Как вкусно приготовить пикшу в духовке с овощами

Ингредиенты

Рыба Пикша (цельная): 0, 8 кг;

Лук репчатый: 1 шт;

Зелень укропа и кинзы: 2 веточки;

Сыр Пармезан: 50-70 гр;

Масло оливковое: 3 столовые ложки;

Розмарин: по вкусу;

Черный молотый перец: по вкусу;

98 кКал
1 ч. 10 мин.
1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить пикшу мне посоветовал один приятель. Эта рыба относится к семейству тресковых и обладает приятным вкусом. По сути она универсальна и из нее можно делать все что угодно: хоть котлеты с пельменями, хоть рыбу под маринадом. Но я решил начать с одного из самых простых рецептов и приготовить запеченную в духовом шкафу пикшу с баклажанами, помидорами и луком. Итак, давайте перейдем от слов к делу.

Наше великолепное, и что самое главное, вкусное и полезное блюдо готово к употреблению. Можно звать всех к столу и подавать рыбу с белым полусладким.

Пикша - рыба, из которой можно приготовить большое количество различных блюд, постоянно удивляя своих родных и близких кулинарными талантами. Ее жарят на гриле, запекают в духовке, готовят салаты с использованием филе, готовят паштеты.

Принадлежит пикша к семейству тресковых. Обитает она в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Встретить эту рыбу можно у берегов Северной Америки, Европы, Исландии, а также в Баренцевом и Норвежском морях. Ее излюбленное место обитания – полносольные водоемы.

По объемам улова пикша находится на 3-м месте среди всех представителей своего вида, сразу же после трески и минтая. В Северном и Баренцевом морях, на берегах Новой Шотландии и Англии эта рыба является важнейшим предметом рыболовного промысла. Не смотря на то, что она занесена в Красную Книгу, ежегодный улов ровняется примерно 05,-0,7 миллионам тонн.

Пикша весьма крупная рыба, средняя длина ее – 70 см, а вес – 3 кг. Но иногда рыбаки вылавливают особи, которые достигают в длину 1 м, а вес их – 17-19 кг!

Тело пикши немного приплюснутое с боков и высокое. Цвет – серебристый, брюшко – молочно-белое, бока – также светлые, а вот спинка – темно-серая с сиреневым оттенком. Немного ниже спины вдоль всего туловища у пикши имеется черная горизонтальная линия, а возле головы с каждой стороны темное овальное пятнышко. Именно это пятно и является главным отличием рыб этого вида. По нему особи узнают друг друга, собираются крупными стаями. Такой образ жизни позволяет им раньше замечать тюленей, крупных рыб и др. хищников. Еще одно отличие пикш – 3 спинных и 2 анальных плавника.

В продуктовых магазинах эта рыба продается в свежем, копченом и сушеном видах, но в большинстве – в замороженном. Мясо пикши, белое, не жирное, с нежным вкусом, является диетическим продуктом. Совместимо оно с острыми пикантными соусами, различными овощами и приправами.

Аппетитный внешний вид и полезные свойства этой рыбы, а также упругость мяса сохраняется после любого способа приготовления. Если отварить пикшу или приготовить на пару, то ее филе практически не будет содержать жира, что позволяет включить его в рацион тем людям, которые придерживаются диеты. Даже после жарки этот продукт сохраняет мягкий вкус, кожу с нее счищать необходимости нет, при обжарке на ней образовывается приятно хрустящая корочка. Прекрасного золотого оттенка этой рыбы можно добиться, используя при приготовлении панировочные сухари. Еще из пикши можно приготовить котлеты, пирожки, клецки, паштет, салаты. А если ее засолить или закоптить, то она приобретет новый, более яркий и насыщенный аромат.

Из-за того, что мясо этой рыбы, как и у остальных представителей вида тресковых нежирное, то оно отлично подходит для диетического питания. Основной жир у нее скапливается в печени, часто его вытапливают, и использую в медицинских нуждах.

Богата пикша протеинами, селеном, витамином В 12, также она включает в свой состав натрий, калий, пиридоксин, железо, бром, цинк, фтор, йод, витамины группы А и D.

Этот продукт богат необходимыми человеческому организму аминокислотами, а в ее жире содержатся полинасыщенные жирные кислоты омега – 3, то есть – альфа-линоленовая и эйкозапентаеновая. Эти кислоты способствуют нормальной работе глаз и мозга, понижают уровень холестерина в крови, помогают организму бороться с воспалительными процессами. В состав пикши не входит нерастворимый белок эластин, что обеспечивает ее легкое и быстрое переваривание желудочно-кишечным трактом, по сравнению с мясом животных.

В 100 граммах этой рыбы содержится всего 73 ккал. Не рекомендуется употреблять ее в пищу только тем людям, у которых обнаружена индивидуальная непереносимость.

Запеченная пикша: рецепт

Из пикши можно готовить самые разные блюда, она, действительно, универсальна. Но при запекании в духовке у рыбы появляется особый яркий вкус.

Пикша, запеченная в духовке под соусом

Состав:

Пикша – по количеству персон
Соевый соус – по вкусу
Кетчуп – по вкусу
Майонез – по вкусу
Сметана – по вкусу
Молотый белый и черный горошком перец – по вкусу
Лавровый лист, чеснок – по вкусу

Приготовление:

Рыбу очистить, промыть и разрезать на порционные кусочки и дать просохнуть.
После полить филе соевым соусом, предварительно натерев его толченым чесноком и оставить мариноваться на 20 мин.
Взять противень, смазать его растительным маслом, выложить на него рыбу и добавить немного воды, поперчить, положить лавровый лист и перец горошком, а затем поставить в предварительно разогретую духовку на полчаса.
Пока рыба запекается, можно приступить к приготовлению соуса. Для этого сметану нужно взбить с майонезом в равных пропорциях, добавить кетчуп, все тщательно перемешать и спустя 15 мин, после того, как пикшу поставили в духовку, ее нужно полить этой смесью.
Подавать такое блюдо можно с гарниром из овощей.

Пикша, запеченная в духовке с овощами

Состав:

Пикша (целая тушка) – 0,8 кг
Баклажан – 1 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Помидор – 1 шт.
Зелень кинзы и укропа – 2 веточки
Сыр (Пармезан) – 70 г
Лимон – ¼
Оливковое масло – 3 ст.л.
Соль, розмарин, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Тушку выпотрошить, почистить, обрезать плавники и промыть в холодной воде.
Натереть рыбу солью и розмарином, сбрызнуть соком лимона, а внутрь положить укроп и кинзу.
Баклажан помыть нарезать крупными кубиками.
Разогреть на сковороде 2 ст.л. оливкового масла и выложить нарезанный крупными полукольцами лук, немного обжарить, пока он не станет прозрачным, примерно 5 мин на среднем огне.
После к луку добавить баклажан и нарезанный помидор, все обжаривать еще 5 мин, постоянно помешивая.
После того, как овощи пустят сок, огонь следует прибавить и тушить все еще 5 мин.
Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить на нее рыбу с овощами.
Духовку разогреть до 200 градусов и поставить туда форму на 30-40 мин.
За 5 мин до готовности блюда, его нужно посыпать тертым сыром.

Пикша, запеченная в духовке с молоком

Состав:

Пикша – 1 кг
Молоко – 1 ст.
Твердый сыр – 50 г
Растительное масло – 1 ст.л.
Майонез – 5 ст.л.
Приправа для рыбы – 2 ч.л.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить хребет и кости, промыть, нарезать небольшими кусочками.
Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить на него филе.
Майонез смешать с приправой для рыбы и смазать этой смесью пикшу.
Лук очистить и нарезать кольцами и обильно посыпать им рыбу, а затем залить все молоком.
Сыр натереть на терке и посыпать им сверху содержимое формы для запекания.
Теперь блюдо можно отправлять в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин.
Подавать такое блюдо можно с картофельным пюре или отварным рисом.

А благодаря этому средству съеденные килограммы тают.

Пикша, запеченная в фольге

Для того чтобы не пересушить достаточно нежное мясо пикши, ее можно запекать в духовке в фольге.

Пикша, запеченная в фольге с луком

Состав:

Пикша – 2 шт.
Масло растительное – для смазывания
Соль, перец черный молотый, зелень укропа – по вкусу
Сок ½ лимона
Лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

Рыбу очистить и промыть, разрезать на 4 равных кусочка.
Лук очистить, мелко нашинковать и наполнить им рыбу, либо равномерно распределить его сверху.
Фольгу смазать растительным маслом, выложить на нее по 1 кусочку рыбы, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, завернуть в фольгу, положить на противень и запекать полчаса в духовке при 200 градусах.
Готовое блюдо посыпать сверху укропом.

Пикша в фольге с белым вином и сливками

Состав:

Филе пикши – 1 кг
Масло сливочное – 3 ст.л.
Сок лимона – ½ ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка – 4 веточки
Тархун – ¾ ч.л.
Белое вино – ¼ ст.
Сливки – ¼ ст.
Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Рыбу почистить, промыть и приправить солью и перцем.
В отдельное посуде смешать размягченное сливочное масло с растолченным чесноком и лимонным соком.
Полученную смесь нанести на рыбу, переложить все на большой лист фольги, посыпать травами и завернуть в конверт, один край которого оставить открытым, залить в него сливки и вино и плотно закрыть.
Запекать блюдо следует полчаса в духовке при 180 градусов.

Пикша в фольге с томатами

Состав:

Пикша (филе) – 4 шт.
Томаты в собственном соку – 400 г
Оливковое масло – 1 ст.л.
Репчатый лук – 1 головка
Тимьян – 1 веточка
Сахар – 0,5 ч.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Перец черный молотый, соль – по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать и обжарить на оливковом масле 8 мин до получения золотистого цвета. Туда же отправить томаты, тимьян, сахар и соевый соус. Все тщательно перемешать и довести до кипения.
Тушить примерно 5 мин, а после аккуратно выложить в сковороду филе, накрыть все это фольгой и поставить в духовку на 20 мин при 180 градусах .
Подавать такое блюдо можно с запеченным картофелем.

Пикша – диетическая рыба с необыкновенно вкусным и нежным мясом. Процесс ее приготовления не занимает много сил, а результат способен превзойти все ожидания! Приятного Вам аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Закуски (218)
Салаты (174)
Первые блюда (120)
Вторые блюда (741)
Выпечка (434)
Десерты (188)
Напитки (135)
На праздничный стол (38)
Заготовки на зиму (123)
В мультиварке (164)

Блюда из рыбы пикши низко калорийные, тают во рту и потрясающе ароматные. Этот морепродукт подходит ко все гарнирам, поэтому рыба так любима кулинарами и домохозяйками.

В сметанном домашнем соусе

Этот рецепт пикши подходит и для торжественного стола, и для повседневного ужина. Рыбка после завершения готовки выходит нежной в кисловатом сметанном соусе, что придаёт ей особый вкус. Острый белый лук дарит блюду одновременно сладость с легкой горчинкой. Приготовить пикшу просто и очень быстро, но есть несколько секретов. Такую рыбу лучше готовить в духовке, чем пожарить на сковороде, так в ней будет еще меньше калорий, но больше пользы.

Филе пикши 1 кг
Сметана 30% 300 гр
Лук репчатый 2 шт
Мука 3 ст/л
Сливочное масло 50 гр
Сок 1/2 лимона
Соль, перчик, прованские или итальянские сухие травы
Зелень для украшения

Готовое блюдо посыпать свежей нарубленной зеленью.

С картошечкой

Пикша, запеченная с картофелем — способ порадовать домашних за обедом или ужином. Для этого блюда стоит выбирать свежую рыбку, а не замороженную. Для готовки потребуется достаточно времен от 35 до 50 минут, так как картошка готовится намного дольше рыбы. Для соуса можно использовать сметану, смешанную со специями и мелко нарезанной зеленью.

Количество порций: 3

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: 50 мин

Калорийность на 100 г: 153 ккал

Ингредиенты на 3 полных порции:

полкило охлажденной пикши;
5 шт картофеля;
1 шт белого лука;
200 г сметанки;
укроп, соль, специи.

Варить картофель до полусырого состояния.
Помыть и просушить тушку пикши, порезать на порционные кусочки. Положить на форму, смазанную оливковым маслом , посыпать сверху нарезанный тонкими кольцами белый лук.
Сделать соус из сметанки с нарубленным укропом, солью и специями.
Полусырой картофель порезать тонкими ломтиками и выложить поверх лука.
Залить рыбную начинку сметанным соусом, сверху можно посыпать прованскими травами, сушенным чесночком, вялеными томатами и орегано.
Поставить форму в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут, до образования золотистой корочки можно использовать верхний гриль.

Фото блюда можно посмотреть ниже.

В фольгированной бумаге

Пикша в фольге для самых ленивых кулинаров, ведь времени на подготовку блюда уйдет минимум. Запеченная в духовке в фольге пикша подойдёт для диетического обеда.

Количество порций: 2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 20 мин

Калорийность на 100 г: 80 ккал

тушка небольшой пикши;
растительное маслице;
соль, зелень и специи.

Мороженную тушку разморозить, а свежую промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Положить на лист фольги, промазать растительным маслицем, посолить и поперчить. При желании можно посыпать любимыми специями для рыбки.
Завернуть тушку фольгой и поставить в духовой шкаф на 30 минут

Готовое блюдо пикши с овощами посыпать зеленушкой и можно приступать к обеду.

С луком и морковью

Этот рецепт запеченной пикши в духовке с овощами для тех, кто следит за своей фигурой, ведь калорий в нем совсем мало, а приготовить ее не составит труда.

Количество порций: 2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 30 мин

Калорийность на 100 г: 97 ккал

1 кг рыбного филе;
3 шт томатов;
2 шт морковки;
2 шт белого лука;
Соль, перец.

Рыбу помыть и обсушить.
Белый лучок нарезать полукольцами, а очищенную морковь натереть на терке.
Помидоры ошпарить крутым кипятком и сеять колику, после взбить в блендере.
Приготовить силиконовую или керамическую форму для запекания, обильно смазать растительным маслицем и выложить перемешанные вместе овощи. Посолить и поперчить по вкусу.
На смесь из овощей положить кусочки пикши и полить домашним томатным соком.
Выпекать не более 30 минут на 180 градусах.

С грибами

Подобный рецепт запеченной пикши в духовке довольно необычный, так как для него потребуется пиво, а также овощи и сливочный соус.

Количество порций: 3

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 40 мин

Калорийность на 100 г: 102 ккал

4 шт рыбы;
200 г грибов;
2 шт моркови;
350 г светлого фильтрованного пива;
60 г сливочного масла;
2 шт белого лука;
200 г сливок с жирностью 33%;
3 ст.л пшеничной муки;
лаврушка, соль, перец.

Пошаговый мастер-класс готовки пикши в духовке:

Помыть и почистить от грязи грибы, разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
В большой скороходе с антипригарным покрытием и высокими бортами положить нарезанные сельдерей, лук, морковь и грибы. Тушить смесь 10 минут, постоянно помешиваю.
На тушеные овощи положить рыбу, залить ее пивом и посолить.
Насыпать перца по вкусу и уложить лаврушку поверх рыбы с овощами.
Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и положить форму с пикшей в него на 20 минуток.
В небольшом сотейнике нагреть сливочное масло и насыпать муку, постоянно помешивать около 3 минут.
Налить сливки и готовить 5 минут, не доводя до кипения.

Готовое блюдо полить соусом и украсить укропом.

В горшочке

Такая рыбка получится сочной и очень вкусной.

Количество порций: 3

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 35 мин

Калорийность на 100 г: 166 ккал

полкило рыбы;
5 шт картофеля;
зелень;
морковь;
лук;
5 ст.л сметаны;
соль, перец.

Помыть все овощи и посушить их бумажным полотенцем, картошку нарубить тонкими ломтиками.
Лук меленько нарезать, а среднюю морковку натереть на терке.
Филе потрошёной пикши порезать на порционные кусочки.
На дно горшочка с антипригарным покрытием выложить слой картофеля, после рыбу и все посолить.
Налить 50 мл воды в каждый горшочек и помазать слой сметанкой.
Выложить поверх овощное рагу и снова помазать сметаной, немного посолить и поперчить.
Запекать в духовке около 40 минут без крышки, рыба приготовится быстро, а вот картошке с другими овощами необходимо больше времени для полной готовности.

Готовое блюдо с пикшей украсить зеленью.

С белым вином в сливках

Для любителей изысканной кухни подойдет пикша, запеченная в сливках с белым вином.

Количество порций: 4

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 40 мин

Калорийность на 100 г: 155 ккал

Необходимые ингредиенты для рецепта:

1 кг филе пикши;
100 г размягченного сливочного масла;
зубчик чеснока;
сок лимона;
100 мл белого вина;
120 мл жирных сливок.

Пикша в духовке с овощами: подробный процесс готовки:

Филе промыть, посушить полотенцем, разделить на равные куски.
Смешать в глубокой мисочке сливочное масло с зубчиком чеснока и соком половинки лимона.
Выложить на фольгированный листок филе, залить подготовленным масляным соусом и посыпать зеленушкой.
Поставить филе в фольгированной бумаге в духовку, предварительно, залив в один край белое вино.
Выпекать 35 минут, филе рыбы должно стать белого цвета.

Запеченная пикша в духовке идеально сочетается с отварным рисом или картофельными дольками с прованскими травами, фото изысканного шедевра кулинарии представлено ниже.

Заключение

Запеченная пикша в духовке готовится просто и не требует серьезных кулинарных навыков, сами блюда получаются вкусными, диетическими и подходят к любому гарниру. Если хочется легкий ужин, то этот вариант просто бесподобен, делитесь фотографиями своих кулинарных шедевров. Приятного аппетита!

Пикша относится к семейству тресковые, обладает белым нежирным мясом. Эта рыба может стать основой множества вкусных и диетических блюд. Особенно вкусной и полезной получается пикша, запеченная в духовке. Ее готовят в виде стейков или филе, отдельно или с овощами. Рецептов существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Запечь пикшу в духовом шкафу сможет даже начинающая хозяйка, тем более что эта рыба продается обычно в уже потрошеном виде без головы. Однако для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Приобрести пикшу можно замороженной в виде потрошеных тушек без головы, стейков, филе с кожей или без кожи. Разделка пикши на стейки или филе не является сложной задачей, поэтому если вы не слишком спешите, переплачивать нет смысла. Для разделки на филе рыбе нужно дать оттаять, затем провести острым ножом вдоль хребтовой кости, разделив тушку на половинки, убрать хребтовую кость. Останется вытащить пинцетом из филе оставшиеся косточки, снять его с кожи. Перед разделкой на стейки пикшу очищают от чешуи, затем нарезают острым ножом на куски толщиной 2-3 см.
При покупке пикши важно не приобрести долго пролежавший или неправильно хранившийся продукт. Наличие на тушке пятен, слишком сухие и поломанные плавники говорят о несвежести рыбы. Если в пакете обнаружены снег или вода, это свидетельствует о неправильном хранении продукта: скорее всего, его неоднократно размораживали и замораживали повторно. Такая рыба может оказаться небезопасной для здоровья, даже если срок ее годности, по информации на упаковке, еще не истек.
Мясо пикши не является жирным, поэтому при размораживании этого продукта особенно важно не дать ему утратить сочность. Лучше всего дать рыбе возможность оттаять при температуре около 5 градусов. Ускорять процесс приготовления с помощью микроволновки или теплой воды не стоит, так как в результате пикша потеряет много влаги, станет совсем сухой.
Запекают пикшу в форме стейков или филе. Чтобы она не утратила сочности во время приготовления в духовом шкафу, часто используют сметану или майонез, сочные овощи. Хороший результат дает использование фольги или даже кулинарного рукава. При запекании в фольге или рукаве за некоторое время до готовности их рекомендуется разорвать, чтобы дать закуске возможность подрумяниться.

Запеченную пикшу подают как самостоятельную закуску или с гарниром. В его качестве хорошо подходят картофель и другие овощи, как запеченные, так и тушенные, а также приготовленный из свежих овощей салат. Хорошо сочетается с печеной пикшей и рис.

Время и температура запекания

Как долго запекать пикшу в духовом шкафу, зависит от величины кусков и температуры в духовке. Оптимальной для приготовления пикши считается температура 200 градусов, но некоторые рецепты требуют приготовления блюд при чуть более низкой температуре.

Небольшие стейки рыбы весом до 100 г и куски филе не тяжелее 120 г при температуре 200 градусов готовят 20 минут, при 180-190 градусах – 25 минут.
Стейки пикши весом до 150 г или куски филе этой рыбы, весящие не более 200 г, при температуре 200 градусов запекают 30 минут, при температуре 180-190 градусов – 35-40 минут.
Рыбные стейки весом более 150 г и куски филе крупнее 200 г при температуре 200 градусов запекают 35 минут, при 180-190 градусах – 40-45 минут. Но такими крупными кусками пикшу запекают редко.

Удобнее готовить пикшу, куски которой имеют примерно одинаковый размер, однако не всегда так получается. Тогда ориентироваться нужно на время приготовления больших по размеру кусков.
В некоторых рецептах время приготовления может быть указано отличное от стандартного. Это связано с наличием в составе блюда продуктов, требующих более длительной готовки. Ориентироваться в данном случае следует на указания в конкретном рецепте.

Пикша, запеченная в фольге

Состав:

пикша – 1 кг;
лимон – 0,5 шт.;
репчатый лук – 100 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Разморозьте пикшу, почистите ее, промойте и обсушите полотенцем.
Разрежьте тушки на куски весом по 120-140 г каждый. Натрите их солью и перцем.
Подготовьте куски фольги по количеству рыбных стейков. Сложите фольгу пополам, с одной стороны смажьте маслом.
Разложите стейки по кускам фольги.
Из лимона выжмите сок, сбрызните им куски рыбы.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Кусочки лука распределите по кускам пикши. Запакуйте их в фольгу.
Выложите свертки на противень. Духовку разогрейте до 200 градусов.
Отправьте в духовку противень с пикшей, запекайте 30 минут. Если хотите, чтобы рыба чуть подрумянилась, за 10 минут до готовности блюда разверните фольгу.

Подавать к столу пикшу, приготовленную по данному рецепту, можно в фольге, в которой она запекалась, или переложив на тарелку.

Филе пикши в духовке

филе пикши – 1 кг;
помидоры в собственном соку – 0,5 л;
репчатый лук – 100 г;
соевый соус – 20 мл;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
сахар – 5 г;
приправы для рыбы – по вкусу.

Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем лук, добавьте консервированные помидоры, предварительно их порезав. Слегка подсластите. Тушите, пока соус не станет достаточно густым.
Переложите соус в форму для запекания.
Размороженное филе пикши натрите специями, полейте соевым соусом. Нарежьте филе на куски весом около 100 г.
Разложите куски филе в форме, утопив их в соус.
Прикройте форму фольгой, отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Готовьте 25 минут.

При подаче к столу пикшу поливают соусом, в котором она запекалась. В качестве гарнира к этой закуске хорошо подойдет отварной рис. Приготовленное по данному рецепту кушанье можно подавать и охлажденным.

Пикша, запеченная с морковью и луком

филе пикши – 1 кг;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
майонез – 150-200 мл;
морковь – 0,25 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
твердый сыр – 0,3 кг;
соль, перец – по вкусу.

Филе пикши нарежьте порционными кусками весом по 150-200 г.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощи на терке с крупными отверстиями.
Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее ломтики пикши внутренней стороной вверх. Поперчите и посолите.
Засыпьте рыбу полукольцами лука, сверху засыпьте ее тертой морковью.
Залейте продукты майонезом, посыпьте тертым сыром.
Накройте форму фольгой, поставьте в разогретую до 180-190 градусов духовку.
Через 25 минут уберите фольгу и продолжайте приготовление еще 20-25 минут.

Приготовленная по данному рецепту пикша получается настолько вкусной и аппетитной, что ее не стыдно подать даже к праздничному столу.

Пикша, запеченная с картошкой

пикша – 1 кг;
картофель – 0,6-0,7 кг;
репчатый лук – 150 г;
сметана – 0,35-0,4 л;
свежий укроп – 30 г;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
лимонный сок – 20 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Пикшу разделайте на стейки, сбрызните их лимонным соком, посолите и поперчите. Оставьте на 30-60 минут, чтобы они промариновались.
Картофель отварите в мундире до полуготовности. Совсем молодую картошку можно не отваривать.
Очистите картофель, нарежьте круглыми ломтиками.
Луковицу, освободив от шелухи, мелко порежьте.
Помойте, обсушите, порубите ножом укроп.
Смешайте сметану с луком и укропом, посолите ее и поперчите.
Форму для запекания смажьте маслом. Положите в нее стейки пикши, поставив их на боковые грани. Между стейками распределите ломтики картошки. Если картошка останется, положите ее рядом с кусками рыбы.
Залейте все сметанным соусом. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. За 20 минут до готовности блюда уберите фольгу.

Картофель пропитается соком пикши, благодаря чему станет очень вкусным. Подают его в качестве гарнира к запеченным вместе с ним рыбным стейкам.

Филе пикши в сливочном соусе

филе пикши – 1 кг;
сливочное масло – 120 мл;
сливки питьевые – 60 мл;
белое сухое вино – 60 мл;
тархун – 30 г;
лимонный сок – 30 мл;
соль, перец – по вкусу.

Филе пикши нарежьте крупными кусками.
Поместите каждый кусок на лист фольги, придав ей форму лодочки с высокими краями.
Посолите и поперчите пикшу.
Смешайте оставшиеся компоненты. Масло нужно предварительно растопить, тархун – измельчить.
Разлейте соус по «лодочкам».
Накройте рыбу чистыми листами фольги, скрепив края.
Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 30-35 минут.

Подавать приготовленную по данному рецепту закуску лучше всего с отварным или запеченным картофелем, подойдет и картофельное пюре.

Пикша – вкусная и полезная рыба, доступная по цене. Очень вкусно ее можно приготовить в духовке. Существует множество рецептов запеченной пикши, и все они по-своему хороши.

Читайте также: