Капуста четвертинками рецепт с фото

А вы пробовали запекать капусту кусочками в духовке? Получается нечто невероятное! Нежнейшая внутри и хрустящая снаружи капуста с чесночно-сливочным вкусом и ароматом, думаю, способна соблазнить любого гурмана. Специи для посыпки вы можете взять совершенно любые, исходя из ваших предпочтений. Предлагаю вам свой рецепт приготовления запеченной капусты кусками в духовке с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

капуста – 1 кочан;
чеснок – 2-3 дольки;
сливочное масло – 20 г;
итальянские специи – 0,5 ч.л.;
шафран – ¼ ч.л.;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить запеченную капусту кусками

Капусту промываем и очищаем от верхних листьев. Чеснок также очищаем от шелухи. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, оно должно согреться до комнатной температуры.

В кочане капусты делаем крестовой надрез со стороны кочана.

Нарезаем его до конца. И у нас получаются 4 равных куска капусты. Если вы хотите запекать капусту большого размера, то поделите его на 6 или 8 кусков.

Промазываем капусту со всех сторон с размягченным сливочным маслом.

Затем чеснок натираем на мелкой терке и смазываем им поверхность капусты.

Все пряности, соль и перец соединяем в одной посудке.

И посыпаем этой смесью кусочки капусты. Затем выкладываем их на противень или жаропрочную форму.

Запекаем кусочки капусты в духовке примерно 40-45 минут при температуре 200 градусов. Если хотите, чтобы капуста получилась сочнее, первые 20-25 минут советую их прикрыть фольгой.

Как видите, все очень просто. А какая при этом получается вкуснятина! Ммм, пальчики оближешь! Приготовьте обязательно.

Такую капусту можно подать к запеченной свиной шейке в духовке.

Крыжавка (маринованная четвертинками капуста) с морковью и чесноком

Крыжавка - так называется на Украине капуста, засоленная или замаринованная четвертинками. Название "крыжавка" происходит от (крыж, крест), то есть (крестим) режем капусту на 4 части. Есть разные варианты приготовления крыжавок, можно такую капустку заливать рассолом и квасить, как обычную капусту, а подавать с чесноком и зеленью, а можно приготовить маринованную капусту и использовать, как закуску или салат к основному блюду. Иногда в такую капусту добавляют свеклу. Предлагаю рецепт крыжавки с морковью и чесноком. Капуста получается очень вкусной, в меру острой, хрустящей и яркой.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Капусту надо взять с плотной серединкой, очистить от верхних листьев и нарезать крупными кусками, то есть разрезать на 4 части.

Сложить капусту в подходящую кастрюлю, залить водой. Варить до полуготовности, ориентировочно 10 минут.

Затем капусту переложить в посуду с холодной водой. Как только вода стала теплой, через пару минут, воду опять слить и залить еще раз холодной водой. Это надо сделать для того, чтобы капуста сразу охладилась и получилась хрустящей.

Морковь очистить и натереть на "корейской" или крупной тёрке. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу.

Варим маринад. Для этого кипятим воду, в нее кладем все ингредиенты для маринада и кипятим пару минут, затем снимаем с огня. В горячий маринад добавляем морковь и кориандр. Оставляем до остывания. В подходящую ёмкость выкладываем капусту в один слой, посыпаем её чесноком и заливаем холодным маринадом с морковью и кориандром.

Ставим под гнёт (если жидкости достаточно, то не обязательно). Оставляем под гнётом в холоде на сутки. При подаче режем на мелкие кусочки, сверху выкладываем морковь с чесноком из маринада. Можно дополнительно полить ароматным растительным маслом, посыпать чесноком и петрушкой (но и без будет очень вкусно!). Приятного аппетита!

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт крыжавки (маринованной четвертинками капусты) с морковью и чесноком.

Капуста соленая, квашеная, маринованная — витаминное блюдо, любимая закуска в любое время года. Для тех, кто не любит долго шинковать капусту, есть способы солить ее четвертинками, большими кусками и целыми кочанами. О заготовках четвертинками — читайте в нашей статье.

Чем хорош способ заготовки капусты на зиму четвертинками

Засолка капусты на зиму четвертинками экономит время и силы. Шинковать огромное количество кочанов на всю семью не всем хозяйкам под силу. Капуста четвертинками подается как отдельное блюдо и как гарнир. Красиво выглядит на праздничном столе.

При таком способе квашения капуста становится особенно хрустящей. Богатая витамином С, она помогает организму бороться с простудными заболеваниями зимой и восполняет недостаток витаминов весной.

Выбор и подготовка капусты

Любые соленья получаются вкусными, если продукты к ним подбирают правильно.

Для засолки кусками рекомендуют средние по размеру кочаны поздних сортов. Овощи выбирают плотные, без повреждений. Перед засолкой удаляют верхние зеленые листья и кочерыжку.

Для засолки подходят:

Деревянная бочка. Она имеет ряд преимуществ: экологически чистый материал пропускает необходимое количество кислорода, важного при солении; материал препятствует размножению бактерий; продукты приобретают яркий вкус и аромат. Производители предлагают бочки объемом от 5 л до 500 л.
Стеклянная банка. Самая распространенная и доступная по цене тара. Для засолки берут трех- или пятилитровые емкости, без трещин и с ровным горлышком. В зависимости от рецепта стерилизуют или просто моют. Заготовки в банках хранят в холодильниках или погребах. Удобны для длительного хранения.
Эмалированная кастрюля. Применяется в процессе приготовления. Долго хранить квашеную капусту в такой емкости не рекомендуют.

Как заквасить капусту четвертинками — классический рецепт

Любители проверенного классического рецепта не изменяют традициям.

Ингредиенты, пропорции:

белокочанная капуста — 2 кочана;
морковь — 250 г.

Для рассола:

кипяченная вода — 2,5 л;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 2 ст. л.

Инструкция по приготовлению

Готовят рассол: сахар и соль растворяют в кипяченой воде.
Полтора кочана разрезают на 4-6 частей.
Морковь натирают на крупной терке.
Оставшуюся половину кочана мелко шинкуют и смешивают с морковью.
Укладывают в тару небольшой слой нашинкованной смеси. Сверху слой четвертинок.
Повторяют слои. Заливают рассолом и ставят груз.
Убирают его через 4-5 дней.
Капусту перекладывают в банки и заливают этим же рассолом.

Вариации рецепта

Широкий выбор овощей, пряностей, специй позволяет экспериментировать. Повара, хозяйки и просто любители готовить придумывают новые рецепты и делятся ими.

Острый рецепт с пряностями

Засолить капусту поострее помогают чеснок и острый перец.

Пошаговый рецепт:

Небольшой кочан — 2 кг — разрезают на несколько частей.
Две средние моркови нарезают кружочками.
Под пресс кладут три зубчика чеснока.
Острый стручковый перец чистят от семян и мелко шинкуют.
Овощи кладут в емкость для засолки. Между ними располагают несколько лавровых листьев.
Варят маринад: 1 л воды, 100 г сахара, 60 г соли, 2 ст. л. уксуса.
Горячим, но не кипятком, маринадом заливают овощи.
При комнатной температуре овощи должны постоять два часа. Затем убирают в холодильник.
Через сутки блюдо готово к употреблению.

Капуста соленая четвертинками со свеклой и хреном

Свекла придает соленьям красивый цвет и сладковатый привкус. В сочетании с хреном красный капустный лист получается особенно хрустящим.

Как посолить капусту со свеклой и хреном:

Кочан весом около 3,5 кг разрезают на куски.
Свеклу — 0,5 кг — моют, чистят и нарезают на бруски.
Маринад: 2 л воды, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. л. соли, 5 лавровых листьев, 4 гвоздики, 7 шт. душистого перца. Дают остыть до комнатной температуры.
Чеснок — 4 зубчика — пропускают через пресс.
На мясорубке прокручивают 2 корня хрена.
Все овощи перемешивают в одной таре и заливают остывшим маринадом. Ставят сверху груз.
Два дня держат в холодном месте.
Зимой эту заготовку хранят в холодильнике.

С зеленью

Изысканная капуста получается при добавлении в рецепт укропа, сельдерея и другой зелени.

Этапы приготовления:

Два килограммовых кочана делят на четвертушки.
Измельчают по 40 г петрушки и сельдерея.
Натирают на крупной терке одну среднюю морковь.
В кастрюле варят маринад: на 1 л воды берут 80 г сахара, 100 г соли, 5 г семян укропа или тмина.
Заливают овощи и зелень горячим маринадом.
Через 3 суток перекладывают в посуду для хранения.

С кукурузой

Этот необычный рецепт подходит гурманам — любителям сладкого. Закуска с кукурузой получается сладковатая на вкус.

Предлагаем рецепт в расчете на маленький кочан капусты:

Капусту разделяют на четвертинки.
Брусками режут одну морковь.
Отделяют зерна с двух початков кукурузы.
Готовят маринад: 0,5 л воды, 80 г сахара, 60 г соли.
В емкость слоями выкладывают овощи: капусту, морковь, кукурузу.
Заливают маринадом.
Через два дня перекладывают в тару для хранения.

Маринованная с уксусом (быстрого приготовления)

Приготовить вкусное соленье можно всего за несколько часов — помогает в этом уксус. Если приготовить вечером, то утром маринованная капуста готова.

Рецепт быстрого приготовления:

Нарезают крупными кусками один кочан.
Три зубчика чеснока и одну морковь измельчают.
В кастрюле готовят рассол: 300 мл воды, 40 г сахара, 80 г соли, 3 горошины черного перца, 40 мл уксуса.
В большую тару кладут овощи. Немного их мнут, чтобы образовался сок.
Заливают горячим маринадом.
Сверху ставят тарелку с грузом.
Через пару часов груз убирают и овощи перемешивают.

Через 6 часов вкусная свежая засолка готова к употреблению.

Рецепт «По-петровски»

Любимый многими «петровский» рецепт имеет уже несколько вариантов. Классическую капусту «По-петровски» маринуют с клюквой. Эта ягода придает кислый вкус всему блюду. Хранится такая заготовка более длительное время.

Необходимые ингредиенты:

капуста — 1 кг;
морковь средняя — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
лук репчатый — 1 головка;
уксус 9% — 50 г;
соль — 25 г;
сахар — 100 г;
клюква — 50 г;
подсолнечное масло — 100 мл;
мед — 2 ст. л;
вода — 1л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Капусту шинкуют, морковь режут соломкой.
Лук режут тонкими полукольцами. Каждый зубчик чеснока разрезают пополам.
В эмалированной посуде перемешивают овощи.
Клюкву моют, сушат. Добавляют к овощам, распределяя равномерно.
В другой емкости нагревают кипяченную воду и растворяют мед. Добавляют соль, сахар и подсолнечное масло.
Доводят маринад до кипения и охлаждают.
Остывшим рассолом заливают овощи. Накрывают марлей.
Кладут сверху деревянный диск и ставят груз.
В течение трех дней капусту перемешивают. Марлю прополаскивают и отжимают. Пробуют на готовность.
При характерном кислом вкусе капусту перекладывают в стеклянную тару и хранят в прохладном месте.

Сроки и условия хранения таких заготовок

Квашеную капусту делают в больших количествах и стараются сохранить с осени до лета.

Это возможно при определенных условиях:

Холодильник. В герметичной емкости — 3 месяца. В открытой банке — 10 дней.
Погреб. Срок годности — до 4 месяцев.
Квартира. При температуре воздуха выше +10°С — не больше 3 суток. При температуре от +10°С до +6°С срок хранения не превышает 15 суток.
Застекленный балкон. При температуре от +5°С до 0°С хранят до 5 месяцев.
Морозилка. Замороженная квашенная капуста хранится до 8 месяцев. Не допускается повторная заморозка. Размороженную капусту желательно съесть в течение 5 дней.

Предлагаем вам запечь белокочанную капусту ломтиками в духовке. Это не просто вкусно и полезно, это еще и не обычно. Уверяем, что и ваши вкусовые рецепторы, и фигура, и также весь организм в целом скажут вам спасибо за столь изысканный в своей простоте рецепт приготовления белокочанной капусты ломтиками, запеченной в духовке.

На самом деле рецептов будет 3, они отличаются между собой только ингредиентами для приготовления соуса к капусте, или смеси масел и специй. Выбирайте на свой вкус, или попробуйте сразу все, на каждом кусочке.

Способ приготовления

Первым делом включаем духовку. Температура около 190ºС
Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее растительным маслом

Приступаем к разделке капусты

Youtube| The Cooking Foodie | Мой Прекрасный Дом

Для этого удалим поврежденные верхние листья. Далее разрезаем кочан пополам, потом каждую половинку пополам еще раз. И каждую образовавшуюся четвертинку еще раз пополам. В итоге получится 8 частей капусты.

Далее готовим смесь для смазывания долек капусты, запеченной в духовке

Подписывайтесь на наш Youtube канал Стиль жизни Идеи для творчества

Подготовленной смесью обильно смазываем дольки, стараясь, чтобы масса проникла поглубже, между листьями.

Ставим лист с ломтиками белокочанной капусты в духовку на 25-30 минут, выпекая до состояния мягкости и золотисто-коричневого цвета крайних листьев.

Youtube| The Cooking Foodie | Мой Прекрасный Дом

Рецепт № 1

Запеченные ломтики капусты в сливочном масле, с душицей

1 вилок белокочанной капусты (желательно молодой)
5 столовых ложек (75 г) размягченного сливочного масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу
1 чайная ложка душицы
1 чайная ложка чеснока, выдавленного через пресс (можно заменить таким же количеством чесночного порошка)
Все тщательно перемешать и смазать ломтики

Рецепт № 2

Запеченная в духовке капуста с оливковым (любым растительным) маслом

1 вилок капусты
4-5 столовых ложек оливкового масла
1 чайная ложка чесночного порошка, или 3 дольки выдавленного через пресс
1/2 чайной ложки тмина
Соль по вкусу
1/4 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка душицы
Перемешиваем все ингредиенты и смазываем капустные ломтики

Рецепт № 3

Смесь с медом и горчицей — самая вкусная и пикантная

Запеченные ломтики капусты с соусом из меда и горчицы

1 кочан капусты
4-5 столовых ложек оливкового масла
1 столовая ложка (без верха) горчицы, или столько же горчичного порошка
1 столовая ложка меда

Совет:

Чтобы капуста запеклась равномерно, прикройте лист с ломтиками фольгой

В смесь для смазывания ломтиков можно класть любые, ваши любимые травы и специи

Незадолго до окончания посыпьте капусту кунжутом, измельченными орешками, семенами льна и другими подобными продуктами. Все на ваш вкус и цвет: мы все знаем, что нет предела самовыражению и совершенству!

В этой статье пойдёт речь о приготовлении весьма вкусного и полезного блюда, которое послужит запасом на зиму – квашеной капусты.

Существует несколько видов квашения капусты, но информация будет о следующих домашних рецептах: правильное квашение кочанов (головок) и крупных кусков половинками и четвертинками, бланширование маленьких и больших кочанов целиком.

Капуста квашеная содержит много витаминов (в частности, C и P) и микроэлементов, способствующих нормализации пищеварения и очищению печени.

Для того чтобы сделать квашеную капусту кусками быстро, понадобится любая емкость, например, пластиковое ведро или бочка, откуда вам будет удобно доставать продукт.

капуста 10 кг
соль 250-350 г
морковь (по-корейски также приветствуется) 500 г
ржаной хлеб 2-3 штук долек
вода кипячёная 7 л
пряности (по предпочтениям) 100-200 г

Квашенная капуста кочанами

Для засолки кочанов случае понадобится капустка более поздних сортов.

Верхние зелёные листья нужно срезать полностью, зачистив до белых листьев.

Нужно вырезать кочерыжку, чтобы капустный рассол проник внутрь, и капуста стала более солёной и кислой.

Дальнейшие действия идентичны (пряности, как упоминалось, можно использовать самые разные). Желательно периодически (пару раз в день) протыкать капусту палочками, чтобы из неё выходили газы.

Хранить в прохладных условиях 1.5 – 2.5 недели.

Способ бланширования кочанов (обработки кипятком)

Чтобы засолить кочаны, их следует пробланшировать в кипящем рассоле (приготовление которого кратко описано ранее) около трёх минут.

Нужно дать кочанам остыть. После остывания плотно уложить кочаны в ведро и добавить приблизительно полкилограмма соли. После, как и в предыдущих способах, накрыть листьями капусты и оставить на пару недель.

Совет: хотите более кислую капусту – используйте метод приготовления кочанами. Не хотите сильно заморачиваться? Используйте метод бланширования, так как он самый простой. Хотите разнообразия? Добавляйте разные специи, острый хрен или чеснок, свеклу экспериментируйте с пряностями. Можно также мариновать овощи с уксусом, что описано в других наших статьях.

Прочитав эту статью, вы узнали, как заквашивать кочанную капусту. Можно подать кисленькую капусту рубленой – довольно распространённым способом, о чем свидетельствуют многие фото и видео в Интернете.

Квашеная капуста является как хорошей закуской к любому блюду, так и составляющей некоторых блюд, например, голубцов (в отличие от классических голубцов с капустой), вкуснейших салатов и пирогов с грибами. Хрустящая капуста придётся по душе многим, будучи распространённым кушаньем в разных странах.

Проходит время сбора урожая и совсем кстати будет эта заготовка солёной капусты.

Заготовка «Капуста солёная четвертинками». Ингредиенты:

4 кочана белокочанной капусты;

500 грамм моркови.

5 литров кипячёной воды;

8 столовых ложек сахара;

4 столовые ложки соли.

Заготовка «Капуста солёная четвертинками». Приготовление.

Делаем рассол. В кипячёной воде растворяем сахар и соль.

Разрезаем 3 кочана капусты, каждый на 4-6 частей в зависимости от величины.

На крупной тёрке натираем морковь.

Один кочан капусты шинкуем и смешиваем с морковью.

Укладываем в ёмкость небольшое количество шинкованной капусты. Кладём ряд четвертинками, поверх шинкованной капусты.

Повторяем слои до верха емкости. Затем заливаем рассолом и ставим груз.

Через 4-5 дней груз убираем, а капусту перекладываем в банки и заливаем этим же рассолом.

Капуста – полезный овощ, который можно мариновать разными способами, сочетая с другими ингредиентами. Обычно для засолки используется мелко нашинкованная продукция, но можно брать целые кочаны или четвертинки.

Капуста на зиму четвертинками солится по различным рецептам, отличающимся ингредиентами и этапами приготовления.

Плюсы использования четвертинок

Перед тем как засолить капусту четвертинками, оцениваются преимущества этого способа. Они заключаются в следующем:

для подготовки продукта не требуется много времени;
готовые замаринованные четвертинки могут подаваться как отдельное блюдо или в качестве гарнира;
закуска красиво смотрится на домашнем ужине и праздничном столе;
капуста получается хрустящей и вкусной.

Внимание! В продукте содержится много витамина С, который предотвращает простудные заболевания, поэтому употребление квашеной капусты в зимнее время способствует профилактике гриппа.

Подготовка

Перед тем как посолить на зиму капусту, следует выбрать рецепт и подготовить ингредиенты.

Выбор капусты

Соленья становятся хрустящими и сладкими только при грамотном выборе овощей. Так как планируется засолка капусты на зиму четвертинками, выбираются кочаны средних размеров и поздних сортов: они отличаются сладким вкусом, а также из них получается хрустящая закуска.

Внимание! Тщательно проверяются листья: не допускается наличие повреждений, гнилых и заплесневелых участков.

Перед маринованием удаляются грубые верхние листья и кочерыжка.

Подходящая тара

Для засолки выбирается деревянная бочка, банка из стекла или эмалированная кастрюля. Особенно удобной считается трехлитровая банка, в которой легко помещаются четвертинки овоща. Она предварительно стерилизуется на водяной бане или в пароварке.

Но лучше всего пользоваться бочкой из дерева. Она предварительно тщательно промывается и высушивается.

Рецепты приготовления

Существует много рецептов квашеной капусты четвертинками. Они отличаются выполняемыми действиями, используемыми ингредиентами и другими параметрами.

Классический рецепт

Он популярен среди хозяек, так как получается хрустящая и приятная на вкус закуска. Процедура готовки делится на этапы:

сделать рассол: в 2,5 л воды растворить 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара;
для готовки потребуется 2 кочана, которые нужно разрезать на 4 или 6 частей;
2 моркови натереть на крупной терке;
одну четвертинку капусты нашинковать и смешать массу с морковкой;
в подготовленную тару слоями укладывать овощную смесь и четвертинки;
так заполнить всю емкость, залить рассолом;
сверху положить груз и оставить примерно на пять дней.

Последний этап заключается в перекладывании полученного маринованного овоща в банки, причем обязательно продукция заливается оставшимся рассолом.

Пряная

Этот рецепт идеален для любителей острого. Для приготовления маринованного овоща понадобится не только капуста, но и острый перец, а также немного чеснока.

Процесс делится на этапы:

кочан нарезается на несколько частей;
несколько морковок среднего размера нарезается небольшими кружками;
3 зубчика чеснока измельчаются под прессом;
стручок перца очищается от семян и мелко нарезается;
овощи укладываются в тару;
рекомендуется добавить несколько лавровых листов;
маринад делается из 1 л воды, 100 г сахара, 2 ст. л. уксуса и 60 г соли;
овощная смесь заливается горячим раствором, но не кипятком;
масса оставляется в комнате на два часа, затем переставляется в холодильник.

Внимание! Закуска будет готова уже через сутки, причем она сразу становится хрустящей и пряной.

С хреном и свеклой

Этот рецепт капусты четвертинками позволяет получить оригинальную закуску привлекательной малиновой расцветки и сладковатого вкуса. За счет добавления хрена овощ становится хрустящим.

Процесс приготовления капусты в рассоле делится на этапы:

небольшой кочан делится на 4 части;
свекла тщательно промывается и очищается, нарезается на небольшие куски;
готовится маринад: используется 2 л воды, 0,5 стакана сахара, 0,5 ст. л. соли, 4 лавровых листа, 4 гвоздики и несколько штук душистого перца;
рассол используется только после остывания;
4 зубчика чеснока измельчаются под прессом;
2 корня хрена мелко измельчаются в мясорубке;
овощи смешиваются в глубокой емкости;
овощная масса заливается теплым маринадом, а сверху укладывается груз;
продукция оставляется в холодном месте на два дня.

Готовая маринованная капуста хранится в холодильнике.

С кукурузой

Такая маринованная четвертинками капуста идеальна для гурманов. За счет использования кукурузы получается сладкая и необычная закуска. Для приготовления капуста делится на небольшие части. Морковка нарезается небольшими брусками. Можно использовать консервированную или свежую кукурузу. Маринад готовится из 0,5 л воды, 80 г сахара и 60 г соли.

В подготовленную тару отдельными слоями выкладываются овощи, заливаются маринадом. Емкость находится в комнате два дня, после чего переставляется в холодильник.

С уксусом

Вкусная соленая капуста получается при использовании небольшого количества уксуса. Для этого кочан нарезается крупными кусками. Измельчается большая морковка и 3 зубчика чеснока. Для приготовления рассола используется 300 мл воды, 80 г соли и 40 г сахара. Для придания раствору приятного аромата добавляется 3 горошины черного перца. Дополнительно используется 40 мл уксуса.

Овощи укладываются в большую емкость и немного переминаются руками, чтобы выделилось немного сока. Смесь заливается горячим маринадом, после чего укладывается груз. Через два часа овощи снова перемешиваются и перекладываются в холодное место.

Этот рецепт быстрого приготовления и засолки капусты четвертинками в рассоле позволяет употреблять готовую продукцию через несколько часов. Поэтому обычно готовка выполняется вечером, а утром уже можно наслаждаться вкусной и хрустящей закуской.

С зеленью

Такой рецепт дает возможность получить изысканную закуску. Для этого выполняются следующие действия:

капуста разрезается на несколько частей;
мелко измельчаются сельдерей и петрушка;
морковь натирается на крупной терке;
для маринада в 1 л воды растворяется 100 г соли и 80 г сахара;
для аромата в рассол добавляются тмин и укропные семена;
овощная смесь и зелень заливаются маринадом.

В банки масса перекладывается через три дня.

«По-петровски»

Этот рецепт понравится многим: в нем используется клюква, придающая закуске кислинку и необычный аромат.

Внимание! Плюс этого рецепта заключается в том, что готовая продукция хранится долгое время.

Для приготовления закуски выполняются следующие действия:

капуста делится на части;
морковка шинкуется или натирается на терке;
нарезается полукольцами головка репчатого лука;
чеснок разрезается пополам;
овощи перемешиваются в большой емкости;
моется и сушится 50 г клюквы;
ягоды добавляются к смеси;
для рассола подготавливается 1 л воды, 25 г соли и 100 г сахара;
в раствор добавляется 100 мл подсолнечного масла;
маринад доводится до кипения;
охлажденный рассол добавляется к овощам, продукция укрывается марлей;
сверху укладывается диск из дерева, на который кладется груз.

В комнате закуска оставляется на три дня, причем овощи периодически перемешиваются. Только потом продукция перекладывается в банки и хранится в темном месте.

Особенности хранения

Рекомендуется разбираться не только в том, как солить капусту, но и как хранить готовую продукцию.

Где хранить

Маринованная капуста может храниться в холодильнике или погребе. Разрешено помещать ее в морозилку для увеличения срока хранения.

Иногда хозяйки предпочитают оставлять закуски на застекленном балконе, но так продукт не сохранится надолго.

Сроки

Сроки хранения зависят от выбранного способа:

в холодильнике в открытой банке продукт сохраняет свои свойства в течение десяти дней, а в герметичных условиях сохраняется на три месяца;
в погребе капуста остается свежей четыре месяца;
в квартире при температуре выше 10°С срок годности не превышает трех суток;
на застекленном балконе, на котором температура не превышает 5°С, капуста может находиться до пяти месяцев;
если переложить продукцию в морозилку, ее можно употреблять даже через восемь месяцев.

Внимание! Запрещена повторная заморозка закуски.

Советы опытных хозяек

При мариновании капусты желательно придерживаться следующих советов:

Выбирать только поздние сорта капусты.
Для засолки использовать крупные кристаллики соли.
Важно следить, чтобы рассол полностью покрывал овощную массу.

Заключение

Капусту можно засолить не только в нашинкованном виде, но и четвертинками. Для этого может использоваться множество рецептов с различными ингредиентами. Выбор зависит от пожеланий и вкусов членов семьи. Для засолки рекомендуется пользоваться стеклянными банками или деревянными бочками.

Читайте также: