Кальцоне с баклажанами рецепт

Основные ингредиенты:

• баклажаны
• перец
• помидоры
• сыр
• мука
• дрожжи

60 минут

8-10 порций

Калорийность на 100 грамм:
189 ккал.

Категория: Пицца

• Мука – 500 г
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Вода – 300 мл
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – 1 чл.
• Сахар – 1 ч.л.

Начинка:

• Сыр -250 г
• Баклажаны – 2 шт.
• Помидор – 3-4 шт.
• Перец – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Соль

Пошаговые фото рецепта:

Если у вас моментальные дрожжи, то можно сразу замешивать тесто без их активации. Если же они не моментальные, то сначала приготовьте опару: смешайте дрожжи с 2 ст.л. муки, сахаром, солью или 100 мл теплой воды. Оставьте в теплом месте на 15-30 мин, пока масса не начнет пениться, а уже потом добавьте оставшиеся ингредиенты и замесите тесто. Оставьте подходить на 1-1,5 час, накрыв полотенцем.

Если дрожжи моментальные, то сразу замесите тесто и оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа.

Жарим лук до прозрачности.

Добавляем измельченные баклажаны и обжариваем 5- 7 мин.

Кладем перец и обжариваем 2 мин.

Затем добавляем помидоры, обжариваем 2 мин и выключаем огонь.

Сразу же кладем мелко нарубленный чеснок и солим по вкусу.

Оставляем остывать до комнатной температуры.

Тесто уже должно подойти.

Делим его на несколько частей такого размера, какого хотите получить пиццу. Скатываем шарики.

Каждый шарик тонко раскатываем в круг толщиной 2-3 мм

Так как начинка влажная, то можно тесто смазать растительным маслом, чтобы оно не пропиталось влагой, но не смазывайте края, а то они не склеятся.

На одну половину выкладываем начинку и посыпаем сыром, нарезанным кубиком или тертым на крупной терке.

Накрываем второй половиной теста и защипываем края.

Выкладывать пиццу нужно на горячий противень и выпекать при 230-250 С в разогретой духовке 8-10 мин.

И вот кальцоне с вегетарианской начинкой без мяса готова!

-Ссылки

-Новости

-Музыка

-Метки

-Рубрики

• рукоделие (1683)
• вязание (249)
• вязание крючком (242)
• для полных дам (234)
• детям (210)
• шитье (146)
• уроки вязания (116)
• игрушки (74)
• сладкий букет (65)
• из старого новое (58)
• очумелые ручки (57)
• новый год (48)
• украшения своими руками (48)
• декупаж (36)
• подарки своими руками (31)
• прически (29)
• вышивка лентами (28)
• роспись точками (22)
• упаковка своими руками (21)
• мастер-класс (20)
• видео вязание (19)
• узоры крючком (17)
• интерьер,для дома (15)
• видео шитье (15)
• узоры спицами (14)
• свадьба (7)
• уроки шитья (6)
• лоскутное шитье (3)
• пасха (2)
• рецепты (787)
• выпечка (261)
• закуски (97)
• пицца (69)
• салатики (64)
• рыба (60)
• здоровое питание (44)
• овощи,грибы (43)
• птица (34)
• горячее (34)
• заготовки на зиму (29)
• пасха (26)
• напитки (20)
• сыр (18)
• десерт (15)
• детское меню (12)
• пост (11)
• новый год (7)
• мультиварка (5)
• турецкая кухня (2)
• здоровье (270)
• рецепты,настойки (93)
• худеем (78)
• симорон (37)
• гимнастика (26)
• маски ,крема с (22)
• дача (106)
• полезные советы (47)
• огород (24)
• интерьер дачи (19)
• сад,цветы (10)
• интерьер (86)
• декор интерьера (60)
• шторы (14)
• детская (4)
• трафареты (2)
• притчи,приметы,обычаи (45)
• гороскоп (5)
• оберег,дом (4)
• поговорки (1)
• воспитание (31)
• игры (6)
• психология,тесты (2)
• православие (31)
• кино (29)
• любимое (12)
• спектакли (5)
• мультики (5)
• юмор (4)
• детям (2)
• комедии (1)
• шитье (27)
• дом (9)
• для дам (9)
• для девочек (5)
• для девочек (4)
• для мальчиков (1)
• поэзия (24)
• Самарина Ирина (24)
• журналы (22)
• вязание (15)
• детям шьем и вяжем (6)
• для милых дам (1)
• рисование (20)
• юмор (16)
• музыка (12)
• эстрада (11)
• все маленьких принцессс (11)
• дом (10)
• оберег (8)
• уборка,полезные советы (2)
• мода (6)
• сочетание цветов (5)
• модные советы (1)
• фото (6)
• художественная галерея (3)
• путешествия (2)
• питер (2)
• праздник (1)
• песни,частушки,переделки (1)
• (0)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Пицца кальцоне с баклажанами, перцем и базиликом

Пицца calzone - это разновидность пиццы, в которой начинка запечатана в корже из теста, как в конверте.

В наиболее традиционной версии calzone выпекается в печи (духовке) и по форме напоминает полумесяц, а в качестве начинки выступает моцарелла, помидоры, оригано, соус и другие, типичные для пиццы ингредиенты.
Однако, в зависимости от региона Италии, можно найти различия как в форме и начинках, так и в способах приготовления.
Для провинции Апулия, например, характерна жареная версия закрытой пиццы как с традиционными моцареллой и помидорами, так и с грибами, шпинатом, кукурузой и ветчиной, - рanzerotti. В сицилийской cuddiruni или cudduruni в качестве начинки используют в основном лук, а так же оливки, анчоусы и мортаделлу.

Спасибо povarisha за рецепт!

Тесто:

- 250 г муки + мука для раскатывания теста
- 10 г свежих дрожжей
- щепотка сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 150 мл воды
- 1 ст. л. оливкового масла

Приготовить опару:
Смешать 2 ст. л. воды, сахар и дрожжи. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо размешать, накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.

Из оставшейся муки, воды, оливкового масла, соли и опары замесить тесто. Месить 10-15 минут. Тесто должно получиться мягкое и не липнущее к рукам.
Тесто накрыть полотенцем и оставить примерно на 1 час. За время расстойки тесто должно увеличиться примерно в два раза.
Тесто разделить на 4 части, сформировать шарики и дать отдохнуть.

Пока тесто подходит, приготовить начинку.

Начинка:

- 500 г баклажан
- 500 г помидор
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 средних луковицы
- 2 красных салатных перца
- 4 зубчика чеснока
- пучок базилика
- 1 ч. л. орегано
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль, чёрный молотый перец по вкусу

Если делать пиццу не в пост, то можно добавить 100-150 г сыра типа Чеддер.

Баклажаны нарезать кубиками, пересыпать 1 ст. л. соли и оставить на 1 час.
Лук порезать кубиками.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, погрузить на 2 минуты в кипящую воду. Затем обдать холодной водой, снять кожицу и порезать кубиками 1*1 см.
Перец порезать полосками.
Чеснок мелко порубить.

Баклажаны сильно отжать и обсушить бумажным полотенцем.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить до прозрачности лук. Добавить баклажаны и на большом огне, постоянно помешивая, обжаривать в течение 5 минут, затем добавить перец и обжаривать ещё 5 минут.
Выложить в сковороду томатную пасту, помидоры, чеснок, уменьшить огонь и тушить 10 минут.
За 5 минут до готовности посолить по вкусу и добавить орегано и чёрный молотый перец.
Начинку остудить. В остывшую начинку добавить крупно порубленный базилик.

Каждый кусочек теста раскатать в круг диаметром 25-27 см.
На одну половину круга выложить 1/4 часть начинки.

Начинку накрыть свободным краем теста и защипать или завернуть края.

Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут - пицца должна зарумяниться.
Вкусно как горячей, так и холодной.
Приятного аппетита.

Кстати, а вы знаете, что приём макулатуры существует до сих пор? Сдавая макулатуру вы помогаете сохранять деревья! По ссылке вы сможете узнать всё про прием картона - вывоз, цены, приобрести прессы для макулатуры, а также почитать полезные и интересные статьи. Обязательно загляните на сайт!

• Odnokl.
• VK.com
• Facebook
• Twitter
• Google

Пицца calzone – один из вариантов итальянской пиццы, по форме похожая на чебурек - начинка в calzone находится внутри конвертика из теста. В некоторых регионах Италии calzone пекут, а где-то и жарят. Начинка может быть самой разнообразной, точно так же, как и для открытой пиццы.

Потребуется:

Тесто для calzone:
250 г муки

10 г свежих дрожжей
щепотка сахара
1/4 ч. л. соли
150 мл воды
1 ст. л. оливкового масла

Начинка :
500 г баклажан
500 г помидор

200 г шампиньонов
1 ст. л. томатной пасты
2 средних луковицы
2 красных салатных перца
4 зубчика чеснока
пучок базилика
1 ч. л. орегано
4 ст. л. оливкового масла
соль, чёрный молотый перец по вкусу
100 г сыр (в пост можно обойтись без сыра)

Приготовление:

Сначала делаем опару:
1. Соединить 2 ст. л. воды, сахар и дрожжи.

2. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо размешать, накрыть салфеткой и оставить на полчаса.
3. После того, как опара подошла – замесить тесто, добавив оставшуюся муку, воду, оливковое масло, соль. Месить 10-15 минут. Тесто должно получиться мягкое и не липнущее к рукам.

4. Тесто накрыть полотенцем и оставить подниматься примерно на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться примерно вдвое.

5. Когда тесто готово – разделить его на 4 части, сформировать шарики и дать отдохнуть.

Пока тесто подходит, приготовить начинку.
1. Баклажаны нарезать кубиками, пересыпать 1 ст. л. соли и оставить на полчаса.
2. Лук порезать кубиками.
3. На помидорах сделать крестообразные надрезы, погрузить на минуту в кипящую воду. Обдать холодной водой, снять кожицу и порезать кубиками.
4. Перец порезать полосками, шампиньоны промыть, почистить и порезать пластинками.
5. Чеснок мелко порубить.
6. Баклажаны хорошенько отжать и обсушить бумажным полотенцем.
7. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить до прозрачности лук. Добавить баклажаны, шампиньоны и на большом огне, постоянно помешивая, обжаривать в течение 5 минут, затем добавить перец и обжаривать ещё 5 минут.
8. Выложить в сковороду томатную пасту, помидоры, чеснок, уменьшить огонь и тушить 10 минут.
9. За 5 минут до готовности посолить по вкусу и добавить орегано и чёрный молотый перец.
10. Начинку остудить. В остывшую начинку добавить крупно порубленный базилик.

1. Каждый кусочек теста раскатать в круг диаметром около 20-25 см.
2. На одну половину круга выложить 1/4 часть начинки.
3. Начинку накрыть свободным краем теста и защипать или завернуть края.
4. Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут. Пицца должна хорошо подрумяниться.

Если вы еще не определились с сегодняшним ужином, то этот рецепт для вас! К тому же, сегодня он как никогда актуален)

Пиццу любят все, правда же? Но часто отказываются от нее, потому что считают “пищевой бомбой”. Не могу согласиться с этим убеждением. Ведь любой продукт может превратиться в “бомбу”, если есть его без ограничений. Сегодня – пицца, потом – рыба. Главное – разнообразно. При таком подходе практически любое блюдо, если оно приготовлено своими руками, конечно, будет полезным. Ну а я сегодня хочу предложить такой вариант пиццы, в котором польза будет максимально возможной для такого блюда.

Во-первых, это будет пицца закрытая, “кальцоне”, по сути – пирог в форме полумесяца. Во-вторых, я предлагаю использовать муку не тонкого помола, а цельнозерновую, мало того, спельтовую – она интереснее на вкус, чем обычная цельнозерновая пшеничная мука, и полезнее. В-третьих, у нас будет не очень много сыра, без него никак, какя ж пицца без сыра… – хотя нет, бывает, оказывается, в Италии пицца без сыра – недавно про маринару без сыра услышала – но зато будут баклажаны, помидоры и зелень. В идеале, такую пиццу следовало бы готовить летом, впрочем… и сейчас, зимой, не проблема купить отличные баклажаны, а помидоры для такого блюда и из упаковки вполне подойдут.

Ну что… вперед? Хотите приготовить пиццу максимум за час?

На 1-2 порции:
100 г цельнозерновой спельтовой муки
50 г пшеничной муки высшего или 1 сорта
3 г свежих дрожжей
1 ст.л. оливкового масла
3 г соли
110 г воды

1 небольшой баклажан
половина небольшой луковицы
1-2 очищенных помидора в собственном соку
или 4 ст.л. помидоров, нарезанных кубиком
щепотка сушеного орегано (либо листья свежего)
листья базилика
1 зубчик чеснока
соль и свежемолотый перец
половинка чили либо несколько капель острого перечного соуса типа “табаско”
оливковое масло для обжаривания овощей
50-60 г моцареллы

У меня шикарная спельтовая мука “Черный хлеб”. Но можно использовать любую цельнозерновую муку из пшеницы, в том числе полбяную. Спельтовая мука в изделиях имеет очень яркий вкус, очень часто использую именно ее, когда указана пшеничная цельнозерновая.

Муку всыпать в миску, раскрошить, а затем растереть с мукой дрожжи, влить масло и воду, всыпать соль. Все это вымесить с помощью блендера до умеренного развития клейковины (тесто должно отходить от стенок чаши и стать пластичным). Выложить в чистую миску, слегка покрытую растительным маслом. Оставить подниматься на 30-40 минут.

Пока тесто подходит, заняться начинкой. Баклажан помыть, нарезать тонкими брусочками, около 0,5 см (это нужно для того, чтобы он быстрее приготовился), выложить в чашу, посыпать солью и оставить минут на 10, затем промыть водой и слегка отжать. Для ускорения процесса можно использовать заготовку, замороженный и уже нарезанный овощ (тогда его нужно залить теплой водой, чтобы разморозить, слить воду, посыпать солью). Измельчить чеснок и зелень. Тонко нашинковать лук и пассеровать его на оливковом масле. Как только лук размякнет, добавить баклажаны, помидоры, чеснок, приправы, соль и перец. Обжаривать до готовности баклажана на среднем огне. Тем временем мелко нарезать моцареллу. Готовое овощное “рагу” снять с огня и переложить в миску, чтобы быстрее остудилось. В сковороду плеснуть немного оливкового масла и отставить.

Разогреть духовку до 220 градусов. Подошедшее тесто выложить на поверхность, слегка подпыленную мукой, осадить, раскатать в лепешку толщиной около 0,7-0,8 см. Выложить на одну половину теста овощную смесь, моцареллу, измельченный базилик. Края смочить водой, немного, накрыть второй половинкой теста и тщательно прижать края. Чтобы пицца получилась румяной, я смазываю поверхность смесью масла с остатками овощного рагу. Это мой секрет)

Выпекать пиццу около 15 минут. Дать чуть остыть и уплетать за обе щеки!

Кальцоне — это закрытая пицца, хотя по виду напоминает всем известные чебуреки.

Итальянцы очень любят этот вид пиццы, причем кальцоне может подаваться и на десерт, если начинка сладкая.

Кальцоне имеют закрытую форму в виде полумесяца и это оправдано, т.к. помогает сохранить сочность и аромат продуктов. Начинка для кальцоне может быть абсолютно любой, но по итальянским канонам, помидоры и сыр должны присутствовать в ней обязательно.

Очень вкусная и оригинальная пицца!

Рецепт позаимствовала у блогера Алексея Онегина, публикую с моими небольшими изменениями.

Количество сыра — на ваш вкус. Я положила ровно столько, сколько понадобилось, чтоб начинка стала густой. Можете использовать моцареллу или твердый сыр на свое усмотрение.

Время: 40 мин.
Сложность: легко

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 свежая основа для пиццы
• 1 маленький баклажан, без кожуры, нарезанный кубиками со стороной 4 см.
• 100 гр. прошутто, нарезанного маленькими кубики
• 1 ч. л. соли, плюс небольшое количество для приправы
• 1 ч. л. дробленого черного перца, плюс небольшое количество для приправы
• 1 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 (400 гр.) банка жареных помидоров
• 1/2 ст. рикотты, жидкость слить
• 2 больших яйца
• 1/4 ст. тертого пармезана
• 1/4 ст. обжаренных кедровых орехов
• 2 ч. л. порубленных листьев петрушки
• 1 ч. л. порубленных листьев базилика
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1/4 ч. л. мелко порубленных листьев розмарина
• 1/2 ст. муки, для присыпки
• 1/4 ст. кукурузной муки, для панировки
• 225 гр. свежей моцареллы, нарезанной ломтиками толщиной чуть больше сантиметра

Приготовление блюда по рецепту: