Капуста квашеная тушеная с крупой

Для рецепта капусты вам потребуется:

квашеная капуста - 600г
свиной жир - 100г
лук репчатый - 1-2 шт.
ячневая крупа - 2 ст. л.
соль
сахар.

Рецепт приготовления капусты:

Чтобы приготовить Тушеная квашеная капуста с ячневой крупой необходимо.

В котле растопить свиной жир, обжарить в нем мелко нашинкованный лук, положить капусту, влить воду или бульон, чтобы капуста была только покрыта, положить промытую ячневую крупу и тушить до мягкости крупы и капусты. В конце добавить соль и сахар по вкусу.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Совершенно необычное сочетание в одном блюде квашеной капусты и ячневой крупы. Можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

500 г квашеной капусты, две средних луковицы, две столовые ложки ячневой крупы, сахар, соль, 100 г свиного жира, клюква

В сотейнике или кастрюле распускаем свиной жир.
Далее, добавляем туда мелко порезанную капусту и лук и слегка обжариваем.
Доливаем в сотейник немного воды, добавляем крупу, и тушим, пока капуста и крупа не станет мягкой.
В самом конце добавляем столовую ложку сахара и соль.
Украшаем блюдо клюквой

Тушеная квашеная капуста сытна, вкусна и разнообразна. У нее океан поклонников! В разных сочетаниях – с мясом, сосисками, грибами, на сковороде или в духовке, она не приедается десятилетиями. Вкусно потушенная капуста – блюдо международное, в России известна уже несколько веков.

У славянских народов – поляков, литовцев, белорусов, чехов славится бигос – национальное блюдо. Немцы с австрийцами души не чают в свиных ножках и рульках с пивом и кислой капустой. Во французском Эльзасе предпочитают тушить сквашенный овощ с мясом и колбасками. Причем, тушат капусту в сливочном масле.

Как вкусно потушить квашеную капусту — секреты приготовления

Делюсь несколькими секретами приготовления тушеной капусты. Понятно, что домашнюю, собственноручно сквашенную капусту вы знаете. А вот покупную непременно попробуйте.

Если перекисшая – бросьте в кипящую воду и несколько минут поварите.
Слишком соленая? Промойте и хорошенько отожмите. Лучше досолите блюдо в конце приготовления.
Крупно заготовленную капусту покрошите помельче.
Капуста любит сахар — это балансирует её вкус. Добавляйте по желанию.
По необходимости подливайте во время тушения воду, иначе блюдо выйдет жареным.
Добавление сметаны или сливок придаст капусте нежный сливочный вкус.
Не стесняйтесь с приправами. В блюде хороши тмин, гвоздика, лаврушка, разные виды перца, можжевеловые ягодки.

Посуда для тушения:

Потребуется сковородка с высокими бортами. Отлично подходит кастрюля с толстыми дном и стенками, казанок и утятница. Хотите приготовить максимально быстро – задействуйте скороварку или мультиварку.

Сколько тушить капусту

Здесь много зависит от вашего предпочтения и состояния самого квашения. Жесткую, естественно, подольше, иногда приходится тушить до 2 часов. Главное, чтобы в готовом блюде овощ был мягким и приятным для употребления.

Тушеная квашеная капуста — классический рецепт

Перед вами простой классический вариант приготовления тушеной капусты. Подается отдельным блюдом, с успехом выступает как гарнир к мясным и колбасным изделиям. На основе данной технологии приготовления вы сможете приготовить тушение со свининой, курицей, уткой и говядиной.

Кислая капуста – 1 кг.
Сахар – чайная ложка.
Большая луковица.
Масло или жир для жарки.
Томат-паста – столовая ложка (или сметана – 1-2 ложки).
Тмин, перец, вода.

Пошаговое приготовление тушеной капусты:

Капусту промойте, отожмите, нарежьте помельче.
Покрошите луковицу, сложите в сковородку с прогретым жиром и пассеруйте до румяности.
Сложите капусту в сковородку, влейте немного воды. Тушите под закрытой крышкой 40-50 минут.
Добавьте сахарку, специи и размешайте.
О томатной пасте разговор отдельный. Я не кладу, хотя классикой приготовления это предусмотрено. Вместо томата добавляю сметану, блюдо станет намного нежнее.
После добавления потушите капусту еще минут пять и снимите с конфорки.

Тушеная квашеная капуста по-немецки

Немецкий рецепт приготовления считается классическим. Квашеная капуста в Германии в большом почету. Даже пожелание счастья в стране звучит как «живи хорошо и ешь капусту». Немцы готовят её с охотничьими колбасками, баварскими сосисками. Подают к отбивной, свиной рульке или просто к пиву. Традиционно, в блюдо кладется капуста, свиной жир или сало, сливочное масло, лук, вода, перец, тмин. Очень часто кладут можжевеловые ягоды. Я даю рецепт с купатами и грудинкой, так подают тушеную немецкую квашеную капусту в ресторанах.

Аналогично готовится тушеная капуста по-чешски, только жители этой страны добавляют в рецептуру сухое белое вино.

Куриные купаты – 500 гр.
Капуста – 400 гр.
Луковица.
Грудинка – 150 гр.
Зеленое яблоко.
Зубчики чеснока – 2 шт.
Вода – 100 мл.
Перец, зелень.
Подсолнечное масло – 30 мл.

Как потушить капусту по-немецки:

Обжарьте в сковороде купаты, вытащите, охладите и крупно нарежьте (2-3 части).
В том же масле пожарьте грудинку, порезав небольшими кусочками.
Добавьте порезанный кубиком лук. Жарьте до золотистости.
Слейте из капусты сок, покрошите её и переложите на сковороду.
Перемешайте, распределив кусочки грудинки по всей капусте. Добавьте крупно порезанное зеленое яблоко.
Сдобрите перцем, присолите, влейте воду. Добавьте купаты и тушите, пока капуста не станет мягкой и сочной.
Мелко нарежьте чесночные зубчики, зелень и смешайте.
Отправьте на сковороду и протушите минут 5 вместе.

Рецепт тушеной квашеной капусты с мясом

Для приготовления подойдет любое мясо – свинины, телятины, курицы, говядины, утки. Жировая прослойка приветствуется, поскольку капуста любит жир.

Капуста – 500 гр.
Мясо – 250 гр.
Морковь.
Луковица.
Томат – 2 большие ложки.
Сахар – маленькая ложечка.
Лавровый лист – пара шт.
Растительное масло – 100 мл.
Перец, вода по необходимости (до стакана).

По необходимости промойте капусте, порежьте помельче.
Мясное филе нарежьте не слишком мелкими кусочками. Потрите крупно морковь. Покрошите кубиками луковицу.
Разогрейте в сковороде масло, выложите мясные куски и жарьте на сильном огне, пока не зарумянятся.
Спустя минут 10 положите морковку, еще через пару минут – лук.
Пожарьте вместе минут 5, и выложите капусту.
Налейте с полстакана воды, поперчите, положите лаврушку, томат, сахар. Хорошенько перемешайте.
Продолжайте тушить примерно 20-25 минут. Попробуйте и доведите капусту до мягкости.

Капуста по-баварски в мультиварке

Сладкая, сочная и сытная капуста, тушеная по баварски. Предлагаю вариант приготовления блюда в мультиварке.

Тушеная капуста с сосисками

Ароматное и сытное блюдо, в которое кладутся сосиски или колбаса – вареная или копченая. С копченой колбаской тушеная капуста получит более пикантный вкус.

Капуста – 500 гр.
Сосиски – 200 гр.
Большая луковица.
Томатный соус – 2 столовые ложки.
Масло, перец.

Как потушить квашеную капусту:

Покрошите луковицу и отправьте на сковородку с разогретым подсолнечным маслом.
Золотистый цвет лука подскажет, что пора добавить капусту. Измельчите её, чтобы было удобнее кушать, сложите в сковороду и накройте крышкой. Огонь уменьшите.
Спустя четверть часа добавьте томат и перец.
Размешайте и продолжайте тушить дополнительно на 10 минут.
А пока нарежьте кружочками сосиски и обжарьте.
Добавьте в капусту, попробуйте её на мягкость и дотушите.

Капуста, вкусно потушенная с курицей и черносливом

Очень вкусное блюдо, жаль, если не попробуете. Аналогично можно готовить со свининой, но учтите, что калорийность будет выше.

Куриное мясо – 600 гр.
Капуста – килограмм.
Чернослив – 6 шт.
Луковка.
Морковка.
Масло, сахар, перец.

Мясо свинины, или филе курицы поделите на кусочки.
Разогрейте утятницу или казанок с маслом, выложите мясо и обжарьте на среднем огне.
Спустя 10-15 минут кладите измельченные морковь и лук. Тушите 5-7 минут.
Сложите капусту, прикройте и тушите около часа.
Добавьте сахар, нарезанный на 4 части чернослив, тушите до готовности капусты.

Тушеная картошка с квашеной капустой

Для приготовления советую взять толстостенную кастрюлю, скороварку или мультиварку. По желанию можете добавить в рецепт фарш или мясо.

Картошка – 6-7 шт.
Капуста квашеная – 400 гр.
Луковка.
Морковь.
Масло, перец, паприка, лаврушка, тмин.

Нарежьте лук кубиками. Морковь и картошку почистите и покрошите кубиками или соломкой.
Налейте на дно кастрюли масло, выложите лук с морковкой, обжарьте.
Следом отправьте картошку и потушите с овощами, накрыв крышкой.
Увидите, что картофель готов, кладите капусту. Одновременно положите специи и тушите до мягкости капусты.

Как потушить капусту — рецепт с яблоками и изюмом

Считаю данный рецепт тушения своим фирменным, поскольку никто и никогда не угощал меня подобным блюдом.

Капуста домашнего квашения – 700 гр.
Крупная луковица.
Сладкие яблоки – пара штук.
Изюм – горсть.
Сухое полусладкое вино – 100-150 мл.
Корица, куркума, мускатный орех – до ½ маленькой ложечки.
Соль, сливочное и постное масло, сахар.

Обжарьте порезанную кубиками луковицу в смеси масел.
Добавьте квашеную капусту и продолжайте жарку, пока не выпарится капустный сок. Если капуста порезана длинно, поделите покороче – будет удобнее кушать.
Нарежьте некрупными кусочками очищенное яблоко, добавьте в сковороду. Положите хорошо промытый изюм и перемешайте.
Влейте вино, и продолжайте тушить, часто помешивая.
Когда капуста станем мягкой, добавьте специи. Попробуйте и сдобрите сахарком и солью, если понадобится. Я обычно не кладу, моя шаница итак достаточно сладкая.

Тушеная квашеная капуста с грибами

Существует два варианта приготовления кислой капусты – со свежими, к примеру, с шампиньонами и опятами, или сушеными грибами. Процесс приготовления их мало отличается. Добавите бекон или кусочки сала – блюдо станет более сытным.

Квашение – 1 кг.
Грибы – 300 гр.
Луковица, крупная.
Растительное масло – 30 мл.
Лавровый листик, чайная ложечка сахара со щепоткой перца.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сушеные грибы поломайте и замочите накануне часов на 5-6.
Начните приготовление с обжарки лука – покрошите и жарьте в масле до золотистости.
Добавьте грибы. Если берете свежие шампиньоны, то порежьте пластинами. Шампиньоны готовятся быстро, а вот сушеные потушите больше, минут 15.
Добавьте капусту, размешайте. Тушите по времени минут 20-30.
Поперчите, положите лаврушку и продолжайте тушение еще минут 10.

На просторах интернета нашла чудесный рецепт тушеной квашеной капусты к рульке от Ильи Лазерсона, признанного авторитета кулинарии.

Используемые ингредиенты для приготовления тушеной квашеной капусты с ячневой крупой:

Натуральный свиной жир – 150 гр.

Репчатый лук – 1 шт.

Крупа ячневая – 3 ст. л.

Квашеная капуста – 600 гр.

Сахар – по вкусу

Соль - по вкусу

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Категория блюда: Блюда Латышской кухни

Страна рецепта: Латвия

Автор рецепта: Валентина

Как приготовить тушеную квашеную капусту с ячневой крупой?

Тушеная квашеная капуста с ячневой крупой – это одно из самых характерных и специфических блюд латышской кухни. Но при этом, оно очень полезно и отличается небольшим количеством калорий.

Первым делом нужно в глубокой кастрюле растопить свиной жир.

Отдельно очистите лук от кожуры и мелко измельчите. Добавьте его к горячему жиру.

К данным ингредиентам добавьте квашеную капусту. Помните, что перед этим ее нужно избавить от лишней жидкости.

Залейте кастрюлю проточной водой или куриным бульоном. Жидкость должна полностью покрывать капусту.

Промойте ячневую крупу, устраните всю жидкость и поместите в кастрюлю.

Продолжать тушить нужно до тех пор, пока крупа и капуста не станут мягкими. В конце обязательно добавьте сахар и соль. При желании можно использовать любую зелень по вкусу.

Тушеная капуста может служить как самостоятельным блюдом, так и дополнением. Чаще всего подается со сдобными булочками.

Приятного вам аппетита!

Также вы можете приготовить по нашему рецепту блюдо латышской кухни - десерт буберт

Бабушка у меня всегда постилась, ходила в церковь. Маленькой я тоже начинала поститься, но то кусочек шоколадки, то еще что нибудь сладкое - и все, мой пост заканчивался. Но блюда, приготовленные бабушкой, такие простые, вкусные я помню и люблю до сих пор.

Ингредиенты для «Каша пшенная с квашеной капустой»:

Пшено — 100 г
Капуста квашеная — 200 г
Вода — 650 мл
Лист лавровый
Соль
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 807 ккал	белки 17.7 г	жиры 43.2 г	углеводы 91.9 г
100 г блюда
ккал 70.8 ккал	белки 1.6 г	жиры 3.8 г	углеводы 8.1 г

Рецепт «Каша пшенная с квашеной капустой»:

Морковь натереть на терке, луковицу нарезать и поджарить на масле до золотистого цвета.

Я очень люблю пшено. Очень нравится пшено фирмы "Мистраль".

Я беру квашеную капусту, с ней каша получается очень вкусной! Капусту я промываю и отжимаю. Пшено тоже промыть до чистой воды и обдать кипятком, так уйдет горечь.

К поджаренной морковки и луку, добавляем капусту.

Доливаем 150 мл. воды и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой, минут 15.

Потом к капусте добавляем пшено.

Добавляем 500 мл кипятка. И тушим на небольшом огне, с закрытой крышкой, до готовности пшена, вода должна вся выпариться.

За пять минут до готовности добавим лавровый лист и посолим по вкусу.

Все, каша готова. Перемешаем - и можно кушать.

Можно в процессе готовки добавить ложечку томатной пасты, тоже будет очень вкусно!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5353

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?