Как приготовить оладьи из кабачков и баклажанов

Сезон свежих овощей в самом разгаре. Почему бы не воспользоваться данной ситуацией. Приготовьте вкусные оладьи из кабачков и баклажанов, которые отлично подойдут не только к завтраку, но и как дополнение к обеду или ужину. Готовятся они очень просто из доступных и недорогих продуктов. По вкусу напоминают картофельные драники. Хороши не только в теплом, но и холодном виде.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт. (200-250 г).
• Баклажан — 250-300 г.
• Лук репчатый — 150 г.
• Мука пшеничная — 8-10 ст. л.
• Соль — по вкусу.
• Петрушка — 0,5 пучка.
• Масло растительное — для обжаривания.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2.

Приготовление:

1. Кабачок промойте и обсушите салфеткой. Измельчите на крупной терке. При использовании зрелых овощей, очистите их от грубой кожицы и внутренних семян. Переместите в глубокую посуду.

2. Баклажан промойте. Обрежьте хвостики и очистите от кожуры. Натрите на крупной терке. Добавьте баклажановую стружку к кабачкам.

3. Очистите и промойте лук и чеснок. Овощи измельчите в блендере или на мясорубке до кашицеобразной консистенции. Добавьте к тертым овощам.

4. Вбейте крупное яйцо и хорошо перемешайте.

5. Всыпьте просеянную муку. По вкусу приправьте молотым перцем и солью. Перемешайте.

6. Промойте и обсушите зелень. Это может быть петрушка, как в данном рецепте, укроп, кинза, базилик, сельдерей. Удалите толстые стебли. Мелко нарежьте листья. Добавьте в тесто и перемешайте. Оставьте на 15-20 минут.

7. Разогрейте масло в сковороде для жарки. Выложите ложкой небольшие заготовки. Придайте им круглую или овальную форму. Обжарьте на умеренном огне до золотистой корочки с одной и второй стороны.

8. Заранее подготовьте плоскую тарелку с бумажными полотенцами. Выложите оладушки сразу после обжаривания, чтобы удалить лишний жир.

Оладьи из кабачков и баклажанов готовы. Подавайте со сметаной или кисло-сладким соусом.

Оладьи из кабачков

Ингредиенты:
800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст.л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло

Из указанного количества ингредиентов получается 12-15 штук.
Зелень мелко покрошить. Кабачки натереть на мелкой терке. Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена. Если они очень сочные, сок надо слить. Добавить яйца, перемешать. Добавить зелень. Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой. Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 5-7 минут.
Перевернуть, жарить еще 5-7 минут. Подавать со сметаной.

Оладьи из баклажанов

Оладьи из кабачков делают многие. А оладьи из баклажан вы уже готовили? Если нет, то попробуйте сделать – это очень вкусно!

Ингредиенты:
1кг баклажанов
1 стакан муки
1 яйцо
соль
перец по вкусу

Вымытые и обсушенные баклажаны натрите на крупной терке, добавьте муку и яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Полученную массу выкладывайте ложкой на горячую сковороду с растительным маслом и жарьте тонкие оладьи.
К баклажанным оладьям можно подать сметану, а можно приготовить острый томатный соус.

Для соуса: 500г помидоров, 2 средних головки лука, 3-4 штуки болгарского перца, 3 зубчика чеснока, перец, базилик, соль по вкусу.

Для приготовления соуса помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Лук обжарьте, добавьте очищенные и нарезанные небольшими кусочками помидоры, мелко нарезанный перец, измельченный чеснок, базилик, соль и другие специи по вашему вкусу. Проварите соус до мягкости овощей, затем остудите и протрите через сито. Подайте соус к баклажанным оладушкам в соуснике.

Оладья из картошки. Драники

Драники - самое известное блюдо белорусской кухни. Несмотря на кажущуюся простоту готовки, настоящие драники требуют соблюдения некоторых условий.

Ну, во-первых, настоящие драники делаются без муки. Муку подсыпают обладатели плохой картошки, которая дает лишний сок, либо те, кому просто лень этот сок отжать. Как следствие, картошку для драников лучше брать желтую, рассыпчатых сортов, содержащих много крахмала. Она много сока не даст, и по вкусу она - лучшая именно для драников. Если же сока выделилось много, просто отожмите его, откинув картофель на дуршлаг.

Далее, измельчать картофель для драников лучше всего до мелих фракций. То есть либо на терке для пюре (прощай, маникюр!), либо вы можете использовать кухонный комбайн, измельчая картошку универсальным ножом до кашицеобразного состояния (но не до пюре! важно!). Подойдет и самая мелкая терка к комбайну.

И, наконец, в настоящие картофельные драники лук и перец не кладут, но это уже зависит от вкуса хозяйки.

Ингридиенты:
картофель - 8 шт.
яйца - 2 шт.
масло растительное - для жарки
соль
сметана

Картошку почистить, натереть на терке.
Откинуть картошку на сетчатый дуршлаг, чтобы стек сок. Крахмал, выпавший на дно емкости с соком, добавить обратно в картофельную массу.
Добавить в драники соль и яйца, все перемешать.
Жарить драники нужно на сковороде с толстым дном, желательно на чугунной, на сале, растительном рафинированном или сливочном масле, до золотистой корочки.

Вот и все, вкуснейшие картофельные оладьи - драники готовы! Подавать драники нужно с маслом или сметаной.

Приглашаю вас в лето. Овощные оладьи с намазкой выглядят так празднично, словно маленькие закусочные тортики..

Ингредиенты для «Кабачково-баклажанные оладьи»:

• Кабачок — 2 шт
• Баклажан — 2 шт
• Вода — 1 л
• Соль (по вкусу)
• Хлопья овсяные — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 2-3 ст. л.
• Масло растительное (для обжарки)
• Готовая начинка (по вкусу)
• Петрушка (для украшения)
• Помидор (для украшения)

Рецепт «Кабачково-баклажанные оладьи»:

Сначала подготовим баклажаны.
Их нужно очистить от шкурки, нарезать кубиком, залить холодной водой и добавить соль ( на 1 л воды- 1 ст. л. соли), довести до кипения и проварить 15 минут.
Процедить и хорошо отжать от лишней жидкости.
Кабачки натереть на терке, немного посолить и оставить на 10 минут. Затем отжать от сока.
Кабачка получится в два раза больше, чем баклажан, так как баклажаны варёные.
Поэтому на 2 стакана тертых кабачков- 1 стакан вареных баклажан.

Добавить овсяные хлопья быстрого приготовления.
Хорошо все перемешать.

Перемешать до однородности.

Руками формируем оладьи нужного размера и обжариваем на растительном масле под крышкой, на среднем огне до золотистого цвета.
В принципе можно оставить и так.
Оладьи очень вкусные.

Но для дочки или гостей я делаю с намазкой в виде мини- тортиков.
Намазку я делала из плавленного сыра, вареных яиц и домашнего майонеза, все измельчила блендером до однородности.

Оладьи смазываем намазкой, можно переслоить вареным мясом, что я делаю довольно часто и собираем тортиком.
Сверху я украсила петрушкой и кружочками помидор.

Это не только вкусно.

Но и очень красиво.
Можно нарезать кусочками, порционно, как тортик.

К тому же это ещё и полезно.
Вот такие тортики из овощей у меня часто бывают на столе.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Овощная икра

• 4
• 16
• 3661

Картофельно-сырные кексы "А-ля драники"

• 83
• 1456
• 21606

Овощи, фаршированные гречкой и грибами

• 28
• 34
• 2525

Свекольная икра с маринованными огурцами

• 104
• 177
• 3167

Панцанелла

• 31
• 32
• 3999

Печеный картофель

• 19
• 10
• 6623

Закуска из лука-порея

• 39
• 47
• 5257

Легкая закуска-салат из кабачков цукини

• 26
• 46
• 3352

Стручковая фасоль тушеная

• 104
• 122
• 5608

Попробуйте приготовить вместе

Суп Манештра

• 49
• 841
• 27361

Салат с хреном

• 69
• 768
• 9228

"Пьяное" жаркое

• 63
• 278
• 27128

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 августа 2018 года Zhanitka #

20 августа 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

26 февраля 2018 года veronika1910 #

27 февраля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

1 февраля 2018 года Лепачка #

1 февраля 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

30 января 2018 года Патрика #

30 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

29 января 2018 года рева-2016 #

30 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

28 января 2018 года tanushka mikki #

29 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

28 января 2018 года Вика-camomile #

28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

28 января 2018 года antonina gil53 #

28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

28 января 2018 года Просто Дуня #

28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

28 января 2018 года Wera13 #

28 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

27 января 2018 года ирпенчанка #

27 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

27 января 2018 года ogiway #

27 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

27 января 2018 года ogiway #

27 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

27 января 2018 года ogiway #

27 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

28 января 2018 года ogiway #

26 января 2018 года Ирушенька #

27 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

26 января 2018 года pupsik27 #

26 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

26 января 2018 года Любашка 77777 #

26 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

26 января 2018 года Stella210485 #

26 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Современная кулинария – это настолько разнообразная сфера, в которой есть возможность реализации огромного количества рецептов, как в домашних, так и в профессиональных условиях, заведений общественного питания. Из некоторых продуктов домашние хозяйки научились приготавливать самые разные вкусняшки, которые особенно нравятся всем членам семьи.

К таким блюдам многие однозначно отнесут домашние оладьи из баклажанов. Хотя на первый взгляд, кому-то такое блюдо покажется не слишком вкусным, на самом деле, правильно приготовленные оладьи из баклажанов являются восхитительным и вкуснейшим гостем не только праздничного, но и будничного стола. Интересно, что баклажаны отлично сочетаются с другими продуктами, поэтому вариантов приготовления оладушек из баклажанов, существует множество. Для того, чтобы выбрать свой любимый ваиант, домашней хозяйке стоит рассмотреть предлагаемые другими женщинами рецепты, определяя, какой именно устроит всех членов семьи и станет для них любимым.

Классический рецепт оладий из баклажан

Классический вариант приготовления оладьев из баклажанов является довольно простым, потому что для реализации рецепта понадобится всего лишь один овощ. Подают оладьи из баклажанов можно употреблять с мясом. Вместо традиционного гарнира, а для улучшения вкуса и более приятного употребления, оладьи смазывают пикантным соусом. Для приготовления оладьев из баклажанов понадобится:

• Баклажаны – 1 кг;
• Мука – 1 стакан;
• Яйцо – 1 шт;
• Специи.

Для приготовления пикантного соуса потребуется:

• Томаты – 0,5 кг;
• Лук – 2 шт;
• Сладкий перец – 4 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Базилик;
• Специи.

Технология приготовления включает в себя следующие этапы:

• Овощи моют и высушивают с помощью бумажных салфеток;
• Для достижения большей нежности с баклажанов снимают кожицу, после чего натирают их на терке, смешивают с мукой и яйцом, а также добавляют соль и перец;
• На разогретом растительном масле, выкладывая ложкой получившуюся смесь, формируют оладьи и жарят их с двух сторон, до полной готовности;
• Способ приготовления пикантного соуса: с помидоров снимают кожицу, после чего режут мелкими кубиками. Лук обжаривают на растительном масле, а затем добавляют к нему помидоры, порезанный перец, а также раздавленный чеснок, соль и резаный базилик. Тушат всю смесь до получения мягкости, а затем все протирают через сито.

Оладьи из баклажанов с чесноком

• Свежие баклажаны – 0,5 кг;
• Мука – 0,5 стакана;
• Яйцо – 1 шт;
• Сметана – 60 г;
• Соль и разрыхлитель – по 1 ч. л;
• Растительное масло;
• Чеснок.

• Баклажаны тщательно моют и измельчают с помощью мясорубки или блендера;
• Измельченный чеснок смешивают с солью, мукой, разрыхлителем и яйцом;
• После получения однородной массы, оладьи выкладывают на сковороду с разогретым маслом и жарят до появления золотистой поджаренной корочки.

Оладьи из баклажанов и кабачков

• Кабачки – 2 шт;
• Баклажан – 1 шт;
• Яйцо – 2 шт;
• Мука – 2/3 стакана;
• Петрушка;
• Соль;
• Масло растительное;
• Перец;
• Куркума.

• С баклажанов снимают кожицу, режут кубиками и в дуршлаге присыпают солью;
• Смешав овощи с солью. Оставляют их на 30 минут для настаивания;
• Яйца смешивают с перцем;
• Кабачки натирают на терке, смешивают с баклажанами, резаной петрушкой и яичной массой, куда затем добавляют муку и все остальные ингредиенты;
• В разогретом растительном масле получившуюся смесь жарят до появления румяной обжаренной корочки.

Оладьи из баклажанов и картофеля

• Баклажаны – 6 шт;
• Картофель – 4 шт;
• Лук – 3 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Яйца – 2 шт;
• Мука – 2 стакана;
• Томатный сок;
• Сода;
• Соль и перец.

• Баклажаны режут вместе с картофелем средними кубиками и отжимают из них лишнюю жидкость;
• В смесь добавляют специи, яйца, муку и соду, после чего смешивают до получения однородной массы;
• Оладьи жарят на растительном масле, а другие овощи протушивают до мягкости;
• Оладьи выкладывают в кастрюлю слоями, перемешивая с тушеными овощами, после чего заливают томатный сок и тушат на медленном огне.

Баклажаны с сыром

• Свежие баклажаны – 2 шт;
• Сырок плавленый – 1 шт;
• Яйца – 2 шт;
• Специи;
• Укроп;
• Мука – 2 ст. л;
• Растительное масло.

• Все овощи моют, снимают с них кожуру и измельчают;
• В получившуюся массу добавляют яйца и зелень, после чего тщательно перемешивают;
• Плавленый сырок подмораживают в морозилке и натирают на терке, а затем смешивают со всей массой;
• Всю смесь солят, после чего оладьи обжаривают в растительном масле с двух сторон, до появления румянца.

Оладьи из баклажанов с творогом

• Творог – 125 г;
• Баклажан – 0,5 кг;
• Яйцо – 1 шт;
• Мука – 150 г;
• Сметана – 2 ст. л;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Укроп;
• Разрыхлитель;
• Соль;
• Перец;
• Масло растительное.

• Баклажаны тщательно моют, очищают от кожуры и измельчают, после чего смешивают с резаным укропом и чесноком до однородной массы;
• В полученную смесь добавляют соль, перец, яйца, сметану и творог, а также разрыхлитель и муку;
• После тщательного смешивания, оладьи жарят до появления золотистой твердой корочки.

Оладьи из баклажанов с овощной сальсой

• Баклажаны – 3 шт;
• Яйцо – 1 шт;
• Мука – 6 ст. л;
• Растительное масло – 5 ст. л;
• Сладкий перец – 2 шт;
• Лук – 1 шт;
• Помидоры – 4 шт;
• Сметана – 4 ст. л;
• Укроп – 4 ст. л;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль.

• Баклажаны моют и измельчают;
• Смешивают с мукой, яйцом и делают тесто как для обычных оладьев;
• Жарят оладьи до появления золотистой корочки;
• Остальные овощи режут кубиками и обжаривают, после чего солят и смешивают со сметаной;
• Оладьи подают с овощной сальсой.

Выбрав для себя любимый рецепт, хозяйка сможет радовать не только себя, но и своих домашних.

Автор: MAGGI® Дата: 13.08.2020

244 ККал на 1 порцию

Черный молотый перец

Кабачок вымыть, обсушить салфеткой, при необходимости очистить от семян и измельчить с помощью блендера.

Баклажан вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкой соломкой. Сложить в глубокую емкость, посолить и залить холодной водой на 30 минут.

Морковь промыть, снять кожицу и нарезать кубиками. С лука снять шелуху и мелко нарезать. Вместе с морковью положить в чашу блендера и измельчить.

Нарезанный баклажан достать из воды, отжать руками и переложить в чистую сухую посуду, добавить измельченные кабачок, лук и морковь. Посолить, поперчить, вбить яйцо и перемешать.

Сковороду разогреть, налить масло, выложить ложкой тесто и обжарить оладьи с обеих сторон.

Готовые оладьи рекомендуется подавать со сметаной.

​Эти восхитительные оладушки из осенних овощей получатся нежными, сочными и пышными.

• яйца - 1 шт.
• баклажан средний - 1/2 шт.
• кабачок средний - 1/2 шт.
• морковь - 1/2 шт.
• лук - 1/2 шт.
• соль, черный молотый перец - по вкусу
• растительное масло для жарки

1. Морковь и лук очищаем и моем.
2. Если кабачок молодой, то можно его не чистить, а только вымыть его вместе с баклажаном.
3. Затем баклажан режем мелкой соломкой, кладём в глубокую миску, слегка солим и заливаем холодной водой.
4. Оставляем баклажаны на 30 минут, чтобы убрать горечь. Затем воду сливаем.
5. Кабачок измельчаем в блендере до состояния кашицы.
6. Морковь и лук также измельчаем.
7. Далее смешиваем нарезанные баклажаны, измельченные кабачки, лук и морковь.
8. К этой массе добавляем соль, чёрный молотый перец по вкусу и яйцо.
9. Хорошенько перемешиваем смесь.
10. На сковороде разогреваем растительное масло, ложкой выкладываем овощную массу.
11. Жарим оладьи на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Читайте также:

  
• Тушеная капуста с в мультиварке oursson
  
• Как приготовить ленивые пирожки к капустой
  
• Тушеная капуста с помидорами на зиму рецепты
  
• Форель запеченная с овощами от шеф повара
  
• Рецепт мясо-фарш с баклажанами