Как закрутить соус из овощей на зиму

Соус на зиму — очень вкусная заготовка в домашних условиях. Ее делают в банках, чтобы сохранить осенний урожай многих овощей, плодов и ягод. Таким образом, в домашних условиях можно получить высококачественные продукты питания. Несомненно, что для этого необходимо строго соблюдать правила переработки.

Рецепты, приведенные в статье, помогут вам сделать разные заготовки соуса. Они могут быть из протертых овощей и плодов или же из не протертых, то есть в виде кусочков мякоти без кожицы. К примеру, кубанский соус.

Заготовки в виде соуса пригодятся всегда, как дополнение в вкусно приготовленной курочке, А как вкусно намазать его на кусочек хлеба или макнуть кусок мяса в пиалу с такой вкуснятинкой.

Очень вкусный соус на зиму из зеленых томатов

Заготовку, приготовленную по такому рецепту называют еще словом «чатни». И, конечно же, она будет зеленого цвета.

Потребуется:

Помидоры — 2 кг
Яблоки — 500 г
Изюм — 1/2 стакана
Умеренно жженый сахар — 500 г
Лук — 800 г
Свежий жгучий перец — 2 стручка
Имбирь — 20 г
Соль — 2 ч. л.
Уксус — 500 г

Приготовление

Нарежьте маленькими кубиками: томаты, яблоки, лук и перец.
Изюм измельчите ножом.
Все подготовленные ингредиенты сложите в кастрюлю.
Вместо жгучего стручкового перца можно взять молотый. Но его нужно добавлять позже, то есть вместе с имбирем.
Помешивая, поварите все овощи и фрукты вместе с пряностями и частью уксуса.
А в заключение варки добавьте оставшийся уксус, сахар, соль, имбирь.
Разложите по банкам и закройте крышками.

Острый соус по-грузински из помидор на зиму

Посмотрите, какой вкусной получается заготовка из томатов с пикантным ароматом.

Необходимые продукты:

Помидоры — 1 кг
Семена кинзы — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Стручковый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление рецепта

Отберите здоровые и зрелые помидоры. Промойте их в холодной воде.
Подготовленные томаты нарежьте ножом из нержавеющей стали на четвертинки.
Потом сложите нарезанные томаты в эмалированную кастрюлю и дайте постоять 4 часа.
Затем слейте из кастрюли, образовавшийся водянистый сок.
Кастрюлю поставьте на огонь и дайте кусочкам покипеть. Пусть кипят до тех пор, пока с них не станет отходить кожица.
После этого откиньте помидоры на дуршлаг, чтобы протереть деревянной ложкой.
А потом еще пропустите массу через сито, чтобы удалить кожицу и семена.
Протертые помидоры перелейте в отдельную кастрюлю и варите, помешивая, до желаемой консистенции. Мешать нужно, при этом, очень часто.
За 5 минут до окончания варки добавьте истолченные семена кинзы, чеснок, стручковый перец, хмели-сунели и соль. Хорошо все перемешайте.
Расфасуйте соус на зиму по банкам и закатайте крышками.

Соус «Крымский» из сладкого перца и томатного пюре

Такую заготовку делайте сразу много банок, потому что будет она очень вкусной.

На 10 банок емкостью 0.5 литра потребуется:

Сладкий красный перец — 3.3 кг
Томат-пюре — 2.3 кг
Репчатый лук — 310 г
Сахар — 150 г
Соль — 50 г
Подсолнечное масло для обжарки лука — 50 г
Подсолнечное мало для добавления в смесь — 110 г
Черный горький перец — 4 горошины
Душистый перец — 3 горошины
Уксусная кислота 80% — 1.5 ст. л.

Приготовление

Сладкий перец очистите от плодоножки и семян. Помойте.
Очищенный перец бланшируйте в кипящей воде 5-8 минут.
Потом его охладите и пропустите через мясорубку.
Лук нарежьте кольцами и обжарьте до золотисто-желтого цвета в подсолнечном масле.
В емкость для варки положите томат-пюре, измельченный перец, обжаренный лук, измельченные пряности. соль.остатки масла, уксусную кислоту. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Готовый соус на зиму при температуре 80 градусов С расфасуйте в сухие подогретые банки.
Стерилизуйте банки при 100 градусах С емкостью 0.5 литра в течение 65-70 минут, а 1 литровые банки — 90 минут.
Затем банки достаньте и сразу же закатайте.

Видео о том, как приготовить кубанский соус в домашних условиях

Посмотрите по настоящему вкусный и простой рецепт.

Для консервации всегда берите самую обычную каменную поваренную соль, без каких-либо добавок.

Вкусный соус «Томателла» из помидор и перца

Ингредиенты:

Помидоры — 2.5 кг
Болгарский перец — 500 г
Морковь — 500 г
Острый красный перец — 1 стручок (или молотый красный перец — 1 ч. л.)
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. л. с горкой
Растительное масло — 1 стакан
Эссенция 70% — 2 ч. л.
Корень петрушки — 1 стакан
Очищенный чеснок — 1 стакан

Приготовление

Помидоры, перец, морковь вымойте, очистите и пропустите через мясорубку.
Добавьте потом растительное масло, сахар, соль и тушите на медленном огне 2.5 часа, помешивая.
Корни петрушки натрите на терке.
Чеснок пропустите через мясорубку.
Стручок острого красного перца в сухом состоянии перемолотите в порошок.
За 15 минут до конца варки в массу положите петрушку, чеснок, острый перец и уксус.
Готовый соус на зиму разложите по банкам и стерилизуйте.

Соус на зиму из помидоров — очень острый

Ингредиенты на 1 кг соуса:

Помидоры — 2.5-3 кг
Сахар — 150 г
Соль — 1.5 ст. л.
Уксусная эссенция 80% — 1 ст. л.
Гвоздика, корица, мускатный орех — всех специй понемногу
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление

Для начала нужно сделать томатную массу.
Для этого возьмите свежие и спелые помидоры. Проследите хорошо, чтобы не было подгнивших и испорченных плодов.
Томаты вымойте и ошпарьте кипятком. Потом протрите их через сито или дважды пропустите через мясорубку.
Полученную массу выложите в эмалированную кастрюлю и уварите на 1/3.
Когда томат уварится, добавьте сахар. Проследите за тем, чтобы сахар полностью растворился в кастрюле.
Затем поместите туда же марлевый мешочек с пряностями, то есть всех специй понемногу. Указанные в ингредиентах специи можно добавить в томатную массу и в цельном виде. Однако, в соусе потом могут попадаться зерна перца или кусочки корицы.
Далее, варите томатную массу с пряностями в течение 15 минут.
Потом добавьте уксусную эссенцию и соль. Перемешайте.
Еще раз прокипятите всю смесь в течение 5 минут.
И уже потом достаньте марлевый мешочек с пряностями из кастрюли.
Готовый соус в горячем виде разлейте по подготовленным банкам, закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде.
Время стерилизации для пол-литровых банок — 30 минут, а литровых — 1 час.

Соус «Ткемали» из слив — классический рецепт на зиму

Потребуется:

Слива сорта ткемали — 1 кг
Вода — 1/4 стакана
Семена кинзы или кориандра — 1 ч. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Стручковый перец — 1 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление

Плоды ткемали переберите и промойте холодной водой.
Нарежьте плоды на половинки и положите в кастрюлю. Добавьте воды и поставьте кастрюлю на огонь.
Доведите содержимое до кипения и кипятите до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
Затем ткемали протрите через дуршлаг деревянной ложкой, чтобы удалить кожицу и косточки.
Протертую массу переложите в другую кастрюлю и снова варите, помешивая. Варите до получения желаемой густоты.
При этом, мешайте деревянной ложкой и очень часто.
За 5 минут до окончания варки посолите и добавьте истолченный стручковый перец, чеснок и семена кинзы.
Готовый «Ткемали» разлейте через воронку в бутылки до самого горлышка.
Потом влейте в каждую бутылку по ложке растительного масла и закройте распаренными пробками. Или можете завязать сложенным вдвое целлофаном.
через 24 часа бутылки, закупоренные пробками, засмолите.
Храните заготовки в прохладном сухом месте.

Соусы из овощей на зиму – это заготовки, которые непременно должны быть в каждом доме. Такие соусы можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, ими можно дополнять различные закуски. Да и, вообще, такой соус можно использовать в качестве намазки на хлеб. Бутерброды с домашними овощными соусами выходят довольно вкусными.
В домашних условиях приготовить овощной соус и заготовить его на зиму довольно просто. Все, что нужно – это запастись всеми необходимыми ингредиентами, терпением, достаточным количеством свободного времени и непосредственно самим рецептом приготовления соуса. Действуйте по инструкции и вскоре домашние приготовленные собственноручно соусы пополнят ассортимент кладовой.
Что, касается пряных трав для приготовления таких заготовок, то с ним экспериментировать можно, но главное – не переусердствовать, дабы не сделать вкус готового продукта перенасыщенным.
Простые и вкусные рецепты с фото по приготовлению домашних овощных соусов, приведенные в данной рубрике, помогут вам определиться с выбором конкретной заготовки и ее приготовлением. Даже, если делаете такой припас вы впервые сложностей возникнуть не должно, так как процесс создания соусов расписан максимально подробно, к тому же он сопровождается фото каждого этапа. Немного терпения и у вас все получится!

Среди многочисленных рецептов овощных заготовок на зиму, есть и рецепты домашнего томатного соуса. Это на 100% натуральный и полезный продукт. В рецепт входят простые и доступные продукты.

Немного полезных советов:

Помидоры выбирать мясистые, спелые, без повреждений. Кожицу с помидор можно снимать, а можно готовить с ней.
В томатный соус можно добавлять ароматные специи по вкусу. Используется розмарин, душистый перец, тимьян, орегано и другие.
Чтобы не было семян, после блендера овощную смесь можно протереть через сито.
Чтобы соус получился густым, он должен увариться на слабом огне на 1/3 от первоначального объема.
При заготовке соуса удобнее пользоваться небольшой тарой – банками 0.3-0.5 л. Такая емкость удобнее в использовании, её легко простерилизовать в печи-СВЧ (на полной мощности 5 минут, добавив 50 мл воды).

Домашний томатный соус пользуется популярностью у многих хозяек. Он вкусный и приготовлен с натуральных продуктов с учетом вкусов членов семьи.

Простой томатный соус без уксуса

1 кг спелых томатов,
1 кг сладкого перца,
5 зубчиков чеснока.

Помыть овощи, у перца удалить семена. Овощи нарезать произвольными дольками и измельчить в блендере или на мясорубке.

Полученное пюре перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прокипятить 7-10 минут. Периодически смесь необходимо перемешивать, чтобы не подгорела.

Добавить чеснока, пропущенный через пресс, соль, сахар, специи (по вкусу) и проварить еще 7-10 минут. Можно готовить соус без чеснока.

Горячий соус разлить в стерильные банки, закатать. Охладить и хранить в прохладном месте.

Томатный соус на зиму с уксусом

помидоры – 5 кг;
чеснок – 5-6 зубчиков;
сладкий болгарский перец – 1.5 кг;
перец душистый – 10 штук;
перец черный – 15 штук;
лук – 5-6 штук среднего размера;
гвоздика – 6-7 штук;
зерна горчицы – 7-10 штук;
уксус столовый 9% – 1,5 ст. ложки;
соль – 60 г;
сахар – 100 г.

Для приготовления этого соуса нам понабиться большая эмалированная кастрюля.

Предварительно промытые помидоры следует очистить от кожуры. Для этого нужно обдать их кипятком, чтобы кожура легко снималась.
Нарезанные помидоры и очищенный от семян болгарский перец пропускаем через мясорубку.
Далее очищаем лук и чеснок и тоже пропускаем через мясорубку.
Полученную смесь и специи (душистый и черный перец, гвоздика и горчица) перекладываем в кастрюлю и тушим на медленном огне в течение 1.5 часа, периодически помешивая. Соус должен выпариться.
Когда соус дойдет до нужной консистенции, постепенно добавляем сахарный песок и соль и тушим еще 30-40 минут.
После того, как соус загустеет, добавляем в него столовый 9% уксус и продолжаем тушить еще 5 минут постоянно помешивая.
Готовый соус разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышкой. Банки с полученным соусом переворачиваем дном вниз и ставим в теплое место. Когда соус полностью остынет банки можно перевернуть.

Рецепт соуса из томатов и яблок – понравится всем!

1 кг спелых помидор,
4 шт. яблок,
1 шт. болгарского перца,
1 шт. репчатого лука.

Овощи тщательно помыть под проточной водой, обсушить.

Подготовленные компоненты нарезать произвольными кусочками, выложить в кастрюлю. Добавить три дольки чеснока и ¼ часть перца чили. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на медленный огонь. Тушить овощи 15 – 20 минут.

Добавить в будущий соус специи и пряности, лавровый лист, по 1 столовой ложке соли и сахара. Из специй используется черный молотый перец, паприка, гвоздика, кориандр. Вместе со специями соус варить еще 5-10 минут.

Лавровый лист выбросить. Овощную смесь перелить в блендер, пюрировать до получения однородной массы.

Полученную массу вновь перелить в кастрюлю, добавить 20 мл 9% уксуса, довести до кипения и убрать с огня.

Разлить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками. Охлажденные банки хранить в прохладном месте.

Томатный соус с яблоками подают к блюдам из птицы, к мясной нарезке, используется как заправка к блюдам из макаронных изделий.

Острый томатный соус на зиму

Крупные мясистые помидоры – 1.5 кг;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Красный жгучий перец – 1 стручок;
Базилик (можно сушеный) – 20г;
Масло оливковое – 1.5 ст. ложки;
Болгарский сладкий перец – 3 штуки;
Соль – 2 ст. ложки;
Сахарный песок – 2.5 ложки.

Для приготовления понадобится глубокая сковородка.

Тщательно промойте овощи, очистите от семян и кожуры.
Очищенные помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец нарежьте дольками.
В глубокую сковородку налейте 2 ложки оливкового масла и поставите на огонь.
Когда масло достаточно накалится, положите туда болгарский, жгучий перец и чеснок. Обжаривайте в течение 7-10 минут постоянно помешивая.
К обжаренным овощам добавьте нарезанные крупными дольками помидоры. Накройте сковороду крышкой, перемешайте и тушите на медленном огне около 1.5 часа, пока смесь не загустеет.
Когда соус дойдет до нужной консистенции, добавьте соль, сахар и базилик, потушите еще 5 минут и снимите с огня.
Полученный соус перелейте в стерилизованную банку, закатайте крышкой поставьте в темное место.

Краснодарский томатный соус

Для заготовки на зиму домашнего Краснодарского томатного соуса необходимы следующие ингредиенты:

томаты – 2 кг;
среднего размера кисло-сладкие яблоки 3-4 штуки;
чеснок 6-8 зубчиков;
красный острый перец (1/2 некрупного стручка);.
чёрный молотый или смесь перцев 1.5-2 ч. л;
соль 3 ч. л;
мёд или сахар 2 ст. л;
мускатный орех 1 ч.л.;
корица – 1 дес.л.;
уксус 6 % 40-50 мл.

Томаты бланшируют в кипятке 2-3 минуты, затем опускают в ледяную воду. Очищают кожицу и разрезают на две-четыре части (в зависимости от размера плода). Разрезанные томаты помещают в кастрюлю и тушат 20-25 минут до полного размягчения. За 3-5 минут до окончания варки добавляют корицу, острый и черный перец. Немного остужают и протирают через сито.

Домашний кетчуп из помидор и перца на зиму
Кабачки по-корейски на зиму - рецепты вкусной заготовки
Огурцы по-корейски на зиму - вкусные рецепты
Чесночные стрелки на зиму - рецепты отличной закуски
Маринованные огурчики с кетчупом на зиму - пикантная…

Почищенные и порезанные на дольки яблоки варят до мягкости в небольшом количестве воды. Яблоки взбивают с помощью блендера и соединяют с протертой томатной массой. Тщательно перемешивают, добавляют соль и сахар. Тушат массу на несильном огне в течение 30 минут.

За 5 минут до окончания варки в соус добавляют мускатный орех, уксус и чеснок.

Для заготовки томатного соуса на зиму тщательно моют, а затем стерилизуют банки. Крышки кипятят не менее 5 минут. Готовый соус раскладывают в емкости 0.5-0.75 л и стерилизуют:

в печи СВЧ – 5-7 минут;
в кастрюле с кипящей водой – 15-20 минут;
в разогретой до 160°C духовке – 10-15 минут.

Банки закручивают и переворачивают до полного остывания.

Томатный соус на зиму без стерилизации

Для приготовления томатного соуса используются:

помидоры – 6 кг;
лук – 6 головок среднего размера;
чеснок – 10 зубчиков;
острый перец – 2-3 перчинки;
соль – 1 ст. ложка с горкой;
сахар – 200-250 г;
яблочный уксус – 100 мл.

Помимо томатной основы допускается использование различных фруктов, овощей, трав и специй.

Томаты тщательно моют, отбирают неповрежденные и пропускают через мясорубку. Выкладывают в кастрюлю, добавив порезанный лук. При добавлении в соус фруктово-овощных ингредиентов (слива, перец сладкий, яблоки, кабачок) их измельчают вместе с помидорами и луком . Полученную массу доводят до кипения, и уваривают до получения густой массы.

За 2 минуты до готовности добавляют специи, раздавленный чеснок, сахар, соль и уксус.

Из полученной массы извлекают стручки острого перца и еще раз пропускают через мясорубку (разбивают блендером). Для получения более нежной консистенции – протирают через сито. Снова доводят до кипения.

При консервировании готового томатного соуса:

стерилизуют банки, кипятят крышки;
горячий соус сразу же раскладывают по банкам и закатывают;
перевернутые вверх дном горячие банки укутывают и оставляют на 2-3 дня.

Соус для пиццы на зиму

Помидоры – 4 кг;
Лук репчатый – 5-7 головок;
Сладкий болгарский перец – 500 гр.
Чеснок – 1,5 головки;
Прованские травы – 3 ч. ложки;
Оливковое масло – 2 ст. ложки;
Яблочный уксус – 100 гр.
Соль – 2 ст. ложки;
Сахар – 5 ст. ложек.

Для получения более острого соуса добавьте ко всем ингредиентам 1 стручок перца чили.

Помидоры промываем, обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем долькам.
Чистим лук, чеснок и болгарский перец.
Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, выкладываем в кастрюлю с толстым дном и ставим тушиться на медленный огонь, периодически помешивая. Варим 40-60 минут.
Когда масса загустеет, добавляем к соусу оливковое масло, смесь прованских трав, сахарный песок и соль.
Варим еще 10 минут, затем вводим в кастрюлю яблочный уксус и тщательно перемешиваем. Даем соусу покипеть еще 2-3 минуты и снимаем с огня.
Готовый соус для пиццы разливаем по банкам. После того как соус полностью остынет, убираем его в прохладное место.

Видео: соус для пиццы от Ирины Хлебниковой

Томатный соус для болоньезе

Помидоры – 5 кг;
Томатная паста – 250 гр.
Лук – 6-7 головок;
Чеснок – 1 головка;
Масло оливковое – 3 ст. ложки;
Базилик – 20-25 гр.
Паприка – 20-25 гр.
Петрушка – 40 гр.
Красный перец – 5 гр.
Черный молотый перец – 5 гр.
Винный уксус – 100 гр.
Соль – 1,5- 2 ст. ложки;
Сахарный песок – 5 ложек.

Для приготовления соуса – основы болоньезе понадобится кастрюля средних размеров и сковородка.

Предварительно помытые и нарезанные помидоры выкладываем в кастрюлю и варим 2 часа на медленном огне.
Мелко нарезанный лук отправляем в разогретую с оливковым маслом сковородку и пассируем. Кода лук станет прозрачным, добавляем к нему мелко нарубленный чеснок и обжариваем еще 3 минуты.
Томатную пасту перекладываем в глубокую емкость и разбавляем с томатным соком, полученным в процессе варки помидоров. Добавляем в кастрюлю к помидорам и перемешиваем.
Далее добавляем специи (черный и красный перец, паприку), соль и сахарный песок,все перемешиваем. Мелко рубим петрушку и базилик и отравляем его в кастрюлю.
Варим соус 7-10 минут и вводим пассированный на оливковом масле чеснок и лук. В самом конце добавляем винный уксус, даем покипеть 5 минут и снимаем соус с огня.

Готовый соус болоньезе выкладываем в стерилизованные банки, закатываем крышкой и убираем в теплое место, чтобы он остыл.

Томатный соус из жмыха: экономичная технология

Предлагаемая здесь технология предусматривает использование в качестве сырья для томатного соуса жмых, который остается после извлечения сока из помидор на центробежной электросоковыжималке, оставляющей в отходах достаточное количество жидкости.

Если у вас соковыжималка шнековая, у которой отходы сухие, можно использовать в качестве сырья помидоры или их сок.

Процесс производства выглядит так:

жмых, оставшийся после отжима томатного сока, протереть через сито;
получившееся пюре отжать через марлю для удаления лишней воды, вылить в широкую кастрюлю и поставить на плиту;
заложить измельченные ингредиенты, состав и количество которых указано в выбранном рецепте приготовления, специи – лучше в марлевом мешочке;
установить температуру подогрева кастрюли так, чтобы масса чуть-чуть булькала, и варить, постоянно помешивая;
через 60 минут вынуть мешочек со специями, массу охладить, протереть через сито и варить дальше, не забывая помешивать, до получения нужной консистенции;
за 5-10 минут до окончания процесса варки добавить уксус, соль, сахар и перемешать;
разложить готовый соус по предварительно стерилизованным банкам, закатать их и поместить на хранение в холодильник или погреб.

Ниже для примера представлены два варианта набора ингредиентов, придающим соусу вкус и аромат, который удовлетворит большинство любителей вкусно покушать.

Классический рецепт

Самый распространенный вид заготовки томатного соуса из-за большого числа возможностей его использования. На 1 кг томатного пюре (или на 1,2 кг помидоров) потребуется:

лука – 1 головка средних размеров;
листа лаврового – 1 шт.;
гвоздики – 3 шт.;
перца душистого горошка – 5 шт.;
сахара – 1 ч. л.;
соли – 0,5 ч. л.;
уксуса 9% – 1 ч. л.

С кинзой

На 1 кг томатного пюре (или на 1,2 кг помидоров) понадобятся следующие компоненты:

чеснок – 2 зуб.;
кинза – 30 г;
перец болгарский – 1 шт.;
перец чили – 0,2 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус 9% – 1 чл;
гвоздика – 3 шт.;
перец горошек душистый – 5 шт.

У болгарского перца перед измельчением убрать перегородки и семечки, чеснок почистить.

Видео-рецепты по приготовлению

Томатный соус – крайне популярный вид заготовок на зиму. И у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления.

Вы никогда не закрывали домашний соус и предпочитаете покупать их в магазине? Заготовка соусов на зиму из натуральных ингредиентов – вот, что может подчеркнуть вкус блюда как ничто другое. Кстати, как его приготовить, знают не только жители постсоветских стран, но и европейцы.

Рецепты соусов на зиму

Всего опубликовано 52 рецепта

Хреновина из помидор

Вкус этой острой закуски нельзя сравнить ни с каким другим. Он не похож на то, что у нас принято называть аджикой, да и на.

Домашние соусы на зиму - это отличный способ консервирования свежих овощей. Их готовят из помидоров, слив, сладкого перца, алычи и даже крыжовника. Подаются соусы к гарнирам, а также на праздничный новогодний стол. В этой теме наши кулинары делятся рецептами соусов на зиму с фотографиями и пошаговым приготовлением.

Подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты соусов на зиму с пошаговыми фото — 99 шт.

Ингредиенты

гвоздика - до 5 шт.

перец душистый - до 8 горошин

чеснок - 1 зубчик

корица - по вкусу и по желанию

острый перец - по вкусу

ароматные травы - по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны - 500-600 грамм;

Помидоры - 250-300 грамм;

Перец сладкий - 2-3 штуки;

Лук - 1-2 головки по желанию;

Чеснок - 1-2 зубчика по желанию;

Растительное масло - 30-40 мл;

Соль - 0,5 ч. ложки или по вкусу;

Сахар - до 1 ст. ложки;

Уксус фруктовый (6%) - 2 ч. ложки;

Паприка сухая - по вкусу.

Ингредиенты

Перец острый - 12 шт;

Кориандр молотый - 1 ст.л;

Соль - 0.5 стакана;

Чеснок - 250 грамм;

Петрушка свежая - 1 пучок;

Базилик фиолетовый - 1 пучок;

Орехи грецкие - 0.5 стакана.

Ингредиенты

Перец болгарский - 3-4 шт.

Перец горький - 1 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 1 головка

Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл

Ингредиенты

Перец острый - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Перец чёрный горошком - 8 шт.

Перец душистый горошком - 5 шт.

Ингредиенты

Сладкий перец – 1 кг

Острый перец - 4-7 шт.

Соль – 1-1.5 ст.л. с горкой

Зелень (укроп+петрушка) – 1 пучок

Дополнительно:

Ингредиенты

Помидоры - 2.5 кг

Перец болгарский - 500 г

Перец горький красный - 3-5 шт.

Корень хрена - 200 г

Сахар - 1 стакан

Уксус 9% - 1 стакан

Ингредиенты

Кабачки - 1500 г

Перец сладкий - 250 г

Чеснок - 2 головки

Помидоры - 800 г

Перец красный молотый - 1 ст.л.

Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл

Уксус столовый (9%) - 80 мл

Ингредиенты

Перец болгарский зелёный - 0.5 кг

Перец острый - 1 шт.

Уксус яблочный - 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Перец болгарский – 2 кг

Баклажаны – 1 кг

Острый перец – 1-3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Перец молотый черный – по вкусу

Сахар – 1-2 щепотки (по желанию)

Растительное масло – 200 мл + 1-2 ст.л. для обжаривания лука

Уксус (яблочный/винный) – для заготовки (4-5 ст.л. по вкусу)

Ингредиенты

Перец черный молотый - 5-10 г

Перец красный чили - 5-10 г

Паприка молотая - 10 г

Чеснок - 2 зубка

Ингредиенты

Свежие томаты - 3 кг

Перец сладкий, болгарский - 4 кг

Растительное масло - 1 стакан

Ингредиенты

Сладкий красный, оранжевый, желтый перец - 1 кг;

репчатый лук - 4 штуки;

чеснок - 1 крупная головка;

растительное масло - 100 мл.;

соль крупная - 1 ст.л.с верхом;

сахар - 3 ст.л.с верхом;

молотый черный перец - 0,5 ч.л.;

петрушка - 1 пучок;

Ингредиенты

Перец болгарский - 1 кг

Паста томатная - 0,5 л

Чеснок - 5-10 зубчиков

Перец острый - 2-4 шт.

Ингредиенты

Помидоры - 700 г

Корень хрена - 80-100 г

Ингредиенты

Помидоры - 1,5 кг

Перец болгарский - 800 г

Лук репчатый - 200 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Перец острый - 1 шт.

Масло растительное - 70 мл

Перец чёрный горошком - 5-7 шт.

Перец душистый горошком - 3 шт.

Ингредиенты

Соль - 2 щепотки

Ингредиенты

Помидоры - 500 г

Болгарский перец - 150 г

Острый перец - 2 шт.

Масло подсолнечное - 4 ст.л.

Ингредиенты

Помидоры – 1,5 кг;

Сладкий перец – 1, 5 кг (или 1, 3 кг перца и 0,2 кг лука репчатого);

Растительное масло – 100 мл;

Сахар – 100 грамм;

Чеснок – 5 грамм;

Ингредиенты

Помидоры – 1,5 кг

Сладкий перец – 250 г

Острый перец – 4-5 стручков

Растительное масло – 200 г

Ингредиенты

Перец сладкий - 2 шт.

Лук репчатый - 200 г (1 крупная луковица)

Чеснок - 3 зубчика

Перец острый - 1 шт.

Корица - 1 палочка (0,5 ч.л. молотой)

Гвоздика - 3-5 шт.

Перец чёрный горошком - 5-7 шт.

Перец душистый горошком - 5 шт.

Соль - 1 ст.л. без горки

Сахар - 2-3 ст.л. с горкой или по вкусу

Ингредиенты

Помидор (нетто) - 3 кг

Перец болгарский (нетто) - 2 кг

Перец душистый (горошек) - 5 шт.

Перец черный (горошек) - 5 шт.

Яблочный уксус (6%) - 1,5 ст.л.

Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Лук репчатый – 350 г

Перец сладкий – 350 г

Горький перец – по вкусу

Чеснок - 3 зубка

Уксус столовый – 20 мл

Масло подсолнечное – 50 г

Ингредиенты

Помидоры - 700 г

Перец болгарский - 3-5 шт.

Чеснок - 3-5 зубцов

Масло подсолнечное - 100 мл

Орегано - по вкусу

Лук репчатый - 1 шт.

Ингредиенты

Болгарский перец (мясистый) - 700 г

Фасоль (сухая) - 150 г

Растительное масло (рафинированное) - 75 г

Ингредиенты

Зелень кинзы - 1 пучок

Зелень укропа - 1 пучок

Перец чили - по вкусу

Чеснок - 1 головка

Хмели-сунели - 1 ст.л.

Уксус 9% - по желанию

Ингредиенты

Чеснок - 5 зубчиков

Масло растительное - 50 мл

Специи - по вкусу

Ингредиенты

Болгарский перец - 300 г

Растительное масло - 50 мл

Чеснок - 2-3 зубчика

Ингредиенты

Зелёные помидоры - 850 г

Лук репчатый - 1 шт.

Перец болгарский - 2 шт.

Перец острый - 0,5-1 шт.

Чеснок - 1 головка

Масло подсолнечное - 120 мл

Сахар - 2 ст.л. с горкой

Соль - 1 ст.л. с горкой

Базилик сухой - 1 ч.л.

Уксус 9 % - 50 мл

Ингредиенты

Перец болгарский - 1,2 кг

Помидоры спелые - 2 кг

Чеснок - 4 зубчика

Перец жгучий - 1 шт.

Базилик - 0,5 пучка

Масло растительное - 1 ст.л.

Новое в рубрике

Ингредиенты

Крыжовник - 350 г

Острый сушеный перец - 1/2 ч.л.

Хмели сунели - 1 ч.л.

Ингредиенты

Крыжовник - 1 стакан

Чеснок - 5 зубчиков

Перец острый - 1/2 стручка

Уксус рисовый 3% - 1 ст.л.

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Ингредиенты

Помидоры - 2,5 кг

Лук репчатый - 0,5 кг

Перец жгучий сушеный - 3 ст.л.

Перец сладкий - 2 шт.

Масло растительное - 200 мл.

Уксусная эссенция - 1 ст.л.

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Свежие рецепты

Тушеные баклажаны с помидорами и перцем

Спас (суп армянской кухни)

Классический яблочный штрудель (из вытяжного теста)

Заливной пирог с фаршем и капустой

Аджапсандал в мультиварке

Щи с лисичками и свежей капустой

Закрытая пицца на сковороде (с колбасой)

Жульен в лаваше

Кефте (турецкие котлеты)

Лисички в сметане в мультиварке

Картошка с лисичками в сливках

Сардельки в кляре на сковороде

Курица с овощами в рукаве в духовке

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Читайте также: