Кармашки из лосося с овощным соте

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
филе лосося
шпинат
чеснок
мясо креветок
0,5л молока
соевый соус
укроп

Нам понадобится филе лосося

Шпинат ( беру шпинат потому ,что он мне вкусен , а кто не любит , может заменить его своим любимым продуктом ) был замороженный

Чеснок - этого брата кладут по вкусу )))

С пол-литра молока

Праздничное настроение обязательно )))

Начнем с глотка холодного вина и переходим к подготовке кармашек из лосося.

Режим на порции филе.

И тонким ножом делаем кармашек .

Порубим мелко креветки ,чеснок ,

пропорции шпината и креветок выбирайте сами , как кому по вкусу , я брал на одну часть креветок , две шпината . Нашу смесь : шпинат , креветки, чеснок хорошо перемешиваем и заполняем им кармашки .

Выкладываем их в подготовленную посуду

и заливаем смесью молока ,столовой ложки соевого соуса , и немного укропа.

Закрываем фольгой и ставим в предварительно нагретую до 180 гр. духовку на 20 мин.

( рыба не должна пересушиваться , лучше если она будет чуть сыроватой внутри )

Ну а потом выкладываем ее на подготовленную постель из легко поджаренных стручков сахарного гороха , наливаем в бокал вина ..

Подробный и вкусный рецепт кармашков из лосося с овощным соте - фото, видео, описание.

Рецепт «Кармашки из лосося с овощным соте» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: лосось, шпинат, лук-шалот, сливки, морковь , цукини, перец болгарский, лук репчатый красный , перец чили, базилик, укроп, лимон, вода, лед, масло оливковое, черный перец.

Нарезаем лук-шалот кубиком. Обжариваем в сотейнике. Вливаем сливки. Посолим. Помещаем шпинат в горячую воду, затем - в холодную. Измельчаем и добавляем в сливки. Поперчим.

Делаем надрезы в филе лосося. Фаршируем лосось шпинатом. Посолим. Добавляем оливковое масло. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Запекаем в духовке до готовности.

Нарезаем болгарский перец, морковь, цукини и репчатый лук соломкой. Обжариваем на оливковом масле. Посолим, поперчим. Добавляем измельченный базилик и перец чили.

Выкладываем соте и лосось на тарелку. Украшаем долькой лимона, базиликом и укропом. Приятного аппетита!

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 40 мин
Сложность: Легко

Подробный и вкусный рецепт кармашков из лосося с овощным соте - фото, видео, описание.
Рецепт «Кармашки из лосося с овощным соте» опубликован в категории « Рыба » пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 40 минут.

Ингредиенты

лосось - 200 г.
шпинат - 40 г.
лук-шалот - 1 шт.
сливки - 100 мл.
морковь - 1 шт.
цукини - 30 г.
перец болгарский - 1 шт.
лук репчатый красный - 1 шт.
перец чили - по вкусу
базилик - по вкусу
укроп - по вкусу
лимон - по вкусу
вода - по вкусу
лед - по вкусу
масло оливковое - по вкусу
черный перец - по вкусу
соль - по вкусу

Нарезаем лук-шалот кубиком. Обжариваем в сотейнике. Вливаем сливки. Посолим. Помещаем шпинат в горячую воду, затем - в холодную. Измельчаем и добавляем в сливки. Поперчим.
Делаем надрезы в филе лосося. Фаршируем лосось шпинатом. Посолим. Добавляем оливковое масло. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Запекаем в духовке до готовности.
Нарезаем болгарский перец, морковь, цукини и репчатый лук соломкой. Обжариваем на оливковом масле. Посолим, поперчим. Добавляем измельченный базилик и перец чили.
Выкладываем соте и лосось на тарелку. Украшаем долькой лимона, базиликом и укропом. Приятного аппетита!

Баклажанные шарики в томатном соусе

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 40 мин
Сложность: Легко
Калорий: 332 kcal

Баклажан — источник пищевых волокон, витаминов В1 и В6, калия, магния и марганца — словом, невероятно полезный продукт. К тому же и очень вкусный! Рецепт «Баклажанные шарики в томатном соусе» опубликован в категории « Закуски из овощей, Овощи » пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 40 минут.

Ингредиенты

Баклажаны - 1 шт.
Томаты (в собственном соку) - 700 г.
Яйца - 1 шт.
Сыр (твёрдый сыр) - 50 г.
Орехи (миндаль) - 90 г.
Чеснок - 1 зуб.
Масло (оливковое) - 1 ст. л.
Базилик (свежий) - г.
Перец (черный молотый) - по вкусу
Соль - ½ ч. л.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом.
В блендере измельчите в мелкую крошку миндаль. Сыр натрите на тёрке.
Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный баклажан и около 50 мл воды. Готовьте около 10—12 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
Измельчите баклажаны в блендере или кухонном комбайне.
Выложите измельчённые баклажаны в миску, добавьте миндальную крошку, яйцо, натёртый сыр, базилик, чеснок и специи. Хорошо всё перемешайте.
Сформируйте небольшие шарики, выложите их в подготовленную форму и запекайте около 20 минут до образования аппетитной коричневой корочки.
Снова разогрейте большую сковороду на среднем огне, выложите томаты в собственном соку и добавьте баклажанные шарики. Каждый шарик полейте сверху томатным соусом, посыпьте натёртым сыром и готовьте около 5 минут. Украсьте базиликом и подавайте к столу.
Миндаль можно заменить панировочными сухарями.

Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 60 мин
Сложность: Легко
Калорий: 290 kcal

Полезный бургер с рыбной котлеткой из лосося Рецепт «Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес» опубликован в категории « Закуски из рыбы, Бутерброды, канапе, гренки » пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 60 минут.

Ингредиенты

Лосось (филе) - 170 г.
Лук (шалот) - 1 шт.
Горчица (дижонская) - 1/2 ч. л.
Петрушка (нарезанная) - 2 ч. л.
Йогурт (натуральный) - 100 г.
Сыр (фета) - 30 г.
Хлеб (булочки цельнозерновые) - 2 шт.
Каперсы - 2 ст. л.
Укроп (нарезанный) - 2 ч. л.
Сок (лимонный) - г.
Огурец - 1 шт.
Редис - 4 шт.
Шпинат (свежий) - 1 г.
Фенхель - г.
Соль - г.
Перец - г.

Лосося очистите от чешуи и костей, нарежьте крупно.
Нарежьте лук шалот. В блендере смешайте лук, лосося, горчицу, петрушку, соль, перец и тщательно измельчите до получения фарша.
Влажными руками сформируйте две котлетки, положите на тарелку, накройте пищевой плёнкой и охладите в холодильнике около 30 минут.
В это время смешайте в небольшой миске йогурт, фету, укроп и сок лимона. Нарежьте каперсы и добавьте в йогурт.
Разогрейте на среднем огне сковороду и слегка смажьте её маслом. Выложите рыбные котлеты и жарьте 4—5 минут с одной стороны, переверните и готовьте ещё около 4 минут.
Нарежьте огурец, редис и фенхель.
Для подачи разрежьте булочки и немного поджарьте в тостере, на сковороде без масла или в духовке. На одну половинку выложите шпинат, свежие овощи по вкусу и котлету, полейте йогуртовой заправкой и накройте второй половинкой. Приготовьте второй бургер по той же схеме.
Приятного аппетита!

Огурцы с мятой

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 10 мин
Сложность: Легко
Калорий: 237 kcal

Рецепт от шеф-повара кафе-пекарни «Хлебная лавка» Михаила Симагина. Рецепт «Огурцы с мятой» опубликован в категории « Закуски из овощей, Классические салаты, Салаты из овощей, Овощи » пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 10 минут.

Ингредиенты

Огурец (свежий) - 110 г.
Соус (шисо) - 30 г.
Соус (соевый) - 10 г.
Масло (кунжутное) - 10 г.
Кунжут - 3 г.
Сахар - 15 г.
Чеснок - 6 г.
Мята - 4 г.
Перец (чили красный) - 5 г.

Смешайте соус шисо с кунжутным маслом и соевым соусом, добавьте мелко нарубленный чеснок, нарезанный слайсами перец чили и мяту.
В получившийся соус положите небольшие огурцы, предварительно разрезанные пополам, перемешайте и дайте постоять минуты три. Приятного аппетита!

Тартар из лосося, томата и авокадо с яйцом пашот

Порций: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 15 мин
Сложность: Легко

Если вы не едите мясо или просто его не любите, это блюдо станет отличной заменой классическому тартару. Несмотря на количество ингредиентов, это французск Рецепт «Тартар из лосося, томата и авокадо с яйцом пашот» опубликован в категории « Закуски из рыбы, Рыбные салаты, Рыба » пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 15 минут.

" Кармашки из лосося с овощным соте".
Красивое и лёгкое горячее блюдо.

Ингредиенты: На одну персону.
Лосось - 200 гр.
шпинат - 40 гр.
лук - 1 шт.
сливки ( 20% ) - 100 мл.
морковь - 1 шт.
цукини - 50 гр.
перец болгарский красный - 1 шт.
лук репчатый красный - 1 шт.
перец чили , базилик , укроп, лимон.
масло оливковое - для жарки.
чёрный перец и соль - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Нарезаем лук кубиком. Обжариваем в сотейнике. Вливаем сливки.
2. Помещаем шпинат в горячую воду, затем - в холодную.
Измельчаем и добавляем в сливки , посолим и поперчим по вкусу.
3. Делаем надрезы в филе лосося. Рыбу сбрызнем лимонным соком присолим. Фаршируем лосось шпинатом со сливками.
4. Выкладываем рыбу на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.
Запекаем в духовке при Т 200 С = 20 минут, до готовности.
5. Делаем овощное соте : Нарезаем болгарский перец, морковь, цукини и репчатый красный лук соломкой. Обжариваем на оливковом масле. Посолим, поперчим. Добавляем измельченный базилик и перец чили.
При подаче выкладываем соте и лосось на тарелку.
Украшаем долькой лимона, свежим базиликом и укропом.

Блюдо для людей любящих вкусно поесть и затратить при этом минимум времени на приготовления. Нежная рыбка, пропитанная ароматами специй и овощей, украсит ваш обыденный стол, порадует глаз и желудок. Это блюдо может стать идеальным дополнением к вашему ужину, обеду или завтраку. Готовим Лосось с овощами!

Ингредиенты для приготовления лосося с овощами

Лосось филе 1 килограмм
Перец сладкий, салатный, любого цвета 2 штуки
Морковь 2 штуки
Лук репчатый 2 штуки
Лимон 1 штука
Масло оливковое 4 столовые ложки
Чеснок 4 зубца
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец душистый молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление лосося с овощами:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Шаг 2: подготавливаем овощи и укладываем их на рыбу.

Шаг 3: заправляем рыбу оливковым маслом.

Шаг 4: запекаем лосось с овощами.

Шаг 5: подаем лосось с овощами.

Советы к рецепту:

– − Не забывайте о том, что доски и ножи для нарезки овощей и рыбы должны быть отдельными.

– – Вместо лосося вы можете использовать любую бескостную рыбу.

– – Набор специй в данном рецепте не принципиален, вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи, которые подходят для блюд из рыбы.

– − Нарезка овощей не принципиальна, вы можете их нарезать, так как вам нравится но, не забывая о том, что готовность овощей зависит от толщины нарезки.

– – Набор овощей в данном блюде можно менять, вы можете дополнить его обжаренным картофелем, стручковой отваренной фасолью, острым перцем чили, брокколи, цветной капустой, зеленым луком, помидорами и многими другими овощами.

Филе лосося, около 250 гр.
Тигровая креветка, 1 шт.
Оливковое масло, 30 гр.
Соус апельсиново-имбирный, 50 гр.
Соус терияки, 10 гр.
Белое вино, 50 мл.
Розмарин, тимьян, базилик, 2 гр.
Соль, 3 гр.
Специи, 3 гр.

Баклажаны, 50 гр.
Цукини, 50 гр.
Болгарский красный перец, 50 гр.
Лук репчатый, 10 гр.

½ апельсина
Свежий имбирь, 1 ст. л. (корень)
Белое вино, 50 мл.

Что такое соте: разбираемся и готовим дома

Красивое слово «соте» пришло к нам из французского языка, в дословном переводе оно означает «прыгать», но употребляется в значении «обжаривать в небольшом количестве масла». Интересно, почему блюдо назвали таким необычным словом и что же такое соте на самом деле? Дело в том, что для соте овощи, мясо, рыбу и грибы обжаривают на сильном огне, а чтобы они не пригорели, их нужно чаще помешивать и встряхивать. В результате продукты не лежат на сковороде, а постоянно «подпрыгивают». Готовят это блюдо в казане, сотейнике и любой толстостенной сковороде; если все сделать правильно, овощи становятся очень красивыми, румяными, с аппетитной корочкой. Соте в духовке получается ароматным и насыщенным, а в мультиварке можно ускорить процесс приготовления и обойтись без постоянного помешивания. Иногда овощи обжаривают или тушат вместе, поскольку существуют разные рецепты этого блюда. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить соте и какие секреты существуют у профессиональных поваров, чтобы сделать это блюдо особенно вкусным.

Соте домашнее из кабачков и баклажанов: тонкости приготовления

Это самый популярный вид соте в осенний сезон, когда созревают кабачки, баклажаны и цукини. Для приготовления блюда понадобится 3 баклажана среднего размера, 1 большой кабачок, 2–3 маленьких цукини, 2 морковки среднего размера, 3–5 болгарских перцев (чем больше, тем вкуснее), 2–4 помидора, 2 луковицы, долька чеснока и любые приправы. Все овощи хорошо промываем, морковь, баклажаны, кабачки и цукини очищаем от кожуры, режем на кусочки небольшого размера. Лук, перец и томаты нарезаем кольцами.

Как уже было сказано, овощи обжариваются на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла, но обжаривать их надо по очереди, не смешивая. Это важный момент в искусстве приготовления соте, ведь для каждого продукта требуется разное время обжарки; чтобы все овощи остались цельными, не стоит их готовить вместе. В процессе обжаривания ингредиенты постоянно помешиваем, чтобы они готовились равномерно.

Сначала 8 минут обжариваем морковь, потом по 9–10 минут — баклажаны, цукини и кабачки, по 5–6 минут — томаты, перцы и лук. Некоторые хозяйки сначала обжаривают лук до янтарного цвета, а уже потом все остальные овощи, считая, что в этом случае соте приобретает особенный вкус и аромат. Каждую партию поджаренных овощей выкладываем в сито или дуршлаг на бумажные полотенца, убирая лишний жир. Смешиваем овощи вместе, добавляем мелко порезанный чеснок, солим и подаем блюдо на стол. Чеснок вводят иногда и при обжаривании томатов — в этом случае вкус соте будет чуть мягче и нежнее.

Можно обжарить овощи до полуготовности, а потом выложить их на противень и печь в духовке в течение 50 минут.

Как легко освободить от шкурки баклажаны и томаты

Все знают, как сложно очистить от кожицы помидоры, а для соте лучше всего ее удалить, поскольку иногда кожица бывает жесткой и портит приятное впечатление о блюде. Делаем крестообразный надрез на макушке каждого помидора, опускаем в кипяток на несколько секунд, обдаем холодной водой и легко снимаем шкурку.

Баклажаны нарезаем кольцами толщиной 1 см, натираем солью и оставляем на 20 минут — это не только помогает легко освободить мякоть от шкурки, но и придает им особую пикантность и насыщенность.

Как сделать быстрое соте из курицы с грибами

Такая простая и вкусная закуска готовится быстро и является универсальным блюдом, если требуется приготовить сытную и полезную еду. Вам понадобится куриная грудка и по одной штуке овощей — кабачок, морковь, болгарский перец и помидор, а также 200 г любых грибов.

В этом рецепте все продукты готовятся не по отдельности, а вместе. Сначала обжариваем кусочки курицы, потом добавляем к ней нарезанную брусочками морковь, а через 5 минут выкладываем на сковородку грибы. Далее очередность добавления ингредиентов такова: порезанный кольцами кабачок, измельченный в блендере помидор, порезанный полукольцами болгарский перец, кольца лука и любые специи. В самом конце наливаем к соте немного воды и тушим 10 минут. Время между добавлением разных овощей составляет 5–10 минут. На гарнир к соте подают рис, макароны или картофель. Попробуйте — очень вкусно!

Соте из трески: благородная и полезная закуска

Соте из рыбы — это настоящий деликатес, готовить его легко. Разделываем треску весом 800 г, нарезаем ее на кусочки и обжариваем в растительном масле до румяной корочки. 2 луковицы и 2 дольки чеснока обжариваем вместе, добавляем томатную пасту, тушим и заливаем этим ароматным соусом рыбу. Сверху посыпаем соте 2 ст. л. тертого сыра, перемешиваем. Рыбу можно потушить с морковью, сельдереем и другими овощами или запечь в бульоне с гвоздикой и петрушкой. Всем понравится соте из форели, семги или лосося — это блюдо можно готовить с разными овощами и подавать с соусом из белого вина с лимоном и пряностями.

Соте из краснокочанной капусты: минимум продуктов — максимум пользы

Нет ничего проще капустного соте. Приготовьте это блюдо хотя бы раз, и оно станет традиционным гарниром в вашем повседневном рационе. Нарезаем тонкими полукольцами 1 луковицу и обжариваем ее до золотистого цвета в сотейнике с растительным маслом. Мелко шинкуем кочан капусты, разминаем ее руками, смешиваем с зарумянившимся луком и обжариваем, постоянно помешивая, 5 минут. Далее добавляем в сотейник 2 ст. л. сахара, ¼ стакана уксуса и тушим, чуть позже приправляем капусту 1 ч. л. семян горчицы, солью и перцем, продолжая тушить до мягкости. Готовое капустное соте украшаем листьями свежей зелени и подаем к мясу или рыбе.

Овощное соте с морепродуктами и колбасками: пикантно и оригинально

Колбаски и креветки — неожиданное сочетание, правда? Попробуем приготовить это аппетитное и сытное соте, которым можно накормить большую семью. Обжариваем 230 г домашней колбасы, нарезанной кусочками, пока она не подрумянится, добавляем в сотейник 2 стакана рубленого лука, 1 стакан мелко порезанного стебля сельдерея и 1 стакан рубленого болгарского перца. Через 5 минут смешиваем овощи с 2 ч. л. измельченного чеснока и ½ кг очищенных вареных креветок. Даем соте немного прожариться (не забываем его помешивать), потом высыпаем 4 стакана нарезанных кубиками помидоров, с которых снята кожица, и 2 стакана отварного риса. Заправляем соте 1–2 ч. л. соуса табаско и наслаждаемся изысканным вкусом.

Соте из свинины с вишней: вкусная экзотика

Вишня прекрасно оттеняет мясо, впрочем, как и все фрукты, а вкус соте от этого только выигрывает. Попробуйте приготовить это необычное блюдо, которое разнообразит рацион вашей семьи и подойдет для воскресного обеда или праздничного стола.

Обжариваем в оливковом масле 2 луковицы, нарезанные кольцами, в это время нарезаем 800 г свежей свинины кубиками, не очень мелко. Готовый лук выкладываем в посуду и готовим на сковороде мясо, подрумянивая его до золотистой корочки. Добавляем к свинине 100 мл красного уксуса, 1 ст. л. меда, соль и перец по вкусу и тушим, пока жидкость не уварится в 2 раза. Добавляем в сотейник 150 мл воды и продолжаем готовить, пока мясо не станет нежным, а потом выкладываем в соте 200 г размороженной вишни, прогреваем и зовем всех к столу. Это блюдо выглядит ярко и эффектно, да и вкус вас не разочарует. Подавать соте из свинины можно со свежими овощами или пришпаренной спражей.

Готовим соте со специями от «Едим Дома»

Соте обычно подают в глубокой посуде, украсив зеленью и дольками лимона. Это блюдо является как самостоятельной закуской, так и гарниром — в зависимости от того, что входит в его состав. И как вы уже успели в этом убедиться, соте готовят из разных продуктов, поэтому дежурное блюдо на каждый день запросто станет фирменным. В домашних условиях можно экспериментировать с соте: добавьте различные овощи, приправы и любимые специи, например от фирменного интернет-магазина «Едим Дома». Творите и фантазируйте, делитесь с нами удачными находками!

Это лёгкое и ароматное блюдо станет отличным дополнением к вашему столу.

Ингредиенты

филе лосося 400 г
болгарский перец 200 г
цукини 200 г
лук репчатый 100 г
морковь 200 г
лимонный сок 80 мл

вино 200 г
соевый соус 80 г
соль по вкусу
перец по вкусу
растительное масло 120 мл

Пошаговая инструкция

Этап 1: Помойте все овощи и нарежьте соломкой с помощью специальной насадки мультирезки . Филе лосося нарежьте ломтиками примерно 3 см шириной.

Этап 2: Налейте растительное масло во внутреннюю часть мультиварки. Поместите нарезанные овощи в чашу.

Этап 3: Крышку мультиварки закрывать не нужно.

Этап 4: Коснитесь кнопки «МЕНЮ», выберите функцию «ТУШИТЬ» на дисплее появится индикация «ТУШИТЬ», коснитесь кнопки «ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ», а затем с помощью кнопки «+» установите время приготовления «30 минут».

Этап 5: Нажмите и удерживайте кнопку «СТАРТ/ВЫКЛ» в течение 3 секунд – мультиварка автоматически перейдёт в режим приготовления.

Этап 6: Тушите овощи до золотистой корочки: на это уйдёт 13 минут.

Этап 7: Когда овощи будут готовы, выложите на них ломтики лосося.

Этап 8: Залейте содержимое чаши вином, соком лимона и соевым соусом. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте

Этап 9: Закройте крышку. Блюдо будет готовиться ещё 16 минут.

Этап 10: По окончании программы прозвучат несколько звуковых сигналов, и прибор перейдёт в режим подогрева.

Этап 11: С помощью прихваток (они есть в комплекте) осторожно достаньте внутреннюю чашу из мультиварки. Выложите соте на блюдо и украсьте зеленью.

Соте из овощей называют вариациями на тему рагу, но есть и главное отличие. Первое блюдо – родом из Франции, свое название получило от слова «прыжок», благодаря способу приготовления – в сотейнике. Ингредиенты не перемешивают, а подбрасывают, чтобы не повредить кусочки, иначе они станут пускать сок, а не сохранять его внутри.

Как приготовить соте из овощей?

Приготовить настоящее овощное соте, с подбрасыванием продуктов в сотейнике весьма сложно, требует хорошей посуды и определенной сноровки. Поэтому большинство хозяек готовит блюдо по принципу овощного рагу, с переворачиванием овощей с помощью лопатки. Рекомендуется брать деревянную лопатку или ложку.

Как сделать вкусное овощное соте с баклажанами:

Использовать сотейник, кастрюлю или сковороду с толстым дном.
Пассеровать овощи в большом количестве масла.
Баклажаны нужно заранее посолить и оставить на полчаса, чтобы убрать горечь.
Заготовки резать крупными кубиками.

Как готовить соте из овощей на сковороде?

Соте из овощей, рецепт самый простой и быстрый – на сковороде. Обжаривать нужно недолго, чтобы ингредиенты сохранили полезные свойства и вкус. Лук режут полукольцами, морковь – кружками, баклажаны и перцы – соломкой или кубиком.

баклажаны – 1 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
перец черный – 0,25 ч. л.

Овощи нашинковать, по отдельности обжарить.
Откинуть на дуршлаг.
Переложить на сковороду, добавить специи.
Потомить соте из овощей пару минут.
Посыпать толченым чесноком.

Соте из овощей с баклажанами и кабачками

Самое недорогое и сытное овощное соте - с баклажанами и кабачками. Главное, чтобы все ингредиенты пропитались соком, поэтому их при нарезке раскладывают в разные емкости, перчат и солят послойно. Для этого рецепта подобраны овощи с одинаковым временем приготовления, чтобы все успели дойти до кондиции.

баклажаны – 300 г;
кабачки – 450 г;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец черный – 0,5 ч. л.;
зелень – 1 пучок.

Овощи нашинковать.
По очереди обжарить по 5 минут.
Слить масло.
Сложить в кастрюлю, добавить соль и специи.
Тушить 20 минут.
Посыпать зеленью.
Настоять 15 минут.

Соте с мясом и овощами, и картошкой

Более сытным получается соте из овощей с картофелем и мясом. Не секрет: большинство мужчин не считают блюдо без мясной добавки полноценным ужином или обедом. Поэтому есть вариант и для них. Важно не перетушить овощи, чтобы слегка похрустывали. Не рекомендуется класть консервированные пасты и соусы, они искажают вкус блюда.

баклажаны – 3 шт.;
кабачки – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
мясо – 0,5 кг;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 1 зубок;
помидоры – 4 шт.;
зелень – 1 пучок;
перец черный – 0,5 ч. л.

Овощи нашинковать.
Мясо порезать, обжарить, поперчить.
Добавить лук и морковь, пассеровать 10 минут.
Переложить в казанок.
Порезать картошку, добавить к мясу.
Протушить 10 минут.
Добавить баклажаны, тушить до мягкости.
Положить порезанные кабачки, тушить 5 минут.
Добавить помидоры, тушить 5 минут.
Положить специи, посолить.
Овощное соте с мясом готовится 15-20 минут.

Соте из курицы с овощами - рецепт

Более диетический мясной вариант - соте из курицы с овощами. Готовится быстро, рекомендуется класть филе или бедрышки, они более сочные. Можно обойтись грудкой. Если по вкусу острые блюда, можно добавить смесь перцев и чеснок. Ценно тем, что сохраняет вкусовые качества и в холодном, и в горячем виде.

баклажаны – 3 шт.;
филе – 300 г;
морковь – 3 шт.;
перец болгарский – 3 шт.;
помидоры – 3 шт.;
масло – 40 мл;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ст. л.;
зелень – 1 пучок.

Овощи нашинковать.
Филе измельчить, обжарить.
Добавить морковь и перец, тушить 5 минут.
Положить баклажаны, пассеровать 5 минут.
Всыпать помидоры, специи, сахар, соль.
Соте из овощей тушить 15 минут.
Посыпать зеленью.

Соте из говядины с овощами

Более постное соте с мясом и овощами можно приготовить с говядиной. Вкусно получается и на сковороде, в казанке, и в духовке. Из специй рекомендуется класть тимьян, розмарин и базилик. Основной секрет блюда – овощи тушатся без воды, в собственном соку, перед этим их нужно обжарить по отдельности.

баклажаны – 400 г;
говядина – 700 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
зеленая фасоль – 150 г;
помидоры – 500 г;
масло – 3 ст. л.;
перец черный – 0,5 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.

Овощи нашинковать.
Мясо измельчить, обжарить.
Добавить лук, потушить 5 минут.
Помидоры очистить от шкурки, растереть в блендере.
Растереть луковицу, обжарить, присыпать сахаром.
Добавить помидоры, тушить 10 минут.
Обжарить по очереди морковь и баклажаны.
Переложить овощи, вместе с фасолью, к мясу.
Залить соусом, добавить специи.
Потушить 10 минут.

Соте из кальмаров с овощами

Если хочется удивить семью или гостей чем-то нестандартным, можно приготовить соте из овощей с морепродуктами. Идеально подойдут кальмары. Долгое время они считались редким деликатесом, но сегодня этот продукт легко купить в любом магазине. Готовить рекомендуется только на оливковом масле.

лук – 80 г;
сельдерей – 80 г;
сладкий перец – 200 г;
чеснок – 3 зубка;
белое вино – 210 мл;
масло – 6 ст. л.;
овощной бульон – 100 мл;
зелень – 0,5 пучка.

Овощи порезать.
Сельдерей и лук обжарить 5 минут.
Добавить перец и 125 мл вина.
Когда испарится вино, влить бульон.
Присыпать специями, размешать.
Обжарить пару минут толченый чеснок.
Влить 80 мл вина, закипятить.
В смеси отварить 1-2 минуты кальмары.
Добавить тушеные овощи.
Соте из морепродуктов и овощей перемешать, настоять 5 минут.

Соте из тыквы с овощами

Очень сочным получается овощное соте с тыквой, этот овощ дает много сока, делает смесь мягкой. Хорошо сочетаются кунжут, петрушка, орехи. Чтобы ускорить процесс, можно овощи запечь в духовке 15 минут, а потом уже обжаривать в сотейнике со специями. В этом рецепте добавляется лимонная кислота.

лук – 1 шт.;
тыква – 500 г;
морковь – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
чеснок – 1 зубок;
масло – 100 мл;
лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
вода – 100 мл.

Овощи порезать.
Разложить, не смешивая, на смазанный противень.
Потомить 15 минут.
Выложить слоями в казанок.
Посыпать чесноком.
Развести в воде лимонную кислоту, залить овощи.
Тушить 15 минут.

Соте из овощей в духовке

Более мягким и душистым получается овощное соте в духовке. Принцип тот же, но существенно экономит время, ингредиенты не нужно по отдельности обжаривать, а потом смешивать. Пикантности добавят петрушка, чеснок и черный молотый перец, можно добавить тимьян. Подается, как гарнир к мясу или рыбе.

баклажаны – 400 г;
кабачки – 500 г;
морковь – 3 шт.;
помидоры - 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
масло – 100 мл;
чеснок – 2 зубка.

Овощи нашинковать.
Выложить на смазанный противень.
Присыпать солью и специями.
В разогретой духовке томить 15 минут.
Уменьшить нагрев, прикрыть лист фольгой.
Тушить 20 минут.
Снять фольгу, подержать еще 5-10 минут.

Соте из овощей с грибами

Своеобразным вкусом обладает сытное овощное соте с грибами, рекомендуется класть лесные, у которых ярко выраженный аромат. Можно заменить тепличными шампиньонами, но не будет ощущаться смак. Поэтому стоит добавить хотя бы немного лисичек или подосиновиков. Но их нужно предварительно отварить.

баклажаны – 3 шт.;
кабачки – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 3 шт.;
помидоры – 6 шт.;
лук – 2 шт.;
грибы – 400 г;
зелень – 1 пучок;
перец молотый – 0,5 ч. л.

Овощи и грибы нашинковать.
Обжарить по очереди 5-10 минут, сложить в сотейник.
Добавить помидоры, специи.
Тушить 15 минут.
Соте из грибов и овощей посыпать зеленью.
Тушить 5 минут.

Соте из овощей в мультиварке

Еще быстрее и проще управиться с ужином – приготовить овощное соте в мультиварке. Ингредиенты можно обжаривать одновременно на режиме «жарка», потом дотушить. Если время позволяет, можно это делать и по отдельности, чтобы продукты сохранили больше вкуса. Тушится блюдо 20 минут, но важно ориентироваться на технику.

баклажаны – 450 г;
кабачки – 350 г;
морковь – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
масло – 100 мл.

Овощи нашинковать.
Выложить в чашу, посолить.
Подержать на «Жарке» с открытой крышкой 10 минут.
Переставить на «Тушение», крышку закрыть.
Готовить 20 минут.

Соте из овощей на зиму - рецепт

Если выдался хороший урожай, можно заготовить соте из овощей на зиму, в холода такое угощение не только дополнит стол, но и станет приятным напоминанием о лете. Отлично сочетается с любым гарниром. Приготовленные по этому рецепту овощи не требуют стерилизации банок и хранятся при комнатной температуре.

баклажаны – 400 г;
лук – 350 г;
помидоры – 400 г;
перец сладкий – 400 г;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль -1 ч. л.;
масло – 60 мл;
вода – 60 мл;
уксус 9% - 30 мл.

Баклажаны пересыпать солью, промыть.
Овощи измельчить.
Выложить слоями в казанок баклажаны и перец.
Укрыть луком и помидорами.
Влить масло, уксус, воду.
Положить сахар и соль.
Закипятить, томить 20 минут.
Разложить по банкам, закатать крышками.
Перевернуть, укрыть, пока не остынут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: