Омлет рецепт на сковороде с помидорами и сыром без молока

Рецепты Инны Жугастровой

Простой рецепт, который разнообразит ваш завтрак. Идея сырного омлета та же, что и в омлете с начинкой на сковороде — начинка оказывается в середине готового омлета. В рецепте сырного омлета нет молока, но за счет технологии приготовления и сырной начинки, он получается очень нежным. Отлично подойдет на завтрак с чашкой утреннего кофе.

Состав:

Яйца — 2 штуки
Сыр твердого сорта- 30 грамм
Соль — 1/2 чайной ложки
Масло сливочное или оливковое для смазывания сковороды
Свежая зелень — по желанию

Как приготовить Омлет сырный на сковороде без молока

Для сырного омлета без молока натереть сыр на средней или мелкой терке.

Натереть сыр

В яйца добавить соль и взбить венчиком или миксером.

Яйца взбить

Разогреть сковороду, смазать маслом и вылить омлет. Готовить сырный омлет без молока на очень слабом огне. Чтобы внизу не образовалось корочки и можно было свернуть сырный омлет, немного разминать его в процессе приготовления.

Вылить на разогретую сковороду

Когда омлет схватится по краям, поддеть края силиконовой лопаткой и загнуть их внутрь, придав омлету прямоугольную форму. На середину омлета высыпать сыр.

Придать прямоугольную форму, насыпать сыр

И свернуть. Получится рулет из пышного омлета с сырной начинкой.

Сырный омлет на сковороде

Переложить сырный омлет без молока из сковороды, разрезать. При желании украсить Омлет сырный без молока, приготовленный на сковороде, свежей зеленью.

Омлет с сыром без молока

Омлет сырный без молока, приготовленный на завтрак на сковороде готов. Приятного аппетита!

Вкусный и питательный омлет с помидорами – практически идеальный завтрак. Не зря в классический английский завтрак входят яйца с ветчиной. Жареные яйца на завтрак это всегда правильно и очень зря некоторые это игнорируют.

Я когда читаю рецепты омлетов, характерных для мировых кухонь, мне больше всего нравится, что практически нигде не советуют взбивать яйца для омлета миксером. Общепринятое определение омлета — обжаренные на сковороде слегка взбитые яйца.

Строго говоря, омлет — блюдо французской кухни, в него не добавляют молоко, воду, муку и др. У французских кулинаров умение приготовить омлет считается началом мастерства, как говорит мой один знакомый — первый класс, вторая четверть.

Французский омлет (omelette) — жарится на сливочном масле, жарится, пока не подрумянится одна сторона и не загустеет другая. И только затем омлет сворачивается в трубочку, реже складывается «конвертом» и подается, пока горячий. При жарке сковорода обязательно должна быть открытой, иначе омлет станет пышным, что недопустимо.

В мировых кухнях, практически везде, «свои» омлеты. Например, итальянская фриттата, болгарский омлет с начинкой – очень я люблю это блюдо, итальянский омлет с моцареллой в духовке. Омлеты в мировых кухнях — логическое продолжение яичницы.

Скажу даже, что иногда, казалось бы, тривиальная яичница может быть чем-то особым! Я всегда вспоминаю, как готовят утреннюю яичницу в турецких или египетских отелях. Это вершина мастерства. И вкусно необыкновенно! Омлет готовится, в подавляющем числе случаев из куриных яиц.

Но, омлет из куриных яиц это всегда вкусно, как и омлет с грибами, и главное — быстро, идеальная утренняя еда. На секундочку забудем, что классический омлет это без молока, и вообще без всего, и приготовим омлет с помидорами и сыром, добавив немного зелени.

Ингредиенты для омлета с помидорами

Яйца 3 шт
Молоко 100 мл
Помидор 1 шт
Зелень укропа 2-3 веточки
Пармезан 50 г
Растительное масло 2 ст. л.
Перец черный (разноцветный) молотый, соль Специи

Как приготовить омлет с помидорами

Собираясь приготовить омлет с помидорами, надо понимать, что яйца должны быть исключительно свежими. В идеале – яйца должны быть непосредственно снесенные накануне домашней курицей. Но это мечта. Купите свежие диетические яйца, срок реализации которых не более одной недели.

Яйца, овощи, сыр и молоко

Смешать яйца с молоком и легко взбить

Обжарить омлет на масле и поперчить

Разложить нарезанный помидор и посыпать зеленью

Посыпать омлет пармезаном

Сложить омлет пополам и жарить до готовности

Вкусный омлет с помидорами, сыром и зеленью

Самый быстрый горячий завтрак – это, конечно, омлет. Вопрос лишь в том, каких красок ему придать, какими вкусами наполнить. Существует множество рецептов, отличающихся способом приготовления (на сковороде, в духовке, в микроволновке), составом и наличием добавок и начинок. Как приготовить вкуснейшее скоростное блюдо с помидорами сыром, сегодня расскажут наши авторы в замечательных трех рецептах. Внимание на фото.

Омлет с сыром и мелко нарезанными помидорами

яйца – 2 шт.;
молоко – 70 мл;
помидор – 0,5 шт.;
пармезан – 30 г;
сливочное масло – 10 г;
растительное масло – 10 г;
зелень – 10 г;
соль, перец.

Количество: 1-2 порции

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Яйца разбить в миску, влить молоко, добавить щепотку соли.
Перемешать венчиком.
Сковороду смазать растительным маслом, добавить сливочное масло, разогреть. Влить яичную смесь. Когда она слегка загустеет, добавить мелко нарезанную зелень и перец. Продолжать готовить на небольшом огне.
Помидор очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Выложить на сковороду.
Посыпать блюдо тёртым сыром.
Аккуратно с помощью двух лопаток сложить омлет пополам. Обжаривать по 1-2 минуты с каждой стороны.

Выложить блюдо на тарелку, украсить свежей зеленью и нарезкой из огурцов. Подать к столу.

Автор: Наталья Комарова

Омлет с сыром, помидорами и колбасой

яйца — 2 шт.;
колбаса копченая — 2 ломтика;
колбаса докторская — 2 ломтика;
помидор — 1 шт.;
моцарелла или сулугуни — 3 ломтика;
зеленый лук — 3-4 стрелки;
соль, перец — по вкусу:
молоко — 100 мл.;
подсолнечное масло — 2 ст.л.

Количество: 2 порции

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Диаметр сковороды: 18-20 см.

Кружки колбасы разрезаем пополам. Помидор нарезаем тонкими дольками. Лук режем мелкими колечками.
Яйца разбиваем в миску.
Наливаем молоко, кладем лук, добавляем соль и перец.
Взбалтываем венчиком до хорошего смешения.
В сковороду наливаем масло. Нагреваем. Выливаем яичную смесь.
Ждем, когда она немного схватится, выкладываем сначала помидоры.
Затем на одну половину омлетного круга раскладываем кусочки колбасы, чередуя между собой.
Закрываем сверху сыром. Следим за нагревом — при необходимости уменьшим.
Прикрываем крышкой. Когда вся поверхность загустеет и запечется — блюдо готово

Сразу же подаем к столу, сложим пополам, с чашкой горячего кофе или чая.

Автор: Виктория С.

Омлет с сыром и помидорами кружками

яйца куриные – 3 шт.;
помидор свежий – 1 шт.;
сыр твердый – 50 г;
молоко – 3 – 4 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
зелень – по вкусу.

Количество: 2 порции

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Томат вымойте под проточной водой и нарежьте кружочками толщиной 3-4 миллиметра. Чем тоньше у вас получится, тем лучше.
Сыр натрите на мелкой терке.
В миске соедините яйца. Добавьте соль и перец по вкусу.
К яйцам добавьте молоко и сырную стружку.
Тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью венчика или вилки.
На сковороде прогрейте растительное масло. Обжарьте кружочки помидоров с каждой стороны по 1-2 минуты на среднем огне.
Залейте яичной смесью и накройте сковороду крышкой.
Готовьте в закрытом виде на медленном огне до готовности. На это уйдет 5-7 минут.

Добавьте любую зелень по вкусу. Готово!

Автор: Ксения Пономаренко

Для тех, кто забыл о прекрасном сочетании яиц с кабачками, известном по бабушкиным блинчикам, напоминаем. Добавив к яйцам половинку тертого молодого кабачка, получим фактически большой кабачковый оладушек. Свежие овощи к нему лучше подавать отдельно. Сезон уже не за горами.

Добро пожаловать в клуб почитателей и знатоков омлетного дела. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Омлет с помидорами — общие принципы приготовления

Омлет с помидорами можно приготовить несколькими способами. Во-первых, для приготовления блюда можно взять основу не только смесь молока и яиц, но также сметано-яичную или яично-сливочную смесь.

Массу приправляют солью, перцем, специями и травами (по желанию). В качестве дополнительных ингредиентов может быть колбаса, грудинка, ветчина, шампиньоны, сыр, зеленый лук, брокколи, зеленый горошек и т. д. — с помидорами отлично сочетается множество продуктов.

Что касается техники приготовления, то здесь нет ничего сложного. Нарезанные помидоры можно сначала немного обжарить на сливочном или растительном масле и потом залить яичной смесью.

Можно также сразу выложить их в миску с яйцами, перемешать и выпекать омлет в духовке или приготовить на сковороде. В последнее время многие хозяйки предпочитают готовить омлет с помидорами в мультиварке или в пароварке.

Омлет с помидорами — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления омлета с помидорами потребуется сковорода с крышкой с отверстием или форма для выпекания в духовке, глубокая миска, терка, нож, разделочная доска, венчик и небольшая лопаточка.

Омлет с помидорами можно подавать небольшими порциями на обычных сервировочных тарелках.

Перед приготовлением блюда необходимо достать из холодильника молока и яйца (чтобы они успели нагреться до комнатной температуры), вымыть, обсушить и нарезать помидоры (вырезав плодоножки) и измельчить дополнительные ингредиенты (натереть сыр, нарезать зелень, колбасу и т. д.).

Если омлет готовится для ребенка, нужно снять с томата шкурку. Сделать это очень легко, если окатить помидор кипятком, предварительно сделав крестообразный надрез.

Если в рецепте участвую продукты, требующие дополнительной тепловой обработки (например, брокколи, цветная капуста, замороженные овощи и т. д.), их необходимо слегка проварить, потушить или приготовить на пару.

Рецепты омлета с помидорами:

Омлет с помидорами

Омлет с помидорами — очень простое и быстрое, а главное — вкусное блюдо для завтрака. Готовится из самых доступных продуктов и подходит для детского или диетического питания.

Требуемые ингредиенты:

Яйца — 2 шт.;
Молоко — 30-35 мл;
Соль — по вкусу;
Масло сливочное;
Зелень петрушки;
1 помидор.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с молоком и солим по вкусу. Зелень промываем и мелко измельчаем. Помидор моем и режем кубиками или тонкими ломтиками. Если не хочется, чтобы в омлете попадались шкурки, можно заранее снять с помидора кожицу, ошпарив его кипятком.

В миску с яичной смесью выкладываем помидор и зелень. Все перемешиваем, что ингредиенты равномерно распределились. На сковороде растапливаем сливочное масло и вливаем смесь для омлета.

Готовим на маленьком огне под закрытой крышкой с отверстием (чтобы выпаривалась лишняя влага). Как только верх загустеет, выключаем огонь и режем омлет с помидорами на порционные куски.

Омлет с помидорами и брокколи

Омлет с помидорами и капустой брокколи получается еще вкуснее, сочнее и полезнее. Брокколи отлично сочетается с томатом и нежной молочно-яичной массой.

Требуемые ингредиенты:

3-4 яйца;
Молоко — 50-60 мл;
Соль — по вкусу;
1 крупный или 2 небольших помидора;
Соцветия брокколи (замороженные или свежие) — несколько штук;
Сливочное масло для выпекания.

Способ приготовления:

Соцветия брокколи слегка проварить в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и остудить. Слишком крупные соцветия можно разрезать на 2-3 части.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками или полукружиями. Яйца взбить с молоком и солью. Форму для выпекания промазать толстым слоем сливочного масла и выложить сначала помидоры, затем брокколи.

Залить овощи яичной смесью и поставить выпекаться в духовку при температуре 180-200 градусов. По желанию омлет с помидорами и брокколи можно посыпать тертым сыром за 5 минут до окончания приготовления.

Омлет с помидорами, колбасой и сыром

Классическое сочетание ингредиентов в омлетах и яичницах — это помидоры, колбаса (или сосиски) и сыр. Все ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, в итоге получается очень вкусное, сытное и ароматное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

Яйца — 3 шт.;
1 крупный помидор;
Колбаса — 100-110 г;
Тертый сыр — 50 г;
Молоко — 45-50 мл;
Соль — по вкусу;
Черный молотый перец — по вкусу;
Сливочное масло.

Способ приготовления:

Колбасу нарезать сначала кружочками, затем каждый кружок разрезать на четвертинки. Помидор нарезать небольшими кубиками. Яйца разбить в миску, влить молоко и тщательно взбить, посолить и поперчить смесь по вкусу.

Растопить на сковороде сливочное масло, сначала выложить колбасу и обжаривать 2-3 минуты, затем выложить к колбасе помидоры и томить все вместе на несильном огне около трех минут.

Лишняя жидкость с помидоров должна частично выпариться. Залить ингредиенты молочно-яичной смесью и посыпать тертым сыром. Готовить на медленно огне под крышкой с отверстием до полного приготовления.

Омлет с помидорами в мультиварке

В мультиварке тоже можно приготовить вкусный и пышный омлет с помидорами. Все, что нужно для этого сделать — подготовить все ингредиенты и выложить в чашу мультиварке. Обо всем остальном позаботится кухонный прибор.

Требуемые ингредиенты:

6 яиц;
100 г ветчины;
1 болгарский перец;
1 помидор;
Соль, черный молотый перец — по вкусу;
180 мл молока;
Зелень;
Оливковое масло.

Способ приготовления:

Овощи моем, с перца удаляем семена, нарезаем помидор и перец кубиками или тонкими брусочками. В чашу мультиварки наливаем немного масла и выкладываем нарезанные овощи.

Ставим режим «Выпечка» и готовим 6-7 минут. Зелень измельчаем, ветчину нарезаем брусочками или кубиками. Яйца разбиваем в миску, добавляем молоко и размешиваем (но не взбиваем).

Приправляем смесь перцем и солью, всыпаем зелень и выкладываем ветчину. Перемешиваем все ингредиенты вилкой. Открываем мультиварку и аккуратно вливаем смесь. Так же аккуратно перемешиваем с овощами и оставляем готовиться в режиме «Выпечка» еще 15 минут.

Омлет с помидорами и рукколой

Еще одно вкусное диетическое блюдо, которое можно готовить на завтраки. Омлет с помидорами и рукколой — это удачное сочетание сочности, свежести и пользы в одном блюде.

Требуемые ингредиенты:

1 спелый помидор;
Яйца — 2 шт.;
Твердый сыр — 50 г;
Оливки — несколько штук;
Смесь перцев;
Молоко — 80 мл;
Руккола — небольшой пучок;
Сливочное масло — 2 ст. л.;
15 мл масла растительного;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать тонкими полукружиями. Сыр натереть, рукколу промыть, обсушить и порвать руками. Яйца разбить в глубокую миску, немножко взбить, влить молоко, приправить смесью перцев и посолить по вкусу.

Смесь взбить венчиком. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить сливочное и растопить. Выложить томаты и обжаривать около 45 секунд. Как только помидоры дадут сок, выложить рукколу и обжаривать еще полминуты. Помидоры с рукколой перемешать и залить яичной смесью.

Огонь убавить, сковороду накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты. Омлет с помидорами и рукколой посыпать тертым сыром и готовить еще несколько минут. Подавать омлет с половинками оливок или маслин без косточек и горячими тостами.

Большинство людей омлет готовят на молоке, под крышкой и на минимальном огне. В результате получается пышное, сочное и нежное блюдо. Однако французы, которые, кстати, и приготовили его первыми, готовят омлет совсем иначе, без молока, на сливочном масле, не накрывая крышкой. О том, как приготовить омлет без добавления молока разными способами, расскажем в нашей статье.

Омлет без молока: рецепт на сковороде

Традиционный французский омлет готовится именно на сковороде по следующей рецептуре:

Яйца (3 шт.) взбиваются с солью с помощью вилки. Французы при приготовлении омлета не используют миксер и не стремятся сделать блюдо пышным.
Во взбитую вилкой яичную массу добавляется растопленное сливочное масло (50 г).
На сковороду выкладывается еще один кусочек масла и выливается яичная смесь.
Омлет должен пожариться до полуготовности, после чего его можно сворачивать трубочкой. Ждать пока полностью прожарится верхняя часть не нужно.
Омлет без молока на сковороде получается нежным и пористым. При подаче такой яичный рулет можно посыпать нарезанной зеленью или тертым сыром.

Рецепт омлета на сковороде с овощами и колбасой

Предлагаем два варианта приготовления очень вкусного омлета с начинкой:

На терке для корейской моркови измельчается молодой кабачок. Натертый овощ выкладывается на сковороду с оливковым маслом и пассеруется в течение двух минут. В это время в миске взбивается 2 яйца с солью и зеленью. Кабачок заливается яичной смесью, после чего сковорода накрывается крышкой на 2-3 минуты. В результате получается очень вкусный и полезный омлет без молока.
Рецепт приготовления второго блюда отличается от первого только начинкой. В миске также взбиваются с солью 2 яйца. А колбаса, сыр и половинка помидора нарезаются отдельно. Сначала на сковороду со сливочным маслом выливаются яйца, а когда они немного схватятся, сверху выкладывается начинка. После этого сковорода с омлетом накрывается крышкой и доводится до готовности.

Вариантов приготовления такого блюда может быть очень много. В качестве начинки можно использовать жареные грибы с луком, любую зелень, перец, сыр и любые ингредиенты. От этого вкус блюда будет богаче, а сам омлет намного полезнее.

Как приготовить омлет без молока в пакете

Омлет и пакет - что может быть общего у классического французского блюда и полиэтиленовой упаковки? Несмотря на оригинальность способа приготовления, в результате получается очень пышный омлет без молока. Попробовав его хотя бы один раз, многие отказываются от традиционного блюда в пользу нового.

Как приготовить омлет без молока можно узнать из пошаговой инструкции:

В глубокой миске с помощью вилки взбить 5 яиц.
Добавить к яичной массе ¼ стакана холодной воды и щепотку соли. Хорошо перемешать.
В кастрюле вскипятить воду.
Подготовить плотный зип-пакет (полиэтиленовый пакет со специальной застежкой zip-lock).
Вылить взбитую яичную массу в пакет, закрыть его и окунуть в горячую воду так, чтобы застежка была над водой.
Варить омлет в пакете 20 минут.
Вытащить пакет из воды, разрезать и выложить омлет на тарелку. Блюдо получается очень пышным. Причем оно не оседает даже на следующий день. Такое блюдо можно приготовить заранее, а на утро просто разогреть в микроволновой печи.

Калорийность омлета составляет 90 ккал, в нем содержится 7 г белков и совсем нет углеводов.

Пышный омлет в духовке

Воздушный и нежный омлет можно приготовить в духовке. Чтобы он получился пышным, белки и желтки нужно взбивать отдельно друг от друга. Омлет без молока в духовке готовится из яиц (4 шт.), натертого сыра и сливочного масла (по 50 г). Больше никакие ингредиенты не требуются.

Сначала духовка разогревается до температуры 160°. Белки взбиваются в пену со щепоткой соли. Затем отдельно взбалтываются вилкой желтки. Обе массы соединяются и выливаются в смазанную маслом форму для запекания. Сверху блюдо посыпается сыром. Запекается оно в духовке всего 20 минут, но дверцу можно открывать только через 5 минут после окончания приготовления. Вкусный омлет можно дополнить зеленью, другими овощами или колбасной нарезкой.

Рецепт омлета без молока на пару

Этот омлет можно приготовить в пароварке или на водяной бане. Результат получается одинаковым при выборе любого способа приобретения.

Омлет без молока на пару готовится следующим образом:

В миску разбить 2 яйца, добавить немного сметаны и воды (по 2 ч. ложки), щепотку соли и соды.
Яичную массу тщательно взбить, чтобы она стала однородной.
Подготовить пароварку или установить на кастрюлю с горячей водой металлический дуршлаг с плоским дном, так, чтобы он не касался воды.
Яичную массу разлить по небольшим формочкам, смазанным маслом. Это могут быть силиконовые, керамические или металлические формы для кексов. Поставить их в дуршлаг, после чего накрыть крышкой и готовить омлет на пару 10 минут.
Крышку во время приготовления и еще 5 минут после окончания открывать нельзя.
Готовое блюдо достать из формочек и выложить на тарелку.

Приготовление безмолочного омлета в мультиварке

Такой омлет рекомендуется детям с непереносимостью лактозы, которым категорически не разрешается пить в чистом виде и употреблять продукты, содержащие молоко. К тому готовится он в мультиварке, а не на сковороде.

Омлет без молока по этому рецепту можно приготовить в такой последовательности:

Белки 5 яиц отделить от желтков. Чтобы омлет получился пышным, взбивать их рекомендуется отдельно.
Белки взбить со щепоткой соли до состояния пышной густой массы.
Желтки взболтать вилкой, добавить столовую ложку кипяченой воды и щепотку муки.
С помощью силиконовой кисточки смазать чашу мультиварки растительным маслом.
Выбрать режим "Выпечка".
В чашу мультиварки вылить яичную массу.
Через 5 минут крышку прибора открыть, омлет в чаше перевернуть на другую сторону.
Через 5 минут мультиварку отключить.
Еще 10 минут нужно на то, чтобы омлет хорошо пропарился внутри и не опустился на воздухе. После этого крышку мультиварки можно открывать и наслаждаться вкусным блюдом.

Омлет в микроволновке без молока

Для тех, кто предпочитает готовить блюда на скорую руку в микроволновке, как раз и придуман этот рецепт. Готовится омлет без молока буквально 2 минуты. Это отличный вариант быстрого завтрака или легкого ужина.

Последовательность приготовления блюда заключается в следующем:

В глубокой миске взбиваются с помощью вилки или ручного венчика 3 яйца.
По вкусу добавляется соль и перец.
Яичная масса переливается в тарелку с глубокими бортиками и отправляется в микроволновку на 1 минуту при самой высокой мощности.
Через минуту тарелку нужно достать. Возле стенок посуды яйца будут наполовину готовы, а по центру масса останется жидкой.
Содержимое тарелки перемешать и снова отправить ее в микроволновку еще на 1 минуту.
Готовый омлет из микроволновки посыпать зеленым луком и укропом. Блюдо можно подавать к столу со сметаной.

Любимое многими блюдо можно приготовить и без молока. От этого омлет не станет менее вкусным и получится таким же пышным, нежным и сочным. Жарят такой омлет на сковородке с антипригарным покрытием и толстым дном под крышкой, но он прекрасно поднимется и в духовом шкафу.

Для приготовления омлета без молока не рекомендуется пользоваться миксером, ингредиенты лучше взбивать венчиком или обычной вилкой. Желательно использовать только свежие яйца, к ним можно добавлять колбасу, овощи, сыр и приготовить омлет с начинкой.

Омлет на сковородке

Приготовить омлет на завтрак не составит труда, если под рукой есть сковорода с толстым дном. Это важный момент, поскольку яичная масса начинает жариться на сильном огне.

яйца;
соль;
сливочное масло.

Разбивая куриные яйца, белки отделяют от желтков.
По отдельности с помощью венчика взбиваются белки и желтки.
Желтки и белки соединяют. В течение нескольких секунд масса взбивается тем же венчиком.
Яичную смесь выливают на разогретую сковороду, в которой предварительно растопилось сливочное масло.
Делают самый сильный огонь и накрывают крышкой.
Когда омлет стал воздушным, огонь уменьшается до минимума и еще 2 минуты остается на плите.

В яичную массу можно добавить совсем немного кипяченой воды. Важно не переусердствовать с ее количеством, иначе омлет не поднимется. Солят блюдо по вкусу, но и без соли омлет получается вкусным.

Омлет с начинкой

Сочный ароматный омлет с различной начинкой можно приготовить не только на завтрак, но и на обед и ужин. Для его приготовления не нужны особый кулинарный талант и много времени. Приготовим наиболее популярный омлет с колбасой, сыром и помидорами.

4 куриных яйца;
колбаса (вареная или копченая, можно взять ветчину) – 150 г;
свежие томаты – 2 средних плода;
сыр твердого сорта – 100 г;
сливочное масло – 20 г;
соль, перец, другие любимые специи.

Помытые помидоры и колбасу нарезают на небольшие кубики.
Сыр натирают на терке.
В глубокой чаше взбивают вилкой или венчиком яйца.
В яичную массу добавляют 2/3 натертого сыра и всю колбасу.
Перемешивают все ингредиенты, солят и перчат по вкусу. Можно добавить привычные специи.
Омлетную массу выливают на сильно разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом и уменьшают огонь.
Блюдо накрывают крышкой и жарят около трех минут.
Переворачивают широкой лопаткой и обжаривают еще две минуты.
Готовый омлет в тарелке посыпаем оставшимся сыром.

Подается омлет с сыром и колбасой в горячем виде. Если масса получается слишком густой, можно добавить немного сметаны или воды. Начинка может состоять и из других ингредиентов, например, грибов, болгарского перца, горошка, стручковой фасоли, бекона, зелени.

Сырный омлет в духовке

Помните знаменитый омлет из детского сада? Так давайте его приготовим. Секрет пышности в том, что выпекается он в духовом шкафу. Классический вариант можно разбавить сыром, чтобы блюдо стало сытнее. Это уместно, когда знаем, что обед будет поздним.

яйцо куриное – 6 штук;
любой твердый сыр – 100 г;
сливочное масло – 30 г;
соль – 3 г.

Белки и желтки можно взбить по отдельности, а можно вместе. Это зависит от наличия времени. Первый способ более долгий, так что вполне можно обойтись и без разделения яиц.
Взбиваем массу до пышного состояния. Для омлета, приготовленного в духовке, можно применить и миксер на небольшой скорости.
Добавляем соль и немного еще взбиваем, даем возможность белым кристалликам раствориться.
Форма для запекания смазывается маслом, после чего в нее отправляется подготовленная яичная масса.
Выпекается омлет в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
Сыр натираем на мелкой терке, и через 20 минут, аккуратно открыв духовку, посыпаем им омлет.
Форму вновь ставим в духовку еще на 5-7 минут.

Такой омлет в духовке получится с румяной сырной корочкой, а внутри будет нежным и сочным. Любимое блюдо будет вкусным, если для его приготовления использовать только свежие продукты. Домашние яйца имеют более насыщенный по цвету желток, отчего омлет получается ярче и привлекательнее.

В большинстве семей, для приготовления сочного и пышного омлета в состав добавляют молоко. Зато французы готовят блюдо только из яиц, но при этом не накрывают его крышкой в процессе запекания.

Где придумали омлет
Что входит в состав
Калорийность ингредиентов
Лучшие рецепты
Облачный омлет на сковороде
В духовой печи
Как приготовить в микроволновой печи
В мультиварке
Необычные варианты
Красочный омлет
Аристократический омлет
В пароварке с сыром
С манной крупой
Правила подачи
Советы опытных кухмейстеров
Видео

Где придумали омлет

Омлет — популярное блюдо во многих семьях. Точная история его возникновения неизвестна. Одни историки уверены, что придумали его в Древнем Риме, другие доказывают, что — во Франции.

В каждой стране существует свой рецепт приготовления. В зависимости от используемых компонентов меняется название омлета:

в Италии блюдо стало называться фриттата;
в Японии — омурсета;
в Испании — тортилья.

Во Франции принято готовить ароматный завтрак только из яиц, соли и пряных трав. Молоко, муку и воду не используют.

На Руси также готовили похожий омлет, но называли его драчена.

Что входит в состав

В классический вариант всегда добавляют молоко. Но есть люди, страдающие непереносимостью лактозы, поэтому для них будет актуален рецепт на одних яйцах.

Яйца разделяют на желтки и белки.
После этого по отдельности взбивают.
Готовят в мультиварке, на сковороде, на пару или в духовке.

Для улучшения вкусовых качеств в состав можете добавить пряную зелень, овощи, колбасные изделия или сало. Список запрещенны✗ продуктов в сочетании с яйцами.

Калорийность ингредиентов

В классическом варианте приготовления французского омлета в состав входят только — яйца и соль. Калорийность такого блюда в 100 г составляет 156 ккал.

Лучшие рецепты

запекать;
жарить;
тушить;
готовить на пару.

Независимо от выбранного рецепта, украшайте блюдо свежей зеленью. Подавайте со сметаной или чесночным соусом.

Облачный омлет на сковороде

Омлет без молока выглядит необычно, но получается очень вкусным. Не сразу можно понять, что это за блюдо. Благодаря своей пышности и белоснежному цвету напоминает облако.

Желтки отделите от белков. Перелейте в отдельную емкость и посолите. Размешайте венчиком.
Перелейте на сковороду, выберите «минимальный огонь».
Белки посолите. Взбейте миксером. Пена должна стать пышной и белоснежной.
Как только желтки слегка схватятся, выложите на них белковую массу.
Быстро разровняйте силиконовой лопаткой. Прикройте крышкой.
Белковая масса должна полностью запечься.
Разрежьте пополам. Соедините белковую массу.

яйца — 4 шт. (крупных);
соль.

В духовой печи

В этом случае омлет получается всегда нежным и воздушным. Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется добавить порубленную зелень.

Включите на разогрев духовую печь. Температурный режим — 160°С.
Подсолите белки и взбейте их миксером до устойчивой пышной пены.
Перемешайте вилкой желтки.
Соедините аккуратно две массы. Перелейте в форму для запекания, смазанную растопленным маслом.
Посыпьте натертым на мелкой или средней терке сыром.
Отправьте в духовую печь. Запекайте — 20 минут.
Духовку отключите. Дверцу можете открыть только через 5 минут.

яйца — 4 шт.;
сыр — 50 г;
соль;
сливочное масло — 50 г.

Как приготовить в микроволновой печи

Попробуйте приготовить вкусный омлет по рецепту ПП. Это хороший вариант для легкого ужина или быстрого завтрака.

В глубокую миску вбейте яйца. Перемешайте вилкой.
Посолите и поперчите.
Перелейте в жаропрочную емкость с высокими бортами.
Готовить на максимальной мощности — 1 минута. Возле стенок масса будет наполовину готова, а в центре останется жидкой.
Перемешайте. Поставьте в СВЧ-печь еще на 1 минуту.
Посыпьте порубленным зеленым луком. Украсьте веточками укропа.

яйца — 3 шт.;
укроп;
соль;
зеленый лук;
черный перец.

В мультиварке

Этот вариант подходит для ребенка с непереносимостью лактозы. Омлет на воде готовят в мультиварке, поэтому его можно включать в диетическое меню.

Белки подсолите. Взбейте до пышной массы.
Желтки перемешайте вилкой. Влейте воду. Насыпьте муку. Перемешайте венчиком до однородности.
Силиконовую кисточку обмакните в масло. Промажьте чашу мультиварки.
На приборе включите режим «Выпечка».
Чашу заполните яичной массой. Таймер включите — на 5 минут.
Откройте крышку и переверните. Готовьте — 5 минут.
Отключите микроволновку. Не открывая крышки, оставьте блюдо на 10 минут. Омлет должен внутри пропариться. Такая подготовка поможет сохранить пышность.

белки — 5 шт.;
растительное масло;
мука — 5 г;
соль;
вода — 20 мл;
желтки — 5 шт.

Необычные варианты

Обычный завтрак можно превратить в праздник, подав на стол вместо обычной яичницы — пышный омлет.

Красочный омлет

Попробуйте приготовить ароматный, яркий, витаминный вариант омлета. Он идеально подходит для питания всей семьи.

Сладкий перец приобретайте толстостенный, так как он более сочный.

Перец нарежьте мелкими кубиками, а луковицу — полукольцами.
Обдайте помидор кипятком. Снимите кожицу. Мякоть нарежьте на небольшие кусочки.
Яйца вбейте в пиалу. Перемешайте венчиком.
Засыпьте манную крупу. Перемешайте. Отставьте на 10 минут. Продукт должен разбухнуть.
Размешайте и посолите.
Сливочное масло растопите в сковороде. Засыпьте овощи. Их надо пожарить до мягкости.
В форму выложите овощную смесь. Залейте яичной массой.
Отправьте в духовую печь. Запекайте четверть часа. Температурный режим — 180°С.
Посыпьте нашинкованной зеленью. Подавайте в горячем виде.

яйцо — 3 шт.;
сладкий перец желтого цвета — 220 г;
укроп — 20 г;
манная крупа — 10 г;
томаты — 220 г;
сливочное масло — 10 г;
сладкий перец красного цвета — 220 г;
лук — 120 г;
соль.

Подчеркнуть вкус омлета поможет черный молотый перец.

Аристократический омлет

Оригинальное блюдо, в процессе томления приобретает мягкий сливочный вкус. Получается пышный, плотный, но не твердый.

Готовят его в духовой печи, которую заранее прогревают — до 160°С. Вместо сыра Гауда можно использовать любой другой твердый сорт. Особый, приятный аромат омлету придаст щепотка куркумы.

Белки взбейте миксером. Должна образоваться крепкая пена.
Посолите и добавьте перец. Аккуратно перемешайте, чтобы масса не осела.
Сыр натрите. Используйте среднюю или мелкую терку.
Смажьте жаропрочную форму маслом. Вылейте белковую смесь. Поверхность разровняйте силиконовой кисточкой, смоченной в воде.
Желтки аккуратно разложите по поверхности. Вокруг посыпьте сырной стружкой.
Запекайте в духовой печи — 25 минут. Температурный режим — 160°С.

куриные яйца — 3 шт.;
перец;
сливочное масло — 40 г;
сыр Гауда — 50 г;
соль.

В пароварке с сыром

Если у вас нет пароварки, то можете приготовить омлет на водяной бане. Это отличный вариант для детского и диетического завтрака.

Сыр натрите на мелкой терке. Оставшиеся продукты соедините. Тщательно взбейте до однородности.
Маленькие формочки смажьте маслом. Можете использовать любые емкости для капкейков: металлические, силиконовые, керамические.
Формы заполните яичной смесью. Присыпьте сырной стружкой.
Поставьте в пароварку. Варите — 10 минут.
Если нет пароварки, то в объемную кастрюлю налейте воду. Сверху установите дуршлаг. Он не должен касаться жидкости.
Поставьте заготовки. Накройте крышкой. Готовится паровой омлет 10 минут.

яйца — 2 шт.;
сода — 1 г;
сметана — 20 мл;
вода — 20 мл;
соль.

С манной крупой

Омлет получается пышный, сытный и надолго утоляет чувство голода.

яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 10 г;
сахар — 40 г;
вода — 100 мл;
манная крупа — 40 г;
соль — 1 г.

Разбейте в глубокую емкость яйца. Влейте воду. Она придаст воздушность.
Подсластите. Посыпьте солью. Добавьте манную крупу. Если захотите использовать больше яиц, то объем манной крупы увеличивайте аккуратно. Существует риск, что омлет превратится в кашу.
Тщательно взбейте. Отставьте на 5 минут. Масса должна разбухнуть. Для придания приятного аромата можете добавить немного ванилина.
Перелейте на сковороду с растопленным сливочным маслом. Накройте крышкой. Режим конфорки включите на минимум, чтобы яичная масса хорошо прожарилась и не подгорела.
Как только верхняя часть станет плотной, переверните. Обжарьте со второй стороны.
При желании можете жареный омлет аккуратно свернуть в рулет и потомить еще 2 минуты, чтобы края хорошо запеклись.

Приобретать лучше фермерские яйца. Они более полезные и обладают ярким желтком.

Правила подачи

разрезав на порционные куски;
сложив пополам;
свернув в трубочку.

Можно вовнутрь добавить сладкую или несладкую начинку.

Омлет может стать хорошей закуской на праздничном столе или основным блюдом. Используйте его в качестве основы для бутерброда, добавляйте в салат.

Если вы приготовили сладкий вариант, то подавайте его в качестве десерта.

Советы опытных кухмейстеров

Простые рекомендации помогут с первого раза приготовить вкусное, полезное блюдо.

Чтобы омлет был пышный, и не осел после приготовления, белки взбейте отдельно. Затем соедините с перемешанными желтками и другими необходимыми компонентами.
Выбирайте яйца без повреждений. Скорлупа должна быть матовой, без шероховатостей.
Взбивайте ингредиенты венчиком. Миксер лучше использовать только для пышного омлета, напоминающего суфле.
Проверяйте свежесть яиц. Для этого опустите их в воду. Если они утонули, значит свежие, и подходят для приготовления.
Сделать блюдо более питательным, полезным и вкусным помогут добавленные в состав: овощи, зелень, сыр или ветчина.
В качестве начинки можете использовать шампиньоны или лесные грибы.
Чтобы омлет получился более пышный, в процессе запекания накрывайте его крышкой.
Из-за избытка жидкости готовое блюдо быстро осядет и выделит воду.
Чтобы добиться идеального результата, готовьте на чугунной сковороде с ровным, толстым и гладким дном. Заполняйте яичной массой только на треть объема. В процессе запекания омлет поднимется.
Небольшое количество манки или муки поможет придать пышность, но их переизбыток приведет к обратному результату, превратив омлет в тугой, сдутый корж.
Для равномерного приготовления сначала готовьте на сильном огне. Как только масса начнет подниматься, убавьте до минимума.
Чтобы сохранить воздушность, дополнительные ингредиенты добавляйте только во взбитую яичную смесь.
Если вместо куриных яиц использовать перепелиные, то завтрак получится более полезным.

Видео

Из предложенных рецептов видно, что пышным и воздушным может быть не только молочный омлет. Не бойтесь экспериментировать. Добавляйте в состав любимые овощи, фрукты, специи. Так у вас получится радовать семью каждый день новым, вкусным завтраком.

Расскажите, какой вариант приготовления вам больше всего понравился? Поделитесь, как вы готовите омлет без добавления молока?

Ура, сегодня у меня выходной, вот мы и решили с мальцом "побаловать " себя омлетиком. Разбили яйца в тарелочку и. вот незадача, обнаружили, что наш молочник сегодня припозднился с молоком. Может и принесёт вскоре, но нам ведь оно нужно сейчас.. И тогда я вспомнила рецепт, который давным давно прочитала в одном из первых выпусков журнала "Люблю готовить" и не раз уже его делала. Омлет получается по такому рецепту очень пышным и вкусным. В нем нет ни молока, ни либо каких нибудь других молочных продуктов. Мой малой смёл все с тарелки до кусочка. И сказал, что мама молодец))) А если бы вы знали какой "едок" у меня растёт, вы бы меня поняли. Вообщем на такой радостной ноте хочу поделится с вами таким простым, но замечательным рецептом!

Ингредиенты для «Омлет без молока»:

Яйцо куриное — 3 шт
Майонез — 1.5 ст. л.
Крупа манная — 0.5 ст. л.
Соль (По вкусу.)
Масло растительное (Для жарки.)
Укроп (У меня сушеный.) — 1 щепот.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 425.2 ккал	белки 22.8 г	жиры 32 г	углеводы 8.9 г
Порции
ккал 212.6 ккал	белки 11.4 г	жиры 16 г	углеводы 4.5 г
100 г блюда
ккал 212.6 ккал	белки 11.4 г	жиры 16 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Омлет без молока»:

Берем яйца, немного взбиваем венчиком.

Добавляем майонез, манку, соль и опять хорошенько взбиваем.

Выливаем на хорошо разогретую сковородку. Я добавила сушеный укроп, уж очень его люблю. В сезон овощем можно добавить и сладкий перчик и лучок, и помидорку, кто что любит) И накрываем крышкой.

Через несколько минут видим, как начал подниматься омлет.

Сковорода у меня достаточно большая, а яиц всего 3, представьте каким бы он был с большим количеством яиц. Для того, чтобы перевернуть я разрезают омлет на 4 части.

И еще жарим минутку после переворачивания. Наш омлет готов.

Приятного аппетита и хорошего дня!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Провинциальный салат с грибами

111
851
22742

Маки-суши в домашних условиях

71
496
144181

Быстрый шоколадный маршмеллоу

74
2003
23129

Фотографии «Омлет без молока» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 февраля 2018 года Cherry Berry 2017 #

29 июня 2016 года vera1 #

29 июня 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года chushki #

27 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года chushki #

27 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года chushki #