Как приготовить огурцы с крыжовником

Огурцы маринованные со смородиной на зиму – довольно необычный рецепт, который набирает все большую популярность. Гармоничное сочетание зеленого и красного в одной банке делает заготовку очень яркой и красивой, поэтому ей нередко украшают праздничный стол. Но смородина или крыжовник не только добавляют привлекательности, но и являются прекрасным консервантом.

Благодаря этим качествам ягоды, люди, страдающие заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта, могут зимой побаловать себя хрустящими огурчиками.

В этом рецепте я расскажу, как заготовить на зиму огурцы с красной смородиной без уксуса. Они невероятно хрустящие, терпкие и сочные . Особенно такой закуске удивятся ваши гости, поэтому сразу же приготовьте для каждого из них записанный рецепт, а еще лучше - поделитесь ссылкой на эту страничку, добавив ее в закладки.

Ингредиенты

Огурцы — 600 грамм.
Чеснок — 2 зубчика.
Лук репчатый — 1 штука.
Смородина красная — 1,5 стакана.
Перец черный горошек — 3 штуки.
Гвоздика — 3 штуки.

Для рассола:

Вода — 1 литр.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2,5 ст. л.

Приготовление

Огурцы вымойте и замочите в холодной воде минимум на 2-3 часа.
На дно банки выложите смородиновые листы, нарезанные дольки чеснока, кольца лука.Переберите, вымойте и очистите от веточек смородину.Разложите огурцы в банки«солдатиками», то есть стоя.В промежутки между огурцами насыпьте смородину.

Залейте банку кипятком и оставьте на 5-10 минут.
Слейте воду из банки назад в кастрюлю и приготовьте рассол: в кипящую воду добавьте соль, сахар и специи.Залейте банки кипящим рассолом, накройте сверху крышками и поставьте на стерилизацию, литровую банку на 8-10 минут.
Закатайте банки металлическими крышками. Поставьте вверх донышком, укутайте и оставьте остывать.

И веточки смородины обязательно кладите с целыми,не обрывайте,так они держатся на ветке ,удобнее подавать и кушать.

Такое неожиданное сочетание продуктов дает прекрасный вкус заготовке. В осенний или зимний вечер такая баночка с огурцами всегда будет желанным гостем за столом.Рецепт проверен неоднократно и никогда не бывает осечек.

Ингредиенты

на четыре литровые и три 700-граммовые банки

огурцы мелкие — 4 кг.
крыжовник — 0,5 кг.
чеснок — 1 головка
лист вишни — 10 шт.
лист смородины — 5 шт.
лист хрена большой — 1 шт.
укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком
черный перец — 10 горошин
гвоздика — 10 цветочков
корешок хрена небольшой — 1 шт.
вода родниковая — 3,5 литра

для маринада (на 1 литр воды):

соль — 2 ст. ложки
сахар — 3 ст. ложки
уксус 9% — 80 гр.

Приготовление

Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать хвостики. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном.

Плотно уложить огурчики, сверху насыпать горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть мин. 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавляем перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне мин. 10-13. Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 мин. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать. Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

В этом рецепте я расскажу вам как закрутить не совсем обычные огурчики, сладкие, хрустящие с добавлением крыжовника. Такая заготовка станет достойной закуской на столе и наверняка покорит ваши сердца. Сама я делаю такие огурчики впервые, но пробовала их раньше и они мне пришлись по вкусу.

Ингредиенты:

огурцы
Крыжовник — по 1 горсти в каждую 1л банку.
Чеснок — по 3-4 зубчика на банку
Листья смородины — по 3-5 листиков на баночку
Зонтики укропа — по 1-2 зонтика на баночку
Горошины перца — по 5 шт. на баночку
Лавровый лист — 1-3 шт. на баночку
Гвоздика — по 2-3 бутона на баночку (по желанию)
Уксус (70%)
Вода — 1 л.
Сахар — 2 ст.л. на литр воды
Соль — 2 ст.л. на литр воды

Приготовление

Как обычно огурчики мы тщательно моем и заливаем холодной водой мокнуть в течении 5-6 часов. Тем временем можно подготовить банки, крышки, простерилизовав их.Чеснок чистим и моем, споласкиваем все оставшиеся ингредиенты и даём обсохнуть на полотенце. Как огурцы отстояли положенное время, срезаем им хвостики. В подготовленные банки закладываем укроп, листья смородины, чеснок, перец, лавровый лист и огурчики. Поверх огурцов укладываем крыжовник.

Первый раз заливаем огурцы обычной кипящей водой. Даём постоять 15-20 минут и сливаем воду в раковину. Для второй заливки делаем маринад: на 1 л. воды — 2 ст.л. соли + 2 ст.л. сахара. Кипятим и разливаем по банкам. Снова даём постоять огурцам 15-20 минут, сливаем маринад в кастрюлю, доводим до кипения второй раз и снова заливаем огурчики.

Не забываем в каждую банку добавить уксуса из расчёта — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л. Вот и всё — баночки закрываем под ключ и переворачиваем на крышку. В таком положении даём огурцам полностью остыть и отправляем в прохладное место: погреб или в обычный шкаф.

Дорогие друзья, этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, но хочет закрыть их как-то по-новому, так, чтобы было необычно, интересно и вкусно, конечно же. Так вот, я предлагаю вам законсервировать огурцы не просто так, а в компании с крыжовником. Да, именно с крыжовником. Сразу скажу, не переживайте, что его вкус будет слишком ощущаться в готовых огурчиках. Вовсе нет, он будет слышен вам лишь как тонкий оттенок, как еще одна специя, не более.

Новый рецепт вкусных огурчиков

Но все же такие консервированные огурцы с крыжовником получаются интереснее, чем обычные огурцы на зиму, да и сам крыжовник выходит довольно вкусным, пропитавшись маринадом для огурцов. А еще баночки с огурцами и крыжовником выглядят очень аппетитно и интригующе, так что всем непременно захочется открыть и попробовать, что же это за консервация.

А как на вкус? Отлично!

Для этой заготовки подойдет крыжовник любого сорта: красный или зеленый, крупный или мелкий. Главное, ягоды должны быть слегка недозрелыми, иначе они разварятся в процессе стерилизации банок.

Ингредиенты на 1 л банку

600-700 г огурцов;
100 г крыжовника;
5-7 зубков чеснока;
1-2 листа вишни;
1-2 листа черной смородины;
20 см листа хрена;
2 см корня хрена;
0,5 зонтика укропа;
2 см колечко горького перца.

Маринад на 1 л воды

2 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
30 мл 9% уксуса.

Как консервировать шаг за шагом

Огурцы для консервации отбираем небольшие, правильной формы, без повреждений кожицы. Огурцы промываем в холодной воде и отрезаем оба кончика. Замачиваем огурцы в холодной воде в течение 3-4 часов – в готовом виде это сделает их более хрустящими.

Если вы консервируете огурцы свежие, прямо с грядки, их можно не замачивать.

Промываем укроп, горький перец, листья вишни, черной смородины и хрена. Листья хрена и укроп разрезаем на куски по 5-7 см. Чеснок очищаем от шелухи. Крупные зубки разрезаем пополам. Корень хрена очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

На дно заранее простерилизованных банок кладем листья вишни и черной смородины, половину листьев хрена и укропа, корень хрена, чеснок, горький перец.

Выкладываем вертикально огурцы, стараясь оставить как можно меньше места между ними.

Сверху насыпаем крыжовник.

Прикрываем содержимое банки оставшимися листьями хрена и укропом.

Готовим маринад: в кипящую воду насыпаем сахар и соль и варим, помешивая, 2-3 минуты, до полного растворения кристалликов. Наливаем в кипящий маринад уксус и отключаем огонь. Сразу же заливаем маринадом огурцы. (В литровую банку, в зависимости от размера и количества огурцов, помещается 0,4 – 0,45 л маринада.)

Дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой, ставим банки с огурцами и наливаем в кастрюлю теплую воду так, чтобы она на несколько сантиметров не доходила до шеек банок. Банки с огурцами прикрываем крышками. Кастрюлю ставим на огонь и на сильном огне доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего и стерилизуем в течение 10 минут.

После стерилизации банки герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном.

Выдерживаем так банки с огурцами до полного охлаждения, а затем переносим на постоянное место хранения. Такие огурцы можно хранить при комнатной температуре, но обязательно в темном месте.

Огурцы с крыжовником на зиму без уксуса — пикантная закуска, обладающая необычным вкусом и уникальным фруктовым ароматом. В этой статье вы найдете наиболее популярные рецепты блюда, познакомитесь с правилами приготовления и узнаете, как подготовить посуду для засолки.

Особенности

Главной особенностью блюда является нестандартное сочетание продуктов. Крыжовник не только придает закуске необычный вкус, но и полезные свойства — избавляет от бессонницы и нервного перенапряжения. Огурцы маринованные с крыжовником без уксуса укрепляют иммунитет и улучшают аппетит. Именно поэтому закуску можно кушать детям старше 3 лет.

Выбор огурчиков

Чтобы огурцы с крыжовником на зиму без уксуса получились вкусными, важно правильно выбрать овощи. Не выбирайте для засолки длинные огурцы с гладкой кожицей. Отдавайте предпочтение овощам с большим количеством пупырышек и бугорков. Семян в них немного, а их кожица не размягчается при термической обработке.

Отдавайте предпочтение сортам:

«Нежинский»;
«Муромский»;
«Дальневосточный»;
«Парижский корнишон».

Учитывайте требования при выборе огурцов для приготовления блюда. Размер овощей не должен превышать 12-13 см. Вкус должен быть сладковатым, без горчинки, мякоть — упругая, хрустящая. Огурцы с пустотами для закуски не подойдут.

Подготовка тары

Чтобы соления не испортились раньше времени, а банки с закуской не лопнули, внимательно отнеситесь к подготовке тары.

Стеклянная емкость должна быть бесцветной или с легким зеленоватым оттенком. Посуда с дефектами и сколами для консервирования не подходит. Если на поверхности и внутри тары много грязи, замочите ее в содовом растворе. Добавьте в 10 л воды 50 мг соды.

Затем переходите к стерилизации емкостей. Самый простой способ — использовать чайник. Установите на кипящий чайник банку горловиной вниз и подождите 20-25 минут.

Если вы планируете приготовить большое количество закуски, воспользуйтесь духовым шкафом. Для этого чистые банки поместите внутрь прибора. Разогрейте духовой шкаф до 180-200 градусов. По истечении 25 минут, выключите прибор. Не вынимайте сразу стерилизованные банки. В противном случае они могут лопнуть. Подождите 10-15 минут, пока емкости немного остынут.

Некоторые хозяйки не обрабатывают тару перед тем, как приготовить огурцы на зиму, рецепты без стерилизации с уксусом поэтому они менее популярны. Хранение закуски в необработанной емкости может привести к порче продуктов или к взрыву тары.

Рецепты на зиму без уксуса

Приготовить огурцы с крыжовником можно и без уксуса. Такие рецепты наиболее популярны.

Простой способ

огурцы – 2 кг;
крыжовник – 400 г;
вода – 1 л;
сахар – 100 г;
соль – 50 г.

Тщательно помойте огурцы и обдайте их горячей водой. Затем залейте овощи холодной жидкостью.
Уложите огурцы в заранее стерилизованные банки.
Промойте крыжовник и отправьте его к овощам.
В отдельную емкость налейте кипяток, добавьте в него сахар и соль и тщательно перемешайте.
Огурцы с крыжовником залейте приготовленным маринадом.
Готовые банки закатайте с помощью специального ключа. Переверните емкости вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.

В 100 г готового блюда содержится 17 ккал.

Посмотрите, как быстро и вкусно приготовить закуску на зиму:

С эстрагоном

огурцы – 2 кг;
крыжовник – 400 г;
эстрагон – 5 веточек;
вода – 1 л;
сахар – 100 г;
соль – 50 г.

Помойте огурцы и крыжовник под струей проточной воды. Обдайте овощи кипятком, а затем залейте их холодной жидкостью.
Поместите в стеклянную емкость, заранее стерилизованную, огурцы и крыжовник, чередуя с веточками эстрагона.
В отдельную посуду налейте кипяток, добавьте в него специи и перемешайте. Маринад готов!
Залейте приготовленной жидкостью огурцы с крыжовником и эстрагоном.
Закатайте готовую закуску специальным ключом и переверните их вверх дном. Оставьте банки в таком положении до полного остывания.

В 100 г готовой закуски содержится 17 ккал.

Посмотрите, для каких еще закусок можно использовать крыжовник:

Для того, чтобы заготовки могли храниться в кладовке или погребе долго, используют специальные консерванты — уксусную эссенцию или столовый раствор. Огурцы на зиму с уксусом 70 процентов — идеальный вариант для длительного хранения. Соблюдая рецептуру можно быть уверенным в своих заготовках.

С хреном

огурцы – 2 кг;
крыжовник – 400 г;
хрен – 1 лист на 1 банку закуски;
вода – 1 л;
сахар – 100 г;
соль – 50 г.

Помойте овощи, крыжовник и лист хрена под струей проточной воды. Обдайте огурцы кипящей жидкостью, а затем залейте их холодной водой.
Разложите овощи и крыжовник по стерилизованным банкам и поместите в каждую по 1 листу хрена.
В отдельную посуду налейте кипяток, добавьте в него сахар и соль и тщательно перемешайте. Маринад готов!
Залейте приготовленной жидкостью заготовки для закуски.
Закатайте готовое блюдо специальным ключом и переверните банки вверх дном. Оставьте банки в таком положении до полного остывания.

В 100 г готового продукта содержится 17 ккал.

Хозяйки предпочитают готовить огурцы на зиму с уксусной эссенцией. Кислота увеличивает срок хранения и добавляет блюду своеобразную кислинку.

Часто задаваемые вопросы

Ответим на вопросы, которыми начинающие кулинары и домохозяйки задаются чаще всего.

Можно ли использовать не стерилизованную тару

Категорически запрещается использовать для засолки банки, не подвергавшиеся стерилизации. В таких емкостях могут размножаться бактерии, из-за которых закуска испортится раньше положенного срока, а емкости лопнут.

Можно ли использовать для засолки пластиковые и металлические емкости

Для засолки подходят только стеклянные банки. Использовать для закатывания закуски емкости из металла нельзя. Под воздействием температур из материала выделяются вещества. Категорически запрещается использовать для засолки емкости из алюминия.

Можно ли использовать для закуски огурцы, не предназначенные для засолки

Использовать такие овощи для засолки можно, но результат вас разочарует.

Какой крыжовник лучше выбрать

Для закуски подойдет любой крыжовник. Но лучше использовать ягоды среднего размера. При солении вкусовые качества такого крыжовника раскрываются лучше. Использовать испорченные ягоды или имеющие вмятины нельзя.

Сколько хранится такая закатка

Срок хранения огурцов с крыжовником может достигать 9 месяцев при относительной влажности 85-90% и при соблюдении требований хранения. Температура должна находится в интервале от -1 до +4 градусов.

Где лучше хранить

Нельзя хранить банки с огурцами в местах с большим количеством солнечного света. Относительная влажность должна находиться в интервале от 85 до 90%. Идеальным местом для хранения закуски является погреб.

Хрусти зимою огурчиками с крыжовником! Неотъемлемая часть зимних дней. Хрустящие маринованные огурцы зимою - это традиция в нашей семье! А теперь еще и с крыжовником. Ни один праздник не обходится без этой закуски. Да и просто на ужин с картофельным пюре - самая лучшая в Мире прикуска. Очень рекомендую!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	23 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	5 гр
Б/Ж/У:	17 / 0 / 83
Н 60 / С 0 / В 40

Время приготовления: 5 д

способ приготовления

Огурцы промыть и залить холодной водой на 3-4 часа.

Листья и укроп помыть, измельчить. Чеснок и корень хрена так же подготовить, очистить, помыть и нарубить небольшими кусками. Все сложить в миску и перемешать.

Огурцам удалить попки.

Банки простерилизовать. По данному рецепту ингредиентов на три литровых банки.

На дно каждой банки выложить по равной части зеленой смеси. Сверху поместить огурцы, на огурцы выложить по равной части мытого крыжовника.

Вскипятить воду и залить огурцы. Прогревать банки с огурцами на водяной бане 15 минут. Затем слить воду, вскипятить еще раз, залить огурцы и так же прогреть 15 минут.

После еще раз слить воду с огурцов, добавить в нее специи - гвоздику, перец, соль, сахар и уксус. Проварить этот маринад 10-15 минут на медленном огне, залить им огурцы до верху.

Крышки простерилизовать 5 минут. Закатать банки. Оставить банки на два дня вверх дном под одеялом. На 3й день перевернуть банки и оставить еще на два дня под одеялом. После чего огурцы готовы к хранению и употреблению.

Хороших вам праздников. Лакомьтесь огурчиками!

Огурцы с крыжовником – очень яркая и пикантная закуска. Такое сочетание обладает идеальным и необычным вкусом, а также ароматным запахом. Данное блюдо не только удивит ваших гостей, но и станет потрясающей и хрустящей закуской на вашем праздничном столе, в кругу семьи и друзей. Рецепт огурцов с крыжовником весьма прост в исполнении, но результат вас не разочарует.

1 Особенности данного рецепта
2 Ингредиенты, входящие в состав
3 Процесс приготовления рецептов
- 3.1 Маринованным способом без уксуса
- 3.2 Консервированные хрустящие огурчики
- 3.3 Рецепт вкусной засолки
- 3.4 Вариант заготовки без стерилизации
4 Условия хранения

Особенности данного рецепта

Главной особенность этого рецепта является то, что законсервированные банки можно хранить больше года в темном и прохладном месте.

Да и к тому же нечасто увидишь такое нестандартное сочетание – ваши гости точно будут удивлены.

Приятным моментом является то, что даже детям можно кушать данную закуску, ведь, благодаря крыжовнику, она не только вкусная, но и полезная.

Ингредиенты, входящие в состав

Для приготовления такой необычной закуски понадобятся:

Огурцы – лучше взять маленькие и хрустящие.
Спелый крыжовник – розовый или даже желтоватый.
Вода.
Соль.
Сахар.
Чеснок.
Веточка укропа.

Процесс приготовления рецептов

Огурцы с крыжовником можно приготовить различными способами.

Маринованным способом без уксуса

Использование уксуса в заготовках совсем не обязательно. И мы расскажем, как приготовить огурцы с крыжовником без этого ингредиента.

Огурцы следует помыть, удалить кончики и оставить в воде на некоторое время.
Во время этого крыжовник необходимо перебрать и обсушить с помощью полотенца.
Укроп тоже промывается, а дольки чеснока очищаются, промываются и сушатся. Их возможно как мелко нарезать, так и положить в банку целиком. Дело вкуса.

Емкости также промываются, стерилизуются кипятком и обдаются паром.
В подготовленные емкости сперва кладут траву и чеснок, а потом уже и огурцы. Крыжовник кладется сверху.
Для маринада в кастрюлю нужно налить чистую воду, посолить и добавить сахар, и вскипятить. Получившийся маринад заливается в емкости.
Далее емкости закрывают и переворачивают вверх ногами. После остывания их нужно убрать в подвал или холодильник.

Консервированные хрустящие огурчики

Вот вам самый популярный способ приготовления – огурчики получатся максимально хрустящими.

Первым шагом необходимо подготовить огурцы. Их тщательно промываем, отрезаем концы, обдаем их кипятком и погружаем в холодную воду. Это делает их более хрустящими.
После остывания огурцы необходимо разместить в банках вместе с эстрагоном. Эстрагон добавляется по вкусу, он не обязателен.
Ягоды крыжовника необходимо промыть, залить горячей водой, добавить по вкусу соль, сахар. Кастрюлю с ягодами ставим на плиту и кипятим.
Следующим шагом вскипевший крыжовник следует процедить и протереть через сито.
Подготавливаем емкости. Стерилизуем их кипятком и обдаем паром, даем полностью высохнуть.
В емкости с огурцами и эстрагоном кладем процеженный крыжовник. Далее закатываем банки и храним в темном и прохладном месте.

Рецепт вкусной засолки

Вкус – самое важное в блюде. И мы вам расскажем, как приготовить самую вкусную засолку.

Первым шагом готовим огурцы к засолке: промываем, удаляем концы и замачиваем в прохладной воде на пару часов. Далее огурцы необходимо просушить и мелко порезать.
Дольки чеснока и кусочек хрена тоже нужно измельчить.
Промытая и нарубленная трава и смесь чеснока с хреном смешиваются в одной миске.
Далее готовим к засолке банки. Хорошенько стерилизуем их горячей водой и обдаем паром, даем хорошо просохнуть.

В каждую банку кладем пару ложек получившейся смеси из зелени, чеснока и хрена.
Сверху кладем подготовленные огурцы.
Затем укладываем в каждую банку горсть чистого крыжовника.
В кастрюле кипятим воду, заливаем ею огурцы и держим таким образом 15 минут. После еще раз повторяем процедуру. Далее в эту воду кладем приправы и специи по вкусу и варим еще в течение 10 минут.
Последним шагом заливаем маринад в наши банки и закручиваем крышками, которые перед этим были прокипячены в течение нескольких минут.
Получившиеся соленые заготовки переворачиваем и хорошенько укутываем. Через несколько дней банки нужно будет снова перевернуть, оставить в одеяле еще на пару дней. Затем банки следует поставить в темное и прохладное место.

Предлагаю рецепт заготовки огурцов с крыжовником на зиму без стерилизации. Такой вид консервации подойдет для употребления детям. В рецепте уксус заменен на лимонную кислоту. Ягодки крыжовника придадут нотку интересного вкуса. Чем ярче ягода, тем красивее она смотрится в банке. Детям нравится все необычное и яркое.

Ингредиенты из расчета на литровую банку:

1. огурцы — 500-600 г;

2. лист (лавровый)— 2-3 шт.;

3. чеснок — 1-3 зубка;

4. веточка черной смородины;

5. черный и душистый горошек — 1-2 шт.;

6. крыжовник (красный) — 5-10 шт.;

7. соль — 1 чайная ложка;

8. сахар — 2 чайные ложки без горки;

9. лимонная кислота — пол чайной ложки.

Как приготовить огурцы с крыжовником на зиму:

1. Банку хорошо вымыть и прокипятить крышку.

2. На дно положить лавровый лист, горошек, веточку смородины, чеснок.

3. Огурцы помыть и нарезать кусочками по 3-4 см. Уложить в банку вместе с крыжовником (стараться, чтобы ягода была ближе к стеклу банки). Крыжовник можно заменить на красную или черную смородину.

4. Отдельно в кастрюльке вскипятить воду (примерно 0,5 литра) и залить ингредиенты в банке, закрыть плотно крышкой.

5. Оставить на 15-20 минут. Можно оставить, пока не прогреется дно банки.

6. Слить воду в кастрюльку и добавить соль, сахар, лимонную кислоту.

7. Кипятить еще раз. Теперь можно залить и закрыть банку с помощью машинки.

8. Закутать банку в одеяло и оставить на 24 часа.

9. Консервированные огурцы с крыжовником без уксуса готовы, можно отправлять в погреб.

Читайте также: