Как приготовить минтай с овощами в томатном соусе

Для любителей вкусной и сочной рыбки отлично подойдет рецепт минтая, тушеного в томатном соусе. Такое блюдо отлично разнообразит надоевшую еду, отлично подойдет практически к любому гарниру. Минтай в томатном соусе получается очень вкусный, пикантный и сочный, отлично утоляет голод.

Ни для кого не секрет, что рыба очень полезна, минтай относится к одним из тех видов рыбы, которые содержат в себе наибольшее количество полезных веществ. Большим плюсом является то, что у минтая достаточно немного косточек, именно поэтому его не страшно дать даже маленьким детям.

Ингредиенты:

Томатная паста – 1 ст. л.
Минтай – 1 шт.
Мука – 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода – 50 мл.
Растительное масло – 50-60 мл.
Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Если тушки минтая в замороженном виде, их предварительно нужно разморозить естественным способом. После этого необходимо минтай очистить от чешуи и внутренностей, удалить все плавники и хвосты. Хорошенько промыть водой и немного просушить. Для этого можно использовать бумажное полотенце или салфетки. Далее необходимо нарезать рыбу на кусочки, но они не должны быть слишком тонкие. Куски нужно посолить и поперчить немного по вкусу.

2. Далее необходимо очистить и измельчить удобным способом лук и морковь.

3. После чего выложить их на подготовленную сковороду с растительным маслом и немного обжарить, примерно пять-семь минут.

4. Далее следует добавить в сковороду одну столовую ложку просеянной муки, тщательно перемешать, чтобы не было комков.

5. Примерно через одну минуту после добавления муки можно добавлять томатную пасту и в небольших количествах соль и перец. Далее будет необходимо добавить в сковороду примерно стакан кипятка и, не закрывая крышку, протушить содержимое сковороды около пяти минут.

6. Тем временем рыбу необходимо обвалять в муке.

7. Обжарить рыбу на раскаленной сковороде. Достаточно просто добиться золотистой красивой корочки.

8. После этого обжаренные рыбные кусочки следует залить томатным соусом и тушить 5-7 минут, предварительно закрыв плотно крышку.

Минтай, тушеный в томатном соусе

Минтай, тушеный в томатном соусе с овощами и специями получается невероятно вкусный, ароматный и сочный

Несмотря на большую популярность и высокие питательные свойства, эта рыбка всегда есть в продаже и, что немаловажно, стоит совсем не дорого.

Представленный вашему вниманию рецепт не сложен в исполнении и не отнимет много времени. Результат же порадует изумительным вкусом и великолепным ароматом вас и ваших домочадцев.

минтай свежемороженый – 1 шт.;
мука – 1-2 ст.л;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительное рафинированное – для обжарки;
томатная паста – 1 ст. л. (без горки);
вода – 2/3 стакана;
специи для рыбы;
лист лавра – 2 шт.;
перец (горошек) – 1 ч. л.;
соль;
сметана – 1-2 ст. л.

Порций: 2 порции.

1. Размораживаем минтай на воздухе. Очищаем его от мелкой чешуи, срезаем плавники, отрезаем голову, если минтай был заморожен с головой. Разрезаем рыбу вдоль брюшка, вычищаем, убираем с внутренних стенок чёрную плёнку. Затем, вымыв тушку минтая, разрезаем на порционные куски.

2. Для улучшения вкуса минтая, натираем нарезанные кусочки минтая специями для рыбы и солью.

8. Теперь в сковородку с овощами кладём специи (лавровый листик и перец). Сюда же добавляем ложку томатной пасты. Когда блюдо готовим не в пост, то добавляем в томатный соус 1-2 ложки сметаны 20% жирности. В пост готовим рыбу в томате без сметаны.

Этапы приготовления

Разморозить и тщательно вымыть минтая. Внутри брюшка нужно обязательно удалить черную пленочку, иначе будет горчить в готовом блюде. Пленочка удаляется очень легко: в одном месте подцепить и с легкость стянуть одним движением. Разрезать рыбу на небольшие кусочки.

Посолить кусочки рыбы и приправить специями, перемешать. В качестве специй я использовала сушеную паприку, сушеные помидоры и прованские травы – это сочетание мне очень нравится, но вы можете заменить любыми другими травками или специями.

В форму для запекания выложить кусочки нарезанной очищенной моркови.

Сверху выложить кусочки минтая.

Залить томатным соком (или томатной пастой, разведенной водой). У меня томатный сок без соли, если будете использовать соленый – тогда чуть меньше добавляйте соли к самой рыбе.

Накрыть форму крышкой или, как я, фольгой. И отправить в разогретую духовку.

Запекать минтая в томате 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.

Минтай, запеченный в томате в духовке, получается сочным, ароматным и очень вкусным.

Вместе с такой вкусной рыбкой можно подать картофельное пюре, каши или овощные салаты.

Рецепт Минтай в томате по-домашнему

лук репчатый – 2 шт. ;

масло растительное – 1-3 стакана ;

приправа для рыбы – по вкусу ;

томатная паста – 3 стол. л. ;

перец черный молотый – по вкусу

Если рыба заморожена, то предварительно ее надо разморозить. Очистить от чешуи и внутренностей, включая черные пленочки внутри брюшка. Затем тщательно промыть сверху и изнутри.

Муку в небольшом количестве рассыпать по тарелке, лучше плоской. Кусочки минтая поочередно обвалять тщательно в муке со всех четырех сторон.

Растительное масло хорошо раскалить в сковороде. Обжарить в нем всю рыбу с двух сторон до появления (у корочки) золотистого цвета. Рыба готова.

Для томатной заливки первым делом очистить пару морковок среднего размера. Порезать кружочками (примерно одинаковыми по ширине).

Две небольших луковицы нарезать тонкими полукольцами.

Свежие помидоры измельчить на небольшие дольки.

Взять жаровню (сковороду с высокими бортами). Влить масло (3 ст. л.). Поставить на огонь средней мощности. Высыпать сразу все подготовленные овощи, перемешать, закрыть крышкой.

Минут через 8-10, когда овощи уже слегка потушатся, посолить и добавить приправы для рыбы (по вкусу). Все смешать и снова закрыть крышку. Продолжать тушение овощей на среднем огне.

Томатную пасту добавить к овощам спустя 10 минут. Хорошо размешать.

Влить в готовящуюся томатно-овощную заливку для минтая стакан воды. Опять все перемешать, закрыть крышку. Оставить тушиться до полной готовности, которую можно определить по мягкости моркови.

В готовый томат с овощами выложить жареную рыбу. Потушить недолго на слабом огне. Процесс окончен.

Блюдо можно употреблять в горячем виде, либо кушать после остывания. Подавать с гарниром или без ничего. В любом случае минтаем в томате можно разнообразить не только ежедневный, но и праздничный стол.

В сметане и томате

безголовый минтай – 500 г;
сок томатный – стакан;
сметана – 250 мл;
лук-репка и морковь – по 200 г;
масло подсолнечное или оливковое;
перец молотый;
соль.

на куски толщиной около 4 см.
Тушить минут 10 с водой или варить на пару.
Морковь натереть крупно, лук тонко нарезать полукольцами.
На дно сковороды вылить масло растительное, раскалить, выложить морковь и лук и обжаривать до размягчения.
Сметану смешать с томатным соком, вылить в сковороду, посолить и поперчить.
Когда соус закипит, выложить куски минтая, покрыть и приблизительно 20 минут тушить.

Минтай в томате со сметаной лучше есть горячим. Можно подавать с рисом или картофелем или в качестве самостоятельного кушанья с мягким хлебом.

Минтай с томатами и луком

Еще один рецепт минтая, но теперь со свежими помидорами и готовиться будет в духовке.

филе рыбы – 600 граммов;
помидоры – 3 штуки;
лук-репка – 3 штуки;
твердый сыр – 100 граммов;
сл. масло – около 30 граммов;
майонез – 150 граммов.
специи – по вкусу.

Минтай замариновать: филе (целиком или кусочками) смазать смесью майонеза со специями. Майонез использовать не весь – 1/3 часть оставить.
Лук нарезать (не мелко) и пассеровать до прозрачности в сливочном масле.
В форму для запекания уложить обжаренный лук, на него – филе рыбы в маринаде.
Нарезать кружками помидоры и выложить поверх минтая. Нанести на томаты оставшийся майонез и присыпать тертым сыром.
Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут.

Эти незамысловатые и недорогие блюда с легкостью приготовят начинающие кулинары. Невозможно создавать кушанье строго по рецепту: нужно пробовать, добавлять, менять – только так рождаются коронные блюда из одних и тех же продуктов. И у каждого повара есть свои секреты.

Ингредиенты

Филе минтая - 600 г

Томатная паста - 2 ст.л.

Перец - по вкусу

Специи для рыбы - по вкусу

Растительное масло для жарки - 2 ст.л.

72 кКал
25 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Минтай в томатном соусе

Пошаговый рецепт с фото и видео

Друзья, если вы любите рыбку в томате, то этот рецепт однозначно вам понравится, можно кушать в горячем или холодном виде. Вместо минтая можно брать любую рыбу без мелких косточек, да и не обязательно филе.

На гарнир идеально подойдет рис или картофель, я люблю есть в холодном виде с кусочком черного хлеба и с зеленым лучком, но это уже дело вкуса, конечно, кушайте с чем больше нравится.

Кстати, тушеный минтай в томатном соусе подойдет тем, кто следит за своим весом, ведь в рецепте низкокалорийные продукты.

Подготовим все необходимые продукты для приготовления филе минтая в томатном соусе на сковороде.

Для начала очистите овощи, лук нарежьте на полукольца и выложите в разогретую сковороду с растительным маслом.

Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на умеренном огне до мягкости.

Совет! Если вы на диете, растительное масло сократите вдвое, лучше добавьте немного воды и потушите овощи.

Филе рыбы вымойте, нарежьте на небольшие кусочки и выложите сверху на овощи, посолите и поперчите по вкусу, по желанию приправьте специями для рыбы.

Томатную пасту разведите в воде и залейте рыбу.

Накройте крышкой, готовьте на умеренном огне минут 20-25.

Вот такую пару тушек минтая мы готовим. Для начала с вечера кладем в холодильник, а утром, почти полностью размороженного, выкладываем на стол.

Удаляем чешую (если она есть), пленку из брюшка, срезаем хвост, плавники. Промываем и обсушиваем внутри и снаружи бумажными полотенцами. Нарезаем толстыми стейками, приправляем перцем и крупной солью.

Шинкуем средним кубиком лук, трем морковь. На среднем огне разогреваем масло, овощи пассеруем 6-7 минут.

Добавляем 1 ст. ложки муки для загущения соуса, рассеивая ее из ситечка и все время перемешивая. Через минуту кладем томатную пасту, сахар, немного солим и перчим, посыпаем травами. Вливаем примерно стакан кипятка (или побольше), оставляем 4-5 минут тушиться без крышки.

Во вторую сковороду заливаем масло, пока оно 4-5 минут перекаливается на сильном огне, панируем рыбу в муке. Немного снижаем огонь и в раскаленном масле быстро жарим минтай до корочек со всех сторон.

Заливаем рыбу горячим соусом, после закипания убираем огонь до небольшого и тушим под крышкой 5-7 минут.

Минтай с овощами тушеный в томатном соусе в домашних условиях получается очень сочным и ароматным. Представленный рецепт с фото очень простой в приготовлении и не отнимет у вас много свободного времени.

Ингредиенты

минтай – 800 грамм;
паста томатная – 2 ложки столовых;
лук репчатый – 1 головка;
лист лавровый – 1 штука;
морковь – 1 штука;
масло подсолнечное – 50 миллиграмм;
сахарный песок – половина столовой ложки;
мука – 100 грамм;
вода – 2 стакана;
соль кухонная, перец молотый – по вкусу.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Если вы находитесь в поисках простого и вкусного блюда, тогда обязательно приготовьте тушеный минтай с овощами. Готовую рыбу в томатном соусе будут, есть взрослые и дети.

Размороженную рыбу очищаем, удаляем плавники и промываем в проточной воде. Нарезаем тушки минтая на порционные куски.
Каждый кусочек посыпаем солью, перцем молотым и в таком виде оставляем на 15 минут.
Три ложки муки выкладываем на плоскую тарелку и обваливаем со всех сторон.
В сковороде нагреваем масло подсолнечное, обжариваем рыбу до готовности в течение 5 минут на среднем огне.
Готовый минтай выкладываем в толстостенный сотейник.
Очищенную морковь натираем на крупной терке.
Очищаем от шелухи головку лука и шинкуем мелкими кубиками.
Морковь с луком обжариваем до готовности.
Обжаренные овощи выкладываем поверх рыбы и заливаем двумя стаканами кипятка.
Добавляем томатную пасту, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения все содержимое и продолжаем тушить в течение 40 минут.

Полезные советы:

Подавать тушеную рыбу можно со свежими овощами, отваренным рисом или картофелем.

Минтай, тушеный в томатном соусе с овощами и специями получается невероятно вкусный, ароматный и сочный. Несмотря на большую популярность и высокие питательные свойства, эта рыбка всегда есть в продаже и, что немаловажно, стоит совсем не дорого.

минтай свежемороженый - 1 шт.;
мука - 1-2 ст.л;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
масло растительное рафинированное - для обжарки;
томатная паста - 1 ст. л. (без горки);
вода - 2/3 стакана;
специи для рыбы;
лист лавра - 2 шт.;
перец (горошек) - 1 ч. л.;
соль;
сметана - 1-2 ст. л.

Время: 45 мин.
Порций: 2 порции.

2. Для улучшения вкуса минтая, натираем нарезанные кусочки минтая специями для рыбы и солью.

3. Панируем минтай в пшеничной муке.

4. Обжариваем минтай на растительном рафинированном масле до лёгкой золотистой корочки, перекладываем кусочки минтая из сковороды в тарелку.

5. Наливаем в чистую сковородку две-три ложки масла. Лук нарезаем квадратиками или полукольцами. В разогретую сковороду кидаем нарезанный лук, слегка обжариваем его.

6. К луку насыпаем морковь, нарезанную соломкой или кружками. Из нескольких кружочков моркови вырезаем ромашки. Они послужат украшением праздничного рыбного блюда.

7. Обжариваем морковь с луком до полной её мягкости.

9. Вливаем в сковороду воду, перемешиваем овощную массу с томатным соусом и с водой.

10. Солим томатную подливку для рыбки по вкусу. Даём томатной подливе прокипеть несколько минут.

11. Выкладываем в сковороду с томатом кусочки минтая. Накрываем посуду крышкой, тушим 15-20 мин.

12. При подаче посыпаем рыбное блюдо нарезанным зеленым лучком.

13. Тушёный минтай в томатном соусе с овощами и специями можно кушать горячим и холодным.

Из недорогой рыбы минтай, которая всегда имеется в продаже, я часто готовлю простое, быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Это минтай, тушенный с овощами в томате. Если просто поджарить минтай на сковороде в масле, то получается суховатое блюдо. Несмотря на то, что минтай вкусный, мясо у него суховатое. Поэтому, напитавшись томатным соусом во время тушения, мясо минтая выходит мягким и сочным.

Продукты:

Продукты для минтая, тушенного в томате.

минтай - 2 шт.; лист лавра - 2-4 шт.; морковь - 2 шт.; черный перец горошек - 10 шт.; лук - 2 шт.; томатная паста - 2 ст. л.; томатный сок - 1 ст.; душистый перец горошек - 5 шт.; мука - 4 ст. л.; масло рафинированное - 3-4 ст. л.; соль.

Приготовление

Обычно рыба минтай реализуется замороженной. Поэтому, прежде всего, начинаю с того, что размораживаю рыбу. Принеся домой из магазина (либо достав заранее купленную рыбку из морозилки), выкладываю в глубокую миску для разморозки. Летом (в жару) размораживаю рыбу в холодильнике. Размороженного минтая очищаю от чешуи. У минтая мелкая чешуя. Поэтому следует тщательнее вычищать малозаметную чешую под плавниками. Я вычищаю мелкие рыбьи чешуйки, подставив при этом тушку минтая под струю воды, которая сразу смывает очищенную чешую. Поскольку я купила минтая без головы и уже выпотрошенного, то следующим шагом будет срезание всех плавников. Если купленная рыба не разделана, то следует отрезать рыбью голову. Теперь аккуратно следует разрезать животик рыбы, чтобы не повредить желчный пузырь, а затем убрать внутренности. Внутренняя часть брюшка покрыта чёрной шкуркой, которую обязательно полностью счищаю и выбрасываю для исключения горечи в готовом блюде из рыбы. Хорошо вымываю тушки рыб под струёй воды. Обмыв прохладной водою минтая снаружи и внутри, обсушиваю его тушки бумажным полотенцем.

Затем разрезаю рыбу на порционные куски. Кусочки минтая солю и перчу, смолов горошки чёрного перца в мельничке. Оставляю минтай в специях на 15 мин.

Пока рыба пропитывается специями, занимаюсь овощами для подливки. Очищаю с лука шелуху. Лук можно нарезать по-разному, в зависимости от предпочтений. Если любите крупные кусочки лука в рыбном блюде, то нарежьте лук крупными полукольцами (либо пёрышками через всю головку лука). Если хотите более однородную подливку для рыбы, то лук можно хорошо измельчить ножом. Я разрезаю головки лука на четвертинки, а четвертинки нарезаю полосками.

Очищаю от кожицы и вымываю 2 корнеплода морковки. Морковь можно нарезать так, как пожелаете. Можно нарезать длинной или короткой соломкой (либо кружочками). Можно даже вырезать из кружочков ромашки. Последний вариант обычно используют, если рыбное блюдо готовится к празднику. Есть ещё вариант закладки морковки в подливу. Морковку можно натереть тёрку (на крупную). Это сокращает время, но подливка с нарезанной ножом (а не натёртой на тёрке) морковью бывает вкуснее и красивее. Я нарезаю морковку длинной соломкой. Даже, когда я готовлю рыбу не к празднику, мне нравится красиво украсить блюдо. Поэтому я вырезаю из моркови несколько цветков.

Чтобы больше раскрылся аромат овощей, немного и совсем недолго обжариваю их на растительном маслице. Лук с морковкой для подливки можно не поджаривать до золотистости, а просто пассеровать. Овощи пассерую в отдельной сковороде с высокими бортиками.

Наливаю в сковороду 2 ст. л. растительного рафинированного масла. Перед тем, как отправить на сковороду кусочки минтая, панирую их мукой. Рыбу нельзя выкладывать в слабо разогретую сковороду, иначе она прилипнет к её дну. Поэтому хорошо разогреваю жарочную посуду, только потом выкладываю на неё панированные ломтики минтая.

Обжариваю кусочки минтая с обеих сторон до тонкой и светлой корочки. До готовности доводить рыбу нет надобности. Как только сверху панировка на кусочках минтая покроется лёгкой светлой корочкой, сразу же под сковородой с рыбой отключаю огонь.

Часть пассерованных овощей перекладываю в тарелочку. На оставшиеся в глубокой сковороде овощи выкладываю кусочки рыбы.

Минтай на овощной подушке в сковородочке покрываю отложенными ранее в тарелочку пассерованными овощами.

В томатный сок добавляю соль и томатную пасту, перемешиваю. Пробую томатную подливку. Если попался томатный сок кислый и мало сладкий, то добавляю в него 1 ч. л. сахара.

Заливаю полученным томатным соусом рыбу с овощами в сковороде. По желанию можно тушить минтай (с морковью и луком) не в сковороде, а в казанке. Залив минтай томатным соусом, ставлю посуду с ним на огонь. Для аромата добавляю листья лавра. Количество листьев лавра зависит от того, насколько вам нравится аромат этой пряности. Я думаю, что оптимальный вариант – это 1-2 листика. Как только соус закипит, накрываю сковороду (или казанок) с рыбой крышкой. Уменьшив огонь под варочной посудой (до слабого уровня), тушу минтай с овощами в томате 40 мин. Рыбному блюду желательно немного настояться, поэтому не спешу подавать его к столу. Хотя бы ещё 15 мин оставляю рыбу в варочной посуде в томатном соусе.

Подаю тушёного минтая в томате к любому гарниру либо как самостоятельное блюдо (без гарнира).

Отличным дополнением к любому гарниру или овощному салату станет минтай в томатном соусе, рецепт с фото пошагово подробно расскажет, как приготовить рыбу. Можно использовать филе минтая или целую тушку – разница в наличии костей и шкуры. Конечно, филе сэкономит некоторое время на приготовлении. Кроме томатного соуса, к рыбе можно добавить и овощи – обычно это морковь, лук, а еще подойдет сладкий перец, помидоры, иногда грибы.

Список ингредиентов:

350 г минтая,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст. л. растительного масла,
1,5 ст. л. томатного соуса,
1/3 ч. л. соли,
1/5 ч. л. специй,
2-3 веточки свежей зелени.

Как приготовить минтай в томатном соусе

Если вы используете тушку минтая, то нужно сначала ее разморозить – лучше при комнатной температуре. Почистите ее при необходимости, помойте и обсушите. Затем рыбу нужно разделать.

Репчатый лук и морковь почистите и помойте. Лук нужно нарезать мелкими кубиками, также можно использовать лук-порей. Морковь нужно нарезать мелкими кубиками или натереть на терке.

Для жарки овощей и рыбы подойдет растительное рафинированное масло – оно не пенится, не имеет яркого запаха и вкуса. Разогрейте пару столовых ложек масла на сковороде, переложите на сковороду лук и морковь. На слабом огне обжаривайте овощи в течение 3-4 минут, помешивая.

Добавьте в сковороду томатный соус или томатную пасту, влейте воду (порядка 200-250 мл), перемешайте, томите подливу на слабом огне в течение 10 минут. Иногда нужно все перемешивать.

Пока тушатся овощи в томатном соусе, разделайте рыбу – удалите косточки, плавники и все лишние элементы. Нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки.

Перелейте томатный соус с овощами в миску – или же можно использовать другую сковороду (сотейник). Добавьте на сковороду еще ложку масла для жарки и разогрейте. Отправьте в сковороду кусочки рыбы. Обжаривайте на слабом огне.

Обжаривайте рыбу со всех сторон на слабом огне минут 7-10. Подсолите и присыпьте специями – подойдет черный или душистый молотый перец, молотый кориандр, пажитник.

Залейте рыбу томатным соусом с овощами. Перемешайте, накройте крышкой и томите на слабом огне минут 15-20. Если вода будет испаряться, нужно будет ее добавлять.

Читайте также: