Как приготовить пирожки с картошкой на простокваше

-Цитатник

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. .

Как делать аромарасчесывание волос - выбираем эфирные масла для идеальной шевел.

Девочки,мне пришлось немного потрудится и сделать для вас бродилку.Жмете на интересующую вас .

-Новости

-Метки

-Приложения

Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "Обновить
ТоррНАДО - торрент-трекер для блоговТоррНАДО - торрент-трекер для блогов
Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.

-Ссылки

-Музыка

-Рубрики

аджика (90)
азербайджанская кухня (43)
Алла Пугачева (37)
анимации, картинки (27)
Армянские блюда (312)
аудиокниги (8)
афоризмы,цитаты (8)
библиотека (6)
блины (91)
блюда в мультиварке (102)
блюда в пароварке (1)
блюда из мяса (578)
блюда из мяса (563)
блюда из птицы (курицы, индейки, перепёлки и т.д.) (1108)
блюда из рыбы (1060)
блюда из фарша (148)
блюда с грибами (118)
блюдо в горшочках (189)
бродилка (109)
булочки (248)
бутерброд (116)
вареники (48)
варенье (243)
варенье, джем (16)
видео (124)
видео-рецепт (130)
вкусные блюда (390)
всё для дома (32)
всякое (20)
вторые блюда (1196)
выпечка (569)
выпечка несладкая (111)
вышивка (1)
вязание (39)
голубцы (199)
Грузинские блюда (374)
дачный участок (5)
десерт (591)
детская кухня (23)
детская страничка (15)
детские книги (9)
джем, повидло (74)
диетическое питание (3)
дневник (328)
домашний обиход,интерьер, всё для дома (130)
завтрак (310)
закуска (943)
закусочный торт (86)
заливное (2)
запеканка (613)
здоровое питание (6)
здоровье (337)
изучаем иностранный (5)
интересные дневники (2)
итальянская кухня (66)
каши (74)
кекс (347)
кино, о талантах (26)
китайская кухня (2)
книги на разные темы (19)
комментарии для дневника (404)
компьютерная познайка (498)
консервация (4)
консервирование, домашняя заготовка (978)
концерт (93)
косметика в домашних условиях (1034)
красота (199)
крем (57)
кулинарные книги, журналы (8)
кулинарные советы (80)
лица ЛиРу (2)
макияж (19)
маринад (93)
мир моды (20)
молочные изделия (239)
мороженое (88)
моя дача (1)
мудрые высказывания (1)
музыка тв кино (27)
музыкальные открытки (1)
мультфильмы, детские сказки (16)
мучные изделия (62)
мясные изделия (493)
напитки (348)
народная медицина (2178)
овощные блюда (553)
оладьи (90)
оформление блюд, карвинг (10)
паштет (116)
первое блюдо (327)
песни (41)
печеное (4)
Печенье (557)
пикник (10)
пироги (1125)
пирожки (308)
пирожное (374)
пицца (106)
плов (161)
подлива (22)
пожелания (видео) (1)
полезные советы (258)
притчи (1)
причёски (7)
просто красиво (1)
пудинг (2)
работа (1)
разное (5)
разные рецепты (957)
рамки для текста (130)
растения (2)
рецепты (62)
рисование (1)
рулет (755)
русская грамматика (18)
рыба (281)
сайты (5)
сайты по рукоделию (1)
сайты рецептов (33)
салаты (1859)
Своими руками (25)
сериалы (393)
сладости (98)
словари (39)
соленья (204)
соусы (183)
спектакли (16)
специи, приправы (13)
стихи (5)
схемы для дневника (970)
тесто (133)
торты (2894)
торты без выпечки (135)
украшение блюд (4)
фильмы (1593)
фоны (1)
хачапури (95)
хлеб (161)
холодец (89)
холодные супы (33)
цитаты, афоризмы (1)
шашлык (131)
шитьё (12)
шоколад, конфеты (108)
энциклопедии, справочники,книги (97)
это интересно (351)
юмор (83)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Пирожки жареные с картошкой. Тесто на простокваше

Пирожки жареные с картошкой. Тесто на простокваше

Тесто на простокваше с содой.
0, 5 литра простокваши
2 яйца
1/2 столовой ложки соли
1/2 столовой ложки сахара
1/2 чайной ложки соды, гашеной лимонным соком.
1 кг муки, почти.

Тесто для быстрых пирожков. Смешать простоквашу с яйцами, солью, сахаром, содой гашеной, насыпать муку и замесить тесто. Дать постоять пол часа или час. Пока готовится начинка.

Начинка - сварить картофель и сделать пюре с обжаренным на растительном масле луком, нарезанным мелкими кубиками, посолить, поперчить и остудить. .

На основе простокваши можно замесить прекрасное тесто для приготовления вкусных пирожков. Причем тесто может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым. Особой разницы во вкусе нет, разве что срок хранения дрожжевых чуть больше и получаются они немного пышнее, но вариант приготовления выбирать вам, исходя из доступных вам временных рамок.

Пирожки на простокваше – общие принципы

Для приготовления теста на простокваше для пирожков используют несколько основных компонентов:

• Мука. Лучше приобретать продукт высшего сорта, если используется мука второго или третьего сорта, ее рекомендуют смешать с небольшим количеством картофельного крахмала.

• Простокваша. Может быть как свежей, так и с истекшим сроком годности. Важно, чтобы продукт не имел запаха окисления или брожения. Продукт перед замесом достают из холодильника заранее, чтобы он согрелся до комнатной температуры.

• Сода или дрожжи.

• Соль, сахар. В зависимости от вида начинки оба ингредиента можно добавлять чуть больше или меньше.

• Растительное масло. Нужно для того, чтобы тесто во время раскатки и формирования не прилипало.

Тесто тщательно вымешивают, дают «отдохнуть» или подняться, после раскатывают лепешкой и формируют пирожки.

Начинка. Здесь простор для фантазии любого кулинара. Наполнить пирожки можно абсолютно любой начинкой: вареньем и джемами, яйцами и грибами, сыром, овощами, мясными изделиями и т.д.

Пирожки на простокваше можно и пожарить, и запечь. При жарке важно класть полуфабрикаты в хорошо прогретое на сковороде масло. При запекании лист с пирожками ставят в предварительно разогретую духовку.

1. Правильное тесто на простокваше для пирожков

Ингредиенты:

• пол литра простокваши;

• пищевая сода – 15 г;

• подсолнечное масло – 20 мл;

• мука – 5 стаканов.

Способ приготовления:

1. Простоквашу влейте в небольшую металлическую емкость, поставьте на умеренный огонь и подогрейте в течение двух минут, не доводя до кипения. Это нужно для того, чтобы при добавлении соды пошла хорошая реакция, благодаря чему готовые изделия получатся особенно мягкими и пышными.

2. В теплую простоквашу всыпьте соль, сахар, пищевую соду, хорошенько размешайте венчиком (мешайте до образования пузырьков и растворения всех добавленных ингредиентов).

3. Когда на поверхности простокваши появятся пузырьки, введите одно яйцо, взбейте хорошенько венчиком, после введите второе яйцо.

4. Не переставая взбивать венчиком, влейте масло и хорошенько взбейте.

5. После масла потихоньку всыпьте муку в несколько приемов, но перед этим обязательно просейте ее, чтобы она обогатилась воздухом. Перемешайте массу венчиком. Когда тесто станет густым, венчик уберите и намните тесто на посыпанном мукой столе. Наминайте в течение пятнадцати минут до эластичной и мягкой консистенции.

6. Заверните готовое тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на полчаса для «отдыха».

7. Достаньте тесто из холодильника, еще раз хорошенько намните его.

8. Во время формирования пирожков стол и скалку слегка присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Но не переборщите, иначе тесто впитает в себя излишки муки, что сделает его сильно тугим из-за чего пироги и пирожки могут получиться словно резиновыми.

9. Также вы можете приготовить тесто на простокваше для пирожков на дрожжах. Для этого сначала дрожжи растворите в слегка теплой воде, добавьте щепотку пищевой соды, ложку сахара и 1-2 столовые ложки муки (дрожжи можете брать любые: подойдут и прессованные, и сухие).

10. После полного растворения дрожжей в воде, влейте в дрожжевую смесь простоквашу комнатной температуры, хорошенько размешайте, а потом введите по одному яйцу (не забудьте взбивать венчиком после каждого введенного яйца). После яиц влейте постное масло, снова слегка взбейте венчиком и добавьте оставшуюся муку, замесите тесто (не сильно тугое), накройте тесто чистой тканью и оставьте на полчаса, чтобы дрожжи начали «работать», а тесто увеличилось в объеме в несколько раз. Когда тесто первый раз поднимется немного, подомните его руками и снова оставьте еще на полчаса.

11. Готовое тесто на простокваше с дрожжами или без используйте для формирования пирожков с разными начинками. По желанию пирожки из теста на простокваше можете жарить или выпекать в духовке, их вкус и консистенция не изменится, они будут все такими же аппетитными и пышными.

12. Тесто на простокваше не потеряет своих свойств даже если долго пролежит в морозильной камере, поэтому вы можете заготовить его в большом количестве и положить в морозилку, а потом достать, разморозить и выпекать или жарить вкусные пышные пирожки.

2. Жареные пирожки на простокваше с луком и яйцом

Ингредиенты на тесто:

• простокваша – 250 мл;

• сода – пол чайной ложечки;

• 20 мл растительного масла.

Начинка:

• четыре куриных яйца;

• пол букетика зеленого лука (молодого);

• черный перец в молотом виде, соль – по 10 грамм.

Возьмите еще полстакана подсолнечного масла для жарки сформированных пирожков. Вместо масла можете взять любой жир, на нем пирожки получатся еще пышнее.

Способ приготовления:

1. Так как здесь тесто на простокваше для пирожков готовятся без дрожжей, сначала приготовьте начинку. Куриные яйца отварите, подсолив перед варкой воду, чтобы яйца не потрескались. Варите сначала на сильном огне до закипания воды, а потом убавьте и варите на слабом огне семь минут. Сваренные яйца обязательно охладите в холодной воде, чтобы с них легче счищалась скорлупа. Охлажденные яйца очистите, измельчите. Перья зеленого лука помойте и тоже измельчите. Выложите зелень в чашу к яйцам, поперчите, посолите и хорошенько размешайте.

2. Приготовленную начинку из яиц и зеленого лука отставьте в сторону и замесите тесто на простокваше: простоквашу слегка подогрейте. Всыпьте в простоквашу соду, соль, хорошо перемешайте. Пшеничную муку просейте и потихоньку в несколько приемов всыпайте в кисломолочную массу, не забывайте постоянно мешать ложкой или венчиком. Когда тесто станет густым, вымесите его руками на посыпанном мукой столе. Вымешивайте тесто не сильно долго, примерно десять минут, чтобы оно не стало сильно затянутым. Как уже упоминалось в первом рецепте, тесто должно получиться мягким и эластичным, и при этом не прилипать к рукам и столу. Готовое тесто заверните в пленку и дайте ему отлежаться в холодильнике примерно 20 минут.

3. «Отдохнувшее» тесто намните руками и разрежьте его на несколько небольших частей.

4. Каждую часть теста раскатайте скалкой в лепешку толщиной пол сантиметра. В центр лепешки положите небольшое количество яичной начинки (в качестве начинки можете взять не только яйца с луком, но и картофельное пюре с обжаренным репчатым луком, тушеную капусту и многое другое).

5. Края лепешек крепко защипите.

6. В глубокую сковороду влейте подсолнечное масло или положите любой жир, хорошо разогрейте и выложите на нее сформированные пирожки вниз швом. Во время обжаривания выставьте умеренный огонь, иначе пирожки могут подгореть, а тесто остаться сырым.

7. Обжаривайте пирожки с обеих сторон по три-четыре минуты с каждой стороны.

8. Готовые жареные пирожки выложите на плоскую тарелку, немного охладите и подавайте к столу. По желанию можете украсить их свежими листиками петрушки и укропа.

3. Печеные в духовке пирожки на простокваше и дрожжах с картошкой

Ингредиенты:

• простокваша – 250 мл;

• по 20 г сухих дрожжей и сахара;

• 20 мл растительного масла.

• 4 средних клубня картошки;

• 20 мл подсолнечного масла;

• по щепотке черного перца и соли.

Способ приготовления:

1. Первым делом замесите тесто на простокваше с дрожжами, чтобы оно успело подняться. В глубокую чашу с теплой простоквашей всыпьте дрожжи, соль, сахар, размешайте до полного растворения. Потихоньку всыпьте просеянную муку, постоянно перемешивая сначала ложкой, а потом, когда тесто станет густым, руками. Хорошо вымешанное тесто посыпьте мукой, накройте чистой тканью и оставьте на 60 минут для поднятия.

2. Приготовьте начинку: картошку очистите, помойте, отварите до мягкости в подсоленной воде на умеренном огне. Аккуратно слейте отвар, сделайте картофельное пюре толкушкой или блендером. Головку лука очистите, измельчите ножом в крошку и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета. Обжаренный лук выложите в картофельное пюре, подсолите, поперчите, хорошенько перемешайте и остудите.

3. Поднявшееся дрожжевое тесто на простокваше выложите на присыпанный мукой стол, намните руками, разрежьте на маленькие части. Каждую раскатайте в лепешечку. На лепешечки положите остывшее картофельное пюре с луком, края крепко залепите.

4. Сформированные пирожки положите на смазанный маслом лист швом вниз, поместите в горячую духовку и выпекайте 20 минут при не сильно высокой температуре.

5. Выпеченные пирожки остудите и подавайте к столу.

Пирожки на простокваше – советы

• Обогащенная кислородом мука (просеянная) делает пирожки более воздушными и мягкими.

• Если вы экономите время, выберите рецепт бездрожжевого теста: сокращая время «расстоя» дрожжевого теста, вы ухудшаете качество готовых пирожков.

• Свежие правильно подобранные продукты, хороший замес теста, неторопливость и капелька тепла – залог успеха: тесто для пирожков на простокваше получится даже, если вы готовите его первый раз в своей жизни, готовые изделия выйдут вкусными и пышными. Приятного вам чаепития.

Не знаешь что делать с простоквашей? Пожарь вкусные и сытные пирожки! У некоторых не очень дружно складываются отношения с дрожжевым тестом. Вы из таких людей? Тогда этот рецепт - то, что нужно, если вы хотите порадовать близких и приготовить вкусные пирожки. Их можно и жарить, и печь. И начинки также можно менять. Но сегодня я расскажу как готовить такие пирожки с картофельной начинкой, так как она самая любимая и, на мой взгляд, универсальная. Пирожки с ней отлично подойдут как дополнение к супам, а могут быть и самостоятельным блюдом.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	299 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	19 гр
Углеводов:	26 гр
Б/Ж/У:	10 / 38 / 52
Н 23 / С 0 / В 77

Время приготовления: 1 ч 30 мин

способ приготовления

Для начала приготовим начинку для наших пирожков:

1. Картофель вымойте, почистите и отварите в подсоленной воде. Затем воду слейте, а картофель разомните в пюре.
2. Пока варится картофель, почистите лук, мелко его порубите.
3. Разогрейте сковороду, растопите на ней сливочное масло, выложите в него лук и обжарьте до золотистости.
4. Лук и остатки масла добавьте к картофельному пюре, все хорошенько перемешайте.

Начинка готова. Теперь можно заняться непосредственно пирожками:

1. Простоквашу перелейте в довольно большую миску.
2. Разбейте в простоквашу яйцо, добавьте растительное масло, соль.
3. Соду погасите уксусом, влейте в миску. Все хорошо перемешайте при помощи венчика.
4. Просейте муку, небольшими порциями введите ее к остальным ингредиентам, замешивая тесто.
5. Добавьте к тесту водку, все еще раз перемешайте.
6. Стол присыпьте мукой, выложите тесто и хорошенько его вымесите.
7. Разделите тесто на части - всего из такого количества теста получается 12-14 пирожков среднего размера. Каждую часть скатайте в колобок.
8. Теперь колобки нужно раскатать в тонкие лепешки, в центр каждой из них положить начинку (распределите ее равномерно на все количество пирожков).
9. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите на нее несколько пирожков, накройте крышкой (это нужно, чтобы они лучше поднялись).
10. Обжарьте пирожки до хрустящей корочки с двух сторон. Повторите то же самое с остальными пирожками.

Пирожки особенно хороши горячими, поэтому лучше их подавать с пылу с жару.

Предлагаю вам испечь вкусную выпечку из теста на простокваше: пирог с начинкой из квашеной капусты, пышные сладкие булочки с корицей и хлеб! Тесто воздушное, мягкое, пушистое! Оно подходит, ну, просто ко всей выпечке!

Ингредиенты для «Тесто на простокваше и варианты выпечки»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука (может понадобиться чуть больше, +на раскатку) — 750 г
Простокваша — 500 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 2,5 ч. л.
Вода (теплая) — 1 ст. л.
Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт

Для пирога

Капуста квашеная (примерно) — 150 г
Яйцо куриное (вареное) — 1 шт
Лук репчатый (маленький) — 1 шт
Масло растительное (для смазки противня и пирога) — по вкусу
Соль — по вкусу

Для булочек

Сахар (для посыпки) — по вкусу
Корица (для посыпки) — по вкусу
Масло растительное (для смазки формы) — по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3209.7 ккал	белки 106.6 г	жиры 38.5 г	углеводы 621.5 г
Порции
ккал 214 ккал	белки 7.1 г	жиры 2.6 г	углеводы 41.4 г
100 г блюда
ккал 196.9 ккал	белки 6.5 г	жиры 2.4 г	углеводы 38.1 г

Рецепт «Тесто на простокваше и варианты выпечки»:

Дрожжи разводим в воде и даем постоять минут 10.
Муку смешиваем с солью и сахаром, вливаем простоквашу и дрожжи. Замешиваем тесто. Накрываем пленкой и убираем на 1.5-2 часа в тёплое место без сквозняков.

Через полтора часа тесто увеличилось втрое.
На рабочую поверхность посыпаем немного муки и выкладываем тесто, формируя будущую выпечку.

Вот хлебушек. Раскатываем тесто и сворачиваем рулетом. Делаем надрезы и даем расстояться 1 час.

Смазываем взбитым яйцом и выпекаем 30-40 минут при 200*С.
Даем отдохнуть под полотенцем 20-30 минут.

Для булочек формируем небольшие шарики, даем расстояться час. Смазываем яйцом, посыпаем сахаром и корицей.
Выпекаем полчаса при 200*С

Для пирога делаем начинку. Я предлагаю попробовать начинку из квашеной капусты. Обжариваем лук, добавляем капусту и обжариваем 2 минуты, смешиваем с варёным яйцом и солим по вкусу.

Раскатать два прямоугольника из теста, один чуть больше. Меньший уложить в форму, выложить начинку и накрыть большей частью теста, заправляя края под нижнюю. Дать расстояться, смазать яйцом и выпекать также 30 минут при 200*С.

Вот наш хлебушек!

И сынок годовалый уплетает за обе щеки!

Булочки! Воздушные и с хрустящей сладкой корочкой! Можно сделать с изюмом или маком, да вообще с чем угодно!

Пирог! Начинку можно любую!

Надеюсь, рецепт вам пригодится!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Пирожки с яблоками из пушистого теста

212
2970
34758

Ленивое дрожжевое тесто

181
2220
29896

Самое вкусное дрожжевое тесто

190
2150
178705

Пирог "Первоуральский"

255
1003
25451

Тесто "Удобное"

152
767
41318

Кубанский вариант теста для пирожков

65
758
12885

Тесто для пирожков в духовке

52
686
83574

Тесто для пирожков на кефире

91
554
182660

Тесто на простокваше и варианты выпечки

20
439
12883

Семейное счастье, или любимое тесто моего мужа

17
375
15986

Сдобное тесто "The best"

42
220
18517

Дрожжевое тесто на кефире

15
184
4396

Тесто для дрожжевых пирожков на кефире

3
52
2482

Вкусные пирожки

8
39
5323

Тесто для булочек

7
27
7366

Ленивый пирог

10
26
7675

Фотографии «Тесто на простокваше и варианты выпечки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 сентября 2018 года Нюютичка #

9 августа 2016 года Галина Героева #

25 августа 2016 года mashka684 # (автор рецепта)

2 июля 2016 года YOKA #

1 июля 2016 года anilah #

2 июля 2016 года mashka684 # (автор рецепта)