Как приготовить соте из баклажан быстро и вкусно на сковороде

Соте из баклажанов для меня - блюдо, которое я раньше обычно готовила в конце августа - в начале сентября. Именно тогда у меня в доме были все необходимые овощи со своей дачи. Сейчас, к счастью, это блюдо можно готовить круглый год, когда появляется желание съесть чего-то баклажанно-вкусного.

У меня уже давно сложились пропорции овощей для этого блюда. Поскольку, в основном, я готовлю две порции, то расчет простой: на порцию соте из баклажанов беру 1 баклажан и по половине каждого овоща. В итоге, на две порции - 2 баклажана и по одному овощу. Получается вполне достаточная порция соте на едока.

ВАЖНО: "Соте" - это способ приготовления, при котором все овощи сначала отдельно обжариваются, а затем тушатся вместе в казане или толстостенной кастрюле. Можно овощи добавлять в сковороду поочередно, в зависимости от необходимого времени для их прожарки, именно так делаю я, исключение - баклажаны, их я буду обжаривать на отдельной сковороде.

Любители овощей просто обязаны попробовать приготовить такое блюдо, как соте из баклажан. Эта закуска особенно актуальна в сезон – июнь-сентябрь. Именно в этот период ее можно готовить хоть каждый день, ведь основные ингредиенты растут на огородной грядке или стоят сущие копейки в магазинах. Но даже зима не повод отказываться от любимых блюд. Если нет возможности купить сырые овощи в магазине, можно приготовить из замороженных, предварительно разморозив их. Средняя калорийность соте из баклажан составляет 82 ккал.

Если используете замороженные синенькие – не кладите их сразу на сковороду. Опустите пакет, в котором они хранятся, в теплую воду и подержите там 2 минутки. Потом присолите, подождите еще немного, пока уйдет горечь, и хорошо помойте.

Соте из баклажан и овощей – самый простой рецепт с фото

Соте из баклажан безумно вкусно есть с черным подсушенным хлебушком или с белыми тостами. А если добавить в него несколько зубочков чеснока, получится не только ароматно, но и пикантно.

Овощи пойдут как свежие, так и замороженные. Помидоры допустимо заменить томатной пастой, соком. Зелень можно брать свежую, мороженную или сухую.

Ингредиенты

Баклажаны: 2 шт. (300 г замороженных)
Перец болгарский: 2 шт. (150 г замороженного)
Помидоры (томат): 3 шт. (2-3 ст. л.)
Репчатый лук: 1 шт.
Морковь: 2 шт.
Чеснок: 2-3 зубочка
Зелень: 1/2 пучка
Базилик: 30 г
Соль, перец: по вкусу
Растительное масло: для жарки

Инструкция приготовления

Очищаем лук от шелухи и мелко рубим, выкладываем на предварительно разогретую сковороду, пассеруем до золотистого цвета.

В это время чистим морковь и натираем на мелкой терке. Добавляем к луковой пассеровке, перемешиваем и тушим на маленьком огне.

Кубиками режем баклажаны, солим и оставляем на разделочной доске на 5-7 минут, чтобы вышла горечь.

Сливаем лишнюю жидкость и добавляем к пассерованным овощам.

Вливаем немного воды и пропариваем под крышкой.

Секрет правильного соте заключается в том, что овощи не перемешиваются в процессе приготовления лопаткой, потому сохраняют свою форму.

Нарезаем кубиками перец, отправляем его к синим. Строго не перемешиваем, а лишь подбрасываем на сковороде.

Чтобы быстро снять кожуру с помидор, ошпариваем их кипятком, а затем опускаем в холодную воду. Мякоть режем мелкими кубиками и кладем в сковороду.

Мелко рубим зелень и добавляем следом. Чеснок раздавливаем на доске ножом, когда он пустит сок и аромат, бросаем к овощам.

Пока готовится соте, делаем тосты или поджариваем черные гренки на сухой сковороде.

Красиво сервируем и подаем, украшаем листиком базилика или шпината. Есть такую закуску можно в горячем или холодном виде.

Рецепт соте из баклажан и кабачка

Наиболее популярной сезонной закуской, которую готовят многие хозяйки с приходом осени, считается соте из баклажан и кабачков. Предлагаем рецепт этого овощного блюда, которое имеет бархатный вкус и чаще всего подается с густым соусом.

Ингредиенты:

Помидоры – 4 шт.;
Баклажан – 2 шт.;
Кабачок – 2 шт.;
Сладкий перец – 2 шт.;
Луковица – 3 шт.;
Зубчики чеснока – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Томатный сок – 400-500 мл;
Соль, черный перец, сахар – на вкус;
Подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Под проточной водой промываем все овощи. Кабачки нарезаем полукольцами и обжариваем их на сковороде до золотистой корочки. В конце все подсаливаем и пересыпаем в кастрюлю.
Таким же образом шинкуем и баклажаны. Обжариваем их на сковороде до румяности, солим по вкусу. Отправляем к кабачкам.
Делаем крестообразные надрезы на томатах и заливаем их кипящей водой. Оставляем на 5-10 минут. В это же время нарезаем кружочками морковь и отправляем ее обжариваться в сковороду.
Рубим полукольцами лук и тоже высыпаем его обжариваться. Измельчаем соломкой болгарский перец и отправляем его в сковородку к остальным овощам.
Помидоры очищаем от кожицы и шинкуем небольшими кусочками. Добавляем в сковороду и тушим пару минут. В конце не забываем подсолить все и аккуратно перемешать. Высыпаем обжаренные овощи к баклажанам и кабачкам.
Заливаем томатным соком. Ставим кастрюлю на плиту и доводим соте до кипения. Сахарим, солим и перчим блюдо по вкусу. Добавляем измельченный чеснок и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем тушиться на 20 минут.
Соте из баклажан и кабачков можно притрусить зеленью укропа – это сделает его более полезным и симпатичным на вид.

Соте из баклажан в духовке – вкусно, ароматно и полезно

Что может быть вкуснее и ароматнее запеченных в духовке овощей? Ведь такая еда не только нежная и сочная на вкус, но и очень полезная. Попробуйте, к примеру, приготовить соте из баклажан в духовке – это очень вкусно, ароматно и полезно. Такое блюдо идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто решил вести здоровый образ жизни и правильно питаться.

Ингредиенты:

Баклажаны – 700 г;
Морковь – 200 г;
Луковица – 1 головка;
Чеснок – 1-2 зубка;
Соль – на вкус;
Сладкий перец – 200 г;
Помидоры – 200 г;
Подсолнечное масло – на вкус;
Зелень петрушки – на вкус.

Инструкция к приготовлению:

Все овощи моем и тщательно вытираем полотенцем.
Баклажаны нарезаем полукольцами, перекладываем их в глубокую миску и посыпаем солью.
Заливаем теплой водой и вымачиваем 15 минут.
Шинкуем очищенную морковку кольцами. Сладкий перец вычищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Помидоры режем кольцами.
Противень смазываем небольшим количеством растительного масла.
Измельченные овощи размещаем на противне в произвольном порядке. Немного сбрызгиваем растительным маслом.
Отправляем в духовую печь на 15 минут. Температуру выставляем на 230 градусов.
Тем временем нарезаем лук на тонкие полукольца, а чеснок пропускаем через пресс.
Посыпаем луком и чесноком овощи и запекаем еще на 15 минут.
Выключаем огонь, перемешиваем овощи на противне. Оставляем на 10 минут в выключенной духовке. Перед подачей посыпаем зеленью по вкусу.

Запеченное в духовке соте отлично подойдет для семейного ужина. Его готовка занимает не больше часа времени, а по калорийности блюдо не превышает 80 ккал. Приятного аппетита!

Как приготовить соте из баклажан на зиму

Соте из баклажан на зиму готовится не труднее, чем обычное овощное рагу. Зато в холодную пору года будет готово очень пикантное и полезное летнее блюдо. Нужно будет лишь приготовить гарнир и открыть баночку с закуской.

На заметку: вес овощей в рецепте указан в очищенном виде. В итоге должно получиться 9 литровых банок.

Ингредиенты:

Баклажаны – 4 кг;
Помидоры – 3 кг;
Сладкий перец – 2 кг;
Чеснок – 2 головки;
Соль – 3 ст. л.;
Сахар – 1 ст.;
Подсолнечное масло – 1 ст.;
Горький перец – 3-5 стручков;
Пучок зелени – на вкус;
Вода – 300 мл;
Уксус 9% – 100 мл.

Как готовить:

Подготавливаем все необходимые продукты: моем овощи, вырезаем у помидор место крепления плодоножки, очищаем болгарский перец от семечек. Нарезаем баклажаны кубиками среднего размера.
Такими же по величине кубиками измельчаем болгарский перец. Отрезаем веточки у зелени и рубим ее мелко. Измельчаем на мясорубке помидоры и горький перец.
Добавляем в кастрюлю с томатом сахар, соль, подсолнечное масло и пропущенный через пресс чеснок. Высыпаем сюда же мелко порубленную зелень.
Добавляем сладкий перец, вливаем воду, все перемешиваем. В последнюю очередь засыпаем баклажаны.
Все слегка перемешиваем и ставим на плиту. Доводим овощи до кипения, убавляем огонь и провариваем в течение 20-25 минут. После снимаем с огня и добавляем уксус. Фасуем соте по стерилизованным банкам и закрываем их крышками.
Баночки с готовой закуской накрываем шубой и выдерживаем до полного остывания. Храним строго в холодном месте.

Видео-рецепт: соте из баклажан в мультиварке

Очень вкусное соте получается из баклажан и других овощей, если готовить его не на плите, а в мультиварке. Ингредиенты равномерно протушиваются, но не разваливаются и не теряют свою форму. Полная инструкция по приготовлению показана в следующем видео-рецепте.

Обожаю блюда грузинской кухни за яркие краски, незабываемый остренький вкус, легкость в приготовлении. А еще за то, что в ней часто используются любимые мною синенькие. Сегодня соте из баклажанов, приготовленные на сковороде – классика и визитная карточка Грузии. Соте, априори, получается вкусным из абсолютно любых овощей. Но с синенькими – это нечто. А если еще добавить к ним помидоры, сладкие перцы и кабачок, то пальчики оближешь и не раз попросишь добавки.

Свое название соте получило от французского «sauter», что означает «прыгать», поскольку при правильном приготовлении блюда во время жарки сковородку с овощами часто и резко встряхивают. В итоге они переворачиваются, лучше перемешиваются и прожариваются равномерно. Помимо кабачков, в соте из баклажанов нередко добавляют курицу и грибы, что делает блюдо сытнее. Все самые популярные рецепты вы сегодня найдете, останется только выбрать и засучить рукава.

Соте из баклажанов на сковороде – простой рецепт (с фото)

Как готовить соте, слоями или перемешав овощи – решать вам, это не принципиально. Я делаю под настроение.

Лук – 2 головки.
Помидоры – 5 шт.
Морковка – 2 шт.
Синенькие – 2 шт.
Дольки чеснока – 3 шт.
Сладкий перец – парочка.
Подсолнечное масло – маленькая ложка.
Кинза, петрушка, орегано, базилик – один пучок.
Вода – 100 мл.
Соль, перец.

Настрогайте головки лука полукольцами.

Натрите морковь на терке с крупными ячейками.

Плесните на сковороду масло, чуток прогрейте его. Выложите нарезку из лука. Обжарьте пару минут, добавьте морковную стружку. Обжаривайте в течение 5-7 минут до красивого цвета. Затем пока отставьте.

Пока овощи жарятся, порежьте баклажаны колечками. Не делайте кружочки толстыми, достаточно 1 сантиметра, не более. У молодых экземпляров не обязательно счищать кожуру, семена также допустимо оставить.

Обжарьте кружочки на отдельной сковороде в технике соте, плеснув немного масла. В грузинской кухне баклажаны жарятся в большом количество масла, но помня о фигуре, я наливаю немного, чтобы немного сбавить калорийность блюда. Закладывайте синенькие партиями, чтобы качественно прожарить колечки. Время обжаривания – 3-4 минутки, можно накрыть крышкой. Готовые синенькие переложите пока на тарелку.

Очень мелко порубите чесночные зубчики.

Порубите зелень в крошку. Удалите у болгарских перцев семена с перегородками. Мякоть настрогайте кубиками или соломкой.

Поделите кружочками помидоры.

Поставьте на огонь сковороду с морковью и луком. Сверху разложите часть колечек синеньких. Посыпьте зеленью.

Далее сделайте слой из кружков помидоров, вновь накройте зеленью.

Следом уложите нарезку болгарского перца, посыпьте их рубленой зеленью.

Повторите все перечисленные слои, пока не закончатся место и овощи. Каждый слой солите и перчите, пересыпайте чесночной крошкой. Затем налейте в сковороду воду. Тушите на тихом огне в течение 30 минут. Когда прозвучит сигнал таймера, не торопитесь сразу открывать блюдо. Пусть постоит минут 10-15, настоится и пропитается.

А это результат ваших хлопот – наслаждайтесь.

Соте из кабачков и баклажанов

Популярная вариация любимого грузинского блюда, в котором кабачок выступает равным партнером синеньких.

Кабачки – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Сладкий перец – парочка.
Морковка – столько же.
Лук – 3 головки.
Помидоры – 8 шт.
Чеснок – 6-8 зубков.
Лаврушка – 1 листик.
Подсолнечное масло, перец, соль.

Нарежьте синенькие кубиками средней величины. Если сорт баклажан горький, посолите, подержите с полчаса. После слейте горький сок и ополосните нарезку.
Аналогично порежьте кабачки, перец, удалив из овощей семенную часть.
Покрошите помидоры очень мелкими кубиками, нашинкуйте луковые головки полукольцами. Морковку или потрите крупно, или нарежьте брусочками.
Раскалите в глубокой сковородке масло, в течение 3-4 минут обжарьте лук с морковью.
Положите на сковороду кабачки, продолжайте обжаривать на умеренном огне еще 5 минут.
Следующими кладутся синенькие, спустя 8 минут общей жарки добавляется нарезка болгарского перца.
Готовьте овощи еще 3 минутки, выложите помидоры, перемешайте содержимое сковороды.
Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте в соте. Подсолите, поперчите блюдо. Накройте крышкой, продолжите тушение на малом огне до готовности всех овощей.

Рецепт соте из баклажан с курицей

Сытное блюдо из синеньких и помидоров с курицей. Если считаете калории, берите грудку.

Грудка – 2 филе.
Баклажан.
Помидоры – 2 шт.
Луковица.
Зубчик чеснока.
Масло, соль, перец.

Настрогайте куриную грудку брусочками. Пропустите чеснок через пресс, перемешайте с куриным мясом, посолите.
Нарежьте кусочками баклажаны, головку лука порежьте полукольцами. Помидоры поделите кубиками небольшого размера.
Быстро обжарьте в технике соте лук с баклажанами. Если они отказываются прыгать, просто размешивайте их. Забросьте помидоры, потушите овощи минут 5. Поперчите и присолите.
На отдельной сковороде обжарьте курицу. Переложите к овощам, перемешайте, отрегулируйте вкус на соль и перец. Прогрейте вместе пару минут.

Как приготовить соте с грибами на сковороде

В рецепте встретились все традиционные для соте с баклажанами овощи, плюс грибы, которые разнообразят вкус блюда.

Баклажан – 3 шт.
Грибы (шампиньоны) – 400 гр.
Морковка – 2 шт.
Лук – столько же.
Сладкий перец – 3 шт.
Кабачки – парочка.
Томаты – 6 шт.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Зелень, соль, перец.

Морковку потрите крупной стружкой. Остальные овощи нарежьте соразмерными кубиками. Грибы поделите пластинами.
По очереди обжарьте до полуготовности кабачки, синенькие, грибы, лук, болгарский перец. Много масла не наливайте.
Переложите овощи в сотейник. Добавьте помидоры, поперчите, посолите соте.
После закипания тушите на тихом огне, периодически помешивая содержимое.
Когда соте будет практически готово, добавьте рубленую петрушку, потушите еще 5 минут. Выключите конфорку, подержите соте под крышкой 10 минут, затем зовите родных за стол.

Видео-рецепт классического соте из баклажанов

Перед вами классический вариант приготовления острого блюда с традиционным набором приправ. Приятного аппетита!

Сейчас довольно многие готовят соте, но мало кто знает значение этого слова. «Saute» — в переводе с французского «прыжок, скачок», соответственно «sauter» — «прыгать, скакать». Почему же так называют всем известное блюдо?

А все очень просто, главной особенностью этого блюда является то, что приготовление этого блюда делится на два этапа. Первый этап — это предварительная подготовка, которая включает в себя обработку и выстаивание в маринаде. И второй этап — это тепловая обработка, которая должна происходить сравнительно быстро.

То есть между этапами существует некая прерывистость. «Скачок» происходит после того, как продукт выстоялся, был заранее подготовлен. А потом раз — и быстренько доведен до результата.

Также есть версия, что называется это блюдо именно так, потому, что продукты не перемешиваются при тепловой обработки, а подбрасываются, или встряхиваются на сковороде или в сотейнике. То есть они как бы подпрыгивают. Делается это для того, чтобы сохранить сок в готовящихся продуктах.

Готовить блюдо можно используя мясо, курицу, дичь, рыбу, и даже грибы. Но мы сегодня приготовим это вкусное блюдо, используя вкусные сезонные овощи, которые вполне могут заменить мясо. Это всеми любимые баклажаны, или как ласково их называют в народе «синенькие». И вместе с ними возьмем овощи, которые сейчас в самом соку. А именно из таких, и только из таких, получается вкуснейшее блюдо.

Сразу же оговорюсь, что готовить его я буду не по-французски. То есть не все овощи я буду «встряхивать» и не всегда. К тому же готовлю я сегодня большую сковородку, так как жду гостей. А чтобы приготовить это блюдо по всем правилам, его надо готовить небольшими порциями. На 1-2 человек. Тогда — то и удается его встряхивать постоянно.

Как приготовить соте из баклажанов на сковороде — пошаговый рецепт

Нам понадобится ( на 5 порций):

баклажаны — 1 кг
лук — 3 шт (средних)
морковь — 2 шт (средних)
болгарский перец — 3 — 4 шт
помидоры — 5 — 6 шт
чеснок — 3 зубчика
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
красный стручковый перец — по вкусу и желанию
специи — прованские травы, кориандр — 2 ч. ложки
растительное масло — для обжарки
оливковое масло — 0,5 ст. ложки

Овощи для приготовления блюда необходимо выбирать спелые. Их можно очистить от кожицы, если они крупные, и кожица у них стала грубой. Но лучше использовать зрелые, не очень крупные экземпляры, и кожицу оставлять. Кожица дает гарантию того, что они при предварительном обжаривании и впоследствии тушении, на развалятся, не превратятся в пюре, а останутся красивыми, что позволит блюду выглядеть более эстетично.
Лук очистить и порезать тонкими полукольцами

Болгарский перец лучше брать разных цветов, чтобы блюдо получилось более красивым. Также нужно отдавать предпочтение мясистым плодам, с вызревшими семенами. Семена очищаем и режем перец не очень крупной соломкой

Морковь берите ярко-оранжевого цвета. Она вкусная и яркая. Натираем ее на терке для приготовления корейской моркови

Помидоры также нужно выбирать спелые, сочные и яркой окраски. Их необходимо на 5 минут залить кипятком. Предварительно можно сделать крестообразные надрезы. Затем обдать их холодной водой и очистить кожицу. Нарезать помидоры кубиками.

Чеснок измельчить

1. Баклажаны режем кружочками толщиной 0,8 см. Чтобы убрать с них ненужную горечь, солим их с двух сторон и оставляем на 15-20 минут. После чего выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой.

Оставляем в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода. Затем слегка отжимаем каждый кусочек, или обсушиваем его при помощи бумажного полотенца.

2. Обжариваем баклажаны на небольшом количестве масла. Из-за того, что мы предварительно выдержали их в соли, а затем промыли, масла для обжаривания нужно будет значительно меньше. Обычно они берут при обжаривании достаточно много масла, и желательно лишнее убирать. Но здесь ничего убирать не придется, заготовки получатся совсем не жирными.

3. Пока баклажаны обжариваются, займемся чесноком. Заливаем его тремя столовыми ложками кипяченой воды, добавим специи 1 ч. ложку и половину столовой ложки оливкового масла, и даем настояться.

4. Слегка остывшие заготовки выкладываем на тарелку, солим их и промазываем каждый полученной смесью. Оставляем мариноваться.

5. Тем временем начинаем обжаривать все другие овощи. В сковороду или сотейник наливаем немного масла, греем его и выкладываем лук. Обжариваем его на достаточно большом огне, но таком, чтобы он не пригорел.

И как раз для того, чтобы лук не пригорал, периодически встряхиваем сковороду или сотейник.

Если для приготовления блюда используете сковороду, то необходимо, чтобы она была толстостенной. На такой точно ничего не пригорит, а все овощи поджарятся достаточно быстро. А мы помним, что соте — это блюдо, где овощи не должны быть подвержены длительной тепловой обработке.

6. Как только лук обжарился до слегка золотистого цвета, добавляем к нему натертую морковь. Обжариваем, не забывая встряхивать, 5 минут.

7. Добавляем болгарский перец и обжариваем все вместе еще 5 минут.

8. Затем отправляем в сковороду помидоры, солим и перчим по вкусу и продолжаем слегка встряхивать, также 5 минут.

Мне уже встряхивать тяжело. Поэтому я беру силиконовую лопатку и аккуратно перемешиваю содержимое. Силиконовая лопатка помогает мне перемешать овощи аккуратно, не повреждая их. Весь сок остается при этом внутри.

9. По истечении времени, опять же пользуясь силиконовой лопаткой, выложить 2/3 части овощей в другую посуду. На оставшиеся обжаренные овощи выложить половину баклажанов, обмазанной чесноком стороной вниз.

10. Прикрыть их половиной из оставшихся овощей.

11. Сверху выложить оставшиеся круглешки «чесночной стороной » вниз.. Вылить на них «чесночную воду».

12. Сверху выложить оставшиеся овощи. Их при этом не утрамбовываем, не прижимаем. Все должно располагаться свободно.

13. Накрываем крышкой, даем закипеть, и убавляем огонь. Через 20 минут кипения выключаем газ и даем постоять 10 минут под крышкой.

14. Готовое блюдо выкладываем в порционные тарелки слоями. Украшаем блюдо на свой вкус и кушаем с удовольствием.

Приготовленное блюдо получается очень аппетитным, с насыщенным и богатым овощным вкусом, где роль первой скрипки выполняют баклажаны. Все остальные овощи играют второстепенную, но очень важную роль. Без них вкус «синеньких» не смог бы открыться с такой силой.

Болгарский перец дал просто божественный аромат. Как только открываешь сковородку, его запах просто валит с ног, настолько он ароматен! Морковь дает прекрасный золотистый цвет и сладость, в том числе и тем же баклажанам. Томаты добавили легкую кислинку, насыщенную консистенцию всему блюду и, что немаловажно, красивый яркий цвет. Лук и чеснок добавляют пикантности, также, как и специи.

Соте из овощей можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Также, как и баклажаны, запеченные в духовке. Можно готовить его в качестве гарнира для вторых блюд, а можно и как самостоятельное блюдо. Очень хорошо подавать его на стол и в качестве закуски. В любом виде оно будет вкусно и востребовано.

Готовится такое блюдо и с использованием кабачков. И тоже получается наивкуснейшим.

Сегодня мы готовили его на газу, а можно приготовить его в мультиварке или в духовке. Конечно не везде его повстряхиваешь, но если соблюдать все остальные принципы, то все же получим именно соте, а не рагу.

Готовится соте и в качестве заготовки на зиму. Я постараюсь дать в самом скором времени два вкусных рецепта такой заготовки. Зимой «синенькие» конечно тоже продаются, и можно будет приготовить любимое блюдо и в зимний период. Но все равно таким вкусным его можно приготовить только ранней осенью, когда все овощи вызрели на корню, под летним ярким солнцем. Когда они сами по себе вкусны, каждый по отдельности.

А когда каждый вкусен по отдельности, то и блюдо получится непременно вкусным, ароматным и аппетитным. И конечно же полезным. Из-за недлительной тепловой обработки овощи сохранили большинство своих полезных свойств и качеств.

Поэтому готовьте соте из баклажанов, наслаждайтесь ароматом и вкусом, и получайте пользу!

Соте можно готовить из разных овощей, но очень вкусным это блюдо получается из баклажанов в компании с луком, помидорами и болгарским перцем. И не переживайте, что это сложно, долго и трудоемко: как вы увидите из нашего рецепта с фото пошагово, готовится соте из баклажанов на сковороде, очень просто и относительно быстро. Получается отличное самостоятельное блюдо или вкусный овощной гарнир к мясу.

Для ускорения процесса подготовки овощей, можно одновременно готовить на 2-х сковородах: на одной – баклажаны, на другой – остальные овощи. В соте, при желании, можно добавить морковь, порезанную тонкой соломкой или натертую на крупной терке. Добавлять морковь в сковороду следует после лука, перед болгарским перцем.

Ингредиенты:

2 средних баклажана;
1 крупный болгарский перец;
1 головка репчатого лука (среднего размера);
2 помидора среднего размера;
2-3 зубка чеснока (по вкусу);
3-4 столовые ложки растительного масла;
соль, зелень и специи по вкусу.

Как приготовить соте из баклажанов на сковороде

Баклажаны нарезаем поперек на кружки толщиной 0,6 – 0,8 см (кончики не используем). Баклажаны могут иметь легкую горчинку, которая придаст соте особый вкус. Но если вам не нравится горчинка, опустите нарезанные баклажаны на полчаса в подсоленную воду. Томаты режем ломтиками или дольками (не очень мелко).

Лук можно резать произвольно, но аппетитнее всего будет, если нарезать его тонкими полукольцами. Что же касается болгарского перца, то советую брать красный или желтый. Ну, а режем перец брусочками.

Разогреваем сухую сковороду, без масла. С помощью кулинарной кисточки смазываем кружочки баклажан с обеих сторон растительным маслом и обжариваем их на среднем огне, до мягкости – минуты по 3-4 с каждой стороны (время жарки зависит от толщины кружков баклажан).

Убираем баклажаны на отдельную тарелку. На эту же сковороду кладем лук и пассируем его 4-5 минуты, до прозрачности. По мере необходимости добавляем растительное масло – это касается и дальнейшей жарки овощей.

На сковороду отправляем также болгарский перец, перемешиваем и жарим еще 4-5 минут.

Добавляем в сковороду томаты и готовим все вместе минут 5-7.

Возвращаем на сковороду баклажаны.

Добавляем мелко порезанный или раздавленный прессом чеснок. Добавляем соль, перец и специи по вкусу.

Как следует мешаем тушим блюдо еще минут 10.

Подавать соте можно сразу же, когда оно еще горячее. А можно и подождать, пока оно остынет.

Соте из баклажанов — это всегда очень вкусно! Это одновременно и гарнир, и закуска, и второе блюдо — кому как нравится. Готовится соте из баклажанов легко и просто. Рецептов овощного рагу с баклажанами много, предлагаем вашему вниманию нашу небольшую подборку.

Овощное соте с баклажанами. Результат превосходит все ожидания!

По этому рецепту получается вкусное и ароматное овощное блюдо, которое легко займет достойное место в числе любимых.

Ингредиенты:

Баклажаны — 700 гр
Перец сладкий — 600 гр
Помидоры — 500 гр
Лук репчатый — 350 гр
Чеснок — 15 гр
Перец чили красный — 1 шт
Соль — 3,5 ст.л
Сахар — 1 ст.л
Масло растительное с оливковым — 40 мл
Паприка молотая — 2 ч.л
Базилик сушеный — 2 ч.л
Перец черный молотый — 1/2 ч.л
Кориандр молотый — 2 ч.л
Кинза свежая — 100 гр

Как приготовить овощное соте из баклажанов

Баклажаны нарезаем полукольцами, складываем в миску и засыпаем солью. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в глубокой сковороде с 3 ст.л масла в течение 3 минут до золотистого цвета.

Добавляем молотый кориандр, сушеный базилик, паприку, 1/2 ч.л соли и сахар. Перемешиваем хорошо и добавляем еще 1 ст.л растительного масла.

К луку отправляем болгарский перец, нарезанный крупными ломтиками. Перемешиваем. Сковороду накрываем крышкой и тушим 10 минут на слабом огне.

Баклажаны промываем чистой водой и отжимаем лишнюю влагу.

Отправляем баклажаны в сковороду к овощам. Перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне 15 минут.

Добавляем помидоры, порезанные крупными кусочками и тушим еще 10 минут на слабом огне.

Затем приправляем черным молотым перцем, добавляем мелко нарезанный чеснок и острый перец. Тушим еще пару минут и добавляем мелко нарезанную зелень кинзы.

Соте из баклажан готово! Можно подавать к столу!

Соте из баклажанов и кабачков

Этот рецепт овощного рагу из баклажанов и кабачков покорит вас прекрасным нежным вкусом и густым ароматным соусом.

Ингредиенты:

Помидор — 4 шт
Баклажан — 2 шт
Кабачки — 2 шт
Болгарский перец — 2 шт
Лук репчатый — 3 шт
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 шт
Томатный сок — 400-500 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сахар — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Как приготовить соте из баклажанов и кабачков

Кабачки очищаем от кожицы и удаляем семена. Если кабачок молодой, то это делать необязательно. Нарезаем кабачки полукольцами.

Обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета. В самом конце овощи немного солим.

Снимаем готовые обжаренные кабачки со сковороды в глубокую миску или кастрюлю с помощью шумовки — лишнее масло в готовом блюде нам не нужно.

Баклажаны так же нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

В конце баклажаны немного присаливаем и отправляем в кастрюлю к кабачкам.

Морковь нарезаем круглыми ломтиками. Обжариваем на растительном масле.

Лук нарезаем полукольцами и отправляем к моркови. Обжариваем.

Болгарский перец нарезаем крупными ломтиками и добавляем к луку с морковью. Жарим овощи до готовности.

Помидоры ошпариваем кипятком и очищаем с них шкурку. Нарезаем крупными кусочками. Добавляем к обжаренным овощам и тушим до готовности помидоров.

Готовую зажарку добавляем к кабачкам и баклажанам в кастрюлю и все овощи перемешиваем.

Овощи заливаем томатным соком. Сок должен полностью покрыть овощи.

Ставим кастрюлю с соте на огонь и доводим до кипения. В этот момент добавляем сахар 1-2 ч.л, но это конечно по желанию.

Добавляем мелко нарезанный чеснок. Досаливаем по вкусу, если это необходимо и тушим 20 минут.

Соте из баклажанов и кабачков готово!

Овощное соте из баклажанов с картофелем

В разгар сезона овощей обязательно стоит приготовить овощное соте из баклажанов с картофелем. Блюдо получается легким, но в то же время сытным, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт
Перец сладкий — 250 гр
Помидоры — 300 гр
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 3 зубчика
Картофель — 300 гр
Петрушка
Паприка сладкая — 0,5 ч.л
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — 1ч.л с горкой
Соль — по вкусу
Масло растительное -для жарки

Как приготовить соте из баклажанов с картофелем

Первым делом подготовим баклажаны. Для этого нарезаем их довольно крупными ломтиками.

Баклажаны солим и оставляем минут на 20. Затем баклажаны промываем и удаляем лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. Это нужно для того, чтобы при обжарке овощи впитывали меньше масла.

Болгарский перец нарезаем кумными ломтиками.

Помидоры режем крупными кусочками. По желанию их можно очистить от кожуры. Для этого помидоры необходимо ошпарить кипятком — кожица легко снимется.

Лук нарезаем крупными четверть кольцами.

Измельчаем чеснок и петрушку.

Картофель режем крупным кубиком.

Картофель обжариваем на сильном огне на раскаленном масле до полуготовности.

Убираем со сковороды картофель и выкладываем туда же лук. Жарим до золотистого цвета.

Затем к луку добавляем промытые и отжатые баклажаны. перемешиваем и обжариваем на сильном огне минут 7.

Затем в сковороду отправляем перец и помидоры, обжаренный картофель и аккуратно перемешиваем.

Добавляем черный молотый перец и паприку. Солим, добавляем сахар и тушим овощи под крышкой в течение 10 минут на небольшом огне.

Затем добавляем чеснок, нарезанную зелень. Перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой и даем блюду настояться в течение 15-20 минут.

Соте из баклажанов с картофелем готово — можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Соте из овощей называют вариациями на тему рагу, но есть и главное отличие. Первое блюдо – родом из Франции, свое название получило от слова «прыжок», благодаря способу приготовления – в сотейнике. Ингредиенты не перемешивают, а подбрасывают, чтобы не повредить кусочки, иначе они станут пускать сок, а не сохранять его внутри.

Как приготовить соте из овощей?

Приготовить настоящее овощное соте, с подбрасыванием продуктов в сотейнике весьма сложно, требует хорошей посуды и определенной сноровки. Поэтому большинство хозяек готовит блюдо по принципу овощного рагу, с переворачиванием овощей с помощью лопатки. Рекомендуется брать деревянную лопатку или ложку.

Как сделать вкусное овощное соте с баклажанами:

Использовать сотейник, кастрюлю или сковороду с толстым дном.
Пассеровать овощи в большом количестве масла.
Баклажаны нужно заранее посолить и оставить на полчаса, чтобы убрать горечь.
Заготовки резать крупными кубиками.

Как готовить соте из овощей на сковороде?

Соте из овощей, рецепт самый простой и быстрый – на сковороде. Обжаривать нужно недолго, чтобы ингредиенты сохранили полезные свойства и вкус. Лук режут полукольцами, морковь – кружками, баклажаны и перцы – соломкой или кубиком.

баклажаны – 1 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
перец черный – 0,25 ч. л.

Овощи нашинковать, по отдельности обжарить.
Откинуть на дуршлаг.
Переложить на сковороду, добавить специи.
Потомить соте из овощей пару минут.
Посыпать толченым чесноком.

Соте из овощей с баклажанами и кабачками

Самое недорогое и сытное овощное соте - с баклажанами и кабачками. Главное, чтобы все ингредиенты пропитались соком, поэтому их при нарезке раскладывают в разные емкости, перчат и солят послойно. Для этого рецепта подобраны овощи с одинаковым временем приготовления, чтобы все успели дойти до кондиции.

баклажаны – 300 г;
кабачки – 450 г;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец черный – 0,5 ч. л.;
зелень – 1 пучок.

Овощи нашинковать.
По очереди обжарить по 5 минут.
Слить масло.
Сложить в кастрюлю, добавить соль и специи.
Тушить 20 минут.
Посыпать зеленью.
Настоять 15 минут.

Соте с мясом и овощами, и картошкой

Более сытным получается соте из овощей с картофелем и мясом. Не секрет: большинство мужчин не считают блюдо без мясной добавки полноценным ужином или обедом. Поэтому есть вариант и для них. Важно не перетушить овощи, чтобы слегка похрустывали. Не рекомендуется класть консервированные пасты и соусы, они искажают вкус блюда.

баклажаны – 3 шт.;
кабачки – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
мясо – 0,5 кг;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 1 зубок;
помидоры – 4 шт.;
зелень – 1 пучок;
перец черный – 0,5 ч. л.

Овощи нашинковать.
Мясо порезать, обжарить, поперчить.
Добавить лук и морковь, пассеровать 10 минут.
Переложить в казанок.
Порезать картошку, добавить к мясу.
Протушить 10 минут.
Добавить баклажаны, тушить до мягкости.
Положить порезанные кабачки, тушить 5 минут.
Добавить помидоры, тушить 5 минут.
Положить специи, посолить.
Овощное соте с мясом готовится 15-20 минут.

Соте из курицы с овощами - рецепт

Более диетический мясной вариант - соте из курицы с овощами. Готовится быстро, рекомендуется класть филе или бедрышки, они более сочные. Можно обойтись грудкой. Если по вкусу острые блюда, можно добавить смесь перцев и чеснок. Ценно тем, что сохраняет вкусовые качества и в холодном, и в горячем виде.

баклажаны – 3 шт.;
филе – 300 г;
морковь – 3 шт.;
перец болгарский – 3 шт.;
помидоры – 3 шт.;
масло – 40 мл;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ст. л.;
зелень – 1 пучок.

Овощи нашинковать.
Филе измельчить, обжарить.
Добавить морковь и перец, тушить 5 минут.
Положить баклажаны, пассеровать 5 минут.
Всыпать помидоры, специи, сахар, соль.
Соте из овощей тушить 15 минут.
Посыпать зеленью.

Соте из говядины с овощами

Более постное соте с мясом и овощами можно приготовить с говядиной. Вкусно получается и на сковороде, в казанке, и в духовке. Из специй рекомендуется класть тимьян, розмарин и базилик. Основной секрет блюда – овощи тушатся без воды, в собственном соку, перед этим их нужно обжарить по отдельности.

баклажаны – 400 г;
говядина – 700 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
зеленая фасоль – 150 г;
помидоры – 500 г;
масло – 3 ст. л.;
перец черный – 0,5 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.

Овощи нашинковать.
Мясо измельчить, обжарить.
Добавить лук, потушить 5 минут.
Помидоры очистить от шкурки, растереть в блендере.
Растереть луковицу, обжарить, присыпать сахаром.
Добавить помидоры, тушить 10 минут.
Обжарить по очереди морковь и баклажаны.
Переложить овощи, вместе с фасолью, к мясу.
Залить соусом, добавить специи.
Потушить 10 минут.

Соте из кальмаров с овощами

Если хочется удивить семью или гостей чем-то нестандартным, можно приготовить соте из овощей с морепродуктами. Идеально подойдут кальмары. Долгое время они считались редким деликатесом, но сегодня этот продукт легко купить в любом магазине. Готовить рекомендуется только на оливковом масле.

лук – 80 г;
сельдерей – 80 г;
сладкий перец – 200 г;
чеснок – 3 зубка;
белое вино – 210 мл;
масло – 6 ст. л.;
овощной бульон – 100 мл;
зелень – 0,5 пучка.

Овощи порезать.
Сельдерей и лук обжарить 5 минут.
Добавить перец и 125 мл вина.
Когда испарится вино, влить бульон.
Присыпать специями, размешать.
Обжарить пару минут толченый чеснок.
Влить 80 мл вина, закипятить.
В смеси отварить 1-2 минуты кальмары.
Добавить тушеные овощи.
Соте из морепродуктов и овощей перемешать, настоять 5 минут.

Соте из тыквы с овощами

Очень сочным получается овощное соте с тыквой, этот овощ дает много сока, делает смесь мягкой. Хорошо сочетаются кунжут, петрушка, орехи. Чтобы ускорить процесс, можно овощи запечь в духовке 15 минут, а потом уже обжаривать в сотейнике со специями. В этом рецепте добавляется лимонная кислота.

лук – 1 шт.;
тыква – 500 г;
морковь – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
чеснок – 1 зубок;
масло – 100 мл;
лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
вода – 100 мл.

Овощи порезать.
Разложить, не смешивая, на смазанный противень.
Потомить 15 минут.
Выложить слоями в казанок.
Посыпать чесноком.
Развести в воде лимонную кислоту, залить овощи.
Тушить 15 минут.

Соте из овощей в духовке

Более мягким и душистым получается овощное соте в духовке. Принцип тот же, но существенно экономит время, ингредиенты не нужно по отдельности обжаривать, а потом смешивать. Пикантности добавят петрушка, чеснок и черный молотый перец, можно добавить тимьян. Подается, как гарнир к мясу или рыбе.

баклажаны – 400 г;
кабачки – 500 г;
морковь – 3 шт.;
помидоры - 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
масло – 100 мл;
чеснок – 2 зубка.

Овощи нашинковать.
Выложить на смазанный противень.
Присыпать солью и специями.
В разогретой духовке томить 15 минут.
Уменьшить нагрев, прикрыть лист фольгой.
Тушить 20 минут.
Снять фольгу, подержать еще 5-10 минут.

Соте из овощей с грибами

Своеобразным вкусом обладает сытное овощное соте с грибами, рекомендуется класть лесные, у которых ярко выраженный аромат. Можно заменить тепличными шампиньонами, но не будет ощущаться смак. Поэтому стоит добавить хотя бы немного лисичек или подосиновиков. Но их нужно предварительно отварить.

баклажаны – 3 шт.;
кабачки – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 3 шт.;
помидоры – 6 шт.;
лук – 2 шт.;
грибы – 400 г;
зелень – 1 пучок;
перец молотый – 0,5 ч. л.

Овощи и грибы нашинковать.
Обжарить по очереди 5-10 минут, сложить в сотейник.
Добавить помидоры, специи.
Тушить 15 минут.
Соте из грибов и овощей посыпать зеленью.
Тушить 5 минут.

Соте из овощей в мультиварке

Еще быстрее и проще управиться с ужином – приготовить овощное соте в мультиварке. Ингредиенты можно обжаривать одновременно на режиме «жарка», потом дотушить. Если время позволяет, можно это делать и по отдельности, чтобы продукты сохранили больше вкуса. Тушится блюдо 20 минут, но важно ориентироваться на технику.

баклажаны – 450 г;
кабачки – 350 г;
морковь – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
масло – 100 мл.

Овощи нашинковать.
Выложить в чашу, посолить.
Подержать на «Жарке» с открытой крышкой 10 минут.
Переставить на «Тушение», крышку закрыть.
Готовить 20 минут.

Соте из овощей на зиму - рецепт

Если выдался хороший урожай, можно заготовить соте из овощей на зиму, в холода такое угощение не только дополнит стол, но и станет приятным напоминанием о лете. Отлично сочетается с любым гарниром. Приготовленные по этому рецепту овощи не требуют стерилизации банок и хранятся при комнатной температуре.

баклажаны – 400 г;
лук – 350 г;
помидоры – 400 г;
перец сладкий – 400 г;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль -1 ч. л.;
масло – 60 мл;
вода – 60 мл;
уксус 9% - 30 мл.

Баклажаны пересыпать солью, промыть.
Овощи измельчить.
Выложить слоями в казанок баклажаны и перец.
Укрыть луком и помидорами.
Влить масло, уксус, воду.
Положить сахар и соль.
Закипятить, томить 20 минут.
Разложить по банкам, закатать крышками.
Перевернуть, укрыть, пока не остынут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Соте из баклажанов отлично подходит для праздника, его подают и в именитых ресторанах. А история соте насчитывает уже около семи веков. Родилась идея создания соте довольно спонтанно, в южных областях Франции во времена Столетней войны, когда жителям осажденного города просто перестало хватать пищи. И тогда на одной из центральных улиц был водружен огромный котел, в который каждый положил, что смог. Так и получилось соте. Вскоре город был освобожден, но на праздновании победы главным блюдом было именно оно.

Соте очень напоминает по своей сути привычное нам рагу – в обоих случаях используются овощи, которые нарезается кусочками и тушатся, но сама технология приготовления двух блюд все же отличается: в соте овощи должны быть нарезаны частями примерно одинакового размера и жарятся по отдельности в малом количестве масла.

Поэтому во время готовки приходится довольно часто встряхивать сковородку и мешать продукты во избежание пригорания. Отсюда, собственно и пошло название блюда – французское слово «saute» обозначает «прыжок».

Соте можно готовить и из мяса или даров моря, но сегодня хочу предложить вам рецепт с фото пошагово приготовления соте на сковороде.

Какие продукты понадобятся:

баклажаны – 2-3 штуки;
лук – 1 головка;
томаты – 2 штуки;
болгарский перец – 1 штука;
чеснок – 2-3 зубца;
соль, специи или свежая зелень – по вашему вкусу;
масло подсолнечника – 3-4 столовые ложки.

Как приготовить соте из баклажанов

При желании в соте добавляется и морковь, ее следует измельчить с помощью терки с большими зубцами или нарезать соломкой. В идеале соте готовится в специальной глубокой посуде с толстым дном – сотейнике, но использование обыкновенной сковороды на вкусе блюда не отразится.

Хорошенько моем баклажаны и обрезаем кончики с обеих сторон. Кожицу можно не срезать, если плоды молодые и не очень крупные, она не будет сильно горчить. Если баклажаны зрелые и большие, то, нарезав их, подержите их в слабосоленом растворе полчаса – это избавит от горечи. Каждый баклажан режем кружками толщиной до 1 см. Луковицу разрезаем пополам и режем полукольцами. Сладкий перец моем, удаляем сердцевину и нарезаем кусками. Помидоры нарезаем ломтиками.

Ставим на средний огонь сковороду, наливаем немного масла. Кладем баклажаны на горячую сковороду. Обжаривание каждой стороны занимает около 4 минут). Обжаренные кружки кладем на отдельную тарелку.

В сковороде жарим лук 5 минут, чтобы стал прозрачным. Если будет необходимо – немного добавляем масла. Кладем к луку измельченный перец, смешиваем и держим на огне еще 5 минут. Кладем помидоры в сковороду к перцу и луку. Все компоненты аккуратно перемешиваем и жарим еще 5 минут. Зубцы чеснока чистим и рубим мелко ножом (продавливаем через чеснокодавилку). Выкладываем к жарящимся овощам баклажаны, чеснок, перец, специи. Солим.

Хорошо все мешаем и держим на огне еще 10 минут, после чего снимаем с плиты.

Блюдо можно подавать в горячем виде. А можно поставить его «отдохнуть» в прохладу и кушать его остывшим – ароматы ингредиентов успеют соединиться друг с другом, и вкус будет очень насыщенным. К соте можно сделать соус, это значительно дополнит вкус блюда. Соус можно сделать рыбным, мясным или сливочным.

Приготовить соте из баклажанов на сковороде не составит никакого труда, и любая хозяйка способна справиться с такой задачей. Сам по себе баклажан невероятно полезный. Ведь в нем содержится много витаминов, минералов и полезных веществ. Из них получается необыкновенно вкусное и ароматное блюдо, которое называется соте. А такое название блюдо получило по той причине, что во время жарки овощи встряхивают в сотейнике.

Какие ингредиенты следует подготовить для приготовления соте:

растительное масло, которое необходимо для обжарки овощей в количестве 7 столовых ложек;
черный молотый перец в количестве 1 щепотки;
чеснок в количестве 2 зубчиков;
соль в количестве 2 щепотки;
репчатый лук в количестве 2 штук;
помидоры в количестве 5 штук;
морковь в количестве 1 штуки;
перец болгарский в количестве 2 штуки;
баклажаны среднего размера в количестве 2 штук.

Как следует готовить соте на сковороде:

для начала следует взять овощи, хорошенько промыть их, очистить от кожуры морковку, лук, а также чеснок. Баклажаны при этом очищать от кожицы не нужно. После мытья их следует нарезать кольцами;
теперь следует кольца из баклажанов залить холодной водой, немного подсоленной и оставить так на полчаса;
взять репчатый лук и нарезать его соломкой;
взять толстостенную сковороду и поставить ее на огонь, предварительно налив туда растительное масло для обжарки. Прямо в горячий жир следует выложить нарезанный лук и обжарить его на среднем огне до золотистого цвета;
взять морковку, натереть ее на терке, причем на крупной;
теперь следует добавить морковку в сковороду, на которой лежит уже золотистый лук и потушить овощи вместе;
взять болгарский перец и нарезать его соломкой при помощи ножа. Лучше всего, чтобы перец был разного цвета – красный, зеленый и желтый. Ведь так блюдо получится еще более ярким, красочным и сочным;
теперь следует добавить соломку из болгарского перца в сковороду, на которой уже лежат морковь и лук. Овощи продолжить тушить. Примерно через 20-25 минут они пустят сок и станут очень сочными и более аппетитными;
взять помидоры, снять с них кожицу. Это можно сделать, если поместить их в кипяток буквально на 2-3 минуты, а затем погрузить в холодную воду. Этот трюк считается как бы стрессом для помидоров и он начинает сбрасывать свою шкурку, снять ее будет очень легко. После снятия кожицы следует нарезать помидоры соломкой или же небольшими кусочками;
теперь следует добавить помидоры в сковороду, на которой тушатся морковь, лук и болгарский перец. Тушить следует до мягкого состояния;
взять чеснок и мелко нарезать его или измельчить в чесночнице;
в смесь из овощей добавить соль, измельченный чеснок и также молотый черный перец, хорошенько перемешать все ингредиенты между собой. Затем следует закрыть овощи крышкой, выключить плиту и дать им так постоять;
пока овощи настаиваются, следует заняться баклажанами. Для этого следует взять отдельную сковороду, налить в нее масло и обжарить овощ с двух сторон до корочки;
положить обжаренные баклажаны на бумажную салфетку для того, чтобы лишний жир убрался;
теперь следует разложить баклажаны на тарелке, а сверху на них выложить смесь с овощами и сделать так пару слоев.

Такое блюдо получается невероятно вкусным и ароматным. А украсить его можно при помощи зелени.

Соте из баклажанов - наиболее любимая в России разновидность соте на зиму и не только. В зависимости от подачи, блюдо может быть закуской, если холодное, и гарниром и основным, если горячее. Читай дальше…

Блюда с кабачками
Блюда с чесноком
Блюда с помидорами
Блюда с морковью
Блюда с болгарским перцем
Кабачки с помидорами
Баклажаны с чесноком
Кабачки с баклажанами
Вторые горячие блюда
Диеты рецепты для похудения
Блюда с репчатым луком
Баклажаны с помидорами и чесноком
Тушеный лук
Болгарский перец с луком
Соте
Вегетарианство
Соте из овощей
Веганство
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Второе из кабачков

Соте из баклажанов: способы приготовления, советы, подсказки

Аппетитное, ароматное, сочное соте из баклажанов станет идеальной праздничной закуской или вкусным семейным ужином - на выбор. Готовить его лучше в специальном для него приспособлении - сотейнике, кастрюльке с одной ручкой. Она отличается тем, что ее легко держать в руке и встряхивать при этом. Потому что настоящее соте не рекомендуют перемешивать ложкой или лопаткой - только встряхивать, чтобы случайно не проткнуть и не примять содержимое.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах соте из баклажанов:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Баклажаны	24	1.2	0.1	7.1
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Морковь	33	1.3	0.1	6.9

Для баклажанного соте синенькие нарезают на кружки толщиной не меньше сантиметра. Хотя встречаются рекомендации и в 5 мм. Но лучше все-таки в см. Если кусочки кажутся слишком большими, лучше разрезать их пополам. Посолить и дать пустить сок. Затем его слить, баклажаны промыть и чуть-чуть отжать, но не сильно. А лучше подстраховаться и вообще не трогать, выложить в дуршлаг, оставив на часок.

Помидоры очистить от кожицы и нарезать вместе с луком, морковкой и болгарским перцем. Тушить в масле все вместе с солью. Добавить баклажаны и встряхнуть. Тушить до готовности под крышкой на слабом огне.

Перед добавлением синеньких к поджарке рекомендуется их обжарить в масле с двух сторон. Это запечатает внутри соки и усилит вкус овощей.

В качестве специй и пряностей гармонично сочетаются: чеснок, укроп, петрушка, вообще любая свежая зелень под свой вкус, молотые перцы разных видов, базилик, кориандр.

Если блюдо рассчитано под заготовку, то добавляется столовый уксус 9% и сахар для усиления вкуса.

Пять самых быстрых рецептов соте из баклажан:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Соте из кабачков и баклажанов с овощами на сковороде	30 мин	76	+206
Соте из кабачков и баклажанов	40 мин	27	+114
Соте из овощей с грибами	1 ч 15 мин	43	+79
Соте из овощей в мультиварке	1 ч 20 мин	68	+48
Соте из баклажанов в мультиварке на зиму	1 ч 30 мин	44	+50

Готовить соте из баклажанов можно также в мультиварке, в духовке, слоями или в смешанном виде, описанном выше.

Читайте также: