Как приготовить картошку с ребрами в казане

Один из лучших вариантов приготовления ребер и картофеля! Свиные ребрышки с картошкой в казане - сытное узбекское блюдо, которое можно приготовить для посиделок с друзьями или подать как тематическое блюдо к торжеству. Нежный картофель и вкусная, ароматная свинина никого не оставят равнодушными.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 2 ч

способ приготовления

Для всех блюд, кроме первых, ребра нужно брать с большим количеством мяса. Оно значительно уменьшается в объеме в процессе приготовления и, чтобы после термообработки осталось достаточно, лучше подобрать кусочек получше.

Ребра промываем проточной водой и просушиваем. Мокрое мясо сложнее разделывать, оно скользит по доске и велик риск порезаться. С просушенного мяса снимаем пленку и разрезаем ребра вдоль кости, оставляя на каждом кусочке равное количество мяса.Нарезанные ребра солим с каждой стороны и оставляем на время.

Картофель для приготовления этого блюда берем не крупный и примерно одного размера. Не очищаем его (но при желании можно и очистить), только моем, на части не разделяем. Приготовленный в таком виде, он будет не только вкусным, но и красивым при подаче.

В казан наливаем 400 мл растительного масла и разогреваем его максимально, насколько это возможно. Аккуратно опускаем картофель в масло, можно использовать для этого специальные щипцы или надеть кухонную перчатку, чтобы не обжечься случайными брызгами масла.

Картофель обжариваем в масле, как во фритюре, до готовности. Определись достаточную степень прожарки можно по внешнему виду, корочка будет плотной и золотистой, внутри картофель будет уже полностью готов. Достаем картофель шумовкой и выкладываем на тарелку, ничем не накрываем, чтобы не размягчить хрустящую корочку.

В оставшееся масло опускаем подсоленные ребрышки. Обжариваем до румяного цвета и также выкладываем на тарелку, давая стечь лишнему маслу.

Удаляем из казана пережаренное масло, выкладываем картофель, сверху ребра, можно слоями, если позволяет количество продуктов. Присыпаем каждый слой солью и специями. Вливаем 70 мл растительного масла и 150 мл крутого кипятка. Накрываем крышкой и ставим на минимальный огонь. Готовим в течение 1 часа, не открывая крышку.

Выкладываем ребра и картофель на тарелку и подаем в горячем виде. Дополняем по желанию свежими овощами и ароматной зеленью.

Друзья, всем привет! Сегодняшняя тема посвящена тушеной картошке с ребрышками. У нас чаще всего это свиные, но можно также готовить из говяжьих, бараньих и даже из копченых. Последние придадут легкое присутствие дымка, как будто готовите на улице на костре. Если используете говяжьи, то время на приготовление будет потрачено больше. Если совсем нет ребер, то данный рецепт позволяет готовить и из обычного мяса.

Это совсем простое блюдо с которым справится любой начинающий кулинар. Но не смотря на всю свою простоту, зарекомендовало оно себя очень хорошо. Ведь не зря оно так распространено у нас. Сказать к какой категории относится тушеная картошка сложно, ведь здесь Вы сами регулируете ее густоту. Если добавите воды больше, получится суп, а если меньше, то просто картошка с ребрышками с соусом. Мясной бульон с овощами так сильно пропитывает картошку, что она никогда не будет сухой внутри.

Рецепт тушеной картошки со свиными ребрышками

Готовить будем в чугунном казане, но если нет такого, то воспользуйтесь обычной кастрюлей с толстым дном или глубокой сковородкой. Также существуют рецепты, где картошку запекают вместе с ребрышками в духовке. Такой вариант еще проще, но тогда Вы не получите фирменного бульона. И мне кажется, что в разной посуде, блюдо получается разным на вкус.

Для данного рецепта тушеной картошки с ребрышками нам понадобится:

• Ребрышки — 1 кг.
• Картошка — 1 кг.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 крупных шт.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу
• Зелень — 1 пучок
• Растительное масло — для жарки
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чеснок — по желанию

Шаг 1. Первым делом сильно раскалим растительное масло в казане.

Шаг 2. Первыми будем обжаривать ребра. Но так как мы их промыли под водой, то вначале их нужно высушить бумажными полотенцами. А чтобы не превратить обжарку в тушение, то есть не снизить температуру масла, добавлять нужно частями.

Обжариваем на максимальном огне периодически перемешивая. Ребра должны зазолотится. Этот процесс может занять до 10-15 минут.

Шаг 3. А пока ребра жарятся нарежем лук и морковь. Мельчить не нужно, лук нарезал полукольцами, а морковь можно нарезать вручную брусочками, либо натереть на крупной терке.

Шаг 4. Как только ребра приобретут золотистую и легкую корочку, добавляем к ним лук.

Если к стенкам посуды у Вас что-то пригорит, например кусочки лука или мяса, то это не страшно. Далее, когда добавим воду, она все растворит и бульон получится особенно вкусным и насыщенным.

Шаг 5. Обжариваем и все время перемешиваем. Нужно добиться размягчения лука, он начнет выделять сок, который впитают ребра. Только после отправляем в казан морковь.

Сейчас самое время добавить соль, специи и перец по вкусу. Далее, когда будем тушить картофель попробуем и если нужно добавим еще. Специи кладите свои любимые, сегодня у меня хмели-сунели.

Иногда на этом шаге, я добавляю еще пару столовых ложек томатной пасты. А чтобы сбалансировать конечный вкус тушеной картошки, кладу чайную ложку сахара.

Шаг 6. Обжариваем морковь около 4 минут и заливаем казан водой. Чтобы не снижать температуру продуктов, рекомендую заливать кипятком из чайника. Все продукты должны быть полностью покрыты. Не беспокойтесь что воды слишком много, ведь далее будем еще добавлять картофель.

Все это время огонь был максимальный, а теперь его нужно убавить на средний, может даже сделать чуть ниже и томить зирвак около 20-30 минут.

Шаг 7. Прошло 25 минут тушения и пришла очередь картофеля. Его нужно нарезать довольно крупно, так как он должен полностью приготовиться и не развалиться.

Помещаем его в казан и тушим до полного приготовления.

Сейчас самое время попробовать на соль и специи. Для аромату можно положить несколько листиков лаврушки. И вот уже…

Картофель тушеный со свиными ребрышками — почти готов!

Готовность картофеля проверяем обычным ножом, если он легко разламывается значит можно снимать с огня. Приблизительно на его приготовление требуется 15-20 минут. Прежде чем отключить нагрев, посыпаем сверху измельченной зеленью.

По желания на этом этапе можно добавить вместе с зеленью и измельченные зубчики чеснока. Но это кто как любит.

Дадим постоять под закрытой крышкой минут 10 и можно разливать по тарелкам.

Тушеная картошка с ребрышками готова. Надеюсь мой пошаговый рецепт будет Вам полезен. Если все же возникли вопросы пиши в комментариях.

• Как приготовить
• Видео
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• картофель - 1 кг.
• мясо (ребра) - 800 гр.
• масло растительное - 500 гр.
• специи
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

В раскаленном масле обжариваем картофель.

Затем в том же масле обжариваем мясо.

В казан складываем обжаренный картофель.

Сверху выкладываем мясо.

Солим и добавляем специи.

Наливаем в казан 70 грамм масла и 150 грамм воды (кипяток).

Готовим на медленном огне 1 час под закрытой крышкой.

Видео рецепт

Похожие рецепты

Ольга Ивенская "Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов."

Говяжьи ребра с картошкой в казане! Потрясающи рецепт с мясом и картошкой в казане

Ингредиенты для «Говяжьи ребра с картофелем в казане»:

• Ребра говяжьи — 1.5 кг
• Картофель — 1 кг
• Лук репчатый — 3 шт
• Соль — 4 ч. л.
• Вода — 150 г
• Зира — 3 ч. л.
• Тимьян — 2 ч. л.
• Базилик — 2 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Смесь перцев — по вкусу
• Масло растительное — 500 мл

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говяжьи ребра с картофелем в казане»:

Маринуем наши ребра. Добавляем соль, тимьян, паприку, базилик, зиру, смесь перцев, хорошо все перемешиваем и оставляем минут на 20

В картошку добавляем оставшуюся соль и зиру, все хорошо перемешиваем

Наливаем пол литра растительное масло в казан и хорошо раскаляем его

Как масло раскалилось, начинаем обжаривать картошку, до золотистости

После наши ребра так же обжариваем до золотистости

Нарезаем лук полукольцами

Выкладываем в этот же казан с маслом, картошку и сверху выкладываем наши ребра, после все это посыпаем нарезанным луком и заливаем 150 грамм воду. Посыпаем перцем (каждому по вкусу)

Закрываем крышкой и оставляем минимум на 50 минут на медленном огне

Всем приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Говядина в томатно-горчичном соусе

• 122
• 1526
• 21514

Манты диетические по Дюкану

• 3
• 42
• 5032

Говядина "Соусу якисоба"

• 18
• 133
• 3442

Говяжье рагу с луком в пиве

• 71
• 343
• 4246

Азу по-домашнему

• 2
• 28
• 10217

Мясные шарики в соусе

• 22
• 92
• 1621

Ростбиф с карамелью и соевым соусом

• 137
• 521
• 55089

"Свичкова". Вариация на тему

• 60
• 156
• 11143

Говядина "Вдохновение"

• 3
• 37
• 1730

Попробуйте приготовить вместе

Салат-коктейль из курицы

• 134
• 864
• 59148

Итальянское лечо из перца

• 138
• 623
• 8766

Творожно-овсяное печенье с изюмом

• 43
• 314
• 69476

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 сентября 2019 года usen 5 5 # (автор рецепта)

11 сентября 2019 года Щербакова Елена #

9 сентября 2019 года Джатт #

9 сентября 2019 года usen 5 5 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Что может быть вкуснее, чем мясо, приготовленное на свежем воздухе?

Решили выбраться на природу и приготовить свиные ребра в казане. С луком и немного картошки. Рецепт и процесс приготовления довольно прост:

Берем лук, очищаем его и режем полукольцами. Мельчить не стоит, иначе он полностью растворится в казане.

Лука надо взять много. Для мяса он подходит как нельзя лучше в любом виде.

Далее берем сальцо. Можно соленое, можно свежее. Главное, чтобы оно содержало минимум мясных прослоек. Сало будет выделять жир, на котором будем жарить мясо и картошку. Режем его крупными кубиками.

Переходим к главному ингредиенту — мясу. Я взял свиные ребра, порезал их на средние кусочки. Никак не мариновал, оставил свежими. Все специи будут идти в процессе готовки.

При приготовлении блюд я стремлюсь к аутентичности процесса подготовки ингредиентов на всех этапах. Поэтому стараюсь не только тщательно выбирать продукты, но и, по возможности, заменять полуфабрикаты натуральными аналогами.

На следующем этапе мы будем подготавливать казан. У меня 12-ти литровый, изготовленный вручную на заказ:

Казан нагреваем максимальным огнем. подкладываем дровишек до предела. Потом лишнее мы просто отложим в сторону

Пару слов о специях. Я считаю, что хорошее мясо не стоит закрашивать обилием специй и маринадов. Вкус правильно приготовленной свинины, говядины или баранины прекрасен сам по себе. Стоит лишь подчеркнуть сильные стороны вкуса. Поэтому я приготовил небольшой набор, а именно:

Казан нагрелся и первым делом в него отправляется сало. Шипя и шкворча оно моментально выделяет жир. Мешаем его и попутно смазываем стенка казана.

После того, как сальцо отдаст все нужное и перед тем, как оно начнет откровенно гореть, я его вынимаю в отдельную тарелку. Это прекрасная закуска под водочку или хороший самогон (или виски, кому как нравится) пока будет идти процесс готовки.

Далее в кипящий жир я выкладываю ребра. Они моментально схватываются и покрываются невероятно аппетитной корочкой. Мясо стоит мешать в казане активно, чтобы оно не прилипало и не пригорало. В процессе жарки выходит умопомрачительный запах

Затем я добавляю перчик, солю и сдабриваю мяско небольшим количеством зиры (растерев ее над казаном) и, конечно, немного чесночка (совсем чуть).

Пришло время высыпать в мясо порезанный лук. К этому времени мясо хорошо обжарилось и почти готово.

Добавив к ребрышкам лук и хорошо перемешав, почти теряя сознание от запаха, необходимо добавить в казан грамм 150-200 воды. Она не даст мясу пригореть, но немного подготовит его изнутри и притушит наши хорошо обжаренные кусочки

Для начала приготовим все продукты.
Рёбрышки разделывать порционными кусочками, посолить и поперчить, оставить на два часа чтоб промариновались .

Картошку очистить, нарезать пополам, большие можно на 4 части. Отмыть от крохмала и осушить от излишек воды на полотенце, чтоб во время жарки не ошпарится горячим маслом.
Морковь очистить и нарезать на крупные кружки.
Лук нашинковать крупно.
Помидоры нарезать дольками .
И так приступаем к процессу приготовления.
На костре ставим казан, наливаем масло, можно не рафинированное, когда масло согрелась кладём рёбрышки и обжариваем до румяной корочки.

Достаем шумовкой и перекладываем в кастрюлю с крышкой, чтоб не остыло.
Следующим кладём картошку, и опять обжариваем до румянного золотистого цвета.

Картошку перекладываем к ребрышкам.
Обжариваем половину лука.
Казан освобождаем от масла.
Выкладываем слоями : сырая морковь, рёбрышки, картошка, лук обжареный.

Нальём воды и посолим, поперчим по вкусу, перемешаем и плотно закроем крышкой. Тушим на медленном огне минут 10.
Добовляем оставшийся лук, помидоры и лавровый лист.
Тушим ещё 10 минут.
Добовляем зелень и чеснок.
Ничего вкуснее нет.

Для того чтобы приготовить сытный и вкусный ужин для домочадцев потребуется лишь час времени, долька вложенной любви и сам рецепт.

Кстати, если вы используете свежий, маленький по размеру и молодой картофель, тогда готовьте его прямо целиком. Так получиться ещё вкуснее.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки 700-800 гр
• Картофель 700 гр
• Морковь 1 шт
• Лук репка 1 шт
• Подсолнечное масло 2-3 ст. ложки
• Соль, перец по вкусу
• Паприка 2 ч. ложки
• Майонез 3 ст. ложки
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) небольшой пучок

Пошаговое приготовление картошки с ребрышками в казане:

1. Первым делом необходимо помыть мясо, обсушить, разрезать на брусочки (в одном одна кость) и замариновать его.
   
   
2. В чашу кладем ребрышки, майонез, паприку, соль и перец. Перемешиваем. Оставляем мариноваться минимум на один час.
3. Тем временем займемся чисткой овощей — лук, морковь, картофель.
   
   
4. Лук режем полукольцами, морковь — соломкой. Картофель рубим на средние бруски.
5. Картошку вымачиваем в воде, для того чтобы как можно больше удалить крахмала.
6. Теперь и картошку добавляем к ребрышкам. Ещё раз солим и перемешиваем. Если нужно добавляем майонез.
7. Готовим зажарку. Лук обжариваем на сковороде до мягкости на небольшом огне. Следом отправляем морковь. Томим около 5 минут под крышкой.
8. Картошку и мясо опускаем в разогретый казан с подсолнечным маслом.
9. Тушим на среднем огне около 20 минут. После добавляем зажарку.
10. Доводим до готовности. В среднем это ещё 10 минут.

Блюдо можно потчевать. Приятного аппетита. Посыпайте зеленью и раскладывайте ужин по тарелкам. К подаче блюда можно приготовить чесночный соус или томатный.

Также можно приготовить блюдо в духовке. Для того нужно будет смазать противень растительным маслом. В разогретую духовку погрузить картошку и мясо (без зажарки). Выбрать температуру 170 градусов и запекать 30-35 минут, затем добавить/распределить на противень зажарку. И запекать ещё 5-7 минут.

Кто знает вкусный рецепт копченных ребрышек? Делитесь в комментариях. Хочу на днях попробовать приготовить.

Ингредиенты

Картофель - 1 кг

Копченые свиные ребрышки - 500 г

Лук репчатый - 200 г

Масло подсолнечное рафинированное - 80 мл

Зелень свежая - 100 г

Паприка сладкая - 2 ст.л.

Перец,соль - по вкусу

Кориандр молотый - 1,5 ч.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Вода - около 800 мл

• 130 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Что может быть проще самого обычного домашнего рагу, скажут многие. Но мне кажется, что именно это незамысловатое блюдо всегда можно разнообразить чем-нибудь новеньким, например создать для него свой собственный набор ароматных специй или добавить вместо привычной свинины либо говядины аппетитные копченые ребрышки. Я очень люблю сочетание копченых ребрышек, картофеля и чеснока с большим количеством свежей зелени и таким же количеством сладкой паприки. Это очень вкусное и ароматное блюдо, которое многим придется по вкусу, тем более, что готовить его совсем не сложно!

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Ребрышки порубите на небольшие кусочки. Нарежьте кубиками репчатый лук. Выложите лук и мясо в разогретый казан с растительным маслом.

Добавьте паприку, кориандр и обжаривайте, помешивая, минут 8.

Затем добавьте в казан к поджарке кубики картофеля и свежую зелень. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и влейте воды (или бульона) так, чтобы она лишь покрывала картофель.

Доведите рагу до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите примерно 30 минут (ориентируйтесь на готовность картофеля). За 5 минут до готовности добавьте в казан нарубленный чеснок.

Когда картофель полностью приготовится, снимите казан с огня, накройте крышкой и дайте блюду настояться минут 20.

Картофель, тушенный с копчеными ребрышками и паприкой готов. Подавайте его к столу в горячем виде.

Свиные ребрышки с картошкой в казане по этому рецепту можно приготовить как на открытом огне на природе или даче, так и в домашних условиях на кухонной плите. Благодаря обжарке и тушению в толстостенном казане блюдо получится ароматным и очень вкусным. Общее время приготовления – около 90 минут.

Для равномерной обжарки картофельные клубни должны быть примерно одинакового размера, на природе картошку можно даже не чистить, а лишь хорошо помыть, тогда в аромате и вкусе появятся легкие нотки запеченной картофельной корочки. Состав приправ и специй можно менять по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• картофель – 1 кг (мелкие или средние клубни);
• растительное масло – 0,4 л;
• морковь – 300 г;
• репчатый лук – 200 г;
• лавровый лист – 2 штуки;
• тимьян – 1 веточка;
• чеснок – 8-10 зубчиков;
• свежая зелень – по вкусу;
• вода – 200-250 мл;
• соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Рецепт ребрышек с картошкой в казане

1. Налить в казан растительное масло. Разогреть максимально сильно (почти до кипения).

2. Картофель почистить, поместить целые клубни в казан с маслом. Обжарить картошку на сильном огне до готовности (сверху клубни покроются плотной золотистой корочкой, а внутри будут мягкими). С помощью шумовки убрать картофель на тарелку, не накрывать.

3. Свиные ребрышки нарезать большими кусочками (9-11 см) и поместить в кипящее масло. Обжаривать до золотистого цвета, периодически помешивая. Затем убрать на отдельную тарелку.

4. Лук нашинковать полукольцами, морковь – нарезать крупными кружочками. Обжарить лук и морковь в казане, пока овощи не станут мягкими.

5. Поместить в казан свиные ребра. Обжаривать 2-3 минуты, помешивая. Добавить лавровый лист и розмарин. Посолить, поперчить, внести другие приправы и специи. Обжаривать 3-4 минуты, помешивая.

6. Влить воду (должна полностью покрыть овощи). Перемешать. Дать содержимому казана закипеть. Накрыть крышкой, тушить 40 минут.

7. Добавить картошку. Сверху выложить очищенные зубчики чеснока. Накрыть казан крышкой. Тушить 15 минут, перемешать, затем добавить рубленую зелень, снова накрыть крышкой и оставить на огне на 5 минут.

8. Готовые тушеные рёбрышки с картошкой в казане снять с огня и разделить на порции. Подавать блюдо горячим.

Читайте также:

  
• Что делать если пересолила тушеные овощи
  
• Ассорти овощное спело зрело
  
• Как приготовить зайца с капустой
  
• Можно ли засолить капусту в августе
  
• Рецепт аджики из помидоров от высоцкой