Картофель тушеный с луком по-узбекски

Рецепт картошки «Бийрон» — по-узбекски так называется картофель, тушенный с луком. Всё вроде бы элементарно и просто, но на выходе получается действительно очень вкусное и аппетитное блюдо!

Каждый из нас хотя бы раз в жизни жарил картошку с луком на сковороде. Так вот в этом рецепте ингредиенты будут такими же, а результат совершенно другим. Тушеная картошка пропитается ароматом жареного лука, получится очень нежной и рассыпчатой, при этом она не разваливается (когда тушите, не перемешивать!).

На выходе получается очень вкусное самостоятельное блюдо или сытный гарнир к мясу либо рыбе. И не забудьте об укропе — рубленая зелень здесь просто необходима, чтобы придать блюду пряный аромат.

Ингредиенты

картофель – 800 г
репчатый лук – 400 г
растительное масло – 100 мл
сливочное масло – 1 ст. л.
вода – 100 мл
соль – 1 ч. л.
свежий укроп – 10 г

Приготовление

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Картофель нарезать кружочками 3-4 мм.

В казане (или в сковороде с толстым дном) разогреть растительное масло и добавить кусочек сливочного.

Засыпать подготовленный лук и пассеровать его до прозрачности. Нужно следить, чтобы лук не сгорел. Он должен просто размягчиться, это займет буквально пару минут.

Добавить нарезанный кружочками картофель.

И обжарить на сильном огне, время от времени перемешивая, примерно 6-7 минут. За это время лук должен приобрести золотисто-коричневый цвет. Добавить 1 ч. л. соли и немного перца по вкусу.

Вот теперь нужно влить воду. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до полной готовности картошки — примерно 10-15 минут (готовность проверить ножом, он должен легко входить в картофель). Не перемешивать!

Снять с огня и посыпать рубленым укропом.

Картофель, тушенный с луком, можно подать как самостоятельное блюдо, а также в качестве сытного гарнира к мясу или к рыбе. Приятного аппетита!

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

картофель – 800 гр.
лук репчатый – 450 гр.
масло растительное – 100 гр.
вода - 100 гр.
соль - 1 ч.л.
зелень укропа
несколько перышек зеленого лука
состав приправы: базилик, черный перец, белая горчица, кориандр, сладкий перец и щепотка сушеных овощей (чеснок, зелень.)

Пошаговый рецепт приготовления

Это очень вкусное, ароматное и красивое блюдо. Казалось бы, ведь это просто картофель тушёный с луком - а какой результат.

Берем репчатый лук, чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Затем чистим и моем картофель, нарезаем кружочками, толщиной 3-4 миллиметра.

В сковороде с толстым дном разогреваем 100 граммов растительного масла.

Закладываем подготовленный репчатый лук и пассируем его до прозрачности 1-2 мин.

Добавляем нарезанный кружочками картофель и обжариваем на сильном огне, время от времени перемешивая, приблизительно 7 минут. В процессе жарки добавляем одну чайную ложку соли.

Выливаем в сковороду 100 миллилитров воды, посыпаем приправой, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности картошки.

7 Готовый картофель, тушёный с луком, посыпаем мелко порубленной зеленью и подаём как самостоятельное блюдо со свежими овощами или как гарнир к мясу или рыбе.

Так как я являюсь любителем узбекской кухни, то постоянно ищу что-нибудь новенькое, чтобы приготовить. Как-то мне попался на глаза рецепт картофеля, тушёного с луком под названием “Бийрон”. Ну надо же, подумала я, в узбекской кухне чаще встречаешь мясо, овощи такие, как помидоры, тыква, зелень, а тут картошка, причём сама по себе, а не в сочетании с мясом, приготовленным в казане!

В общем, мне стало интересно, чего ждать от, казалось бы, просто тушёной картшки. Я приготовила это блюдо и абсолютно не разочаровалась! Картошка не разваливается, отлично пропитывается ароматами лука. Получается вкусное самостоятельное блюдо или чудесный и сытный гарнир, например, к мясному блюду на Новогоднем столе.

Не забудьте про зелень, она здесь просто необходима для придания свежих ноток и пряного аромата! На фото зелени не так много, чтобы была видна сама картошка. А вот рядышком с блюдом на стол я поставила тарелочку с измельчённой зеленью, чтобы обильно посыпать картошу уже в тарелке.

Ингредиенты:

800 гр. картофеля

450 гр. репчатого лука

70 мл. растительного масла

зелень по вкусу

Приготовление

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Картофель очистить и нарезать кружками толщиной 3-4 мм.

В казане разогреть растительное масло, добавить нарезанный лук и обжаривать до прозрачности лука.

Добавить к луку картофель, обжаривать, аккуратно помешивая, на огне чуть выше среднего около 7 минут. Ближе к концу обжаривания добавить в блюдо соль, перемешать.

Добавить 100 мл. воды и тушить на маленьком огне под крышкой до готовности картошки.

Готовую картошку с луком выложить на блюдо и посыпать нарезанной зеленью.

Комментарии
В избранное

Картофель 400 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Соль по вкусу
Масло растительное 30 гр.
Зелень по вкусу
Вода 50 мг.

Вам понадобится: 35 мин.
География блюда:Узбекская
Основной ингредиент:Картофель
Тип блюда:Обед

Лук нарезать полукольцами и тушить на минимальном огне до прозрачного состояния.

Картофель нарезать на ломтики толщиной 0,4-0,5 см. Смешать с луком..

И жарить уже на среднем огне. Когда лук начнет приобретать коричневый цвет..

Нужно влить воду, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

-Метки

-Рубрики

ВЕРНИСАЖ (163)
-- Нет слов (4)
-- Обои (3)
-- Живопись (83)
-- Картинки (18)
-- Фотография (36)
САЙТЫ, ССЫЛКИ (10)
ЦИТАТЫ (3)
ФЛЭШМОБ (2)
ВЕРУЮ (200)
-- Соборы и храмы (23)
-- Душеполезное (16)
-- А.И. Осипов (4)
-- Ангелы (13)
-- Иконы. Молитвы (68)
ВИДЕОТЕКА (819)
-- Аудио (16)
-- Док. фильм (4)
-- Видео (165)
-- Что посмотреть? (79)
-- ЖЗЛ (15)
-- Индия (6)
-- Комедия (33)
-- Мульт (8)
-- Наш сериал (64)
-- Наше (88)
-- Ретро (5)
-- Сериал (62)
-- ТВ (3)
-- Театр (27)
-- Фильм (202)
-- Шоу (13)
ВЯЗАНИЕ (413)
-- Детям (17)
-- Крючком (18)
-- Разное (90)
-- Советы (39)
-- Спицами (160)
-- Узоры (76)
ГАРМОНИЯ ЗВУКОВ (296)
-- Голос (92)
-- Классика (51)
-- Музыка (82)
-- Романс (4)
ГАРМОНИЯ ПРОДУКТОВ (1175)
-- Быстро! (192)
-- Выпечка несладкая (71)
-- Тесто (13)
-- Просто! (10)
-- Диетическое (5)
-- Запеканки (2)
-- Каши (1)
-- Выпечка сладкая (148)
-- Горячее (83)
-- Десерты (70)
-- Закуски мясные (50)
-- Закуски овощные (36)
-- Из овощей (21)
-- Кексы (44)
-- Мороженое (11)
-- Напитки (22)
-- Оригинально (20)
-- Откроем зимой (64)
-- Пироги (102)
-- Рецепты (39)
-- Рыбное (25)
-- Салат (29)
-- Советики (26)
-- Соленья (5)
-- Супчик (19)
-- Сыры (25)
-- Только печенье (61)
-- Торты (68)
ГАРМОНИЯ СЛОВ (682)
-- Разное (36)
-- Авторская (34)
-- Верные друзья (10)
-- Кратко (4)
-- Двое (4)
-- Сон (3)
--Короче говоря (2)
-- Весна (32)
-- Душа (31)
-- Женщина (16)
-- Жизнь (94)
-- Зима (54)
-- Как молитва (40)
-- Лето (18)
-- Любовь (40)
-- Николай Колычев (19)
-- Осень (56)
-- Притчи (6)
-- Левитанский (5)
ДЛЯ ДНЕВНИКА (561)
-- Всякая красота (58)
-- Фоны (25)
-- Разделители (8)
-- Поздравления (14)
-- Рамочки разные (129)
-- Рамочки красивые (37)
-- Рамочки простые (61)
-- Схемы (39)
-- Уроки (82)
-- Часики (10)
ДОМОСАД (78)
-- Растения (18)
-- Сделай сам (18)
ИНТЕРЕСНО (174)
-- Музыка в камне (27)
-- Это важно (43)
-- Непостижимо (17)
КОМНАТА ГРУСТИ (14)
КОМНАТА СМЕХА (19)
МОЙ КОМП (83)
ЕСТЬ ТАКИЕ ЛЮДИ (61)
МАЛЫШАМ (98)
НАШЕ БЕСЦЕННОЕ. (400)
-- ЗОЖ (18)
--Разное (10)
-- Движение-жизнь (7)
--Лечение травами (1)
-- Рецепты (83)
-- Секреты красоты (73)
НЕ СКУЧАЙ (122)
-- Фоторедактор (18)
-- Читаю (8)
-- Тесты (2)
НЕТ ПЛОХОЙ ПОГОДЫ У. (143)
-- Времена года (26)
-- Мир волшебный (3)
-- Красота и чудеса (34)
-- Натюрморт (35)
-- Цветы (40)
ОСОБЫЕ ДНИ ГОДА (159)
-- День Победы (12)
-- Новый год (30)
-- Пасха (26)
-- Рождество (11)
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ (243)
-- Золотые слова (74)
-- Психология (66)
ГАРМОНИЯ ДВИЖЕНИЙ (45)
ТЕПЕРЬ ЗНАЮ (122)
ФОЛК (5)

-Музыка

-Ссылки

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Картошка “Бийрон” – это очень вкусное, ароматное и красивое блюдо. Казалось бы, ведь это просто картофель тушёный с луком - а какой результат!

Приготовление:

450 граммов лука чистим моем и нарезаем полукольцами.
800 граммов картофеля чистим моем и нарезаем кружочками толщиной 3-4 миллиметра. Зелень укропа измельчаем.
В сковороде с толстым дном разогреваем 100 граммов растительного масла. Закладываем подготовленный лук и пассеруем его до прозрачности.
Добавляем нарезанный кружочками картофель и обжариваем на сильном огне, время от времени перемешивая, приблизительно 7 минут. В процессе жарки добавляем одну чайную ложку соли.
Добавляем 100 миллилитров воды, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности картошки.
Готовый картофель тушёный с луком, подаём как самостоятельное блюдо со свежими овощами или как гарнир к мясу или рыбе.
Приятного вам аппетита!

Рубрики:

ГАРМОНИЯ ПРОДУКТОВ/-- Из овощей

Метки: картофель лук гарнир

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

25 минут Порции 2 Просто

Казалось бы, что такого сложного пожарить картофель, но если его приготовить с луком, пожарив слегка на огне а потом потушить в воде, получается невероятная ароматная, мягкая с луковым привкусом картошка – бийрон. Ещё маленький секрет приготовления, добавьте сливочное масла при жарке картофеля. А добавив свежий укроп это блюдо получает очень ароматный вкус и выглядит на столе очень аппетитно. Как в качестве основного блюда а также например гарнира к овощам.

Подготовим ингредиенты. Лук очистить и нарезать дольками. Картофель очистить от кожуры, залить водой и оставить пока в стороне.

Нагреть сковородку, вылить масло и пережарить лук до золотистого цвета. Пока жарится лук, нарезать картофель круглешками. Затем добавить масла сливочного и нарезанный картофель к луку и пожарить 5-7 минут на среднем огне, перемешивая. Добавить воды, накрыть крышкой, убавить огонь и потушить 10 минут.

Нашинковать укроп. Картофель разложить по тарелкам и сверху посыпать укроп.

Жанна

Жанна

Привет! Меня зовут Жанна, родилась и выросла я в солнечном городе Ташкенте. Проживаю в Германии вот уже 20 лет. Мы живём в деревне в прекрасном уголке заповедного Айфеля на границе трёх стран: Германии, Голландии и Бельгии. Мы, это мой муж и двое деток. Любовь к кулинарии у меня началась в 12 лет, я очень любила помогать маме на кухне и готовить наши любимые блюда. Мне повезло очень, что я выросла в такой интернациональной среде и мне очень близка узбекская, корейская а также и традиционная русская кухня. Я очень люблю экспериментировать на кухне и пробовать новые блюда, придавать каждому блюду свою особую изюминку. В питании на данный момент у нас дома на столе присутствует вегетарианские блюда а также и веганские. Это наверно связано с тем, что я очень спортивный и физически активный человек и прочитывая информацию о том или другом виде питании, я стараюсь находить в каждом полезное и интересное для себя. Я не сторонник диет, для меня главней прислушиваться к потребностям своего организма и готовить блюда с максимальной полезностью ингредиентов. При приготовлении блюд я использую цельнозерновые злаки и крупы, натуральные подсластители, полезные жиры, растительные белки. Для вас мне хотелось бы преподнести вегетарианских а также веганских блюд, которые можно отлично разнообразить на каждый день. Я надеюсь, что может и вы сможете хотя время от времени отказываться от животных белков или по крайней мере употреблять их намного реже. Буду рада, ответить на любой ваш вопрос и следите также за моей страницей с рецептами на Инстаграме @shanna_veggiekitchen

Друзья, я всех приветствую у себя в гостях и сегодня будем учиться готовить узбекское национальное блюдо — Казан-Кебаб с картошкой. Этот подробный фото рецепт мне прислал мой постоянный читатель и подписчик Роман Н., за что ему большое спасибо за сам рецепт и за активное участие в процветание блога.

Рецептов приготовления Казан-Кебаб существует множество и готовят его из разного мяса. Телятина, свинина, баранина, даже курицу можно использовать. Конечно не все со мной сейчас согласятся и будут утверждать, что настоящий Казан-Кебаб по-узбекски, готовится только из баранины или телятины. Конечно, если Вам нравится такое мясо, то да, а если нет, то смело берите любимое и в этом не будет ошибки. Только некоторые шаги приготовления от выбранного мяса, будут отличаться.

Бесспорно блюдо это считается мужским, оно очень сытное, питательное, ну и конечно очень вкусное. Оно очень простое в приготовлении и считается, что любой мужчина должен уметь его готовить: неважно зимой или летом, дома на улице или в квартире, на природе в поле или в лесу.

Давайте для начала разберем принципы приготовления казан-кебаб по-узбекски, а уже после подробные шаги с фото…

Как готовить узбекский казан-кебаб. Принципы приготовления:

1. Казан-кебаб не относится к диетическим блюдам))) и для его приготовления используют большое количество масла, жира, на котором сначала обжаривается до хрустящей корочки картошка, а затем мясо. Картофель должен плавать в масле и жарится во фритюре на сильном огне. На этом этапе нужно картофель запечатать в корочку, внутри он может и будет оставаться сырым, главное чтобы в дальнейшем, когда будем тушить его с мясом, он не развалился.

2. Мясо для блюда, нарезается крупными кусочками и солится за 2 часа до самого приготовления. Так сказать, маринуется в соли. Мясо может быть на косточке или вперемешку с ребрышками. Оно должно быстро схватиться и на нем также должна образоваться легкая корочка. Все это время под казаном должен быть максимальный огонь.

Мясо свинины порезанное для казан-кебаб

3. В конце, когда мясо будет на половину готово, добавляют лук, соль и специи. На мясо выкладывают полу готовый картофель, выливают стакан воды и накрывают крышкой. Теперь огонь должен быть чуть ниже среднего. Под крышкой вода будет выпариваться и мясо с картофелем полностью приготовятся на пару. Вы только представьте какой будет картошка, которая готовится на пару вперемешку со всеми ароматами специй и лука. Пишу, а у самого слюнки текут)! Нет, так нельзя, пойду перекушу чего-нибудь!

Пошаговый рецепт казан-кебаб с картошкой и свининой

По данным Википедии, Кебаб переводится как жареное мясо, а казан-кебаб — жареное мясо в казане. Традиционно считается что кебаб должен готовится из баранины, но как известно, обычаи и традиции бывают разные, то и кебаб готовят из разного мяса: говядины, телятины, козлятины, свинины, курицы. А если человек не есть мясо, если он вегетарианец? То и на этот случай есть свой кебаб, а готовится он из тофу и фалафель.

А сейчас мы плавно переходим к рецепту казан-кебаб и будем готовить его из свинины и что нам для этого понадобится…

Ингредиенты для казан-кебаб из свинины:

Свинина — 1.5 кг.
Картофель — 1.5 кг.
Лук — 2 головки
Перец черный — 0.5 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Вода — 0.5 стакана

Казан кебаб — как приготовить из свинины. Шаги приготовления:

1. Картофель старайтесь брать среднего и одинакового размера, но если попадется крупный, то просто сделайте на нем несколько разрезов. Так как картофель Вы будете чистить заранее и для того чтобы он не потемнел, будете складывать его в холодную воду, то перед самым приготовление, перед тем как его уже положить в казан, в раскаленное масло, протираем его насухо бумажными полотенцами.

В казан или другую посуду, желательно чтобы она была с толстым дном, наливаем большое количество растительного масла и как следует его раскаляем. Нагреть его нужно до такой степени, что когда положим в него картофель, он должен моментально за скворчать. Солить и перчить на этом этапе картофель НЕ нужно, точно также НЕ нужно добиваться полного приготовления. Главное — это зажарить его до легкой золотистой корочки, а уже в дальнейшем доведем его до готовности на пару.

2. Мясо заранее присыпьте солью и пускай замаринуется пару часов.

Когда картофель зарумянился достаем его из казана и посыпаем солью, а в казан, в это же масло, опускаем просоленное мясо, его нужно крупно порезать. Если будете использовать разные части (шея, ребра и т. п.), то это только приветствуется.

3. Когда мясо зарумянилось отправляем к нему лук, порезанный полукольцами и жарим до прозрачности.

Важно. Мясо не должно тушиться, если чувствуете, что в нем много влаги, протрите его на сухо бумажными полотенцами. Опять же если чувствуете, что мясо не жарится, а варится, то жарьте в масле небольшими партиями. Огонь при этом всегда максимальный, оно должно моментально схватиться в корочку!

На этом этапе самое время посолить лук и добавить специи. Помните, только что молотые специи всегда ароматнее и блюдо с ними получается вкуснее!

4. Когда мясо будет достаточно обжарено достаем его из казана и убираем почти все масло. В таком большом количестве оно нам в готовом блюде не нужно. Огонь делаем ниже среднего.

Обратно выкладываем мясо с луком, а сверху выкладываем слой картофеля.

Выливаем пол стакана воды, накрываем крышкой и готовим на пару еще минут 40, до готовности. Вот теперь из казана будут доносится такие ароматы, что усидеть Вам будет не просто.

Готовый казан-кебаб красиво выкладываем на блюдо и посыпаем мелко порезанной зеленью. Из-за того что мы заранее запекли картофель, он хорошо держит форму, но при этом хорошо пропекся внутри. А мясо на столько нежное, что просто тает во рту.

Рекомендую попробовать приготовить по данному рецепту и самому убедиться в изумительности данного блюда.

Как приготовить казан кебаб из баранины с картошкой

Сказать честно, я уже и не помню когда и где попробовал впервые блюдо под этим чудным названием — казан-кебаб, тем более из какого мясо оно тогда было. Могу лишь сказать то, что оно не оставило меня равнодушным и я стал интересоваться его правильным приготовлением. Правильным подразумевается узбекским.

Раньше, когда во всю процветали уличные базары, существовали заведения, где готовили еду лица узбекской национальности. Это уже сейчас называют такие заведения узбечками и разбросаны они почти на каждом углу, а раньше их можно было сосчитать по пальцам.

Вот тогда то, мне кажется, я и попробовал Казан-Кебаб впервые и был он точно из баранины. Сейчас конечно я могу приготовить его одной левой, так как готовлю уже не один год и конечно расскажу сейчас все секреты приготовления.

1. Не важно из какого мяса готовишь казан кебаб, начинаешь готовить с запекания картофеля в большом количестве масла. Масло должно быть качественное и проверенное, а картофель перед приготовлением, должен быть сухой. Масло максимально разогрето и жарим до полу готовности картофеля, снаружи корочка — внутри еще сырая. Полу-готовую картошку снимаем с огня и солим.

2. Мясо необходимо нарезать крупными кусками и обжарить частями, до золотистого цвета на том же масле. А если мясо Вы решили помыть, то обязательно протрите его на сухо полотенцами. В противном случае мясо будет не жарится, а варится. Мясо убираем из казана.

3. Все масло сливаем и оставляем совсем капельку. Для приготовления уже самого блюда нужно буквально 50 мл. масла (2-3 столовых ложки). Выкладываем картофель и приправляем его сладким и жгучим перцем. Сверху выкладываем слой жареной баранины и также приправляем его, только уже солью, молотым перцем и зирой.

Важно. Ни одно правильное узбекское блюдо не готовится без зиры.

4. Накрываем казан крышкой и томим на медленном огне в районе 1 часа. Готовое блюдо выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Может показаться, что казан-кебаб приготовленный из свинины очень похож на кебаб из баранины. Да, шаги приготовления очень похожи, но вкус готовых блюд совершенно разный. Я рекомендую попробовать каждый и уже потом определить для себя свой любимый.

Если Вам понравился рецепт, можете поделиться им со своими друзьями в соц. сетях. Для этого просто кликните по нужно кнопочке вначале или в конце статьи. А я с Вами на сегодня буду прощаться, пока и до следующих встреч.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
11
1240 просмотров

Картофель – 800 г
Лук – 400 г
Масло растительное – 3 ст. ложки
Вода – 150 мл
Зира – 1 щепотка
Кориандр семена – 1 щепотка
Острый красный перец – 1 щепотка
Соль – по вкусу

Все очень просто. Овощи почистить и промыть. Лук нашинковать не слишком тонкими полукольцами.

Разогреть в казане или толстодонной кастрюле масло и позолотить лук.

Добавить картофель, нарезанный довольно крупно. В середину, в масло, всыпать пряности и прогреть их. Затем перемешать и жарить картофель до румянца.

Влить воду, посолить по вкусу, перемешать и тушить под крышкой до мягкости.

Чтобы подчеркнуть восточный колорит, приготовить для подачи салат из редьки с луком и морковью – один из любых салатов в узбекской кухне. Для этого натереть морковь и редьку, тонко нашинковать репчатый лук. Посолить и помять слегка овощи до выделения сока. Сбрызнуть салат уксусом, посыпать красным и черным перцем и заправить маслом.

Подавать тушеный картофель горячим с салатом из редьки с луком. Обычно в Азии к блюдам подают много зелени. Но у нас сегодня была окрошка, всю зелень подобрала туда! Поэтому из зелени- только листочек мяты из горшка)))
Ёқимли иштаҳа!

Оксана,сегодня на обед кушали картошечку ароматную с приправами
Вкуснота)Самое сложное оказалось сделать фото,так как запах будоражил и очень хотелось скушать.
Спасибо ,было очень замечательно
Поскольку к обеду были сосиски ,а они совсем не узбекские
на фото их добавлять не стала.