Как приготовить язык с огурцы соленые
Рекомендую приготовить:
4 комментария »
Не подскажете,а чей язык используется в этом блюде? И нет ли у Вас рецепта с говяжьим сердцем?
Татьяна, язык говяжий. С говяжьим сердцем есть салаты, а вот горячих блюд нету.
Спасибо,интересный рецепт,надо попробовать.
Замечательный рецепт. Слюнки потекли. Обязательно приготовлю! Спасибо!
Оставить комментарий Cancel
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.
Предлагаем несколько интересных рецептов салата с языком и маринованными огурцами, среди которых есть как простые варианты для будничного ужина, так и более сложные блюда, которые обычно подают на праздничный стол.
Язык хорошо сочетается с различными продуктами, особенно со свежими и маринованными огурцами, при этом мягкая однородная текстура мяса подчеркивается ярким вкусом и хрустящей консистенцией овощей.
Если вас интересуют рецепты вкусных салатов с языком и свежими огурцами, смотрите их в статье на нашем сайте.
Порой для салатов вместо традиционных видов мяса используют субпродукты, поскольку обычно они гораздо доступнее по стоимости. Но с языком все иначе – он отнюдь не дешев, так как считается деликатесом, обладает нежным изысканным вкусом и богат полезными веществами.
Салат с языком, маринованными огурцами и сыром
Салат готовится достаточно быстро (если язык отварен заранее) и просто, при этом получается очень нежным на вкус и в меру сытным. Такое блюдо приятно разнообразит ваше повседневное меню, а если украсить его зеленью, вареными яйцами и свежими помидорами, то можно подать к любому торжественному событию.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5-6
Ингредиенты:
- язык говяжий вареный (300 г);
- огурец маринованный (3 шт.);
- яйцо куриное вареное (3 шт.);
- сыр твердый (150 г);
- лук репчатый (1 шт.);
- петрушка/другая зелень (для украшения, 3-5 веточек);
- майонез (200 г).
Чтобы горечь лука не была слишком резкой, его можно замариновать, залив горячей водой с добавлением 1 ст. л. уксуса и 1 ч. л. сахара. Оставить на 20 минут, после чего слить и отжать от маринада. Как альтернативу можно взять белый салатный лук.
Приготовление:
- Язык почистить, нарезать соломкой.
- Огурцы порезать соломкой. Отложить немного для украшения.
- Яйца почистить, порубить ножом.
- Сыр порезать соломкой или натереть на крупной терке.
- Лук почистить, помыть, мелко нашинковать.
- Зелень помыть, просушить при помощи салфетки. Порвать руками или крупно порубить ножом.
- Выложить в миску язык, огурцы, яйца, сыр и лук. Добавить майонез. Перемешать. Перед подачей украсить зеленью и огурцами.
Поскольку в данном рецепте используются маринованный огурец, сыр и майонез, придающие блюду соленый вкус, добавлять соль и другие специи необязательно.
Советы по варке языка
Чтобы язык получился мягким, обладал приятным вкусом и ароматом, важно его правильно сварить. Если используется замороженный продукт, необходима предварительная разморозка. Для этого лучше всего поместить его на нижнюю полку холодильника и оставить на несколько часов, например, на ночь. Обычно этого времени хватает, чтобы даже большой язык полностью разморозился. Если же необходимо использовать его для готовки в течение более короткого времени, можно разморозить продукт, положив его в холодную воду на пару часов.
Варить язык (особенно свиной) рекомендуется в два этапа: сначала опустить его в горячую воду, через 15 после закипания слить и налить в кастрюлю новую.
В целом язык варится от 2 до 4 часов в зависимости от размера. За полчаса до конца приготовления можно добавить для аромата морковь, лук, лавровый лист, сельдерей, перец горошком, укроп.
Соль рекомендуют добавлять за несколько минут до окончания варки.
Готовность языка можно проверить, проткнув его вилкой. Если продукт мягкий и из него выделяется прозрачный сок, значит, он готов. Сразу после окончания приготовления желательно ненадолго погрузить язык в холодную воду. Если так сделать, он легче очистится. Можно также обдать язык проточной водой и сразу начать его очищать, не убирая из-под струи воды.
Салат с языком, маринованными огурцами и картофелем
В этом салате отлично сочетаются язык, яйца и различные овощи. Разнообразие ингредиентов придает блюду богатый насыщенный вкус. Такой салат получается довольно сытным и его можно подавать не только как закуску, но и в качестве самостоятельного блюда.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4-5
Ингредиенты:
- язык говяжий отварной (200 г);
- картофель (200 г);
- огурец маринованный (100 г);
- морковь (100 г);
- яйцо куриное (4 шт.);
- горох консервированный (100-200 г);
- лук зеленый (для украшения, 3-4 шт.);
- майонез (200 г).
Для приготовления салата можно использовать соленые огурцы вместо маринованных.
Приготовление:
- Отварить картофель до готовности (около 20-30 минут после закипания воды).
- Сварить морковь до готовности (можно в одной кастрюле с картофелем, так как время варки овощей примерно одинаковое).
- Сварить яйца вкрутую (около 8-10 минут после закипания воды). Сразу залить холодной водой.
- Вареный язык почистить. Отрезать несколько ломтиков для украшения. Оставшуюся часть нарезать кубиками.
- Огурцы порезать кубиками.
- Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками.
- Яйца почистить, нарезать кубиками.
- Слить маринад с горошка.
- Выложить ингредиенты в миску. Добавить майонез. Перемешать.
- Лук помыть, просушить при помощи салфетки. Разобрать на отдельные мелкие перья.
- Перед подачей украсить блюдо ломтиками языка и зеленым луком.
Советуем также посмотреть видеорецепт салата:
Салат с языком, маринованным огурцами и яблоком
Это простой салат, изюминка которого заключается в добавлении яблока, которое придает вкусу кисло-сладкие нотки и добавляет приятную хрустящесть текстуре блюда. Интересное сочетание свежего и соленого огурцов, заправка из натурального йогурта делают салат особенно сочным.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- язык говяжий вареный (200 г);
- картофель вареный (200 г);
- огурец маринованный (100 г);
- огурец свежий (100 г);
- яблоко (1 шт.);
- йогурт греческий/майонезно-сметанный соус (200 г).
Приготовление:
- Язык почистить. Отрезать небольшой кусочек и нарезать его соломкой. Оставшуюся часть порезать кубиками.
- Свежие и маринованные огурцы нарезать кубиками.
- Яблоко помыть, почистить, порезать кубиками.
- Картофель почистить, нарезать кубиками.
- Выложить все подготовленные ингредиенты в миску. Добавить йогурт или соус из майонеза со сметаной (в пропорции 1:1). Перемешать. Украсить соломкой из языка.
Салат с языком, маринованными огурчиками и зеленью
Это очень простой, но при этом весьма необычный рецепт. Для заправки в нем используется растительное масло и кетчуп. Казалось бы, странное сочетание, но на самом деле блюдо получается невероятно вкусным.
Время приготовления: 2-4 часа
Количество порций: 2-3
Ингредиенты:
- язык говяжий (200 г);
- огурец маринованный (100 г);
- лук репчатый (1 шт.);
- кинза (по вкусу);
- петрушка (по вкусу);
- кетчуп (2 ст. л.);
- масло растительное (2 ст. л.);
- перец черный молотый (по вкусу).
Приготовление:
- Сварить язык до готовности (около 2-4 часов). Почистить, нарезать соломкой.
- Огурцы порезать соломкой.
- Лук помыть, почистить, мелко нашинковать.
- Зелень (кинзу и петрушку) помыть, просушить при помощи салфетки. Крупно порубить ножом. Оставить немного для украшения.
- Выложить в миску язык, огурцы, лук, кинзу и петрушку. Добавить половину кетчупа, растительное масло и перец. Перемешать.
- Украсить салат оставшимся кетчупом, кинзой и петрушкой.
Вместо говяжьего языка можно использовать свиной. Этот продукт более доступный, но также и более калорийный. Варится свиной язык быстрее – от полутора до трех часов в зависимости от размера.
Салат можно подавать на стол.
Салат с языком, огурцами и чесноком
Еще один простой рецепт салата с интересным вкусом. Добавление чеснока придает блюду приятную остроту и пикантность. Салат выглядит очень нарядно, поскольку выкладывается слоями и посыпается орехами. Это блюдо непременно понравится гостям.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5-6
Ингредиенты:
- язык говяжий вареный (500 г);
- огурец маринованный (3 шт.);
- яйцо куриное вареное (4 шт.);
- орехи грецкие очищенные (100 г);
- чеснок (1-2 зубчика);
- петрушка (для украшения, 2-3 веточки);
- майонез (200 г).
При желании можно добавить больше чеснока, тогда блюдо получится более острым.
Приготовление:
- Язык очистить, нарезать кубиками.
- Огурцы порезать кубиками.
- Яйца почистить, нарезать кубиками.
- Орехи мелко порубить ножом или измельчить в ступке.
- Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс.
- Смешать чеснок с огурцами.
- Петрушку помыть, просушить с помощью салфетки. Порвать руками или крупно порезать
- Выложить салат на блюдо слоями, смазывая каждый из них майонезом.
Первый слой – половина языка.
Второй – половина огурцов с чесноком.
Третий слой – половина яиц.
Четвертый – оставшийся язык.
Пятый слой – оставшиеся огурцы с чесноком.
Шестой – оставшиеся яйца. - Присыпать готовый салат сверху слоем орехов и украсить блюдо петрушкой.
Желательно перед подачей убрать салат в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался.
Салат с говяжьим языком и соленым огурцом – классическая праздничная закуска, которую легко приготовить в домашних условиях. Основное условие – правильно сварить язык, чтобы он был не слишком мягким, но и конечно, не жестким. Сделать это можно, подобрав оптимальное время варки. Однако есть и другие хитрости. Рассмотрим пошагово каждое действие – тогда у вас наверняка получится приготовить самый вкусный салат с говяжьим языком.
Время приготовления и калорийность
Из 300 г говяжьего языка можно приготовить 3 порции отличного диетического салата. Быстро сделать его, конечно, не получится, потому что язык варится 1-2 часа, а иногда и до 3 часов. Но результат стоит того.
Калорийность на 100 г составляет 127 ккал. Пищевая ценность на это же количество:
- белки 5 г;
- жиры 10 г;
- углеводы 4 г.
Вполне очевидно, что блюдо это диетическое, и даже пара ложек майонеза не особо помешают. Поэтому его можно периодически готовить не только на праздники, но и в будни.
Как приготовить салат с говяжьим языком и солеными огурцами вкусно, быстро и просто
Приготовить вкусный салат с говяжьим языком достаточно просто – по сути, надо только правильно отварить язык, яйца, а затем нарезать все ингредиенты и смешать их.
Один говяжий язык в среднем весит 1-1,5 кг. Такое количество подойдет для большого праздничного стола. А в других случаях достаточно и 300-400 гр. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты.
- Говяжий язык - 300 гр.
- Огурцы соленые - 3 шт.
- Белый салатный лук - 2 шт.
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Горошек зеленый консервированный (250 гр.) - 1 банка
- Соль поваренная - 1 ч. л.
- Уксус яблочный - 2 ст. л.
- Перец черный молотый (по вашему вкусу) - щепотка
- Перец чёрный горошек - 5 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Сахар-песок - щепотка
- Майонез - 2 ст. л.
- Веточка петрушки для украшения -
Калории: 127 ккал
Подготавливаем все ингредиенты. Тщательно промываем говяжий язык.
Ставим на огонь кастрюлю с 1,5 литрами воды (на 300 г языка) и доводим до кипения.
Кладем туда язык и сразу уменьшаем огонь так, чтобы в кастрюле при закрытой крышке шло только слабое кипение. То есть визуально поверхность воды будет едва колыхаться, а пузырьки будут практически незаметными.
Варим 1 час и добавляем в бульон 5-6 горошин перца, щепотку соли и лавровый лист, помешиваем. Теперь варим еще час и выключаем: если язык весит менее 1 кг, этого времени вполне достаточно. А поскольку в нашем случае взяли 300 г, лучше варить поменьше – например, 30 минут, после чего попробовать мясо. Оно ни в коем случае не должно перевариться.
Пока готовится язык, отдельно поставим вариться 3 куриных яйца. Чтобы они сварились вкрутую, после кипения их надо готовить 12-15 минут, не больше. После чего яйца выкладываем в холодную воду, ждем несколько минут, вынимаем и очищаем легким движением руки.
Также во время варки языка займемся луком: его нужно нарезать очень тонкими полукольцами и замариновать в растворе уксуса. Берем 50 мл. воды и 2 столовых ложки уксуса, добавляем маленькую щепотку сахара, перемешиваем, кладем лук.
Через 10 минут расщепляем лук на отдельные перышки, выкладываем в миску.
Тем временем достаем язык из бульона и сразу же зальем его холодной, если есть возможность – ледяной водой.
Благодаря этому приему мы сможем легко избавиться от пленки – она счищается с языка ножом или даже руками.
Нарезаем язык довольно крупными кубиками. Именно кубиками – они смотрятся очень красиво и как бы намекают на схожесть этого салата с классическим оливье.
Пересыпаем мясо в миску.
Такими же или чуть более мелкими кубиками нарезаем яйца.
Пересыпаем в миску.
Также нарезаем кубиками соленые огурцы. Если они небольшие (т.е. молодые), шкурку удалять необязательно. А если крупные – предварительно лучше почистить экономкой.
Добавим овощ в миску.
Также засыпаем горошек. Предварительно нужно слить с него всю оставшуюся жидкость.
Добавляем соль, перец, майонез.
Все перемешиваем и украшаем веточкой петрушки. С другой стороны, майонез можно положить сверху в самом конце.
Маленькие хитрости: как сделать салат еще вкуснее
Попробуйте приготовить самый вкусный салат с языком. Воспользуемся маленькими хитростями – куда же без них? Вот несколько простых советов, которые пригодятся вам для приготовления этого и многих других блюд:
- Основа салата – это, конечно же, говяжий язык. Его нужно поварить до той консистенции, которая вам более приятна. Разумеется, он не должен быть слишком мягким. Поэтому его кладут только в кипяток (а не в холодную воду) и пробуют за несколько минут до готовности, чтобы не переварить. Обратите внимание на то, что крупные языки весом 1,5 кг и более приходится варить порой 2-3 часа после закипания, что нормально.
- Когда будете солить и приправлять бульон во время варки, не стоит сразу высыпать специи в полном объеме. Вода будет неизбежно испаряться, поэтому сначала положите явно недостаточное количество, а за 5 минут до готовности при необходимости досолите и еще раз поперчите.
- Разумеется, душистый бульон после приготовления языка можно использовать по назначению. Если его довольно много, можно сварить овощной или грибной суп. А если мало – можно приготовить тот же грибной соус ко вторым блюдам. Для этого берем столовую ложку масла, расплавляем на сковороде, добавляем столовую ложку муки и обжариваем, тщательно помешивая. Когда она станет коричневой, добавляем 2-3 стакана бульона и увариваем на медленном огне до загустения. По желанию можно добавить соль и дополнительные специи.
- Салатный белый лук не всегда может оказаться под рукой. Но приготовить вкусный салат с говяжьим языком и соленым огурцом можно и с помощью обычного репчатого лука. Тогда его предварительно нужно погасить смесью уксуса (2 столовые ложки) и кипятка (половина стакана). Подержим нарезанный лук 20 минут, и сольем жидкость – вся горечь уйдет.
- Если вы хотите, чтобы салат с говяжьим языком и соленым огурцом выглядел более ярко, просто замените салатный лук на красный, который еще называют ялтинским. К слову сказать, его даже можно не мариновать в уксусе – попробуйте тот и другой вариант и решите, какой для вас вкуснее.
Итак, у меня было 2 свиных языка…
Кроме того понадобится:
1 морковь,
1 луковица
соль, перец горошком, лавровый лист, зелень
Для соуса:
2 ст.л. сливочного масла
1 луковица
1-2 соленых огурчика
2 ст.л. сметаны
0,5 л бульона
1 ст.л. муки
соль, перец
Сначала отвариваем язык. Ставим варить его в холодной воде, как только вода закипит, снимаем пенку, уменьшаем огонь и варим до готовности с овощами и специями, солим по вкусу (варка в общей сложности заняла у меня около 1,5 часов)
Салат с языком и маринованными огурцами — это одно из самых любимых блюд среди гурманов во всём мире. Салатики на основе этого продукта имеется во многих европейских кухнях. Такая востребованность к данному ингредиенту обуславливается двумя основными моментами. Во-первых, язык очень вкусный, во-вторых, это весьма полезный и сытный продукт.
Рецепты приготовления
Сайт BystryeRecepty.ru подготовила для вас необычную подборку рецептов приготовления салата. Салат с языком относится к сытным мясным салатам, которые не только просты в приготовлении, но и очень вкусные. Приготовление таких блюд начинается с отваривания языка и его зачистки. Далее, продукт охлаждается и добавляется в салат.
Закуска с языком может быть, как холодной, так и горячей. Такие салаты сочетаются абсолютно с любым гарниром и овощными блюдами. Также, салаты могут быть слоеными и красиво оформленными с помощью специальных кухонных форм.
Салат с языком и свежим огурцом
Ингредиенты:
Для варки
- язык говяжий — 500 гр.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- перец душистый — 5 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- соль
Для салата
- болгарский перец — 1 шт.;
- острый перчик — 1 шт.;
- огурцы свежие — 150 гр.;
- салат “Айсберг” — 150 гр.;
- руккола — 30 гр.;
- чеснок — 3 зубчика;
- кунжут ‑1 ч.л.;
Для салатной заправки
- соевый соус — 1 ч.л.;
- бальзамический уксус — 2 ч.л.;
- бульон (от варки языка) — 2 ст.л.;
- сахар по вкусу;
- соль по вкусу.
Общие характеристики:
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 4;
Способ приготовления:
- В кастрюле довести воду до кипения, положить язык, снова довести до кипения. Варить его при слабом кипении 2,5–3 часа или пока не станет мягким. За 15–20 минут до готовности, посолить, добавить 4–5 горошин душистого перца. Готовый язык вынуть из отвара, быстро погрузить в холодную воду, снять кожу, начиная с кончика. Язык вернуть в отвар и остудить в нем.
- Охлажденный язык нарезать тонкой соломкой, сложить в большую миску. Огурцы вымыть, срезать кожицу при помощи овощечистки. Разрезать огурцы вдоль на две половинки, чайной ложкой выскрести семена. Нарезать огурцы тонкой соломкой или полукружьями.
- Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, нарезать тонкой соломкой. Острый перчик вымыть, разрезать вдоль, ножом выскрести семена, нарезать мелко или полукольцами. Чеснок очистить, мелко порубить.
- Огурцы, болгарский перец, острый перчик и рубленый чеснок сложить в миску с языком и перемешать. Добавить к языку с овощами: соевый соус, бальзамический уксус, бульон, сахар и соль по вкусу.
- Салат перемешать, отправить салат в холодильник для полной пропитки минимум на час. После того как салат пропитается листья салата Айсберг вымыть, хорошо обсушить на бумажных полотенцах и нарвать руками. Выложить листья Айсберга на блюдо, на них уложить горкой салат из языка с овощами и посыпать кунжутом. Сверху украсить салат рукколой и подавать.
Салат из языка с огурцом
Ингредиенты:
- 300 гр. говяжьего языка;
- 2 свежих огурца;
- 1 головка салатного лука;
- 1 зубец чеснока;
- горсть маслин и оливок без косточек;
- пучок зелени укропа;
- несколько листьев листового салата и пекинской капусты;
- 15 гр. растительного масла, соевого соуса и лимонного сока;
- соль, перец по вкусу.
Общие характеристики:
- Время приготовления: 35 минут;
- Количество порций: 4;
Способ приготовления:
- Отварите говяжий язык до готовности. В среднем для его мягкости варите мясо на маленьком огне в бульоне, полностью его прикрывающем, не менее полутора часов. Готовый язык достаньте из кастрюли, обдайте холодной водой и приступайте к чистке языка до того момента, как он успеет полностью остыть.
- Очищенный язык охладите до комнатной температуры, так как при резке в горячем виде он будет крошиться. Готовый язык измельчите тонкими полосками, огурец нарежьте половинками долек, после чего смешайте ингредиенты в салатнице. Туда же порубите белый салатный лук и зелень укропа.
- Листья салата и пекинской капусты порвите руками. Смешайте для заправки масло, соевый соус, лимонный сок, тертый чеснок, соль и перец и заправьте ими салат, полив сверху. Этот салат можно сразу подавать на стол.
Китайский салат с языком и огурцом
Ингредиенты:
- Говяжий язык — 400 гр.
- Огурцы — 600 гр.
- Светлое кунжутное масло — 5 ст. л.
- Соевый соус — 7 ст. л.
- Рисовый уксус — 2 ст. л.
- Белые кунжутные семечки — 5 гр.
- Чеснок — 2 зубчика.
Общие характеристики:
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 5;
Способ приготовления:
- Отварить язык. Чтобы легко снять кожицу, его необходимо из кипящей воды сразу же положить в холодную воду.
- Кунжутные семена поджарить на сильном огне без масла до светло-коричневого цвета.
- Нарезать огурцы и остывший язык длинной соломкой, чеснок подавить и мелко нарезать.
- Смешать соевые соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Смешать все ингредиенты, полить соусом и хорошо перемешать.
Салат с языком и маринованными огурцами рецепт простой
Ингредиенты:
- Язык свиной — 3 Шт.
- Маринованные огурцы — 300 Гр.
- Лук репчатый — 1 Шт.
- Морковь — 1 Шт.
- Майонез — 3–4 Ст. л.
- Соль — 1 Ст. л.
- Сахар — 1,5 Ст. л.
- Перец черный молотый — 2 Щепотки
- Перец душистый — 6 Шт.
- Перец черный горошком — 8 Шт.
Общие характеристики:
- Время приготовления: 40 минут;
- Количество порций: 6;
Способ приготовления:
- Натираем языки смесью соли и сахара, оставляем на ночь в холодильнике. А вот теперь их можно, отварить, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она покрывала их полностью. Доводим до кипения, убираем пену, добавляем специи, лук и морковь. Варим на небольшом огне часа 1.5–2.
- Сваренный язык опускаем в холодную воду на несколько минут, затем очищаем. Нарезаем уже остывший язык. Перекладываем его в салатник.
- Нарезаем маринованные огурцы. Отправляем огурцы к языку. Добавим молотый черный перец и майонез, перемешиваем салат. Отправляем его на час в холодильник, после подаем к столу.
Салат с языком, грибами и маринованными огурчиками
Ингредиенты:
- 3 свиных языка;
- 4 яйца;
- 10 небольших маринованных огурчиков;
- 600 гр. шампиньонов;
- 2 зубчика чеснока;
- укроп, майонез.
Общие характеристики:
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 6;
Способ приготовления:
- Языки отварить, пока они теплые, очистить под струей холодной воды. Очищенные и остывшие языки порезать соломкой.
- Маринованные огурцы и предварительно сваренные очищенные от скорлупы яйца, также нарезать тонкой соломкой.
- Шампиньоны почистить от земли, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле с измельченным чесноком до золотистого цвета.
- Сложить все ингредиенты в салатник, перемешать, заправить майонезом, посыпать мелко порубленным укропом.
Салат из языка с овощами и сыром
Ингредиенты:
- говяжий язык — около 300гр.
- яйца куриные — 2 шт.
- огурцы свежие — 3 шт.
- зелень свежая — по вкусу
- соль — по вкусу
- майонез — по вкусу
- сыр твердый по вкусу.
Общие характеристики:
- Время приготовления: 35 минут;
- Количество порций: 2;
Способ приготовления:
- Для салата подойдет отварной или копченый язык. Копченый язык тоже можно недолго проварить, затем отбросить на дуршлаг, после остудить. Подготовленный вареный язык и огурцы нарезать соломкой. Вареное яйцо мелко порубить.
- В салатник положить нарезанные огурцы и рубленую зелень, посолить и смешать с майонезом. Добавить к огурцам язык и яйца. Аккуратно перемешать.
- Салат выложить на блюдо и посыпать тертым сыром. Для подачи уложить салат в специальное кольцо, примять его ложкой и сверху щедро насыпать тертого сыра. Украсить веточками зелени.
Салат с языком и соленым огурцом
Ингредиенты:
- Язык говяжий — 400 гр.;
- Грибы маринованные — 300 гр.;
- Огурцы соленые — 5 шт.;
- Майонез — 6 ст. л.;
- Перец черный молотый по вкусу.
Общие характеристики:
- Время приготовления: 40 минут;
- Количество порций: 4;
Способ приготовления:
- Язык промойте и варите долго, в течение 2‑х часов. Затем очистите мясо от пленочки, чтобы осталась только нежная мякоть.
- Грибы сполосните от маринада. Крупные грибы порежьте соломкой, так же, как и мясо, а вот мелкие можно оставить целиком. Шляпки оставьте для украшения, если хотите.
- Огурцы промойте холодной водой, а затем нарежьте соломкой, так же, как и прочие ингредиенты.
- Грибы, язык и огурцы сложите в салатницу, добавьте майонез, черный молотый перец и перемешайте. Салат можно сразу подавать к столу.
Советы по варке языка
Чтобы язык получился мягким, обладал приятным вкусом и ароматом, важно его правильно сварить. Если используется замороженный продукт, необходима предварительная разморозка. Для этого лучше всего поместить его на нижнюю полку холодильника и оставить на несколько часов, например, на ночь. Обычно этого времени хватает, чтобы даже большой язык полностью разморозился.
Если же необходимо использовать его для готовки в течение более короткого времени, можно разморозить продукт, положив его в холодную воду на пару часов. Варить язык рекомендуется в два этапа: сначала опустить его в горячую воду, через 15 после закипания слить и налить в кастрюлю новую. В целом язык варится от 2 до 4 часов в зависимости от размера. За полчаса до конца приготовления можно добавить для аромата морковь, лук, лавровый лист, сельдерей, перец горошком, укроп.
Соль рекомендуют добавлять за несколько минут до окончания варки.
Готовность языка можно проверить, проткнув его вилкой. Если продукт мягкий и из него выделяется прозрачный сок, значит, он готов. Сразу после окончания приготовления желательно ненадолго погрузить язык в холодную воду. Если так сделать, он легче очистится. Можно также обдать язык проточной водой и сразу начать его очищать, не убирая из-под струи воды.
Читайте также: