Как приготовить окуня речного в духовке с овощами

Хорошо знакомый каждому, даже не рыбаку, полосатый разбойник наших водоемов — окунь. Родственники нашего окуня проживают практически по всему миру.

Приходилось ловить американского баса, родственника окуня, а также родственника окуня в Красном море. В океане живет много рыб, называемых «морской окунь».

По понятным причинам, морские окуни попадают к нам в виде свежемороженых тушек. Продаются практически в любом магазине. Да, кстати, морские окуни легко чистятся, что делает их прекрасным «трофеем» при походах в магазин.

Запекание — способ приготовления различных блюд нагревом от сухого тепла, но не теплового излучения. Запеканием готовят хлеб, пироги, мясо. рыбу и т. д. Запеченная курица — наверное лучшее и простое блюдо из целой курицы. Запеканием также готовится итальянская лазанья.

Очень вкусные морские окуни, если их запекать — запеченный морской окунь в духовке украсит самый изысканный стол. Запекать можно окуня в фольге со специями, либо окунь с овощами. Особенно вкусно с овощами — сибас запеченный в духовке или щука запеченная в духовке.

Ингредиенты для окуня в духовке

Крупный окунь речной или морской 1 шт
Картошка 2-3 шт
Лук 1 шт
Помидор 2 шт
Зелень (базилик и петрушка) 2-3 веточки
Оливковое масло 3 ст. л.
Соль, сухие ароматные травы, перец черный молотый, лимон Специи

Как приготовить окуня в духовке

Морского окуня необходимо разморозить и очистить от чешуи. Это несложно, если взять тушку за хвост и чистить ножом от хвоста по направлению в голове. Голову, если она есть, отрезать и выбросить как и внутренности. Обязательно очистить внутреннюю полость окуня от черной пленки. Пленка чистится плохо, поэтому стоит постараться с помощью жесткой губки. С речным окунем несколько сложнее, учитывая наличие чешуи, весьма схожей с броней, но тщательно очистить от чешуи очень надо.

Окуня выпотрошить и очистить от чешуи

Овощи для запекания окуня

Натереть тушку смесью специй и трав

Обжарить нарезанный лук до легкого румянца

Уложить рыбу на противень

Выложить подготовленную картошку и посыпать зеленью

Выложить дольки помидора и жареный лук

Равномерно разложить тонко срезанный помидор

Запеченный окунь в духовке с овощами готовится от 45 минут до 1 часа

Можно выложить запеченного в духовке окуня на тарелки

Запеченный окунь в духовке с помидорами и картофелем

Друзья нагрянули с рыбалки? Да не одни, а в компании свежей рыбешки – речного окуня? Что будем делать? Если учесть, что рыбалка пробуждает зверский аппетит, предлагаю вам приготовить речного окуня с помидорами. Времени на приготовления уйдет совсем немного, а если учесть, что в ингредиентах нет ничего невероятного – приготовить запеченного речного окуня с помидорами будет очень просто. И результат порадует абсолютно всех! Приступим!

Ингредиенты для приготовления речного окуня с помидорами

Филе речного окуня очищенное (лучше целой тушкой) 800 гр.
Морковь свежая 1 средняя
Картофель 2 средних
Лук репчатый 2 шт.
Помидоры свежие 2 средних
Масло сливочное 20 гр.
Зелень укропа свежая 100 гр.
Четверть лимона свежего по вкусу
Соль поваренная (можно с приправами) по вкусу
Перец нескольких видов свежемолотый (идеально подойдет мельница) по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление речного окуня с помидорами:

Шаг 1: очищаем рыбу.

Шаг 2: фаршируем окуня.

Шаг 3: запекаем речного окуня с помидорами.

Шаг 4: подаем речного окуня с помидорами!

Советы к рецепту:

– - Запекать можно не только в фольге, но и в поддоне для выпекания. Для этого его смазываем сливочным маслом, в остальном порядок приготовления тот же, разве что масло уйдет на смазывание емкости.

– - Во время чистки тушку можно разделать на полоски филе, избавившись тем самым от хребта и костей.

– - Рыбу можно нарезать, не доставая из фольги. Не разворачивая, переносим кокон на блюдо и разрезаем на дольки, получится что-то типа порционных кусочков.

Ингредиенты

Окунь речной - 4 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Укроп - 1 веточка

Масло растительное - 3 ст.л.

Приправа для рыбы - 1 ч.л.

135 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Запеченный в духовке речной окунь нельзя назвать дежурным блюдом, так как за повседневным столом это блюдо создает особенную, почти праздничную атмосферу.

Приготовим все необходимые ингредиенты.

Самый напряженный момент в этом рецепте - это почистить рыбу. Воспользуйтесь советом: перед чисткой заморозьте рыбу немного в морозилке, тогда чешуя будет легко сниматься.

Чтобы окунь не кололся, обрежьте ножницами с рыбы все плавники, почистите чешую, выпотрошите, удалите жабры. Всё это делать лучше в перчатках. Посолите рыбу с внутренней и внешней стороны, посыпьте приправой и оставьте мариноваться на 10-15 минут.

Пока окунь маринуется, очистить лук и нарезать мелкими кубиками. Измельчить ветку укропа.

Сложить нарезку в чашку, приправить солью и черным перцем, перемешать, это будет ароматная начинка для рыбы.

Фольгу смазать растительным маслом, положить на неё рыбу.

Брюшко окуня заполнить луковой начинкой.

Завернуть рыбу в фольгу, выложить на противень.

Запекаем речного окуня в духовке, разогретой до 200 градусов, 20 минут.

Развернуть фольгу и заново поместить противень в духовку на 8-10 минут.

Речной окунь является распространенной хищной рыбой, богатой полезными элементами и минералами. Помимо набора полезных веществ, он обладает низкой калорийностью, поэтому не наносит ущерба фигуре. Во многих семьях, где есть рыболовы, окунь запеченный в духовке является популярным блюдом. Готовить речного окуня с помощью духовки несложно, при этом экономятся силы и время. Подробности о подготовке рыбы и способах запекания приведены ниже.

Подготовка к запеканию

Перед началом приготовления потребуется:

Окуней тщательно помыть.
Выпотрошить.
Устранить чешую и острые плавники.

Определяем свежесть рыбы

Свежесть продукта можно оценить по следующим характеристикам:

чешуя надежно прилегает к тушке, на ощупь она гладкая, со слабым блеском;
блеск является естественным (важно проверить, что он не возникает оттого, что тушку смазали белком яйца, продавцы часто так делают, чтобы скрыть несвежесть);
не должно быть пятен – это свидетельствование заболевания;
брюхо ровное, не вздутое;
стоит осторожнее покупать продукт без головной части, потому что по ней можно многое узнать о качестве. В частности, глаза должны быть прозрачными и чуть выпуклыми. Если они замутненные или имеют иные проблемы – это прямое указание на то, что имеется какое-то заболевание, которое скажется на человеке негативным образом;
закрытые жабры – показатель свежести, они должны быть ярко-красными, розоватыми, с блеском. Не должно быть слизи, пятен или иного налёта. Рекомендуется их трогать и проверять, потому что продавцы могут их подкрасить;
мясо не должно быть жёлтым, серым или иметь иные темноватые пятна, также оно не должно быть слишком мягким, дряблым или сухим;
если при нажатии мясо достаточно упругое – это показатель свежести. Если после надавливания остаётся вмятина – это признак несвежести;
костевые части не должны быть желтыми;
запах должен быть морским, не содержать йода, аммиака, болота или других ароматов. Максимально сильный запах отходит от жабр, стоит учитывать это при проверке;
классическая проверка: необходимо опустить продукт в посуду с водой. Потонувшая рыба – свежая, всплывшая – тухлая.

В зависимости от рецепта и степени разогрева духовки, выпекание может длиться от 20 до 30 минут.

Какие ингредиенты могут понадобиться

Почти для любого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

окунь (тушка или филе);
растительное масло;
лимонный сок;
соль;
перец.

Остальные ингредиенты применяются индивидуально, в зависимости от рецепта.

Калорийность запеченного речного окуня

Мясо окуня не является высококалорийным, что позволяет употреблять его в пищу всем желающим. В 100 гр. продукта при таком способе приготовления содержится около 105 ккал.

Способы приготовления

Ниже приведены наиболее популярные рецепты.

В сметане

Какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления:

рыба – 3 шт.;
сметана – 1 упаковка;
зелень – 1 пучок;
горчица – 1 ст.л.;
чеснок – 2 зубчика;
соль и перец – по вкусу;
сок лимона для сбрызгивания.

Подготовить все требуемые компоненты.
Почистить рыбу.
Сдобрить её солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
Измельчить зелень (лучше всего использовать петрушку) с чесноком.
Перемешать сметану с горчицей.
Смешать ингредиенты.
Поставить блюдо в духовку под 200 градусов на 15 минут.

С овощами

две тушки окуня массой 300-500 гр.;
томат – 4 шт.;
лук репчатого типа – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 1 пучок;
вино (предпочтительно белое, сухого типа) – половина стакана;
лимонный сок для сбрызгивания;
мука для обваливания;
подсолнечное или оливковое масло;
соль;
черный перец.

Подготовить рыбу.
Надрезать её, после чего посолить, поперчить, влить вина и оставить мариноваться на 1 час.
Помидоры избавить от шкурок, тонко нарезать.
Лук порезать кольцами и поджарить до образования лёгкой корочки.
Мелко порезать чеснок и петрушку.
Смешать ингредиенты, посолить их и поперчить.
Тушку обвалять в муке и обжать.
Взять посуду для запекания, положить туда овощную смесь. Добавить тушку и сверху положить остаток смеси.
Добавить маринад.
Блюдо поставить в духовку под 200 градусов, выпекать 30 минут.
При подаче полить соусом и соком лимона.

В кляре

окунь — 6 шт.;
лук – 2 шт.;
помидоры – 4 шт.;
сыр для плавления (не более 150 гр);
петрушка – 1 пучок;
лимон для сбрызгивания;
масло растительного типа для жарки;
соль и перец по вкусу.

Очистить лук, нашинковать его полукольцами. Сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Оставить мариноваться в собственном соку.
Посолить и поперчить обработанную тушку.
Смазать форму для запекания маслом, выложить туда тушку.
Лук и зелень разместить в брюхе.
Помидоры и другую часть лука выложить сверху блюда.
Отправить в духовку до 30 минут при температуре 200 градусов.

В соли

рыбу – 4 шт.;
соль – 2 пачки;
лимон – 1 шт.;

Подготовить тушку.
Обвалять её в соли.
Выложить в посуду для запекания и поставить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
Вытащить блюдо из духовки.
Удалить плавник, срезать голову.
Тщательно почистить.
Очищенную тушку переложить на отдельное блюдо и сбрызнуть лимонным соком.

Целиком с чешуей

Необходимые компоненты для приготовления:

окунь (крупного размера) – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
укроп – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
масло растительного типа для смазывания;
лимон – 1 шт.;
соль и перец по вкусу.

Для приготовления блюда:

Подготовить рыбу с кожурой.
Обвалять в соли и перце, также сделать несколько надрезов, которые отдельно обработать специями.
Добавить в надрезы ломтики лимона.
Сбрызнуть тушку лимонным соком.
Зелень разместить в брюшной части.
Лук порезать полукольцами. Часть положить в надрезы, другую – сверху.
Смазать форму маслом, выложить в неё получившееся блюдо.
Отправить выпекаться при температуре 200 градусов на 30 минут.

Филе речного окуня в духовке

Ингредиенты, которые необходимо собрать:

филе рыбы – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
сыр – 150 гр;
сметана – 1 упаковка;
лимонный сок для сбрызгивания;
соль, перец и приправа для рыбы – по вкусу.

Для успешного приготовления нужно сделать следующее:

Порезать филе на квадратики.
Посолить и поперчить их.
Сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться в собственном соку на час.
Постелить пергамент на противень и выложить туда кусочки рыбы.
Натереть морковь на тёрке, обжарить и выложить на кусочки.
Налить в блюдо сметану.
Мелко порезать чеснок и добавить его в блюдо.
Яйца и сыр мелко порезать, добавить в блюдо.
Посыпать специи и сбрызнуть соком лимона.
Перемешать все ингредиенты.
Смесью полить кусочки.
Отправить противень в духовку на 30 минут при 200 градусах.

В фольге

Компоненты, которые нужно приготовить для готовки:

окунь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительного типа для смазывания;
соль и приправа для рыбы – по вкусу.

Сам процесс включает следующие шаги:

Подготовить рыбу.
Натереть продукт солью с внешней и внутренней сторон.
Посыпать приправу. Оставить продукт на 15 минут для мариновки в специях.
Нарезать лук полукольцами.
Сделать в продукте надрезы и разместить в них лук.
На противень выложить фольгу, поместить на неё получившееся блюдо.
Смазать растительным маслом.
Положить противень в духовку.
Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.

Как запечь икру речного окуня

Способов приготовления окуневой икры в духовке немного. Из них особо хочется выделить необычное, но очень вкусное блюдо — икряную запеканку, или «икрянку».

Для приготовления такого деликатеса нам понадобится:

свежая окуневая икра — 0,5 кг,
две столовых ложки майонеза,
три столовых ложки нерафинированного растительного масла,
одна большая луковица,
одна морковь среднего размера,
соль и черный перец.

Икру окуня чистим, промываем, солим и перчим.
Чистим и трем морковь на крупной терке, лук нарезаем на кубик.
В сковородку наливаем масло и нагреваем его.
Обжариваем до полупрозрачности лук, затем к нему добавляем морковь. Готовить икру окуня нужно смешав ее с майонезом и поджаренными овощами.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.

Выкладываем на тарелку и подаем как закуску на бутерброды. Приготовленная таким способом икрянка хорошо сочетается с картофелем или отварным рисом.

Легкое и полезное рыбное блюдо. Нежное, белое и нежирное мясо прекрасно подходит для запекания

Ингредиенты для «Окунь, запеченный в духовке "Проще простого"»:

Рыба (окунь) — 2 шт
Чеснок — 5 зуб.
Приправа (для рыбы) — 1 пакет.
Зелень (петрушки и укропа) — 1 пуч.
Лимон — 0,5 шт
Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1281 ккал	белки 219.1 г	жиры 24.8 г	углеводы 38.5 г
Порции
ккал 640.5 ккал	белки 109.6 г	жиры 12.4 г	углеводы 19.3 г
100 г блюда
ккал 91.5 ккал	белки 15.7 г	жиры 1.8 г	углеводы 2.8 г

Рецепт «Окунь, запеченный в духовке "Проще простого"»:

Помыть, почистить рыбу, удалить плавники

Измельчить зелень, нарезать чеснок на пластинки

Посыпать рыбу внутри и снаружи приправой для рыбы, сделать снаружи надрезы на тушке и вставить пластинки чеснока. В брюшко положить дольку лимона, зелень, чеснок

Выложить отдельно каждую тушку на фольгу

Завернуть рыбку в фольгу и положить на противне в духовку. Выпекать при 180 градусах 20 минут.

Достать рыбу из духовки, открыть фольгу и снова поставить в духовку минут на 7-10, чтобы рыбка подрумянилась

Подавать блюдо на фольге, так как должен остаться сок. Добавить овощи. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Лесная сказка"

58
122
20834

Рулет из свиной грудинки "Домашний"

115
1131
29834

Пирожные "Зимние цветы"

185
913
51637

Фотографии «Окунь, запеченный в духовке "Проще простого"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

1 февраля 2018 года sheih0007 #

2 февраля 2018 года Valushok # (автор рецепта)

1 марта 2017 года monkey1001 #

1 марта 2017 года Valushok # (автор рецепта)

2 мая 2016 года ксения2904 #

2 мая 2016 года Valushok # (автор рецепта)

11 ноября 2015 года valiavarvara #

13 ноября 2015 года Valushok # (автор рецепта)

11 октября 2015 года Zhanik37 #

12 октября 2015 года Valushok # (автор рецепта)

21 июня 2014 года Светусенька #

21 июня 2014 года Valushok # (автор рецепта)

Рыбка получилась действительно восхитительная, просто таяла во рту, спасибо

21 апреля 2014 года Valushok # (автор рецепта)

Очень, очень вкусно ! Спасибо за рецепт. Довольно просто))

10 ноября 2012 года Svetlankka #

11 ноября 2012 года Valushok # (автор рецепта)

10 апреля 2012 года ХельгаС #

10 апреля 2012 года Valushok # (автор рецепта)

10 апреля 2012 года Ninzonka #

10 апреля 2012 года Valushok # (автор рецепта)