавляют соль и сахар.
Если нет возможности мариновать лук, то следует массу перед добавлением в винегрет, обдать кипящей водой.

Готовка: 45 минут

Доброго времени суток. Сегодня мы с вами будем готовить салат винегрет. Этот салат все мы помним с детства и далеко не все из нас его любят, но он явно имеет очень много преимуществ и поэтому его нельзя оставлять без внимания.

Винегрет очень прост в приготовлении, все ингредиенты очень доступны и всегда есть под рукой, и без сомнений, этот салат можно смело отнести к очень полезным блюдам. Кроме того, это блюдо прекрасно подойдет для постного стола.

Как варить овощи для винегрета

Для того чтобы приготовить винегрет нам потребуются отваренные и остуженные овощи, а именно: морковь, картошка и свекла.

Картошку, морковь и свеклу следует хорошо отмыть от грязи, для этого удобно использовать чистую губку для мытья посуды.

Картошку и морковь нужно отваривать в слегка подсоленной воде, при несильном кипении под крышкой до готовности. При этом вода должна полностью покрывать овощи.

Свеклу нужно так же отварить в кипящей воде, при несильном кипении под крышкой, но вместо соли в нее лучше всего добавить небольшое количество кислоты. В качестве кислоты можно использовать 1-2 ч. л. лимонного сока или 6-9% уксуса, в крайнем случаи в воду можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа. Свекла варится несколько дольше чем картошка и морковь, поэтому для ее приготовления лучше всего выбрать высокую и узкую кастрюлю и налить туда побольше воды, вода должна покрывать свеклу минимум на 3-4 пальца.

Готовность овощей следует проверять при помощи ножа.

В этот раз мы приготовим салат с консервированным зеленым горошком и квашенной капустой. Этот рецепт ближе всего к классическому варианту приготовления винегрета, хотя, в разных вариантах квашенную капусту и горошек могут исключать из компонентов.

С чем еще можно приготовить винегрет

Помимо основных ингредиентов, которые входят в описанный нами рецепт, встречается достаточно много вариаций данного блюда. Так в винегрет можно добавить:

фасоль
селедку и горчичный соус
маринованные опята или любые другие грибы
копченую или соленую рыбу
чернослив
отварное мясо
консервированную кукурузу
вареные яйца
креветки или кальмары

Так что с уверенностью можно сказать что вариантов приготовления данного салата великое множество. И даже если вы до сих пор не слишком сильно жаловали данное блюдо, то попробуйте внести в него небольшие изменения и, возможно, винегрет станет вашим самым любимым салатом.

P.S.: Если вы хотите чтобы все овощи в салате сохранили свой первоначальный цвет, и не окрасились соком свеклы. То после того как вы порежете свеклу кубиками ее нужно сразу же заправить растительным маслом и хорошо перемешать и только после этого смешивать с остальными ингредиентами.

Ингредиенты:

Картошка - 3-4 небольших картофелины
Морковка - 2 шт. (небольшого размера)
Репчатый лук (салатный или крымский) - 1 небольшая луковица
Соленые огурцы - 3 огурца средних размеров.
Зеленый лук - 20 г
Свекла - 1 шт.
Консервированный зеленый горошек - 50 г
Квашеная капуста - 50-100 г
Растительное масло - 3-4 ст. л.
Соль - 2-3 щепотки
Черный молотый перец - 1-2 щепотки.

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 45 минут.

Винегрет – блюдо с французским названием и русской душой. Этот пестрый овощной закусочный салат, наверное, знают в каждом уголке нашей необъятной. Но, что интересно, рецепт почти у всех свой, и каждый считает его классическим. Кто-то любит побольше свеклы, кто-то кладет много квашеной капусты, соленых огурцов. Многие готовят блюдо исключительно с вареной фасолью, другие предпочитают вариант с консервированным горошком. Некоторые кулинары признают классикой исключительно винегрет с фирменной заправкой из уксуса, масла и горчицы, но большинство все-таки заправляют салат только подсолнечным маслом – душистым, нерафинированным. Словом, это блюдо – конструктор, который легко можно подстроить под свои вкусы и содержимое холодильника. А какая вариация больше всего нравится именно вам?

Содержание:

Классический винегрет с фасолью, квашеной белокочанной капустой и соленым огурцом
Традиционный рецепт салата винегрет с консервированным горошком и огурцами
Винегрет с маринованными грибами – без капусты, зеленого горошка, огурцов
Салат винегрет со свежей капустой и классической заправкой с добавлением горчицы
Винегрет с сельдью: классика русской кухни – приготовление с фото
Интересный вариант салата по мотивам винегрета со свеклой и свежим огурцом
Рецепт вкусного винегрета с вареным яйцом – сытно, аппетитно, просто
Соус винегрет – классический состав и технология приготовления
Видео рецепт

Классический винегрет с фасолью, квашеной белокочанной капустой и соленым огурцом

Ингредиенты:

свекла – 2-3 шт.;
морковь – 2-3 шт. среднего размера;
картофель – 3-4 клубня (не очень крупных);
фасоль (сухая) – 0,5 стак. или 100-150 г консервированной в с/с;
квашеная капуста – 200 г;
соленые огурцы – 2-3 шт.;
зеленый лук – пучок;
соль – 1 ч. л. (по вкусу);
подсолнечное масло (ароматное, нерафинированное) – 3-4 ст. л.

Как приготовить – поэтапная инструкция с фото:

Почти все компоненты требуют предварительной термообработки. Сварить овощи можно накануне вечером. За ночь они остынут, а с утра можно будет спокойно начать готовить салат. Помыть все овощи и сварить до готовности, не очищая от «мундира». Свеклу лучше готовить в отдельной емкости, которую не жалко запачкать – она красит эмаль посуды в грязно-коричневый цвет. Также овощи можно запечь, обернув их фольгой. Время запекания примерно такое же, как и продолжительность варки. Для свеклы это 1,5-2 часа, для картофеля и моркови – порядка 40 минут, в зависимости от размера клубней и корнеплодов.

Сваренные или запеченные овощи полностью остудить, почистить. Нарезать свеклу кубиком, пересыпать в миску или кастрюлю, в которой будет перемешиваться блюдо. Сразу присолить, полить маслом и перемешать. Так свекла будет меньше окрашивать другие продукты, и винегрет получится «пестреньким».

Таким же способом измельчить морковку.

Картофель.

Огурцы.

Мелко порубить пучок зеленого лука. Также можно добавить и другую зелень, которая больше всего нравится – петрушку, укроп, кинзу.

Фасоль можно положить консервированную (в собственном соку), слив с нее жидкость и промыв под проточной водой. Консервы в томате не годятся для винегрета. А вот сухая фасоль подойдет, только готовить ее нужно начать накануне. Ее необходимо промыть и залить холодной чистой водой на 8-12 часов. Разбухшие бобы сварить в подсоленной воде до мягкости, остудить. Капусту отжать от рассола. Пересыпать все компоненты к свекле.

Посолить, заправить маслом, хорошо перемешать. Хранить готовый винегрет не рекомендуется, он сильно теряет во вкусе. Лучше готовить на 1-2 приема пищи.

Традиционный рецепт салата винегрет с консервированным горошком и огурцами

Состав блюда:

свекла – 400 г;
картофель – 250-300 г;
морковь – 150 г;
сладкий (фиолетовый) лук – половинка средней луковицы;
консервированный зеленый горошек – 250-300 г;
соленые огурцы – 200 г;
квашеная капуста (не обязательно) – 100 г;
зелень;
соль, свежемолотый перец;
масло нерафинированное – для заправки.

Пошаговый рецепт приготовления:

Хорошо помыть свеклу, морковь и картофельные клубни. Не очищая, сварить их до готовности. После остывания очистить. Теперь все нужно измельчить – кубиком или ломтиками – как более привычно. Свеклу порезать и отправить в миску. Сразу заправить ее небольшим количеством масла и перемешать.
Измельчить картошку и пересыпать в емкость, удобную для перемешивания.
Так же поступить и с отварной морковью.
Нарубить лук, отправить в общую посуду.
Порезать огурцы, высыпать к уже измельченным овощам.
Также добавить в салат капусту. Если при заквашивании она была нарезана крупно, ее лучше дополнительно измельчить ножом. С горошка слить жидкость, высыпать его в винегрет.

Осталось только добавить свеклу, соль, перец по вкусу и еще немного масла. Сразу после перемешивания можно пробовать салат.

Винегрет с маринованными грибами – без капусты, зеленого горошка, огурцов

Ингредиенты на 3-5 порций:

свекла – 250-300 г (1 шт. не очень большого размера);
картофель – 200 г (2 средних клубня);
морковка – 1 шт. (не очень крупная, но и не мелкая);
маринованные грибы (вешенки, шампиньоны) – 150-200 г;
салатный лук – 0,5 шт.;
соль, специи, подсолнечное масло.

Процесс приготовления по шагам:

Сварить все овощи, кроме лука. Очистив, нарезать их кубиком. Первая – свекла. Чтобы она сразу не окрасила все остальные продукты в свой насыщенный цвет, ее необходимо сразу посолить, перемешать с небольшим количеством масла.
Потом измельчить очищенную морковь.
И отварные картофельные клубни. По мере нарезки все ссыпать в большую миску.
Грибы промыть от маринада, немного порезать (если крупные, мелкие – можно оставить целыми).
Остался только лук. Его нужно традиционно порубить мелким кубиком.

Если салатного лука нет, можно взять обычный, репчатый. Для удаления излишней горечи его достаточно обдать кипятком (в измельченном виде).

Заправить салат маслом или заправкой с одноименным названием. Очень хорош винегрет с нерафинированным подсолнечным маслом. Но если вы его не любите или хотите насладиться натуральными вкусами овощей, используйте рафинированное масло, без запаха. Также можно заправлять салат оливковым, льняным, кунжутным маслом – кто какое любит и обычно использует для приготовления блюд.

Посолить, поперчить, перемешать салат. Готово, можно пробовать!

Салат винегрет со свежей капустой и классической заправкой с добавлением горчицы

Какие продукты потребуются:

свекла – 3 небольших или 2 покрупнее;
соленые или маринованные огурцы – 3-4 шт.;
картошка – 3 шт.;
морковь – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
белокочанная капуста – 200 г;
лук репчатый – 1 маленькая луковица;
горошек или фасоль (отварная или консервированная) – 5-6 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
белый винный уксус – 1 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.;
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как будем готовить

Корнеплоды и картошку отварить в кожуре, остудить, почистить, нарезать небольшими кубиками.
Капусту тонко нашинковать, посолить, помять руками, чтобы начал выделяться сок.
Огурцы порубить аккуратными кубиками, как и вареные овощи.
Лук измельчить. Если не нравится слишком острый винегрет, репчатый лук можно заменить зеленым.
Смешать все подготовленные продукты, добавить фасоль или горошек.
Приготовить заправку, добавив в масло уксус и горчицу, хорошо размешать до консистенции эмульсии.
Заправить винегрет получившейся смесью, посолить, посыпать перцем, перемешать. Вкусный, простой, яркий салат готов.

Винегрет с сельдью: классика русской кухни – приготовление с фото

Вам понадобится:

слабосоленая сельдь – 400 г;
свекла – 400-500 г;
морковь – 200 г;
картофель – 300-400 г;
соленые (маринованные, квашеные) огурцы – 200 г;
репчатый лук – 1 шт.;
уксус столовый (9%) – 2 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
зелень петрушки или укропа – небольшой пучок;
соль поваренная – по вкусу;
масло подсолнечное – для заправки;
перец черный – по вкусу.

Порядок готовки по этапам:

Картошку, морковку, свеклу сварить до мягкости или запечь в духовке. Остудить. Сначала измельчить свеклу, сразу пересыпать ее в большую емкость, полить небольшим количеством масла, посолить, перемешать.
Далее черед моркови. Все ингредиенты для винегрета нужно резать примерно одинаковыми кубиками. Измельченную морковку отправить также в миску, где уже лежит свекла.
То же самое сделать с отварными клубнями картофеля.
Порезать огурцы, ссыпать в миску.
Очищенную луковицу не очень большого размера измельчить, залить смесью уксуса и сахара. Мариновать 5-7 минут. После этого отжать лук от маринада, добавить к остальным компонентам салата.
Сельдь разделать на филе, порезать как на «Шубу» — маленькими кубиками. Важно вынуть даже мелкие косточки.
Вымыть, порезать зелень, высыпать в салат.
Заправить маслом, довести до вкуса солью, приправить перцем, перемешать.

Можно снимать пробу.

Интересный вариант салата по мотивам винегрета со свеклой и свежим огурцом

Из каких продуктов готовится блюдо:

отварной картофель – 4 шт.;
вареная морковь, свекла – по 2 шт.;
свежие огурцы – 1 шт. (длинноплодный);
лук-репка – 1 шт.;
свежая или квашеная капуста – 200 г;
лук зеленый, укроп – по несколько веточек;
консервированный горошек – 4-5 ст. л.;
сок лимона – 2 ст. л.;
масло, перец, соль.

Поэтапный рецепт:

Отварные овощи и огурец порезать маленькими аккуратными кубиками. Смешать в одном глубоком салатнике.
Капусту нашинковать или, если используется квашеная, отжать от рассола, немного порубить. Высыпать к овощным кубикам.
Лук нарезать максимально мелко.
Порубить всю вымытую и просушенную зелень.
Смешать все основные компоненты блюда, включая горошек. Добавить в салатник свежевыжатый лимонный сок, масло, щепоть перца, несколько щепоток соли.

После тщательного перемешивания можно есть. По сравнению с классикой вкус блюда получается боле свежим, весенним.

Читайте также: