Картошка по чешски рецепт

Чехи знают толк в мясных блюдах, которые у них всегда получаются ароматными и невероятно вкусными. Секрет состоит в добавлении большого количества специй, среди которых обязательно присутствует тмин. Каждый из рецептов по приготовлению мяса отличается оригинальностью и неповторимым составом ингредиентов. Мясо подают обязательно с пивом и овощами, чтобы подчеркнуть легкую остроту, присутствующая в каждом мясном блюде.

Мясо по-чешски – традиционный рецепт с сыром

Отличается наличием отборных частей мяса и сыра. Чтобы подчеркнуть вкусовые особенности мяса по-чешски, нужно использовать кислые ягоды, кисло-сладкие соусы, свежие овощи. Так обед или ужин выйдет гораздо сытнее и насыщеннее по вкусовым качествам.

В состав рецепта мяса по-чешски входят следующие ингредиенты:

1 пучок укропа.
120 грамм сыра.
2 зубчика чеснока.
600 грамм говядины.
1 шт. сельдерея.
Специи – по вкусу.
Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление блюда займет 25 минут. Порядок действия такой:

Сначала надо помыть мясо, убрать из него всю влагу.
Нарезать мясо на четыре стейка.
Отбить молотком с двух сторон.
Сыр натирается на крупной терке.
Очистить чеснок от шелухи, мелко нарезать или подавить.
Сельдерей вымыть, мелко нарубить, потом добавить к начинке.
Мясо надо немного посолить, но не переборщить, поскольку сыр будет давать соленость во время готовки.
Сыр положить на мясо, потом прикрыть вторым стейком.
Края необходимо скрепить кухонным молотком, чтобы волокна крепко сцепились между собой. Ни одной дырочки не должно остаться по краям.
Разогреть мясо на сковородке. Лучше всего использовать сковородку-гриль, чтобы мясо отлично прожарилось с двух сторон.
Положить мясо на сковородку.
Жарить с двух сторон, чтобы появилась румяная корочка.

Мясо по-чешски подается горячим и обязательно с овощами.

Мясо по-чешски рецепт с картофелем

Картошка присутствует во многих блюдах чехов, которые любят картофель точно также, как и мясо. Жителям Чехии придумали и специальное блюдо, в котором есть и мясо, и картошка. Понадобятся такие продукты, как:

1 кг свинины.
200 грамм картофеля (сырого).
3 штуки репчатого лука.
400 грамм сыра твердых сортов.
1 банка майонеза.
По вкусу – соль, перец, различные специи.

Процесс приготовления мяса по-чешски с картофелем занимает 45 минут при температуре 200 градусов.

Свинина сначала промывается под проточной водой, потом на доске нарезается равными прямоугольными частями. Каждый кусок мяса необходимо приправить солью, специями, перцем, а потом выложить на дно формы для запекания.

Сверху на свинину надо положить нарезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке сырую картошку. Потом этот слой опять солиться и перчится, чтобы сверху выложить еще одной слой мяса, натертого картофеля, лука. Второй слой также необходимо поперчить и посолить.

Выкладывание свинины в форму продолжается до полного заполнения формы. На верхний слой выкладывается натертый сыр, который должен заполнить мясо полностью. Далее сыр смазывается майонезом. Поставить форму в духовку, нагретую предварительно до +200 С.

Через 45 минут мясо достать, дать остыть и подавать, порезав на прямоугольные части.

Мясо по-чешски в духовке

Оригинальным и вкусным рецептом чехи считают мясо, которое готовиться с корейской морковкой и запекается в духовке. В состав блюда входят такие ингредиенты:

1 луковица.
700 грамм свинины.
1 помидор.
100 грамм морковки по-корейски.
15 грамм томатной пасты.
50 грамм майонеза.
150 грамм сметаны.
Соль и перец – по вкусу.

Готовить мясо по-чешски надо, соблюдая последовательность действий:

Свинина моется под проточной водой, а потом нарезается небольшими брусочками.
В отдельной миске мясо перемешивается со специями, солью и майонезом.
Свинина, приправленная специями, выкладывается на сковородку, на которой надо предварительно разогреть подсолнечное масло.
Обжаривать в течение нескольких минут.
Нарезать кусочками помидор, удалив подложку.
Дольки томата добавить к мясу.
Положить в сковородку третью часть морковки по-корейски. Все перемешать, жарить до появления легкой корочки. Мешать надо очень медленно и не часто.
Добавить сметану, томатную пасту и остальную морковку, все ингредиенты снова перемешать.
Добавить воды, чтобы она полностью накрыла мясную массу.
Огонь уменьшить, накрыть крышкой.

Готовка занимает от 40 минут до 1 часа. Стоит учитывать, что чем дольше готовить мясо, тем меньше будет подливы.

Говядина по-чешски – гуляш

Традиционным блюдом чехов считается гуляш, который также готовится на основе мяса, овощей и большого количества специй. Такое блюдо получается очень сытным и калорийным, поэтому стоит подавать его в качестве основного блюда. Отличным дополнением к мясу станет бокал чешского пива.

Понадобятся такие ингредиенты, как:

500 грамм (одна бутылка) темного пива.
2 штучки сладкого перца.
15 мл сметаны.
600 грамм мяса.
25 грамм смальца.
3 штуки луковицы.
20 грамм томатной пасты.
30 грамм муки.
3 штучки чеснока.
120 мл бульона.
30 грамм чили.
Соль и специи – по вкусу.

Для данного блюда лучше всего выбирать свинину, говядину или мясо любой птицы. Приготовление занимает около часа. Все зависит от огня и скорости нарезания всех ингредиентов.

Готовить гуляш надо так:

Мясо моется под проточной водой.
Нарезается крупными кусками.
Сладкий перец необходимо очистить от семян, промыть и мелко нарезать.
Очистить и измельчить лук, чеснок.
Перец Чили также очищается от всех семян, потом мякоть промывается под водой и мелко нарезается.
Для того, чтобы растопить смалец, нужен сотейник. Обязательно надо брать сотейник с толстыми стенками, чтобы смалец растопился полностью.
Как только смалец растопится до однородной массы, в него опускают мясо и обжариваются до появления золотистой корочки. Жарить необходимо со всех сторон, чтобы мясо прожарилось равномерно.
Добавить в сотейник перец – и сладкий, и Чили, а также порезанные лук и чеснок.
Мясо и овощи перемешать, добавить туда специи, среди которых обязательно должны быть тмин и паприка. Они идеально подходят для гуляша, поскольку подчеркивают вкусовые качества всех ингредиентов.
Через 4-5 минут влить томатную пасту, все перемешать.
Потом влить пиво, снова перемешать, постепенно убавляя огонь.
Только потом сотейник накрывается крышкой.
Подливать бульон и помешивать, следя за тем, чтобы блюдо не подгорело.
За 15 минут до конца приготовления блюда надо смешать муку и сметану в отдельной миске. В этой смеси не должно быть ни одного комочка, поэтому необходимо мешать очень активно.
Добавить смесь в основное блюдо, все перемешать, но крышку потом уже не закрывать. Через 15 минут можно выключать.

Отдельно надо приготовить кнедлики. Для них понадобиться небольшая пачка дрожжей, которые растворяются в молоке. Их необходимо оставить на 15 минут. Потом туда добавляют яйца, всыпать немного соли и муки, замесить тесто. Поставить его в темное место на один час. Потом придать тесту вид батона, завернуть в чистую ткань, концы которой связываются.

Тесто варят в большой кастрюле, в которую надо набирается вода, доводится до кипения. Потом туда помещается тесто. Его необходимо варить 25 минут. Вынуть, немного охладить, разрезать на небольшие порционные кусочки.

Кнедлики подаются к готовому мясу и пиву.

Процесс приготовления кнедликов занимает около 1 часа 30 минут. Надо так рассчитать время, чтобы тесто сварилось к моменту приготовления гуляша.

Полезные советы

Во время отбивания мяса для того или иного блюда, стоит пользоваться пищевой пленкой. Она не даст запачкать кухню и посуду. Пленка раскладывается на разделочной доске, а сверху кладется мясо. Расползаться по пленке мясо не будет, а молоток будет легко отмыть от волокон свинины или птицы.

К каждому блюду можно подавать отдельно соус, в состав которого входит чеснок, или же картофель фри.

Страшно предположить, что когда-то на Земле не было мобильной связи, машин и картошки.

А, между прочим, всё это не так уж давно у людей и появилось…

Самое раннее приобретение цивилизации из этой троицы – картошка.

Европейцы начали употреблять её в качестве еды лишь в конце XVIII века.

А вплоть до приёма вовнутрь французские Их Величества любили щеголять на балах с картофельными цветками в шляпках и в волосах…

До поры до времени использовать картофель, кроме как декорацию, никому и в голову не приходило.

Вернее так. Приходило. Индейцам.

Первый европеец, узнавший о картофеле – это, конечно же, Христофор Колумб. Если верить его биографу, именно Колумб увидел на Гаити, как эти клубни выкапывают, высушивают, перетирают в муку и потом делают из неё лепёшки.

Насчёт того, кто первым привёз картошку в Европу, версий много. Однако точно известно, что сначала привезли картофель в Испанию. Именно оттуда он попал в Италию, где за похожесть на трюфель его назвали «тартуфолли». Позже это слово онемечилось и превратилось в «тартофел», ну а у нас уже оно дозрело до «картофеля».

Поначалу европейские жители понятия не имели, чего надо делать с привезённым из-за океана растением. Известно, что пытались украшать себя картофельными цветками, пробовали делать из картофельных листьев салаты, старались грызть картофельные клубни сырыми или, наконец, варить их с добавлением негашёной извести.

Тема картофеля обрастала магией и всякой чертовщиной. В России, например, ходили слухи о том, что есть картофель – это всё равно, что поедать человеческие души…

Стараясь решить продовольственную программу, английский монарх пообещал любителей съесть картошку наградить золотом, а менее терпеливый прусский Вильгельм повелел отрезать уши и носы тем, кто по-хорошему её есть не будет…

Однако хвала и слава французскому аптекарю Антуану Огюсту Пармантье! Это он подарил Людовику XVI тот самый картофельный цветочек, который потом перекочевал в причёску Марии Антуанетты,

Постепенно мода на цветы картошки вызвала общественный интерес и к её клубням.

А после того, как вокруг поля с подрастающей картошкой поставили охрану, французы разволновались не на шутку. Типа, раз охраняют, значит не просто так…

«Антиреклама – интрига – повышенный спрос»… Маркетинговая уловка заставила картофельную тему полететь.

Антуан Огюст, отдавший лучшие годы своей жизни картофельному вопросу, ещё долго продолжал картофельные эксперименты. Он её варил, жарил, тушил, запекал, а потом однажды умер…

Теперь на парижском кладбище Пер-Лашез, где похоронен славный Пармантье, благодарные французы из года в год сажают картошку.

А мы, ныне живущие, вообще не можем представить себе ни жизни без неё, ни что она так трудно входила в наш повседневный рацион.

Кулинарных рецептов с картошкой тьма-тьмущая. Нет ни одной цивилизованной страны, в кухне которой её нет.

В рецептах чешских домохозяек она, само собой, представлена во всей своей картофельной палитре.

Сегодняшний кулинарный эксперимент на моей пражской кухне посвящён именно ей, картошке.

Я не знаю, какое название присвоить этому блюду, популярному среди чехов. Пусть, к примеру, это будет так:

Чешская кухня. Очередной рецепт. Картошка с брокколи, сыром и беконом.

Чем надо запастись:

Кило картошки,
Так называемый «Зелёный творог» (кто не в теме, подсмотрите в интернете). 100 грамм,
Один кочан брокколи,
Пару куриных яиц,
Сто грамм сметаны,
Штука лука,
Сыр. 200 грамм,
Бекон. 200 грамм,
Чеснок-соль-орегано-перец. По вкусу.
Сливочное масло. Немного.
Ещё понадобится какая-то специальная ёмкость. Типа как на моей фотографии.

Что со всем этим делать:

Картошку вымыть и отварить. Причём так – клубни не чистить и варить недолго. Недолго – это значит так, чтобы картошка размягчилась, но не сварилась.
Брокколи, напротив, варить, пока не свариться.
Луковицу и чеснок почистить. Лук порезать на тоненькие колечки, а чеснок – на тоненькие дольки.
Яйца (без скорлупы) перемешать со сметаной, можно добавить чуть молока и тот самый «зелёный творог». Ещё хорошо на этом этапе покидать всяких специй.
Отваренную картошку очистить, порезать на довольно широкие дольки, а сваренную брокколи раздербанить на маленькие кусочки.
Варочную ёмкость надобно смазать маслом, а потом разложить по её дну примерно половину заготовленной картошки.
Посолить-поперчить-поореганить. И разбросать поверх этого сначала чесночные дольки, а после – колечки лука и чего получилось из брокколи.
Сверху снова чуть посолить-поперчить и залить примерно половиной сметаны.
Следующий «этаж» – остатки картошки. Поверх вылить остатки сметаны.
Последний слой – разложенный бекон и натёртый сыр.
Теперь всю эту конструкцию следует отправить в разогретую духовку и запекать до золотистости картофеля.

В итоге всё должно получиться «пальчики оближешь»!

Запеченный фаршированный картофель по-чешски

Картофель относится к одним из самых популярных продуктов. В кухнях многих народов имеется столько рецептов блюд из него, что, кажется, ничего нового уже не придумать. Однако национальные особенности Чехии, как всегда, способны удивить даже самых искушенных гурманов. Поэтому с радостью и гордостью предлагаем вам рецепт отменного, весьма легкого в приготовлении и одновременно очень сытного блюда – запеченного фаршированного картофеля по-чешски. Как и рулеты из оленины по-чешски, это блюдо – в этом мы нисколько не сомневаемся – станет одним из ваших любимых.

Продукты для приготовления

Для его приготовления нам, конечно, понадобится картофель. Желательно крупный, 4 штуки. А вот лук чешская кухня советует брать мелкий, достаточно будет одной головки. Не забудьте запастись помидором (1 шт.). Кроме того, необходимы: 1 яйцо, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сыра «гауда», пучок зелени (можно петрушку, можно укроп – на ваш выбор). Соль и специи добавляете по собственному вкусу. Обращаем ваше внимание, что некоторые из приведенных ингредиентов пойдут на приготовление начинки (фарша) для нашего картофеля по-чешски. Мясо в это блюдо не предусмотрено вовсе, это ведь не свичкова со сметаной.

Можно приступать к готовке

Картофель отвариваете в хорошо подсоленной воде, и непременно в мундире. После этого аккуратно очищаете его и разрезаете на две ровные половинки. Далее почти ювелирная работа: в каждой половинке выдалбливаете углубление. Должно получиться что-то наподобие «чашечки» или даже «индейской пироги». Выдолбленная картошка отнюдь не пропадет, вы ее потом добавите в начинку. К слову: приготовление требует достаточного времени, поэтому если вы спешите на пивной тур в Праге, то лучше отложите это блюдо на потом, когда вернетесь домой. Начинка же готовится следующим образом. Взбиваете яйцо, мелко нарезаете туда помидоры (предварительно очистите их от кожицы), а также сыр «гауда» кубиками по 0,5 см величиной. Туда же нарезаете лук и чеснок, добавляете рубленую зелень и все специи, не забыв о картошечке, добытой из получившихся у нас «чашек» или «лодочек». Всю массу тщательно перемешиваете и начиняете ею эти самые «чашечки». Затем выкладываете их на противень и – в духовку! Они должны запекаться в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. При подаче на стол посыпьте готовое блюдо измельченной зеленью. Той же петрушкой или укропом.

В каждой стране, наверное, есть свой картофельный салат, ведь это один из самых распространенных употребляемых корнеплодов. Всегда вкусно и сытно, а добавление одного-двух новых продуктов только обогощает его. В Чехии такой салат готовят на Рождество и подают к карпу. Вкусный, неразлучный тандем Чешской кухни, попробуем воссоздать и насладиться.

Ингредиенты для «Чешский картофельный салат»:

Картофель — 500 г
Морковь — 100 шт
Сельдерей корневой — 70 г
Огурец маринованный (средний) — 2 шт
Яйцо куриное (вкрутую) — 2 шт
Горошек зеленый — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Майонез — 2 ст. л.
Сметана — 2 ч. л.
Горчица (2 ч.л. зернистой и 1 ч.л. русской острой) — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3641.7 ккал	белки 139 г	жиры 65.2 г	углеводы 656.3 г
Порции
ккал 455.2 ккал	белки 17.4 г	жиры 8.2 г	углеводы 82 г
100 г блюда
ккал 41.8 ккал	белки 1.6 г	жиры 0.7 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Чешский картофельный салат»:

Картофель и морковь сварить в мундире.
Картофель почистить горячим, порезать, добавить ароматное масло и горчицу, перемешать.

Морковь нарезать кубиком, выложить к картофелю.

Сельдерей нарезать кубиком, добавить к овощам.

Лук заранее нарезать, залить кипятком, через пару минут, слить, промыть холодной водой, дать стечь. Выложить в салатник.
Яйца нарезать, добавить.

Добавить маринованный огурец (кубиком) и зелёный горошек.

Смешать сметану, майонез, 1 ч. л. русской и 1 ч. л. зернистой горчицы.
Салат посолить, заправить.

Подать к столу. Салат вкусный и сытный, овощной "оливье" практически.
Но ещё вкуснее с карпом в пиве https://www.povarenok.ru/recipes/show/161220/.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 января yugai ludmila65 # (автор рецепта)

26 декабря 2019 года Lisa Ali 1 #

26 декабря 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

15 января yugai ludmila65 # (автор рецепта)