Как тушить капусту с тмином

30 сентября 2013

Тмин – это пряность с сильным характерным ароматом и жгучим вкусом. Тмин издавна используется в национальных кухнях Востока в качестве приправы, а нам его вкус хорошо знаком благодаря некоторым сортам хлеба, в которые тмин добавляется для ароматизации.

Однако тмин уже много веков назад использовался не только как добавка в пищу, но и как эффективное лечебное средство, особенно для оказания помощи в пищеварении. Тмин имеет много целебных свойств: он улучшает память, увеличивает стрессоустойчивость, тмин прекрасно влияет на состояние организма и повышение иммунитета. Так что давайте соединим приятное с полезным и будем добавлять тмин в наши блюда почаще!

Сегодня хочу с вами поделиться несложным рецептом квашеной капусты, тушенной с тмином. Капуста получается нежная и ароматная, тмин придает ей пикантную нотку. Тмин к этому блюду можно истолочь в ступке или перемолоть на кофемолке, а можно положить и целые семена. Тмин – замечательная пряность, готовьте с его использованием как можно больше блюд, и вы не пожалеете!

Чтобы приготовить капусту квашеную тушенную с тмином, вам потребуется:

капуста квашеная – 550 г
лук порей или репчатый – 1 шт.
сало свежее – 100 г
сахар-песок – 1 ч. л.
тмин (семена) – 0,5 ч. л.
вода простая – 150 мл
паприка молотая – 0,5 шт.
мука пшеничная – 2 ст. л.
сок лимонный – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить капусту квашеную тушенную с тмином:

1. Капусту замочить слегка в воде, воду слить и капусту хорошо отжать руками. Отставить пока в сторону.
2. Сало можно выбирать любое, с прослойкой и без нее. Сало следует нарезать на маленькие кусочки.
3. Лук очистить и помыть, разрезать на две половинки и каждую мелко нашинковать.
4. Взять кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту, на дно кастрюли положить нарезанное сало и поджаривать до того момента, пока не вытопится весь жир.
5. К растопленному салу добавить лук и жарить 3 минуты до мягкости.
6. Добавить в кастрюлю капусту , обжарить на хорошем огне до золотистого цвета.
7. Добавить паприки, добавить тмин, размешать, уменьшить огонь. Томить еще 15 – 20 минут. Влить воду, посолить, добавить перец черный молотый по вкусу. Через минут 10 посыпать мукой и сахаром и перемешать хорошо. Тушим капусту до мягкости.
8. Подавать к столу сразу. Перед подачей капусту квашеную, тушенную с тмином, полить лимонным соком, можно подать со свежей зеленью.

Такое ароматное блюдо будет хорошо сочетаться с отварным картофелем и кусочком запеченного мяса. Но, конечно же, можно использовать и как самостоятельное блюдо. Особенно капуста квашеная тушенная с тмином хороша для поста и для диеты.

Приятного аппетита вам, легкости в приготовлении!

Ингредиенты тушеная капуста с тмином

Пищевая ценность и химический состав "тушеная капуста с тмином".

Энергетическая ценность тушеная капуста с тмином составляет 41,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Мякоть говядины ополоснуть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить. В огнеупорные глиняные гор­шочки положить кусочки мяса, до­бавить очищенный и нарезанный тонкими полукольцами лук, посы­пать мукой, солью, перцем и тми­ном, влить немного кипящей воды и хорошо перемешать. Поставить горшочки в духовку и тушить при слабом кипении в течение получа­са. После этого положить тонко на­шинкованную квашеную капусту, снова поставить в духовку и продол­жать тушить еще 30—60 минут до мягкости мяса. Подавать к столу горячим. Чтобы гуляш получился более острым, можно в конце тушения добавить очищенный от кожицы и нарезанный ломтиками помидор.

Ингредиенты

Квашеная капуста - 300 г

Капуста белокочанная - 500 г

Яблоко плотное - 2 шт.

Лук репчатый - 120 г

Лавровый лист - 1 шт.

Перец душистый горошек - 2-3 шт.

Растительное масло - 2-3 ст.л.

• 49 кКал
• 1 ч.
• 5 мин.
• 1 ч. 5 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Все-таки яблочко привносит очень вкусную ненавязчивую ноту в такую капусту! Яблоки выбирайте плотные, с кислинкой.

Я не нашла свои ягоды можжевельника, знаю, что где-то лежат, но так и не нашла. А если у вас таковые имеются, то добавьте немного. Тушёная капуста с яблоками и тмином приобретет особенный вкус и аромат! Также не пренебрегайте непосредственно самим тмином, он очень украшает вкус тушеной капусты.

На большой жаровне или сковородке разогрейте растительное масло, выложите лук, нарезанный кубиками, и морковь, натертую на крупной терке. Слегка обжарьте, помешивая.

Добавьте пряности, квашеную капусту. Обжаривайте 5 минут на среднем огне.

Добавьте в жаровню нашинкованную белокочанную капусту. Перемешайте, обжаривайте еще 5 минут.

Добавьте яблоки, нарезанные кубиками или соломкой (семена удалите). Посолите. Перемешайте и на слабом огне тушите около получаса.

Тушёная капуста с яблоками и тмином готова! Это замечательное блюдо хорошо подавать как в горячем, так и в охлажденном виде.

В приготовлении этого блюда народной немецкой кухни есть свои тонкости. Первое, и самое главное – обязательно используйте утиный жир (например, оставшийся после приготовления утки), или, в крайнем случае, сало. Тушенная на обычном масле капуста имеет совершенно другой вкус!

Большинство блюд немецкой кухни готовятся не слишком быстро. Принцип – один: несложная подготовка, простой набор специй (черный и красный перец, тмин, соль), и длительная термическая обработка: тушение, обжаривание, запекание. В немецкой кухне принято готовить сразу помногу, запекать целую утку или тушить сковороду капусты, а затем уже делить приготовленное угощение на 3-4 порции.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Тушеная капуста с тмином

Капуста,которая пахнет бородинским хлебом!

Рецепт норвежский, от
ranja

1-1,5 л тонко нашинкованной капусты
1 ст л семян тмина
1 ст л сахара
50 мл винного уксуса ( у меня темный,поэтому и капуста бурая )
2/3 чашки воды
Соль

Капусту нашинковала на терке боннер.
Смешала вилкой в чашке воду, сахар и уксус, обязательно попробовать. можно отрегулировать сахар или кислоту.

В сотейник сложить слоями капусту, соль с тмином, повторить.
Сверху вылить заливку, накрыть хорошей крышкой и поставить на огонь, когда закипит, огонь убавить и оставить на час.
Сняла крышку, попробовала, перемешала, оставила еще на 10 мин.
Хороший гарнир к запеченому в духовке мясу, совсем без масла.

Гастрономический марафон продолжается! В среду вечером можно побаловать себя чем-то особенным, тем более, что сделать это совсем просто.

Ингредиенты

• Свиная шея — 300 гр
• Капуста б\к — 200 гр
• Лук репчатый — 100 гр
• Чеснок — 10 гр
• Бекон — 70 гр
• Белое вино — 100 гр
• Тмин — 5 гр
• Гвоздика — 2 гр
• Брусничное варенье — 50 гр
• Сметана — 30 гр

Приготовление

1. В кастрюле обжарить нарезанный кубиками бекон и репчатый лук.
2. Добавить к луку натертый на мелкой терке чеснок.
3. В обжаренный лук с чесноком добавить нарезанную кубиками свиную шею, обжарить до золотистого цвета.
4. После этого в кастрюлю выложить нарезанную тонкой соломкой капусту. В капусту положить гвоздику и тмин.
5. Залить ее вином, выпарить его наполовину.
6. Убавить огонь до минимума и тушить капусту с мясом 15-20 минут.
7. За 5 минут до готовности добавить капусте брусничное варенье.
8. Подавать тушеную капусту со сметаной.
   

Еще идеи для идеальных ужинов

• Простейший рецепт запеченного баклажана с томатным джемом и чесночной сметаной за полчаса.
• Рецепт вкуснейших куриных окорочков в апельсиновом маринаде с медом (домашние оценят).
• Идеальный рецепт творожной запеканки с кроликом и брюссельской капустой, который точно стоит приготовить.
• Крутой рецепт фунчозы с кальмарами в кунжутном соусе, который ты захочешь приготовить.
• Нежнейший пастуший пирог с картофельным пюре без лишних хлопот.

Подпишись на канал Lisa в Яндекс.Дзен

Шеф-повар и ведущий кулинарного шоу «Пять ужинов» на телеканале Dомашний

Для рецепта капусты вам потребуется:

• савойская капуста (нашинкованная) - 450г
• тмин (семена) - 1/2 ч.л.
• сливочное масло - 50г
• лимон, только сок.

Рецепт приготовления капусты:

Чтобы приготовить Капуста с тмином необходимо.

Отварить капусту в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слить.

Тем временем поджарить тмин в сухой сковороде. Снять с огня и добавить 50 г сливочного масла. Дать ему растаять. Перемешать капусту с тмином и подавать, выдавив лимонный сок.

средний бал: 0.00
голосов: 0

• капуста с вином
• капуста с тмином
• тушеная капуста

• Вкусные рецепты

Рецепт приготовления тушеной капусты с тмином и белым вином.

Итак, домашние колбаски мы уже сделали, теперь надо их с чем-то подать. Вот тут-то мы и решили потушить капусту с тмином и белым вином. Вкус у капусты получается совершенно необычный и восхитительно дополняет блюдо из колбасок. Много такой капусты не съешь, но в качестве легкого гарнира к жареным мясным колбаскам она идеальна.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг;
• Тмин — 2 полные столовые ложки;
• Белое вино — 1 стакан;
• Соль по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить тушеную капусту с тмином:

Шаг 1

Капусту шинкуем, солим и слегка мнем руками. Даем постоять 10 минут. Так капуста станет более мягкой и сочной.

Шаг 2

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него капусту. Тушим капусту на медленном огне постоянно помешивая.

Шаг 3

Как только капуста начала зарумяниваться, посыпаем ее тмином и заливаем белым вином.

Шаг 4

Продолжаем тушить капусту до полного выпаривания вина, затем снимаем с огня и подаем к столу.

Модератор: Модераторы

Тушеная капуста с тмином

ttchegolskaya » Сб май 13, 2017 11:21 am

Ну что сказать, это очень просто и очень вкусно.
Капуста хороша, я очень люблю тмин.
Рекомендую весьма, просто-вкусно-сытно, comfort food.

Количество продуктов зависит от вашего вкуса.
Готовила в мультиварке.

Взяла :
300 грамм нарезанной кубиком капусты
1 столовую ложку смальца
0,5 чайной ложки тмина
50 мл белого вина
соль, перец, сахар по вкусу.

Делала :
Капусту обжарила на смальце 10 минут.
Налила вина, выпарила.
Добавила специи, посолила. Тушила 30 минут.
Все!

Читайте также:

  
• Все буде смачно три любимых блюда из кабачков рецепты
  
• Как запечь картофель в мундире с беконом
  
• Как приготовить пирожное картошка колбаской из печенья
  
• Рецепт варенья из кабачков с черносливом
  
• Рецепт картошки в мультиварке редмонд м 110