Картошка по славянски рецепт

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• колличество точно не могу написать ,так как все брала на глаз,все зависит от колличества картошки.
• картофель(1-1,5 кг.)
• сливоч.масло (200 гр)
• хлебная крошка свежая (чашечка не большая)
• сыр (100-150 гр. )
• соль
• перец красный

Пошаговый рецепт приготовления

Картошку чистим и разрезаем пополам.

Ложим картошку на срезанную часть и делаем надрезы поперек по все картошке только не до конца.

Выкладываем на протвень ,застеленный пек.бумагой.

Слив.масло растопить и полить каждую картошку.

В духовку при 220 гр. на 30 мин.

Сыр трем на терке .

Через 30 мин вынимаем картошку каждую посыпаем сначало тертым сыром, потом хлебной крошкой( у меня крошка была чуть крупная надо помельче),солим,перчим красным перцем,поливаем растопленным слив. маслом и снова в духовку до золотистого цвета картошки,примерно еще минут 15-20.Кушать сразу горячим.

Очень вкусно получилось!Просто,быстро и без всяких "замарочек"

Картошка по-славянски

Ингредиенты:
Колличество точно не могу написать ,так как все брала на глаз,все зависит от колличества картошки.
Картофель(1-1,5 кг.)
Сливоч.масло (200гр)
Хлебная крошка свежая (чашечка не большая)
Сыр (100-150 гр.)
соль,перец красный

Способ приготовления:
Картошку чистим и разрезаем пополам.
Ложим картошку на срезанную часть и делаем надрезы поперек по все картошке только не до конца.
Выкладываем на протвень ,застеленный пек.бумагой.
Слив.масло растопить и полить каждую картошку.
В духовку при 220 гр. на 30 мин.
Сыр трем на терке .
Через 30 мин вынимаем картошку каждую посыпаем сначало тертым сыром, потом хлебной крошкой( у меня крошка была чуть крупная надо помельче),солим,перчим красным перцем,поливаем растопленным слив. маслом и снова в духовку до золотистого цвета картошки,примерно еще минут 15-20.Кушать сразу горячим.
Очень вкусно получилось!Просто,быстро и без всяких "замарочек"

Ещe одно вкусное блюдо из картофеля.

Ингредиенты для «Картофель по-савойски»:

• Картофель — 500 г
• Сливки (10 % жирности) — 250 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр твердый — 5 ст. л.
• Окорочок куриный — 1 шт
• Перец черный
• Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофель по-савойски»:

Картофель почистить и порезать тонкими ломтиками.

Сливки, сыр (3 ст. л.), яйца, соль и перец взбить.
Курицу разобрать на мелкие кусочки.
Форму для запекания смазать растительным маслом.
Выложить картофель первым слоем, далее слой курицы, сверху снова картофель.
Залить сливочной смесью, сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в предварительно нагретой до 230 градусов около 40 минут (до мягкости картофеля, можно проверить ножичком).

Можно приготовить это блюдо и в аэрогриле.
35-40 минут, при 180 градусах, на низкой скорости.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

13 марта 2013 года Alraune #

24 января 2012 года freziya1 #

11 февраля 2010 года swetlana-spb #

11 марта 2009 года Marino4ka2009 #

24 февраля 2009 года vetik #

10 февраля 2009 года tamada1 #

10 февраля 2009 года elena_110 # (автор рецепта)

5 октября 2008 года Pulia deleted #

11 сентября 2008 года Ланагуд #

11 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

4 сентября 2008 года Dinni #

7 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

4 сентября 2008 года Lora25 #

7 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

4 сентября 2008 года Алика #

7 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

4 сентября 2008 года стимка #

7 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

4 сентября 2008 года Юлия Дмитриевна #

7 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

4 сентября 2008 года lapacka #

7 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

4 сентября 2008 года Oksy #

7 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

4 сентября 2008 года Nadya741 #

7 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

2 сентября 2008 года Рыжуля #

7 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

30 августа 2008 года Скалли #

7 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

29 августа 2008 года nikulj #

7 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

29 августа 2008 года vaselisa #

7 сентября 2008 года elena_110 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Дата публикации: 2013-03-15

Хороший и простой гарнир из картофеля. Картофельный гарнир по-славянски прекрасно подойдет для отварного и жареного мяса.

Необходимые продукты для приготовления картофельного гарнира по-славянски:

8-10 средних картофелин, 1 средняя луковица, 3 столовых ложки масла (растительного или сливочного), соль по вкусу.

Рецепт картофельного гарнира по-славянски:

Картофель очистить от кожуры, промыть и положить в кипящую подсоленную воду. Варить до полной готовности.

Слить воду, накрыть крышкой кастрюлю и подсушить картофель на малом огне.

Лук почистить и мелко нарезать. Спассеровать лук в масле и полить им выложенный картофель.

Можно украсить картофельный гарнир веточками зелени.

Другие рецепты гарниров из картофеля:

Как приготовить блюдо «Грибочки с картофелем и луком по - старорусски.»

1. Нарежем произвольно помытые грибы на сковородку с двумя ложками масла. Поставим, на медленный огонь выпариваем сок

2. Добавим нарезанный кубиками лук и продолжим жарить на медленном огне.

3. Жарим до его прозрачности.

Вытащим из воды форму и, протерев его внутри стенки, обмажем давленым чесноком. Выложим туда первым слоем грибы, поперчим.

Картофель нарежем крупными сантиметра 2-3 дольками. На оставшемся масле поджарим его почти до готовности. Отправляем вторым слоем в посудину.

Смешаем тщательно компоненты заливки. Выльем сверху и отправим в холодную духовку. Выставив температуру в 190 – 200 градусов. Минут на 29 – 25. Все компоненты при их готовке немного подсаливаются.

Сегодня стало модно возрождать традиции предков. На современной кухне появляются древнерусские блюда, рецепты которых, казалось бы, были утрачены. Предлагаем окунуться в прошлое и приготовить 7 старинных кушаний.

Коротко о развитии русской кухни

Средневековое меню сильно отличалось от современного. Кухня Древней Руси была простая и состояла преимущественно из овощей, рыбы, грибов и мучных блюд.

На развитие кулинарии очень сильно повлияло православие. Около 200 дней в году люди соблюдали пост и не ели мясо.

Блюда в основном готовили в печи – варили, парили, пекли, тушили. Также широко применялось квашение и засолка. Мясо варили в супах и кашах. Из молока делали творог, который называли сыр.

Русская кухня стала более разнообразной после Отечественной войны. В XIX веке она обогатилась множеством блюд, которые готовят и сегодня. Идеи были почерпнуты в других странах. Начали использоваться нерусские названия: лангеты, бефстроганов. Появились салаты. Русский «Винегрет» по сей день известен на весь мир, так же как и «Оливье».

В советскую эпоху русская кухня опять претерпела существенные изменения. Многие ингредиенты стали дефицитом или отошли на второй план. Смешались традиции разных народов СССР. На столах появились пельмени, разные виды котлет и все то, что знакомо каждому из нас с детства.

Рецепты старинных блюд

Многие древнерусские блюда канули в Лету. Значительно оскудело рыбное богатство России. В связи с этим рецепты с рыбой потеряли свою актуальность. Кроме того, тонкости приготовления редко когда расписывали. Кулинарные знания передавались от старых к молодым. Считалось, что любая женщина знает, как что готовить. Поэтому в первых поваренных книгах (1547 год) был лишь перечень блюд. Как готовить некоторые из них, никому так и не удалось разгадать. Например, «щипанаа подпарная».

Но все же внушительную часть рецептов удалось записать и сохранить. Вот как они выглядели в то время:

На современной кухне готовить по таким рецептам сложно. Самые интересные были адаптированы. Далее мы опишем, как готовить древнерусские блюда пошагово, без печи, в условиях городской квартиры.

Полевка

Суп – традиционное блюдо России. Его готовили во все времена. Назывались супы хлебовами и похлебками. К хлебовам относились щи, ухи, кальи, борщи и солянки. Одних только щей насчитывалось 60 видов: зеленые, ленивые, пустые, с мясом, с грибами, с рыбой, суточные. В соседних странах даже ходили легенды, мол, русские замораживают щи в дорогу путникам, и блюдо становится от того только вкуснее.

Полевка – это любимая похлебка наших предков. На современной кухне ее готовят из следующих продуктов:

• ржаная мука – 1,5 стакана;
• теплая вода – 1 л;
• луковица – 1 шт.;
• курица – 500–800 г;
• соль, приправы и зелень – по вкусу.

1. За сутки до начала готовки залейте муку водой и поставьте в теплое место. Основа блюда – расчин, или так называемая ржаная закваска. Пузырьки на поверхности указывают на то, что расчин готов.
2. Сварите бульон из курицы и лука. По желанию в него добавляют чеснок, сухие грибы, перец, лавровый лист.
3. В готовый бульон добавьте закваску, постоянно помешивая жидкость венчиком.

Похлебка получается густой, по консистенции как жидкая сметана. Ее едят с гренками, молодой картошкой, сметаной. Можно обжарить до золотистого цвета лук и добавить его в блюдо, положить в тарелку сваренную для бульона курицу, измельчить пучок свежей зелени.

Фаршированная репа

Картофель – привозной овощ. До того как он прижился на русской земле, люди в больших количествах употребляли репу. Она отлично хранилась всю зиму. Ее варили, запекали, жарили, фаршировали, добавляли в супы и пирожки. А вяленый корнеплод по вкусу напоминал сухофрукты.

Для приготовления фаршированной репы вам понадобятся:

• репа – 4 шт.;
• белые грибы – 200 г;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• петрушка, укроп – 1 пучок;
• перец и соль – по вкусу.

1. Очистите и отварите репу до готовности в подсоленной воде.
2. Снимите верхушку (1–2 см) и ложкой извлеките мякоть, стараясь не повредить края.
3. Отдельно сварите яйцо и грибы.
4. Грибы мелко нарежьте и обжарьте с луком. Яйцо очистите, измельчите и добавьте к грибам. Сюда же нарубите зелень, посолите и поперчите получившуюся начинку.
5. Начините репу, закройте верхушкой и поместите в форму для выпечки. Налейте на дно 1–2 см воды.
6. Выпекайте при 180 градусах до готовности (20–35 минут).

Гречневые блины сдобные

Блины – одно из самых древних русских блюд. Они использовались еще в ритуалах язычников. Кстати, Масленица, на которую принято печь блины, – древний языческий праздник. Тесто делали не из привычной пшеничной муки, она появилась несколько позже. Люди перемалывали овес, рожь и другие зерновые.

Для гречневых блинов вам понадобятся:

• гречневая мука – 1 ст.;
• пшеничная мука – 1 ст.;
• дрожжи – 15 г;
• молоко – 2 ст.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сливки – 50 г;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• растительное масло для жарки.

1. Высыпьте в большую миску гречневую муку и сахар. Добавьте 1 ст. теплого молока с разведенными дрожжами. Перемешайте и поставьте в тепло.
2. Когда тесто начнет подниматься, вылейте оставшееся молоко и добавьте пшеничную муку. Снова поставьте миску в тепло.
3. В это время разотрите сливочное масло с сахаром, добавьте яичные желтки. Белки взбейте со сливками. Размешайте все с тестом и оставьте его в теплом месте еще на 20 минут.
4. Жарьте блины на смазанной маслом сковороде с 2 сторон до красивого румяного цвета.

Ботвинья

Наверное, все в России знают сказку про вершки и корешки. Но немногим известно, что в Древней Руси «несъедобные» вершки употребляли в пищу с большим удовольствием. Особенно вкусной и полезной считалась молодая ботва свеклы. Предлагаем попробовать приготовить древнерусский суп на ее основе – ботвинью классическую.

Ботвинья состоит из следующих продуктов:

• свекольная ботва – 150 г;
• щавель – 150 г;
• свежие огурцы – 4 шт.;
• редис – 6 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• филе красной рыбы – 300 г;
• кислый квас – 250 мл;
• зелень: петрушка, укроп, лук;
• лавровый лист, соль, перец по вкусу;
• тертый хрен – 0,5 ч. ложки.

1. Приготовьте бульон из красной рыбы, луковицы, лаврового листа, соли и перца.
2. Нарежьте зелень, щавель и ботву.
3. Выньте рыбку из бульона, а в кастрюлю добавьте зелень и проварите 2–3 минуты.
4. Добавьте хрен и соль по вкусу. Вылейте квас. Остудите.
5. Нарежьте соломкой огурцы и редис, разложите в тарелки и залейте холодным бульоном с квасом. В каждую порцию добавьте по кусочку отваренного ранее филе.

Рыбник

Рыбный пирог – блюдо, которое практически без изменений дошло до наших дней. Его все так же уважают и любят во многих семьях. Раньше пироги считались праздничной едой. Само название – пирог – произошло от слова «пир», «пировать». Для каждого праздника и дня существовал свой рецепт. Начинка была самая разнообразная. Но особенно на Руси любили выпечку с рыбой.

Ингредиенты для рыбника:

• молоко – 120 мл;
• вода – 30 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 4 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• мука – 350 г;
• желток для глазури;
• быстрые дрожжи – 1 ч. ложка;
• филе рыбы (лосося, щуки, язя, палтуса или налима) – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• зелень укропа и лука – 1 пучок;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить пирог:

1. Растворите дрожжи в теплой воде с сахаром и оставьте под пленкой. Тем временем взбейте яйца с молоком и щепоткой соли. Добавьте в смесь муку и дрожжи, когда те начнут пузыриться. Замесите тесто. Добавьте к нему теплого сливочного масла (2 ст. ложки) и вымешайте до пластичности. Заверните тесто в пленку и оставьте в тепле на 1 час.
2. Нарежьте рыбное филе, посолите и поперчите. Измельчите репчатый лук и поджарьте до золотистого цвета. Объедините с рыбой.
3. Слегка обомните поднявшееся тесто, разделите на 2 части и раскатайте в круги или прямоугольники толщиной 5–7 мм. Выложите рыбную начинку на первую половину теста, оставив пустым пространство у края (2–3 см). Присыпьте рыбу нарубленной зеленью и мелкими кубиками сливочного масла. Накройте начинку второй половиной теста. Красиво переплетите края пирога.
4. Поставьте заготовку в теплое место на полчаса.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте поверхность пирога желтком, взбитым с небольшим количеством воды, и выпекайте 40 минут. Если корочка потемнеет раньше времени, проткните ее в нескольких местах острием ножа, накройте фольгой и продолжайте готовить.

Овсяный кисель

Кисели – традиционное русское блюдо. В старину их заваривали мукой. Овсяный и клюквенный кисель готовились на каждый праздник.

Для приготовления напитка необходимы:

• овес – 250 г;
• вода – 2 л;
• черный хлеб – 30 г;
• закваска – 1 ч. ложка (можно без нее);
• соль – щепотка.

1. Измельчите овес с помощью кофемолки. Чем мельче – тем лучше.
2. В теплой воде растворите муку, ломтик хлеба, закваску и соль.
3. Оставьте смесь в тепле на сутки.
4. Размешайте жидкость и процедите через ткань. Хорошо ее отожмите. Налейте немного овсяного напитка в миску и высыпьте жмых. Размешайте и процедите. Повторяйте процедуру до тех пор, пока жмых не станет напоминать песок.
5. Поставьте овсяную воду на очень слабый огонь и, постоянно помешивая, варите 15–20 минут (при 90 градусах).
6. В горячий кисель добавьте соль. Подавайте с молоком и медом, когда он застынет.

Сохраните жмых в холодильнике. Используйте его в качестве закваски в следующий раз, когда решите приготовить кисель.

Паренки

Как таковых конфет в Древней Руси не было. На десерт ели сладкие пироги и пирожки, кисели, пряники, а также паренки – сладкие вяленые овощи.

Рецепт приготовления очень простой:

1. Очистите тыкву, свеклу или морковь. Нарежьте крупными полосками.
2. В чугунок или глиняный горшок налейте 1–2 см воды, положите овощи и выпекайте в духовке при 170 градусах до мягкости.
3. Подсушите овощи в электросушилке 4–5 часов или подвяльте в духовке на решетке на слабом огне и с открытой дверцей. Постоянно следите за паренками и переворачивайте.

Древнерусские блюда нельзя назвать утонченными и изысканными. Но у них есть одно весомое преимущество: они очень полезные, сытные и состоят исключительно из натуральных ингредиентов. Приготовив их на своей кухне, вы получите незабываемое наслаждение и взрыв эмоций. А как удивятся близкие необычной ботвинье вместо борща, рыбнику и пышным гречневым блинам!

Картошка "По-славянски"

Оцените автора материала.

Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

Партнерам

• Рекламодателям
• Контакты
• Редакция
• Блог редакции
• Пользовательское соглашение
• Политика конфиденциальности
• Условия использования материалов

конкурсы

• Блиц
• Фото
• Литконкурс

Для тебя

Все права на материалы, размещенные в женском интернет-журнале «Клео.ру», защищены законодательством об авторском праве и смежных правах. Материалы женского портала не могут быть использованы без активной ссылки на источник «Клео.ру». За содержание рекламных материалов на женском сайте редакция ответственности не несет. Пользователь сайта kleo.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству. Пользователь сайта kleo.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта kleo.ru.

Сетевое издание «KLEO.RU» (Клео.РУ) Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-74583, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 декабря 2018 года. 18+

Учредитель: Исмагилов Евгений Рамильевич
Главный редактор: Исмагилов Евгений Рамильевич
Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора): [email protected], +79677638370

Адрес редакции: г.Самара, ул пер.Тургенева дом 7 офис 74.

Источник: "500 блюд русской кухни", Вече, 2002 г

Некоторые традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но о многих и не слышали. Возможно, это произошло потому, что они были характерны для крестьянской среды, а в городской, мещанской были неупотребительны. Вспомни-те бессмертное некрасовское: «Кушай тюрю, Яша, молочка-то нет. » Да и готовили эти кушанья в русской печи. На газовой или электрической плите их зачастую приготовить невозможно.

Рецепты