Как сделать соус к картошке по селянски

Картошку по-деревенски можно приготовить довольно быстро как на природе, так и дома в духовке. Блюда из картофеля можно добавить к традиционным русским рецептам, таким как борщ, пельмени, щи, окрошка и многим другим. Вкус любого кулинарного шедевра скрасит, конечно же, подлива. Соус к картошке лучше всего в этом случае подойдет на основе сметаны.

Ингредиенты

Для приготовления блюда в духовке нужно обязательно использовать неочищенные клубни картофеля. Чтобы он оправдывал свое название «по-деревенски», получился полностью прожаренным и приятно хрустел, нужно сделать предварительную подготовку – хорошо вымыть и посушить. Готовится он в духовке чаще всего около получаса. Встречается рецепт приготовления этого картофельного кулинарного шедевра на сковороде. Используется для этого обязательно сковорода большого размера с плотным дном и стенками или казанок. Будет очень вкусно, если подавать с мясом.

Предложенный соус одинаково подойдет для жареной картошки на сковороде, печеной в духовке и для многих других вариаций (фри, пай). Рецепт не сложный, но очень вкусный. Основывается он на сметане с любым процентом жирности. Обязательное условие состоит в том, чтобы она была однородной массы, без лишних комочков. Ее дополнят чеснок и укроп, прибавляющие пикантность и подчеркивающие интересный, запоминающийся вкус. Ингредиенты хорошо перемешать, и в целом соус для картошки по-селянски готов.

Время приготовления – 5 минут, объем порции – 250 мл.

Чтобы приготовить соус для картофеля, запеченного в духовке, понадобится:

Свежая сметана – 200 г;
Укроп – половина пучка;
Соль – 2 щепотки;
Чеснок – 1–2 зубчика;
Красный молотый перец – 1 щепотка (при желании).

Приготовление

Пошаговый рецепт приготовления соуса к картошке по-деревенски:

Выложить в маленькую тарелку сметану. В некоторых рецептах соусов к печеной картошке рекомендуют смешать сметану с 2–3 столовыми ложками майонеза для более насыщенного вкуса. Если есть цель – сохранить фигуру, лучше воздержаться от соусов с использованием этого продукта. Сметана обязательно должна быть густая. Если она жидкая, можно смешать ее с 100 г творога в блендере на небольшой скорости.
Измельчить как можно тщательнее половину пучка укропа. Добавить к полученной массе.
Зубчики чеснока почистить, пропустить через пресс или потереть на терке. Без чеснока представить подливку к картошке сложно – он придает ему остроту и уникальность. Его количество зависит от предпочтений каждого человека, в любом случае двух зубчиков должно быть достаточно.
Если есть любители еще более острого варианта, они могут добавить немного острого красного перца.
С помощью вилки перемешать получившуюся смесь до однородной массы.
Осторожно перелить в соусник – всего должно получиться 250 мл. Для красоты его подают к картофелю с веточкой укропа сверху.
Соус для картошки готов. Более вкусным блюдо станет, если ему дать постоять в холодильнике около получаса. Этого времени будет достаточно для того, чтобы чеснок и укроп сильнее раскрыли свой вкус, и блюдо от этого стало еще более насыщенным. Подавайте его также вместе с мясными блюдами.

Французы говорят: "Можно научиться варить и жарить, но готовить соусы могут лишь избранные богом".

Соус - это специально приготовленная сложная жидкая приправа к мясу, рыбе, салату, гарниру, которая призвана подчеркнуть, а иногда и изменить вкусовые качества подаваемых блюд. Трудно представить себе современную кулинарию без кетчупа, майонезов, томатной пасты или подливок. Даже самые простые в приготовлении гарниры из овощей и круп, приправленные соусом, превращаются в кулинарные шедевры.

В качестве гарнира часто используется картофель: варёный и жареный, запечённый и тушёный, пюре и фри. Какой же соус к картошке предпочесть?

Какие бывают соусы

Соусы готовят на основе бульонов, сметаны или молока, сливочного или растительного масла. Очень часто для придания соусу текстуры применяют муку. Для придания специфического вкуса в соусы добавляют грибы, каперсы, оливки, уксус, лимонный сок, томат, лук и другие компоненты с ярко выраженным вкусом. Для ароматов в состав соуса включают чеснок, пряные травы, различные перцы и приправы.

По способу приготовления и употребления соусы делятся на холодные и горячие.

Из всего многообразия выделяют пять основополагающих соусов, преобразуя которые, повара создают свои маленькие кулинарные шедевры.

белый соус - бешамель;
коричневый на основе бульона - эспаньол;
светлый соус на белом бульоне - велюте;
голландский соус и майонез - эмульсин;
смесь уксуса с маслом (растительным) - винегрет.

Для блюд из картошки можно приготовить множество разнообразных подливок и соусов. Существуют некоторые правила применения их. Например, к отварному картофелю подходят горячие жидкие соусы, а для картофеля фри - холодные густые.

В любом случае соус к картошке выбирает повар, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями. Ниже приведём несколько рецептов к блюдам с картофелем, которые несложно приготовить на домашней кухне.

Сметанный соус

Сметанный соус обычно готовят для отварного картофеля. Для приготовления одного из вариантов его на один килограмм картофеля требуется:

масло сливочное - 2 ложки (столовые);
молоко - полтора стакана;
мука пшеничная - 2 ложки (столовые);
сметана - 1/2 стакана;
сок лимона - 1 ложка (чайная);
зелень петрушки - 1 пучок;
перец белый - по вкусу;
соль - по вкусу;
сахарный песок - по вкусу.

Картошку тщательно помыть, очистить и отварить.

Молоко довести до кипения.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, поджарить. Далее в смесь влить молоко, и, непрерывно помешивая, варить примерно десять минут.

Подготовленный соус снять с огня.

Отваренный картофель нарезать кружочками.

В тёплый соус добавить сметану, перец, соль, сахарный песок, сок лимона, кружочки картофеля. Всё аккуратно перемешать, поставить на огонь, подогреть (не кипятить!).

Перед подачей блюдо с картошкой в сметанном соусе посыпается предварительно измельчённой петрушкой.

Сливочный соус

Картошка в сливочном соусе - блюдо несложное, готовится легко и быстро.

На 1 килограмм картошки требуется:

мука пшеничная - 2 ложки (столовые);
масло сливочное - 2 ложки (столовые);
молоко - один стакан;
соль - по вкусу;
чеснок - два-три зубчика или по вкусу;
зелень (зелёный лук, укроп, петрушка) - по вкусу;
перец молотый (чёрный, белый, красный) - по вкусу.

Картофель хорошенько помыть, очистить, порезать кубиками, поставить вариться (воду посолить) примерно на 10 минут.

Масло сливочное растереть с мукой.

Воду из кастрюли с картофелем вылить, добавить молоко и продолжать варить на маленьком огне, аккуратно помешивая.

За две минуту до готовности влить в картофель смесь муки и масла, перец, чеснок. Продолжить варить до готовности картофеля.

Блюдо перед подачей посыпать измельчённой зеленью.

Горчичный соус

Запечённая в духовке картошка в горчичном соусе - ароматное и вкусное блюдо, доступное любой хозяйке.

Для его приготовления требуется:

картофель - 1,2 килограмма;
масло сливочное - 2 ложки (столовые);
масло подсолнечное - 2 ложки (столовые);
горчица зерновая - 100 граммов;
лимон - 1 штука;
чеснок - 3-4 зубчика;
соль - 1 ложка (чайная);
смесь сухих трав - по вкусу.

Чеснок очистить, измельчить с помощью пресса.

Лимон вымыть, жёлтую часть кожуры натереть на тёрке (получить цедру), из мякоти выжать сок.

Масло сливочное растопить и слегка охладить.

В ёмкости смешать растопленное сливочное масло, горчицу, подсолнечное масло, цедру и выжатый сок лимона, чесночную массу, соль и травки. Всё хорошенько перемешать.

Картофель вымыть, очистить, порезать крупно на дольки, полить приготовленным горчичным соусом. Всё тщательно перемешать.

Форму для выпечки (или противень) слегка смазать подсолнечным маслом.

Выложить картофель с соусом в форму (на противень), поставить в духовку выпекаться при температуре 180-200 градусов примерно на 40 или 50 минут.

Готовый картофель покроется аппетитной румяной корочкой. Подают блюдо к столу горячим.

Куриный соус

Куриный соус с картошкой - полноценное блюдо, представляющее собой густой соус с гарниром.

На 1 килограмм картофеля потребуются следующие продукты:

куриное филе - 700 граммов;
мука пшеничная - 2 ложки (столовые);
морковь - 1 штука (крупная);
перец чёрный молотый (или другие специи) - по вкусу;
соль - по вкусу;
масло подсолнечное - для жарки;
зелень свежая (укроп, петрушка) - по вкусу.

Картофель хорошенько промыть, очистить, нарезать крупными кубиками, сварить.

Куриное филе промыть, нарезать на кусочки, жарить с небольшим количеством подсолнечного масла до полного выпаривания жидкости.

Морковь промыть, почистить, натереть на крупной тёрке.

В сковороду к филе добавить натёртую морковь, продолжить жарить до готовности овоща.

К поджаренной курице и моркови добавить муку, хорошенько перемешать и немного обжарить.

Подготовленную смесь с курицей переложить в кастрюлю с уже сваренной картошкой (воду, в которой варился картофель, не сливать!), добавить перец (или другие любимые специи), соль. Соус хорошенько, но аккуратно перемешать, продолжить варить примерно ещё пять или семь минут.

Куриный соус с картошкой готов. Перед подачей блюдо посыпать измельчённой зеленью.

Томатный соус с курицей и грибами

С картофелем отлично сочетаются грибы, их часто добавляют в соусы.

Для того чтобы приготовить соус с картошкой, грибами и курицей потребуется:

картофель - 1 кг;
грибы (шампиньоны, лисички, опята или любые другие) - 200 граммов;
филе курицы - 400 граммов;
морковь - 200 граммов;
зелень (укроп, сельдерей, петрушка) - по вкусу;
соль - по вкусу;
чеснок - 4 или 5 зубчиков;
масло подсолнечное - для обжарки;
перец чёрный молотый - по вкусу;
приправы (хмели-сунели или другие травки) - по вкусу;
вода - 800 граммов;
томатная паста - 6 ложек (чайных).

Картофель промыть, почистить, нарезать кубиками, сложить в сотейник и тушить с небольшим количеством подсолнечного масла примерно 10 минут.

Куриное филе промыть, нарезать небольшими кубиками.

Морковь помыть, почистить и нарезать соломкой.

В сотейник с картошкой положить куриное филе, перемешать и продолжить обжаривать. Далее добавить к филе морковь, грибы и тушить 10 минут.

Добавить в сотейник с овощами и курицей томатную пасту, залить водой. Всё хорошо перемешать, продолжать тушить до готовности.

Блюдо посолить, поперчить, положить измельчённый чеснок и приправы за несколько минут до окончания приготовления.

Картофель в томатном соусе из грибов и курицы готов. Перед подачей блюдо украшают измельчённой зеленью.

Соусы к картофелю фри

Очень многие взрослые и почти все дети любят картофель фри с разными соусами.

Для наслаждения этим блюдом не обязательно посещать рестораны быстрого питания, можно порадовать себя и своих близких, приготовив его дома.

Картофель фри легко приготовить из купленной в супермаркете замороженной заготовки. А вот соус для картошки фри требует следующие продукты:

сметана - 200 граммов;
майонез - 200 граммов;
чеснок - 5 или 6 зубчиков;
соль - по вкусу;
зелень - по вкусу;
мягкий сыр - по вкусу.

Чеснок очистить и пропустить через пресс или мелко измельчить.

Зелень измельчить. Сыр измельчить на тёрке.

В ёмкости смешать майонез и сметану, добавить чеснок, зелень, сыр, посолить. Всё очень тщательно перемешать. Смесь поставить в холодильник на сорок минут.

Универсальный соус к картошке

Для всех видов картошки можно предложить густой оригинальный соус "Универсальный", его очень просто приготовить из небольшого набора продуктов:

сметана - четыре ложки (столовые);
творог - 200 граммов;
чеснок - 4-5 зубчиков;
орехи грецкие - 2 ложки (столовые);
зелень - по вкусу.

В ёмкость положить творог, сметану, грецкие орехи, чеснок и зелень. Всё хорошенько перемешать с помощью блендера. Полученную смесь положить в холодильник на 30 или 40 минут. Соус готов к подаче.

Заключение

Соус - это аксессуар, который придаёт законченный оригинальный вкус, цвет и запах блюду.

Соус к картошке может придать простому овощу незабываемый и уникальный вкус.

Не пренебрегайте соусами. Их несложно приготовить в домашних условиях, а блюда из простых и привычных превратятся с их помощью в маленькие кулинарные шедевры.

Экспериментируйте, находите свои вкусы, разнообразьте свой рацион с помощью соусов.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

картофель — 8 шт
чеснок — 6 зуб.
масло подсолнечное (или оливковое) — 7 ст.л.
укроп (в соус) — 1 пуч.
сметана (в соус) — 150 г
майонез (в соус) — 4 ст.л.
лук зеленый (на картошку) — 1 пуч.
базилик (пару веточек на картошку) — 1 пуч.
соль (в соус) — 2 г
приправа (для картошки или для гриля, у меня ушло 0.5 пачки) — 1 упак.

Пошаговый рецепт приготовления

Очень тщательно моем картошку щеткой. Кожура должна быть очень чистой. Режем на 4 части.

Складываем в миску нашу чистенькую картошечку.

Наливаем масло и хорошо перемешиваем.

Добавляем приправу для картошки или ваши любимые приправы. Перемешиваем.

На противень укладываем лист пергамента. Пергамент обязательно.

Сверху на лист выкладываем, нашу картошечку, кожурой вниз. Отправляем в духовку 200 гр. на 40 минут.

Готовим соус. Режем мелко укроп.

В мисочке перемешиваем сметану, укроп и майонез.

Добавляем чеснок. Посолите. Перемешайте. Соус готов!

Режем мелко, лук зеленый и базилик (на любителя). Я, люблю базилик.

Когда достанете картошку из духовки, сразу посыпьте нарезанным луком, горячую картошку.

Выкладываем картошечку в блюдо и поливаем соусом.

Приятного Вам времяпровождения на пикниках!

Модератор: Модераторы

Картофель по-селянски (как в Макдональдс)+ соус

shoksana » Вс авг 17, 2014 9:06 pm

Картофель 2 шт средние
Масло растительное 1-2 ст.л.
Куркума ½ ч.л.
Паприка ½ ст.л.
Орегано ½ ч.л.
Чеснок сухой ¼ ч.л.
Орех мускатный ¼ ч.л.
Крахмал кукурузный ½ ст.л.
Соль
Картофель промыть. Отварить в мундире до полуготовности. Остудить и просушить. Порезать ломтиками. Смешать все приправы (кроме соли) с растительным маслом. В этой смеси обвалять картофель. Выложить в огнеупорную форму. Запекать при температуре 180 гр. в режиме конвекции до готовности. В процессе приготовления картофель несколько раз перемешать. Выложить на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир. Перед подачей посолить.

Соус для картофеля

В сотейнике растопить 30 гр сливочного масла с 2 ч.л. без верха сахара. Снять с огня добавить кетчуп 2 ст.л., острый соус (у меня была паста острая из паприки), можно соус чили или табаско, 1 дольку чеснока, 1 ст.л. светлого бальзамического уксуса , соль по вкусу. Попробовать и довести по вкусу.
Приятного аппетита!

Соус на сметане с чесноком и зеленью идеально подходит к картофелю. Причем он одинаково хорошо сочетается с вареной, жареной и с запеченной в фольге картошкой. Очень вкусно с картошкой пай, фри, по-деревенски и т. д.

Рецепт соуса простой и вкусный. Готовится он на основе сметаны любой жирности, но обязательно некислой и однородной, без крупинок. Еще понадобится зеленый укроп и пара зубчиков чеснока для аромата и пикантности. Останется все смешать, добавить немного соли по вкусу и все — можно подавать сметанно-чесночный соус к картошке!

Соусы к отварному картофелю: 6 простых рецептов

Ни для кого не секрет, что чаще всего вкус блюда определяют правильно подобранные соус и специи. Даже такая повседневная еда, как отваренная картошка, может стать праздничной, если подать к ней соус или заправку. Предлагаем вам варианты соусов к картофелю, которые вам понравятся. Эти соусы просты, вкусны и доступны.

Сметанный соус

Ингредиенты:

1-2 зубка чеснока,

по вкусу соль, перец,

2 стрелки зеленого лука.

Приготовление:

Нужна нежирная сметана, добавьте в нее измельченный укроп, лук и чеснок, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Дайте соусу настояться приблизительно полчаса.

Чесночный соус

Ингредиенты:

3 зубка чеснока,

по вкусу соль, перец,

Приготовление:

Зубчики чеснока измельчите и смешайте с солью и уксусом. В полученную смесь добавьте сметану, немного поперчите и всыпьте щепотку сахара. Перемешайте.

Томатный соус

Ингредиенты:

по вкусу зелень,

50 мл растительного масла,

по вкусу соль, перец,

50 мл овощного бульона.

Приготовление:

Помидоры, перец, зелень и лук мелко нарежьте, добавьте специи и пассеруйте на сковороде на растительном масле. В полученную овощную смесь влейте овощной бульон и протрите всё через сито.

Селедочный соус

Ингредиенты:

200 г филе сельди,

50 г сливочного масла,

2 ст. л. молотых сухарей,

1 ч. л. лимонного сока,

50 мл овощного бульона,

по вкусу соль, перец.

Приготовление:

Сливочное масло растопите на сковороде, добавьте сухари, прожарьте, посолите, поперчите и влейте лимонный сок.

Филе сельди измельчите, перетрите с мелко нарезанным луком и добавьте к сухарям. Влейте в соус немного овощного или рыбного бульона и дайте ему закипеть. Подавайте к картофелю охлажденным.

Соус с соленым огурцом

Ингредиенты:

1 соленый огурец,

50 г сливочного масла.

Приготовление:

Сварите яйца вкрутую, порежьте мелкими кубиками и смешайте с измельченными огурцами, луком и сметаной.

Оставьте смесь на 5 минут в холодильнике. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте в нём измельченный укроп. Полейте укропным маслом картофель, а огуречный соус подайте отдельно.

Грибной соус

Ингредиенты:

2 ст. л. с верхом сметаны,

по вкусу соль, перец,

Приготовление:

Свежие грибы помойте и мелко накрошите. Лук нарезать небольшими кубиками и пассеруйте на сковороде в сливочном масле. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте в сковороду сметану и еще немного потушите на слабом огне. В готовый соус добавьте специи, свежую зелень. Подавайте к столу теплым.

Профессиональный повар может приготовить из картофеля десятки разнообразных блюд. Тушеная и жареная, запеченная и отварная, картошка присутствует в меню каждого дома. Трудно поверить, что когда-то на Руси об этом овоще и понятия не имели. Вкус у этого плода не отличается особыми изысками, но если добавить соус к картошке, блюдо из нее превращается в кулинарный шедевр. Вот и мы сегодня приготовим несколько видов соусов к этому чудесному овощу.

Сметанный соус к отварной картошке
Соус с сырной основой
Вариант к запеченной картошке
Горчичный соус для картофеля
Рецепт универсальный
Рецепт для молодого картофеля

Сметанный соус к отварной картошке

Соус к картофелю на основе сметаны – это один из самых популярных рецептов к вареной картошке. Кисломолочный вкус сметаны красиво дополняет нежную мякоть плода.

сметана – ½ стакана;
молоко – 1,5 стакана;
сливочное масло – 2 столовые ложки;
пшеничная мука – 2 столовые ложки;
лимонный сок – 1 чайная ложка;
белый перец и соль по вкусу;
петрушка – 1 пучок.

В процессе обработки продуктов нам придется воспользоваться сотейником и небольшой кастрюлей.
В кастрюлю мы нальем молоко и вскипятим его. В сотейнике обжарим муку с маслом. Молоко перельем в сотейник и проварим смесь 10 минут, обязательно помешивая.
Остудим готовый соус к картошкедо теплого состояния и введем в него сметану, сахар, соль, сок лимона, перец.
Предварительно отваренный картофель нужно нарезать на кружочки и положить в соус. Немного проварить, не доводя до кипения.
Выкладывая на блюдо, нужно посыпать всю массу мелко изрубленной зеленью петрушки.

Соус с сырной основой

Изумительный сырный соус к картошке готовят многие хозяйки, подавая его и к другим гарнирам (макаронам, рису). Терпкий вкус сыра, смягченный молочной теплотой сливок, и тонко приправленный аппетитной остринкой чеснока, идеально дополняет любые картофельные блюда. Особенно хорош он в сочетании с хрустящей корочкой жареного овоща.

Для этой подливы мы возьмем:

твердый сорт сыра – 100 грамм;
сливки – 1 стакан;
мускатный орех – 3 щепотки;
сушеный чеснок – ½ чайной ложки.

Этот соус для картофеля готовится быстро. Просто прогреваем в сковороде сливки, добавляем к ним заранее натертый сыр, всыпаем орех и чеснок. Продолжаем нагревать на среднем огне до того момента, когда сыр полностью расплавится.
К блюдам подаем в горячем виде.

Вариант к запеченной картошке

Для хозяйки, любящей побаловать домашних блюдами из запеченной картошки, мы предлагаем приготовить особый соус. Масляный и ароматный, он прекрасно раскрывает вкус основного блюда. Берем следующие продукты:

оливковое масло – 100 мл;
лимонный сок – 1 чайная ложка;
чеснок – 4 крупных дольки;
базилик и орегано – по ½ чайной ложки;
тимьян – 2 грамма.

Тепловая обработка продуктов нам не потребуется. Соус делается просто и легко.

В оливковое масло мы введем лимонный сок, размешаем. Затем добавляем пряности.
Чеснок пропустим через пресс и отправим в масляную массу. Перемешаем все ингредиенты. Все, соус для запеченной картошки готов.

Горчичный соус для картофеля

Еще один рецепт понравится тем, кто любит сложные ароматы и вкусы. Он добавляет запеченному плоду особых пикантных красок. Самое главное, что подливу не подают отдельно, в ней и запекают картошку.

Для соуса нам надо взять:

сливочное масло – 2 столовые ложки;
зерновая горчица – 100 грамм;
подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
чеснок – 3-4 зубца;
сок из одного лимона;
сушеная смесь трав по вашему выбору;
соль по вкусу.

Дольки чеснока очищаем и давим. С лимона снимаем цедру и выжимаем весь сок.
Сливочное масло растапливаем и вводим в него все подготовленные ингредиенты. Вымешиваем.
Картофель, помытый и порезанный на ломтики, выкладываем в соус и перемешиваем.
Ставим в форме для запекания в разогретую духовку. Через 40-50 минут наше чудесное блюдо будет готово. Подаем его горячим, чтобы аппетитная корочка хрустела, а не выглядела помятой.

Рецепт универсальный

Из множества блюд, которые можно приготовить из этого популярного овоща, чаще всего на домашнем столе присутствует жареный вариант. Для жареной картошки можно использовать универсальный вариант подливы.

Готовят его из следующих продуктов:

сметана – 4 столовых ложки;
чеснок – 4-5 долек;
творог – 200 граммов;
измельченные грецкие орехи – 2 столовые ложки;
зелень по вашему вкусу.

Дольки чеснока очистить и измельчить, раздавив в прессе.
Зелень мелко порубить.
Смешать все взятые ингредиенты и тщательно вымешать в глубокой посуде.
Поставить заготовку в холодильник и остудить в течение 30-40 минут.

Холодный чесночный соус для картошки следует перед подачей посыпать зеленью.

Рецепт для молодого картофеля

Летом, когда созревают ранние сорта картофеля, мы любим полакомиться ими, просто отваривая молодые плоды с кожурой. Отличным дополнением к такой кулинарной простоте станет соус к картофелю со сметаной и шампиньонами. Для подливы мы запасемся:

сметана – ½ стакана;
майонез – 2-3 столовых ложки;
масло оливковое – 2 столовые ложки;
лук репчатый – 1 штука;
укроп – 1 небольшой пучок;
мелко нарезанные шампиньоны – ½ столовой ложки;
перец и соль по вкусу.

Луковицу нужно почистить и мелко порезать. Затем мы пассируем лук в масле. Когда он приобретет прозрачность, добавим шампиньоны и, накрыв сковороду крышкой, будем тушить подливу до готовности грибов.
Доведя грибы до готовности, снимем крышку и слегка их обжарим.
Охлаждаем массу на сковороде.
Измельчаем зелень укропа, замешиваем в миске со сметаной и майонезом.
Соединяем ингредиенты из сковороды с размешанными в миске. Соус пора подавать к горячему молодому картофелю.

Опытные повара считают, что правильно собранный соус к картошке – это весомая добавка к улучшению вкуса блюда. Приправленная пряностями, специями и различными основами, картошка приобретает кулинарный шарм. Ее нежная мякоть с благодарностью впитывает ароматные смеси и становится волшебно привлекательной даже для придирчивых гурманов.

-Рубрики

КУЛИНАРИЯ (4171)
О тесте и из теста (1299)
Десерты (1232)
Овощи, салаты и закуски (806)
Кухня народов мира (740)
О мясе и из мяса (643)
Выпечка с творогом и из творожного теста и десерты (581)
Яблочные пироги и с другими фруктами и ягодами (385)
Рецепты известных кулинаров и блогеров (384)
Рецепты к праздникам (357)
Птица (курица, утка, индейка, гусь) (309)
Рыбка, селедка (213)
Супы (61)
Напитки (57)
Рецепты грузинской кухни (40)
Блюда из яиц (36)
Сэндвичи и бутерброды (35)
Приправы, пряности, специи и травы (35)
Рецепты известных кулинаров и блогеров (26)
Плов (21)
(20)
(15)
Рецепты азербайджанской кухни (13)
ТВОРЧЕСТВО, РУКОДЕЛИЕ (1600)
Вязание (450)
Вязание спицами для дома, любимых и для себя (370)
Вязание крючком для дома, любимых и для себя (342)
Идеи для вдохновения (242)
Куклы (67)
текстильные украшения и аксессуары (2)
ЖИВОПИСЬ (948)
Современная и актуальная живопись (272)
О женщине в живописи (198)
Великие и ужасные (104)
Современные российские художники (95)
Тематическая живопись (85)
Натюрморты, цветы (85)
Акварели (70)
Ботаническая живопись (60)
Пейзажи (48)
Религиозная живопись (48)
Художники наивного искусства (47)
Чудо хорватского наива (25)
Живопись в стиле фэнтэзи (19)
Этника (18)
Конверты художников (7)
МУЗЫКА (702)
Видео (169)
Классическая музыка (60)
Бардовская песня (27)
Песни в исполнении Signor Nessuno (16)
Песни в исполнении Cesaria Evora (13)
Песни в исполнении Майи Розовой (11)
Танцы (8)
ДЕКОРАТИВНО-ПРИКЛАДНОЕ И АНТИКВАРНОЕ ИСКУССТВО (696)
мода (211)
Куклы (107)
Батик- живописное чудо на ткани (45)
Пэчворк-любовь моя (36)
Арт-фестивали, конкурсы, художественные выставки (20)
Живопись Федоскино (16)
ИСКУССТВО (694)
Направления и жанры в искусстве (86)
Народное, наивное и примитивное искусство (69)
Скульптура (67)
Фотография и фотографы (34)
Архитектура и убранство церквей и соборов (33)
Поэзия, поэты (7)
Стрит-арт (1)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (636)
Красота (252)
Здоровье (234)
Кухня (67)
Квартира (59)
Таблицы калорийности (7)
ЭТО ИНТЕРЕСНО, ЛЮБОПЫТНО (556)
Необычное и интересное в искусстве (103)
Толстушка Хильда и компания (2)
Экстрим (1)
ЗАГОТОВКИ ВПРОК (543)
Помидоры (84)
Баклажаны (78)
Капуста (63)
Салаты, ассорти (59)
Фрукты и ягоды (58)
Огурцы (51)
Кабачки, патиссоны, тыквы (50)
Перцы (33)
Яблоки, груши и ягоды (31)
Соусы, приправы (29)
Напитки (21)
Рыба (21)
Сало (18)
Грибы (9)
ДОСУГ: КНИГИ, ФИЛЬМЫ, ИГРЫ (351)
Художники иллюстраторы, иллюстрации (116)
Аудиокнига (113)
Кино (88)
КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (271)
Фото и посты виртуального друга Ludnov (72)
Города мира (69)
Архитектура (45)
Парки и сады мира (26)
Страны (21)
Посты моего виртуального друга Али (17)
ЛИЧНОСТИ (182)
Гении и злодеи (16)
"Дрянные" девчонки (10)
ФЕЙЕРВЕРК ЦВЕТОВ (176)
МОСКВА МОЯ (92)
НОУТБУК, ДНЕВНИК (76)
ДАЧА (51)
МОЛИТВЫ (8)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Картофель по-деревенски

И какой же русский не любит картошки? Сегодня предлагаю вам легкий и простой картофельный гарнир - картофель по-деревенски, то есть ломтики картошки, запеченные в духовке. Кстати, в американской кухне такое блюдо тоже есть, называется "steak fries" (т.е. "картошка к бифштексу"). Делать его быстро, легко, продуктов минимум, блюдо сытное, недорогое - в-общем, идеал для занятой хозяйки, обладательницы голодного мужа .

Ингредиенты:

Картофель очень тщательно моем, желательно щеткой, и режем на длинные не очень толстые дольки.

Кладем в любой контейнер, для которого у вас есть плотно закрывающаяся крышка. Сбрызгиваем маслом, посыпаем солью, перцем и травами. Плотно закрываем крышкой и несколько секунд энергично встряхиваем.

В итоге картофельные дольки равномерно обволакиваются специями и маслом со всех сторон.

Выкладываем на застеленный фольгой и смазанный противень, а лучше на решетку (если есть форма для запекания с решеткой).

Картофель "Анна"

Вообще-то картошка у нас в доме бывает редко, и едим мы ее мало. Но тут недавно мне захотелось картошечки, я ее купила и спросила Главного Дегустатора, как ее приготовить. Отварить мол, пюре сделать или пожарить. На что муж мой ностальгическим тоном ответил: "А можно, как мама раньше готовила, кружочками с шалотом?" Название "Анна" он, конечно, не знал, и толком ничего про блюдо рассказать не мог, но я нашла информацию в интернете, приготовила этот картофель, и муж сказал, что "мама готовила очень похоже."

Превращаем обычное сливочное масло в топленое. Для этого растапливаем масло в маленькой кастрюльке на среднем огне и кипятим примерно две минуты, пока пена с масла не осядет.

Процеживаем масло через марлю, фильтр для кофе или бумажное полотенце.

Картофель чистим и тоже нарезаем очень тонкими кружочками, примерно по 1 или 2 мм толщиной.

Круглую форму для запекания очень хорошо смазываем топленым маслом. (Можно также для страховки застелить ее дно промасленной бумагой.) Укладываем в форму слой картофельных кружочков "внахлест." Солим, перчим, смазываем сливочным маслом.

Посыпаем нарезанным луком.

Таким же образом выкладываем слои из оставшихся кружочков картофеля, слегка посыпая каждый слой солью, перцем и нарезанным луком и смазывая маслом. Верхний слой картофеля также солим, перчим и смазываем маслом. Ставим в разогретую до 215 C (420 F) духовку на один час.

[Кстати, во Франции для приготовления такого картофеля существуют специальные "двухдонные" формы, которые можно переворачивать, чтобы картофель более равномерно пропитывался сливочным маслом, и чтобы хрустящая румяная корочка образовалась и сверху, и снизу. Но и в обычной форме в духовке все хорошо получается.]

Вынимаем картофель из духовки. Лопаткой проверяем, не прилип ли нижний слой картофеля ко дну формы. Накрываем форму большой плоской тарелкой и аккуратно переворачиваем всю эту конструкцию. Даем постоять пару минут.

Аккуратно снимаем форму. Низ запеканки, таким образом, становится ее верхом.

Посыпаем (по желанию) мелко нарезанной петрушкой и подаем. Можно такой картофель подать и на гарнир к чему-нибудь мясному, и как самостоятельное блюдо вместе с большим овощным салатом.

Bon appétit!

Сметанный соус с базиликом и мятой

У данного соуса очень свежий и яркий вкус за счет мяты и базилика. Он хорошо подходит для свежих овощей, которые можно подать с этим соусом в качестве закуски