Как приготовить помидоры по-еврейски

Любимая "еврейская закуска" из помидор

Сообщение Марина » 13 июл 2017 20:35

Почему "еврейская"? Мой дед с войны рецепт привез, из Польши. Говорил, что возвращались они летом 1945 года через Польшу. Там их и угощали польские евреи этой потрясающей едой! 20 лет после войны дед еще прожил, и несколько раз нас с братцем к ним в Горький нас на лето отправляли родители. Вот там-то я и вкусила этой радости! Опять-таки вкус детства - он через всю жизнь проносится. Сейчас и у моего сына этот закусон салатик из любимых!

Все очень просто, но - цимес.

Салатные помидоры режем шайбочками, если помидорки большие, можно шайбочки пополам резануть. Репчатый лук порезать тонкими кольцами (желательно красный, но можно и обычным обойтись, тогда его вкуснее замариновать - обдать кипятком, погрузить на 15 минут в маринад: соль, сахар, перец, уксус).
Выкладывать на большую тарелку слоями - помидорки, соль, лук, черный молотый перец. Так чередовать слои, пока помидорки не закончатся, гы. Я делаю, обычно, 2-3 слоя помидор-лука. Сверху должен остаться лук. Можно, кто любит, сверху выдавить пару зубков чесночка через чеснокодавилку. И полить все (без фанатизма, так, для "лоска и блеска") растительным маслом. Самый цимес - если масло нерафинированное. Но можно любым, что есть под руками.
Главное - слои не перемешивать. Употреблять, вкалывая вилку до дна тарелки, нанизывая на нее все слои. С котлетами, мясом, шашлыками, с рисом, гречкой, картошкой, с лепешкой, свежим хлебушком, картофельной шаньгой. Да с чем угодно, лишь было чем запить. :biggrin:

Шакшука - еврейская яичница с помидорами. Лучший рецепт от похмелья!

Шакшука - необычная еврейская яичница с помидорами, а по версии израильтян - это лучший рецепт от похмелья. Она острая, сочная, сытная и невероятно вкусная. А еще еврейская яичница Шакшука - очередной завтрак из продолжительной серии рецепты завтраков, которая продолжается уже несколько недель. Я уже рассказывала, как приготовить быстро и вкусно американские блинчики Панкейки, итальянский омлет Фриттата, мексиканскую лепешку Кесадилья с сыром Фета и зеленым горошком, хрустящие мюсли Гранола и многое другое!

Содержание:

Немного интересностей.
Ингредиенты.
Видео-рецепт!
Развернутый рецепт с фото.
Краткий пошаговый рецепт.
Итоги и выводы.

Вкусная яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой поведал сам доктор Шакшука, проживающий в старом городе/районе Тель Авива, являющийся владельцем-поваром известного на весь мир ресторанчика с одноименным названием "Доктор Шакшука". Жители Тель Авива живут активной ночной жизнью, поэтому доктор Шакшука нередко спасает их от похмелья сутра. Подтвердить на своем опыте не могу, потому что уже давно не пью, так что сделайте это сами, если понадобится! 😉

Вообще я уже давно фанат израильской кухни, все еврейские блюда, которые я пробовала, были невероятно вкусными, поэтому еврейская яичница с помидорами Шакшука - это не первое блюдо ближневосточной кухни, которое представляет мой кулинарный сайт. Обязательно почитайте как приготовить хрустящие шарики из нута Фалафель, нутовую пасту Хумус, кунжутную пасту Тахини и вкуснейшую закуску из баклажанов Хацилим. А какой у них вкусный хлеб-лепешка Пита!

Но вернемся к теме. Итак, рецепт Шакшука или как приготовить яичницу с помидорами по-израильски.

Ингредиенты

яйцо - 4 шт
помидоры - 4 шт (сочные, спелые)
лук - репчатый - 0,5 шт
чеснок - - 2 зубчика
перец чили - 1 шт
болгарский перец - 0,5 шт
паприка - специя - 3 ч.л
растительное масло - оливковое
морская соль
черный перец

Способ приготовления

Сначала предложу вам посмотреть снятый мною видео-рецепт с моего YouTube канала. Обязательно подписывайтесь на него, там много интересного!

Шакшука по-израильски: видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

А теперь поподробнее. Рецепты израильской кухни зачастую просты, как и это еврейское блюдо. Шакшука, рецепт фото которой я сейчас расскажу и покажу, готовится быстро. Не теряя времени, ставим на средний огонь небольшую сковороду (это важно) и наливаем в нее побольше оливкового масла. Израильтяне настаивают именно на оливковом! Пока греется сковорода, нарезаем тонкими полосками репчатый лук, болгарский перец, перец Чили или Пири-пири, как у меня, и мелко - чеснок.

Кладем в нагретую сковороду лук, чеснок и острый перец Чили. Его количество, конечно, можно уменьшить. Обжариваем пару минут до легкой прозрачности. Лук добавляют не все израильтяне, но мне кажется, яичница с помидорами и луком намного вкуснее. Добавляем болгарский перец и обжариваем в течение 5 минут, постоянно помешивая.

В это время нарезаем мелкими кубиками помидоры. Многие сначала снимают с них шкурку путем ошпаривания. Как быстро почистить помидоры от кожуры обязательно почитайте, там есть секреты. Но евреи обычно этим не заморачиваются и я в этом случае тоже - шкура в итоге не ощущается. Шакшука - яичница с луком, с помидорами и болгарским перцем будет плавать в собственном соку. Кладем помидоры в сковороду, размешиваем и тушим 5 минут.

Теперь добавляем соль, черный перец и паприку - от нее блюда еврейской кухни приобретет потрясающий яркий красно-бордовый цвет. Яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой я рассказываю, своим цветом, количеством помидоров и способом приготовления и отличается от обычной.

Перемешиваем томатно-переченый соус со специями и тушим еврейское блюдо еще 5 минут. Израильская кухня насыщена вкусами, поэтому и паприки в яичнице с помидорами Шакшука очень много.

Теперь настало время самих яиц. Это будет яичница глазунья, сохранить желтки целыми прямо очень важно, от этого зависит конечный вкус. Эта яичница с помидорами, рецепт которой я рассказываю, не совсем обычная. Делаем в томатном соусе небольшие выемки и разбиваем в них яйца. Можно немного увеличить огонь.

Пока белок не совсем схватился, берем вилку и начинаем "растягивать" его по соусу, слегка перемешиваем, пока яйца полностью не приготовятся. Это займет минут 5. Главное не накрывать крышкой и не передержать, яичные желтки должны обязательно оставаться жидкими, это яичница глазунья Шакшука!

Ну, вот и все! Теперь вы знаете, как сделать яичницу с помидорами Шакшука! Готовят ее в порционных маленьких сковородках, поэтому я и писала вначале, что это важно. Подаем на стол тоже в сковороде, если блюдо переложить в тарелку, потеряется весь вкус. Есть следует с большим количеством свежего еврейского хлеба Питы или белого хлеба. Если Питу не пробовали, обязательно почитайте рецепт с фото, сделать еврейский хлеб легко, а как вкусно получается! Блюда израильской кухни имеют свои причуды 😉

Шакшука - еврейская яичница с помидорами. Рецепт краткий

Ставим на средний огонь маленькую сковороду с большим количеством оливкового масла.
В это время подготавливаем овощи, режем тонкими полосками и на четвертинки репчатый лук, также тонко - перец Чили, маленькими кусками - болгарский перец, очень мелко - чеснок.
Кладем в разогретую сковороду лук, чеснок и перец Чили, обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая, добавляем болгарский перец и обжариваем, помешивая, еще 5 минут.
В это время режем мелкими кубиками помидоры (яичница с помидорами Шакшука делается из очень спелых и сочных помидоров) и кладем их в сковороду, перемешиваем, тушим 5 минут.
Добавляем соль, черный перец, паприку, перемешиваем и тушим еще 5 минут, помешивая.
Делаем небольшие выемки в томатном соусе и разбиваем в них яйца, желтки должны остаться целыми.
Берем вилку и "растягиваем" по соусу вокруг желтков несхватившийся белок.
Подаем к столу прямо в порционной сковороде с большим количеством свежеиспеченной лепешки Питы или белого хлеба.
Поздравляю! Теперь вы знаете, как пожарить яичницу с помидорами Шакшуку.

Как видите, еврейская яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой я поведала, очень проста в приготовлении, но очень оригинальна и потрясающе вкусна. Повторюсь, есть ее нужно из сковороды, макая в желток с соусом кусочки Питы или белого хлеба.

Израильский блюда очень вкусны, посмотрите и другие их варианты! Пробуйте приготовить яичницу с помидорами Шакшука, оставляйте комментарии, оценки и подписывайтесь на рассылку в правом сайдбаре, чтобы не пропустить ленивые вареники из творога, шоколадную овсянку и многое другое! Помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и конечно же. Наслаждайтесь вашей едой!

Не знаю, действительно ли они по-еврейски, но под таким названием помню их с детства. Очень быстро, очень просто и очень вкусно!

Ингредиенты для «Помидоры по-еврейски»:

Помидор
Лук репчатый
Соль
Перец черный
Уксус
Масло растительное (лучше ароматное)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г

Рецепт «Помидоры по-еврейски»:

Итак, пока гости раздеваются и моют руки, быстро режем помидоры кружочками, красиво выкладываем на тарелочку.
Луковицу режем колечками и раскладываем поверх помидорок.
Сверху солим, перчим, сбрызгиваем чуть-чуть уксусом и чуть больше - постным маслом.
Можно нести на стол.
Прелесть этой закуски в том, что вкус у нее меняется с каждым взятым кусочком - овощи маринуются у вас на глазах. А лука почти не чувствуется!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Салат из помидоров с орехами

73
208
16135

Помидоры по-еврейски

48
75
9471

Салат из томатов "Итальяно"

123
63
6064

Салат "Бальзамико" с гранатом

55
61
14217

Попробуйте приготовить вместе

Густой томатный суп

74
434
97930

Салат "Поляна"

106
264
13574

Утиное конфи

44
287
62015

Фотографии «Помидоры по-еврейски» от приготовивших (16)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 июня 2008 года ГуКа deleted #

11 июня 2008 года JessyBri # (автор рецепта)

8 июня 2008 года Косой #

8 июня 2008 года JessyBri # (автор рецепта)