Как приготовить плацинды капустой

Есть разные вариации наименования этих лепешек - это и "плачинды", и "полоницы", но в русском языке как-то повелось называть их плациндами. Также я встречала и разные способы приготовления теста - на кефире, на дрожжах, и, наконец, пресное тесто, которое я использовала в данном рецепте. Отмечу, что из указанного количества ингредиентов должно получиться где-то 7-8 лепешек.
Начнем. В миску насыпем муку.

Нальем воды, растительного масла и посолим тесто. Объем воды и масла не является аксиомой, так как мука, как известно, у всех разная - добавляйте жидкости столько, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.

Итак, замешиваем тесто до желаемой консистенции.

Вот такой колобочек получается.

Накрываем его чистым сухим полотенцем и оставляем отдохнуть полчасика.

Тем временем займемся приготовлением начинки. Возьмем свежую капусту и нашинкуем её. Обычно я пользуюсь комбайном, если собираюсь тушить капусту, но в этот раз объем маленький - нашинковала капусту с помощью обычной терки.

К капусте добавляем мелко нарезанный лучок, растительное масло, разбиваем яйцо, солим и добавляем специи по вкусу.

Тесто подоспело, раскатываем его вот в такие шарики. Из того количества продуктов, что указано в рецепте, должно получиться соответственно 7-8 шариков.

Каждый шарик раскатываем в довольно тонкие лепешки - примерно по 2 мм.

Лепешку смазываем растительным маслом - так она станет еще пластичнее и плацинду будет легче формировать.

На пласт выкладываем начинку "на глаз" - примерно 2-3 столовые ложки.

Скрепляем края. Тут уж можно дать волю фантазии. Я решила сложить первую плацинду конвертиком.

В оригинальном варианте её складывают, вытягивая края к центру - сначала верх, низ, слева, справа, а затем оставшиеся 4 уголочка также тянут к центру, в итоге выходит круглая лепешка. Иногда лепешку делят на сектора с помощью ножа, выделяя как бы лепестки и последовательно загибая их также к центру.

Я не так часто делаю эти лепешки - навыка вытягивать тесто у меня нет, дабы не порвать его, я сложила конвертик, так это выглядит с обратной стороны.

Вторую плацинду сделала круглой, сложив края, как у мешочка, а затем положила лепешку швом вниз и немного раскатала. На фото я экспериментировала с картофельно-сырной начинкой: остатки жареного картофеля размяла вилкой и добавила натертый сыр. Тоже можете попробовать, только сыра кладите побольше - иначе картофель все забивает и сыр практически не чувствуется.

Изнаночная сторона лепешки.

Обжариваем плацинды на сковороде, с добавлением растительного масла, под крышкой, на среднем огне, с обеих сторон, до образования румяной корочки. Уходит на это минут 10 от силы. Не беспокойтесь, начинка за это время успевает приготовиться - капуста будет нежной и вкусной. Я сначала сомневалась, класть ли капусту свежую или все же потушить, но традиционно молдавские плацинды готовятся именно со свежей капустой, я сделала имеено так и не пожалела.

Подаем наши лепешки на скорую руку к столу.

-Рубрики

Liveinternet важно знать (211)
Астрология, нумерология (155)
Афоризмы, цитаты, высказывания (24)
География (580)
Абхазия (1)
Австралия (3)
Австрия (11)
Англия (7)
Антарктида (1)
Аргентина (4)
Армения (2)
Африка (2)
Бангладеш (1)
Бельгия (2)
Бирма (1)
Болгария (3)
Босния и Герцеговина (1)
Бразилия (7)
Ватикан (6)
Венгрия (4)
Вьетнам (1)
Германия (12)
Гренландия (1)
Греция (13)
Грузия (2)
Дания (1)
Египет (5)
Израиль (16)
Индия (12)
Индонезия (4)
Иордания (6)
Иран (1)
Ирландия (15)
Исландия (5)
Испания (21)
Италия (46)
Казахстан (2)
Камбоджа (4)
Канада (3)
Кипр (2)
Китай (15)
Колумбия (1)
Коста-Рика (1)
Куба (1)
Латвия (2)
Ливан (1)
Литва (1)
Мадагаскар (2)
Македония (2)
Малайзия (1)
Мальта (16)
Марокко (2)
Мексика (2)
Монако (3)
Мьянма (Бирма) (1)
Непал (1)
Нидерланды (2)
Новая Зеландия (6)
Норвегия (8)
ОАЭ (8)
Панама (1)
Польша (1)
Португалия (3)
Россия (103)
Румыния (1)
Сан-Марино (4)
Саудовская Аравия (1)
Сейшельские о-ва (1)
Сингапур (1)
Словакия (1)
Словения (1)
США (10)
Таиланд (9)
Танзания (1)
Турция (4)
Украина (6)
Филиппины (2)
Финляндия (2)
Франция (24)
Хорватия (11)
Черногория (3)
Чехия (6)
Чили (2)
Швейцария (3)
Шотландия (3)
Шри-Ланка (3)
Эстония (1)
ЮАР (1)
Япония (4)
Древние цивизизации (83)
Животные (65)
Здоровье (941)
Акупунктура, йога, медитация,цигун (270)
Анализы, их расшифровки,про болезни (45)
Диеты, правильное питание (144)
Массаж, spa-процедуры (56)
Народная медицина, рецепты (330)
Игры (3)
Интерьер, все для уютного дома (180)
Истории из жизни (34)
История и исторические личности (73)
Картинки, открытки (97)
Книги (8)
Комнатные цветы (177)
Компьютерная грамотность (99)
Консервирование (588)
Грибные консервы (7)
Маринады (4)
Мясные консервы (32)
Овощные консервы (106)
Овощные консервы. Ассорти. (7)
Овощные консервы. Баклажаны. (36)
Овощные консервы. Без уксуса. (41)
Овощные консервы. Грибы. (21)
Овощные консервы. Кабачки. (41)
Овощные консервы. Капуста. (32)
Овощные консервы. Огурцы. (58)
Овощные консервы. Перец болгарский. (19)
Овощные консервы. Помидоры. (67)
Овощные консервы. Салаты (132)
Овощные консервы. Свекла. (2)
Рыбные консервы (31)
Сборные подборки консервирования (97)
Фруктовые консервы, Мед (60)
Косметика и парфюмерия (97)
Макияж (11)
Маникюр, педикюр (38)
Уходовая косметика (49)
Кулинария (2247)
Блюда для мультиварки (142)
Блюда из грибов (8)
Блюда из круп и макаронных изделий (35)
Блюда из морепродуктов (44)
Блюда из птицы (198)
Выпечка (84)
Выпечка несладкая (147)
Выпечка сладкая (251)
Выпечка хлеб, тесто (89)
Грибные блюда (7)
Десерты (94)
Закуски (293)
Молочные продукты и блюда из них (57)
Мясные блюда (356)
Напитки (59)
Национальная кухня разных народов (127)
Овощные блюда (157)
Пасхальные рецепты (43)
Пельмени, вареники, манты (4)
Первые блюда (66)
Постные блюда (62)
Рыбные блюда (101)
Салаты (281)
Сборные подборки рецептов (228)
Соусы, маринады (30)
Специи (10)
Суши, ролы (17)
Украшения блюд (52)
Мода (25)
Мода (6)
Ювелирные украшения (11)
Музыка (181)
Непознанное (102)
Полезные советы (26)
Уход за одеждой и обувью (7)
Политика..немного (15)
Православие (287)
Праздники (29)
Приметы, обряды и практики (271)
Притчи (78)
Развитие личности (121)
Изучение языков (45)
Опыт предков, древние знания (19)
Тесты, упражнения (48)
Разное (82)
Рукоделие (813)
Вышивка (74)
Вязание крючком (314)
Вязание одежды для собак (35)
Вязание спицами (335)
Макраме (12)
Шитье (64)
Руны (145)
Сад, огород (271)
Фотографии (138)
Хиромантия (33)
Шедевры мирового искусства (119)
Юмор, позитив (89)

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Плацинда с капустой (молдавская кухня)

Мы с вами уже готовили плацинды, только начинка была другая - с творогом
и картошкой! Судя по откликам, всем нравится молдавская кухня. Давайте сегодня приготовим плацинды с капустой.

Тесто:
мука 1кг
1 упаковка сухих дрожжей
теплая вода 1,5 - 2 стакана
раст. масло 3 ст ложки
щепотка соли

Муку просеять, собрать горкой, сделать углубление в которое всыпать пакетик дрожжей и влить теплую воду. Посолить. Замесить тесто. В процессе вымешивания добавить 3 ст. ложки раст. масла и месить дальше, подсыпая муку по мере необходимости. Когда тесто станет эластичным и уже не будет прилипать к рукам, оставить его на 30 - 40 мин. накрыв х/б салфеткой. Затем, разделить тесто на 5 - 6 частей. Из каждой части сделать коржи - раскатывая довольно тонко ( до толщины бумаги), используя скалку. Корж должен быть округлой формы. Смазать корж раст. маслом и выложить начинку ( начинкой заполняется 1/3 коржа с одного края). Свернуть рулетом, защипывая края внутрь. То же самое проделать с оставшимися шариками теста, выкладывая нужную начинку.
Смазать рулеты яйцом и поставить в разогретую духовку. Выпекать при умеренной темп. до образования румяной корочки.
Подавать в холодном виде!

Начинка:
Средний качан капусты нашинковать и обжарить на раст. масле почти до готовности (до полной готовности дойдет в духовке), посолить, добавить 1 сырое яйцо, еще немного пожарить, помешивая. Дать остыть и выкладывать на пласты теста.

С вами готовила плацинды и рекомендует Три И Ночка

Молдавские плацинды — необыкновенно вкусные традиционные плоские лепешки национальной молдавской кухни. Приготовить их можно с различными начинками (капуста, творог с зеленью, картофель, нарезанное кубиками мясо, яйцо и зелень, тыква, яблоки, вишни и т.д.) и на основе вытяжного, слоёного или дрожжевого теста. Они могут быть круглыми или иметь квадратную форму. Сегодня расскажу, как приготовить вкусные молдавские плацинды с капустой на сковороде. Тесто для плацинд будет очень эластичное, и поэтому его можно раскатать, но лучше растянуть до очень тонкого пласта. Начинку приготовим из свежей капусты и лучше приготовить ее заранее. Эти плацинды можно есть даже в пост, так как в их состав не входят ни яйца, ни молочные продукты, ни сливочное масло. По вашему желанию вы можете обжарить плацинды на сухой сковороде или в небольшом количестве растительного (рафинированного подсолнечного) масла, я решила обжарить на сухой сковороде. Плацинды подойдут на обед, ужин их можно взять с собой на пикник.

_________________________________________________________

Ингредиенты:

Тесто:

350 г пшеничной муки
180 мл воды
1 ч. ложка столового уксуса (6%)
5 столовых ложек растительного масла

Начинка:

250 г свежей капусты
1 штука репчатого лука
3 ст. ложки растительного масла
0,3 ч. ложки молотого чёрного перца

_________________________________________________________

Приготовление рецепта «Плацинды с капустой на сковороде»:

Для приготовления теста возьмем муку, воду, растительное масло, уксус.

Смешать растительное масло (2 ст. л), воду и уксус.

Добавить частями просеянную муку. Возможно, что всей муки не понадобится (это зависит от конкретного сорта муки).

Замесить мягкое тесто. Тесто месить приблизительно 7-10 минут. Сформировать шар, смазать растительным маслом дать отдохнуть 30 минут.

Начинку сделать по возможности заранее. Для начинки понадобится свежая капуста, лук, немного соли, перца и растительного масла.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до полуготовности.

Добавить очень тонко нашинкованную капусту, соль, перец. Тушить до готовности капусты. Во время тушения в капусту можно добавить немного воды (она испарится).

Разделить тесто на 6 частей, из каждой части сделать лепешку и смазать со всех сторон растительным маслом.

Тесто раскатать/растянуть на кухонной доске, слегка смазанной растительным маслом.

Загнуть тесто со всех сторон.

На середину теста выложить 2 столовые ложки начинки.

Завернуть тесто и сверху еще раз раскатать скалкой, чтобы плацинды стали более плоскими.

Обжарить на огне (ниже среднего) на сковороде с или без растительного масла.

Приготовление:

В теплой воде развести дрожжи, растворить сахар, всыпать стакан муки, замесить опару. Присыпать её небольшим количеством муки, накрыть полотенцем и оставить на 1-2 часа в тёплом месте. В выбродившую опару добавить 2 яйца, соль, оставшуюся муку, хорошо вымесить тесто, в конце ввести тёплое сливочное масло. Оставить тесто для брожения ещё на 2-3 часа. В течение этого времени один-два раза обмять его. Разделить тесто на кусочки средней величины, скатать их в шарики, накрыть сухим полотенцем и оставить на 5 -7 минут. Затем раскатать лепёшки толщиной 7-10 мм, на середину каждой положить начинку, края теста защипать. Раскатать плацинды, уложить их на смазанные растительным маслом листы, спустя 15-20 минут смазать яйцом. Выпекать при температуре 230-240°С. Горячие плацинды смазать растопленным сливочным маслом.

По желанию можно жарить на растительном масле с обоих сторон, начиная со стороны шва.

Приготовление начинки: Капусту нарезать соломкой, уложить в посуду с толстым дном, посолить, добавить жир, воду, накрыть крышкой и припустить до размягчения. Охладить начинку, добавить яйцо, зелень, пассированный лук, перемешать.

Ингредиенты:

З½ стакана пшеничной муки,

70 г сливочного масла,

1 столовая ложка растительного масла,

2 чайные ложки сахара,

1 ½ стакана воды,

½ чайной ложки соли.

Для начинки:

2/3 кочана капусты,

3 столовые ложки растительного масла,

3 столовые ложки воды,

4 столовые ложки рубленой зелени укропа и петрушки.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Молдавские плацинды с капустой

Плацинды — это национальное молдавское блюдо. Они представляют собой плоский пирожок круглой или квадратной формы с особой формовкой. Плацинды готовят с самыми разнообразными начинками и из разных видов теста. Жарят их на сковороде, но в отдельных случаях запекают в духовке.

Сегодня предлагаю приготовить плацинды с капустой на кислом молоке. Традиционно они готовятся с сырой капустой, но сейчас в наших магазинах она такая жёсткая, что я не решилась приготовить с ней всю партию. Большую часть я приготовила с тушёной капустой. Но как оказалось потом плацинды с сырой капустой ничуть не уступили тем, что с тушёной, хотя муж всё же выбрал последние.

Как приготовить "Плацинды с капустой" пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить плацинды нам понадобится кислое молоко, мука, сода, сахар, соль, подсолнечное масло и капуста белокочанная для начинки.

Кислое молоко немного подогреть, смешать с сахаром, солью и подсолнечным маслом.

Погасить соду и добавить к жидким ингредиентам муку.

Муку следует добавлять постепенно, пока не получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Разделить полученное тесто на 6 частей.

Капусту я тушила заранее, но теперь смело могу сказать что можно использовать свежую. Каждый кусочек теста раскатывать тонко в лепёшку, начинку выкладывать посередине.

Свернуть лепёшку к центру двумя противоположными краями.

Затем завернуть боковые части так чтоб оставались острые углы.

Полученные уголки вытягивать пальцами и заворачивать к середине.

Вот такой пирожок у нас получается.

Подготовить для жарки сразу несколько пирожков.

В сковороде разогреть подсолнечное масло и выкладывать плацинды защипами вниз и слегка прижав лепёшку ладонью. Жарить на небольшом огне.

Затем плацинды следует перевернуть и накрыть сковороду крышкой. Подрумянить вторую сторону.

Готовые плацинды выложить на бумажные кухонные полотенца, чтоб убрать лишний жир. Плацинды готовы!

А вот так выглядит плацинда с сырой капустой с добавлением зелени в разрезе. Приятного аппетита!

Плацинда - это плоский пирожок, сладкий или соленый, который прекрасно хранится. На вкус напоминает чебуреки. А какие вкусные да мягонькие - не остановиться. Прекрасно подходит к завтраку, ужину, в пост.

Ингредиенты для «Плацинда с капустой»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Вода (кипяченая) — 500 мл
Соль — 1 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Капуста белокочанная / Капустa — 400 г
Лук репчатый (большой) — 2 шт
Перец черный (молотый) — 2 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2329 ккал	белки 55.3 г	жиры 56.4 г	углеводы 408.9 г
Порции
ккал 465.8 ккал	белки 11.1 г	жиры 11.3 г	углеводы 81.8 г
100 г блюда
ккал 142 ккал	белки 3.4 г	жиры 3.4 г	углеводы 24.9 г

Рецепт «Плацинда с капустой»:

Нашинковать обязательно тонко капусту и лук. Соединить капусту с луком, немного примять. Поперчить и посолить по вкусу. Добавить 2 ст. ложки растительного масла. Перемешать.

В кастрюльку положить 0,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла, влить 0,5 литра воды и вскипятить.
В миску насыпать 500 г муки и залить кипящей смесью. Закрутить тесто ложкой, вмешивая всю муку.

Выложить тесто на доску и вымесить, немного подсыпав муки, до эластичности. Тесто должно оставаться мягким.
Раскатать тесто валиком и поделить на 10 равных частей. Раскатать тесто, как на снимке и положить начинку под одну сторону. Я кладу 1 ст. ложку с горкой хорошей.
Прикрыть 2 стороной теста и обрезать по краю тарелкой.

Поставить сковороду на огонь, налить растительного масла. Хорошо разогреть сковороду и положить 2 плацинды.

Убавить огонь, жарить обязательно под крышкой, чтобы капуста внутри стала мягкой. Огонь регулировать - меньше, больше. Время жарки приблизительно 8-10 минут.

Ну вот все и готово.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Плацинда с капустой» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 ноября 2019 года 463010 #

23 марта 2019 года Надежда Она #

29 марта 2018 года kursvarna #

8 февраля 2018 года ms olya1226 #

15 марта 2016 года aurikabogom #

17 марта 2016 года Sancios #

20 марта 2016 года minikit #

. Не плацинда (почти плацента), а ПЛАЧИНТА.

19 марта 2017 года KateLa #

19 марта 2017 года aurikabogom #

Я не автор, но замечу, что мой муж гагауз говорит именно так - плацинда. Существует множество диалектов, а также множество разновидностей этой выпечки. Автору спасибо за рецепт, я обычно готовила немножко по-другому, попробую и этот вариант

19 марта 2017 года KateLa #